Manual Trazabilidad Vino Tinto

8/16/2019 Manual Trazabilidad Vino Tinto

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La trazabilidad comprende un conjunto de procedimientos y controles en la cadena

de producción de un producto destinado al consumo humano y en los insumos que

se utilizan. La aplicación de sistemas de trazabilidad en general y específicamente

en la cadena de producción de vinos genera diversos beneficios, tales como: -

contribuye al aseguramiento de la inocuidad y la calidad - constituye una

poderosa herramienta de comercialización, de aplicación global, y favorece elacceso a mercados internacionales - entrega información valiosa dentro de las

organizaciones que intervienen en las diversas etapas de la cadena de producción

de vinos, facilitando el control de los procesos y la gestión de ellos - permite la

localización r!pida del origen de una no conformidad de un determinado producto

que pudiera estar potencialmente contaminado, para ser retirado del mercado -

minimiza el impacto económico de una no conformidad, al permitir individualizar

sólo el lote afectado y - facilita la definición de responsabilidades frente a una

emergencia sanitaria, o a un deterioro de los niveles de calidad, ya que permite

identificar la etapa en la cadena de producción de vinos en la que se produjo el

problema.

Definición del objetivo del sistema de trazabilidad

"l objetivo del sistema de trazabilidad implementado en la cadena de producción

de vinos debe permitir recuperar la historia del producto trazado y conocer su

destino. #e tal manera que, en caso que se presente una no conformidad dentro

de una etapa de la cadena de producción de vino, el sistema permita identificar los

lotes de productos, su ubicación, segregación, eventual retiro y sea posible

determinar la causa de la no conformidad del producto. "l sistema de trazabilidad

en la cadena de producción de vino debe permitir la identificación de las diferentes


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etapas a lo largo de la cadena. $dem!s, debe identificar a los proveedores de

materias primas e insumos utilizados en cada etapa.

#ebido a que en la cadena de producción de vino pueden e%istir diferentes

organizaciones que participan en ellas, cumpliendo funciones, tales como:producción agrícola de las uvas viníferas, cosecha, transporte de las uvas a

bodega de vinificación, proceso de vinificación, proceso de elaboración y

envasado del vino, etiquetado, transporte y distribución, cada organización es

responsable de que su sistema de trazabilidad permita mantener la cadena de

información del producto trazado. "s así como cada una de las organizaciones,

dependiendo de su naturaleza, debe:

a& implementar dentro de su sistema de trazabilidad, procedimientos y registros

que aseguren la mantención de la información que ellos deben e%igir a sus

proveedores 'trazabilidad hacia atr!s&

b& implementar un sistema de trazabilidad de procesos, generando la información

necesaria que permita conocer todos los procesos a los que fue e%puesto el

producto trazado.

c& garantizar la trazabilidad hacia adelante entregando a sus clientes la

información necesaria para que la cadena de información contin(e y así lograr la

trazabilidad del producto terminado.

))). #escripción del producto:

Vino tinto de crianza: "s el producto de la vinificación de los mostos o de uvas

tintas, con maceración m!s o menos prolongada de sus orujos, o de la vinificación

de mostos de uvas cuyo jugo es tinto. "ste producto lleva un tiempo de *+ a

meses en cualquiera de los casos el vino debe estar mínimamente durante

meses en barrica.

)ngredientes para su elaboración:


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Tabla 1. Especificaciones fisicoquímicas de acuerdo a la N!"V"#1$"1%&'.(E()D*+ *,-/0,)-*+. V)N+.

Especificaciones ínimo 2imo

/rado alcohólico /.L. real a ++ 0 '*123& +.1 *.4

"%tracto seco reducido g5l *1.4 -

3enizas g5l *.4 -

$cidez total 'como !cido tart!rico g5l& .1 *4.4

$cidez vol!til total corregida 'como !cido ac6tico g5l& - *.

$cidez fija 'como !cido tart!rico g5l& .4 -

7etanol mg5*44 ml de alcohol *44 8 - 944.4

ió%ido de azufre total mg5l - 944.4

-aracterísticas sensoriales.

• -olor: "l característico '3olor rojo vivo, brillante y limpio con tonalidades rubí,

cereza, p(rpura y granate&

• lor: "l característico, )ntenso.• +abor: ;uave y aterciopelado, destacando de forma discreta la astringencia de

taninos.

•

-onsistencia: Líquida.

-aracterísticas microbioló3icas.

4resentación del producto: os

Dia3rama flujo:


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5mbitos de aplicación:

?razabilidad hacía atr!s:

@egistros o programas de trazabilidad de cada uno de los proveedores dematerias primas, en donde se asegure la calidad e inocuidad de cada uno de los

productos.

?razabilidad interna:


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4roducto intermedio: todos los lotes de recepción que se han ingresado al

proceso de vinificación, comprendiendo todas las operaciones realizadas desde su

preparación para el rompimiento de las bayas hasta la obtención de vino.

"n estas etapas se consideran todas las que incluyen la preparación de las uvas yel proceso de vinificación hasta obtener vino. "n estas etapas la unidad a trazar

debe ser el lote de recepción.

4roducto terminado: todos aquellos lotes de vino elaborado que se encuentran

en sus envases definitivos para su comercialización, con sus etiquetas y marcas

de identificación. =ara el mercado de e%portación corresponde, adem!s, a

productos cuyos envases est!n cerrados y embalados o paletizados

"n estas etapas se consideran todas las que incluyen la elaboración definitiva del

vino, envasado, etiquetado y embalaje, seg(n e%igencias del mercado de destino.

"n estas etapas el producto a trazar debe ser el lote de producto terminado.

,otificación

Aum. #e lote para recepción de uva

*14*-B4*

Aum de barrica

*14*-4*

*14*-B4*-4*9*

Cecha de acuerdo al día, mes y a>o, lote de uva, siguiendo los n(mero de el

tratamiento que tenga, luego el n(m. de barrica de reposo.

46-ED))ENT DE 6E-*,,


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*limento: "s toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al

consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras

sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los

alimentos, pero no incluye los cosm6ticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas

solamente como medicamentos.

*nlisis del ries3o: Bn proceso formado por tres elementos interrelacionados:

determinación del riesgo, gestión del riesgo y comunicación del riesgo.

-omunicación del ries3o: "l intercambio interactivo, a lo largo de todo el

proceso de an!lisis del riesgo, de información y opiniones en relación con los

factores de peligro y los riesgos, los factores relacionados con el riesgo y las

percepciones del riesgo, que se establece entre los responsables de la

determinación y los responsables de la gestión del riesgo, los consumidores, las

empresas alimentarias y de piensos, la comunidad científica y otras partes

interesadas en ese intercambio est! incluida la e%plicación de los resultados de la

determinación del riesgo y la motivación de las decisiones relacionadas con la

gestión del riesgo.

-onsumidor final: "l consumidor (ltimo de un producto alimenticio que no

emplear! dicho alimento como parte de ninguna operación o actividad mercantil

en el sector de la alimentación.

-ontaminante: 3ualquier sustancia no a>adida intencionalmente al alimento, que

est! presente en dicho alimento como resultado de la producción 'incluidas las

operaciones realizadas en agricultura, zootecnia y medicina veterinaria&,

fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado,

transporte o almacenamiento de dicho alimento o como resultado de

contaminación ambiental. "ste t6rmino no abarca fragmentos de insectos, pelos

de roedores y otras materias e%tra>as.

-risis alimentaría: Bna crisis responde a un cambio repentino frente al cual la

organización tiene que reaccionar puesto que compromete su imagen y equilibrio,

tanto interno como e%terno. Las crisis comparten algunas características comunes,


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entre ellas el factor sorpresa 'nadie se las espera&. "l factor tiempo es muy

importante en casos de este tipo.

Determinación del ries3o: Bn proceso con fundamento científico formado por

cuatro etapas: identificación del factor de peligro, caracterización del factor depeligro, determinación de la e%posición y caracterización del riesgo.

Empresa alimentaria: ?oda empresa p(blica o privada que, con o sin !nimo de

lucro, lleve a cabo cualquier actividad relacionada con cualquiera de las etapas de

la producción, la transformación y la distribución de alimentos.

Etiquetado: Las menciones, indicaciones, marcas de f!brica o comerciales,

dibujos o signos relacionados con un producto alimenticio que figuren en cualquier

envase, documento, rótulo, etiqueta, faja o collarín que acompa>en o se refieran a

dicho producto alimenticio.

Evaluación de ries3os: =roceso basado en conocimientos científicos, que consta

de las siguientes fases: 'i& determinación del peligro, 'ii& caracterización del

peligro, 'iii& evaluación de la e%posición, y 'iv& caracterización del riesgo.

7estión del ries3o: "l proceso, distinto del anterior, consistente en sopesar las

alternativas políticas en consulta con las partes interesadas, teniendo en cuenta la

determinación del riesgo y otros factores pertinentes, y, si es necesario,

seleccionando las opciones apropiadas de prevención y control.

/i3iene de los alimentos: 3omprende las condiciones y medidas necesarias

para la producción, elaboración, almacenamiento y distribución de los alimentos.

,ímite m2imo para residuos de pla3uicida 8,649: La concentración m!%ima

de residuos de un plaguicida 'e%presada en mg5Dg&, recomendada por la 3omisión

del 3ode% $limentarius, para que se permita legalmente su uso en la superficie o

la parte interna de productos alimenticios para consumo humano y de piensos. Los

L7@ se basan en datos de =$ y tienen por objeto lograr que los alimentos

derivados de productos b!sicos que se ajustan a los respectivos L7@ sean

le%icológicamente aceptables.


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,ote: 3onjunto de unidades de venta de un producto alimenticio producido,

fabricado o envasado en circunstancias pr!cticamente id6nticas.

Norma: #ocumento aprobado por una institución reconocida que prev6, para un

uso com(n y repetido, reglas, directrices o características para los productos o losprocesos y m6todos de producción cone%os, cuya observancia no es obligatoria

Normalización: "s el proceso de formular y aplicar reglas con el propósito de

establecer un orden en una actividad específica, y con la cooperación de todos los

interesados y, en particular, para la obtención de una economía óptima de

conjunto, respetando las e%igencias funcionales y de seguridad. #ebe basarse en

resultados ciertos, obtenidos por la ciencia, la t6cnica y la e%periencia. #ebe fijar

las bases, no solamente para el presente, sino tambi6n para el desarrollo futuro.

4eli3ro: $gente biológico, químico o físico, o propiedad de un alimento capaz de

provocar un efecto nocivo para la salud.

4la3uicida: 3ualquier sustancia destinada a prevenir, destruir, atraer, repeler o

combatir cualquier plaga, incluidas las especies indeseadas de plantas o animales,

durante la producción, almacenamiento, transporte, distribución y elaboración de

alimentos, productos agrícolas o alimentos para animales, o que pueda

administrarse a los animales para combatir ectopar!sitos. "l t6rmino incluye las

sustancias destinadas a utilizarse como reguladores del crecimiento de las

plantas, defoliantes, desecantes, agentes para reducir la densidad de fruta o

inhibidores de la germinación, y las sustancias aplicadas a los cultivos antes o

despu6s de la cosecha para proteger el producto contra la deterioración durante el

almacenamiento y transporte. "l t6rmino no incluye normalmente los fertilizantes,

nutrientes de origen vegetal o animal, aditivos alimentarios ni medicamentos para

animales.

6astreabilidadrastreo: La capacidad para seguir el desplazamiento de un

alimento a trav6s de una o varias etapas especificadas de su producción,

transformación y distribución.


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6ecall: "s un procedimiento llevado a cabo por una empresa, que consiste en

retirar un producto del mercado, cuando se tiene la sospecha o certeza de que

viola las leyes alimentarias vigentes o bien que se transgreden los est!ndares de

calidad establecidos por la empresa para dicho mercado. La capacidad de retirar

productos del mercado de manera r!pida y efectiva siempre ha sido vital para las

empresas de producción, importación, elaboración, envasado, almacenamiento,

distribución y venta de alimentos. ;u objetivo es proteger la salud y nutrición de la

población y garantizar el suministro de productos sanos e inocuos. #e esta forma,

lo que se busca con este manual es preparar a las empresas para enfrentar en

forma eficiente y efectiva un recall de productos y minimizar la ocurrencia de una

crisis.

Ao todo retiro de productos es un recall propiamente tal. "%isten otras alternativas

al recall : $quí la diferencia entre sus alternativas y recall.

• Recall: 3onsiste en retirar un producto del mercado, por no ser inocuo, por

estar adulterado, contaminado o mal rotulado, o que la autoridad sanitaria

considere como infractor de la ley.

• Recuperación de producto o de mercado: "n ingl6s se le denomina

EFithdraGalH y se trata de la remoción del producto una vez que est! siendo

distribuido cuando 6ste viola una ley en un nivel t6cnico menor 'no supone

riesgo para la salud&, o si es que no cumple las especificaciones t6cnicas o

est!ndares de calidad del productor. Ao incluye productos que han sido

contaminados o adulterados

6e3lamento T;cnico: #ocumento en el que se establecen las características de

un producto o los procesos y m6todos de producción con ellas relacionados,

incluidas las disposiciones administrativas aplicables y cuya observancia es

obligatorio.


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6ies3o: La ponderación de la probabilidad de un efecto perjudicial para la salud y

de la gravedad de ese efecto, como consecuencia de un factor de peligro.

Trazabilidad: =osibilidad de encontrar y seguir el rastro a trav6s de todas las

etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, pienso, unanimal destinado a la producción de alimentos o sustancias destinadas a ser

incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo.

-uadro 1. -,*+E+ DE 6E-*,, +E76*-)0N DE, E?=)4

"ste equipo esta familiarizado con todos los aspectos del proceso productivo, sus

proveedores y clientes, tambi6n se cuentan con e%pertos e%ternos que ser!n de

ayuda en ciertas !reas específicas '$ne%o I)&. Las responsabilidades de este

equipo son las siguientes:


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• #esarrollar los procedimientos que sean necesarios para operar un buen

programa de recall 'presente manual&.

• @evisar los procedimientos operacionales e%istentes y recomendar cambios

para minimizar la probabilidad de recall o hacerlo m!s f!cil en caso de que

6ste sea necesario.

• /enerar un listado de potenciales problemas de calidad y5o inocuidad que

pudieran afectar sus productos.

• "stablecer pautas de respuesta y acción para todos los potenciales

problemas que pudieran generar una crisis.

• @esponder a cualquier problema de calidad de producto que pueda requerir

su retiro, incluyendo el manejo de toda la información relacionada con el

tema, ya sea interna o e%terna.

• /estionar la comunicación con las autoridades sanitarias, alta gerencia de

la empresa y los medios de comunicación.

• #irigir las acciones del recall y5o manejo de crisis cuando 6sta ocurre y

hasta que la situación se resuelva.

• "valuar la eficacia del plan y proponer las acciones de perfeccionamiento

con el fin de prevenir incidentes similares o mejorar la efectividad de 6sta si

se vuelve a repetir.

• @eunirse periódicamente

El equipo de recall deber estar formado por las si3uientes personas con

sus respectivos roles:


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• 7erente de operaciones 'Aombre de la persona&: "sta persona est!

familiarizada con todo el proceso de manufactura, representar! al líder del

equipo y le informar! directamente al y5o presidente de la empresa.

• E2perto en relaciones p@blicas 'Aombre de la persona&: "sta persona se

encargara de coordinar todas las actividades comunicacionales tanto

internas como e%ternas, incluyendo indagaciones de la prensa, actualizar el

sitio Geb de la empresa, publicar comunicados de prensa, de una manera

clara y concisa etc.

• E2perto en marAetin3 'Aombre de la persona&: "sta persona instruir! a la

fuerza de venta 'empleados y contratistas independientes& en sus

relaciones con clientes y usuarios finales y coordinar! cambios en el

marDeting y en la publicidad si fuera necesario.

• *sesor científico 'Aombre de la persona&: "sta persona hablar! de los

aspectos del problema en relación a salud e inocuidad alimentaria así como

tambi6n apoyar! en la cuantificación del riesgo, de preferencia un e%perto

en alimentos o un microbiólogo.

• E2perto en lo3ística B recepción 'Aombre de la persona& "sta persona

programar! oportunamente la recuperación desde los mayoristas a los

minoristas, etc.

• Especialista en ase3uramiento de calidad 'Aombre de la persona&. "sta

persona est! encargada de comenzar a recaudar datos inmediatamente

despu6s de la notificación de la crisis para luego poder se>alar con

e%actitud cualquier problema, este especialista deber! estar familiarizado

con todas las normas de sanidad e inocuidad de la empresa y deber! ser

capaz de organizar los muestreos para los an!lisis de laboratorio, en caso

de ser necesarios.


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• -ontador 'Aombre de la persona& "sta persona es la que estimar! los

costos de las opciones a las que el equipo llegue y reembolsara su dinero a

los clientes si fuera necesario.

• *bo3ado 'Aombre de la persona& "sta persona responder! preguntas de

responsabilidad legal y ayudar! al equipo a tratar con las normas

gubernamentales, apoyar! a la compa>ía a tomar declaraciones tanto

orales como escritas, aconsejar qu6 tipo de información puede mantenerse

como confidencial y ayudar a reunir documentos que pueden ser requeridos

como evidencia en caso de litigio.

$. )dentificar el rea con problemas.

Lo primero que se har! como empresa ser! revisar el diagrama de proceso desde

el origen de las materias primas hasta que llegan al mercado. Luego, se analizar!

cada punto en la secuencia para identificar las EdebilidadesH o amenazas que

pudieran e%istir. =ara poder identificar mejor las debilidades o amenazas que

pudieran presentarse, se analizaran los siguientes puntos

• La identificación de puntos en los cuales las personas no autorizadas

puedan tener f!cil ingreso a las instalaciones, a trav6s de puertas sin llave,

accesos, vehículos, etc.

• Ierificar si los empleados tienen acceso innecesario a una parte crítica de

la operación.

• Bbicar con e%actitud cualquier lugar o m6todo por el cual una persona

pueda ingresar, almacenar o mover material no autorizado dentro de las

instalaciones.

• "%aminar la forma como se autoriza a los vendedores y proveedores.


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• )nspeccionar los controles de acceso de los vendedores y proveedores.

• @evisar el proceso de inspección para la materia prima e insumos que

ingresan y la forma como se ejecuta ese proceso, revisar los criterios para

rechazar o aprobar, así como verificar la forma como se registran los

productos no aprobados.

• Ierificar la lotificación de productos.

• @evisar en forma e%haustiva todas las etiquetas con el fin de evaluar el

modo m!s correcto de listar los ingredientes y comprobar si se ha cumplido

con la legislación me%icana y de los destinos de e%portación .

• @evisar el control de calidad e inocuidad del agua de proceso.

• "valuar la calidad de la información de los registros y la posibilidad de que

6stos sean adulterados.

• @evisar si e%isten medidas de seguridad en el sistema computacional de la

empresa donde se mantiene la información sobre los procesos, así como

tambi6n el cerciorarse de que la información sea respaldada regularmente y

custodiada bajo estrictas normas de seguridad.

• @evisar las pruebas de laboratorio que se realizan durante el proceso y al

producto terminado.

• @evisar el nivel de seguridad de los resultados del laboratorio que los emite

y la custodia de los registros, así como evaluar si 6stos pudieran ser

falsificados para ocultar un defecto o bien causar un sabotaje.


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• #efinir y revisar todas las precauciones de almacenamiento y de inocuidad

alimentaria que son necesarias en las instalaciones, cerciorarse de que

todas ellas se encuentran documentadas y ver qui6n es el responsable de

los monitoreos y verificaciones.

• 3erciorarse de que el !rea de reclutamiento y selección revise los

antecedentes legales y psicológicos de los postulantes.

• @evisar el programa de entrenamiento del personal y la forma como se les

motiva para que sigan las normas.

• @evisar el sistema de identificación del personal que incluya una fotografía

y !reas de acceso.

• @evisar el plan de quejas establecido para que los empleados puedan

denunciar actividades sospechosas o inusuales.

• "valuar el formulario est!ndar para la recepción y manejo de reclamos de

consumidores.

• 3ontar con la información actualizada de pesticidas y fertilizantes.

• @evisar el historial de desempe>o del programa de prerrequisitos.

• "%aminar el historial de desempe>o del plan J$33=

*6(, DE DE+)-)NE+ EN =N 6E-*,,


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E,EENT+ ?=E DE(E TENE6 =N 6E-*,,

"s importante que el equipo recall mantenga una bit!cora escrita de los tiempos y

las horas respecto de toda acción o evento relacionado. "sto significa registrar

cu!ndo fue recibido el reclamo, cu!ndo se reunió el equipo, cu!ndo se evaluó el

riesgo inicial, cu!ndo se realizaron las pruebas, cu!ndo se detuvo la producción,

cu!ndo y cómo se les notificó a los mayoristas, etc. Bna persona de el equipo de


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recall debe ser la responsable de mantener actualizada la bit!cora 'gerente de

operaciones&.

$l momento de la notificación de una crisis se recurrir! a esta lista la cual deber!contar con los siguientes datos: 8VE6 *NE!+ )VC VC V)C V)) B V)))9.

• ?odos los nombres de los miembros del equipo de recall y sus n(meros

telefónicos deben estar en esta lista, incluyendo una persona de respaldo

en cada departamento, con el fin de facilitar las horas del día el contacto

con y entre los miembros del equipo.

• 3ontar con una lista de contactos de la autoridad sanitaria correspondiente

m!s cercana a la empresa.

• Lista de e%pertos e%ternos que puedan ser llamados para colaborar con la

empresa: científicos e%pertos en alimentos y5o laboratorios, con el fin de

analizar productos, asociaciones de comercio, servicios de contestador

telefónico 'para un volumen alto de llamados& y compa>ías de transportes

'para recuperar el producto&.

• Lista de clientes mayoristas, minoristas y5o representantes de venta,

proveedores de insumos, de servicios de aseo, logística y bodegaje, ente

otros.

3on el fin de actuar con la velocidad requerida, se necesitar! contar con un

sistema de registros efectivo que est6 disponible para el equipo de recall . "l plan

contiene formas de acceder a la información en el menor plazo posible. "ntre los

registros necesarios de revisar se pueden citar:

a& @egistros de monitoreo y5o verificación que puedan indicar las causas de un

problema.


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b& 3ódigos de producción 'períodos&, n(meros de lote, fechas de producción y la

información en la etiqueta de los productos en cuestión.

c& Las facturas, guías de despacho y5o boletas u otros documentos de recepción

para cualquier materia prima utilizada para elaborar el producto.

d& La cantidad de producto potencialmente afectado.

e& @egistros de mayoristas y distribuidores del producto terminado, para trazar su

ubicación actual.

4*++ * +E7=)6 4*6* E>E-T=*6 =N 6E-*,,

*.- ;e deber! convocar al "quipo @ecall, tan pronto como e%ista la sospecha de

que ha ocurrido alg(n incidente alimentario ocasionado por los productos de la

empresa, por medio del reclamo de un cliente, o por notificación de las

autoridades sanitarias competentes, lo que se deber! hacer es, una vez reunido el

equipo recall, recopilar toda la información necesaria por medio de registros de la

empresa o fuentes e%ternas.

.- "valuar el peligro: determinar la clase de retiro y el alcance del mismo

"l siguiente paso es evaluar los riesdos en base a la ciencia y la legalidad que

representa la contingencia alimentaría, aquí las autoridades competentes

evaluaran todas las informaciones que la empresa alimentaria posee para la

realización del retiro del producto.

9.- #eterminar a quienes se debe notificar, los mecanismos de notificación y retiro

"n primer lugar se deber! notificar a la autoridad competente, luego a los clientes

en la cadena de distribución y por (ltimo a los consumidores.

.- =roceder al retiro


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La decisión de retirar el producto del mercado o no ser! tomada por el /erente

/eneral en coordinación con el recibidor, el plazo del retiro del producto no debe

sobrepasar un m!%imo de + horas.

=ara un realizar el retiro del producto se deber! seguir el siguiente procedimiento.

• "l /erente de Aegocios informar! al /erente de Kperaciones sobre el

reclamo, este ultimo convocara al "quipo @ecall, les informara sobre el

problema, y asigna las tareas seg(n sus capacidades y competencias.

• ;e deber! de recolectar todos los datos de producción, empaques y

despachos de acurdo a las fechas en que se procesó el producto a retirar.

• ;e determinar! el o los lotes de producto que deben ser retirados. "sto de

acuerdo a las fechas y registros de empaque.

• #e estar realiz!ndose alg(n embarque o haya alguno programado deben

ser pospuestos hasta verificar cuidadosamente que no presenten

problemas.

• "n caso de que el producto ya haya sido embarcado, se deber! lograr

comunicación con la compa>ía naviera, para que se d6 aviso en puerto de

destino que no se puede despachar el producto una vez descargado el

buque.• Las operaciones se deben detener durante el an!lisis de causas y solución

de problema.

• ?odos los lotes que sean sospechosos deben ser detenidos, identificados y

separados para evitar su distribución.

• "l gerente de operaciones, o la persona que el asigne de su equipo,

mantendr! informado a los clientes de manera oportuna sobre el problema

que podría presentar el producto que han adquirido, mediante comunicados

telefónicos o e-mail.

• ?odas la acciones 'reuniones, recopilación de datos, decisiones ya sean de

retiro de productos u otras y conclusiones& deben quedar registradas con

fechas y firmas de responsables.

D=6*NTE E, >)N*, DE, 6E-*,,


20/44

#urante esta etapa, los alimentos recuperados que pudiesen implicar un peligro

para la salud del consumidor, ser!n decomisados por cofepris o tambi6n quedaran

bajo la custodia de esta empresa, donde estar! prohibido su traslado, consumo,

e%pendio o distribución.

"ste tipo de productos quedaran resguardados en la parte ya antes designada de

nuestro almac6n 'marcada por una línea de color rojo&, para productos que sean

recuperados, o retenidos dentro de la empresa.

3ofepris autorizar! la desnaturalización del producto, previamente hecho un pago

del arancel correspondiente.

"l equipo recall, seguir! teniendo reuniones, seg(n el tiempo designado por el

mismo equipo para:

• @evisar los procedimientos para cerciorarse de que el plan si funciono

• =reparar el informe recall

• "mitir las recomendaciones pertinentes para evitar que el problema vuelva

a suceder en un futuro

• #ecidir si el segimiento es necesario 'consumidores, minoristas, medios de

comunicación, servicios de seguros, etc&.

• $nalizar cosotos reales asociados al recall

*NE! ). 46-ED))ENT DE 6E-,*

Cecha: 55

)nstrucciones: Lea con detenimiento las preguntas formuladas a continuación y conteste

sinceramente, todo esto para mejorar nuestra calidad de servicio.

Aombre:

#irección:

3uidad: "stado: 3ódigo =ostal:

?el6fono de casa 'L$#$& : 3elular:


21/44

"-mail:

$ continuación proporcione información específica del producto 'tama>o de la

presentación, fecha de compra, fecha de elaboración y caducidad, numero de lote&:

#escriba con e%actitud lo que usted crea que pueda ser el problema 'olor, color, gusto,

reacción al6rgica, objeto e%tra>o dentro de la botella&:

M#ónde y cuando compró el productoN:

M3ómo lo almaceno antes de utilizarloN:

M3ómo fue utilizadoN:

Aombre de la persona afectada:

#irección y n(mero telefónico de la persona afectada o si es menor de edad de suspadres o tutor legal:

"dad de la persona enferma o afectada:

M"sta persona presenta otra enfermedad o alergia conocidaN 'si su respuesta es si

escriba cual&:

M3u!les son los síntomas que esta persona presentaN:


22/44

M"n qu6 orden aparecen dichos síntomasN:

M;abe qu6 cantidad de producto consumió esta personaN 'si su respuesta es si, escriba

la cantidad&.

M$lguien m!s consumió el producto al mismo tiempoN

M=resenta los mismos síntomasN:

La persona afectada MJa consultado al doctor por este problemaN ;i fue así responda las

siguientes preguntas '& si no haga caso omiso a las siguientes preguntas.

M3u!ndo fue al doctorN 'Cecha&: MJubo alg(n diagnosticoN ';i fue asi escriba cual&:

Aombre y tel6fono del doctor:

M$(n conserva el productoN '+i es así le ro3amos que lo conserve B que N lo tire a

la basura&

,e pedimos que ane2e junto a este arcivo foto3rafías del productoC de favor que la

parte de la etiqueta sea visible.De antemano le a3radecemos el mensaje B le ofrecemos una disculpa por las

molestias que le emos causado a su familia o ami3os. Nos ase3uraremos que este

reclamo sea investi3adoC dentro de pronto al3uien de nuestra empresa se

contactara con usted para saber ms sobre este problema.

Cirma del responsable de atención a clientes


23/44

*NE! )). -*6T* DE NT)>)-*-)0N DE 6E-*,,

'Cecha&

'Aombre de la empresa&

'#irección de la empresa&

?el: '?el6fono de la empresa& O Ca%: 'Ca% de la empresa&

'"-mail& O '#irección Geb&:

*sunto: 6E-*,, DE, 46D=-T 8!!9

$ quien corresponda:


24/44

"l propósito de esta carta es confirmar nuestra conversación telefónica en el sentido que

'Aombre de la "mpresa& est! haciendo un recall del producto PP, debido a '"specificar

razón del recall &.

';e describe el producto, incluyendo nombre, marca, código, tama>o y tipo del embalaje,

n(mero del establecimiento, etc.&

Le solicitamos que revise los registros de su inventario, separe y retenga el producto

indicado anteriormente. ;i usted ha despachado parte de este producto, le rogamos

contactarse con sus clientes y solicitarles que recuperen el producto y se lo devuelvan.

Bna vez que usted haya retirado todo el producto, por favor, cont!ctese con nosotros.

Jaremos los arreglos para que el producto sea retirado y transportado a nuestras

instalaciones.

Le rogamos no destruir el producto. Aosotros acreditaremos en su cuenta los productos

devueltos. ;u acción inmediata ser! de gran ayuda para 'Aombre "mpresa& en esta

operación. ;i tiene cualquier consulta, por favor, no dude en ponerse en contacto con el

3oordinador del Recall de la '"mpresa& al 'A(mero de ?el6fono& y '"mail&.

/racias por su cooperación. $tentamente

Aombre y firma del responsable

*NE! $.1 DE, DE -=N)-*D DE 46EN+* 46 (FET

E!T6*G

'3iudad&, '"mpresa& realiza recall de '=roducto& que puede contener vidrio

'3iudad&, 'Cecha&, '"mpresa&, establecimiento de la '3iudad, @egión&, se

encuentra realizando voluntariamente un recall de apro%imadamente 'n(mero de

Dilos& de 'producto& debido a que el producto puede contener vidrio. "l consumo

puede causar laceraciones, o consecuencia que corresponda.


25/44

"l tipo de envase es de vidrio, 'tama>o o apariencia del producto, marca del

producto, n(mero del establecimiento y ubicación en el embalaje, sabores,

códigos y fecha de vencimiento, etc.&.

"l producto se distribuyó a 'Lista de las regiones donde se distribuyó el producto y

cómo llegó al consumidor 'a trav6s de retailers, entrega directa&&. $ la fecha no se

ha informado de enfermedades.

"l recall se debió a que en la planta se encontraron pedazos de vidrio durante un

e%amen de rutina del producto. #ebido al peligro potencial, Qnombre de la

empresaR insta a los consumidores que han comprado estos productos a no

comerlos sino a devolverlos al lugar donde los compraron.

$ los consumidores que han comprado la 7arca P se les insta a no consumir el

producto y a devolverlo al lugar donde fue comprado para un reembolso totalH. Los

consumidores que tengan consultas sobre el recall pueden ponerse en contacto

con Qnombre y cargo o división de la empresaR, al Qn(mero de tel6fonoR, o a la línea

directa de asistencia al consumidor Qn(mero gratuitoR. Los medios de

comunicación que tengan consultas pueden contactarse con Qnombre y cargoR al

Qn(mero de tel6fonoR.

*NE! $.$. DE, DE NT)>)-*-)0N DE =N 6E-*,, 46

*D=,TE6*-)0N -N ET*N, ET*N,

'3iudad&, '"mpresa& realiza recall de '=roducto& que puede contener vidrio

'3iudad&, 'Cecha&, '"mpresa&, establecimiento de la '3iudad, @egión&, se

encuentra realizando voluntariamente un recall de apro%imadamente 'n(mero de

Dilos& de 'producto& debido a que el producto puede estar adulterado con metanol

o etanol.


26/44

"l envase es de vidrio, tama>o o apariencia del producto, marca del producto,

n(mero del establecimiento y ubicación en el embalaje, sabores, códigos y fecha

de vencimiento, etc.&.

"l producto se distribuyó a QLista de las regiones donde se distribuyó el producto y

cómo llegó al consumidor, a trav6s de retailers, entrega directa. $ la fecha no se

ha informado de enfermedades.

"l recall se debió a que en la planta se encontró que los niveles de alcohol durante

un e%amen de rutina del producto sobrepasaron los niveles permitidosH. "l

consumo de bebidas adulteradas causan visión borrosa, mareo, malestar general

y dificultad para respirar. #ebido al peligro potencial, Qnombre de la empresaR insta

a los consumidores que han comprado estos productos a no comerlos sino a

devolverlos al lugar donde los compraron.

$ los consumidores que han comprado la 7arca P se les insta a no consumir el

producto y a devolverlo al lugar donde fue comprado para un reembolso totalH. Los

consumidores que hubiesen adquirido el producto, pueden ponerse en contacto

con Qnombre y cargo o división de la empresaR, al Qn(mero de tel6fonoR, o a la línea

directa de asistencia al consumidor Qn(mero gratuitoR. Los medios de

comunicación que tengan consultas pueden contactarse con Qnombre y cargoR al

Qn(mero de tel6fono.

*NE! $.H DE, DE -=N)-*D 4*6* NT)>)-*6 * -,)ENTE+ DE

,* 6E*,)I*-)N DE 6ET)6 DE E6-*D

;e>or #irecto de

"mpresa:

Cecha: día 5mes 5a>o


27/44


28/44

Tel;fono para oras no comerciales:

E"mail:

). DE+-6)4-)N DE, 46D-=T *,)ENT)-) * 6ET)6*6

1. 4roducto a retirar

8Denominación de venta B

denominación de fantasía9:$. Nombre de la empresa

elaboradoraH. NK de re3istro de

establecimiento elaborador J. NK de re3istro de producto

alimenticioL. N@mero de lote s

involucrados:'. )ndicar donde se encuentra

impreso el nuero de lote del

producto.M. -antidad de producto

afectada&. >eca de elaboración1#. Detalles del producto

8incluBendo tipo B tamao de

envase911. Iona de distribución del

producto en el país1$. OEs e2portadoP Detallar


29/44

países a los que se e2porta)). DE+-6)4-)0N DE, )N-)DENTE

1H. otivo del retiro

Naturaleza del ries3o:1J. O+e a realizado al3@n tipo

de anlisisP Detallar.1L. 8+ólo responder si

respondió sí en la pre3unta 1L9

O-ules fueron los resultadosP1'. -lasificación del retiro

se3@n el 6ies3o1M. >eca en que se detectó el

incidente:1&. O-ómo se detectó el

incidenteP1%. Destino del producto:

))). -=N)-*-)0N DE, )N-)DENTE$#. O/ubo comunicación con la

*utoridad +anitaria localP $$.

tras instituciones a las que se

notificó del incidente

8identificar9: )$1. -omunicado de prensa: +)

N B >eca$$. tras instituciones a las

que se notificó del incidente


30/44

8identificar9:)V. *--)NE+ 464=E+T*+

$H. Detalles de la estrate3ia de

retiro propuesta$J. O?u; destino su3iere para

los productos recuperadosP

T6* )N>6*-)N 6E,EV*NTE

QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ









QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

*NE! $.L NT)>)-*-)N 4*6* =N 6E-*,, DE 4=(,)-*-)N )NED)*T* EN,+ 4E6)D)-+


31/44

=67ENTE

6etiro del producto del mercado

Tipo de producto:

Nombre comercial:

Nombre de la empresa elaboradora:

No del re3istro del establecimiento elaborador:

No del re3istro del producto alimenticio:No de lote:

>eca de elaboración:

>eca de vencimiento:

Detalles del producto 8incluBendo tipo B tamao del envase9:

otivos del retiro:

*cciones requeridas

Detalles del contacto:

*NE! ))). ,)+T* *E+T6* DE ,+ )NTE76*NTE+ DE, E?=)4 6E-*,,

EN D*D -*+ ?=E ,*+4E6+N*+ *NTE6)6E+ N

6E+4ND*NC D)6)7)6+E *


32/44

)E(6+ DE, E?=)4 6E-*,,E+T*+ 4E6+N*+

,)+T* DE +=4,ENTE+Nombre 4uesto Numero de

Tel;fonoNombre Tel;fono

7erente deoperaciones

6elacionesp@blicas

arAetin3*sesor

científico,o3ística Brecepción

*se3uramientode calidad-ontador *bo3ado

*NE! )V. ,)+T* DE *=T6)D*D +*N)T*6)* 5+ -E6-*N*

Nombre Tel;fono Dirección Encar3ado Tel;fono deemer3encia


33/44

-ofepris L# L$## Alaoma 1JC -oloniaDele3ación (enito FurezC

;2ico. -.4. #H&1#

,ic. Fos; +alvador +ncez B Tepoz

+ecretaríade +alud

L##L J### ,iejaC -olonia Furez.Dele3ación -uaut;moc.

-.4. #''##

,ic. Fos; +alvador +ncez B Tepoz

*NE! V. ,)+T* DE +E6V)-) DE T6*N+46TE *=T6)I*D 46 ,* E46E+*C4*6* T6*N+46TE DE 46D=-T E>E-T=*6 =N 6E-*,,.


34/44

Nombre Tel;fono Dirección Encar3ado Tel;fono deemer3encia

-ontrados por la empresa para efectuar el recall

+uplentes en dado cado de que la empresa desi3nada anteriormente no conteste

*NE! V). ,)+T* DE 46VED6E+ *46V*D+

Nombre Tipo de Dirección Tel;fono -ontacto 4recio +tatus bservaciones


35/44

delproveedor

producto


36/44

*NE! V). ,)+T*+ DE -ENT6+ DE )NVE+T)7*-)0N *46V*D+ 46 ,*

E46E+*

Nombre Dirección Tel;fono Encardado-))D)6

=nidad

7uasave

(oulevard Fuan de Dios (tiz

4aredes R$L#C -olonia +an Foacin

8#19 '&M &M$%'$L

8#19 '&M &M$%'$'

Dra. Diana -ortes

-)*D =nidad

-uliacn

-arretera El Dorado Sm L.LC

-olonia -ampo El DiezC -.4. #

8''M9 M'# LLH'

8''M9 M'# LLHM

8''M9 M'# LLH&

Dr. -ristóbal

-aidez ?uiroz

-)*D =nidad

7uaBmas

-arretera al Varadero Nacional Sm

'.'C -ol. ,as 4laBitasC -.4. &LJ

8'$$9 $$L $&H# Dra. Facqueline

7arcía

/ernndez


37/44

*NE! V))). *=D)T6)* 4*6* 46-ED))ENT 6E-*,,U

Empresa: Entrevistado:

-ar3o:

>eca

Evaluó:

N4 4re3unta +) N bservaciones1 O,as políticas 6ecall incluBen: un

plan de acciónC lista del equipoCincluBendo los nombres del los

inte3rantes del equipoC puesto detrabajoC tel;fono de casa B celularasí como un suplente para cadamiembro del equipo B que cadauno sepa sus actividadesP

$ O,as políticas recall incluBen losestatutos definidos por 8>D*C=+D* B ->)*9 para los si3uientespuntos: retiro de productoCrecuperación del producto delmercadoC recuperación delproducto antes de ser liberado almercadoC alcance del recall Blistas de verificaciónP

H OEl procedimiento recall incluBe laqueja del producto escritaCincluBendo el nombre del clienteCcódi3o del producto B descripciónCfecaC información detallada delproblema B la acción correctiva atomarP

J O,os productos son identificadosse3@n los procedimientosoperativos estandarizados8productoC códi3oC etc9P

L O+on adecuados los sistemas dede instalación B distribuciónC

asi3nación de lote B losprocedimientos operativosestandarizadosC para la poder localizar todos los componentes eidentificar a todos los afectadospara una mejor retiro delproductoP

' OEl procedimiento recall incluBeformatos de notificaciones


38/44

internas e instrucciones quedeben llevar una informacióndetallada para los trabajadores dela planta la si3an en caso de retirode un productoP

M O,as políticas recall incluBe unformato de ejemplo decorrespondencia para ser redactado B enviado a los clientesen caso del retiro de un productoP,a carta deber contener lainformación pertinente para quese realice el retiro efectivo delproducto

& OEl procedimiento recall incluBe laelaboración de un comunicado deprensaP

% OEl procedimiento a se3uir cuentacon la recuperación del productoasta la empresaP

1# OEl procedimiento a se3uir incluBeel fin del recallC asta el punto dela recuperación total del productoC

junto con la información necesariaacerca del mismoP

11 O+e realizan simulacros paraefectuar un recallC cada dos aospara ase3urarse que su sistema esadecuado o inadecuadoP +i es asíO-uenta con la documentaciónrealizada de estos simulacrosP

QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

>irma del evaluador

*NE! !)

6E7)+T6+


39/44

6E-E4-)0N DE *TE6W*+ 46)*+ 8=V*+9

>E-/*:

No. de ,ote:QQQQQQQQQQQQQQQQQQ

Nombre del recibidor:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

Nombre del proveedor:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

-antidad recibida:QQQQQQQQQQQ /ora recibida:QQQQQQQQQQQQ

Nombre del cofer: QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

atricula del transporte: QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

4*6*ET+:

X(ri2:QQQQQQQQQ

Tipo de uva:QQQQQQQQQQQQ

Temperatura: QQQQQQQQQQQQQQQQQQ

(+E6V*-)NE+:

QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

+T*T=+ DE, 46D=-T

*-4T*D 6E-/*I*D



40/44

>)6* DE, 6E+4N+*(,E

*ne2o copia de pruebas microbioló3icas

6E-E4-)0N DE *TE6)*+ 46)*+ 8-=,T)V+9

>E-/*:



41/44


Nombre del proveedor:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

-antidad recibida:QQQQQQQQQQQ /ora recibida:QQQQQQQQQQQQ

Tipo de presentación:QQQQQQQQQQQQQQ

Nombre del cofer: QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

atricula del transporte: QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

(+E6V*-)NE+:

QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ


+T*T=+ DE, 46D=-T

*-4T*D 6E-/*I*D


>)6* DE, 6E+4N+*(,E

6E-E4-)0N DE *TE6)*+ 46)*+ 8(TE,,*+C -6-/+C ET)?=ET*+9

>E-/*:



42/44


Nombre del cofer:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

atrícula del veículo: QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

Nombre delproveedor8es9:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

Tipo deproducto8s9:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

-antidadrecibida:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ Q

/ora recibida:QQQQQQQQQQQ

Tipo depresentación:QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ Q"

(+E6V*-)NE+:



+T*T=+ DE, 46D=-T


43/44

*-4T*D 6E-/*I*D


>)6* DE, 6E+4N+*(,E

*ne2o copia 3arantía del producto de se3uridadC inocuidad e i3iene.

E!4ED)-)0N DE 46D-=T 4*6* VENT*

>eca:

Tipo de producto:

-antidad de producto e2pedida:

N@mero de cajas:


44/44

/ora de salida:

*ne2o copia de resultados de pruebas de calidad

*ne2o copia de resultados de pruebas microbioló3icas

Nota: este re3istro debe ser llenado en computadora

N@mero 8s9 de lote 8s9 involucrado 8s9:

,u3ar 8es9 de destino:

Nombre del 8los9 cliente 8es9:

Dirección 8es9 del 8los9 cliente 8es9:

QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ QQQQQQQQQQQQQQQQQQQQQ

Despacador -ontrol de calidad

Manual Trazabilidad Vino Tinto

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