Manual-piña costa rica

7/22/2019 Manual-pia costa rica

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PROYECTO REGIONAL DE FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIA FITOSANITARIA EN CULTIVOSDE EXPORTACION NO TRADICIONAL - VIFINEX

Repblica de China-OIRSA

Seminario Sobre Produccin y Manejo Post Cosechade La Pia para la Exportacin

09 al 11 de Diciembre de 2003El Salvador, San Salvador

Por: Panam Castaeda de Pretelt, M. Sc.Coordinadora Nacional Proyecto VIFINEXPanam

Manual Tcnico


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PROYECTO VIFINEXRepblica de China - OIRSA

SEMINARIO SOBRE PRODUCCIN Y MANEJO POST COSECHA DE PIA PARA EXPORTACINEl Salvador, 9, 10 y 11 de diciembre de 2003

INDICEPgina

Introduccin.... i

I. Aspectos generales de la pia... 1

a. Composicinb. Actividad teraputica de la Bromelanac. Propiedades culinarias de la pia.. 2

II. Origen y Taxonoma. 3a. Taxonomab. Descripcin botnica

b.1 Sistema radicularb.2 Tallo 4

b.3 Hojasb.4 Frutob.5 Estructuras para reproduccin vegetativa

b.6 Inflorescencia 5III. Ecologa: Clima y suelo.. 6

a. Climaa.1 Temperaturaa.2 Precipitacina.3 Luminosidad

b. Suelob.1 Topografa. 7b.2 Mtodos de conservacin de suelos

c. pocas de siembra

IV. Preparacin del terreno 8a. Seleccin de equipos y de los implementos

b. Limpiezac. Subsolado.. 9d. Encalado 10

e. Encamado o lomilladof. Curvas de nivel 11g. Identificacin de los lotes. 12

V. Seleccin, tratamiento y siembra de la semilla... 13a. Tipos de semilla y sus caractersticasb. Seleccin de semilla o clones.. 14

b.1 Grupo Queen:b.2 Grupo Spanish. 15b.3 Grupo Abacaxi

b.4 Grupo Cayenneb.5 Hbrido MD-2

c. Reproduccin de semilla.. 16d. Tratamiento de la semilla. 18
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Pginae. Cosecha y transporte de la semilla.. 19

e.1 Cosecha de la semilla

e.2 Transporte

e.3 Descamado

f. Siembrag. Densidad de siembra y resiembra 20

VI. Fertilizacin. 22a. Sntomas de deficiencia de algunos elementos

a.1 Nitrgenoa.2 Fsforoa.3 Potasio. 23

a.4 Hierro.. 24a.5 Calcio

a.6 Magnesioa.7 Zinc

b. Fertilizacin foliarc. Fertilizacin lquida. 25

c.1 Tratamientos en campos comercialesc.2 Tratamiento en campos de multiplicacin de

semilla.

26VII. Sistema de Riego.. 27

a. Riego por aspersin y semiaspersinb. Riego por goteo.. 28

VIII. Otras Prcticas agrcolas 29

a. Control de malezasb. Induccin de floracinc. Maduracin de la fruta.. 31d. Proteccin de la fruta contra las quemaduras de sol y

volcamiento. 33

e. CosechaIX. Manejo y control de las plagas ms importantes en el

cultivo de La pia. 35

a. Cochinilla harinosab. Mariposa del fruto o barrenador de la pia 36c. Gallina ciega 37

d. Roedores.. 38e. Nemtodos.. 39
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Pginaf. Plagas de menor importancia

f.1 Picudo

f.2 Caracoles 40

f.3 Sinflidosf.4 Escamas

X. Manejo y control de hongos, bacteria y virus ms importantesen el cultivo de la pia...

41

a. Enfermedades fungosas

a.1 La Pudricin del corazn de la roseta y lasraces

a.2. Phythium sp. 42

a.3 Pudricin del retoo

a.4 Pudricin del corazn del frutculo... 43

b. Enfermedades bacterianas 44

c. Enfermedades causadas por virus. 45

XI. Proceso de empaque para exportacin... 46

a. Etapas del empaque

a.1 Peso de la fruta.. 47

a.2 Inspeccin de la calidad

a.3 Carretas o BIM en el patio

a.4 Inmersin de la fruta en la pila de lavadoa.5 Descarga de la fruta.. 48a.6 Seleccin de fruta

a.7 Eliminacin de cochinillas 49

a.8 Aplicacin de la cera protectora y fungicida.. 50a.8.1 Existen diferentes formas de aplicar la

cera protectora...

51

a.9 Secado

a.10 Control de calidad 53

a.11 Empaque y etiquetado

a.12 Pesaje de la caja.. 54

a.13 Estiba de las cajas... 55

a.14 Enfriamiento.. 56

XII. Limites y tolerancias del producto terminado.. 57

a. Especificaciones bsicas de calidad de la pia

b. Especificaciones para defectosXIII. Sanidad del centro de empaque. 58

XIV. Definiciones de las normas de calidad 59

XV. Consideraciones del mercado.. 61

Bibliografa.. 62


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INTRODUCCIN

La pia es una fruta de gran arraigo en Panam y Centroamrica,

constituyendo una fuente importante de divisas procedentes de los mercadosde Norteamrica y Europa. Con el incremento de la superficie sembrada delhbrido MD 2, este cultivar ha ganado grandes espacios en los mercadosmerced a sus grandes atractivos en cuanto a sabor, olor, propiedadesalimenticias, versatilidad culinaria, entre otras caractersticas.

Partiendo de su domesticacin por los nativos indgenas en la zona geogrficaprxima a su centro de origen, la pia ha sido objeto de seleccin por algunascualidades relacionadas con la presencia de espinas en las hojas y otrosaspectos que promovieron su cultivo, tal que de los miles de clones existentes,en la actualidad se cultivan muy pocos y que han subsistido a las presin y

exigencias del hombre por cultivares que le resultan de su preferencia,descartando en consecuencia aquellos que no le satisfacen.

En Panam se sembraba tradicionalmente la pia nacional o mejor conocidapia de agua, un clon que con los aos se degener, perdiendo resistencia alas enfermedades y rendimiento. En la dcada de los setenta se introduce alpas la variedad Cayena Lisa Hawaii, para el desarrollo de la industria,apetecible por su brix, acidez, pulpa de color amarillo, buen aroma, mayorresistencia al transporte y alta productividad. Posteriormente, se introduce laChampaca (clon procedente de la Cayena) que presenta mejor calidad para laexportacin que su progenitor de Cayena.

En los ltimos aos se ha estado introduciendo material semilla del hbrido MD-2, tambin conocido como pia dorada por su color, para multiplicacin delmaterial o el establecimiento de siembras comerciales. Aunque sus cualidadesorganolpticas le han convertido en el favorito del consumidor, el MD 2 esms susceptible a enfermedades fungosas que la Cayena y la Champaca, yms exigente en manejo, lo que incrementa su costo de produccin el cualdesde el punto de vista del costo de oportunidad es compensado con un mejorprecio, condicin que justifica la inversin.

El xito de la siembra de pia depende de la realizacin eficaz de todas laslabores desde la seleccin de semilla, preparacin de terreno, tratamientosadecuados, cuidados de post siembra, la induccin de floracin, labores defertilizacin, cosecha oportuna y manejo post cosecha.


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ii

El presente Seminario, Curso sobre Produccin y Manejo Post Cosecha enPia para la Exportacin, tiene por objetivo capacitar a los beneficiarios(productores y tcnicos de pia) en el conocimiento general de la pia y susistema de produccin desde la etapa de campo, hasta el centro de empaque,

y su tratamiento para la exportacin.


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I. ASPECTOS GENERALES DE LA PIA

La pia es una de las frutas tropicales ms codiciadas que existen actualmente;adems de su sabor, atrae por su fragante aroma, su atractivo color amarillo y

sus caractersticas nutritivas.

La historia de la pia tropical o Anans comienza en el siglo XV cuandoCristbal Coln y su tripulacin desembarcaron en la isla a la que llamaronGuadalupe, lugar donde encontraron y degustaron la pia. Ya para el siglo XVIse cree que el cultivo de la pia estaba ampliamente distribuido en la mayorade las regiones tropicales del mundo, llevada por los conquistadores espaoleshacia otras latitudes.

Su consumo se difundi rpidamente, gracias al progreso de la navegacin,que estableci seguridad en el viaje y acort los tiempos de llegada entre la

Amrica Tropical y los pases de las zonas templadas. Desde el 1980 elmercado de la fruta fresca ha tenido un gran auge; en virtud de esta tendenciase realizan esfuerzos en investigacin para mejorar su produccin.

a. ComposicinLa pia es una fruta rica en azcares, vitaminas del grupo A, B, C y E, salesminerales y cidos orgnicos que explican sus virtudes dinamizantes. Suingrediente activo es la bromelana, una mezcla de 5 enzimas proteolticas quedifieren unas de otras por su capacidad de oxidar y reducir substratosespecficos. Adems, es rica en cido mlico, ctrico y ascrbico; salesminerales de calcio, fsforo y hierro; glcidos como sacarosa, glucosa y

levulosa.

b. Actividad Teraputica de la BromelanaDe 10 gramos de fruto podemos obtener hasta 0.87 gramos de bromelana.Esta potente enzima ha revolucionado la diettica mundial, sobre todo conrelacin a los regmenes de adelgazamiento y tratamiento anticelultico.

La bromelana es un poderoso antinflamatorio, efectiva en la cura de edemas ycomo suplemento en situaciones en que haya una retencin de lquidos;previene la agregacin plaquetaria, actuando como preventivo en los infartosdel miocardio y las anginas de pecho; una sorprendente terapia cardiaca que

utiliza magnesio y potasio con bromelina ha demostrado un xito de ms de95% en la prevencin de infartos del miocardio. Tambin se utiliza con xito enla prevencin de la trombosis y tromboflevitis.

Ha sido efectiva en la prevencin y el tratamiento de las temidascomplicaciones cardiovasculares de la diabetes. El magnesio y el potasioactan fortaleciendo el corazn y la bromelaina hace de bomba limpiadora delas arterias coronarias, previniendo el estrechamiento de dichas arterias.


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La bromelana, con la vitamina E y el ajo actan como tratamiento contra laarterioesclerosis. Su poder antinflamatorio hace que sea muy eficaz en lostratamientos contra la artritis.

Efectiva en problemas digestivos, ya que digiere eficazmente la protena en eltracto digestivo. Favorece la diuresis liberando ms fcilmente las masas degrasa.

c. Propiedades culinarias de la piaEn la cocina, mezclada en ensaladas de frutas, rellenos de aves o ensaladasde pollos, concede al plato un tpico sabor tropical.

Puede mezclarse con yougurt, cereales y en el recubrimiento de pasteles.Tambin se pueden hacer mermeladas, confituras, vinagres, vinos, jugos,

nctares, fruta deshidratada y otras formas.

Aunque lo ideal es consumirla fresca, de esta fruta se pueden obtener una granvariedad de derivados procesados.

Cayena lisa tipo Hawaii Pia Dorada - Hbrido Amarillo


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centmetros del suelo y pueden llegar algunas a los 30 centmetros deprofundidad y muy excepcionalmente a 60 centmetros o ms. Las plantasrecin sembradas poseen races primarias de corta vida, fibrosas, adventiciassecundarias. Las races que estn en contacto con el suelo son cortas y

huecas, excepto en suelos bien aireados.

b.2 Tallo:El tallo es una estructura anclada al suelo por el sistema radicular y mide hasta30 centmetros de largo, con un ancho de 6.5 centmetros en la base y 3.5 en elcentro.

b.3 Hojas:Las hojas poseen venas paralelas y tienen espinas en la punta. Estncompuestas por un polvo blancuzco que las protege de la prdida de agua. Suforma es variable; segn su posicin en la planta y grado de crecimiento y

madurez; para efectos prcticos se les identifica con letras que van desde la Ahasta la F. Para el anlisis foliar se debe tomar la hoja D por ser la ms maduray la ms larga; en el anlisis foliar se le suele dividir en 3 secciones (la base, elcentro y la punta): de stas, la base es la seccin utilizada para medir losniveles de potasio, fsforo, magnesio y calcio y la seccin central, que nos sirvepara determinar azufre, nitrgeno y hierro.

b.4 Fruto:El fruto de la pia es compuesto o sea un racimo de frutculos individuales, queson como la extensin del tallo por la forma en que se aloja sobre un pednculode 100 a 150 milmetros de largo. Su peso alcanza hasta 8 libras en piasgrandes, pero comercialmente es preferible la pia de tamao mediano, unas 4libras promedio.

b.5 Estructuras para reproduccin vegetativa:Retoos, hijos, corona, hapa, brote del tallo, hijuelos y bulbillos.

Los retoos salen de las yemas del tallo. Los hijos salen del pednculo de la fruta. De la parte superior de la fruta sale la corona.

Estas tres estructuras reproductivas poseen yemas de races.

El hapa (mitad hijo, mitad retoo) que se encuentra entre el brote del tallo yel bulbillo, se desarrolla a partir de yemas axilares situadas entre elpednculo y el tallo.

La corona, utilizada para la multiplicacin como los dems tipos de retoos. El brote del tallo, que se desarrolla a partir de un rebrote axilar del tallo.


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El hijuelo que nace de la parte subterrnea del tallo o en el cuello de laplanta y se diferencia nicamente del brote del tallo en que emite races quepenetran en el suelo y sus hojas son ms largas.

El bulbillo, que se desarrolla de una yema axilar del pednculo.

Estas estructuras difieren en su morfologa y en la extensin de su ciclo.

b.6 Inflorescencia:La inflorescencia, comienza en el pice del tallo tomando una forma cnica; susflores ya terminadas presentan un color lavanda muy llamativo. Las flores de labase se abren primero, hasta los 20 das cuando todas las flores se abrenplenamente. Se producen de 100 a 200 flores por inflorescencia.

La imagen muestra la diferencia en la coloracin de la planta, entre unhbrido y una variedad. No obstante ambas tienen la misma edad y

tratamiento, el verde ms oscuro es MD 2 y el verde ms tenue, esHawai.


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III. ECOLOGA: CLIMA Y SUELO

a. Clima

El cultivo de la pia se desarrolla en condiciones favorables en altitudes quevan desde 100 hasta 600 msnm, considerndose como ptimas y de 50 a 200msnm, como buenas.

Los factores climticos ms relevantes son la temperatura, la precipitacin y laluminosidad.

a.1 Temperatura:La temperatura juega un papel fundamental en el desarrollo de la planta y fruta,as como en factores de diferenciacin y calidad. Los rangos favorables oscilanentre los 20 y 30C, aunque temperaturas de 25 a 27C son las ptimas.

a.2 Precipitacin:La precipitacin es uno de los elementos climticos ms importantes delcultivo. Debe considerarse la cantidad o intensidad de lluvia, as como ladistribucin durante los 12 meses del ao. Comercialmente se estima que esnecesario disponer de 1,200 a 2,500 milmetros anuales de lluvia, paragarantizar el crecimiento normal del cultivo y en los perodos secos utilizar riegocomplementario para no detener su desarrollo y en condiciones de exceso dehumedad, habilitar drenajes para evacuar el exceso de agua de los campos.Durante su ciclo de produccin, una planta de pia puede consumiraproximadamente 60 litros de agua.

a.3 Luminosidad:La pia es una planta que requiere alta luminosidad en sus procesosfisiolgicos; plantas que crecen con limitaciones de luz, producen frutas opacasy poco atractivas; en cambio, una luminosidad ptima favorece la produccinde frutas brillantes y atractivas a la vista de los consumidores. Excesivaexposicin a intensidades lumnicas muy fuertes causa quemadurassuperficiales o internas en la fruta, mermando la calidad.

b. SueloLos suelos con mejores condiciones para el desarrollo de este cultivo son los

suelos con textura liviana, bien drenados, y franco o franco arcilloso. La acidezdebe estar entre 4.5 a 6 de pH con niveles muy bajos de elementos txicoscomo el aluminio.

La mayora de los suelos conocidos son aptos para cultivar pia, sin embargo,los suelos con mejor fertilidad requieren de una inversin menor. Igual que lafertilidad, las caractersticas fsicas influyen en la inversin requerida, dado queresulta mucho ms fcil remediar los desequilibrios en elementos nutritivos,


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que los defectos fsicos de un suelo. Las propiedades fsicas ptimas de unsuelo pueden asegurar particularmente una buena permeabilidad; su riquezamerece tambin la debida importancia.

b.1 TopografaLas condiciones de topografa determinan los criterios de conservacin desuelos a aplicar, para evitar los efectos destructores de la erosin.

En terrenos con pendientes mayores de 2% y en donde se va a controlar laescorrenta y el drenaje superficial, las curvas deben de medirse cada 1.5metros.

En terrenos con pendientes menores de 2% y en donde se va a disear eldrenaje o un sistema de riego, las curvas deben medirse cada 0.5 metros.

La pendiente aceptable va de 0.5 a 10%.

b.2 Mtodos de conservacin de suelos:Los mtodos ms comunes de conservacin de suelos consisten en el uso deterrazas, curvas de nivel, siembra de barreras vivas, barreras muertas conpiedras o palos y recubrimiento de canales con semillas.

Las prcticas de conservacin de suelo contribuyen a reducir la erosin delsuelo por escorrenta y riego; aumentan la infiltracin, para que puedan serutilizadas por los cultivos; evacuan los excesos de agua bajando la velocidadde la escorrenta o de la conduccin del agua en los canales de riego.

c. pocas de siembraEl riego permite sembrar todos los meses del ao, en consecuencia esta laborse puede programar, para cosechar de forma escalonada y sostenida,atendiendo la demanda tanto nacional como internacional.


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IV. PREPARACIN DEL TERRENO

Los elementos primarios a considerar en la preparacin del terreno son la

limpieza del terreno, la labranza y la distribucin espacial y diseo de lascamas.

a. Seleccin de equipos y de los implementosEs importante una adecuada seleccin de equipos y aperos, segn el tipo desuelo que se tiene; suelos pesados requieren maquinaria ms pesada o demayor caballaje. As mismo, se toma en cuenta la extensin o superficie delcampo y las climatolgicas de la zona.

Los equipos y aperos ms utilizados son tractores, arados de discos o devertederas que es apropiado para incorporar el material despus del desmonte.

Los discos de los arados en la mayora de los suelos de pia en nuestro depas deben penetrar hasta 50 centmetros, para facilitar la penetracin de laraz de sostn de la planta, en consecuencia se recomiendan discos con eldimetro apropiado a esta profundidad de penetracin.

b. Limpieza

Los terrenos previos a lalabranza se limpian de

troncos, rastrojos,desechos de siembrasanteriores y otrosresiduos que puedenentorpecer la labor delos equipos, el trazadode camas, canales ycurvas de nivel. Esnecesario dejar unaadecuada aireacin enla zona de races, lo que

permitir un rpidocrecimiento del sistemaradicular, incluyendo una

preparacin que facilite la penetracin de las races ms profundas que actande estructuras de amarre y sostn de la parte area de la planta de pia. Losterrones se desmenuzan, sin compactar el suelo y no se pulverizan paraimpedir el arrastre de tierra por la escorrenta. Se afirma que la preparacin es

Recogedora de piedra


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el primer paso necesario para lograr la calidad de la fruta que se pretendeproducir.

La textura franco arcillosa es la ms apta para el cultivo de la pia.

En suelos vrgenes se realiza desmonte, chapia y quema de residuos; en estalabor son muy tiles los tractores de hoja topadora, por su fuerza para arrancararbustos y remover races; durante el desmonte se evitar estropear las capassuperiores del suelo, que son las ms ricas en los nutrientes que las plantasrequieren.

En suelos que han sido sembrados de pia anteriormente se puede quemar,pero esta prctica, aunque eficaz, cuando no se dispone de mucho tiempoentre ciclos, causa problemas ambientales. Otra prctica de limpieza ensiembras viejas es la incorporacin de la materia verde, que se tritura y se

incorpora; despus de la labor, se esperan 6 semanas para que la materiaorgnica se descomponga, dado que las plantas no prosperan bien en tierrasrecin incorporadas.

c. SubsoladoEl subsolado se realiza paradespedazar las capascompactas formadas por larastra y sacar los terrones a lasuperficie para que la rastralos destruya.

Los aperos de subsolado sonaccionados con tractores demayor potencia (150 a 300HP) ya que se requierepenetrar por lo menos hasta50 centmetros deprofundidad. En suelos muycompactos se utiliza el riper.

El equipo del subsolado consta de 2 a 5 chuzos. Se hace un primer subsoladoy se hacen 2 pases de rastra; luego se realiza un segundo subsolado (de formaperpendicular al primero) y repiten otros 2 pases de rastra para dejar el suelosuelto (no pulverizado).

Los pases de rastra y subsolador dependen del grado de compactacin, tipo desuelo y el secado de los terrones despus de la labranza inicial. Con estaprctica controlamos malezas, se incorpora materia orgnica, se desmenuzanlos terrones y se nivela la superficie a sembrar.

Subsolador de 5 puntas


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d. EncaladoEl encalado se realiza en suelos altosen aluminio, libre o en solucin. Confrecuencia se utiliza el carbonado de

calcio, sustancia que adems es unafuente de calcio y magnesio,elementos menores importantes comonutrientes de las plantas. La dosis decarbonato de calcio es variable,dependiendo del contenido dealuminio suelto en el suelo, aunquepor regla general se recomiendaaplicar 3, 4 o 5 toneladas por hectrea(no ms de 5 toneladas).

e. Encamado o lomilladoEn pia es frecuente sembrar en camas levantadas y en curvas de nivel conpendiente de 0 a 10%. El arreglo espacial de las camas facilita la mecanizacindel cultivo, en consecuencia tmese muy en cuenta las siguientes medidas:Las encamadoras (de 2 surcadoras) poseen un ancho de 2.20 metros,confeccionan camas de 1.80 metros, con alto de 25 a 30 centmetros y talud de15 centmetros. Con estas dimensiones, la distancia entre centros de doscamas, equivale a 1.10 metros.

Acopladas a la encamadora van unas ruedas que portan las hoyadoras,accesorios que abren los huecos en donde se colocan manualmente lassemillas (la pia en Panam se siembra a mano) y como accesoriosadicionales las tolvas del fertilizante, con un acoplamiento y sincronizacin tal,que el encamado, colocacin del fertilizante y hoyado, son actividadessimultneas.

Los implementos de marcacin u hoyado, fertilizacin y encamado seconfeccionan a la medida, de acuerdo a las especificaciones que requiera elsolicitante o sea no estn estandarizadas, ya que estas especificaciones sondeterminadas por las caractersticas del suelo. En Panam utilizamos 3 tiposde encamadoras: en suelos con roca, para que penetre mejor se utilizanencamadoras de 2 toneladas; en suelos ms sueltos se usan encamadoras deuna tonelada; las otras, recomendables en suelos livianos, pesan de a tonelada. Su construccin se encarga a fabricantes que garanticen servicios yrepuestos.

En siembras mecanizadas, en el diseo de la plantacin deben tomarse encuenta los espacios necesarios para el trnsito del tractor con el equipo defumigacin: el tractor mide 2.4 metros de ancho (de rueda a rueda) y el equipode fumigacin tiene un largo en cada brazo equivalente a 7 camas de lasdimensiones descritas, incluyendo el surco y el talud de la cama.

Encaladora


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El trazado de las camas se inicia desde los bordes hacia adentro, disponiendo

un primer lote de 7 camas siguiendo el contorno de la parcela; as, partiendo dela cerca o bordes de la parcela se trazan 7 camas, seguidas de un camino quese orienta de forma paralela a los bordes del campo.

A lo interno, una vez trazado el primer lote y el camino, se traza otro lote de 14camas transversales al primer lote en dos de sus extremos, con un camino quees seguido por otro lote de 14 camas y as sucesivamente hasta cubrir elcampo. En las esquinas donde el tractor gira en lugar de 2.4 metros de anchose dejan 4 metros para permitir la maniobra del giro al tractor.

f. Curvas de nivel

La pendiente del terreno, la naturaleza del suelo y sobre todo de supermeabilidad, en funcin de la precipitacin, determina los riesgos de erosin.En consecuencia es una prctica conveniente sembrar en curvas de nivel.

Los suelos muy ligeros son mssusceptibles a la erosin. Estose evitar dando al terreno unadisposicin especial que eviteque el agua corra (escorrenta) ypermita que se infiltrerpidamente tan pronto cae. A

este efecto se disponenbancales de 20 centmetros dealtura aproximadamente.

En terrenos ms pesados, el maldrenaje es un problema, por su

menor capacidad de evacuar elagua que cae por medio de la

Arado de vertederas

Encamadora de dos camas con ruedas marcadoras para la siembra


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infiltracin, lo que expone a la plantacin a la aparicin de hongos patgenos;adems, la solucin del problema de la erosin depende mucho del drenaje. Enciertos casos, una fosa de drenaje cada 40 metros aproximadamente bastarapara evacuar las aguas; se podr entonces:

Sembrar siguiendo las curvas de nivel. Sembrar paralelamente al drenaje superior o por mitad al superior y al

inferior.

La cantidad de drenajes a confeccionar depende de la pendiente del terreno: apendientes de 10 centmetros se recomienda establecer canales de drenajescada 40 metros; a pendientes de 30 centmetros se recomienda colocarcanales de drenaje de 10 a 15 metros. En ambas situaciones, se recomiendancanales de una profundidad de 50 a 60 centmetros. En estos canales dedrenaje se puede colocar barreras muertas de piedras o palos o barreras vivas

de especies como el vetiver (Vetiveria zizanoides) Hlica o semilla de pia parareducir la velocidad del agua.

g. Identif icacin de los lotesEs necesario contar con un sistema de identificacin y referencia en laplantacin. Para ello, puede dividirse por zonas; a la vez, las zonas se dividenen fincas y las fincas estn formadas por lotes. Esta identificacin se llevar porcdigo.

Es oportuno identificar los lotes con placas numeradas colocadas en suscabeceras, con la finalidad de organizar y controlar las actividades que se

llevan a cabo en el campo, indicando la fecha de siembra, el tipo de semillautilizada en la siembra (tipo y peso), cantidad de semillas por parcela y otrosdetalles que pueden ser tiles.

Modelo de un lote debidamente identificado con placasnumeradas


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V. SELECCIN, TRATAMIENTO Y SIEMBRA DE LA SEMILLA

a. Tipos de semil la y sus caractersticas

Aunque todo el material vegetativo de la planta de pia (hijos, corona y tallo) esviable como semilla, las estructuras ms utilizadas son la corona y los hijos yentre estos dos, los hijos son los que se llevan la preferencia dado que lacorona es menos utilizada, porque es parte del fruto.

Los hijos son producidos por la planta a las 6 semanas despus de la cosecha.Para disponer de semilla, se deja un hijo por planta y se le aplica reguladorpara controlar su crecimiento en un periodo de tiempo determinado.

La semilla de corona tiene un peso aproximado de 150 a 400 gramos y se

encuentra en la parte superior del fruto; de este tipo de semilla solamente seobtiene una por planta.

El bulbillo es otro tipo de semilla y se encuentra en el pednculo de la frutaobtenindose de 1 a 3 unidades por planta y su peso es de 100 a 200 gramos.

La semilla de yema se encuentra en la axila de las hojas; pueden obtenerse de3 a 5 semillas de yema por planta con un peso aproximado de 200 a 450gramos.

Diagrama de los Retoos ms Recomendablespara la Propagacin

de la Pia

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3 4

5

6

1. Corona Hijo de corona2. Hijo basal3. Hijo4. Chupn5. Retoo


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b. Seleccin de semilla o c lonesEl xito inicial de la etapa de establecimiento de un cultivo de pia depende engran proporcin del material de siembra que se seleccione. El tamao, el peso

y calidad son determinantes. En este sentido, es conveniente seleccionar ysembrar tres categoras de peso, buscando la uniformidad futura de laplantacin.

Existen tres grandes grupos de clones afines a la cayena1:

b.1 Grupo Queen:En este grupo tenemos los siguientes clones: Queen, Conde de Paris, NatalQueen, Ripley-Queen, Alexandra y Mac-Gregor (que se sigue cultivando enAustralia), con hojas cortas muy espinosas, sus espinas exhiben puntas curvas,lo que las hace ms peligrosas, verde ms tenue que el de la Cayena; floreslilas, pednculo corto de 7 a 12 cm, y frutos pequeos con un peso de 3 libras.En su madurez el fruto es dorado, la pulpa ms coloreada que en la Cayena,menos cida, y aroma ms fuerte. Sus frutos se prestan para la exportacinfresca y no para rodajas.

1 Hume y Miller, 1904.

Diferentes tamaos de semilla de pia; el material se agrupa portamao y peso para establecer una siembra uniforme


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b.2 Grupo Spanish:La Espaola Roja es el clon ms representativo de este grupo, muy cultivadaen Cuba, Puerto Rico y Mxico. Posee hojas de 1.20 metros de longitud,

angostas y espinosas, color verde oscuro, con una banda central rojo cobrizatpica; fruto en forma de manzana y muy grande; pednculo de 20 a 25 cm delargo, y dbil, lo que le dificulta para sostener el fruto maduro. Pulpa amarilla yms plida que la Cayena lisa, ms fibrosa y con olor a pimienta.

b.3 Grupo Abacaxi:Pertenecen a este grupo los clones Abacaxi, Sugar loaf, Eleuthera yPernambuco, muy difundidos en la costa de Brasil, semisilvestres. Plantaerecta, largas hojas bordeadas de pequeas espinas inclinadas. Hojas de unmatiz rojo prpura, pednculo largo (40 cm), fruto en forma piramidal con pocoms de 3 libras de peso, pulpa blanquecina y corazn pequeo, muy frgil, lo

que le impide procesarse para obtener rodajas. La buena calidad de susbulbillos le permite una fcil multiplicacin de este tipo de semilla.

b.4 Grupo Cayenne:El principal representante de este grupo es la Cayena lisa.

b.4.1 Cayena lisa tipo Hawaii: De hojas inertes, con algunas espinas en lasextremidades, color verde oscuro, con manchas pardo rojizasmoderadamente largas, flores con ptalos azul plido tendiendo aprpura; fruto cilndrico, de color naranja rojizo al llegar a la madurez.

b.4.2 Cayena lisa tipo Martinica: Se cultiv en Panam, pero fue eliminadapor su bajo rendimiento.

b.4.3 Champaca: proviene de una seleccin masal de la Cayena lisarealizada en Costa Rica. Posee un crecimiento vigoroso, comorespuesta a la fertilizacin; ofrece hasta un 90% de fruto de calidadexportable; es muy susceptible a deficiencias de hierro.

b.5 Hbrido MD-2:El MD-2 es un hbrido originalmente denominado 73-114 por el instituto deinvestigaciones en pia (Pineapple Research Institute PRI). Plantas decrecimiento rpido y rpida obtencin de fruta comercial, ganando a laChampaca hasta tres meses en perodo de maduracin. Fruta de hombroscuadrados sobre un pednculo corto y dos o ms retoos. La pulpa es firme,con alta pigmentacin, diferente a los clones de Cayena lisa. El MD-2 es mssusceptible a la pudricin del tallo y races, causadas por Phytophtoraparasitica y Phytophtora cinnamomi, que otros tipos de pia y es msexigente en potasio. Sus flores son amarillas y el peso de la fruta alcanza de 4a 8 libras.


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Tallo seccionado para reproduccin de semilla y su germinacin

c. Reproduccin de semillaCon la reproduccin o multiplicacin de semilla se busca obtener los materialesde siembra necesarios para establecer una plantacin.

Para la obtencin de semilla existen varias formas:

Utilizacin de los brotes que se producen en las plantaciones de la finca,tratando de que salga lo ms limpia posible de plagas y enfermedades.

Estimulando la salida de los brotes con la aplicacin de urea, insecticida yfungicida, en un periodo de 15 das entre una y otra aplicacin, descartandolas plantas que presentan sntomas de marchitez.

Mediante la estrangulacin de la planta a los 6 meses de edad y confertilizacin y control de plagas y enfermedades cada 15 das, proceso de

los que se logran obtener 12 semillas por planta. Para la estrangulacin seconfecciona una herramienta que consiste en una varilla de 50 centmetrosde largo aproximadamente, con una punta roma en forma de desarmador,que se introduce profundamente hasta penetrar el corazn, accionndoseen forma de giro para destruir el meristemo apical. Con esto se provoca unestmulo en las yemas de retoos del tallo; posteriormente se aplica unfungicida. Tres meses despus de la estrangulacin recolectan los primerosretoos, continundose esta operacin por aproximadamente 7 meses,hasta la muerte de la planta.

Mediante la seleccin del tallo de la planta despus de la produccin del

fruto en tabletas, rodajas que posteriormente se siembran en una cama; sefertilizan cada 15 das y se cosechan tres meses despus, hasta producir 9semillas por cada planta seccionada.


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Mediante la aplicacin de hormonas como Maintain CF-125 (chloroflurenol).

El Maintain CF 125 (chloroflurenol) tiene accin en la corona, paraproducir semilla, por su efecto en la regulacin del crecimiento. Previamente

el rea se tiene que tratar con un inductor de la floracin ya sea Ethrel oCerone, de acuerdo al siguiente procedimiento:

9 Primeramente aplicar Ethrel a una dosis de 1 cc/litro o Cerone a una

dosis de 0.75 cc/litro. A esta solucin, ya sea Ethrel o Cerone, se leadiciona urea a razn de 8 libras en 200 litros de agua; se agregatambin boro para neutralizar el pH a una equivalencia de 1 litro de boropor 500 litros de agua hasta alcanzar un pH de 8.5 en la mezcla (puntoen que la mezcla queda alcalinizada). Esta operacin se lleva a cabopor 2 das consecutivos, lo que significa que se hacen 2 aplicaciones.Todas estas concentraciones se diluyen en 2,400 a 2,500 agua, paracubrir una hectrea.

9 Al tercer da se aplica el Maintain a razn de 14 a 17 litros, paradiferenciar nicamente hijos en la corona. Cuando requiere producirpia para industria e hijos, las dosis oscilan de 10 a 12 litros y se

recomienda agregar un adherente a razn de 50cc por 200 litros deagua. Los preparados de Maintain se diluyen en 3,000 3,500 litros deagua para cubrir una hectrea. Las plantas deben baarse muy bien,con bastante agua.

Este tratamiento se realiza cuando las pias alcanzan un peso de 4 a 5libras o a los 5 - 6 meses de edad. Se espera obtener un promedio de 12 a15 semillas mximas (6 hijos de corona y de 6 a 8 yemas basales del

La dosificacin del Maintain determina la produccin de semilla confruta o semilla sin fruta


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pednculo). La aplicacin se recomienda se realice despus de las 4 de latarde y se debe baar completamente la planta, no aplicar directamente alcorazn ya que esto lo quema y lo pudre. A los 80 das de la aplicacin delMaintain se podan las hojas y a los 135 das se comienza a cosechar

semillas, por 4 meses.

Algunos multiplicadoresaplican Finish despus deeliminar el pednculo, lo queestimula a producir de 10 a12 semillas ms por planta.

En cada una de estossistemas se debe utilizar unbuen programa de

desinfeccin de la semilla ycontrol posterior de plagas yenfermedades para producirsemilla de excelente calidad.

d. Tratamiento de la semi llaUna vez seleccionada la semilla, se procede a la desinfeccin, con una mezclade Diazinon 60E a dosis de 250 a 300 cc en 200 litros de agua; Aliette 0.5 kgpor 200 litros de agua; el enraizador Trimat a razn de 1.0 litro por 200 litros deagua. El material se sumerge en esta mezcla por espacio de uno a tres minutosy luego se deja reposar para escurrir el exceso de lquido y posteriormente sedistribuye en el campo para la siembra al siguiente da. Para tratar grandescantidades de semilla se utiliza una desinfectadora mecnica.

El equipo para el tratamiento de semillas es muy sencillo y fcil de construir.

Tratamiento de semilla manual ymecanizado


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Debe ser diseada de acuerdo con las necesidades de la operacin ymanejarse con mucho cuidado los deshechos.

e. Cosecha y transporte de la Semilla

e.1 Cosecha de la semilla:Una vez realizado el proceso de reproduccin de semilla, mediante cualquierade los mtodos descritos, estarn en peso ptimo para la siembra entre los 150a 280 gramos, rangos que determinan semillas grandes, medianas o pequeas.Para desprender la semilla se recomienda utilizar un cuchillo curvo, ancho en lapunta. Se corta el retoo en el punto de unin con el tallo de forma sesgada, loque facilita la siembra. Pasos a seguir: corte del hijo o retoo; colocacin delmismo con las hojas hacia abajo, expuesto al sol, lo que facilita el curado;clasificacin y amontonamiento por tamao; tratamiento con fungicida einsecticida.

e.2 Transporte:En el transporte del material hay que teneralgunos cuidados, evitando golpearlo; setransporta en cajones de madera, entransporte adecuadamente amortiguados.

e.3 Descamado:El descamado es la eliminacin de las hojassecas de la base de la semilla, facilitando lasalida de las races, para prevenir pudricin omuerte de las races; en plantaciones muyextensas, que requieren de grandes cantidadde semilla esta operacin es muy costosa yno se realiza.

f. SiembraLa labor de siembra generalmente en nuestromedio se realiza manualmente; los intentos demecanizacin han sido infructuosos.Procedimiento de siembra:9 Se marca el rea de trabajo.9 Se distribuye la semilla uniformemente en elrea seleccionada.9 Se deposita el material en los hoyospreviamente dispuestos. Cuando esta labor no esmecnica, entonces se utiliza un cordel, colocadoen el centro de la cama, y con un paln se abre elhoyo (se utilizan como gua las marcas del hilo yluego la otra lnea gemela. Se siembra en la mitadde las marcas como si fuera un tres bolillos).


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9 Un jornalero debe sembrar de 3,000 a 4,000 semillas diarias,dependiendo si se utiliza una u otra opcin.

g. Densidad de s iembra y res iembra

La densidad de siembra es uno de los factores que determina el tamao finalde la fruta. Densidades muy altas inducen a la obtencin de frutas mspequeas e insuficiencia en la distribucin de nutrientes; al contrario,densidades muy bajas acarrean desperdicio de recursos (tierra, agua,nutrientes y otros).

Las densidades ptimas dependen del tipo de cultivar utilizado y de lospropsitos del cultivo. Si se desean fruta pequea se aumenta la densidad. El

peso de la fruta disminuye aproximadamente 43 gramos por cada 1,000 plantasadicionales en densidades mayores de 43,000 plantas por hectrea.

En pia de exportacin se recomienda una densidad mnima de 60,000 plantaspor hectrea, aplicando distancias alrededor de 30cm entre plantas, 40 cmentre hileras y 70cm de calle o entre doble lnea. Para aumentar la densidad seaumenta la distancia entre plantas; la distancia entre hilera y callespermanecen iguales.

40 cm

30 cm

30 cm

70 cm40 cm

Calle

HilerasHilerasLnea #1 Lnea #1Lnea #2 Lnea #2

Diagrama de siembra de pia en hileras dobles para

una densidad de 60,000 plantas /ha

30 cm


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El consumidor de Norteamrica prefiere frutas de tamao entre 3.5 - 4 libras,aunque es posible colocar pesos de 4.5 hasta 5 libras, pero con menosdemanda; el consumidor europeo, es menos flexible, prefiere pias ms

pequeas de 2.5 a 4 libras, no ms grandes. En el mercado de Panam existenpreferencias por frutas de 4.5 a 5.5 libras.

Frmula para el clculo de la densidad:

D: densidad100/distancia entre lneas + ancho de la calle =a100/ distancia entre plantas =b

Con frecuencia es necesario realizar resiembras, debido a la prdida desemillas y plantas en las primeras etapas de cultivo quemaduras de sol, plagas,enfermedades, siembra mal hecha, entre otras causas. Por consiguiente esconveniente estimar la poblacin de plantas por hectreas, al mes de lasiembra de los lotes o bloques. La labor de resiembra debe realizarse a los 30das despus de la siembra, de forma que se evite llevar plantas condiferencias muy marcadas en edad, lo que afectara posteriormente launiformidad de la plantacin y que acarrea pias de diferentes tamaos y gradode madurez.

D = a x b x 2

La resiembra serealiza a los 30 das yse requiere aplicar unfungicida, si la causade la prdida desemilla fue de hongo.Eliminacin de hojasmuertas para dejar

desnudas las races.


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VI. FERTILIZACION

Las dosis de abono a aplicar en unaparcela de pia dependen de lasrecomendaciones del anlisis desuelo. La mayora de los suelos nosatisfacen los requerimientosnutricionales de la pia, enconsecuencia es necesarioabonarlos.

Se recomiendan hacer aplicacionesde abono completo, urea y

microelementos. De estos ltimos,las presentaciones comerciales deabonos foliares, los incluyen, porconsiguiente se recomiendan losmismos.

a. Sntomas de deficiencia de algunos elementos

a.1 Nitrgeno:

La mayora de los suelos son deficientes en nitrgeno, por consiguiente loscultivos demandan una suplementacin adicional de ese elemento, ya que esteinterviene en el crecimiento de la planta. Su deficiencia se refleja en unaclorosis de las hojas, lento crecimiento y baja produccin.

La dosificacin debe ser la correcta, puesto que los excesos de nitrgenostambin ocasionen problemas; interacciona con deficiencias de potasio paraatrasar el proceso de floracin, al igual que interfiere con la accin de losestimulantes de la floracin. La pia consume de 141 a 463 kg/ha de nitrgeno.

a.2 Fsforo:

El fsforo es un nutriente bsico en el desarrollo de races, sntesisenergticas, procesos de intercambio de iones, sntesis de enzimas y otros.

Debe aplicarse en los estados iniciales de la planta, ya que su deficiencia no sepuede corregir en etapas tardas. Cuando existe deficiencia de fsforo laspuntas de las hojas se secan, aunque estos sntomas pueden confundirse conotros factores. La dosis recomendada en pia es de 100 kilos por hectrea de

P2O

5.


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a.3 Potasio:En los procesos de la planta el potasio juega un papel muy importante en lasetapas de floracin, llenado y calidad de la fruta, especficamente en la

concentracin de sucrosa, al igual que mejora el contenido de cido ctrico eincrementa la resistencia a enfermedades. Ante su deficiencia, las hojas seangostan, las hojas nuevas mueren y en general muestran un aspecto de hojasacanaladas. Ante deficiencias de nitrgeno, adems las plantas puedendesarrollar dobles coronas o excesivo crecimiento. Para la adecuadaasimilacin del potasio los suelos deben tener una disponibilidad de 150 a 350ppm. La fuente ms comn de este elemento es el sulfato de potasio; se aplicagranulado al suelo y se complementa con aplicacin foliar.

a.4 Hierro:El hierro es un microelemento que favorece la absorcin de nitrgeno en laplanta. En consecuencia, su deficiencia se manifiesta en hojas clorticas. Lashojas de la corona se tornan amarillas y en casos severos, las plantas tomanuna coloracin rojo prpura, agravndose ante deficiencia de humedad en el

En todas los cultivos, al momento de la siembra o a la semana despus se aplica la

frmula del abono completo N-P-K, a una dosis alrededor de 12 gramos por planta,

aunque su cantidad recomendada la determina el anlisis de suelo, las condicionesambientales y la densidad. A los dos meses y medio se repite una segunda aplicacin

de abono completo de aproximadamente 14 gramos por planta.

Tambin es una prctica recomendable incorporar enraizador, a 28 gramos por

planta a la raz en un hoyo a los 2 meses y medio a tres meses.

Fertilizacingranulada colocadaen la base de laplanta, a los 8 dasde sembrada.Abono completo N P K.


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vienen en las formulaciones comerciales, por ejemplo urea, nitrato de amonio,

nitrato de potasio o sultato de potasio o K2O. En microelementos las fuentesson, para el magnesio, el sulfato de magnesio. Las frmulas foliarescomerciales tambin contienen hierro, zinc y manganeso; como fuente del boro

tenemos el brax; el azufre viene como sulfato de potasio o de magnesio. Seevita usar los cloruros por efecto de quema en las hojas. Estas aplicaciones enel cultivo se realizan con mezclas de fertilizantes, insecticida, fungicida,reguladores de crecimiento y acaricidas.

Productos recomendados en las mezclas:9 Aliette a razn de kilo por tanque de 200 litros de agua cada dos meses o

5 kilos por hectrea.9 Ridomil a razn de 2.5 a 4 kg por hectrea9 Insecticida no ms de 4 veces con productos como Corsario, Lorsban,

Diazinon y Sumithion los que ms comnmente se estn utilizando.

Estos pesticidas se aplican del primero al sexto mes y no ms de 4 vecesdespus de la aplicacin del inductor de floracin. Tambin se aplica fosfito depotasio como vacuna para elevar las fitoalexinas (anticuerpos de la planta),cada dos meses y no ms de 4 veces a razn de 2 litros por hectrea.

Recomendaciones generales:9 El potasio, tambin se recomienda antes de la entrada del verano.9 Las enmiendas orgnicas pueden incrementar la exposicin a patgenos.9 Leer detenidamente las recomendaciones del fabricante de los pesticidas y

dems qumicos foliares, para prevenir incompatibilidades cuando estos seutilizan en mezclas. Consultar con los expertos en casos de duda.

c. Fer tilizacin lquidaEn Panam se estn realizando pruebas de fertilizacin en campos de piacomercial y de produccin de semilla, con inductores de resistencia foliar (Tri-Mat) y uso de aminocidos PGR para elevar las fitoalexinas de las plantas.

c.1 Tratamientos en Campos Comerciales:

9 Formula N1 compuesta por zinc, hierro y magnesio (9 aplicadas de 75a 160 litros lo que equivale a 1,145 litros por hectrea).

9 Formula N2 compuesta por boro y calcio (7 aplicadas de 128 a 186

litros lo que equivale a 1,067 litros por hectrea).9 Formula N3 compuesta por nitrgeno y potasio (19 aplicadas de 110 a220 litros lo que hace un total de 3,080 litros por hectrea).

Las mezclas se disuelven en 2,000 a 4,000 litros de agua por hectrea, conaplicaciones en la siembra, a la segunda y tercera semana; posteriormenteen 16 ocasiones ms, a intervalos de 15 das.


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c.2 Tratamiento en Campos de Multiplicacin de Semilla:

9 Formula N1 compuesta por zinc, hierro y magnesio (11 aplicadas de160 litros, para 1,760 litros por hectrea).

9Formula N2 compuesta por boro y calcio (3 aplicadas de 170 litros, loque hacen 510 litros por hectrea).

9 Formula N3 compuesta por nitrgeno y potasio (formula 17 aplicadasde 220 litros, las que hacen 3,740 litros por hectrea).

Un buen programa de fertilizacin produce plantas vigorosas. En lafoto se observa el excelente desarrollo radicular en un cultivo

adecuadamente atendido.


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VII. SISTEMAS DE RIEGO

La eleccin de un sistema deriego depende de variosfactores como son el relievedel terreno ydisponibilidad/caudal de lasfuentes de agua.

Aunque la pia registra buenatolerancia a perodos secos,por sus caractersticasbotnicas y fisiolgicas, para

una mayor produccin, calidady competitividad se requiereuna adecuada dotacin de agua a fin de garantizar el suministro de losrequerimientos mnimos durante todo el perodo de crecimiento activo y msadelante en la floracin y fructificacin. Por consiguiente, ms que laintensidad, interesa una adecuada distribucin, siendo el riego la nica medidacomplementaria ante la realidad del clima de nuestro pas, al menos en laszonas pieras ms tradicionales. La pia requiere de 16mm de agua porsemana.

En pia, cultivo con poca tradicin en riego hasta hacen pocos aos, se hautilizado el riego por aspersin y en los ltimos aos el riego por goteo.

a. Riego por aspersin y semiaspersinEs verstil, por la aplicabilidad en terrenoscon pendientes de hasta 30%. Tambin seutiliza la lnea de aspersores por 2 horas encada punto una vez por semana,manteniendo la planta en crecimiento y sindao al fruto. Sin embargo, este sistematiene algunos inconvenientes: cuando hayviento se quedan espacios sin cubrir; sepierde mucha agua; es necesario untraslado constante de tuberas lo queincrementa los costos de manejo.

Ventajas del riego por aspersin:9 Adaptable a diferentes topografas del

terreno.9 Amplio espectro de tasa de

precipitacin, lo que permite adaptarlo


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a la capacidad de infiltracin de suelo.9 Permite distribuir el agua uniformemente.9 Equipo fcil de trasladar.

Desventajas del riego por aspersin:9 Requiere de alta inversin en energa.9 Alto costo de materiales y equipos.9 Los vientos afectan la distribucin, lo que incrementa el costo del manejo.9 Prdida de agua por evaporacin.9 En el follaje puede lavar los productos aplicados a la plantacin.9 Por el mojado total de la superficie sembrada, se favorece la proliferacin

de malezas.

b. Riego por GoteoHacen 2 aos que se ha intensificado el riego por goteo, la semiaspersin y la

fertirrigacin incorporada, por su mayor eficiencia, ahorro de agua y por permitirla fertirrigacin.

Ventajas del riego por goteo:9 Requiere de menor cantidad de agua y verifica eficiencia de 95 a 97%.9 Se adapta a los diferentes tipos de terreno.9 Permite la fertirrigacin.9 Adaptable a todo tipo de ambientes y facilita el suministro de los

volmenes de agua.9 Requiere menos mano de obra.9 Se reduce la necesidad de controlar malezas.

Su desventaja radica principalmente en lo costoso del equipo ymantenimiento de los accesorios.

El fertiriego ofrece susventajas, en el sentido quese aprovechan los recursosy esfuerzos del riego porgoteo, permitiendo realizardos actividades distintas deforma simultnea. Adems,

la fertirrigacin daoportunidad a un mejorcontacto de los nutrientessuministrados con la zona deraces, lo que hace laoperacin ms eficiente.


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VIII. OTRAS PRCTICAS AGRCOLAS

a. Control de malezas

En pia, el control de maleza inicia con una adecuada preparacin del terreno,incluyendo destronque, chapeado, recoleccin y quema de residuos vegetaleso incorporacin. Posteriormente la labranza incorpora el resto de residuos ydesmenuza el suelo, para facilitar la accin de los herbicidas pre y postemergentes.

Los productos ms utilizados han sidolas atrazinas, Diuron, Karmex yGesaprin a razn de 1 Kg en 200 litrosde agua y si hay persistencia demalezas gramneas, se controlan con

una aplicacin de Fusilade a razn de300cc/200 litros de agua.

Tambin es necesario realizar de 2 a 3deshierbes manuales, para desmancharo eliminar la maleza que sobrevive a laaccin qumica.

En Panam, la maleza caa silvestre(Saccharum spontaneum) revisteimportancia cuarentenaria, por lo tanto

se est desarrollando una campaanacional de prevencin y control. Estamaleza puede ser controlada, con elcorte de los tallos y luego al rebrote

aplicarle un herbicida como Fusilade o Roundup; otro medio de control consisteen la extraccin completa de la maleza para el secado y quemado posterior. ElPrograma de control y prevencin de la caa silvestre en Panam, haintroducido el uso de la Mucuna, leguminosa muy agresiva y de ampliacobertura y sombra, para sembrarla como medio de control en zonas altamenteinfestadas, por la sensibilidad de la caa silvestre a la sombra.

b. Inducc in de Florac inDe la induccin floral depende la produccin uniforme de fruta.

La poca adecuada para la induccin de la floracin est en el perodocomprendido de los 6 a los nueve 9 despus de la siembra o cuando lasplantas hayan alcanzado un peso de 5 a 6 libras y un tamao entre 0.60 y 1.00metros.


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La aplicacin de la mezcla porplanta debe ser de 30 a 50 cc,bandola completamenteevitando lanzarla directamente alcorazn para evitar que se queme.Esta operacin debe repetirseantes de los 4 das siguientes.

45 das despus de la induccin floral

Despus de 7 das se puede realizar laprueba del meristema para verificar si lainduccin fue efectiva, la cual consiste enpartir la planta por la mitad y observar si elmeristema apical presenta una pequeapunta, de no ser as se debe volver arepetir la aplicacin a todas las plantas.

A los 5 meses y medio de haberrealizado la induccin de floracinobtenemos cosecha de fruta parexportacin y aproximadamente a los

6 meses y medio se tienen frutas parael mercado interno.




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El momento preciso para realizar la labor se determina con un muestreo delpeso de las plantas, aplicacin que se hace durante la noche o cuando latemperatura ambiental es alrededor de 27 y con plantas libres de agua o por lo

menos poca agua en las axilas. Anteriormente, para provocar la induccin floralse utilizaba solamente Ethephon o Ethrel ms urea a una dosis de 1 litro deEthephon o Ethrel por 200 litros de agua, sin embargo, este procedimiento seha estado modificando por otros ms efectivos:

9 Ethrel o Ethephon (1cc por litro de agua), ms urea (8 libras en 200 litros deagua), Quelato de calcio o boro (1 litro por 500 litros, hasta estabilizar elpH). En una hectrea se utiliza de 2,400 a 3,00 litros de Ethrel.

Se recomienda un pH de 7 a 8 en la solucin, temperatura del ambientemenor de 25C y aplicaciones despus de la 4 p.m. Se efectan dos

aplicaciones espaciadas, de 1 a 3 das entre s, baando la planta porcompleto.

La prueba de meristemo se realiza a los 7 das de la ltima aplicacin. Estaprueba consiste en partir una planta por la mitad y observar si el meristemaapical est activado y sino es as, se repite la aplicacin para inducir el100% de las plantas.

A los 2 meses despus de realizada la induccin se aplica potasa liquida alfruto, para controlar brix, traslucidez, porosidad y aumentar el peso de lafruta. A los 3 meses se aplica cloruro de potasio a razn de 8 libras por 200litros de agua. A los 4 meses se aplican cal y boro. A los 4 meses y mediose verifica el brix. A los 150 - 155 das (5 meses) se realiza la cosecha.

c. Maduracin de la frutaLa madures interna de la fruta se expresa en parmetros de traslucidez, brix,acidez. La madurez externa se aprecia con el color; sta se pude adelantar conEthrel qumico que tambin es utilizado para este propsito. Su dosificacinvara con las condiciones de clima, pero se considera que para frutasfisiolgicamente maduras, una buena respuesta de color se consigue conaplicaciones de 2 a 3 litros de producto comercial (Ethrel) por hectrea,iniciando 5 das (vara segn el clima) antes de la cosecha y repitiendo laoperacin 2 das despus de la primera aplicacin, si es menester; serecomienda acidificar la solucin con cido fosfrico.

Se realizan muestreos diarios considerando la fecha de induccin y sedetermina la traslucidez, brix y porosidad. La fecha de esta evaluacin varacon las condiciones de clima.


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Dosis de preparacin: 1 onza de Ethrel en 20 litros de agua, ms adherente

Bayer, 50 cc por 200 litros de agua, ms 1.5 cc de Acido Fosfrico por litro deagua.

Para cosechar la fruta se debe tomar en cuenta las siguientes consideraciones: El brix ptimo para el mercado es de 12 a 14 grados y aumenta un grado

cada tres das. Se cosecha a un pH mayor de 3. Las condiciones de luminosidad son importantes para el brillo y coloracin

del fruto. Despus que la fruta se cosecha, el brix no vara. Despus del corte de la fruta, la porosidad, traslucidez y color aumentan, los

cidos disminuyen. Para el mercado de Estados Unidos el grado de maduracin es de 5 grados

y para Europa debe ser de 4 grados de maduracin en una escala de 1 al 7. En el momento del corte debe considerarse una porosidad de 1.5, en una

escala de 4. De igual forma la traslucidez. Las frutas cuya coloracin evoluciona ms rpido, tienen prioridad en la

cosecha y en el empaque.

El color externo del fruto nos indica su grado de maduracin. Generalmente seexpresa en grados con un rango del 1 al 7 (otros del 0 al 6). Para el mercado delos Estados Unidos se solicita grados de maduracin N5 y para Europa gradoN4.


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La cosecha mecnica se realiza con equipos accionados con tractor. Este tipode cosecha es 4 veces ms rpida, recomendable para extensiones grandes yreduce los daos del manipuleo.

Sistema de cosecha manual.

Sistema de cosecha mecanizada.


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IX. MANEJO Y CONTROL DE LAS PLAGAS MSIMPORTANTES EN EL CULTIVO DE LA PIA

Las prdidas anuales ocasionadas por plagas en el cultivo ascienden a sumasmuy considerables. Principalmente afectan algunas especies de insectos, tantode forma directa, como por ser vectores de enfermedades: la cochinillaharinosa, el gusano barrenador del fruto (la tecla), la gallina ciega, los roedoresy otros agentes que constituyen un peligro potencial. La cochinilla es el agentede mayor importancia, tanto por el dao directo, como por ser un vector delvirus de la marchitez.

A continuacin pasamos a describir cada una de estas plagas:

a. Cochinil la Harinosa

(Dysmicoccus brevipes).Pequeo insecto polfago decolor blanco, que se ubica enlas axilas de las hojasinferiores de la planta, lasraces y en el fruto; la pia esun hospedero primario. Atacasuccionando la savia de lasplantas transmitiendo un virusque produce la marchitez(Wilt) de la planta. Se presenta

con mayor intensidad durantela floracin, fructificacin, postcosecha, estados vegetativosy de crecimiento.

Sntomas: las hojas de las plantas afectadas adquieren una coloracin amarillo-rojiza, secamiento del pice hacia la base de la hoja y enrollamiento en elborde de las hojas ms afectadas. Forma colonias y en ataques fuertes seidentifican hasta 15 colonias, con efectos sobre el crecimiento, baja calidad delfruto y bajo rendimiento.

Ciclo biolgico: las hembras tienen 3 estadios ninfales que duranrespectivamente 10, 6.7 y 7.9 das, (etapa que totaliza unos 24 das); el adultopuede durar de 17 a 49 das. Los machos constan de 2 estadios ninfales de 9.9y 5.8 das respectivamente, un estado de prepupa de 3.7 idas (los estadiosmencionados en total alcanzan unos 22 das); el adulto dura de 1 a 3 das. Lascochinillas en el campo han establecido una especie de simbiosis con lashormigas: estas les proporcionan proteccin contra sus depredadores y lasmantienen limpias.


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Manejo y control: Enemigos naturales: 6 parasitoides y 9 depredadores. Uno tratamiento efectivo para su control se basa en el control hormigas.

Tratamiento trmico de la corona: despus de cosechada la fruta, lascoronas son sumergidas en tinas de agua a 50C por 30 minutos; estasmedidas no afectan la estructura de la corona y se eliminan todas lascochinillas.

Control biolgico, favoreciendo la proliferacin de parsitos y depredadoreseficientes.

Control qumico:- Sumergir la semilla antes de la siembra, en soluciones que contengan

insecticidas.- Aplicaciones de insecticidas: Diazinon 60 E.C. (de 2.5 a 4 por 2,400 litros

de agua), Corsario, Lorsban, entre otros.

- Control de hormigas con Amdro y Logic (1.7 kg por hectrea al voleo osobre los hormigueros). Limpieza: eliminacin de restos de cultivos anteriores:

b. Mariposa del fruto o barrenador de la pia (Thecla basilides)

Es una mariposa de color grisazulado en su forma adulta, condos pequeas manchas negras enlas alas. Ataca la fruta, conreducciones en el rendimiento que

alcanzan hasta 20% en ataquesseveros.

La mariposa adulta deposita loshuevecillos en las inflorescenciasde las plantas de pia; aleclosionar, las larvas penetran porel canal, produciendo dao enforma de galera en la parteexterna de la pulpa y deformacindel fruto; Las heridas causadas por

la larva adems, son punto deentrada de hongos y bacterias.

Control qumico: dos o tres mesesdespus de la induccin de lafloracin, se debe realizar el


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control qumico con Diazinn o Corsario en dosis de 250 cc por 200 litros deagua o sea 2.5 litros por hectrea.

c. Gal lina Ciega (Phyllophaga menetriesi).

Esta plaga ataca las races de las plantas provocando un amarillamientoprogresivo, hasta causarle la muerte. Ataca principalmente durante las etapasde crecimiento vegetativo, floracin y fructificacin en frutas, flores, hojas yraces.

Ciclo biolgico: el periodo de preoviposicin dura de 1 a 2 semanas. Lashembras depositan los huevos en el suelo a profundidad de 5 hasta 15centmetros, en grupos de 10 a 20 huevecillos, durante un perido deoviposicin que dura de 2 a 4 das; pueden poner hasta 140 huevos durante unperiodo de 100 das. A los 12 a 14 das ocurre la eclosin a temperaturasaproximadas de 26C. Sus 3 estados larvales duran de 21 a 31 semanas. Laslarvas del tercer estadio son las ms dainas en las races de la pia, enefecto, son muy voraces. El estado de prepupa por lo general dura entre 5 y 6meses. El adulto se alimenta del follaje.

Manejo y control: Enemigos naturales: aproximadamente se han identificado 12 enemigos

naturales entre parasitoides, depredadores y patgenos. Entre ellos elBacillus thuringiensis, Beauveria sp., Fusarium sp., Metarhizium sp. yVerticillium sp., entre otros.


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Control cultural: preparacin de suelo, manejo de residuos de cosecha,manejo de malezas, captura manual de adultos, rotacin de cultivos,manejo de densidad, fertilizacin y plantas trampas.

Control qumico: el insecticida sistmico Furadn aplicado al suelo, a dosis

de 60 libras por hectreas. Prcticas complementarias: stas, buscan hacer ms eficiente y eficaz el

sistema de control. Ejemplos: el muestreo para determinar la presencia delarvas, en el momento de la labranza; muestreo con trampas de luz en eladulto.

Recomendaciones: las larvas en estadio avanzado son casi imposibles decontrolar, por lo tanto, deben tomarse medidas preventivas, antes o durante lasiembra.

d. Roedores

Ratones, las ratas, ardillas, eques,aradores o taltuzas y conejo pintado;tambin, el marsupial que conocemoscomo zorras hace dao en la pia.Entre los roedores, los ratonesconstituyen la plaga ms importante.

Las ratas y ratones, animales desangre caliente, tienen una alta tasade reproduccin, una pareja de ratas

puede reproducir hasta unas 500 rataspor ao, lo que dificulta su control, porla capacidad de atacar en grandespoblaciones. Hacen dao en la fruta,pednculos tiernos cuando la plantaesta pequea. Sus mordidasdeterioran el fruto y la planta.

Manejo y control: Los ratones tienen una serie de enemigos naturales tales como las lluvias,

el bho, gaviln, halcn y las culebras, al igual que sufren enfermedades

que le pueden llegar a causar la muerte, como lo es la enfermedadproducida por la bacteria Salmonella enterica. Sin embargo estos controlesno son manejables por el hombre, aunque los ambientalistas aducen queesos depredadores (excluyendo a la salmonela) se estn extinguiendo,rompiendo el equilibrio biolgico.

Control qumico: uso de rodenticidas, en forma de cebos envenenadoscomo Klerat.


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f.2 Caracoles:Causando daos a la pia se han encontrado las especies Opeas pumilon yCecilioides aperta, afectando races. Su ciclo de vida es de 64 das. Losambientes hmedos, con material en descomposicin, favorecen su

reproduccin.

f.3. Sinflidos:Genro Hanseniella.Los sinflidos son pequeos organismos blancos, de cuerpo blando y antenaslargas, que se alimentan en las secciones tiernas de las races; en ataquesfuertes pueden ocasionar perdidas en la produccin, al deteriorar el sistemaradicular.

La humedad del suelo afecta su reproduccin, prefieren suelos porosos y conterrones.

f.4 Escamas: (Diaspis bromeliae). Esta es la nica especie de este gnero deimportancia econmica para la pia.

Su presencia en la pia se detecta por la formacin de un cascarn color cafformado por la muda de piel y excreciones.

El dao se observa al remover una escama y observar una mancha clortica.Crecen en colonia, en ataques fuertes la poblacin de la colonia se multiplica,tanto en el haz como en el envs de la hoja, destruyendo el tejido foliar, lo quepuede hasta causar la muerte de la hoja. Una gran infestacin hace que la frutase rompa.

Control: se ha practicado el control biolgico con las cantarinas Telsimis nitidaque se alimenta de la escama.

f.5 Acaros:Los caros han sido relacionados con deformidades de la fruta, corcho entrelos frutculos y de ser portadores de enfermedades internas de la fruta.

El caro de la fruta Steneotarsonemus ananas, se encuentra por toda laplanta, se alimenta de los tricomas del blanco base de la hoja, en especial pocoantes de la diferenciacin y hasta en la fruta madura. Su dao se manifiesta pornecrticos en el envs de la hoja y en las brcteas del frutculo.

El caro rojo Dolichotetranychus floridanus afecta en frutas maduras y en lasemilla; se alimenta de las hojas basales, formando manchas necrticas.


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X. MANEJO Y CONTROL DE HONGOS, BACTERIAS Y VIRUSMS IMPORTANTES EN EL CULTIVO DE LA PIA

La intensificacin del cultivo de la pia y el monocultivo, a partir del ao 1959

han trado consigo la presencia y proliferacin de las enfermedades en la piacausadas por hongos, bacteria y virus, con efectos sobre el rendimiento eincremento de los costos de produccin.

a. Enfermedades fungosas

a.1 La Pudricin del corazn dela roseta y las races:Causada por las especiesPhytophthora parasitica yPhytophthora cinnamomi.

Sus daos son severos en suelosde drenaje difcil, bsicos (pHalto) y de poca permeabilidad y sumayor incidencia se reporta ensituaciones de alta humedad. Lapudricin generalmente seobserva poco despus de lasiembra y puede causar prdidasdel 80 al 90%. El P. cinnamonies ms frecuente a pH sobre 6.

Sntomas en la planta:Decoloracin de las hojas,iniciando por la roseta, que pasande verde a amarillo y por ltimo arojo. Olor ftido tpico de lapudricin en la parte basal de las

hojas jvenes, decaimiento gradual de la planta y muerte.

Un sntoma elocuente de la pudricin por este hongo es el fcildesprendimiento de sus hojas. En plantas adultas pudre el corazn, sin

ocasionar muerte. Tambin puede manifestarse podredumbre lateral del tallodebido a alguna herida o del pednculo que en casos extraos puede originarla podredumbre de la inflorescencia o del fruto.

La variedad de MD-2 es sumamente susceptible a este hongo.

Manejo y control: Sembrar en suelos bien drenados y evitar la compactacin.


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Utilizar semilla vigorosa, proveniente de semilleros bien cuidados, tanto enla etapa de multiplicacin en campo, como en el almacenamiento que sehace temporalmente de sta. Se recomienda tratarla con un productoqumico.

Dada su capacidad depenetrar por heridas,stas se han de evitar;los trabajadores debenadvertirse sobre este

cuidado. Adems,controlar los agentesbiolgicos que penetrancausando heridas, comonemtodos, sinfilidos,caracoles e insectosparsitos en el suelo.

Aplicacin preventiva confungicidas del follaje,sobre todo cuando existamucha humedad, nubosidades y altas precipitaciones. Se controla con

aplicaciones de Aliette, a dosis de 0.5 kilo en 200 litros de agua o 5 kilos porhectrea, cada 3 meses, hasta 4 veces por ao, alternadas con Ridomil, arazn de 2.5 a 4 kilos por hectrea. La ltima aplicacin se har a los 9meses de edad de la plantacin, para evitar efectos de residualidad en elfruto.

a.2. Phythium sp:El Phytium sp., ataca las races de la planta, causndoles pudricin. Esfrecuente en suelos con drenaje pobre.

Sntomas: amarillamiento de las hojas, tornndose rojas, secamiento desde el

pice hacia el tallo; la planta afectada produce frutos pequeos y deformes, sinvalor comercial.

El manejo para el Phythium sp. es similar al de Phytophthora sp.

a.3 Pudricin del retoo:Causada por Thielaviopsis paradoxa. Se le conoce como podredumbre negraporel color gris oscuro de la zona afectada.

La prevencin del Phytophthora es crucial durante todo el ciclo del

cultivo, incluyendo la siembra; prevenir las heridas en la planta y

evitar prcticas que puedan compactar el suelo y reducir la aireacin

y su permeabilidad.


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Penetra por heridas, principalmente, en base de los retoos al separarlos de laplanta madre. Igualmente, puede ser transportado por un vector, las moscasdrosfilas.

En la etapa postcosecha es frecuente su penetracin a travs de los realizadosal cosechar. Acarrea grandes daos durante el transporte de la fruta a losmercados, sobre todo durante el invierno, cuando el traslado se hace sinrefrigeracin.

Sntomas: color negro o gris oscuro de la base de los retoos, en la superficieexterior de la fruta, pulpa podrida, el corazn, decoloracin y manchas en elfollaje; su pudricin presenta un aspecto acuoso.

Manejo y control:

Evitar las lesiones en las estructuras de la planta y frutas.

Desinfectar las herramientas utilizadas en el corte de frutas. Limpiar las coronas cuando se usan en semilla de residuos de pulpas, ya

que sta atrae al vector la mosca drosfila. Secar al sol las semillas de retoos, por espacio de una a dos semanas,

para luego proceder a desinfectarlos.

a.4 Pudricin del corazn del frutculo:Su presencia se asocia con Penicilliumsp., Phytomonas sp., Arpergillus sp.,Fusarium sp., entre otros.

Afecta la fruta al iniciar su maduracin.Es frecuente cuando la planta seexpone al estrs por falta de humedaden el suelo durante las etapas defloracin e inicio de la maduracin,cuando existe sombra en el cultivo yotros factores relacionados comopueden ser el agente utilizado en lainduccin floral, y el ataque de algunosinsectos, larvas de gorgojos y polillas,que causan heridas en la fruta.

Sntoma: afeccin en una o doscavidades de las brcteas o frutillas queaparecen descompuestas y muestran

una apariencia seca, pero sin contaminar el resto de la pulpa. Exteriormente lasbrcteas u ojo afectado presentan un color amarillo y en algunos casos correuna sustancia gomosa que se solidifica al aire seco.


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Manejo y control:

Programar la poca de siembra, cuando la actividad es en secano, de formaque se evite el estrs durante la formacin de la fruta.

b. Enfermedades Bacterianasb.1 Veteado de la fruta:Causado por Erwinia carotovora, uno de los agentes que afectan, entre otros4 5 diferentes tipos de bacterias. Es ms frecuente cuando aumenta latemperatura ambiental, durante los meses ms hmedos en el cultivo,particularmente en altas densidades de siembra.

Sntomas: Aumento de la traslucidez de la fruta y bajo brix. Endurecimiento, decoloracin caf del corazn del frutculo y tejidos

afectados. Frutos mal olientes, consecuencia de la pudricin (la Erwinia, es una

bacteria de amplia gama de hospederos y su caracterstica en el mal olorque causa en los frutos afectados).

Manejo y control:

Se debe reducir el estrs de humedad en el suelo aplicando riego. Evitar hacer heridas en las estructuras de la planta, durante la realizacin

de prcticas culturales. Realizar aplicaciones preventivas y curativas con bactericidas.

Dao interno de la bacteria en la fruta

Dao de la bacteria en la plantacin


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Utilizar agua de riego adecuada.

c. Enfermedades causadas por virus

c.1 Marchitez roja (Wilt):La marchitez roja es ocasionada por algunos tipos de virus, cuyo agente vectores la cochinilla harinosa. Entre los ms comunes tenemos los badnavirus (virusbaciliforme de la pia o PBV) y dos closterovirus el PMWaV-1 y el PMWaV-2.

Sntomas: Algunos de estos virus son

asintomticos, por tanto serequiere analizar muestrasen laboratorio.

Los sntomas tpicos de laenfermedad sonproducidos por PMWaV 2. El PBV y PMWav 1son asitomticos, sinembargo disminuyen losrendimientos. En vista quela pia es un cultivo

propagadovegetativamente y de quelos sntomas tpicos de la

enfermedad se observanen campo (enrojecimientode las hojas ms viejas,

prdida de turgencia, y enrollamiento de las hojas y secamiento a partir delpice) es necesario determinar cules son los virus involucrados en elproblema.

Manejo y control:

Utilizar semilla sana, debidamente tratada y desinfectada. Aplicar las medidas de control de la cochinilla, su vector. Eliminar las plantas enfermas.


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XI. PROCESO DE EMPAQUE PARA EXPORTACIN

El proceso de empaque ha ido evolucionando, en la medida que las

necesidades as lo demandan, el incremento de la superficie de exportacin ylos cuidados que se deben tener en postcosecha: el empaque es un complejoproceso compuesto por varias actividades, entre otras, el lavado, clasificacin,limpieza e inocuidad de alimentos, embalaje y preparacin para el traslado amercados internacionales. As, del centro de empaque en donde casi todo sehaca de forma manual, hemos pasado a complejas infraestructuras y equiposque permiten procesar grandes volmenes de fruta para exportacin.

a. Etapas del Empaque

Una vez se realiza la cosecha con todos los cuidados inherentes, se traslada al

centro de empaque en donde se realizan las siguientes actividades:

Sistema manual de lavado de

pia para exportacin

Sistema mecanizado de lavadode pia para exportacin


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a.1 Peso de la fruta:El primer paso al llegar la fruta a la planta empacadora es el pesaje, con lafinalidad de obtener informacin sobre la produccin de fruta por rea o lotecosechado. Se pesa todo el producto que se trae del campo, tanto el que se

acepta como el que se descarta y se hace diferencia entre uno y otro (seregistra el descarte que se destina al mercado local de fruta fresca o a laindustria).

a.2 Inspeccin de la calidad:Brinda informacin sobre el estado de calidad de la fruta al llegar al centro deempaque: grados de maduracin, tamaos, enfermedades, defectos. Estosregistros son importantes, como constancia de cmo entra el producto y facilitalos aspectos de la comercializacin.

a.3 Carretas o BIM en el patio:

Los BIM o tinas de transporte dela fruta del campo al centro deempaque, tienen capacidad deacarrear 750 a 1,000 (segn eltamao), mientras esperan suvaciado se ubican en sitiossombreados, para evitar elcontacto de la fruta con los rayosdel sol y el calor directo.

a.4 Inmersin de la fruta en la pila de lavado:

Se utiliza agua limpia y se cambiacuando es necesario, preferiblementeclorinada (cloro al 60% a razn de 4libras por 7,000 galones de agua obacterol de 1 a 20%).

El BIM es bajado a la tina por unmontacargas con sistema hidrulicode acero y de capacidad adecuada ala labor.


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a.5 Descarga de la fruta:El sistema permite bajar lafruta sin golpearla. El equipopermite un proceso de

flotacin, propulsada por unabomba, hacia las bandas deascenso, que eselectromecnica, de rieles decadena para sostener losrodillos de PVC, para que elcontacto sea menos severo.La fruta que no flota porexceso de densidad sequeda en la tina y esdescartada. En esta etapa la

fruta se limpia pero no seeliminan las cochinillas quepuedan estar adheridas.

a.6 Seleccin de fruta:

En este paso se separan las frutascon la calidad requerida de las queno cumplan con lasespecificaciones. Es importanteque el personal que realiza estalabor est bien entrenado sobre lacalidad que tiene que permitir orechazar.


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a.7 Eliminacin de cochinillas:Para limpiar la pia decochinillas su pueden utilizarsopletes y cepillos mecnicos.

Con el soplete se limpia labase de la fruta, cuandoexisten pocas cochinillas. Antepoblaciones altas, se utiliza lacepilladora mecnica.

Para complementar la laborde seleccin se dispone de 5operadores: 2 seleccionan lafruta, 2 hacen la limpieza para

eliminar cochinillas, y unoordena el producto.

Seguidamente se procede altratamiento con cera. La frutarechazada es depositada enuna banda de rechazo, endonde otro operador registrala fruta rechazada, el motivo;este rechazo finalmente sepesa.

Cuando hay alta poblacin de cochinilla en la pia de exportacinse procede a limpiarlas con cepillo.


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a.8Aplicacin de la cera protectora y fungicida:

La cera mejora la aparienciadel producto y

fisiolgicamente acta comoretardador de los procesosfisiolgicos de respiracin yoxidacin, lo que preserva lacalidad de la fruta ms all delperodo natural y evita elinternal browning (I.B.)trmino con que se identificael oscurecimiento de la zonacentral de la pulpa dealrededor del corazn, en

frutas sobremaduradas.

En la mezcla de la cera seagrega un fungicida/bactericida para prevenir daos de hongos y otrosmicroorganismos en la fruta empacada, entre ellos el Thielaviopsis paradoxay agentes que provocan el moho en la pia empacada.

La pia que no cumple con las especificaciones de exportacin(rechazo) tiene como destino el mercado nacional y la industria.

Se llevan registros del nmero de pias, peso y causas del rechazo.


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Las ceras tienen varias opciones para prepararlas, siendo las ms comunes enPanam:

En mezcla lquida de 112 litros de agua, para cubrir un contenedor:

Agregar 336 gramos de Bayleton (bactericida + fungicida), 4 litros de ceraFMC en lquido, ms 3 libras de cera FMC en pasta.

Utilizar cera Tandem 552 al 10%, ms Benlate 4.8 gramos por litro (estefungicida es efectivo en el control de la Ceratocystis paradoxa y otroshongos que desarrollan el moho de la fruta.

a.8.1 Existen diferentes formas de aplicar la cera protectora:9 Sistema de cascada: propio cuando se realiza empaque mecanizado,

la solucin se dirige a la fruta (no a la corona) y al pednculocubrindolos en su totalidad.

9 Sistema de inmersin manual: usual en el empaque manual, la frutaes sumergida por pocos segundos en la solucin protectora.

a.9 Secado:Antes de empacarla, la fruta se deja escurrir (con el auxilio de abanicos) deforma que se evacuen los excesos de la mezcla y posteriormente se seca (sepuede utilizar blower). Algunos comercializadores exigen otra aplicacin defungicida.

Operadora en un centrode empaque, en su laborde aplicacin manual decera. Obsrvese que lasolucin solamente cubrela fru

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