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MANUAL PARAANLISIS BSICOS DE

CALIDAD DEL AGUA DE BEBIDA

Biloga Margarita Aurazo de Zumaeta

Lima, 2004

OPS/CEPIS/PUB/02.93Original: espaol

ii MANUAL PARA ANLISIS BSICOS DE CALIDAD DE AGUA DE BEBIDA

DE LA AUTORA

Margarita Aurazo de Zumaeta

Biloga graduada en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos y con estudios de maestra enecologa. Con experiencia profesional en proyectos de investigacin relacionados con el ambiente,con nfasis en aspectos biolgicos del tratamiento de aguas por medio de lagunas de estabilizacin,reso de aguas en agricultura y acuicultura, diseo de programas de control de calidad de aguas resi-duales, evaluacin sanitaria de agua potable, superficial y residual y estudios de impacto ambiental.

Entre las instituciones en las que ha laborado estn la Universidad Nacional Mayor de San Marcos,el Centro Panamericano de Ingeniera Sanitaria y Ciencias del Ambiente y la Direccin General deSalud Ambiental. Ha participado en proyectos ambientales apoyando a entidades nacionales einternacionales. Actualmente se desempea como consultora independiente.

Centro Panamericano de Ingeniera Sanitaria y Ciencias del Ambiente, 2004

El Centro Panamericano de Ingeniera Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS/OPS) se reservatodos los derechos. El contenido de este documento puede ser reseado, reproducido o traducido,total o parcialmente, sin autorizacin previa, a condicin de que se especifique la fuente y de que nose use para fines comerciales.

El CEPIS/OPS es una agencia especializada de la Organizacin Panamericana de la Salud(OPS/OMS).

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IlustracionesMarisol Zumaeta AurazoIvn Moratillo Andrade

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Presentacin

Es de pblico conocimiento que las enfermedades de transmisin hdrica(diarreas, parasitosis, disenteras) mantienen desde hace demasiado tiempo en AmricaLatina y el Caribe tasas de morbimortalidad inaceptables en las sociedades modernas.

Existen tecnologas de tratamiento de agua que podran reducir a valores nfi-mos tales enfermedades y, de hecho, en los pases desarrollados esto es lo que ocurre.

En la Reunin Cumbre de Gobiernos, realizada en Santa Cruz de la Sierra en1996, a partir de la declaracin denominada Iniciativa 47, los jefes de Estado de lospases de la Regin de Amrica Latina y el Caribe solicitaron a la Organizacin Paname-ricana de la Salud/Organizacin Mundial de la Salud (OPS/OMS) el apoyo para quelos pases del rea pudieran hacer frente al problema de las enfermedades hdricas.

As, a partir de 1998, la OPS/OMS genera una serie de acciones, entre lascuales destacan un Plan Regional de Mejoramiento de la Calidad del Agua y, a partir dela actividad del rea de Calidad del Agua del Centro Panamericano de Ingeniera Sani-taria y Ciencias del Ambiente (CEPIS/OPS), la produccin de una serie de herramien-tas de gestin guas, manuales, metodologas, etc., que pretenden aportar las nue-vas visiones y mtodos para dar batalla al problema de las aguas no seguras para lasalud.

Entre esas herramientas figuran las directrices para elaborar normas de calidaddel agua y guas para desarrollar programas de vigilancia y control de la calidad del aguapara consumo humano. En ese marco, la presente obra, Manual para anlisis bsicos decalidad del agua de bebida, aporta la cuota necesaria en una de las reas fundamentalesrelacionadas con todo programa de vigilancia y control.

El documento se concentra en la realizacin de anlisis en los niveles bsicosdentro de los programas de monitoreo, que son los niveles que cualquier pas deberaaprobar para iniciar sus proyectos y acciones.

iv MANUAL PARA ANLISIS BSICOS DE CALIDAD DE AGUA DE BEBIDA

El presente documento servir sin duda a los pases y a las instituciones relacio-nadas con el agua de bebida para mejorar su control y propender a una mejor calidaddel agua y a una mejor salud de la poblacin.

Se destaca y agradece el importante aporte en la redaccin de esta obra de laBiloga Margarita Aurazo de Zumaeta, experta laboratorista y funcionaria delCEPIS/OPS durante una larga y exitosa carrera, as como las sugerencias y aportes delos siguientes funcionarios del Centro: Qum. Mara Luisa Esparza, Qum. Vilma Mori,Biloga Carmen Vargas e Ing. Ricardo Rojas.

Ing. Felipe SolsonaAsesor Regional en Calidad del Agua

CEPIS/OPS

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CONTENIDO

Presentacin ...................................................................................................................... iii

PRIMERA PARTE

PROGRAMAS DE VIGILANCIA DE LACALIDAD DEL AGUA DE NIVEL BSICO

Introduccin .................................................................................................................... 3

CAPTULO 1EL NIVEL BSICO

1. La problemtica de la calidad del agua en el medio rural ........................... 52. Los programas de vigilancia y control de la calidad del agua .................... 63. Alcance del nivel bsico dentro de los niveles programticos .................... 7

3.1 Evaluacin fisicoqumica y microbiolgica ......................................... 83.2 Inspeccin sanitaria .................................................................................. 9

4. Realidades, requerimientos y estrategias .......................................................... 9

CAPTULO 2DETERMINACIN DE LOS PARMETROS DE NIVEL BSICO

1. El concepto de anlisis bsico ........................................................................... 132. El personal y el grado de capacitacin requeridos ........................................ 143. Dnde realizar las determinaciones ................................................................. 15

vi MANUAL PARA ANLISIS BSICOS DE CALIDAD DE AGUA DE BEBIDA

4. Equipos y material mnimo de laboratorio .................................................... 154.1 Equipos y materiales mnimos para un laboratorio bsico .............. 15

5. Medios de cultivo y reactivos qumicos .......................................................... 176. Control de calidad analtica ................................................................................ 18

6.1 Plan de aseguramiento de la calidad .................................................... 18

CAPTULO 3ADMINISTRACIN DE UN LABORATORIO DE NIVEL BSICO

1. Organizacin, orden y medidas de higiene ..................................................... 211.1 Buenas prcticas de laboratorio ............................................................ 22

2. Adquisicin, disponibilidad y reposicin del material, reactivos y equipos 233. Costos por anlisis ............................................................................................... 244. Sostenibilidad econmica de un laboratorio de nivel bsico ...................... 245. Produccin y manejo de la informacin analtica ......................................... 24

CAPTULO 4TOMA DE MUESTRAS

1. Tcnicas de muestreo .......................................................................................... 271.1 Recoleccin de muestras de una corriente de agua, aguas con es-

caso o nulo movimiento o almacenada en depsitos ....................... 291.2 Recoleccin de muestras de pozos excavados y fuentes similares . 291.3 Muestreo de un grifo o de la salida de una bomba .......................... 31

2. Preservacin de las muestras ............................................................................. 333. Transporte de las muestras: embalaje y envo ................................................ 34

SEGUNDA PARTE

PROCEDIMIENTOS ANALTICOS DE LOSPARMETROS DE NIVEL BSICO

Introduccin ..................................................................................................................... 37

CAPTULO 5PROCEDIMIENTOS DE LABORATORIO

1. Determinacin de indicadores de calidad sanitaria del agua: coliformestotales y termotolerantes .................................................................................... 39

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1.1 Introduccin ............................................................................................. 392. Anlisis bacteriolgicos de los parmetros de la calidad sanitaria del agua

de bebida: coliformes totales y termotolerantes ........................................... 402.1 Mtodo de filtro de membrana. Mtodo tradicional ....................... 41

2.1.1 Introduccin .................................................................................. 412.1.2 Equipos y material ....................................................................... 422.1.3 Soluciones y medios de cultivo ................................................. 432.1.4 Procedimiento analtico .............................................................. 442.1.5 Lectura y verificacin .................................................................. 502.1.6 Presentacin de resultados ......................................................... 51

2.2 Mtodo del Nmero Ms Probable por tubos mltiples. Mtodotradicional .................................................................................................. 522.2.1 Introduccin .................................................................................. 522.2.2 Equipos y material ....................................................................... 532.2.3 Soluciones y medios de cultivo ................................................. 542.2.4 Preparacin de material .............................................................. 542.2.5 Procedimiento analtico .............................................................. 552.2.6 Pruebas confirmativas ................