Manual GNF Empresas Sostenibles DF
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Manual GNF Empresas Sostenibles Gas natural
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Indice de Contenidos
1. ¿Qué es una empresa sostenible y por qué te benefcia aplicarlo a tu
negocio?. Página 3
2. Responsabilidad social empresarial y los autónomos. Página 7
3. Auditoría energética: Cómo saber si tu empresa es
energéticamente efciente. Página 14
4. Efciencia energética: 4 soluciones que potencian el ahorro en tu
negocio. Página 18
5. Claves básicas para ahorrar en la factura de la luz de tu negocio.
Página 23
6. Alternativas para ahorrar en combustible. Página 28
7. Las 6 aplicaciones para potenciar el ahorro o cómo ser sostenible
dentro y fuera de la ofcina. Página 33
8. De la Smart City a la Smart Offce: cómo crear un entorno de
trabajo inteligente. Página 38
9. Ecoturismo: la necesaria transición del modelo tradicional al
turismo sostenible. Página 44
10. ¿Conoces las tiendas ecoefcientes? 4 ideas para hacer tu pequeño
comercio sostenible. Página 49
11. Restaurantes sostenibles: la verdadera cocina de vanguardia es la
“cocina verde”. Página 56
12. Los Cuatro retos sostenibles de las empresas. Página 61
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1. ¿Qué es una empresa sostenible y porqué te benefcia aplicarlo a tu negocio?
En un contexto en el que cada día son más los
emprendedores que deciden lanzarse a la aventura de
montar su propio negocio, en el que la apuesta por la
pequeña empresa como impulsora de la economía y de la
creación de empleo es cada vez mayor, cabe preguntarse
¿cómo podemos hacerlo de la mejor forma?
Porque la empresa y el emprendedor son un agente
determinante para la economía, pero también para el
entorno y la sociedad en la que operan y ésta es
precisamente la base de la empresa sostenible.
Pero, ¿qué es exactamente una empresa sostenible? Valga la redundancia, es
aquella empresa que desarrolla su actividad de forma
sostenible, es decir, aquella que mantiene el equilibrio entre
los factores económicos, sociales y medioambientales. Así,
las empresas sostenibles son capaces de generar valor
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económico, pero también medioambiental y social tanto a
corto como a largo plazo, contribuyendo de forma activa al
bienestar y al progreso de la sociedad en la que se
desarrollan.
La responsabilidad empresarial
Y hablar de empresa sostenible nos lleva, inevitablemente, a
hablar de responsabilidad empresarial. Muchos
profesionales y pequeños empresarios piensan que la RSE
(Responsabilidad Social Corporativa) es un ámbito
reservado a las grandes empresas y multinacionales, que
cuentan con presupuestos elevados para llevar a cabo
programas específcos como parte de sus estrategias de
marketing.
Pero, en realidad, el principio que fundamenta la RSE va
mucho más allá de la generación de reputación. Se trata de
la responsabilidad que cualquier agente tiene frente a la
sociedad en la que opera y en la que participa, y que afecta
de igual forma a grandes y pequeños.
Desarrollar la actividad denuestro negocio de formasostenible no debe estarcondicionado por nuestracapacidad económica
4
Por ello, desarrollar o no la actividad de nuestro negocio de
forma sostenible no está determinado por nuestra
capacidad económica como empresarios, si no por nuestra
pertenencia y participación en el ecosistema productivo y
económico.
Y son diversas las formas en las que podemos llevar esto a
cabo, adaptando las diferentes fórmulas a las capacidades
económicas de nuestro negocio: desde la participación en
programas sociales de desarrollo local como patrocinadores,
a la gestión efciente de la energía y los recursos de nuestro
propio negocio.
Los benefcios de la empresa sostenible para tu negocio
Pero más allá de la responsabilidad de cualquier empresa
con su entorno, tanto social como medioambiental, el
desarrollo sostenible de la actividad empresarial crea
sinergias muy positivas para cualquier negocio, que
repercuten también en su desarrollo y consolidación
económica. Veamos sólo algunos ejemplos:
• La generación de reputación. Éste es quizá uno de los
benefcios más evidentes, pero además de buena
imagen de marca, las actividades de RSE pueden
ayudar desde a suavizar una crisis de reputación
originada por agentes externos a la PYME, hasta a
mejorar la relación con los grupos de interés o el
acceso a reconocimientos ofciales.
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• El ahorro de costes. La efciencia energética y la
optimización de los recursos existentes conllevan
siempre una importante disminución de costes en
cualquier negocio, lo que puede marcar una gran
diferencia en la cuenta de resultados.
• Benefcios y exenciones fscales: la actual legislación
“premia” con benefcios fscales a las empresas que
cumplen con los principios de sostenibilidad
empresarial.
• Mejora del acceso a recursos fnancieros, mercados de
capital, subvenciones, concursos públicos y licitaciones
de las Administraciones Públicas.
• Mejora del clima laboral en la empresa, atracción de
talento, mejora de la productividad, reducción del
absentismo laboral…
• La proyección a largo plazo, que permite la
consolidación empresarial. Porque la empresa
sostenible con su entorno es, fnalmente, una empresa
sostenible en el tiempo.
En defnitiva, en la gran mayoría de los casos, desarrollar
nuestra actividad empresarial de forma sostenible no
supone más que llevar a cabo pequeños gestos que
contribuyan a que nuestra labor empresarial tenga una
proyección mucho más profunda.
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2. Responsabilidad Social Empresarial ylos autónomos
¿Qué es la responsabilidad social empresarial?
Se defne como la “ Integración voluntaria por parte de las
empresas, de las preocupaciones sociales y
medioambientales en sus operaciones comerciales y sus
relaciones con sus interlocutores ” (Consejo Económico y
Social Europeo).
Implantar una estrategia de responsabilidad social
empresarial (RSE) supone prestar atención al impacto del
negocio en los cinco grupos de interés con los que se
relaciona, tratando de alcanzar una relación justa y
equilibrada con todos ellos: clientes, accionistas,
proveedores, trabajadores y fnalmente el entorno y la
comunidad.
El origen de la RSE está en los años 70 y 80, en los que surge
una respuesta ciudadana ante la actitud de determinadas
empresas. A fnales de los 90 aparecen los primeros códigos
de ética empresarial desde organismos internacionales
(ONU, OCDE, OIT). Desde 2001 la Unión Europea impulsa
este proceso con la publicación del “Libro Verde de la UE
sobre RSC”, en el marco de la Estrategia de Lisboa.
Los principios rectores del desarrollo sostenible son: la
promoción y protección de los derechos fundamentales, la
solidaridad intra e intergeneracional, una sociedad abierta y
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democrática, la participación ciudadana, la participación de
las empresas e interlocutores sociales, la coherencia de las
políticas y la gobernanza y la integración de las políticas
económicas, sociales y medioambientales.
LA RSE y los autónomos
La adopción de una estrategia de responsabilidad social en
la empresa supone para el autónomo asumir plenamente
su triple responsabilidad, no solamente la económica sino
también la social y la medioambiental.
La RSE se está convirtiendo en un elemento estratégico de
la gestión debido al creciente poder de los consumidores,
que cada vez en mayor medida ejercen su poder en la
decisión de compra, adoptando posiciones de consumo
favorable o boicot. Y es que la sociedad vigila la ética y
responsabilidad social empresarial a través de medios
tradicionales (asociaciones, sindicatos, organizaciones de
derechos humanos) y nuevos (reputación online en
internet).
Hasta ahora la RSE ha calado sobre todo en las grandes
empresas, que han venido adaptando en consecuencia toda
su estructura (misión, visión, estrategias, marketing,
proveedores, RRHH, administración …), aunque muchas
veces se las acusa de efectuar meras operaciones de
“maquillaje” con fnes de marketing..
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Sin embargo muchos autónomos también han desarrollado
acciones de RSE, bastante antes incluso de acuñarse el
término, y lo han hecho de forma aislada, intuitiva, por
iniciativa y responsabilidad de la persona al frente del
negocio.
El reto en que esta práctica de tener resposabilidad social
empresarial se generalice entre la mayoría de los
autónomos, aunque para ello deberán superar
los obstáculos que encuentran (desconocimiento, falta de
sensibilización, escasez de recursos y falta de visibilidad de
sus actuaciones). Cuentan para ello con dos
importantes fortalezas, su proximidad al entorno, con
relaciones directas con los grupos de interés y la mayor
fexibilidad para adaptarse a los cambios.
Ventajas de la RSE para los autónomos
El gran benefcio que proporciona la implantación de una
estrategia de responsabilidad empresarial por parte de un
autónomo es la mejora de su posición competitiva, algo que
se puede conseguir a través de distintas ventajas, algunas de
carácter externo y otras de carácter interno:
Ventajas externas de la RSE:
• Mejor reputación de la marca.
• Mayor fdelidad de la clientela.
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• Mayor satisfacción del cliente ante un producto
de calidad.
• Mejores relaciones con la comunidad local.
• Mayor prestigio de la empresa en la sociedad.
Ventajas internas de la RSE:
• Personal más motivado e implicado, que aporta
más a la empresa.
• Mejora del clima laboral.
• Mayor productividad, consecuencia de las
ventajas anteriores.
• Ahorro de costes, como por ejemplo los
energéticos o los ligados al absentismo laboral.
• Sostenibilidad del negocio del autónomo.
Acciones de RSE al alcance de los autónomos
Los autónomos que quieran implantar la responsabilidad
social en la empresa, pueden hacer muchas más cosas de
las que inicialmente parece para convertir sus negocios en
sostenibles y además a un coste mínimo. Estas acciones
constituyen una guía de iniciación dividida en los 5 ámbitos
de aplicación de la responsabilidad social empresarial:
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RSE en el MEDIOAMBIENTE
Cultura de reciclaje: Selección y reciclaje de residuos y uso
de materiales reciclados.
Prevención de la contaminación atmosférica y acústica:
Sistemas de control de gases y sistemas de aislamiento de
ruidos.
Uso racional de los recursos naturales: Prevención de fugas
(agua …) y medidas básicas para el ahorro energético y de
consumo de agua (bombillas eco, etc).
Formación y sensibilización de los trabajadores: Talleres de
formación y un plan interno de sensibilización.
Uso de recursos y tecnologías ecológicos: contratar sólo a
Proveedores sostenibles y comprar productos y consumibles
más naturales y menos contaminantes.
Sistemas de gestión medioambiental (SGM): en negocios de
cierta envergadura implantar un sistema EMAS o ISO 14001,
con la correspondiente certifcación.
RSE en la CALIDAD
Establecer procedimientos de actuación: determinar por
escrito la manera de proceder en actividades críticas para la
marcha del negocio.
Medir la satisfacción de la clientela: Cuestionarios de
valoración y buzón de sugerencias de mejora.
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Control del proceso de producción: Inspección de tareas en
procesos críticos y contratación de proveedores que aplican
criterios de RSE.
Nuevas tecnologías: Uso de software que ayude a la mejora
de la gestión.
Sistemas de calidad certifcados: en negocios de cierta
envergadura, implantar un sistema de calidad ISO 9001 o
similar, con la correspondiente certifcación.
RSE y la IGUALDAD
Igualdad entre mujeres y hombres: Contratación de
mujeres, igualdad salarial, conciliación de la vida laboral y
familiar (horarios, excedencias, guarderías), solicitar ayudas
en caso de maternidad y no tolerar el acoso sexual.
Igualdad de oportunidades para colectivos en riesgo de
exclusión: Contratación de personas en riesgo de exclusión
sociolaboral, programas de integración en la empresa y
cooperaciónr con empresas que integran personas en riesgo
de exclusión.
RSE en el EMPLEO
Política de contratación y promoción: Contratos justos y
estables, igualdad contractual en la plantilla, aplicación del
convenio colectivo e impulsar la formación continua del
personal.
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Clima laboral: Reconocimiento del trabajo bien hecho
(verbal, premios …), comunicación interna (recogida de ideas
y sugerencias), manual de acogida, actividades lúdicas
periódicas y ofrecer unas condiciones laborales incluso
mejores que las del convenio.
Prevención de riesgos laborales: implantar un plan de
prevención de riesgos laborales, medidas de seguridad e
higiene y un plan de seguridad e higiene.
RSE con el ENTORNO y COMUNIDAD
Relaciones externas: buena gestión económico fnanciera
que nos permita pagar a los proveedores en los plazos
legales, clima de colaboración con las Administraciones
Locales, pertenencia a asociaciones sectoriales locales y veto
a proveedores no sostenibles.
Formación: colaboración en programas de prácticas de
jóvenes y personas en riesgo de exclusión.
Apoyo a actividades sociales y deportivas: Patrocinio de
asociaciones y actividades deportivas, regalo y/o cesión de
materiales y objetos reutilizables y donación del 0,7% de la
facturación a proyectos de cooperación al desarrollo.
Si en tu negocio aplicas muchas de estas acciones, no
olvides darles visibilidad, publicando al menos un breve
informe de sostenibilidad en tu página web.
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3. Auditoría energética: cómo saber si tuempresa es energéticamente efciente
Una de las mejores vías para conocer el estado de nuestra
empresa y poner en práctica acciones que nos ayuden a
solucionar problemas y prepararla para seguir creciendo de forma
sostenible es realizar una auditoría, es decir, un examen crítico y
exhaustivo de un determinado proceso o sistema, llevado a
cabo por alguien ajeno e independiente al mismo.
El consumo energético es uno de estos aspectos que se
pueden evaluar y mejorar. Mediante una auditoría
energética se determinan las oportunidades para reducir la
cantidad de energía en uso en el sistema sin afectar
negativamente al resultado fnal de la actividad, al
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desarrollo normal de los procesos empresariales o a la
salubridad y confort climático y/o ambiental.
La auditoria energética: ¿qué es?
Una auditoría energética es una inspección, estudio y
análisis de los fujos de energía en un edifcio, proceso o
sistema con el objetivo de comprender que uso se hace de
la energía dinámica del sistema bajo estudio. Este permite
proponer medidas de mejora y ahorro con las que llegar al
mayor grado de efciencia energética de los recursos de
nuestra empresa y, con ello, a un mayor grado de
sostenibilidad.
O, dicho de otro modo, conocer cuándo, cómo, cuánto
tiempo y en qué gastamos los recursos energéticos en
nuestra empresa. Comprender en qué grado nos ayuda a la
consecución de nuestros objetivos empresariales y estudiar
las formas en que podemos optimizar al máximo dicho
consumo.
En Gas Natural Fenosa se han puesto en marcha estudios
personalizados a pequeñas y medianas empresas mediante
los que determinan si son necesarios cambios en los
servicios y productos que la empresa tiene contratados, así
como si amortizaría la instalación de nuevos sistemas de
ahorro.
Según el ‘Índice de Efciencia energética’ de 2013 si el
cliente aplica las medidas recomendadas por Gas Natural
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Fenosa tras el estudio, podrá ahorrar hasta un 16,1% en sus
facturas.
Todo ello con el objetivo de mejorar la contratación de
suministros (agua, luz, gas, combustible), reducir costes y
emisiones, optimizar el consumo energético de nuestro
negocio eliminando aquello que no contribuye de forma
positiva a la consecución de los objetivos marcados en la
empresa y conocer los puntos críticos para trabajar en su
mejora.
¿Qué nos permite conocer una auditoría energética?
Mediante una auditoría energética es posible:
• Conocer la situación energética actual así como el
funcionamiento y la efciencia de los equipos e
instalaciones de nuestro negocio.
• Inventariar los equipos e instalaciones existentes.
• Realizar mediciones y registros de los principales
parámetros eléctricos, térmicos y de confort.
• Analizar las posibilidades de optimización del
suministro de combustibles, energía eléctrica y
consumo de agua.
• Analizar la posibilidad de instalar energías renovables.
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• Proponer, mejorar y realizar una evaluación técnica y
económica.
El coste de la auditoría energética
Recuerda que las auditorías energéticas son realizadas por
ingenieros especializados y su coste variará en función del
precio de mercado, pero también de la complejidad de
nuestro sistema o nuestras instalaciones, además de las
inversiones necesarias que habrá que realizar para poner en
marcha las propuestas recogidas tras la auditoría.
Sin embargo, te alegrará saber que más del 90% de las
auditorías que se realizan en el sector empresarial
consiguen, a medio plazo, ahorros energéticos (y
monetarios) superiores al coste de la misma una vez
implementadas de forma adecuada las mejoras y acciones
propuestas tras el estudio.
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4. Efciencia energética: 4 soluciones quepotencian el ahorro en tu negocio
El desempeño de cualquier actividad empresarial para el
desarrollo, fabricación o comercialización de productos y
servicios conlleva siempre un consumo de energía
signifcativo que supone, por un lado, un impacto
económico sobre la empresa y, por otro, un impacto
medioambiental sobre nuestro entorno.
A día de hoy, uno de los grandes retos de las empresas es
llevar a cabo con éxito la transición hacia la empresa
sostenible. Y este reto, como ya apuntamos en este blog, no
es sólo responsabilidad de la gran empresa, sino de
cualquier PYME, autónomo y emprendedor que forme parte
del ecosistema productivo y económico.
Y el primer paso hacia la sostenibilidad es alcanzar la
efciencia energética, es decir, conseguir reducir el consumo
de energía optimizando el uso de los recursos. A lo largo de
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esta sección haremos un repaso de 4 soluciones que nos
propone Gas Natural Fenosa y que te ayudarán a hacer de
tu negocio una empresa efciente energéticamente y a
impulsar el ahorro.
Uno de los grandes retos de lasempresas es la transición hacia lasostenibilidad
1. Sistemas de Calefacción
La calefacción puede llegar a representar más del 50% de la
energía consumida en los edifcios, por lo que su
optimización es vital para reducir el consumo energético
total.
Si estás pensando en renovar el sistema de calefacción de
tu negocio o quieres conocer cuáles son los más efcientes,
toma nota de las siguientes recomendaciones:
1. Las calderas de cuerpo presurizado consumen un 20%
menos energía que las atmosféricas y las calderas de
condensación y las de baja temperatura, a pesar de
tener un coste más elevado que las convencionales
pueden procurar ahorros de energía superiores al 25%.
Puedes valorar, además, la instalación
de economizadores para acercar la temperatura del
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agua de alimentación a la temperatura de generación
de vapor y no olvides realizar revisiones periódicas y
purgar los radiadores.
2. Instala válvulas termostáticas.
3. Utiliza sistemas de gestión que permitan controlar el
funcionamiento de los equipos en función de las
demandas en cada momento.
4. Cuida el aislamiento de paredes, el ajuste de puertas y
ventanas y utiliza el doble acristalamiento para evitar
el despilfarro de energía.
5. Recuerda que la ventilación natural debe realizarse
antes de encender la calefacción
6. Al diseñar la instalación, zonifca las estancias situadas
al Norte de las situadas al Sur, ya que en las primeras
las necesidades de calefacción serán mayores.
2. Monitorización y gestión energética
La gestión energética tiene como objetivo obtener la mayor
efciencia en el suministro, conversión y utilización de la
energía sin disminuir las prestaciones necesarias para
obtener niveles de confort adecuados.
Los sistemas de monitorización energética nos ayudan a
conocer los hábitos de consumos y usos de las distintas
fuentes energéticas, a nivel global y particular, lo que
permite establecer medidas de ahorro y predecir los
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incrementos de energía que se producirán al aumentar la
actividad.
3. Sistemas de Iluminación: Lámparas y LuminariasEfcientes
Para alcanzar ahorros de entre un 15% y un 50% en el
consumo de electricidad, el aprovechamiento máximo de la
luz natural y la adopción de buenos hábitos de ahorro son
vitales. Pero además, la instalación de tecnologías efcientes
de alumbrado y sistemas de control puede suponer una
diferencia signifcativa:
1. Sustituir las lámparas de incandescencia por lámparas
fuorescentes.
2. Reemplazar las lámparas fuorescentes antiguas
(38mm de diámetro) por otras más efcientes.
3. Instalar detectores de presencia en zonas de paso o de
poco uso.
4. Uso de células fotoeléctricas en zonas con aporte de
luz natural y alumbrado exterior
5. Sustituir los balastos electromagnéticos por balastos
electrónicos.
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6. Utilizar refectores de alta efciencia en las luminarias
que permitan un alto aprovechamiento de la
iluminación procedente de la lámpara.
4. Cámaras Frigorífcas en el Sector Servicios
Las cámaras frigorífcas, es decir, los recintos dotados de
instalaciones de frío artifcial y destinados a conservar
alimentos u otros productos son un elemento fundamental
para muchas actividades del sector servicios, como la
restauración y el comercio.
Las tecnologías más utilizadas en este sentido son la
compresión mecánica de vapor y la compresión por
absorción, que consume energía térmica y cuyo precio es
menor, pero que requiere de un mayor consumo de energía.
Así, el uso de cámaras supone otra importante fuente de
gasto energético, por lo que para evitar las pérdidas de frío y
el consiguiente despilfarro energético es conveniente:
1. Adaptar la instalación a las necesidades reales, cuanto
más grande sea la cámara, mayor coste supondrá
enfriarla.
2. Asegurar un buen aislamiento.
3. Evitar fuentes de calor en el entorno donde estén
instaladas las cámaras.
4. Adecuar la temperatura de conservación o
congelación según las necesidades del producto.
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5. Claves básicas para ahorrar en lafactura de la luz de tu negocio
Ahorrar en la factura de la luz es, hoy día, muy importante para muchas
pequeñas empresas y autónomos que no cuentan con los
recursos sufcientes para realizar una renovación integral de
su sistema de consumo que lo haga más efciente y
sostenible. Gas Natural Fenosa ofrece a sus clientes consejos
de ahorro así como un servicio de optimización mediante el
que ofrecen a las Pymes soluciones para conseguir el
máximo ahorro posible.
Sin embargo, no todo está perdido y, siguiendo algunos
consejos básicos, se puede llegar a importantes ahorros en
la factura eléctrica de tu negocio. ¿Cómo? Toma buena nota:
Para ahorrar en la factura de la luz.. todo comienza con los buenos hábitos…
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Porque las pequeñas acciones repetidas de forma constante
día a día van sumando y, al fnal, nos revierten resultados
más que positivos:
• Aunque parece obvio, es vital evitar encender luces
cuando no es necesario o cuando no estamos en la
sala.
• Es aconsejable apagar completamente equipos
informáticos, dispositivos u otros equipamientos y no
dejarlos “en reposo” o “stand by”.
Las pequeñas accionesrepetidas día a día puedenproducir resultados muypositivos
• Hacer un uso responsable de los sistemas de
climatización frío-calor, en especial si son eléctricos:
llevar ropa ligera en verano e ir lo sufcientemente
abrigados en invierno para no abusar del aire
acondicionado ni bombas de calor o calefactores.
• En caso de que éstos sistemas de climatización estén
programados, deberemos restringir la programación al
“horario de trabajo” y adaptar el termostato para
conseguir una temperatura óptima y en consonancia
con las necesidades térmicas de cada momento.
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• Mantener en buen estado el aislamiento de la
sala (ventanas, puertas) para evitar las pérdidas de frío
y calor
• Revisar que todo queda apagado o correctamente
programado antes de salir de nuestra ofcina o
establecimiento nos puede ahorrar costes (y algún que
otro disgusto) a fn de mes.
… y sigue con una distribución inteligente del espacio
Aprovecha la luz natural y diseñael espacio de forma inteligente
• Aprovechar al máximo la luz natural y reservar las
zonas cercanas a ventanas, cristaleras o espacios
abiertos a los espacios de trabajo en los que mayor
número de personas desarrollen su actividad. Una
distribución abierta de la ofcina permite una mejor
distribución de la luz, tanto natural como artifcial,
como del calor/frío de los sistemas de climatización.
• Si necesitas acotar los espacios por cualquier motivo
organizativo, haz uso de mamparas traslúcidas y a
media altura. Además de permitir el paso de la luz y de
los fujos de aire caliente y frío, dan sensación de
amplitud.
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• Usa colores claros en las paredes, muros y techos. Los
colores oscuros absorben gran cantidad de luz y
obligan a utilizar más lámparas.
… aunque adaptar, optimizar y renovar los sistemas de iluminación y las tarifas también ayuda (y mucho)
Aunque lo ideal sería realizar una Auditoría Energética que
nos permitiera conocer los puntos críticos y nos propusiera
medidas de optimización, también podemos llevar a cabo
pequeñas mejoras al alcance de cualquier PYME o
autónomo.
• Optimiza la potencia contratada: Averigua cuánta
potencia necesitas realmente contratar en función de
los equipos o necesidades eléctricas de tu negocio.
• Revisa tu consumo para determinar si te ayuda a
ahorrar cambiar tu tarifa actual por una de
discriminación horaria, que establece distintos precios
en función de las horas del día en que se realiza el
consumo. Puedes echar un vistazo a las diferentes
tarifas de Gas Natural Fenosa para pymes y negocios y
escoger la que mejor se adapte a tu tipo de consumo.
• Lámparas: adecuar el nivel de iluminación al
recomendado en función de las necesidades y limpiar
las lámparas y sustituir aquellas en las que el fujo se
haya reducido hasta condiciones no adecuadas es una
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labor casi insignifcante pero que reporta grandes
resultados.
• Si utilizas luminarias, comprueba que éstas sean las
adecuadas, como las pantallas difusoras con rejillas. No
utilices difusores o pantallas opacas, porque generan
pérdidas de luz.
• Utilizar balastos electrónicos permite ahorrar energía
hasta un 10%, corrige el factor de potencia, así como
incrementa la vida útil de las lámparas fuorescentes.
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6. Consejos de ahorro: Alternativas paraahorrar en combustible
Pese a los vaivenes del precio de la gasolina o el gasoil, las
necesidades de repostaje no cambian para las pequeñas
empresas que necesitan realizar entregas, las pymes que se
dedican al transporte o los autónomos que se desplazan de
forma constante, por lo que ahorrar en combustible es vital
para muchos de ellos.
Por ello, en los últimos años han surgido diferentes
alternativas a estas fuentes de energía tradicionales que
permiten que cualquier empresa, con independencia de su
tamaño o sector, pueda llevar a cabo una política de
transportes sostenible, mucho más económica y
ecológicamente responsable.
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Cuando elegimos un vehículo deempresa podemos optar poralternativas al gasóleo o lagasolina
Así, a la hora de escoger un vehículo para nuestro negocio,
podemos optar por un abanico de posibilidades que va más
allá de la típica elección entre “gasoil y gasolina”… ¿nunca
has considerado seriamente “pasarte” a otras fuentes de
energía con un coche híbrido o eléctrico o un vehículo
alimentado mediante gas natural o pila de combustible?
Aunque no lo creas, la era de los vehículos efcientes para
pymes y autónomos acaba de comenzar.
Vehículos efcientes o cómo ahorrar en combustible en tu negocio
Si todavía recelas sobre los posibles benefcios que la
adquisición de un vehículo efciente (o la reconversión del
que ya posees) puede arrojar sobre la cuenta de resultados
de tu negocio (además del “respiro” que supondrá para el
entorno y el medio ambiente), te recomiendo que tomes
buena nota de algunos datos que, seguro, te harán
replantear tu posición.
Coches alimentados mediante Gas Natural
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• Los coches alimentados mediante gas natural duran
más y los gastos de mantenimiento disminuyen, ya
que el sistema de escape, carburador, bujías, además
del lubricante, prolongan bastante su vida útil.
Los coches alimentadosmediante Gas Natural duranmás y los gastos demantenimiento disminuyen
• Las emisiones de los vehículos movidos por gas natural
son mucho más ecológicasque las de los de
combustión interna, llegando a reducirse en un 85% el
óxido de nitrógeno y en un 25% el monóxido de
carbono (CO).
• Además, para utilizar este tipo de combustible no es
necesario adquirir un vehículo nuevo o renovar toda
nuestra fota de transportes ya que, por ejemplo,
permite el reciclado de los antiguos vehículos de
gasolina mediante una simple modifcación de los
motores. De hecho, aunque será necesario hacer una
pequeña inversión, se amortiza pronto con el ahorro
económico en carburante.
Otra de las ventajas es que cada vez es más sencillo
encontrar surtidores de gas natural a lo largo y ancho de
nuestro país. A modo de ejemplo, Gas Natural Fenosa ofrece
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soluciones de movilidad para que las pequeñas empresas y
autónomos accedan al gas natural como combustible con
mayor facilidad, que incluyen el diseño, la ejecución y la
operación de la instalación de gas natural en nuevas
estaciones con suministro de gas natural o en estaciones
existentes que suministran otros combustibles.
Pero el dato más reseñable para pymes y autónomos es,
quizá, que el uso de las alternativas de movilidad de Gas
Natural Fenosa, por ejemplo usando el gas como
combustible, puede suponer un ahorro de hasta el 50%
sobre el consumo habitual en coches de combustión
interna, además de una importante reducción tanto de las
emisiones como de la contaminación sonora.
A esto se suma, por otra parte, la estabilidad de los precios
de la energía utilizada para el transporte, frente a las
fuctuaciones en el precio del petróleo.
Coches eléctricos
• El coste de recargar un vehículo eléctrico es más
barato que el de repostar un vehículo de motor de
combustión interna (movido por gasolina o gasoil), con
independencia de la tarifa contratada si, por ejemplo,
decidimos hacer la recarga en un terminal propio.
• La efciencia energética del vehículo eléctrico es casi el
doble que el de combustión interna y la
contaminación atmosférica y sonora es prácticamente
nula.
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• Los coches eléctricos tienen también un importante
ahorro en mantenimiento, ya que no usan aceites ni
lubricantes, tienen menos fltros, un menor desgaste
de los frenos y un menor volumen de transmisiones
mecánicas.
• Además de ahorrar energía, la reutilizan, gracias a que
cuentan con frenos regenerativos, por lo que las
baterías de los coches eléctricos almacenan la energía
cinética que se escapa en forma de calor al frenar.
Sin embargo, la implantación del coche eléctrico es
relativamente reciente y escasa, por lo que aún cuenta con
ligeras desventajas, como la autonomía de las baterías (que,
sin embargo, van mejorando poco a poco en los nuevos
modelos), el aún escaso volumen de puntos de recarga o el
precio de los vehículos, que se sitúa por encima de la media.
No obstante, la incidencia del transporte eléctrico es cada
vez mayor en nuestras carreteras, por lo que es muy
probable que en pocos años se normalice su uso y éstas
“desventajas” terminen por desaparecer.
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7. Las 6 aplicaciones para potenciar elahorro o cómo ser sostenible dentro yfuera de la ofcina
Aplicar soluciones de ahorro que potencien la
efciencia energética en nuestro negocio es algo
fundamental si queremos reducir el impacto
medioambiental de nuestra actividad empresarial… y
también los costes en nuestra cuenta de resultados.
Reducir el impactomedioambiental de nuestronegocio también reduce loscostes innecesarios
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Ahora, y gracias a la revolución de smartphones y demás
dispositivos móviles, así como al creciente mercado de
aplicaciones cuyo desarrollo es imparable, es todavía más
sencillo hacer uso de soluciones y herramientas que, de una
forma u otra, pueden ayudarnos a controlar gastos,
potenciar el ahorro de energía en nuestra empresa y, en
defnitiva, mantener hábitos de consumo sostenibles y
respetuosos con el medio ambiente que podemos aplicar
tanto en nuestra práctica empresarial como en nuestra vida
privada.
Por ello, y porque ser “sostenible” ha de ser una actitud a
mantener en cualquier momento y lugar, hemos
seleccionado las “Top Five+1” eco-apps para empresas y que te permitirán
seguir comprometido con tu entorno tanto dentro como
fuera de la ofcina.
Eco-apps: Las mejores aplicaciones para potenciar el ahorro
Gas Natural Fenosa, Ofcina Virtual MóvilGas Natural Fenosa ha puesto a disposición de sus clientes
la Oficina Virtual Móvil, una herramienta desde la que se
pueden consultar facturas, actualizar datos, proporcionar la
lectura de los contadores o realizar multitud de
gestiones en cualquier momento y desde cualquier lugar, lo
que te permite gestionar y estar al día de tu consumo
energético de forma constante e inmediata.
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Con la App de Gas NaturalFenosa puedes consultar tuconsumo y realizar multitud degestiones
Stand By CheckEsta herramienta nos permite conocer, mediante una visión
general, cómo es nuestro consumo de electricidad a lo largo
del año e identifcar los costes variables, lo que nos abrirá la
posibilidad de establecer las medidas pertinentes de ahorro.
Además, es capaz de encontrar los puntos de fuga en los
que realizamos un derroche innecesario de recursos, como
los aparatos eléctricos en modo stand by. Aunque,
inicialmente está enfocada al uso doméstico y particular,
puede ser una aplicación muy interesante para pequeñas
empresas, autónomos y emprendedores.
Gogreen¿Falto de ideas para hacer con tu actividad empresarial un
mundo mejor? Con esta aplicación recibirás cada
día consejos relacionados con el medio ambiente y con usos
y consumo responsable, lo que te permitirá mejorar poco a
poco la relación de tu empresa o negocio con el entorno.
Además, si no estás seguro de si tus iniciativas tienen el
éxito esperado, podrás medir tu grado de compromiso
sostenible gracias a su sistema de autoevaluación.
35
Reciclar
Tan sencillo como el nombre que la designa. Esta
herramienta te ayudará a reciclar de la forma adecuada. Si
bien es cierto que, en función de la actividad a desarrollar,
muchas empresas tienen su propio sistema de gestión de
residuos, muchas otras que, por la naturaleza de los mismos,
no necesitan de un sistema estandarizado, se encuentran
en muchas ocasiones con que no saben dónde se han de
depositar los desechos que se pretenden reciclar, como
cartuchos, hardware, papel…
Por ello, Ecoembes ofrece a las empresas una guía básica de
reciclaje para separar correctamente los residuos, así como
un buscador que indica el contenedor correcto en el que
depositar los objetos de los que quieras deshacerte y los
desperdicios que genera tu negocio.
La App Making
Pero ser sostenible no solo se refere a la forma en la que
ahorramos energía o reciclamos nuestros desperdicios, sino
que uno de los factores claves en esta flosofía de negocio es
el proceso de fabricación de nuestros productos o servicios,
así como la calidad y sostenibilidad de éstos en sí mismos.
Por ello, puedes utilizar esta herramienta desarrollada por
una conocida marca deportiva que, utilizando el Índice de
Sostenibilidad de Materiales, ayuda a los diseñadores a
analizar la toxicidad o el impacto medioambiental de los
tejidos utilizados en el diseño de indumentaria u otros
elementos.
36
Así, la herramienta realiza un seguimiento de 22 materiales
comúnmente utilizados en consumo de agua, productos
químicos, energía y residuos.
Eco-Challenge
Ser sostenible no es sinónimo de ser aburrido. Por ello, te
recomendamos esta aplicación que, a través de
miniconcursos que se celebran de forma semanal, nos
incentiva para adoptar hábitos de vida más saludables y
sostenibles, así como a compartirlos con nuestros amigos,
conocidos o, incluso, compañeros de trabajo, por lo que su
implementación en la empresa puede ser una excelente
idea para impulsar la conciencia ecológica y sostenible de
manera amena y motivadora.
37
8. De la Smart City a la Smart Offce:cómo crear un entorno de trabajointeligente
Parece que, en los últimos tiempos, el término Smart
(inteligente) es aplicable a casi cualquier concepto u objeto.
Hoy día, casi todos poseemos un Smartphone o muchos ya
se sientan frente a su Smart TV.
De hecho, hasta el entorno en el que vivimos y nos
movemos también es “inteligente”: cada vez es más habitual
escuchar sobre las Smart Cities, es decir, el modelo
de “desarrollo urbano basado en la sostenibilidad que es
capaz de responder adecuadamente a las necesidades
básicas tanto de instituciones y empresas como de los
propios habitantes en el plano económico y los aspectos
38
operativos, sociales y ambientales” y los benefcios que se
derivan de esta gestión sostenible.
Pero si cada vez son más los que se proponen gestionar de
forma efciente y sostenible el complejo ecosistema de toda
una ciudad… ¿por qué no trasladar todo esto a nuestro
propio entorno de trabajo? De hecho, ya reseñamos con
anterioridad que la sostenibilidad es también
responsabilidad de las pymes… Y en este punto es donde llegamos a la Smart
Office.
Son muchos los que se preguntan ¿cómo aplicar éstos
principios a mi propio negocio? Una Smart offce no es
sinónimo de un espacio absolutamente robotizado donde
las puertas se abren mediante un lector de huella dactilar o
aparecen monitores de la nada (que los hay…), si no que el
concepto es mucho más sencillo: se trata de aplicar los
principios de gestión efciente y sostenible para aumentar la
efciencia energética en nuestro entorno de trabajo.
La smart offce consiste enaplicar principios de gestiónefciente para aumentar laefciencia energética
39
Los cuatro pilares de la Smart Offce
Pero, ¿qué aspectos debemos tener en cuenta exactamente
para poder considerar “inteligente” nuestro entorno de
trabajo? Para simplifcar el proceso y la multitud de factores
que pueden entrar en juego, nos basaremos en cómo
podemos trasladar los 4 principios básicos de las Smart
Cities a nuestras ofcinas y negocios:
Las cuestiones ambientales y las restricciones energéticas
Si uno de los elementos fundamentales para llegar a la
sostenibilidad es el uso responsable de los recursos y, en
especial, de la energía, esto se torna vital en el ámbito
empresarial.
Así, para construir entornos inteligentes de trabajo es
vital adaptar y hacer un uso efcaz de componentes físicos
tales como sensores, controladores y dispositivos
inteligentes. Luego, usando la información recogida por
dichos dispositivos y mediante el software adecuado,
podemos analizar cómo hacer un uso más efcaz de
nuestros recursos y llevar a cabo acciones que nos ayudarán
a rebajar nuestro impacto medioambiental y aumentar
nuestra efciencia energética mediante, por ejemplo, el uso
de energías sostenibles con el medio ambiente o diversas
tecnologías aplicadas a los sistemas de calefacción,
climatización, consumo eléctrico o refrigeración.
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En este sentido, destacan las herramientas sectoriales de
ahorro energético que ofrece Gas Natural Fenosa a negocios
y pequeñas empresas y que van desde sistemas de
monitorización y gestión energética a sistemas de
iluminación efciente pasando por unidades de tratamiento
de aire o sistemas de calefacción mediante calderas y
sistemas de distribución y regulación que te ayudarán a
hacer un uso mucho más efciente de la energía utilizada en
tu práctica empresarial.
La comunicación fuida de los actores entre sí
Nos referimos a los elementos que conforman nuestro
entorno de negocio: empleados, directivos, clientes y
proveedores. Dotar a nuestro negocio de los mecanismos
necesarios para que la comunicación sea abierta,
transparente, rápida y efcaz entre todos estos agentes es
cada vez más sencillo gracias al uso de las nuevas
tecnologías y la conectividad 24×7 a la que podemos
acceder.
El uso compartido de bienes y servicios
Si la Smart City se caracteriza por poseer una activa
participación de los usuarios en la concepción de productos
y servicios, renunciando en algunos casos a la propiedad y
uso individual, éste concepto es perfectamente aplicable a
41
cualquier entorno de trabajo inteligente. Espacios y
organizaciones en los que todos los miembros participan de
forma proactiva(que no quiere decir determinante) en el
desempeño empresarial.
Visto desde una segunda dimensión, esto signifca también
compartir espacios de trabajo, recursos e, incluso, ideas. Los
archiconocidos “coworking spaces”, en los que diferentes
autónomos o empresas además de compartir espacio y
recursos ponen en común proyectos, opiniones o
experiencias, son la antesala de las Smart Offces.
La integración de las nuevas tecnologías de la información y de la comunicación
Así como la robótica y los sistemas inteligentes de gestión,
que potencian el funcionamiento en red. Este punto puede,
en cierta forma, condensar los anteriores bajo la premisa
de las nuevas tecnologías como motor de las Smart Offces.
En este caso, haremos foco en la implantación de sistemas
de gestión inteligentes, en la nube y ligados a la posibilidad
de acceder a ellos desde cualquier momento y lugar, lo que
dotará a nuestro entorno de trabajo de mayor fexibilidad,
rapidez y efciencia, además de potenciar la comunicación
tanto interna como externa y de los importantes ahorros
tanto en recursos como en costes que supone.
42
La ofcina inteligente es unarealidad aplicable a cualquiertipo de empresa o negocio
En defnitiva, la “ofcina inteligente” es una realidad mucho
más cercana de lo que crees y aplicable a cualquier
empresa, con independencia de su tamaño o sector. Sólo es
necesario replantear el funcionamiento actual de nuestro
negocio e introducir esas pequeñas mejoras que, pese a
necesitar de inversión, nos reportarán a medio plazo
benefcios a nivel económico y empresarial, social y
medioambiental. Claves en la construcción de un
ecosistema empresarial sostenible.
43
9. Ecoturismo: la necesaria transición alturismo sostenible
Se trata uno de los sectores estrella para los
ecoemprendedores o para cualquiera que desee iniciar un
proyecto de forma sostenible. Desde que, a fnales de los 60
y principios de los 70, el ecoturismo se convirtiera en una
industria capaz de impactar de forma determinante en la
economía del sector, esta nueva mentalidad a la hora de
emprender en el sector turístico de forma sostenible ha ido ganando
terreno al modelo tradicional refejando la necesaria
transición hacia un modelo de turismo sostenible capaz de
reportar benefcios tanto para el emprendedor como para el
entorno en el que se desarrolla la actividad.
Está claro que, en los albores de esta nueva era en la el que
la economía verde está comenzando a tomar impulso, han
sido la iniciativa empresarial y la innovación los factores
44
determinantes que permiten a las empresas mantener su
ventaja competitiva a largo plazo. De hecho, el futuro del
crecimiento económico en los países desarrollados pasa por
la intención emprendedora y la innovación en lugar de por
la inversión.
Y a la hora de trasladar esta nueva forma de hacer y pensar
a un sector económico determinado, el turístico se coloca
en una de las primeras posiciones. De hecho, en los últimos
lustros hemos asistido a un importante crecimiento de la
oferta ecoturística de la mano de grandes organizaciones
pero, en especial, gracias a los proyectos de pequeñas
empresas, quiénes también han visto cómo acceder
a tecnologías y soluciones sostenibles para desarrollar su
actividad es cada vez más sencillo.
Así, Gas Natural Fenosa pone a disposición de los
emprendedores y pequeñas empesas diversas soluciones de
efciencia energética (sistemas de iluminación, refrigeración,
tratamiento de aire o calefacción efcientes), así como de
movilidad efciente mediante biocombustibles o acceso
a energías sostenibles como la biomasa, la energía eólica o
fotovoltaica, las cuales cuentan con diversas e interesantes
aplicaciones en los sectores hotelero, restauración y
pequeño comercio, todos ellos estrechamente ligados a la
actividad turística.
Pero, ¿por qué emprender en ecoturismo y no siguiendo el modelo tradicional?
45
Desde la perspectiva ambiental y social las ventajas son
obvias. Así, desde la Sociedad Internacional de Ecoturismo
se defne el ecoturismo como “un viaje responsable a áreas
naturales que conservan el ambiente y mejoran el bienestar
de la población local” y establece siete principios sobre los
que debe girar todo proyecto de turismo sostenible:
• Ha de minimizar los impactos negativos tanto para el
medio ambiente como para la comunidad en que se
genera la actividad.
• Debe construir un clima de respeto y conciencia
ambiental y cultural.
• Ha de proporcionar experiencias positivas tanto para
los visitantes como para los anftriones.
• Ha de generar benefcios fnancieros directos para la
conservación.
• Pero también debe fortalecer la participación en la
toma de decisiones de la comunidad local.
• Debe ayudar a crear sensibilidad hacia el clima
político, ambiental y social de los países, regiones o
enclaves anftriones.
• Debe apoyar y preservar los derechos humanos
universales y las leyes laborales.
Pero desde la perspectiva empresarial, los benefcios de
emprender en turismo sostenible son también innegables:
46
• La propuesta de valor del ecoturismo constituye un
reclamo ineludible para un segmento del mercado
cada vez mayor que busca una experiencia genuina y
en consonancia con los valores sostenibles.
• Las políticas mediaombientales y de desarrollo de
ciertas regiones incluyen importantes ayudas y
subvenciones para los emprendedores en turismo
sostenible, con el fn de incentivar el desarrollo del
ecoturismo.
• Creación de sinergias con la economía y las actividades
locales o de la región en la que se desarrolla la
actividad, permitiendo el crecimiento empresarial y la
oportunidad de acceder a nuevas oportunidades de
negocio.
Sin embargo, en los últimos años el “ecoturismo” mal
entendido ha sido un arma de doble flo en algunas
regiones que ha repercutido negativamente en el concepto
de “emprendimiento sostenible”. Debes tener en cuenta que
un proyecto emprendedor en turismo no es sostenible si:
• Se produce hacinamiento en construcciones o
equipamientos o aparecen aparcamientos ilegales de
vehículos.
• Se da contaminación del hábitat, erosión y pérdida de
suelo.
47
• Surge el llamado “greenwashing”, es decir, el reclamo
del medioambiente para atraer a turistas pero sin una
política medioambiental que lo respalde.
• Se establecen grandes complejos de alto consumo
energético sin comprensión del desarrollo sostenible o
las provisiones correctas para la eliminación de
residuos y aguas residuales.
• Se establecen centros turísticos que desplazan a la
población local.
En defnitiva, para para que el desarrollo del turismo
sostenible pueda llegar a buen puerto es necesario tener en
cuenta estos aspectos que desvirtúan en concepto de
“ecoturismo” o “turismo verde” y ceñirse a las buenas
prácticas del sector, algo que repercutirá positivamente en
el entorno ambiental y social, pero también en los
consumidores y en las propias empresas prestadoras del
servicio.
48
10. ¿Conoces las tiendas ecoefcientes? 4ideas para hacer tu pequeño comerciosostenible
El comercio es una de las actividades económicas que
mayor porcentaje de pymes y autónomos ocupa en nuestro
país y, desafortunadamente, uno de los sectores más
castigados por la incidencia de la crisis, la bajada del
consumo y los cambios en los usos y costumbres de los
consumidores.
Sin embargo, y pese a lo difícil de la situación económica
para los comerciantes y los pequeños
establecimientos, llevar a cabo la actividad de forma
sostenible no es irrenunciable y, además, puede revertir en
muchos más benefcios y ventajas para el autónomo o la
pyme de los que, a priori, se pueden imaginar.
49
De hecho, cada vez son más los pequeños negocios que se
suman a una nueva tendencia que está comenzando a
aforar en nuestro país: las tiendas ecoeficientes. Un movimiento al
que ya se han sumado algunas grandes marcas, pero que
también está al alcance de cualquier pequeño comerciante
decidido a participar en esta nueva “economía verde” y, por
qué no, a aumentar su rentabilidad.
¿Pero qué signifca ser una tienda ecosostenible?
Básicamente, el concepto de ecotienda tiene por objeto
reducir el impacto sobre el medio ambiente y tiene en
cuenta todos los estadios de vida del establecimiento,
desde el propio diseño y construcción, hasta el reciclado o
gestión de residuos, pasando por la explotación diaria de la
tienda, por lo que las posibilidades de adaptación son
infnitas.
¿Qué benefcios tienen las tiendas ecoefcientes para el negocio?
Además de los benefcios que cualquier actividad llevada de
forma sostenible puede revertir sobre un negocio, hacer de
tu comercio o retail una tienda ecoefciente puede darte
muchas más ventajas competitivas de lo que pensabas:
• Tanto el diseño como los materiales de construcción
permiten alargar la vida útil de las instalaciones, por lo
que la amortización de la inversión será mucho mayor.
50
• El consumo responsable es una motivación de compra
cada vez más extendida entre ciertos consumidores,
que anteponen la sostenibilidad de las empresas y
productos a otros factores. Hoy son muchas las marcas
y comercios que se apuntan al carro del eco-friendly,
de las energías limpias o del material reciclable
porque, afortunadamente, lo “verde” vende.
• Ser ecoefciente puede convertirse en un factor que te
ayude a diferenciarte de tu competencia directa,
aportándote una gran ventaja competitiva,
especialmente en sectores en los que competir en
precio resulta prácticamente inviable.
Las tiendas “eco” alargan la vidade las instalaciones, sonsostenibles y marcan unaventaja…
Ideas y buenas prácticas para tu ecotienda
Si posees un establecimiento, conocerás de sobra la gran
cantidad de energía que consumen las instalaciones
comerciales. Lo que puede que no sepas es que, en muchas
ocasiones, este gasto es evitable y que tienes a tu alcance
multitud de alternativas para reducirlo sin necesidad de
51
incurrir en costes innecesarios ni de restar calidad a tus
servicios.
Aquí te dejamos algunas ideas útiles y de fácil aplicación
que transformarán tu establecimiento en una
“ecotienda” capaz de optimizar al máximo sus recursos
energéticos, ahorrar costes y respetar nuestro entorno.
La tienda… por los cimientos
Un buen diseño y los materiales de construcción adecuados
son la base de cualquier tienda sostenible. Si bien es cierto
que en algunos establecimientos es complicado cumplir
con, bien sea por la estructura del edifcio en el que se
encuentra o porque requiere de fuerte inversión, siempre se
pueden seguir ciertas pautas que te ayudarán a aprovechar
mejor los recursos.
Un diseño que haga un uso inteligente de la luz, con
espacios diáfanos que permitan una correcta distribución
de ésta y de la climatización puede ahorrar mucha energía
(y dinero) a la larga. Además, los materiales son
fundamentales para conseguir un buen aislamiento térmico
y evitar los puentes térmicos de las fachadas, cubiertas,
suelos y techos. Recuerda que, además, éstos deben ser
respetuosos con el entorno y evitar la emisión de agentes
contaminantes.
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Tienda efciente energéticamente vale por dos
Si además de un buen diseño, contamos con la tecnología
necesaria para alcanzar la efciencia energética óptima,
nuestro establecimiento estará mucho más cerca de
alcanzar nuestro eco objetivo.
Instalar células fotoeléctricas que actúen sobre las zonas
que tienen aporte de luz natural,
utilizar temporizadores, instalar detectores de presencia
temporizados en los lugares menos frecuentados,
utilizar fuorescentes de alta efciencia o balastos
electrónicos que alargan la vida de las lámparas hasta un
50% son sólo algunas de las alternativas por las que puedes
optar para mejorar la efciencia lumínica de tu
establecimiento.
La climatización, otro de los mayores elementos de
consumo energético, también puede optimizarse con la
instalación de programadores horarios de encendido,
apagado y desconexión, el empleo de la bomba de calor
como único sistema parta calentar y enfriar el local o la
instalación de láminas adhesivas para los vidrios de
escaparate capaces de fltrar el 99% de los ultravioletas y el
31% del calor.
Recomendación: En la web de Gas Natural Fenosa encontrarás
multitud de consejos para el ahorro.
53
Reutiliza y vencerás
Otra de las vías para reducir nuestro impacto
medioambiental y evitar costes innecesarios es la
reutilización de elementos. Las bolsas y
embalajes reutilizables son ya una realidad más que
habitual en grandes superfcies, pero también en pequeños
comercios.
Sin embargo, ¿nunca has pensado aplicar esto a tus
productos? Aunque aún queda mucho por andar en este
sentido, cada vez va siendo más habitual en algunas tiendas
de alimentación el uso dispensadores de alimentos a granel
que evitan el uso de envases desechables.
Vamos de “Shwopping”
Además de nuestro compromiso, para que éste tenga
sentido es necesario implicar a nuestros clientes al máximo.
Una original iniciativa fue la lanzada por la cadena Marks &
Spencer hace un par de años, en el que instaba a un
modelo de adquisición de producto que combina la
compra y el trueque. La idea era que los clientes que se
acercaban al establecimiento a por nuevas prendas de ropa
depositasen en él las que ya no usaban para que éstas
fuesen entregadas a ONGs o recicladas.
54
Una tienda “ecoefciente” sólotiene sentido si implicamos anuestros clientes al máximo
Como ves, las posibilidades para hacer de nuestro comercio
un negocio más respetuoso con el entorno son diversas.
Sólo es necesario tener claro la necesidad de avanzar hacia
la economía verde y, por qué no, un poco de imaginación.
55
11. Restaurantes sostenibles: la verdaderacocina de vanguardia es la cocina“verde”
El sector Horeca cuenta con un amplio abanico de
posibilidades a la hora de hacer de su explotación una
actividad respetuosa con el entorno, tanto ambiental como
económica y socialmente.
En los últimos años hemos asistido a un importante
incremento de los establecimientos que han hecho de la
restauración sostenible toda una flosofía a la hora de
gestionar el negocio. Desde restaurantes de cocina de autor
hasta algunas cadenas de restauración que se están
comenzando a implantar en nuestros país.
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Sin embargo, los restaurantes sostenibles aún tienen que
afrontar muchos retos para llegar a consolidar esta
tendencia en nuestro país.
Pero, ¿qué es exactamente un restaurante sostenible? Los
restaurantes sostenibles son aquellos que elaboran una
oferta gastronómica más natural siguiendo las reglas del
FLOSS (Fresh, Local, Organic, Seasonal, Sustanaible) es decir
“Fresco, Local, Orgánico, Estacional y Sostenible”,
controlando la trazabilidad de los proveedores, reciclando
residuos y haciendo que el personal participe de estos
objetivos.
La restauración sostenibleelabora una oferta más naturalsiguiendo las reglas del FLOSS
Si tienes un restaurante, puede que todo esto te parezca
una complicación añadida a tu día a día, pero lo más
probable es que nunca te hayas parado a pensar
detenidamente en los benefcios que a medio plazo esto
puede reportarle a tu negocio (por no hablar de los
benefcios que generará en el entorno), por ejemplo:
• Una mayor calidad de los productos a un mejor precio.
• Ahorro de consumo energético y, por tanto, de costes.
• Un aspecto diferenciador respecto a tu competencia.
57
• El acceso a un nuevo segmento de clientes
comprometido con la sostenibilidad.
• Una mejora en la reputación e imagen de marca.
En defnitiva… ¡parece que todo son ventajas! Sin embargo,
montar un restaurante sostenible conlleva un necesario
cambio de mentalidad, así como el compromiso de cumplir
con las premisas que supone ser sostenible. Pero no te
asustes, para facilitarte la tarea, hemos elaborado una
pequeña lista de acciones básicas que te ayudarán a
comenzar tu andanza en la restauración sostenible.
Los tres pilares de los restaurantes sostenibles
Reducir, reciclar y reutilizar
Nada tan básico como efcaz para comenzar a ser
respetuosos con nuestro medio ambiente.
Reduce y controla el gasto energético de tu
establecimiento:
Desconecta aquellas máquinas que no utilices en
determinados momentos, ahorra en agua, repara fugas,
instala sensores de paso para la iluminación, racionaliza el
uso de la climatización, invierte en tecnologías para el
control y la gestión de uso energético en refrigeración, etc.
Las opciones de ahorro energético son infnitas y en la web
de Gas Natural Fenosa puedes encontrar multitud de ideas y
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recomendaciones que te ayudarán a reducir el gasto.
Además, cuenta con descuentos y precios especiales para
clientes del sector Horeca que merece la pena valorar.
Reciclar y reutilizar
Nada como implementar una adecuada política de gestión
de residuos. Instala un punto de reciclaje en tu
establecimiento y cuida de que todos y cada uno de los
empleados cumplen con las normas básicas de reciclaje.
Apuesta por productos con embalajes reutilizables y reduce
la generación de deshechos.
La selección de productos y proveedores
Otro elemento indispensable de la restauración sostenible
es la adecuada selección tanto de productos como de
proveedores.
• Además de la calidad del producto, apuesta por
productos locales y de proximidad. Esto contribuirá a
mejorar la economía de la zona.
• Intenta ofrecer una oferta gastronómica con producto
ecológico o elaborado, criado, recolectado o cultivado
bajo parámetros de respeto al medio ambiente y a los
animales, así como a las personas y trabajadores
implicados en dicho proceso.
59
• Nada como ofrecer productos de temporada para
conseguir la mayor calidad al mejor precio.
La transmisión de la mentalidad al consumidor
Pese a la existencia de una cada vez mayor masa de
consumidores comprometidos con el medio ambiente, aún
queda mucho camino por andar. Por ello, como
restauradores, una de nuestras misiones es la de formar e
informar, tanto a quienes trabajan con nosotros como los
que acuden a “nuestra casa”, a nuestro restaurante.
Al transmitir la mentalidadsostenible a nuestro clientesobtenemos algo más que uncomensal
Si además de explicarle un plato a un cliente, conseguimos
transmitirle la importancia que tiene que los productos sean
ecológicos o que nuestra cocina es de “proximidad”,
podremos ganar algo más que un comensal: un cliente
comprometido con nuestra flosofía de cocina y, por tanto,
con nuestro establecimiento.
60
12. Cuatro retos sostenibles para lasempresas
Para fnalizar nuestra guía, os proponemos cuatro retos sostenibles para cumplir
durante este año. Cuatro desafíos al alcance de cualquier empresa,
sea cual sea su tamaño o sector, que pueden cumplirse con
mayor facilidad si somos verdaderamente conscientes de la
importancia de llevar a cabo nuestra actividad de forma
responsable, aplicamos correctamente muchos de
los consejos sostenibles que os hemos ido ofreciendo a lo
largo de éstas páginas y nos ayudamos de la gran cantidad
de recursos y recomendaciones a los que podemos acceder
en la web de Gas Natural Fenosa.
Reto nº 1 – Promover el uso de energías Sostenibles
Según la defnición más extendida, la energía sostenible es
“aquella energía capaz de satisfacer las necesidades
presentes sin comprometer los recursos y capacidades de
las futuras generaciones”.
Así, la energía sostenible está compuesta por energías
renovables, energías alternativas y energías de fusión. ¿Y
sabías que en 2020 el 20% de la energía generada en la
Unión Europea deberá ser de tipo renovable? Por ello, 2015
puede ser un buen momento para comenzar a hacer uso de
energías sostenibles en nuestra actividad empresarial.
61
En 2020 el 20% de la energíagenerada en la Unión Europeadeberá ser de tipo renovable
Como ves, la energía sostenible es sinónimo de un gran
abanico de opciones en el que escoger la que mejor se
adapta a nuestras necesidades (y a nuestras posibilidades).
Por ello, además de las ya consabidas energía solar o
energía eólica, que aún presentan difcultades de
almacenamiento e inestabilidad de la oferta, sería
interesante comenzar apostando por otro tipo de fuentes
de energía, como la biomasa o la energía geotérmica.
De hecho, Gas Natural Fenosa lleva a cabo proyectos
integrales de instalación y gestión de Opción Bio+a y
TerraConfot en los que se ocupa desde el diseño del
proyecto y la instalación hasta el suministro y las acciones
de gestión, control y mantenimiento.
Reto nº 2 – Reducir el impacto medioambiental y mejorar la gestión de residuos
Muy en sintonía con el punto anterior, uno de los grandes
retos de cualquier empresa hoy día es la lucha contra la
huella ecológica. Por ello, además de hacer uso de energías
sostenibles, debemos cuidar la forma en que nuestra
actividad impacta en el medio ambiente e intentar
minimizar dicho impacto.
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Si nos dedicamos al sector servicios o desarrollamos nuestra
actividad en una ofcina, las acciones que podemos llevar a
cabo en este sentido son tan sencillas que, además de en
nuestro negocio, podemos desarrollarlas en nuestro entorno
personal: reciclar residuos de forma adecuada, crear un
punto de reciclado en nuestras ofcinas, reducir al máximo
envases y productos desechables en favor de elementos
reutilizables, o leer el etiquetado y los materiales de
fabricación de todo aquello que adquiramos para el
desarrollo de nuestra actividad decantándonos por
productos no tóxicos, biodegradables y obtenidos de forma
ecológica.
Si nuestra actividad se centra en la fabricación de
productos, además de cumplir de forma óptima la
normativa referente al control de emisiones y residuos
durante el proceso de fabricación (e intentar reducir éstos al
máximo), es importante que los materiales utilizados en la
confección de bienes sean también respetuosos con el
entorno.
Reto nº 3 – Alcanzar nuestro mayor grado de efciencia energética
Alcanzar la efciencia energética en nuestro negocio es un
desafío cuyo cumplimiento, además de reducir el impacto
energético en nuestro entorno, puede traducirse en grandes
ahorros de costes en la cuenta de resultados de nuestro
negocio.
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Como ya hemos señalado en varias ocasiones, llegar a la
efciencia energética pasa por reducir el consumo de
energía optimizando el uso de los recursos sin disminuir el
confort ni la calidad de vida y asegurando el abastecimiento
necesario para el desarrollo normal de la actividad.
Se puede reducir el consumo deenergía sin afectar al confortgracias a la efciencia energética
Y para ello existen diferentes soluciones sostenibles relativas
a la iluminación, la refrigeración, la climatización o la
calefacción de nuestros establecimientos y entornos de
trabajo que podemos comenzar a implementar desde ya, ya
que muchas de ellas requieren de una mínima o casi nula
inversión.
Reto nº 4 – Difundir el mensaje
Y en último lugar, pero no por ello menos importante,
tenemos uno de los retos más importantes y quizá más
difíciles de cumplir: difundir el mensaje. Las acciones que
podemos emprender en nuestro propio negocio tienen un
valor innegable por sí mismas, pero si conseguimos que
todos aquellos que se relacionan con nuestra empresa
64
aporten también su granito de arena, nuestra labor se verá
multiplicada.
Los benefcios de la “economíaverde” para las pymes soninnegables a medio plazo
Como ves, nuestros retos sostenibles para 2015 requieren de
compromiso y constancia, pero los benefcios de la
“economía verde” a medio y largo plazo son innegables,
tanto para nuestro entorno en general como para nuestro
negocio en particular porque, al fnal, se trata de construir
hoy el mundo de mañana.
65
Esta guía ha sido elaborada y editada por Infoautónomos 2009. S.L.gracias al apoyo y patrocinio de Gas Natural Fenosa
Marzo 2015
Derechos de las imágenes: FreeDigitalPhotos.com
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