Manual del Cultivo de la Pimienta con Baja...

AGENCIA DE COOPERACIÓNINTERNACIONAL DEL JAPÓN

Manual del Cultivo de la Pimienta con Baja

Inversión

Proyecto de Desarrollo Agrícola en Áreas de Montaña

SEASECRETARIA DE ESTADO DE AGRICULTURA

Proyecto de Desarrollo Agrícola en Áreas de Montañas (PRODEAM) Componente Agrícola

PáginaINTRODUCCIÓN 1

A Características del Cultivo de la Pimienta con Baja Inversión

2

I. Cobertura Verde 2 II. Materiales Orgánicos 2

B Método de Cultivo 3

1 Preparación del Terreno y Medición 32 Siembra del Tutor 33 Hacer Montículo con el Suelo Superficial 44 Preparación del ABono Básico 45 Construcción del Hoyo de Plantación 56 Siembra de la Planta de Pimienta 57 Aplicación de Materiales Orgánicos 68 Vigilancia y Resiembra 69 Zanja de Drenaje 7

10 Manejo de Cobertura 711 Conducción y Amarre 812 Mantenimiento del Tutor 813 Continuación de la Aplicación de Materiales Orgánicos 914 Construcción de Camellones o Terrazas 1015 Cosecha de Pimienta 1116 Secado de la Pimienta 1217 Siembra de Cobertura Viva 13

Índice


1

Querido Agricultor:

Desde el inicio de Desarrollo del Cultivo de Pimienta en 1987, varios manuales, guías técnicas, reportes de investigaciones y otros documentos han sido elaborados y puestos a disposición de instituciones y personas interesadas en este rubro tan importante para el país. Sin embargo, estos escritos en su mayoría fueros preparados para profesionales, por lo que su contenido no es fácil de entender por parte de los principales protagonistas del área rural, que son ustedes pequeños agricultores asentados e independientes.

El presente trabajo está diseñado en armonía con las mejores intenciones del Proyecto de Desarrollo Agrícola en Áreas de Montañas, y persigue iniciar una comunicación mucho más efectiva entre las investigaciones y ustedes. Como consecuencia, se espera que siguiendo los consejos de este manual y con la ayuda de los técnicos extensionistas de la Secretaría de Estado de Agricultura y el Instituto Agrario Dominicano, utilicen en sus terrenos las prácticas que se recomiendan para el cultivo de pimienta, ya que son de bajo costo y no hacen daño a la madre naturaleza.

En pocas palabras, queremos que con la colaboración de todos los miembros de la familia que puedan trabajar, ustedes ahorren esfuerzo y dinero, pero que al mismo tiempo consigan mayores ganancias. Consideramos que estos beneficios, junto con los ingresos de otros cultivos, los ayudarán a mejorar sus condiciones de vida.

Por nuestra parte, el personal que labora en el Proyecto se sentirá muy satisfecho, si ustedes valoran positivamente el esfuerzo que ha hecho el equipo técnico dominicano con el asesoramiento de los expertos en Japón, sacándole el mayor provecho posible a esta guía.

IntroducciónPágina

INTRODUCCIÓN 1A Características del Cultivo de la Pimienta con Baja

Inversión2

I. Cobertura Verde 2 II. Materiales Orgánicos 2

B Método de Cultivo 3

1 Preparación del Terreno y Medición 32 Siembra del Tutor 33 Hacer Montículo con el Suelo Superficial 44 Preparación del ABono Básico 45 Construcción del Hoyo de Plantación 56 Siembra de la Planta de Pimienta 57 Aplicación de Materiales Orgánicos 68 Vigilancia y Resiembra 69 Zanja de Drenaje 7

10 Manejo de Cobertura 711 Conducción y Amarre 812 Mantenimiento del Tutor 813 Continuación de la Aplicación de Materiales Orgánicos 914 Construcción de Camellones o Terrazas 1015 Cosecha de Pimienta 1116 Secado de la Pimienta 1217 Siembra de Cobertura Viva 13


2

I.Consideraciones importantes sobre el cultivo

II.Selección del lugar

1.Nombre científico: Piper nigrum, L.

2.Principales países productores:

1) India 2) Indonesia 3) Brasil 4) Malasia, etc

3.Condiciones adecuadas para el cultivo:

4.Variedades más recomendadas:

1) Balankotta 2) Singapura

5.Usos principales

1) Condimento 2) Para agregar olor agradable a embutidos (jamón, tocino, etc)

3) Medicina, etc.

1.Pendiente:

Adecuada:

No Adecuada:

1) Precipitación anual= Mas de

1500mm/año.

2) Temperatura ideal = Mas de

23°C.

3) pH del suelo = entre 6 y 6.5.

4) Altitud = Hasta 300 metros sobre

el nivel del mar.

25˚

7˚

3˚

Lluvia

Agua

Agua

3-7°= Construir camellones, muros individuales, etc.

8-25°= Establecer prácticas de conservación de suelos para evitar la erosión.

Agua Agua

Lluvia


3

2.Se deben descartar las parcelas donde se haya sembrado hortalizas anteriormente

Puede cultivarse pimienta donde se haya sembrado:

No se puede cultivar pimienta donde se haya sembrado:

3.No se debe sembrar pimienta en lugares que tengan muchos árboles grandes cerca.

Correcto Incorrecto

-Maíz

-Guandul

-Yuca

-Orégano

-Auyama

-Berenjena

-Tomate

-Pepino

-Ají

-Melón

-Otras plantas

familiares Solanáceas y

Cucurbitáceas

Luz

PimientaÁrbol

Luz


4

III.Tipos de Tutores

1.Especies Utilizadas:

a) Piñón Cubano

b) Nim

a)Piñón Cubano

Tamaño del tutor:

-Longitud= 2,5 a 3,0m

-Diámetro= 5cm o más.

2.Forma correcta para conservar los tutores.

2,5

- 3,0

mPiñón Cubano Buen tutor

5cm

Se deben cortar los tutores y conservarlos en la sombra durante dos semanas.

a) Correcta b)Incorrecta c)Muy mala

Luz

Durante más o menos dos semanas

No colocar lostutores acostados

en el suelo

LuzLuz


5

3. Preparación del Tutor

Preparar los cortes al tutor 3 días antes de la siembra para obtener suficientes raíces.

4.Distancia de los tutores

arriba

abajo

Machete

Ra[ices20cm

3m

3m3m

3m


6

5. Construcción del hoyo para la siembra del tutor

Los tutores se deben sembrar 3 meses antes del trasplante de la pimienta.

Hacer un hoyo en el suelo de 15x15x50 cm.

a) b)

c) d)

15cm

15cm

50cm

=Sub-suelo (2da capa)0,5m

2,50m

Apisonar el suelo al rededor del tutor

No


7

IV.Trasplante de la Pimienta

Plántula1.Tratar las plántulas con delicadeza y cuidado.2.Antes del trasplante, colocarlas en la sombra (debajo de un árbol)3.Las plantas deben ser regadas con suficiente agua, antes de la siembra.4.La siembra debe coincidir con el inicio de la época de lluvia.

Método Alternativo

En caso de que no se puedan sembrar tutores grandes:

Se pueden sembrar tutores más finos y/o más cortos (Piñón Cubano).

1.Con diámetro entre 3 y 4 cm y una longitud de 2m.

2.Con diámetro mayor de 5 cm y una longitud menor de 2m.

2m 3m

Ejemplo (1)

1,5m 5m

Ejemplo (2)Un año después

Puede sembrarpimienta

4-5 hojas 20 -

25cm


8

2.Preparación del hoyo para la aplicación del fertilizante básico

1.Preparar el hoyo y colocar el fertilizante

40cm 40cm

Oeste Este

=Sub-suelo (2da capa o más)

Si no tiene la cal,puede usar ceniza

Fertilizante básicoa) 15-15-15 = 50kgb) Compost = 2kg (dos palas)c) Cal = un puñadod) Superfosfato = 50kg

mezclar con:

pala


9

3.Siembra de la pimienta

Una hora antes del trasplante se deben regar las plántulas con suficiente agua.

Si no llueve después del trasplante, se debe garantizar suficiente humedad a

la planta hasta que se inicien las lluvias.

Después de 15 -20 días

Puede sembrar laplántula de pimienta

45˚

Raíz despegadadel tutor

Distancia5 - 10cm

4.Proteger contra el sol

50cm

Amarrar Luz

Colocar pencas de coco para darle sombra a la planta

Mantener una cobertura muerta al rededordel tronco de la pimienta durante el 1er añode 5cm de espesor y que cubra 1m de distancia

Retirar las pencas despuésde 2 (dos) semanas


10

5.Amarre

Revisar las plantas de 2 a 3 veces por semanay amarrar aquellas que no lo estén

V.Manejo del Tutor

Antes de la poda

Después de la poda

Utilizar comocobertura

El Piñón Cubano, no debe podarse durante el primer año, para favorecer el desarrollo del

sistema radicular.

50cm50cm50cm50cm

Eliminar con las manos todas las malezasa 50cm alrededor de la planta y el resto se eliminan mediante el chapeo.

No usar herramientas cortantes alrededordel tronco, porque pueden provocar

heridas y entrar las enfermedades.


11

1.Poda de las plantas

VI.Manejo de la plantación

30cm

Eliminar las ramas ladronas

Cuando las plantas crezcan más de un metro y no aparezcan ramas fructíferas,se deben podar a 50cm de altura.

Eliminar las ramas y los tallos que crezcanen los primeros 30cm desde el suelopara evitar pudrición por hongos.

2.Control de Malezas

50cm50cm50cm50cm

Eliminar con las manos todas las malezasa 50cm alrededor de la planta y el resto se eliminan mediante el chapeo.

No usar herramientas cortantes alrededordel tronco, porque pueden provocar

heridas y entrar las enfermedades.


12

3.Enfermedades y plagas (más importantes)

Especie

Enfermedades

(Phytophtora Spp.)

-Pudrición de la raíz-Amarillamiento y caída de hojas.-Marchitamiento

-Pudrición húmeda delas raíces y tronco dela planta.

Poda

Camellones

Drenaje(Pythium splendens)

Nemátodo(Meloidogyne)

Gorgojo

Cochinillas

Pulgones

Phyllophaga

-Nodulación de raíces,Enanismo y clorosis en lashojas. -Perforaciones de ramasy tallos, muerte de ramas.

-Clorosis de hojas y arrugamiento.

-Arrugamiento de hojas y yema terminal.

-Lesiones (llagas) en lasraíces.

Insecticida

y

Control manual

Plagas

Síntomas Medidas dePrevención


13

1.Inicial o básica (ver artículo IV. 2. )

a.15-15-15 = 50gb. Compost = 2kg (dos palas)c. Cal = un puñadod. Superfosfato = 50g.

2.Fertilización adicional

a.Primer año1.Seis meses después del trasplantea.15-15-15 = 50gb.Superfosfato = 50g

b.Segundo año2. Abril – Mayoa.15-15-15 = 120gb.Compost = 3kg

3.Octubre – Noviembrea.15-15-15=80g

c.Tercer año4.Abril – Mayoa.15-15-15 = 240gb.Compost = 3g

d.Cuarto año6.Abril – Mayoa.15-15-15 =280gb.Compost = 3kg

7. Octubre – Noviembrea.15-15-15 =200g

VII.Fertilización

7,3cm

7,6cm50g

2,5cm4,7cm

5,0cm120g

4,0cm80g

6,5cm

160g

40g200g

+

Cantidad de abono químico si utiliza envase plástico

(cada plántula)

abono químico

Cobertura

Método de aplicación

Primer año

Abono químicoCompost

No cobertura

Cobertura

Desde segundo año

1.Tiempo de cosecha1)Mas o menos 2 años después de la siembra2)Cuando las espigas tengan de2 a 3 frutas de color rojo o anaranjado

2.Método de cosechaSi las plantas son muy altas se debe usar escalera y macuto para cosechar.

VIII.Cosecha


14

Hay que ponerse el macuto sobre el hombro o

el cuello.

Macuto

Escalera común

Otro tipo de escalera


15

Método Tradicional1.Preparación de la pimienta negra. A)Método de deshidratación

VIII.Beneficiado

Los granos se colocan encima

Para el deshidratado se cubre con otro

plastico, se doblan los bordes y se dejan

durante 4 a 5 horas al sol

4-5 Días de solColocar los granos en

(nunca directamente en la tierra)Remover regularmente para permitir el secado de los granos.

Es recomendable colocar los sacos sobre madera para evitar la humedad.

Espigas verdesrecién cosechadas

Después de secar los granos, se eliminan las

impuezas. Se ensacan,se pesan y se marcan los lotes

En la noche,se recogen los granos, se ponen en lonas y se uardan en un lugar ventilado.

Plataforma de madera

#0000#0000

#0000


16

Método Brasileño de Secado de Pimienta1.Desgranado de Pimienta

Espigas verdesrecién cosechadas

Desgranar con los pies

Caja demaderade 70cm x 70cm x 40cm

Se pueden desgranar 30 kilos de pimienta verde en unos 20 minutos

Con el rastrillo se deben remover los granos de

pimienta constantemente (cada una hora) para

facilitar el secado uniforme del producto. Además, se aprovecha

para seguir eliminando los raquis y otras impurezas.

Para saber si la pimienta ya está seca, tomamos un grano y tratamos de romperlo con los dientes o con una piedra, si este se parte con facilidad y con sonido, entonces quiere decir que el proceso de secado ha terminado.

Después del desgranado, se eliminan los raquis ya sin frutos.Esto se hace con las manos o pasando la pimienta por un cedazo.


17

2.Otro método para secar la pimienta y eevitar contaminaciónA.Buen Método

1,5m

2,0m

más de 80cm

4-5 horas / día

Plástico arriba

Quitar el plástico de arriba

Atar con el cordel (soga)porque el viento puede levantarlo

Plástico abajo

Agua

Plástico abajo 1 es mejor el uso de la estera

4-5 días

Hojas de cocotero, malezas, etc.Mesita rústica


18

B.Método no bueno

Secar la pimienta directamente en el suelo es malo, porque se mezcla con basura (piedra, heces, etc). Si se mezcla con basura, no se puede vender porque es de mala calidad.


19


20


21

Manual del Cultivo de la Pimienta con Baja...

Documents

Transcript of Manual del Cultivo de la Pimienta con Baja...