MANUAL DE PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROSparquesparachile.cl/dmdocuments/manual_de_product... ·...

Programa de Fomento para la Conservación de Tierras Privadas de la Décima Región

MANUAL DE

PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROS

Alberto Tacón Clavaín

Valdivia, enero 2004

CIPMA

Proyecto CIPMA-FMAM

2

“Ecorregión Valdiviana: Mecanismos Público-Privados para la Conservación de la Biodiversidad en la Décima Región”

I N D I C E

I. INTRODUCCIÓN 3

II. ¿QUÉ ES UN PRODUCTO FORESTAL NO MADERERO? 4

III. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PFNM 5Recuadro 1. Clasificación de los PFNM en función de suámbito de mercado 5Productos comestibles 5Plantas medicinales 7Cañas y cestería 7Especies de uso ornamental 8Extractos de uso industrial 9

IV. LOS PFNM Y LA VALORACIÓN DEL BOSQUE NATIVO 11Importancia cultural 11Importancia económica 12Recuadro 2. Comercialización de productosforestales no madereros. Ejemplos y cifras 13

V. LOS PFNM: UNA OPORTUNIDAD 14

EL AVELLANO CHILENO 15

LA MURTA 19

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 22

Proyecto CIPMA-FMAM“Ecorregión Valdiviana:Mecanismos Público-Privadospara la Conservación de laBiodiversidad en la DécimaRegión”

Programa de Fomento para laConservación de TierrasPrivadas en la Décima Región

MANUAL DE PRODUCTOSFORESTALES NOMADEREROSExtractado con autorizaciónde los autores del documentoTacón, A.; Fernández, U.;Ortega, F. (1999) El mercadode los PFNM y su papel en laconservación de laecorregión de los bosquesvaldivianos. WWF-Red PFNMde Chile. Valdivia, 200 pp

Autor:Alberto Tacón ClavaínRevisores: Alberto Tacón C.,Claudia Sepúlveda Luque.Edición general:Pablo VillarroelEdición de textos:Sofía TöreyDiseño gráfico:Verónica ZuritaImpresión: Alfabeta

Valdivia, enero 2004.

Se autoriza la reproduccióntotal o parcial de esteManual, citando la fuente.

MANUAL DE PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROS

3

I. INTRODUCCIÓNLa superficie de bosque nativo en Chile ha disminuidohistóricamente debido a diversas causas económicas ysocioculturales. Si bien la habilitación de tierras paraganadería, agricultura o más recientemente paraplantación forestal, son las principales causas de lapérdida de bosque, la sobreexplotación maderera hasido una práctica continua desde tiempos de la coloniaque ha provocado una progresiva pérdida ydesvalorización del bosque nativo.De acuerdo a las cifras del Catastro de Bosque Nativode 1997, en la Décima Región hay algo más de tresmillones y medio de hectáreas de bosque, aunquesolamente alrededor de la mitad de ellas corresponde abosques adultos, siendo el resto un mosaico derenovales en distinto grado de desarrollo. Hoy la mayorparte de estos bosques sufre un agudo proceso dedeterioro, tanto por la extracción selectiva de madera o“floreo” como por la extracción masiva para la venta deleña. Esto, unido a una elevada presión de pastoreo,convierte al bosque en un matorral sin valor de uso.Paralelamente, la crisis de la agricultura y la expansiónde las grandes empresas forestales incentiva a muchospequeños y medianos propietarios a habilitar terrenospara la plantación de especies de crecimiento rápido, loque sin duda pone en riesgo grandes extensionesboscosas. En este contexto:

la permanencia en el mediano y largo plazo deestos remanentes de bosque nativo pasa porencontrar alternativas para su manejo múltipleque satisfagan las necesidades de los pequeñosy medianos propietarios sin alterar gravemente suestructura y dinámica natural.

En numerosos países se han desarrollado sistemas demanejo basados en la recolección y comercializaciónde productos silvestres diferentes de la madera, es decir,los denominados PRODUCTOS FORESTALES NO

MADEREROS (PFNM). En muchos casos, este manejova asociado a iniciativas de conservación, tales como lacreación de reservas extractivas, o a la planificación deÁreas Protegidas tanto públicas como privadas.En la actualidad existe muy poca información acerca dela relevancia que tienen o podrían tener estos productosen el manejo de los bosques templados húmedos deChile. No obstante, y debido al creciente valor que hanalcanzado en los mercados locales, miles de familiascampesinas en el sur de Chile trabajan en su recolección,procesamiento y comercialización.El objetivo del presente manual es contribuir a lanecesaria valorización social y económica de nuestrosbosques nativos a través del conocimiento de losproductos forestales no madereros y, en especial, dedos de ellos que son muy relevantes en la provincia deValdivia: la MURTA y la AVELLANA CHILENA.

Proyecto CIPMA-FMAM

4


II. ¿QUÉ ES UN PRODUCTOFORESTAL NO MADERERO?El término Producto Forestal No Maderable o NoMaderero (PFNM), conocido internacionalmentetambién como Non Timber Forest Products (NTFP) oNon Wood Forest Products (NWFP), es ladenominación más comúnmente utilizada paraproductos silvestres distintos de la madera.La Unión Internacional para la Conservación de laNaturaleza (UICN) los define como: «todos aquellosproductos biológicos, excluida la madera, leña ycarbón, que son extraídos de los bosques naturalespara el uso humano” (UICN, 1996).

CUADRO 1: Algunos Productos Forestales No Maderables del bosque nativo chileno registrados en los mercadosNOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO PARTE UTILIZADA USO MERCADOMurta Ugni molinae Fruto Alimenticio Internacional, NacionalAraucaria Araucaria araucana Semilla Alimenticio Nacional, RegionalNalca Gunnera tinctorea Peciolo Alimenticio Nacional, RegionalMaqui Aristotelia maqui Fruto Alimenticio Nacional, RegionalCalafate Berberis buxifolia Fruto Alimenticio Nacional, RegionalChupón Greigia sphacellata Fruto Alimenticio Nacional, RegionalChangle o Chandi Clavaria coralloides Hongo Alimenticio Nacional, RegionalDihueñe o pinatra Cyttaria espinosae Hongo Alimenticio Nacional, RegionalPique Armillaria mellea Hongo Alimenticio RegionalLoyo Boletus loyo Hongo Alimenticio RegionalGargal Ramaria ssp. Hongo Alimenticio RegionalChicharrón Gyromitra antarctica Hongo Alimenticio RegionalMorchella Morchella conica Hongo Alimenticio InternacionalAvellano Gevuina avellana Fruto Alimenticio Internacional, NacionalColihue Chusquea coleou Tallos Construcción Internacional, NacionalBoldo Peumus boldus Hojas Medicinal Internacional, NacionalPichí romero Fabiana imbrincata Hojas Medicinal Nacional, RegionalLimpiaplata Equisetum bogotense Hojas Medicinal Nacional, RegionalPingo-pingo Ephedra chilensis Hojas Medicinal Nacional, RegionalBailahuen Haplopappus baylahuen Hojas Medicinal Nacional, RegionalMatico Buddleja globosa Hojas Medicinal Nacional, RegionalH. palmilla Gleichenia sp. Hojas Ornamental Internacional, NacionalAvellano Gevuina avellana Ramas Ornamental Internacional, NacionalFuinque Lomatia ferruginea Ramas Ornamental Internacional, NacionalHelecho Lophosoria quadripinnata Hojas Ornamental Internacional, NacionalPalma Lycopodium sp. Tallos Ornamental Internacional, NacionalLirio campo Alstroemeria sp. Flor Ornamental Nacional, RegionalCopihue Lapaegeria rosea Flor Ornamental Nacional, Regional

Fuente: Adaptado de Tacón (1999).

Esta definición no incluye los servicios ambientales yotros usos no extractivos del bosque –tales comoecoturismo, fijación de CO2 o conservación de suelos ycuencas– y se limita a la recolección de este tipo deproductos en los ecosistemas forestales nativos,excluyendo implícitamente los productos extraídos enplantaciones de especies exóticas.En las áreas rurales chilenas hay una rica tradición en eluso de los Productos Forestales no Madereros (PFNM).Aunque la mayor parte se destina básicamente alautoconsumo, en algunos casos estos ofrecen unaalternativa de ingreso frente a otras actividades queimplican deforestación. El Cuadro 1 resume laidentificación y uso de los principales PFNM del paísque se comercializan, sea a nivel regional, nacional ointernacional.


5

III. IDENTIFICACIÓN YCARACTERIZACIÓN DE PFNMLos PFNM presentan una amplia variedad de formas,orígenes, usos y mercados. Por ello, es difícil generalizaracerca de su situación y de las implicancias de sumanejo en la conservación del bosque y en eldesarrollo de las comunidades humanas que lo habitan.Esto ha motivado distintas formas de clasificación enbase a algunas de sus características biológicas,culturales o económicas, sus usos y su ámbito demercado. A continuación se identifican y clasifican losprincipales PFNM del bosque templado húmedochileno en cinco grandes grupos de acuerdo a sus usos:1. Productos comestibles2. Plantas medicinales3. Materiales de cestería

4. Elementos de uso ornamental5. Extractos de uso industrial

En cada caso se considera su ámbito de mercadosegún las categorías establecidas en el Recuadro 1.

Productos comestibles

Los productos comestibles incluyen alimentos deorigen silvestre consumidos directamente o conprocesamientos sencillos. Si bien la mayor parte deellos son frutos y semillas, este grupo tambiénincorpora hongos, raíces y otras verduras silvestres.

Muchos de estos productos tienen distribucionesgeográficas muy reducidas, son difícilmenterecolectables o presentan una producción escasa, porlo que son poco conocidos fuera del ámbito rural y soloson puntualmente comercializados en ferias locales.

Productos sin mercadoestablecidoExiste una amplia diversidad deespecies productoras de PFNMque mantienen un enorme valor deuso tradicional, pero que no hanestablecido mercado alguno portener una producción muy limitada,una distribución geográfica muyrestringida o debido a su escasavaloración o al desconocimientopor parte de los consumidoresurbanos.

Productos con mercado localExisten productos con una marcadaestacionalidad y granperecibilidad, por lo que solamentehan logrado desarrollar unacadena de comercialización muycorta. En general, se comercializanen fresco puerta a puerta o en

ferias tradicionales de localidades muycercanas a su lugar de cosecha. Otrasveces, cuando el recolector lograacopiar un volumen de cosechaimportante, se desplaza a ciudadesdentro de la región, donde vendedirectamente su producción a puesterospermanentes de ferias y mercados.

Productos con mercadonacionalEn algunos casos, gracias a una mayorproductividad y a una menorperecibilidad que hace posible sualmacenamiento, el radio decomercialización se amplía,alcanzando a las grandes ciudadesdel país. Entonces el valor comercialmotiva a intermediarios o acopiadoresa desplazarse a las zonas rurales,comprando la producción al recolectoren el mismo predio. No obstante,

algunos recolectores han desarrolladotécnicas sencillas de procesamientoque les permiten vender su produccióndirectamente.

Productos con mercadointernacionalMuy pocos productos tienen interés enel mercado internacional. En estoscasos las empresas exportadoras seabastecen a partir de una red deacopiadores que abarcan ampliaszonas del país. El procesamientopredial y la venta directa por parte delrecolector es mucho más complicada,debido a los altos estándares decalidad exigidos por las empresasexportadoras, que en general estánradicadas fuera de las zonasproductoras.

Fuente: Tacón, 1999.

Recuadro 1

Clasificación de los PFNM en función de su ámbito de mercado

Proyecto CIPMA-FMAM

6


Corresponden a esta categoría:• Especies de distribución restringida o con problemas

de conservación, como los frutos del keule(Gomortega keule) o el lleuque (Prumnopitys andina)que se consumen en la Octava Región.

• Especies de plantas trepadoras y epifitas como elcóguil (Lardizabala biternata), el copihue o pepino demonte (Lapaegeria rosea), el coicopihue (Phillesiamagellanica) y la chupalla o poe (Fasciculariabicolor), cuyos frutos son recolectados para suconsumo directo.

• Numerosas especies de hongos, verduras otubérculos de origen silvestre recolectadostradicionalmente por las comunidades indígenas parasu autoconsumo, como el apio silvestre (Apium panul),las papitas de lahué (Sisyrinchium sp.) y los poñi opapas silvestres (Solanum sp.), entre muchos otros.

Hay otros frutos de especies leñosas de ampliadistribución y gran abundancia que, pese a serrecolectados de forma habitual por pobladores de laszonas rurales, rara vez son comercializados debido asu rápida perecibil idad o a sus par ticularescaracterísticas de aroma, sabor y textura, siendoconsumidos por los propios recolectores directamentecomo chicha, bebida fermentada tradicional, omermeladas. Aunque se han desarrollado sistemas deprocesamiento artesanal que permiten su conservacióna largo plazo (desecado, confituras, licores, etc.), supresencia en el mercado es habitualmente en fresco,por lo que su radio de comercialización es todavíamuy limitado. Este es el caso de frutos localmenteabundantes que son comercializados en mercadoslocales e incluso regionales durante breves periodosdel año, llegando a revestir cierta importancia a nivellocal, tales como:• Especies de árboles con frutos comestibles, como los

cauchao de la luma (Ammomyrtus luma) o el melí(Ammomyrtus meli), el arrayán (Luma apiculata) o losfrutos del boldo (Peumus boldus).

• Especies arbustivas muy abundantes como el maqui

(Aristotelia chilensis), las zarzaparrillas o mulmul (Ribessp), el chupón (Greigia sphacelata), el calafate(Berberis buxifolia), los michay (Berberis sp) o el chilco(Fuchsia magellanica), entre otros.

• Especies herbáceas comunes en el suelo del bosque,como la frutilla silvestre (Fragaria chiloense) o la frutillade Magallanes (Rubus magellanica).

• Una gran variedad de hongos como el chicharrón decampo (Gyromitra antartica), el pique (Armillariamellea) y el loyo (Boletus loyo), entre muchos otros.

A diferencia de los anteriores, ciertos frutos, semillas yhongos de origen silvestre han llegado a desarrollarmercados nacionales, por lo que su venta y consumo esuna práctica tradicional muy arraigada en los mercados,ferias y supermercados de las grandes ciudadeschilenas. Su valor reside tanto en su facilidad detransporte y conservación, como en las particularescaracterísticas de aroma y sabor que los hacenaltamente apetecibles por el consumidor urbano,especialmente por familias originarias del sur del país.Entre estos casos se encuentran:• Frutas como la murtilla (Ugni molinae) u otros

anteriormente mencionados en forma de confituras ylicores.

• Semillas como el piñón de araucaria (Araucariaaraucana) y la avellana tostada (Gevuina avellana)que, por su fácil conservación y transporte, soncomercializados durante casi todo el año.

• Verduras como los tallos de nalca (Gunnera chilensis)y hongos como los digüeñes (Cyttaria sp.), el changleo chandi (Clavaria coralloides) o los gargales(Ramaria ssp.), que se comercializan solamentedurante cortos periodos del año.

Finalmente, un número muy reducido de especiescomestibles ha ingresado a mercados internacionales.Existen referencias de exportación para Morchellacónica, un hongo muy cotizado en Europa, pero pococonocido en el mercado nacional. Aunque no existenregistros de exportación, se ha detectado un creciente


7

interés por la avellana tostada (Gevuina avellana) comofruto seco y por la murtilla (Ugni molinae) en fresco ycongelada.

Plantas medicinales

Los productos medicinales incluyen una ampliavariedad de especies herbáceas y leñosastradicionalmente utilizadas en el tratamiento deenfermedades por la población rural. Hay ya 561especies de la flora vascular chilena que tienenalguna referencia documentada de uso medicinaltradicional (Massardo y Rozzi, 1996).

Es difícil efectuar una clasificación de estos productospor su valor estrictamente medicinal, dado que su usoestá estrechamente ligado al contexto cultural de laenfermedad o dolencia a la que se destina. La usanzatradicional de numerosas especies clasificadas comoplantas medicinales, se basa en valores culturales yreligiosos muy arraigados en la población rural. Por ello,el consumo de muchas plantas queda limitado al áreadonde éstas son conocidas y valoradas, siendo sucomercialización muy marginal.Muchas de éstas son comercializadas a granel o enpaquetes de tamaño variable en mercados formales einformales, apareciendo con frecuencia especies comoel pichi (Fabiana imbrincata), la zarzaparrilla (Ribes sp),el quintral (Trixteris corymbosus), la salvia (Saturejamultiflora), la limpiaplata (Equisetum bogotense), elpingo-pingo (Ephedra chilensis), el natre (Solanumligustrinum), el palqui (Cestrum parqui), el culén(Otholobium glandulosum), cachanlagua (Centauriumcachanlahuen) y el quinchamalí (Quinchamaliumchilense).La flora del bosque templado húmedo chileno ha sidopoco estudiada en lo que se refiere a su potencialfarmacológico. No obstante, algunas especies condemostrado efecto medicinal se encuentran disponiblesen mercados nacionales e internacionales, siendo

comercializadas para su uso como infusión o en formade distintos preparados médicos en farmacias y tiendasespecializadas en medicina natural, como el matico(Buddleja globosa) o el bailahuen (Happlopapusbaylahuen).Algunas empresas exportan considerables volúmenes apaíses europeos y latinoamericanos, aunquelamentablemente los registros de comercio internacionalde plantas medicinales no detallan las especies,mezclándose con otras procedentes de cultivo. El boldo(Peumus boldus), endémico de Chile ampliamenteconocida a nivel mundial, es la única especie nativa delpaís de la cual existe constancia de ser exportada engrandes volúmenes a América y Europa para su usomedicinal. Ésta es procesada por la industriafarmacéutica para la extracción de compuestosfitoquímicos utilizados en la elaboración demedicamentos.En la actualidad una planta introducida, denominadapopularmente flor amarilla o hierba de San Juan(Hypericum perforatum), genera un importantemovimiento entre la Octava y Décima Región, ya que esexportada a la industria farmacéutica internacional porlas propiedades antidepresivas que presenta. Noobstante, debido a su origen ajeno al bosque, estaespecie queda fuera del ámbito de la definición dePFNM utilizada en el presente documento.

Cañas y cestería

Las especies nativas se han usado tradicionalmentecomo materia prima para actividades artesanales y,sobre todo, para cestería.

Las especies más habituales son:• El colihue (Chusquea coleou) y otras especies nativas

de bambú, que tienen una fuerte tradición de uso parala fabricación de muebles en las zonas rurales del surde Chile. Sus especiales características de ligereza,resistencia y flexibilidad en relación a otros materiales

Proyecto CIPMA-FMAM

8


ha motivado una importante demanda a nivelnacional para su empleo en la manufactura de mesas,sillas y estantes, así como en construcciones ligeras.También se utiliza en la construcción de viviendas,corrales y otras infraestructuras prediales, comorevestimiento de interiores en viviendas y como cieloraso en construcciones rústicas (Campos, 1998). Seemplean también en la minería como picanas paracolocar explosivos en las tronaduras de minas y enhorticultura como tutor en plantaciones frutales yhortícolas. En el Departamento de Tecnología eIndustrias de la Madera de la Universidad Austral deChile, se ha producido en forma experimental papel ytableros de partículas de calidad satisfactoria condiversas especies del género.

• El mimbre, cuya recolección para su uso en cesteríainvolucra un amplio número de especies del géneroSalix, la mayor parte de las cuales son de origeneuropeo y se producen bajo condiciones de cultivo. Sibien se ha citado el uso de la única especie de saucenativo (Salix humboldtiana) en cestería, por su escasezy área de distribución éste debe tener pocarelevancia en relación a otras especies introducidas,naturalizadas o en cultivo.

• Plantas trepadoras –denominadas genéricamente“voqui” y usadas para la confección de canastos ybolsas– cuya recolección es una actividad tradicionalen comunidades mapuche-huilliche, las quecomercializan su producción en mercados callejeros ytiendas de artesanías. Si bien en ocasiones es difícilreconocer en estos artículos la especie utilizada, sepuede citar el pilpil-voqui (Boquila trifoliata), voqui fuco(Berberidopsis corallina), voqui pilfuco (Capsidiumvaldivianum), voqui negro (Cissus striata), copihue(Lapaegeria rosea) y la quilineja (Luzuriaga sp.) comolas más comunes en el comercio.

• Otras especies como el chupón (Greigia sphacelata),los vatros (Typha sp) y los junquillos (Juncus sp.) sonutilizadas para la elaboración de artesanías diversas,las que son sustituidas en muchos casos por laintroducida ñocha (Phormium tenax).

Aunque todos estos elementos son comercializadosfrecuentemente dentro y fuera del país, los datos decomercio internacional no permiten tener másinformación, ya que no se encuentran identificadas lasespecies que componen el ítem “artículos de mimbre” o“artículos decorativos”.

Especies de uso ornamental

La flora del bosque templado húmedo chileno tieneun enorme potencial ornamental, existiendo diversasespecies con características de forma, tamaño, colory brillo muy adecuadas para su uso decorativo.

Estas son muy cotizadas en el mercado nacional einternacional, el cual se abastece fundamentalmente conespecies nativas recolectadas en zonas rurales ubicadasentre la Séptima y Décima Regiones.

Recolección y comercialización de ramasdecorativasLas ramas decorativas, follajes o greens constituyen unimportante mercado complementario al de las florespara su uso en arreglos florales. En el ámbito local, lospropios recolectores suministran a tiendas y florerías deciudades cercanas, mientras que a nivel nacional losdueños de camiones se constituyen en poderososcompradores, quienes adquieren grandes volúmenes deramas que posteriormente distribuyen entre los mercadosde flores de las ciudades.Algunas especies son objeto de comercio internacional,pero el registro de estadísticas de exportación muchasveces no especifica con claridad las especiescomercializadas. Las empresas exportadoras seabastecen de estas mediante acopiadores que comprana pie de camino o contratando recolectores a jornal.La mayor parte del mercado se nutre de especiesnativas como:• Árboles de follaje siempreverde como el avellano

chileno (Gevuina avellana), el mañío de la costa


9

(Podocarpus saligna), el mañío hembra (Saxegotheaconspicua), el fuinque o romerillo (Lomatia ferruginea)y el tepu (Tepualia stipularis).

• Arbustos como diversas especies de chauras(Gaultheria sp. y Pernettya sp) recolectadas durante elperiodo de fructificación.

• Herbáceas, en especial plantas criptógamas como elhelecho ampe (Lophosoria quadripinnata) y loshelechos palmilla (Blechnum sp, Gleichenia sp.) yvarias especies de musgos (Dendroligotrichumdendroides) y licopodios (Lycopodium paniculatum).

• Ramas y árboles jóvenes de especies susceptibles deser usadas como árboles de navidad, principalmentemañío de hoja corta (Podocarpus nubigena) y, enmenor medida, mañío de hoja larga (Podocarpussaligna) y mañío hembra (Saxegothea conspicua).

Plantas de florAlgunas especies nativas de flores llamativas sontambién objeto de intensa extracción y comercioinformal en el ámbito regional y nacional. Aunque laextracción de copihue (Lapaegeria rosea) está reguladapor su carácter de especie protegida, su difícilfiscalización no impide que sea objeto de intensocomercio en determinados periodos, como por ejemploel Día de la Madre. A diferencia de éste, el lirio decampo o amancay (Alstroemeria sp.) no tiene ningunaprotección, por lo que su colecta y comercializaciónpuede estar afectando las poblaciones de algunasespecies de distribución muy limitada.Asimismo, se ha detectado la extracción de bulbos ytubérculos de orquídeas y otras especies de floressilvestres por parte de coleccionistas e investigadores.Aunque no existen registros de esta actividad,desarrollada en muchos casos ilegalmente, algunasespecies chilenas ya han sido objeto de investigación,mejora, cultivo y comercio fuera del país para su uso enjardinería o floricultura. Se citan los lirios de campo(Alstroemeria sp.), los capachitos (Calceolaria sp.), loscoicopihues (Phillesia magellanica), la chupaya

(Fascicularia bicolor) o la tupa (Lobelia bridgesii), entreotras muchas especie endémicas de la ecorregión. Noobstante, esta actividad no genera ningún tipo deingreso en la población rural.

Comercialización de plantas y semillasLa comercialización de la planta viva de origen silvestrees común en mercados locales, en muchos casos a unprecio inferior a la producida en vivero. En general sesaca directamente del bosque a par tir de laregeneración natural, por lo que puede llegar aprovocar un grave impacto si esta colecta es muyintensa. Aparece todo tipo de especies leñosas, entre lasque destacan árboles con fines forestales como coigüe(Nothofagus dombeyi), roble (Nothofagus obliqua) yraulí (Nothofagus alpina), o especies con interés para lajardinería como el arrayán (Luma apiculata), avellano(Gevuina avellana), fuinque (Lomatia ferruginea),copihue (Lapaegeria rosea) y helecho (Lophosoriaquadripinnata), entre muchas otras. No existe registro deesta actividad, aunque por la fragilidad del producto esdesarrollada informalmente en un ámbito local muycercano a las áreas de distribución.El aumento del interés por la producción en vivero deespecies nativas para su uso en forestación, jardinería obonsai, ha abierto también un importante mercado desemillas de especies nativas que son recolectadas enalgunos casos por pequeños campesinos. Aunque esterecurso puede suponer importantes ingresos en algunascomunidades, no existe tradición ni en la colecta ni en laconservación del producto, por lo que esta actividadestá limitada a muy pocas familias.

Extractos de uso industrial

Entre las alternativas que ofrecen algunas especiesdel bosque nativo en el ámbito industrial, sedestacan los usos para fines cosméticos yfarmacéuticos, colorantes para textiles y aditivosalimentarios.

Proyecto CIPMA-FMAM

10


La flora chilena es rica en especies aromáticas de interéspara la producción de extractos de uso cosmético.Numerosas especies endémicas de la ecorregión, comolas monimiáceas tepa (Laureliopsis phillipiana) y laurel(Laurelia sempervirens) o las mirtáceas arrayán (Lumaapiculata), melí (Amomyrtus meli) y luma (Amomyrtusluma), han sido estudiadas por la industria del perfume,aunque no parecen proveer en la actualidad de aceitesesenciales a este mercado. El quillay (Quillajasaponaria), la avellana chilena (Gevuina avellana) y larosa mosqueta (Rosa rubiginosa) son las únicas especiesde origen silvestre productoras de extractos químicos deinterés comercial que presentan un volumen relevante deexportación.El quillay ha sido utilizado tradicionalmente con finescosméticos por las comunidades rurales chilenas debidoal alto contenido en saponina de su corteza,manteniendo un pequeño mercado informal. Noobstante, desde finales del siglo XIX este producto hasido exportado con fines industriales para laelaboración de cosméticos y detergentes naturales,emulgentes fotográficos y alimentarios y, recientemente,para la industria farmacéutica. El mercado nacional decorteza de quillay con fines industriales es muy pococonocido, aunque existen empresas procesadoras queexportan saponinas y extractos.Por otro lado, la semilla del avellano chileno cuenta conun alto contenido en aceites naturales que handemostrado tener especial valor para la elaboración decosméticos y protectores solares, lo que ha generadouna incipiente exportación. El aceite contenido en lasemilla de la rosa mosqueta es también muydemandado por la industria cosmética internacional.Numerosos productos de origen vegetal han sidousados tradicionalmente para el teñido de fibras textiles.Si bien su uso fue sustituido por colorantes sintéticos–como las anilinas–, en la actualidad estos volvieron acobrar importancia en la elaboración de tejidosartesanales que son vendidos a turistas. Las sustanciascolorantes se encuentran en determinados periodos del

año en los frutos, follajes, cortezas y raíces denumerosas especies herbáceas y leñosas, que debenser procesadas adecuadamente para lograr lastonalidades deseadas.Existe una amplia variedad de especies queproporcionan sustancias colorantes, destacando algunasmuy usadas como la raíz de michay (Berberis darwinii),el pillo pillo (Ovidia pillopillo), el maqui (Aristoteliachilensis), la nalca (Gunnera tinctoria), las barbas deviejo (Usnea sp.), el roble (Nothofagus oblicua), elquintral (Tristerix sp.) o el radal (Lomatia hirsuta). Algunasespecies con frutos comestibles colorantes son utilizadascomo aditivos alimentarios, especialmente para la tinciónde vinos, como el maqui (Aristotelia chilensis) y elcalafate (Berberis buxifolia).Dado a que su uso va ligado a un complejo sistema deconocimiento tradicional, el consumo de este tipo deproductos está limitado a los propios recolectores.Aunque rara vez son comercializados, el aumento delvalor añadido de los tejidos genera importantes ingresosa los artesanos.


11

IV. LOS PFNM Y LA VALORIZACIÓNDEL BOSQUE NATIVOExiste una estrecha relación entre la utilización deproductos forestales no maderables y la valorizaciónsocial del bosque nativo chileno, la cual puede seraprovechada ventajosamente por los gestores de ÁreasProtegidas Privadas.

La importancia del comercio nacional de PFNMestriba tanto en su valor comercial como, sobre todo,en el elevado valor cultural que implica su consumotradicional. La llegada de estos productos a losmercados urbanos genera un proceso devalorización social del bosque nativo.

Importancia cultural

La recolección de PFNM es una actividad desarrolladapor comunidades de tradición cultural indígena, que semantiene profundamente arraigada en algunos sectoresrurales.

Muchas familias recolectoras han cubierto gran parte desus necesidades a partir de recursos silvestres extraídosen los bosques del sur de Chile, y durante cientos deaños han elaborado y transmitido un conocimientoesencial para su utilización.El valor de uso de este tipo de productos permitetodavía complementar y optimizar la producción agrariatradicional, favoreciendo la valorización de losecosistemas forestales en su conjunto. Muchos de estosproductos de uso tradicional están protegidos de lasobrexplotación por reglas tradicionales de acceso yapropiación. La cosecha a pequeña escala paraconsumo directo ha permitido, además, que losvolúmenes de recolección en general estén muy pordebajo de la disponibilidad natural del recurso. Este tipode sistemas de producción múltiple a pequeña escala esmuy estable y compatible con la conservación a largoplazo de la estructura y función del ecosistema.Cabe destacar que el consumo de alimentos de origen

CUADRO 2: Composición química de algunos Productos Forestales No Madereros

Porcentaje en peso de parte comestible (Gramos/100 gramos)

Humedad* Calorías Proteínas Lípidos Fibra Cruda**

Murta 77.2 75 0.3 1.0 1.8

Maqui 56.4 150 0.8 ——— 0.8

Avellana 7.5 555 12.4 49.3 2.8

Piñón 43.1 232 4.5 1.3 2.2

Digueñe 88.3 44 2.9 0.7 0.5

Changle 92.6 25 1.4 0.2 0.5

Fuente: Tabla de composición química de alimentos chilenos. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Universidad de Chile. 1985.* Cabe señalar que la humedad no es un parámetro fijo, y que el secado de las semillas afecta los porcentajes del resto de componentes.** El porcentaje de fibra está afectada por el grado de cascarilla presente.

Proyecto CIPMA-FMAM

12


silvestre supone también un importante complemento enla nutrición de las familias campesinas. En algunoscasos, estos productos han constituido una importantefuente calórica, por su contenido en hidrato de carbono,como el piñón (similar al trigo o la papa), y por suriqueza en lípidos, como la avellana. Esta últimaespecie, al igual que los hongos, posee además un altovalor proteico para la alimentación animal. Algunosfrutos silvestres como la murta o el maqui presentanvalores extremadamente altos de vitamina C, uno de loselementos más escasos en la dieta rural. Aunque existenmetodologías de valoración económica del consumo dePFNM por parte de las comunidades rurales, hasta elmomento no se ha realizado en Chile ningunaexperiencia en ese sentido.

Importancia económica

Algunos de los productos de uso tradicional se estánincorporando al mercado, adquiriendo un incipientevalor de cambio.

Existe un interesante mercado regional y nacionalpara numerosas especies de frutos, hongos, verdurasy plantas medicinales de origen silvestre, que podríaaumentar tanto en el volumen como en su diversidaden los próximos años.

A ello se une el interés de la industria farmacéutica ycosmética internacional por encontrar especies de usotradicional potencialmente útiles para sus fines. Esto haincentivado la incorporación de productos como elquillay, el boldo o el aceite de avellana a un mercadointernacional caracterizado por su alta rentabilidad.Muchas otras especies aromáticas y medicinales de usotradicional podrían incorporarse en el futuro.Asimismo, dada la rusticidad de las especies silvestres,podrían desarrollarse pequeñas plantaciones enterrenos anteriormente degradados por la actividadganadera o forestal, ofreciendo un incentivo a la

restauración del bosque nativo. En los casos en queestas áreas puedan ser calificadas como de AptitudPreferentemente Forestal, el propietario podrá hacer usodel sistema de incentivos económicos a la reforestacióncontemplado en el Decreto Ley 701, el que bonifica conmontos en torno a los $500.000 por hectáreareforestada con especies nativas. El cultivo de especiespioneras como la murta durante los primeros años y,posteriormente, de especies de árboles productores defollajes o frutos, como el avellano o el fuinque, podríafacilitar la restauración del bosque nativo, rentabilizandola inversión ligada a los esfuerzos de conservación, enespecial el cercado.Plantaciones experimentales de murta en combinacióncon pino han obtenido asombrosos resultados, conproducciones de hasta 3.000 kg/ha durante los 7primeros años (Novoa, 1982). Otros recursosactualmente comercializados susceptibles de manejosencillo, como el colihue o las ramas decorativas, debenpresentar rentabilidades muy similares, aunque noexisten datos específicos de su producción comercial.Finalmente, el mercado internacional de los“delicatessen” demanda constantemente nuevosproductos exóticos de alto valor gastronómico. En estecontexto, el concentrado de murta, la avellana tostada ola morchella podrían llegar a establecerse comoproductos de exportación. El alto estándar de calidadexigido por estos mercados favorece este tipo deproductos naturales, libres de sospecha decontaminación y ligados fuertemente a una imagenambientalista.El Recuadro 2 presenta algunos ejemplos decomercialización de PFNM chilenos.


13

La MurtaLa recolección de PFNM es muy intensiva en mano deobra. Por ello constituye un importante mecanismo deequidad social y cohesión interna en las comunidadesrurales. A modo de ejemplo, durante la temporada demurta, las familias de más bajos ingresos se trasladan a laszonas productoras sin más herramientas que canastos ycubos, recolectando entre 10 y 15 kilos por persona aldía, lo que ofrece ingresos del orden de 5.000 a 6.500pesos diarios si la venta se realiza directamente alconsumidor. La empresa Afodech Ltda. evaluó laproducción de murta en condiciones naturales en laprovincia de Llanquihue durante el periodo 1994-96,arrojando rendimientos cercanos a 1.000-1.500 kg/ha, loque a precios de mercado local suponen unos 1.000-1.300 dólares por hectárea, con un margen neto de 500-600 dólares por hectárea. Estos márgenes son mejoresque los logrados históricamente en el cultivo comercial decereales y muy superiores a los obtenidos por la sustituciónpor plantaciones de eucalipto en pequeñas propiedades.

Quillay y BoldoEn la actualidad el mercado de los PFNM se ha

incorporado como una alternativa empresarial muylucrativa. En las cifras de exportación es donde se expresacon mayor claridad la elevada rentabilidad de estenovedoso sector económico. Solo dos productos, lacorteza de quillay y la hoja de boldo, procedentes ambosdel bosque esclerófilo, facturaron en 1997 una cantidadcercana a los US$4.300.000, repartidos entre menos dediez empresas, de las que solamente una domina el 50%del mercado. En el mismo periodo, la exportación deramas decorativas, principalmente helecho (Lophosoriaquadripinnata), involucró un volumen de negocio del ordende US$300.000 anuales, facturados en un 90% por dosempresas, ambas radicadas en la ciudad de Valdivia.

La Morcella y otros productosEl volumen de comercialización del hongo nativoMorchella conica superó en el año 1997 losUS$600.000 con solo tres empresas exportadoras,mientras que el aceite de avellana facturó un total deUS$90.000 y el colihue en bruto US$20.000. Si seanalizan estas cifras globalmente, se desprende que en1997 se exportaron PFNM procedentes de bosque nativopor un valor global de US$5.350.000.Fuente: Tacón, 1998.

Recuadro 2

Comercialización de productos forestales no madereros. Ejemplos y cifras.

Proyecto CIPMA-FMAM

14


V. LOS PFNM: UNA OPORTUNIDADLa recolección de Productos Forestales no Maderablescon fines comerciales es una actividad creciente. Estenuevo escenario plantea promisorias oportunidadespara la revalorización del bosque nativo por parte delos propietarios de este recurso, de las institucionesinvolucradas en su gestión, de los recolectores y de losconsumidores urbanos.La recolección de casi todos los productos precisa de lamantención de una masa productiva de bosque nativoen buenas condiciones, lo que estimula su conservación.En numerosas ocasiones los recolectores han aseguradoque recolectan siempre en los mismos sectores,cuidando de “sacar hoja por medio” (nalca, helecho),no “aporrear los árboles” (piñón, avellana) o cuidar sus“picadas” (murta, changle). Ello valoriza los pequeñosremanentes de bosque nativo, renovales y matorralesaledaños a la residencia.

Este escenario permite la valorización de losbosques nativos por parte del propietario de ÁreasProtegidas Privadas, ofreciendo alternativas viablesfrente a otras actividades poco compatibles con laconservación, como son la extracción incontroladade madera, la habilitación ganadera y agrícola o lasustitución forestal con especies exóticas

En la actualidad, la legislación vigente no contempla laextracción de PFNM como actividad forestal, por lo queexiste un vacío legal que ha provocado en algunoscasos la extracción incontrolada del recurso. Hay ungran interés del mercado internacional por los PFNMprocedentes del bosque nativo chileno, tanto por laabundancia como por la diversidad de este tipo derecursos. Por ello, su extracción controlada podríaconstituir un importante recurso productivo que permitafinanciar los proyectos de conservación privados.Debido a las grandes oportunidades que ofrece el

comercio de PFNM para la conservación in-situ de labiodiversidad, se requiere hacer un esfuerzo pordesarrollar experiencias demostrativas de manejo,recolección y procesamiento con fines comerciales deestas especies. Más allá de su rentabilidad comonegocio privado, la comercialización de PFNM debecontemplarse como una herramienta para lograr elobjetivo de conservación del bosque nativo a largoplazo y la integración de la comunidad rural.Considerando el gran potencial que representan losPFNM como alternativa de ingreso para proyectos deconservación privada, se ha incluido una revisión másdetallada de la información disponible del AVELLANOCHILENO y la MURTA, dos especies que en laactualidad tienen un significativo volumen decomercialización en la provincia de Valdivia.


15

EL AVELLANO CHILENOEl avellano chileno (Gevuina avellana Mol.) es unaespecie arbórea nativa ampliamente conocida en elsur del país por su destacado valor ornamental y,sobre todo, por su semilla comestible.

AREA DE DISTRIBUCIÓNCon un área de distribución natural ligadaexclusivamente al bosque templado húmedo chileno yargentino, el avellano se adapta a muy diversascondiciones climáticas y de suelo, apareciendo desdela Séptima a la Décima Región en los tipos forestalesCiprés de cordillera, Roble hualo, Roble-Laurel-Lingue,Roble-Raulí-Coigüe, Coigüe-Raulí-Tepa y Siempreverde,siendo mucho menos común en los tipos Alerce yCiprés de las Guaitecas (Donoso, 1993). En muy rarasocasiones se presenta como especie predominante,aunque se citan renovales densos de avellano en

situaciones de Roble-Raulí con alteración frecuente porfuego en la Octava y Novena Regiones (Donoso,1978).

CARACTERISTICASEl fruto de la avellana contiene una sola semilla,rodeada por una cubierta externa fibrosa y flexible ypor una cutícula fina, muy adherida y de texturaastringente. Se puede observar una gradación en eltamaño del fruto con la latitud, siendo estos de mayortamaño cuanto más al norte se colecten. Los datosaportados por Donoso et al. (1992) señalan que estovaría entre 270 frutos por kilo en Curicó y los 580 enValdivia. Se ignora si esta es una característicagenética o si responde a la variación climática.La composición química de la semilla de avellanachilena ha sido estudiada por numerosos autores,destacando por su gran valor alimenticio con unaequilibrada combinación de proteínas, hidratos decarbono y fibra. A ello se suma su riqueza en grasasinsaturadas, tal como se indica en el Cuadro 3.

USOS Y COMERCIALIZACIONAunque el avellano destaca por sus múltiples usos yproductos derivados (ver Cuadro 4), la semilla es sinlugar a dudas el producto con mayor valor comercialde esta especie.

Consumo de la semillaLa avellana chilena ha sido consumida desde el periodoprecolonial, siendo su nombre original mapuche Gevuíno Gneufén. Su particular sabor y aroma la haceninconfundible. Tradicionalmente se consume tostada,comercializándose en grandes cantidades entre marzo yseptiembre en ferias y mercados, o mediante vendedoresambulantes en las áreas urbanas y rurales del sur delpaís. También se han desarrollado más recientementetecnologías para la elaboración de confites y helados yla fabricación de margarinas.

CUADRO 3:Tabla de la composición química de la avellana chilena

% en peso Avellana Harinade avellana

Humedad* 7,7 4,6

Proteínas 12,66 24,3

Lípidos 47,69 1,8

Hidrato Carbono 20,44 55,1

Fibra cruda* 4,9 8,6

Cenizas 4,12 5,6

Valor calórico (kcal/100 gr) 680 ——-

Fuente: Riquelme (1985).*La humedad no es un parámetro fijo y el secado de las semillasafecta los porcentajes del resto de componentes. Del mismo modo,el porcentaje de fibra está determinado por el grado de cascarillapresente.

Proyecto CIPMA-FMAM

16


CUADRO 4: Principales productos y subproductos de la avellana chilena

PRODUCTO Agente vendedor Relación en Precio aprox. Valor Ámbito depeso fresco por kg agregado mercado

Avellana fresca Autoconsumo 100% muy Alimento Sin datos Familiar LocalRecolector variable animal $70 x1,0

Avellana seca Acopiador 40-50% Sin datos Sin datos Regional

Avellana seca Procesador 30% Sin datos Producto Regionaldescascarada primario Intermedio Nacional

Avellana blanqueada Procesador primario 17% $1.700 x 6,21 RegionalNacional

Avellana tostada Confiterías Venta 17% $3.500 x 10,0 Regionalambulante Nacional

Aceite de avellana Industria 10% $10.000 x 15 NacionalInternacional

Torta residual Industria 23% Sin datos Subproducto Nacional

Harina tostada de Procesador primario 18% $1.000 Subproducto Regionalavellana

Cáscara para sustrato Procesador primario 60-20% Sin datos Subproducto Regional

Fuente: Adaptado de Tacón (1998)

AceiteLa materia grasa es uno de los componentesprincipales de la semilla de avellano, la cual, graciasa su abundancia, puede extraerse mediante prensadomecánico sencillo. Su gran contenido en ácidosgrasos insaturados de cadena larga, la haceespecialmente atractiva para su uso cosmético,porque presenta una rápida absorción y propiedadesprotectoras de los rayos UV. Además, este tipo deaceite es dietético y es recomendado para reducir lapresencia de ácidos grasos saturados en la sangre,especialmente colesterol (Karmelic 1982).

De acuerdo a las experiencias de Riquelme (1985),se extraen por prensado sencillo unos 100 gramosde aceite a partir de un kilogramo de avellanas enbruto. Si se asume un precio de compra de materiaprima similar al de las tostadurías de 80 $/kg, deacuerdo a los precios de exportación (11.000 $/kg)el producto final tendría un precio 13,8 vecessuperior al de la materia prima, elevadísimo margenque hace de este un interesante negocio.Las empresas elaboradoras de aceite, para reunir lamateria prima necesaria, disponen de un podercomprador regional al que acuden los acopiadores,


17

quienes son finalmente los encargados de contactarsecon las familias recolectoras. Hay acopiadores deavellana cruda en localidades próximas a ciudadescomo Vilches y Chanco (en la Séptima Región), LosÁngeles, Victoria, Loncoche y Angol (Novena Región)y más recientemente Valdivia y Chiloé (DécimaRegión). No obstante, la irregularidad de laproducción y la dispersión del recurso silvestre indicanque la producción natural debe complementarse conel establecimiento de cultivos que puedan atender lasnecesidades de este mercado.

PlantacionesLa producción de fruto es muy variable de año enaño y entre individuos. En situaciones de bosquemixto, Donoso (1978, 1979) describió produccionescon un rango entre 1 y 10 kg/árbol, mostrando unacorrelación muy alta con el diámetro del tronco y conel número de rebrotes de tocón. Aunque no existenmuchos datos acerca de la producción de fruto deavellano en plantación, Magdalena Donoso (1997)ofrece cifras para una plantación efectuada en 1983(con replantes sucesivos en 1984, 85 y 87) en elFundo Las Palmas de la Universidad Austral de Chilecon 625 árboles/ha. La fructificación es óptima a

partir del undécimo año, con más del 90% de lasplantas en producción (ver Cuadro 5).El gran interés en el desarrollo industrial delprocesamiento de la avellana chilena, así como lascaracterísticas de los múltiples productos derivados dela especie, ha motivado el desarrollo de una incipientefruticultura del avellano chileno, con programas demejoramiento e investigación en Chile y sobre todo enNueva Zelanda. Aunque la fruticultura del avellanochileno está aún en una fase muy inicial, algunosinvestigadores de agronomía, liderados por el profesorFernando Medel, han realizado ensayos por más dediez años.

ExportacionesDentro del mercado de la avellana, muy pocasempresas presentan registros oficiales de exportación.No obstante, si se analizan los volúmenes totales deexportación, se observa que los precios decomercialización se han mantenido altos, en un rangode 10.000 $/kg ($ año 2002) y que el mercado delaceite de avellana ha crecido de manera sostenida.El comercio internacional de estos productos es aúnmuy incipiente, porque no ha pasado por el largoperiodo de pruebas técnicas y comerciales necesario

CUADRO 5: Producción de avellano chileno en plantación experimental del fundo Las Palmas

Edad (años) Año Cosecha N° Árboles con fruto Producción promedio de fruto

kg/árbol kg/ha

9 1992 17 de 40 0,23 143,1

10 1993 33 de 40 1,58 990.0

11 1994 37 de 40 1,20 746,9

12 1995 38 de 40 3,11 1.940,6

13 1996 27 de 28 4,85 3.029,4

14 1997 37 de 38 2,39 1.493,1

Fuente: M. Donoso (1997)

Proyecto CIPMA-FMAM

18


para integrarse en el mercado de la cosmética. Sinembargo, los volúmenes del aceite de avellanapodrían ser similares al de otros aceites esencialesexportados por Chile, como el de rosa mosqueta, quese han posicionado muy bien en el mercadointernacional.Existe también una creciente demanda de grandesvolúmenes de avellana fresca por parte de losprocesadores, pero la alta dispersión espacial de losindividuos y el escaso rendimiento de la cosecha delas comunidades rurales no permite satisfacerla.Debido a esto, es necesario implementar una largacadena de acopio, ya que actualmente se ofrecenprecios de compra muy bajos para los recolectores, loque, unido a la característica irregularidad en laproducción natural de semilla, ha limitado durante añosesta incipiente industria.

PERSPECTIVASConsiderando lo anterior, la plantación oenriquecimiento con avellano chileno es una alternativaproductiva muy compatible con la conservación yrestauración del bosque nativo. Estas plantacionespodrían desarrollarse en terrenos anteriormentedeforestados, aprovechando la posibilidad de ser

bonificadas a través del Decreto Ley 701, que ofreceincentivos a la restauración de bosque nativo. Para elloes preciso indagar en diseños de sistemasagroforestales que permitan compatibilizar larestauración y conservación de bosque nativo con laproducción estable de volúmenes significativos deavellana chilena para satisfacer las necesidades de laindustria.Cabe señalar que, aparte de los productos obtenidosde la semilla, las especiales características de las hojasy ramillas de avellano en cuanto a la forma, tamaño,color, brillo y durabilidad las hacen susceptibles de serusadas como rellenos de ramos y coronas de flores.Además, destaca entre las especies forestales delbosque nativo por la calidad y abundancia de sunéctar, que produce una miel de color muy claro yaroma característico. El prolongado periodo defloración justifica la instalación de colmenares junto aplantaciones y rodales de avellano silvestre. Por último,la madera es la base de un interesante mercado. Suscaracterísticas la hacen muy valorada para el talladoartesanal y la tornería, que utiliza troncos de pequeñoy mediano diámetro para elaborar utensilios de cocina,ornamentos y molduras para mueblería.


19

LA MURTALa murtilla o murta (Ugni molinae) es una de las máspopulares frutas silvestres de Chile y la únicainvestigada a nivel productivo. Sus cualidades soncomparables a las de otros berries, por lo que existegran interés internacional por desarrollar su cultivo,como muestran diversos artículos (Landrun y Donoso,1990).

AREA DE DISTRIBUCIONEsta especie arbustiva posee una distribución muyamplia, encontrándose desde la Sexta hasta laDécimoprimera Región, tanto en la Cordillera de laCosta como en la Cordillera de los Andes en los tiposforestales Roble-Raulí-Coigue, Coigue-Raulí-Tepa,Siempreverde, Roble hualo y Ciprés de las Guaitecas.Se puede encontrar en lugares con fuer tesperturbaciones, apareciendo por lo general comoespecie pionera. Se estima que solo en la DécimaRegión existen alrededor de 5.000 hectáreas demurtales que se encuentran principalmente en lugaresalterados con suelos pobres (INIA-Carillanca, 1999).

CARACTERISTICASPerteneciente a la nutrida familia de las Mirtáceas, suspoblaciones poseen una alta variabilidad genética,observándose frutos muy diferentes en cuanto atamaño y color. Su fruto es una pequeña baya carnosaque madura durante los meses de marzo a abril y queposee una pulpa jugosa en cuyo interior hay grancantidad de pequeñas semillas. Todo esto rodeadopor una cubierta externa con alto contenido en fibrade color muy variable entre rosado y blanquecino.

USOS Y COMERCIALIZACIONLa murta es recolectada y comercializada en todo elsur para su venta en fresco durante los meses de marzo

y abril, tanto a nivel local y regional. Por lo general seconsume en fresco, aunque es utilizada comúnmentepara la elaboración doméstica de mermeladas,confituras, licores, tortas y pasteles durante los mesesque este fruto es abundante.A nivel industrial se ha registrado la elaboración dejugos y pastas concentrados, utilizados en lafabricación de helados artesanales así como en latradicional elaboración de confituras de murta conmembrillo.

ProducciónLa producción natural de murta ha sido investigada porAfodech Ltda. (1996) con diversos experimentos quecontrastaron productividades de fruto en poblacionesnaturales con manejo (distintos abonados, poda, etc.) yen poblaciones naturales testigo, es decir, nosometidas a manejo. La producción media recogidapor Afodech es de 1,2 Tm/ha, cifra aproximada a lasdadas por Novoa (1982) con productividades entre 1y 3,7 Tm/ha en diversos medios, incluidas bajoplantación de pino radiata.Aunque la máxima producción se consigue enmatorrales puros o mixtos, la tolerancia de la murtilla ala sombra permite su aprovechamiento en combinacióncon especies maderables, tanto nativas como exóticas,constituyendo un ingreso complementario en el largoperiodo de producción forestal. Las experiencias deAfodech Ltda. han demostrado que el sistema deproducción es óptimo en condiciones naturales,respondiendo muy poco a la fertilización o aldesmalezado. Si a ello se agrega que el principalcosto es la disponibilidad de mano de obra, es posibleconcluir que el cultivo de la murta podría ser unaactividad productiva sencilla, barata y rentable paracientos de familias rurales de muy escasos ingresos.

RecolecciónEn la actualidad, la murta es recolectada por mano de

Proyecto CIPMA-FMAM

20


obra poco calificada, mayoritariamente rural, a partirde sus poblaciones silvestres. El periodo de cosecha yventa, usualmente entre el 15 de marzo y el 15 deabril, es variable, ya que está limitado por lafrecuencia y persistencia de las lluvias otoñales.Cientos de familias se dedican año tras año a larecolección de murta dentro de la ecorregión de losbosques valdivianos, siendo por lo generalcampesinos de escasos ingresos. En sectores comoMehuin, Curiñanco, San Juan de la Costa, Ensenaday Calbuco, entre muchos otros, esta recolección es unimportante complemento económico a la actividadtradicional.Los volúmenes recolectados dependen, por un lado,de la densidad en las plantas de murta y, por otro, delos factores climáticos propios del año, quedeterminan la productividad de la planta. En lugaresóptimos para la recolección, de alta densidad ybuena calidad de fruto, se puede llegar a cosechar20 kg por hombre en una jornada de trabajo; noobstante, los valores promedio fluctúan entre 10 y 13kg por persona al día. El rendimiento promedio oscilaentre 1,2 y 1,6 kg/hora/hombre según la densidadde planta y fruto (Afodech, 1996).El uso de herramientas permite aumentar losvolúmenes de recolección a un promedio de 7 kg/hora/persona (Afodech, 1996), pero tiene asociadosalgunos inconvenientes: por una parte, no se realizauna selección de la fruta madura y, por otra, aumentasignificativamente la presencia de hojas de murta.Ambos factores hacen que posteriormente se debadedicar más tiempo a la selección de distintascalidades en cuanto a maduración del producto.En lugares donde el recurso está alejado de loshogares o puntos de venta, la recolección se realizadurante varios días seguidos y luego se lleva a feriaso es vendido a intermediarios. Los recolectorestrabajan en grupos familiares para reunir una cantidadde 4 ó 5 canastos de 40 kg cada uno.

En condiciones normales de cosecha, el fruto no duramás de 8 días; en centros de acopio que utilizancámaras de frío, puede durar hasta dos meses, peropoco a poco pierde su característico aroma. Deacuerdo a estudios realizados por la Universidad deConcepción, la pérdida de peso tras 15 días dealmacenamiento es, en promedio, de un 22%.

ComercializaciónA principios y fines de temporada la venta se realizade forma directa entre el recolector y losconsumidores. Esto beneficia a los recolectores,puesto que pueden vender a precios más elevadossin que el valor total del producto se vea afectado.Debido a la alta perecibilidad del producto, granparte se comercializa directamente o a través deintermediarios y puesteros, en ferias y mercados opuerta a puerta. Una manera sencilla que posee elrecolector de vender su producción, es la ventadirecta de grandes volúmenes a comerciantes yaestablecidos. Este tipo de transacción se caracterizapor realizarse a mediados de la temporada derecolección, momento en el cual existe muchacompetencia en volumen de productos y granabundancia de murta aún en la mata que hay querecolectar antes que comiencen las lluvias otoñales.Los valores de venta del fruto varíanconsiderablemente, dependiendo del lugar y de laépoca de comercialización del producto.Prácticamente la totalidad es vendido fresco y demanera informal en ferias y calles de ciudadesubicadas en las regiones productoras.La murta se transporta en canastos de 40 kg, en feriaslibres y en la calle se vende al consumidor a granelpor kilo o por volumen en pequeñas bolsas deplástico. Generalmente, los precios finales varían enfunción de las características físicas externas del fruto,en especial calibre y aroma, así como de la frescuradel mismo. En la provincia de Valdivia, el rango de


21

precios varía entre los 600 y los 1.000 pesos/kg enlas distintas ferias. Los mercados locales de Rahue yOsorno son, al parecer, los que mueven másvolúmenes de este producto, citándose precios entrelos 500 y los 1.000 pesos/kg (Afodech, 1996).Actualmente existen, cerca de los lugares deproducción, pequeñas empresas conserveras queestán comenzando a vender su producción conexcelentes resultados. Aunque su presentaciónhabitual es en fresco, existen procesamientos sencilloscomo la conserva en almíbar, vino o en mermelada,todos ellos elaborados de manera artesanal y

comercializados en general por las mismas personasque se dedican a su procesamiento.En contraposición con la abundancia de este productoo derivados del mismo en ferias libres de ciudades de laDécima Región, muy pocas veces se encuentra ensupermercados. Al igual que para otros productos, lainformalidad de la actividad recolectora impide quellegue a este tipo de establecimientos, limitándosetambién la venta en los mercados y ferias del GranSantiago, donde sin duda existe un amplio mercadopotencial.

Proyecto CIPMA-FMAM

22


REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Afofech Ltda. (1996)..... Manejo de Ugni molinae Turcz.Establecida naturalmente. Proyecto de InnovaciónTecnológica.

Campos Roasio, Jorge (1998). Productos Forestales NoMadereros en Chile. Organización Mundial para laAlimentación y la Agricultura (FAO), Santiago, 1998.

Donoso Z., C.; Cortés B., M.; Escobar R., B.(1992),.Técnicas de vivero y plantaciones para avellano(Gevuina avellana). Chile Forestal. Documento TécnicoNº63 Santiago.

Donoso Z.,C.; L. Soto (1979). Antecedentes sobreproducción de avellanas: Segundo avance de investigación.Bosque 3.

Donoso Z., C.(1993). Bosques templados de Chile yArgentina. Variación, dinámica y estructura. Ed. Universitaria.Col. Nueva técnica.

Donoso, M. (1997). El avellano chileno: una alternativaproductiva. Chile Forestal. octubre 1997.

INIA-Carillanca (1999). Murtilla (Ugni molinae Turcz.), unabaya endémica, nueva alternativa para el desarrollofrutícola de Chile. Ivette Seguel B.

Karmelic, V. (1982). Recolección e industrialización deavellana chilena (Gevuina avellana). Instituto deInvestigaciones Tecnológicas. Chile,.

Landrum L., R.; Donoso Z, C. (1990). Ugni molinae(Myrtaceae), a potential fruit crop for regions ofmediterranean, maritime and subtropical climates. Economic-Botany.

Massardo, F. y Rozzi, R. (1996). Plantas medicinaleschilenas: un recurso subvalorado. En: Ambiente y DesarrolloXii (3): 76-81.

Novoa, R. (1982). Antecedentes sobre establecimiento yproducción de frutos de la Sp. Ugni molinae. Tesis paraoptar al grado de Ing. Forestal Universidad Austral de ChileValdivia.

Riquelme, C. (1985). Evaluación de algunos métodos deextracción de aceite de avellana. Tesis para optar al gradode Licenciado en Ciencias Agrícolas. Universidad deConcepción.

Tacón, A.; Fernández,U.; Ortega, F. (1999). El mercadode los PFNM y su papel en la conservación de laEcorregión de los bosques valdivianos. WWF-Red PFNMde Chile. Valdivia, 200 pp.

Tacón, A. (1999). Identificación y caracterización deproductos forestales no maderables en el bosque nativochileno. Actas del Primer Congreso Latinoamericano(IUFRO, Valdivia, Chile, 1998).

Tacón, A. (1998). Perfil técnico-económico de un proyectode plantación y procesamiento primario a nivel predial deavellano chileno (Gevuina avellana). Universidad Austral deChile. 1998.

UICN Forest Conservation Programme (1996). Non-timber forest products. Ecological and economical aspects ofexploitation in Colombia, Ecuadro and Bolivia. Departmentof Plant Ecology and Evolutionary Biology. Universidad deutrecht. Broekhoven, Guido.

MANUAL DE PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROSparquesparachile.cl/dmdocuments/manual_de_product... ·...

Documents

Transcript of MANUAL DE PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROSparquesparachile.cl/dmdocuments/manual_de_product... ·...