Andrea Manjarres- Joao cuevas - Carlos y. Ortiz- celenia Galvis – francy parra.

Es un instrumento de trabajo que contiene el conjunto de normas y tareas que desarrolla cada funcionario en sus actividades cotidianas y será elaborado técnicamente basados en los respectivos procedimientos, sistemas, normas. y que resumen el establecimiento de guías y orientaciones.

ya que estos podrán tomar las decisiones más acertadas apoyados por las directrices de los superiores, y estableciendo con claridad la responsabilidad, las obligaciones que cada uno de los cargos conlleva, sus requisitos, perfiles, incluyendo informes de labores que deben ser elaborados por lo menos anualmente dentro de los cuales se indique cualitativa y cuantitativamente en resumen las labores realizadas en el período

Es la persona encargada de las salsas calientes, entremeses calientes, preparaciones calientes de carnes, aves, pescados o mariscos que no sean asados o fritos.

Es la persona encargada de los asados y las frituras

Es la persona encargada de las sopas, hortalizas, guarniciones, huevos, pastas y arroces

Persona encargada de preparar salsas frías, entremeses fríos, ensaladas, carnes frías, pates, farsas y decoración de los buffet.En algunas cocinas el área de porcionamiento esta a su cargo también.

en esta sección de la cocina se realizan las operaciones previas de limpieza y porcionamiento de hortalizas, verduras y legumbres en general.

CARGO ________________________________ CÓDIGO ________________________________ GRADO _________________UBICACIÓN DEL CARGO_________________ DIVISIÓN _______________________________ SECCIÓN _______________UNIDAD _______________________________ O CLASIFICACIÓN POR PLANTA MOVIBLE___________________________SALARIO BÁSICO _______________________ PRESTACIONES BÀSICAS_________________________________________PERFIL__________________________________________________________________________________________________REQUISITOS____________________________ ESTUDIO- HOMOLOGACIONES Y/O EXPERIENCIA___________________ANTECEDENTES_________________________ (INTERNO Y EXTERNO)___________________________________________FUNCIONES BÁSICAS (BASADO EN PROCEDIMIENTO)_______________________________________________________FUNCIONES ADICIONALES PERMANENTES O TEMPORALES___________________________________________________RESPONSABILIDADES___________________________________________________________________________________OBLIGACIONES Y DEBERES (RENDIMIENTO Y ELEMENTOS)___________________________________________________DERECHOS_____________________________ (DE CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN)DEBERESFECHA DE ELABORACIÓN ________________ EVALUACIONES 1ª_____________________ 2ª________________________APROBACIÓN POR EL JEFE JERÀRQUICO____________________________________________________________________ FIRMA DEL EMPLEADO EN SEÑAL DE CONOCIMIENTO Y ACUERDO_____________________________________________

OBSERVACIONES

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