Manual de Bioseguridad y Sana Convivencia · y Sana Convivencia 1.2 Lo que debemos saber sobre...

Manual de Bioseguridad y Sana Convivencia

VERSIÓN 2.0

02

1.0 INTRODUCCIÓN

2.0 MEDIDAS DE MITIGACIÓN Y PREVENCIÓN COVID-19

3.0 POLÍTICAS DE LIMPIEZA DE HABITACIÓN COVID-19

4.0 POLÍTICAS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS COVID-19

5.0 POLÍTICAS EN ÁREAS PÚBLICAS COVID-19

6.0 INFOGRAFÍAS DE BIOSEGURIDAD E HIGIENE

7.0 REGLAMENTO DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA HUÉSPEDES

8.0 PROTOCOLOS DE ACTUACIÓN PARA HUÉSPEDES CON SÍNTOMAS

9.0 MEDIDAS ADICIONALES DE SEGURIDAD E HIGINE PARA COLABORADORES

10.0 ACCIONES PREVENTIVAS DE MANTENIMIENTO

ANEXOS

03

05

14

30

54

64

73

65

77

80

82

ÍND

ICE

(P) Actividad Permanente – (T) Actividad Temporal

PÁGINA

03Manual de Bioseguridady Sana Convivencia

IntroducciónEn Hoteles City Express estamos comprometidos en brindar siempre un servicio de hospitalidad que facilite al viajero Smart lograr el objetivo de su emprendimiento en un ambiente cálido, incluyente y vanguardista que supere sus expectativas en su experiencia de viaje.

En este sentido y debido a la situación sanitaria vigente a consecuencia del Coronavirus (COVID-19), se han establecido una serie Medidas de Seguridad e Higiene que tienen como objetivo principal el garantizar que todas las personas que ingresen a nuestras propiedades tengan los elementos y condiciones adecuadas conforme a esta contingencia.

Para ello se ha desarrollado el Manual de Convivencia @ HCE en el cual se describen las reglas y obligaciones tanto de colaboradores y huéspedes durante el tiempo y estancia en el hotel.

Conscientes de que no existe medida alguna que por sí sola detenga o limite la capacidad de transmisión del coronavirus COVID-19, es necesaria la aplicación de medidas preventivas y la participación comprometida de todos los colaboradores para limitar su propagación.

En dicho sentido, existen estrategias de protección a la salud e higiene a ser implementadas en los hoteles, a fin de guiar con acciones simples que se mantengan espacios saludables.

Nota: Las acciones incluidas en manual sólo pueden concretarse con la participación solidaria de todos los colaboradores y el compromiso de los líderes de cada una de las áreas.


1.2 Lo que debemos saber sobre COVID-191.2.1 ¿Cómo se transmite COVID-19?

El SARS-CoV-2 se transmite de una persona infectada a otras, a través de las gotitas de saliva expulsadas al hablar, toser o estornudar y dichas gotas caen sobre ojos, nariz o boca de una persona sana. Dado que el virus sobrevive en diversas superficies, se transmite también al manipular objetos contaminados por el virus (manos, mesas, celulares, etc.) y después tocar alguna parte de la cara como ojos, nariz y boca.

1.2.2 ¿Cuáles son los síntomas del nuevo coronavirus COVID-19?

Si durante los últimos siete (7) días ha presentado:

Dos de los siguientes síntomas: • Tos• Fiebre• Dolor de cabeza

Acompañado de al menos uno de los siguientes síntomas: • Dolor o Ardor de garganta,• Dolores musculares o Dolores de las articulaciones o Escurrimiento nasal,• Ojos rojos o Dolor de pecho,• Dificultad para respirar o Falta de aire (casos graves).

MEDIDAS DE MITIGACIÓNY PREVENCIÓN COVID-19

2.0



2.0 MEDIDAS DE MITIGACIÓN Y PREVENCIÓN (P)

Estas medidas disminuyen la velocidad de transmisión o contagio, reducen la sobredemanda de servicios de atención médica y el número de casos.

Estas medidas de mitigación son:

Medidas dehigiene

FiltroSanitario

SanaDistancia


2.1 MEDIDAS DE HIGIENE (P)

Las medidas básicas de higiene personal y del entorno que deben de realizarse siempre:

1. Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón (de 10 a 20 veces diarias), al llegar de la calle, periódicamente durante el

día, después de tocar áreas de uso común, después de ir al baño, tocar dinero y antes de comer o preparar alimentos.

2. Cubrirse la nariz y la boca con un pañuelo desechable o con el ángulo interno de brazo, al toser o estornudar. En caso de tener

sintomatología respiratoria es necesario lavarse las manos después de limpiarse la nariz.

3. Resguardo protector en casa cuando se tienen padecimientos respiratorios y acudir a recibir atención médica si se presentan

síntomas de enfermedad grave (fiebre continua y dificultad para respirar).

4. Nunca escupir en el suelo. Si es necesario escupir, hacerlo en un pañuelo desechable, tirarlo a la basura y lavarse las manos.

5. Mantener la higiene adecuada de los entornos.

6. No tocarse nariz, boca y ojos con las manos sucias.

7. No saludar de beso, mano o abrazo.

8. Lavar y/o planchar frecuentemente bufandas, guantes, abrigos, rebozos, batas, pashminas, mandiles, etc., de preferencia

después de cada uso.


2.2 FILTRO SANITARIO (T)El objetivo de instalar a la entrada de cada propiedad un filtro sanitario es garantizar que las personas que ingresen a los inmuebles no representen un riesgo potencial de contagio para el resto de las personas en los mismos.

Este filtro sanitario aplica para cualquier persona que ingrese al hotel ya sea huésped, proveedor y/o colaborador.

2.2.1 Requerimientos de instalación para el filtro sanitario (T)1. Silla2. Mesa3. Gel antibacterial4. Pañuelos desechables5. Termómetro digital infrarrojo6. Bote de basura con tapa para los desechos7. Cuestionarios de detección de signos y síntomas

2.2.2 Equipo de Protección del Personal asignado a esta estación de trabajo (T)1. Guantes desechables2. Cubre bocas3. Careta4. Bata

*Anexo “A” Equipo de Protección PersonalNOTA: El resto del personal en el hotel debe portar en todo momento durante sus actividades careta, cubre bocas y guantes desechables (no aplica bata).


2.2.3 Requerimientos de Aplicación (T)1.Aplicación del gel antibacterial.2. Aplicación de un cuestionario de detección de signos y síntomas (se aplica en una sola ocasión).3. Toma de temperatura individual en cada persona y en cada acceso al hotel.

NOTAS:

Asegura que el termómetro esté funcionando de forma correcta.

Cualquier persona que presenté 38.5 grados de temperatura en conjunto con algún otro síntoma descrito en el punto 1.2.2. debe ser direccionado al centro de salud más cercano, en caso necesario es importante reconfirmar la toma de temperatura en dos o tres ocasiones.

*Ver foto anexa como apoyo visual


2.3 SANA DISTANCIA (P)Las medidas de sana distancia son todas aquellas medidas sociales establecidas para reducir la frecuencia de contacto entre las personas para disminuir el riesgo de propagación de enfermedades transmisibles.

Estas medidas se toman para determinar cuándo y dónde se pueden reunir las personas para detener o disminuir la propagación de enfermedades contagiosas ayudando a reducir el contacto con el virus.

Ante la fácil propagación del virus, es necesario establecer factores de protección y distancia entre las personas en los diferentes inmuebles de convivencia, a partir de:

Para mantener una sana distancia y reducir la probabilidad de exposición y por lo tanto de contagio, se sugieren distancias de: 1.50, 1.80, 1.95 y 2.25 m. de acuerdo el escenario epidemiológico.


2.4 LAVADO DE MANOS (P)El lavado de las manos debe realizarse conforme a los 12 pasos que indica la Secretaria de Salud y con una duración aproximada de entre 40 y 60 segundos.

Mójese las manos con agua,Deposite en la palma de la mano una cantidad de jabón suficiente para cubrir todas las superficies de las manos,Frótese las palmas de las manos entre sí,Frótese la palma de la mano derecha contra el dorso de la mano izquierda entrelazando los dedos y viceversa,Frótese las palmas de las manos entre sí, con los dedos entrelazado,Frótese el dorso de los dedos de una mano con la palma de la mano opuesta, agarrándose los dedos,Frótese con un movimiento de rotación el pulgar izquierdo, atrapándolo con la palma de la mano derecha y viceversa,Frótese la punta de los dedos de la mano derecha contra la palma de la mano izquierda, haciendo un movimiento de rotación y viceversa,Frótese con un movimiento de rotación,Séquese con una toalla desechable,Utilice la toalla para cerrar el grifo,Sus manos son seguras.

1.2.

3.4.

5.6.

7.

8.

9.10.11.12. gob.mx/salud

Duración de todo el procedimiento: 40 - 60 segundos

Adaptado del cartel de la Organización Mundial de la Salud (OMS) por la Dirección General de Calidad y Educación en Salud

Acción Esencial para la Seguridad del Paciente No. 5

Frótese la punta de los dedos de la mano derecha contra la palma

de la mano izquierda, haciendo un movimiento de rotación y viceversa

Enjuáguese las manos con agua

Séquese con una toalla desechable Utilice la toalla para cerrar el grifo Sus manos son seguras

Frótese las palmas de las manos entre sí, con los dedos entrelazados

Frótese la palma de la mano derecha contra el dorso de la mano izquierda entrelazando los dedos y viceversa

Deposite en la palma de la mano una cantidad de jabón suficiente para cubrir

todas las superficies de las manos

Mójese las manos con agua

Frótese el dorso de los dedos de una mano con la palma de la mano

opuesta, agarrándose los dedos

Frótese las palmas de las manos entre sí

Frótese con un movimiento de rotación el pulgar izquierdo, atrapandolo con la palma de la mano derecha y viceversa

¡Lávese las manos solo cuando estén visiblemente sucias! Si no, utilice la solución alcohólica

¿Cómo lavarse las manos?


2.5 DESINFECCIÓN DE MANOS (P)La desinfección de las manos debe realizarse conforme a los 8 pasos que indica la Secretaria de Salud y con una duración aproximada de entre 20 y 30 segundos.

Frótese las palmas de las manos entre sí,Deposite en la palma de la mano una dosis de producto suficiente para cubrir todas las superficies,Frótese la palma de la mano derecha contra el dorso de la mano izquierda entrelazando los dedos y viceversa,Frótese las palmas de las manos entre sí con los dedos entrelazados,Frótese el dorso de los dedos de una mano con la palma de la mano opuesta, agarrándose los dedos,Frótese con un movimiento de rotación el pulgar izquierdo, atrapándolo con la palma de la mano derecha y viceversa,Frótese la punta de los dedos de la mano derecha contra la palma de la mano izquierda, haciendo un movimiento de rotación y viceversa,Sus manos son seguras.

1.2.

3.

4.5.

6.

7.

8.

gob.mx/salud

Duración de todo el procedimiento: 20 - 30 segundos

¡Desinféctese las manos por higiene! Lávese las manos solo cuando estén visiblemente sucias

¿Cómo desinfectarse las manos?

Adaptado del cartel de la Organización Mundial de la Salud (OMS) por la Dirección General de Calidad y Educación en Salud

Acción Esencial para la Seguridad del Paciente No. 5

Frótese las palmas de las manos entre sí con los dedos entrelazados

Frótese la palma de la mano derecha contra el dorso de la mano izquierda entrelazando los dedos y viceversa

Frótese el dorso de los dedos de una mano con la palma de la mano opuesta,

agarrándose los dedos

Sus manos son segurasFrótese la punta de los dedos de la

mano derecha contra la palma de la mano izquierda, haciendo un

movimiento de rotación y viceversa

Frótese con un movimiento de rotación el pulgar izquierdo, atrapándolo con la palma de la mano derecha y viceversa

Frótese las palmas de las manos entre sí

Deposite en la palma de la mano una dosis de producto suficiente para cubrir todas las superficies


2.6 ETIQUETA RESPIRATORIA (P)

Cuando tosas o estornudes cúbrete la boca y nariz con un pañuelo o la parte superior del brazo, no te cubras la boca o nariz con las manos cuando tosas o estornudes, siempre tira el pañuelo usado a la basura.

2.7 SALUDO A LA DISTANCIA (T)Durante la contingencia COVID-19 no se debe saludar de mano, de beso y/o de abrazo.

POLÍTICAS DE LIMPIEZADE HABITACIÓN COVID-19

3.0



3.1 INSUMOS BÁSICOS PARA LA HIGIENE PERSONAL (T)

El vestido de las habitaciones considera los siguientes estándares temporales durante la contingencia sanitaria:

1. Una sola Almohada (suave) por huésped,2. Un kit de Amenidades por huésped(shampoo y dos jabones de baño),3. Un kit de Toallas por huésped,4. Una botella individual con Gel antibacterial por huésped(1 día sí y 1 día no).

*Ver foto anexa como apoyo visual.


LIMPIEZA DE HABITACIÓN HOTELES (T)3.2Los procesos operativos de limpieza de habitación en los hoteles con huéspedes en casa es el siguiente:

3.2.1 Equipo de Protección del Personal asignado a esta estación de trabajo (T)El personal de Ama de Llaves y Camaristas deben tener puesto en todo momento:

1. Guantes desechables,2. Cubre bocas y3. Careta.4. Cofia.

*Anexo “A” Equipo de Protección Personal / *Anexo “B” Entrega de Elementos de Protección Personal (EPP)

3.2.2 Actividades de Preparación. (P)

Ama de llaves cada mañana se reúne con las camaristas para verificar el Reporte de Status de Habitaciones y repasar las diferentes tareas, (esta actividad depende de la ocupación).

La camarista a las 9:00 horas realiza un recorrido previo para verificar el estatus de la habitación, asegurándose que no existan discrepancias contra el estatus de las habitaciones, reporte de ama de llaves e identifica aquellas que se encuentran con candado de privacidad, también durante este recorrido puede realizar un retiro de blancos siempre y cuando sea una habitación donde el cliente haya realizado su salida.


3.2.3 Inicio del Proceso de Limpieza (P)

La camarista prepara el carrito de acuerdo al Acomodo de carrito de camaristas con los suministros y equipos necesarios para realizar la limpieza, incluyendo las bolsas para la separación de basura, de acuerdo a lo establecido en el procedimiento de Gestión Integral de Residuos, se dirige al piso asignado y realiza chequeo físico de habitaciones para comprobar el status, en el reporte de Camaristas en cada habitación asignada escribe el estatus de la habitación.

Comienza anunciando su entrada tocando con los nudillos dos veces y utilizando la fraseología estándar “Camarista Buenos Días, Buenas Tardes”, esta acción la realiza dos veces.

En caso de no obtener respuesta, la camarista inserta la tarjeta y entre abre la puerta anunciándose nuevamente, verificando que no se encuentre el cliente.

NOTA: Si el cliente se encuentra en la habitación se le informa sobre la acción a realizar, o bien hay que preguntar si requiere el servicio de lavandería, si no requiere la limpieza en ese momento, se le realiza más tarde.

La camarista coloca el tope de puerta y bloquea la puerta con el carrito, realiza una breve revisión a todos los accesorios, mobiliario y aparatos (luz, aire acondicionado, teléfono, TV y control remoto) que se encuentren en buenas condiciones y funcionen correctamente, se dirige a la ventana para subir persianas y black out aprovechando la luz natural del día.

Si durante la revisión de la habitación existe algún desperfecto, es muy importante avisar al Ama de Llaves para que reporte a mantenimiento realizando la Orden de Mantenimiento. Cuando el desperfecto sea ocasionado por el cliente, es importante comunicar a recepción para verificar la magnitud del daño y de esta forma sea avisado el cliente de un posible cobro.


3.2.4 Retiro de blancos y sanitización de colchones (P)Productos: SANITIZER AQFrecuencia: EN CADA SALIDA

La camarista retira los blancos de cama, duvet o colcha y toallas siempre y cuando la habitación sea de salida, estancias mayores a 3 noches, estén sucios o bien el cliente así lo requiera. Jala el colchón para retirar las sábanas y cubre colchón, al momento de retirar es conveniente ir doblando los blancos sucios asegurando que no hayan quedado objetos del cliente.

NOTA: Los blancos no se colocan en el suelo, es conveniente colocarlos sobre el escritorio para evitar que se les pegue cabellos o polvo.

Una vez que los colchones quedan descubiertos, se deben SANITIZAR con el producto SANITIZER AQ, presentación de 1 litro, se aplica directamente el número de aspersiones conforme a la siguiente tabla:

06 aspersiones para colchones tamaño King,05 aspersiones para colchones tamaño Queen,04 aspersiones para colchones Matrimoniales,03 aspersiones para colchones Individuales,02 aspersiones en Sofá Camas y01 aspersión en Almohadas.

Para estancias de dos noches, a partir de la segunda noche únicamente se cambia la primera sábana (respecto al tendido de cama) con la que cubrió al cliente, se coloca la segunda sábana limpia (respecto al tendido de cama), se sacuden muy bien los blancos de cama revisando de forma minuciosa que no tenga presencia de residuos, cabellos, pelusas, manchas, etc., que puedan afectar la comodidad del cliente, además se pasa el rodillo quita pelusa.

La camarista al identificar manchas, rupturas o quemaduras en los blancos, los quita inmediatamente. RECUERDA también cambiar el duvet o colcha cuando se presenten estos casos.

Si el cliente requiere del cambio de blancos se deben cambiar inmediatamente.


3.2.5 Tendido de cama (P)Utensilio: Rodillo Quita Pelusa

Para realizar el tendido de cama, la camarista al preparar su carrito abastece los blancos para el tendido de cama. Basándose por cada cama en los blancos necesarios según la marca. Toma los blancos del carrito para iniciar con el tendido de cama, colocándolos sobre el escritorio o sobre la silla(cualquiera que este desocupado). Inicia pasando el rodillo sobre el colchón para eliminar los cabellos que pueden quedarse pegados.Coloca el cubre colchón de manera que los resortes queden ajustados y totalmente estirados, pasa el rodillo para eliminar cabellos o pelusa. El tendido de la primer sábana, se realiza extendiéndola desde el pie de la cama y con el colchón retirado de la cabecera, encajonando la parte superior en forma de sobre, verificando que no quede larga en la parte de los pies, pasa el rodillo para asegurar que no quede cabello o pelusa. El tendido de la segunda sábana, se realiza también desde el pie de la cama, dejando la parte superior (cabecera) al ras del colchón, se encajona la parte inferior en forma de sobre, pasa nuevamente el rodillo para evitar la presencia de cabello o pelusa.NOTA: Como las sábanas no se planchan, es indispensable estirarlas lo más posible para evitar que se marquen las arrugas.

1.2.3.

4.5.

6.

7.

Para estancias mayores a dos noches, realiza el cambio total de blancos cada tercer día. Cuando realices el cambio de blancos por salida del cliente o porque sea requerido por el cliente, se echan en la bolsa del carrito de la camarista para enviarlos a lavandería por el ducto de ropa (chute).

Una vez que sacaste los blancos, saca el bote de basura de la habitación colocándolo junto a la puerta del baño.

Los blancos sucios se echan en la bolsa destinada en el carrito.

Si durante el retiro de blancos o revisión o en cualquier otro lugar de la habitación se encuentra algún objeto olvidado por el cliente, se realizan las actividades conforme al procedimiento de Apartado 3.4 Objetos Olvidados.

Se termina el tendido de cama verificando que todo esté perfectamente de acuerdo a los pasos antes mencionados.

Acomoda el inserto sobre la cama y después coloca el duvet, amarrándolo de las esquinas con un nudo de conejo, haz el doblez de cortesía del duvet y la sabana, encajona el duvet en la parte inferior en forma de sobre. Toma la almohada (suave), para pasarle el rodillo quitando los cabellos que puedan tener, coloca el protector de almohada, atándolo con un nudo de conejo para que sea más fácil de retirar y pasa de nuevo el rodillo, ubica la funda de almohada y pasa de nuevo el rodillo, prepara la almohada para que no quede abultada. Toma la almohada de la punta para colocarla en la cama, pasa el rodillo por toda la cama.

NOTA: Evita pegar la almohada a tu cuerpo para que no se arrugue o se ensucie.

Ubica el pie de cama a una cuarta del ras de la cama y encajónalo, posteriormente pasa el rodillo quita pelusa.

8.

9.

10.


3.2.6 Limpieza de mobiliario (P)

Utensilios: Microfibra Verde, Sacudidor Microfibra, Guantes VerdesProductos: Detergente Químico Biodegradable Desinfectante de Habitaciones (BX-2)Frecuencia: DIARIA

Para continuar con la limpieza dirígete al carrito, toma el atomizador de detergente desinfectante de habitaciones y sacudidor microfibra. Rocía tres disparos de detergente desinfectante de habitaciones en el sacudidor microfibra y limpia las partes altas en la habitación como: equipo o rejillas aire acondicionado, galería de venta y parte superior del closet (en caso de que aplique). Regresa el sacudidor microfibra al carrito y toma la microfibra verde.Dobla la microfibra verde en cuatro partes e inicia la limpieza de las partes bajas con el cuadro decorativo, sigue con el buró, teléfono y control de TV. Limpia las lámparas quitando el exceso de polvo.Al limpiar la cabecera procura no tocar las almohadas.Limpia la silla recordando limpiar las patas para quitar el polvo.

1.2.

3.4.

5.6.7.


PARA HABITACIONES SUPERIORES (P)

Limpia la barra de preparación con tarja de la siguiente forma:

Tarja. Se lava la tarja rociando detergente desinfectante de habitaciones a la fibra blanca y se seca con la microfibra naranja. Se enjuaga la microfibra naranja para seguir con la limpieza de la cocineta.

Frigo-bar. En caso de que el frigo-bar necesite limpieza profunda se utiliza la bandeja con agua, jabón líquido y fibra azul cero rayas limpiando perfectamente la parte interior, se seca con la microfibra naranja por la parte exterior, mientras que la parte interior y cualquier otro accesorio del refrigerador se secan con la microfibra blanca.

Con la microfibra verde limpia la mesa de centro y el sofá cama o futón con la quita pelusa. Limpia la barra de preparación con la microfibra verde (en caso de que aplique). Lleva el bote de basura al lado de la puerta junto a los botes de basura de habitación y baño, recuerda realizar la separación de basura de acuerdo a lo establecido en el procedimiento de Gestión Integral de Residuos.

1.2.3.

Sigue limpiando el escritorio por arriba y la parte inferior del escritorio verificando que no existan chicles pegados, RECUERDA limpiar la carpeta de servicios asegúrate que se encuentre completa y en buen estado.Con la microfibra verde limpia la parte trasera de la TV, marco del espejo, conexiones, closet (asegúrate de contar con 10 ganchos, verificando que en el último gancho se inserte la bolsa con la comanda de lavandería (contrato adhesión parte trasera).

8.

9.


3.2.7 LIMPIEZA DE CRISTALES Y ESPEJOS (P)

Utensilios: Microfibra Azul, Master.Productos: Detergente Químico Biodegradable Desinfectante de Habitaciones (BX-2)Frecuencia: DIARIA

Cambia la microfibra verde por la azul e inicia la limpieza del vidrio de los cuadros decorativos (en caso de que aplique).Limpia la ventana, rociando tres disparos repartidos en el vidrio, limpia y distribuye el producto con el master, la microfibra se utiliza para retirar el exceso de las esquinas o eliminar cualquier otro tipo de residuo impregnado.Sigue con la limpieza de la pantalla de TV. Termina con la limpieza del espejo de la habitación, rociando de forma directa el detergente desinfectante de habitaciones, utiliza el master para distribuir y limpiar el producto en todo el espejo. El exceso del producto que quede en las esquinas se retira con la microfibra azul.

1.2.

3.4.

Microondas. La limpieza se hace por el interior retirando el plato base (si es necesario, se realiza limpieza profunda), la parte exterior se seca con la microfibra naranja.

Cafetera. En el caso de que se haya hecho uso de ella se lava perfectamente evitando que queden con residuos de alimentos, de lo contrario, únicamente se limpian por la parte exterior con la microfibra blanca.

Al finalizar limpia la puerta principal rociando la microfibra con el detergente desinfectante de habitaciones, limpia ambos lados incluyendo plano de emergencia, la chapa y seguros interiores, tope de puerta, tarjeta de privacidad y marco de la puerta.


3.2.8 LIMPIEZA DE BAÑO (P)

Utensilios: Guantes Rojos, Salva Uñas Roja, Microfibra Roja, Master (jalador), Porta Fibra y Jícara de 1lt.Productos: Detergente Químico Biodegradable Desinfectante de Baños (AD-200)Frecuencia: DIARIA

LIMPIEZA DE REGADERA (P)

Frecuencia: DIARIA

Para iniciar con la limpieza de esta zona la camarista ejecuta la siguiente secuencia:Portar los guantes rojos para limpieza de baño y retirar amenidades que no se usaron (éstas amenidades pueden colocarse por el momento en el carrito).Retirar las toallas sucias y la cortina de baño, posteriormente se colocan en el carrito en la bolsa de la ropa sucia.Colocar el bote de basura a un costado de la puerta, junto al resto de los botes de basura.Comprobar que la secadora funcione correctamente.Verificar el funcionamiento y estado físico de set de planchado, en caso de que la plancha tenga agua se tira al WC.Reportar cualquier desperfecto de éstos artículos al Ama de Llaves.

1.2.

3.4.5.6.7.

Humedece con agua las paredes del área de la regadera, inicia por la pared del centro, después la pared sin cromos y finaliza con la pared donde está la regadera. Esparce disparos de detergente desinfectante de baños en el mismo orden en que se mojaron las paredes. Talla con el porta fibra las paredes en el mismo orden en que se arrojó el producto.Para los cromos usa la salva uñas roja previamente rociada de detergente desinfectante de baños.Para retirar el producto en paredes de regadera se hace uso de la jícara de 1lt provista de agua y se lanza en forma de látigo de tal manera que se mojen las tres paredes, se termina de enjuagar máximo con otras dos jícaras de agua.Retira el exceso de agua con el master bajándolo para la zona del piso.Con la microfibra roja seca las paredes y los cromos.

NOTA: Evita abrir la regadera o utilizar agua caliente durante el proceso de limpieza, para las zonas altas hay que hacer uso de la extensión del porta fibra y/o master.

1.

2.3.4.5.

6.7.


LIMPIEZA DEL ESPEJO (P)

Utensilios: Microfibra azul y Master (jalador).Productos: Detergente Químico Biodegradable Desinfectante de Habitaciones (BX-2)Frecuencia: DIARIA

LIMPIEZA DEL VANITY Y LAVABO (P)

Utensilios: Salva Uñas Amarilla, Cepillo tipo Plancha, Jícara de 1 lt., Master (jalador), Microfibra AmarillaProductos: Detergente Químico Biodegradable Desinfectante de Baños (AD-200)Frecuencia: DIARIA

La camarista realiza tres disparos del producto directamente en el espejo. Usa el master para esparcir y retirar el exceso de producto. El marco del espejo se limpia con la microfibra azul.

1.2.3.

Inicia mojando la superficie del vanity y lavabo con agua, posteriormente da tres disparos de detergente desinfectante de baños, talla con la salva uñas amarilla.Talla la llave mezcladora con las mismas herramientas.Talla el tapón y ojillo con el cepillo tipo plancha.Enjuaga todo el vanity con agua de la jícara, usa el master para retirar el exceso de agua y producto, seca el vanity, lavabo y accesorios con la microfibra amarilla.

1.

2.3.4.


LIMPIEZA DEL WC (P)

Utensilios: Salva Uñas Verde, Salvauñas Roja, Microfibra Roja, Jícara de 1lt.Productos: Detergente Químico Biodegradable Desinfectante de Baños (AD-200)Frecuencia: DIARIA

LIMPIEZA DE PISOS EN BAÑO (P)

Utensilios: Jalador con extensión, Papel Higiénico (dos cuadros), Porta Fibra, Trapeador Rojo.Productos: Detergente Químico Biodegradable Desinfectante de Baños (AD-200)Frecuencia: DIARIA

Realiza una descarga con el botón de líquidos al sanitario para quitar el espejo de agua.Humecta todo el sanitario y rocía un poco del producto en toda la parte exterior, (incluyendo asiento, caja de agua).Para el tallado del asiento y el exterior usa la salva uñas roja, para el interior del WC el tallado se realiza con la salva uñas verde.Con el agua en la jícara enjuaga el WC y posteriormente sécalo con la microfibra roja.Al finalizar has la descarga máxima para evitar que queden residuos de productos (descarga el botón de sólidos).

Retira toallas y revisa equipos.Para iniciar con la limpieza de esta zona la camarista ejecuta la siguiente secuencia:1.2.3.4.5.

Aprovecha el agua que se encuentra en el piso y rocía un poco de detergente desinfectante de baños en todo el piso, con el porta fibra talla los pisos, recordando tallar las esquinas y la parte detrás de la puerta.Retira el exceso de agua con el jalador llevándolo hacia la regadera para hacer que el agua se vaya por la coladera de la ducha.Haciendo uso de dos cuadritos de papel se retira los cabellos que están sobre la coladera, coloca éste residuo en la bolsa de basura del carrito.Para secar el piso de ducha e inodoro se usa del trapeador rojo quedando así completamente seco.

1.

2.3.

4.


LIMPIEZA PUERTA, ACCESORIOS DE BAÑO Y BOTES DE BASURA (P)

Utensilios: Microfibra Verde, Microfibra Amarilla, Microfibra RojaProductos: Detergente Químico Biodegradable Desinfectante de Habitación (BX-2 y AD-200)Frecuencia: DIARIA

Limpia base de plancha, plancha, secadora y base de secadora con la microfibra amarilla, el cable de la secadora se coloca doblado estéticamente alrededor de la base.Los cromos y accesorios se limpian con la microfibra amarilla (mono mandos, toalleros, porta papel). La puerta de acceso a baño se limpia de arriba hacia abajo primero en el interior y después en el exterior con microfibra verde, también se limpia marco de la puerta.Retira los residuos de los botes de basura haciendo la separación correcta, en las bolsas correspondientes.Limpia los botes rociando detergente desinfectante de habitación en el interior y exterior, esparce el detergente con la microfibra roja.Coloca las bolsas biodegradables en los botes de basura. Para sacar el aire generado se enciman los botes y se colocan en su respectivo lugar (bote negro en habitación y gris en baño).

1.

2.3.

4.5.6.


3.2.9 MONTAJE DE AMENIDADES EN BAÑO (T)

Frecuencia: DIARIA

Toma del carrito los blancos del baño, suministros y amenidades necesarios para surtir, ponlos a pie de la cama como se informa en el punto 3.1 Insumos básicos para la higiene personal de este manual.Coloca debajo del vanity la caja de pañuelos con la cortesía en forma de triángulo.

1.

2.

DURANTE LA 1RA. NOCHE (P)

En el vanity ubica la toalla de mano con doblez en forma de camiseta 1.

A PARTIR DE LA 2DA. NOCHE (P)

Coloca la botella y el jabón usados en la ducha, solo en caso de que se hayan acabado alguna amenidad reemplázala por una nueva en el lugar donde las colocamos por primera vez. (Aplica cuando el cliente utilizo las amenidades).Haz el doblez en el tapete de baño mostrando todo el logotipo y colocándolo a la mitad del sardinel.Las toallas de baño se colocan en el toallero con el doblez de acuerdo al estándar o dobladas debajo del vanity (según corresponda). El papel higiénico cerrado se coloca de lado de la regadera, en el papel higiénico descubierto se le deberá retirar 2 vueltas de papel para evitar cualquier contaminación y posteriormente se hace cortesía en triángulo.La cortina de baño se dobla en cortesía (L) doblando un poco por la parte inferior, en el caso de quedar larga se coloca del lado contrario a la regadera.Se apagan luces y se cierra la puerta de baño aproximadamente a 40 cm.

1.

2.3.4.

5.

6.


3.2.10 AMENIDADES EN DORMITORIO. (T)

Las amenidades del dormitorio se acomodan de la siguiente manera:

Durante la contingencia Covid-19 NO APLICA el block de notas y el lápiz de habitación.Durante la contingencia Covid-19 NO APLICA la silla de cortesía la cual debe ser retirada de la habitación y sólo se queda la silla de escritorio (la silla de cortesía se recomienda guardarla temporalmente en los salones del hotel).La lámpara de escritorio se acomoda en forma de bastón. (estándar para nueva imagen).Se coloca una calcomanía o sticker discreta en el espejo de la habitación, para espejos de cuerpo completo el sticker se coloca a la mitad pegado del lado derecho, para espejos arriba del escritorio se coloca en la esquina inferior derecha, con mensaje “Estancia Saludable” en la habitación conteniendo la siguiente información:

Estancia Saludable Para Hoteles City Express nos es muy grato recibirlo en casa, es importante para nosotros hacer de su conocimiento que se encuentra en una habitación limpia, desinfectada y sanitizada, asegurando que utilizamos productos químicos de nivel hospitalario altamente efectivos. ¡Disfrute de su estancia!

Dear GuestIt is a pleasure for us at City Express Hotels to greet you at home, it is important to us that you find your room tidy, disinfected and sanitized, insuring our use of standard chemical products that are highly e�ective.

Enjoy your stay!

1.2.

3.4.

La Guía de Servicios se sitúa en la esquina inferior derecha del escritorio (pendiente a cambiarse en formato electrónico).5.


3.2.11 LIMPIEZA FINAL DE LA HABITACIÓN (P)

Utensilios: Escoba, Trapeador Amarillo, Aspiradora, Microfibra Verde, Microfibra AzulProductos: Detergente Químico Biodegradable Desinfectante de Habitaciones (BX-2, KILL PLUS y Beta Aroma)Frecuencia: DIARIA

El piso o alfombra de la habitación se limpia de la siguiente manera:

Barre con la escoba el piso para eliminar basura o exceso de polvo, retirando con el recogedor.Para piso vinílico o cerámico se dan disparos de detergente desinfectante de habitación BX-2 y se dispersa con el trapeador amarillo. En caso de contar con alfombra, durante la contingencia COVID-19 NO APLICA aspirar la habitación evitando cualquier contaminación, en su lugar se debe rociar en la alfombra sanitizante de habitación KILL PLUS (T).Es muy importante aplicar el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS en escritorios, buros de cama, sillas, maleteros, apagadores, manijas de puertas, teléfono y control remoto de TV.Acomoda las cortinas/persianas del dormitorio de acuerdo al estándar (cortina black out a ¾ y persiana hasta el nivel de la consola de aire acondicionado o el piso).Rocía el aromatizante Beta aroma dando dos disparos por esquina en la parte inferior en toda la habitación.Cierra la puerta principal verificando que quede perfectamente cerrada.

1.2.3.

4.

5.

6.7.

POLÍTICAS ENALIMENTOS Y BEBIDAS

4.0



4.1 SERVICIO DE ALIMENTOS YBEBIDAS EN CENTROS DE CONSUMO (T)A partir del junio 2020 conforme a la ocupación y el semáforo de la SSA se retoma de forma gradual la operación en nuestros centros de consumo en el hotel:

1. Desayunador2. Restaurante3. Room Service4. Banquetes5. Bar /Snack-bar / Terraza

4.2 DESAYUNO EN CORTESÍA (T)4.2.1 ACCIONES DEL PERSONAL (P)

Portar el uniforme completo y limpio, RECUERDA cambiarte este dentro de las instalaciones del hotel. No está permitido el uso de joyería en general y en el caso de hombres barba ni bigote.Ejecutar el correcto lavado de manos.Usar siempre cubre bocas y guantes para iniciar operación y cambiarlos contantemente.Informarse sobre la ocupación para preparar la cantidad adecuada y evitar tener mermas.Colocar un retén con desinfectante para la microfibra y atomizador de BIOCHLOR en la cocina para estar limpiando constantemente.Está prohibido utilizar el celular durante el proceso de elaboración de alimentos y servicio.

1.

2.3.4.5.6.


4.2.2 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA (P)

Anexo “C” Bitácora de control de limpieza de alimentos y bebidas.

Revisa que la estación de lavado de manos cuente con los químicos biodegradables autorizados para cumplir con el proceso de higiene y bioseguridad.Colocar una estación de reposición de cubre bocas para su cambio máximo cada cuatro horas y guantes desechables cada que se ejecute un proceso de limpieza.Coloca el retén de microfibras en áreas de cocina; cambia la solución cada dos horas o antes si es que la microfibra está muy sucia.Limpia con BIO BASIC A y desinfecta con BIOCHLOR toda la superficie de la barra de desayuno antes de montar los alimentos dejando actuar por cinco minutos. Antes de procesar alimentos: con un aspersor rocía solución de BIOCHLOR en las superficies a trabajar, así como los utensilios que se van a ocupar (cucharones, cuchillos, tablas, etc.). Todo esto para evitar contaminación cruzada.La cafetera 24/7 sigue funcionando con la misma normalidad cuidando la limpieza y desinfección de los botones de control con KILL PLUS cada 60 minutos.Se retira del área del desayunador el microondas hasta nuevo aviso, por lo que se debe limpiar, desinfectar, emplayar y resguardar en un espacio que este protegido. Llevar el registro de las limpiezas de áreas por medio de bitácoras para garantizar su correcta ejecución.

1.

2.

3.4.

5.

6.

7.


4.2.3 PROCESO DE OPERACIÓN OPERACIÓN REGULAR (T)

Al iniciar el turno, las hostess deben pedir la lista de huéspedes en casa para revisar la cantidad de producto a procesar. Colocar un dispensador de gel antibacterial automático a la entrada del desayuno en la columna junto a la cafetera.Los alimentos deben estar embolsados y vitafilados para asegurar la inocuidad de estos.En el inserto de antiestornudo con hielo acomoda cinco vasos con jugos de cada tipo o diez si es una sola variedad y diez vasos de leche, RECUERDA que los vasos deben tener tapa. En el caso de las marcas que lleven fruta picada, se colocan cinco vasos tapados de cada uno. Resurtir la misma cantidad cada vez que sea necesario y de acuerdo con la afluencia. Servir 30g de cereal en plato hondo (la cantidad es medio plato) y vitafilar, colocar diez piezas y resurtir conforme sea necesario.La cafetera 24/7 sigue funcionando con la misma normalidad cuidando la limpieza y desinfección de los botones de control con KILL PLUS cada 60 minutos.Prepara los alimentos calientes y disponlos en los cha�er a una temperatura arriba de 65° C. El servicio de estos es responsabilidad de la hostess de acuerdo al cuadro de actividades y en todo momento es asistido. Acomodar de acuerdo a los siguientes lay out por marca:

1.2.3.4.

5.

6.

7.


City Express Suites, City Express Plus, City Centro Nueva Realidad


City Express yCity Express JuniorNueva realidad


Delimitación de aforo en comensales, sana distancia entre mesas (capacidad no mayor a 2 personas) Seguir el lay out dependiendo del espacio que tengas en el área, el tipo de mesas y la ocupación de tu hotel.Frente a la barra de desayuno se colocan etiquetas en el piso de “sana distancia” cada 1.5 metros.Acomodar alrededor mesas de 2 personas con una distancia de 1.5 m entre cada una.

Nota importante: Para este punto se debe revisar el acomodo del lounge según la generación del hotel que te corresponda, para más información al respecto favor de referirse al archivo “Layout Aforo Desayunadores”.

Entrega de cubiertos envasados en bolsas de plástico individuales.Reforzar la limpieza de equipo y mobiliario con Kill Plus cada vez que se desocupe una mesa.Establece con tus proveedores un horario fijo de recepción de mercancías para evitar la aglomeración y que afecten el horario de servicio. Procura que la entrega se realice antes de las 06:00 am o después de las 10:30 am.En la recepción de proveedores debes tener en cuenta los siguientes puntos:

8.

9.10.

11.12.13.

14.

Las actividades designadas para las hostess son las siguientes:


Colocar la solución desinfectante en el recipiente del cepillo para el lavado de manos.Lavado de manos.Colocar la solución desinfectante en el recipiente de trapos y utensilios .Asegúrate que todo tu equipo se encuentre completo y esté funcionando. Enciende las parrillas.Prepara el huevo del día, por cada 1/2 galón la cocción puede tardar hasta 25 o 30 min. Una vez listo, vacía en el inserto.Prepara los frijoles de acuerdo a la ayuda visual. Una vez listo, vacía en el inserto.Prepara la salsa de acuerdo a ayuda visual. Una vez listo, vacía en el inserto.Prepara la guarnición según el rol y la ayuda visual. Una vez listo, vacía en el inserto.Prende la máquina percoladora para hacer el café que será llevado a las habitaciones.

··········

Ajusta tu termómetro para la primera toma de temperaturas y regístrala en el formato correspondiente.Pre alista frutas, pan y alimentos calientes para resurtir la barra durante el resto del servicio.Cambia las bolsas de basura cuando veas que está a 3/4 de su capacidad.

···

Antes

HOSTESS 1

Una vez que terminó el servicio del día, en caso de tener algún sobrante de alimentos calientes, realiza un enfriamiento para poder resguardar tapado y fechado en refrigeración. En caso de sobrante de huevo se deshecha y se anota en formato de control.Revisa tu rol de desayuno y cerciórate que cuentes con los insumos necesarios para la elaboración del día siguiente. Lava y desinfecta fruta y verdura para tu siguiente servicio.Corta y porciona fruta y verdura, productos del desayuno caliente para el día siguiente. En caso de que aplique.Cubre con vitafilm los alimentos pre alistados y coloca fecha de elaboración.Desocupa, lava y seca la percoladora. Prealista con agua y la porción de café para el día siguiente.Seca con una microfibra naranja los equipos que tu compañero lave y acomoda en sus respectivos lugares (en caso de no contar con lava loza).Limpieza general de la cocina.

·

·······

Después

Durante


Lavado de manosLimpiar con un trapo de color verde y químico Biochlor la barra, mesas y sillas del lounge.Prender los cha�ers en temperatura 4 y agregar agua hasta la marca del recipiente. Encender la pantalla y sintonizar el canal CNN.Alinear las persianas conforme a la intensidad de la luz natural. Apaga la luz artificial a las 7:30 o según amanezca.Llena vasos de leche hasta donde termina el estampado y cubre con vitafilm.Colocar todo el equipo para el montaje de acuerdo con la distribución.Colocar los productos de acuerdo a mínimos de montaje.Prepara el jugo de acuerdo a ayuda visual y llena los vasos hasta donde termina el estampado, cubre con vitafilm.Ajusta tu termómetro para la primera toma de temperaturas y regístrala en el formato correspondiente.

··········

Dar servicio asistido de alimentos calientes y lo que el huésped pueda necesitar. Avisar con tiempo los alimentos que están por terminarse para resurtir de manera eficiente y mantenerla como desde el principio.Las cucharas de los alimentos calientes se deben cambiar cada 30 min o cuando se vean muy sucias. Cerciorarse que la barra y la máquina de café se mantengan siempre limpias.

····

Antes

HOSTESS 2

Una vez que terminó el servicio debes apagar los equipos, retirar alimentos sobrantes y llevar a cocina. Para resguardo de los equipos éstos deben estar perfectamente limpiosHacer paquetes de avena o granola según aplique a la marca. Porcionar en plato hondo el cereal y cubrirlo con vitafilm.Retira las bolsas de basura, lava y desinfecta el bote y una vez seco coloca bolsas nuevas.Rellena la máquina de café y rack de suministros para cumplir con la promesa de marca 24/7.Apoyar en la limpieza del área de loungeLimpieza de línea de servicio

·······

Después

Durante


2.4 ROL DE DESAYUNO POR MARCA (T)

Con la finalidad de cuidar la salud de nuestros huéspedes el contenido del desayuno se adaptó a las disposiciones de Secretaría de Salud integrando elementos que disminuyan el riesgo por manipulación de cualquier persona.

JUNIORF

RÍO

EXPRESS SUITES PLUS / CENTRO

Jugo en vaso de10 oz. con tapa

Fruta en vaso de 10 oz. con tapa

(1 opción diaria)

Fruta de mano Vitafilado

Yogurt de 125 ml. (1 opción diaria a granel)

Leche en vaso de4 oz. con tapa

(1 opción)

Cereales (1 opción diaria, a granel se

monta en tazón de 12 oz. Vitafilado)

· Naranja

Cereal a granel con azúcar: Zucaritas, Choco Krispys o Froot Loops. Alternar con

Cereal a granel sin azúcar: All Bran o Corn flakes.

Cereal a granel con azúcar: Zucaritas, Choco Krispys o Froot

Loops· Cereal individual· Avena en celofán

· Granola en celofán

· Cereal individual· Avena en celofán

· Granola en celofánCereal a granel Sin azúcar:All Bran o Corn flakes.

Avena en celofán

· Plátano · Plátano

· Yogurt inidividual

· Leche entera


· Leche entera· Leche deslactosada

a petición del huésped.

· Leche entera· Leche deslactosada

a petición del huésped.


· Plátano· Temporada

· Plátano· Temporada

· Naranja· Verde

· Naranja· Verde

· Piña· Papaya

· Melón· Sandía

· Piña· Papaya

· Melón· Sandía

· Naranja· Verde


JUNIOR

CA

LIE

NT

E


Cha�er 1 (Huevo o plato fuerte

+ frijoles)

Cha�er 2 (Guarnición 1, salsa ó platillo )

· Natural· Con jamón

· Con salchicha· Con chorizo

· A la mexicana· Frijoles deshidratados

negros

· Guarnición a base de verdura o papa · Salsa verde· Salsa roja

· Salsa mañanera

· Guarnición a base de verdura o papa · Salsa verde· Salsa roja

· Salsa mañanera

· Guarnición a base de verdura o papa

· Wafles · Salsa verde· Salsa roja

· Salsa chile ancho




negros




negros




negros

JUNIOR

CO

MP

LE

ME

NT

OS


Lámpara · Totopos de maíz · Totopos de maíz · Totopos de maíz · Totopos de maíz

Complementos· Crema

· Queso panela rallado o doble crema

· Crema· Queso panela rallado

o doble crema


o doble crema


o doble crema

· Guarnición a base de verdura o papa

· Wafles · Salsa verde· Salsa roja

· Salsa chile ancho· Huevos a la minuta

Panempaquetado

· Dulce:3 variedades mini de

40 g· Pan de caja blanco a petición del huésped

· Dulce: 3 variedades mini de 40 g

· Salado: Pan de caja integral a petición del

huésped· Pan de caja blanco a petición del huésped







Nota Importante: Para más información respecto al contenido, gramajes y presentación de los alimentos favor de referirse al “Manual Desayuno Contingencia 2”.


JUNIOR

CO

ND

IME

NT

OS


Blíster

Sobres

· Sobre sustituto de crema

· Sobre de azúcarSobre de Sustituto de

azúcar(splenda o Stevia)· Variedad de té










· Blíster Miel Abeja· Blíster Mantequilla · Blíster mermelada

de fresa

· Blíster Miel Abeja· Blíster Mantequilla · Blíster mermelada

de fresa


OPERACIÓN MIXTA (DEPENDE DEL PORCENTAJE DE OCUPACIÓN DEL HOTEL) (T)

La operación mixta es una combinación entre la preparación de alimentos en el Desayunador y la entrega de Box Lunch directamente en la habitación del huésped, respetando los lineamientos de Sana Distancia.

Al momento del Check In se informa al huésped de la nueva modalidad en el servicio del desayuno en cortesía, aplicando la siguiente fraseología:

1.

2.

Por la mañana las hostess deben pedir la lista de huéspedes en casa para revisar el número de box lunch a preparar y los horarios en los que entregan en las habitaciones. Para el café preparar una percoladora de salones con café americano, servir vasos con tapa y llevarlos por si algún huésped lo solicita. Desde un día antes se pueden dejar prealistados los productos que deben ir empacados en porciones individuales para agilizar la operación. Se acondiciona un carrito de servicio con los box lunch a entregar los vasos con café y algunos suministros de azúcar, sustituto de azúcar y sustituto de crema.

Algún miembro del Comité Ejecutivo ayuda a repartir los desayunos que previamente se alistaron, respetando los lineamientos de Sana Distancia.

3.

4.

5.

Sr. "Apellido del huésped", Derivado de la situación sanitaria vigente y como parte de las acciones para cuidar su salud, el montaje de desayuno en nuestras instalaciones será reactivado paulatinamente bajo las condiciones de sana distancia. Para evitar que haga fila en el desayunador le podremos llevar un box lunch a su habitación, por esta razón nos comunicaremos con usted para que nos indique el horario en el que desea que se entregue este servicio. Muchas gracias y agradecemos su comprensión.

4.3 RESTAURANTE DELI (T)


4.3.1 ACCIONES DEL PERSONAL (P)

Portar el uniforme completo y limpio; con cambio de este dentro de las instalaciones del hotel. No está permitido el uso de joyería en general, en el caso de hombres no está permitido barba ni bigote, para las mujeres cabello completamente recogido.Ejecutar el correcto lavado de manos.Usar siempre cubre bocas y guantes para iniciar operación y cambiarlos contantemente.Colocar un retén con desinfectante para la microfibra y atomizador de BIOCHLOR en la cocina y en área de salón para estar limpiando constantemente.Está prohibido utilizar el celular durante el proceso de elaboración de alimentos y servicio.Asegurar el cumplimiento de los procesos de seguridad alimentaria (Distintivo H) de manera rigurosa.

1.

2.3.4.

5.6.


Revisar que la estación de lavado de manos cuente con los químicos biodegradables autorizados para cumplir con el proceso de higiene y bioseguridad establecidos.Limpia con BIO BASIC A y desinfecta con BIOCHLOR el área, mesas, sillas y demás mobiliario que entra en contacto con el huésped.Colocar una estación de reposición de cubre bocas para su cambio máximo cada cuatro horas y guantes desechables cada que se ejecute un proceso de limpieza.Coloca el retén de microfibras en áreas de cocina y salón; cambia la solución cada 2 horas o antes si es que la microfibra está muy sucia.Antes de procesar alimentos: con un aspersor rocía solución de Bio Chlor en las superficies a trabajar, así como los utensilios que se van a ocupar (cucharones, cuchillos, tablas). Todo esto para evitar contaminación cruzada.Desinfecció constante de los menús, porta cuentas y cada vez que se desocupa una mesa aplicando el químico biodegradable de quinta generación KILL PLUS y microfibra verde.Llevar el registro de las limpiezas de áreas por medio de bitácoras para garantizar su correcta ejecución.

1.

2.3.

4.

5.

6.

7.

Continua limpieza y desinfección de los objetos compartidos con los clientes, cuando aplique.Fomentar el pago de los servicios a través de tarjeta de crédito en lugar de efectivo, y que el mismo Huésped inserte o deslice en la terminal.Los servicios de plaqué son entregados envueltos en servilleta con una cinta de seguridad que garantiza que no han sido manipulados después de su desinfección.Las mesas son limpiadas y desinfectadas antes y después de cada servicio.Todos los colaboradores mantienen una estricta higiene estricta y se monitorea el lavado de manos con bitácora cada 20 minutos. Todos los alimentos fríos y calientes salen cubiertos desde la cocina con campana.Contar con plaque desechable para clientes que lo solicitenEn cuanto al servicio de bebidas, se ofrece únicamente bebidas envasadas, tales como: Jugos, refrescos, cervezas, vino por botella, entre otros. Estos deben ser lavados y desinfectadosPara el servicio de las salsas y complementos, se debe vitafilar cada uno y el sobrante de la mesa se debe desechar. En el caso de pan debe estar empacado individualmente y en productos que están estuchados y no se usaron únicamente se desinfecta para reutilizar.Fomentar que la ocupación de la misma mesa para dos personas cara a cara.

a)b)

c)

d)e)

f)g)h)

i)

j)


4.3.3 PROCESO DE OPERACIÓN (T)

Diseño y reacomodo de la disposición de mesas y sillas, para asegurar un aforo máximo de sana distancia (mínimo de 1.5 m).Definir el número máximo de personas por mesa que se puede recibir, de acuerdo a la disposición federal aplicable.Colocación de señalización de sana distancia (mínimo 1.5 m) en puntos estratégicos, tales como: líneas de Bu�et, barra de bares y acceso principal al restaurante, entre otros.Adaptación de áreas de espera para los huéspedes, de acuerdo al aforo de sana distancia permitido en el comedor.Aplicación de las recomendaciones generales en la interacción con clientes:

1.2.3.

4.5.


Establece con tus proveedores un horario fijo de recepción de mercancías para evitar la aglomeración y que afecten el horario de servicio. Procura que la entrega se realice antes de las 6am o después de las 10:30 am.En la recepción de proveedores debes tener en cuenta los siguientes puntos:

Exigir a tu proveedor que las cajas donde viene tu producto sean de plástico y estén limpias. Una vez que llega al hotel debe pasar por el filtro de bioseguridad.

Una vez que llega el producto al hotel, rociar con solución biochlor para una pre-sanitización y así poder ingresar a tu espacio de resguardo en caso de no utilizarlo de inmediato. Este paso no excluye el lavado y desinfección antes de su uso.

a)

b)

Mantener las mesas desmontadas hasta el momento de ser ocupadas por los clientes. Reemplazar complementos (mostaza, mayonesa, sal, mermeladas) por porciones individuales Las cuentas de servicio se entregan en porta chequeras previamente limpias y desinfectadas, en caso de que el cliente solicite una pluma éste se deberá limpiar antes y después de su uso. Informar al Huésped en caso de ocupaciones altas la necesidad de escalonar los horarios de ingreso al restaurante.

k)l)

m)

n)

6.

7.


4.4 ROOM SERVICE / BOX LUNCH (T)4.4.1 ACCIONES DEL PERSONAL (P)

Portar el uniforme completo y limpio; con cambio de este dentro de las instalaciones del hotel. No está permitido el uso de joyería en general, en el caso de hombres no está permitido barba ni bigote, para las mujeres cabellos completamente recogido.Ejecutar el correcto lavado de manos.Usar siempre cubre bocas y guantes para iniciar operación y cambiarlos contantemente, el uso de careta es obligatorio. Colocar un retén con desinfectante para la microfibra y atomizador de BIOCHLOR en la cocina y en área de salón para estar limpiando constantemente.Está prohibido utilizar el celular durante el proceso de elaboración de alimentos y servicio.Asegurar el cumplimiento de los procesos de seguridad alimentaria (Distintivo H) de manera rigurosa.

1.

2.3.4.

5.6.


Revisar que la estación de lavado de manos cuente con los químicos biodegradables autorizados para cumplir con el proceso de higiene y bioseguridad establecidos.Colocar una estación de reposición de cubre bocas para su cambio máximo cada cuatro horas y guantes desechables cada que se ejecute un proceso de limpieza.Coloca el retén de microfibras en áreas de cocina y salón; cambia la solución cada dos horas o antes si es que la microfibra está muy sucia.Antes de procesar alimentos: con un aspersor rocía solución de BIOCHLOR en las superficies a trabajar, así como los utensilios que se van a ocupar (cucharones, cuchillos, tablas). Todo esto para evitar contaminación cruzada.Lava con BIO BASIC A y desinfecta con BIOCHLOR las charolas y campanas después de cada servicio. Llevar el registro de las limpiezas de áreas por medio de bitácoras para garantizar su correcta ejecución.

1.

2.

3.

4.

5.6.



Fomentar el pago de los servicios a través de tarjeta de crédito en lugar de efectivo, y que el mismo Huésped inserte o deslice en la terminal.Los servicios de plaqué son entregados envueltos en servilleta con una cinta de seguridad que garantiza que no han sido manipulados después de su desinfección.Todos los colaboradores mantienen una estricta higiene estricta y se monitorea el lavado de manos con bitácora cada veinte minutos. Todos los alimentos fríos y calientes salen cubiertos desde la cocina con campana.Contar con plaque desechable para clientes que lo soliciten.En cuanto al servicio de bebidas, se ofrece únicamente bebidas envasadas, tales como: jugos, refrescos, cervezas, vino por botella, entre otros. Estos deben ser lavados y desinfectadosPara el servicio de las salsas y complementos, se debe vitafilar cada uno y el sobrante de la mesa se debe desechar. En el caso de pan debe estar empacado individualmente y en productos que están estuchados y no se usaron únicamente se desinfecta para reutilizar.Los servicios son entregados en la puerta de la habitación, el colaborador no tiene contacto alguno con el huésped más que para anunciar que el servicio ha llegado.Una vez entregado el servicio, se retira dejando la charola y todos los insumos para que sean ingresados a la habitación por el mismo huésped indicando el protocolo a seguir para la recolección. Regresar a su área de trabajo y ejecutar el lavado de manos completo por veinte segundos como mínimo.El huésped debe llamar a recepción pidiendo se retiren el servicio que deberá dejar fuera de la habitación en el piso. En cuanto recepción reciba la llamada tendrá que comunicarse con el área de AyB para la recolección inmediata.El personal de AyB debe acudir inmediatamente y así evitar tiempo de exposición del servicio, lavar y desinfectar perfectamente.Las cuentas de servicio se entregan en porta chequeras previamente limpias y desinfectadas, en caso de que el cliente solicite una pluma éste se deberá limpiar antes y después de su uso.

1.

2.

3.4.5.6.

7.

8.

9.

10.

11.12.


Exigir a tu proveedor que las cajas donde viene el producto sean de plástico y estén limpias. Una vez que llega al hotel debe pasar por el filtro de bioseguridad.

Una vez que llega el producto al hotel, rociar con solución BIOCHLOR para una pre-desinfección y así poder ingresar a tu espacio de resguardo en caso de no utilizarlo de inmediato. Este paso no excluye el lavado y desinfección antes de su uso.

a)

b)

Establece con tus proveedores un horario fijo de recepción de mercancías para evitar la aglomeración y que afecten el horario de servicio. Procura que la entrega se realice antes de las 06:00 am o después de las 10:30 am.En la recepción de proveedores debes tener en cuenta los siguientes puntos:

13.

14.

4.5 BANQUETES (T)4.5.1 ACCIONES DEL PERSONAL (P)

Portar el uniforme completo y limpio; con cambio de este dentro de las instalaciones del hotel. No está permitido el uso de joyería en general, en el caso de hombres no está permitido barba ni bigote, para las mujeres cabellos completamente recogido.Ejecutar el correcto lavado de manos.Usar siempre cubre bocas y guantes para iniciar operación y cambiarlos contantemente, el uso de careta es obligatorio para personal de servicio. Colocar un retén con desinfectante para la microfibra y atomizador de BIOCHLOR en la cocina y en área de salón para estar limpiando constantemente.Está prohibido utilizar el celular durante el proceso de elaboración de alimentos y servicio.Asegurar el cumplimiento de los procesos de seguridad alimentaria (Distintivo H) de manera rigurosa.

1.

2.3.

4.

5.6.


4.5.2 PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA (P)

Revisar que la estación de lavado de manos cuente con los químicos biodegradables autorizados para cumplir con el proceso de higiene y bioseguridad establecidos.Colocar una estación de reposición de cubre bocas para su cambio máximo cada cuatro horas y guantes desechables cada que se ejecute un proceso de limpieza.Coloca el retén de microfibras en áreas de cocina y salón; cambia la solución cada dos horas o antes si es que la microfibra está muy sucia.Antes de procesar alimentos: con un aspersor rocía solución de BIOCHLOR en las superficies a trabajar, así como los utensilios que se van a ocupar (cucharones, cuchillos, tablas). Todo esto para evitar contaminación cruzada.Lava con BIO BASIC A y desinfecta con BIOCHLOR las charolas y campanas después de cada servicio. Llevar el registro de las limpiezas de áreas por medio de bitácoras para garantizar su correcta ejecución.

1.

2.

3.

4.

5.6.

4.5.3 PROCEDIMIENTOS DE OPERACIÓN (T)

Colocar dispensadores de gel sanitizante a la entrada de cada sala o salón. Diseño y reacomodo de la disposición de mesas y sillas, para asegurar un aforo máximo de sana distancia (mínimo de 1.5 m).En la manera de lo posible, habilitar salas independientes al salón de eventos, para servir el lunch en salas aparte a la de la exposición o en el mismo restaurante. Habilitar cubiertos desechables por si algún huésped lo solicita.

Eventos:Limpieza y desinfección del área, mesas, sillas y demás mobiliario que entra en contacto con el huésped.La loza, plaqué y cristalería son sometidos a un proceso de lavado y desinfección con químicos y agua a temperatura no menor de 70°C.

1.2.3.

4.

1.2.


Todos los montajes de mesas se llevan a cabo bajo las más estrictas medidas de limpieza y desinfección. Se debe cambiar el mantel cada vez que termine un servicio evitando agitar el mantel sucio para minimizar la posibilidad de dispersar contaminantes en el aire. De preferencia enrolla y coloca en el carro donde se va a transportar a la lavandería, evita que estén expuestos con el resto de la mantelería limpia.Se permite ocho comensales como máximo por mesa en banquetes.Se permite dos comensales por mesa (tablón) en montaje tipo escuela, tipo “u”, herradura, entre otros. Se asegura un distanciamiento de 1.5 m de distancia en montajes tipo auditorio.En todos los eventos, se asegura la colocación de estaciones de reposición de cubre bocas, guantes desechables con costo en el servicio y material sanitizante con dispensador automático. Durante cada receso de los eventos, se procede a la limpieza y desinfección del salón.El pan y galletas se ofrecen en porciones individuales en bolsas de papel celofán y con sello de seguridad.

3.

4.5.6.7.

8.9.

4.5.3.1 COFFEE BREAK (T)

Se realiza el montaje de Co�ee Break ofreciendo porciones individuales de los alimentos solicitados, no más de 10 piezas en cada display por cada variedad de alimento. En todo momento se asigna a una persona de servicio por cada 20 pax para ofrecer el servicio de bebidas como té y café con costo adicional. Uso de bebidas embotelladas: agua, agua gasificada, sodas, jugos, de acuerdo con el tipo de co�ee break.El pan y galletas se ofrecen en porciones individuales en bolsas de papel celofán con sello de seguridad.

1.

2.

3.4.


4.5.3.2 SERVICIOS EMPLATADOS (T)

Se realiza la entrega de los alimentos directamente de charola a la mesa, empleando una charola de servicio y cabrilla, todos los platos están cubiertos con campana hasta llegar a la mesa.Para el servicio de las salsas y complementos, se debe vitafilar cada uno y el sobrante de la mesa se debe desechar. En el caso de pan debe estar empacado individualmente y en productos que están estuchados y no se usaron únicamente se desinfecta para reutilizar.El personal de servicio debe usar guantes, cubre bocas y careta.

1.

2.

3.

4.5.3.3 SERVICIOS DE BUFFET (T)

Aplicación del bu�et asistido.El personal de servicio debe usar guantes, cubre bocas y careta. Limpieza y desinfección profunda del mobiliario en cada cierre de evento.

1.2.3.

4.6 BAR / SNACK BAR / TERRAZA (T)


4.6.1 ACCIONES DEL PERSONAL (P)

Portar el uniforme completo y limpio; con cambio de este dentro de las instalaciones del hotel. No está permitido el uso de joyería en general, en el caso de hombres no está permitido barba ni bigote, para las mujeres cabello completamente recogido.Ejecutar el correcto lavado de manos.Usar siempre cubre bocas y guantes para iniciar operación y cambiarlos contantemente, el uso de careta es obligatorio para personal de servicio. Colocar un retén con desinfectante para la microfibra y atomizador de BIOCHLOR en la cocina y en área de salón para estar limpiando constantemente.Está prohibido utilizar el celular durante el proceso de elaboración de alimentos y servicio.Asegurar el cumplimiento de los procesos de seguridad alimentaria (Distintivo H) de manera rigurosa.

1.

2.3.

4.

5.6.

4.6.2 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA (P)Revisar que la estación de lavado de manos cuente con los químicos biodegradables autorizados para cumplir con el proceso de higiene y bioseguridad establecidos.Colocar una estación de reposición de cubre bocas para su cambio máximo cada cuatro horas y guantes desechables cada que se ejecute un proceso de limpieza.Coloca el retén de microfibras en áreas de cocina y salón; cambia la solución cada dos horas o antes si es que la microfibra está muy sucia.Antes de procesar alimentos: con un aspersor rocía solución de BIOCHLOR en las superficies a trabajar, así como los utensilios que se van a ocupar (cucharones, cuchillos, tablas). Todo esto para evitar contaminación cruzada.Lava con BIO BASIC A y desinfecta con BIOCHLOR las charolas y campanas después de cada servicio. Llevar el registro de las limpiezas de áreas por medio de bitácoras para garantizar su correcta ejecución.

1.

2.

3.

4.

5.6.



Diseño y reacomodo de la disposición de mesas y sillas, para asegurar un aforo máximo de sana distancia (mínimo de 1.5 m).Definir el número máximo de personas por mesa que se puede recibir, de acuerdo con la disposición federal aplicable.Colocación de señalización de sana distancia (mínimo 1.5 m) en puntos estratégicos.Para el hielo: Envasado previamente en bolsas de grado alimenticio y almacenado en presentaciones de 5 kg. En caso de tener máquina asegurar la limpieza y mantenimiento de esta. El uso de hielo en los bares se monta dentro del jockey previamente limpio y desinfectado y se mantiene cubierto con plástico vitafilm dejando únicamente el espacio para meter el cucharón de hielo.El hielo puede ser dispensado únicamente por el cantinero durante la preparación de la bebida. Éste se toma con una pala previamente desinfectada y posterior a su uso nuevamente se sumerge en solución desinfectante. Todas las botellas en display se limpian y desinfectan diariamente al iniciar y finalizar turno. Lavado y desinfectado de cristalería y charolas. Se realiza la entrega de los alimentos directamente de charola a la mesa, empleando una charola de servicio y cabrilla, todos los platos están cubiertos con campana hasta llegar a la mesa.Los servicios de plaqué son entregados envueltos en servilleta con una cinta de seguridad que garantiza que no han sido manipulados después de su desinfección.Las mesas son limpiadas y desinfectadas antes y después de cada servicio.Todos los colaboradores mantienen una estricta higiene estricta y se monitorea el lavado de manos con bitácora cada 20 minutos.Contar con plaque desechable para clientes que lo soliciten.En cuanto al servicio de bebidas, se ofrece bebidas envasadas, tales como: jugos, refrescos, cervezas, vino por botella, entre otros. Estos deben ser lavados y desinfectados.Continua limpieza y desinfección de los objetos compartidos con los clientes, cuando aplique.Fomentar el pago de los servicios a través de tarjeta de crédito en lugar de efectivo, y que el mismo huésped inserte o deslice en la terminal.

1.2.3.4.

5.

6.

7.8.9.

10.

11.12.13.14.

15.16.


Las cuentas de servicio se entregan en porta chequeras previamente limpias y desinfectadas, en caso de que el cliente solicite una pluma éste se deberá limpiar antes y después de su uso. Mantener las mesas desmontadas hasta el momento de ser ocupadas por los clientes.Establece con tus proveedores un horario fijo de recepción de mercancías para evitar la aglomeración y que afecten el horario de servicio. Procura que la entrega se realice antes de las 06:00 am o después de las 10:30 am.En la recepción de proveedores debes tener en cuenta los siguientes puntos:

Exigir a tu proveedor que las cajas donde viene el producto sean de plástico y estén limpias. Una vez que llega al hotel debe pasar por el filtro de bioseguridad.

Una vez que llega el producto al hotel, rociar con solución BIOCHLOR para una pre-desinfección y así poder ingresar a tu espacio de resguardo en caso de no utilizarlo de inmediato. Este paso no excluye el lavado y desinfección antes de su uso.

a)

b)

17.

18.19.

20.

POLÍTICAS ENÁREAS PÚBLICAS

5.0


En las áreas del filtro de seguridad, recepción y elevadores se colocan etiquetas en el piso al frente del mueble de recepción de “sana distancia” cada 2.0 metros.

*Ver imagen y foto anexa como apoyo visual.

5.1.2 SANA DISTANCIA EN FILTRO DE SEGURIDAD, RECEPCIÓN Y ELEVADORES (P)


5.1 ÁREA DE RECEPCIÓN (T)

En el área de recepción el personal debe tener puesto en todo momento:

1. Guantes desechables,2. Cubre bocas,3. Careta.

*Anexo “A” Equipo de Protección Personal

5.1.1 EQUIPO DE PROTECCIÓN DEL PERSONAL ASIGNADO A ESTA ESTACIÓN DE TRABAJO

Nota: Esta etiqueta debe tener las dimensiones de 30 x 30 cms por normatividad de la autoridad.


En el área de recepción es muy importante limpiar cada hora (cada 60 minutos) con el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS sobre TODA la superficie de recepción, así como todos aquellos elementos que pudieran ser un riesgo de contagio, incluyendo las pin pad y sus botones de control (antes y después de su uso).

5.1.3 PROCESO DE LIMPIEZA EN RECEPCIÓN (P)

5.1.4 LIMPIEZA DE EQUIPAJE O PAQUETES DEL HUÉSPED (P)

5.2 ELEVADORES (T)En los elevadores del hotel se tiene que considerar:

1. Colocar en la entrada a elevadores en la parte central arriba de los botones de control la señalética de “Distancia Segura” HCE,2. El servicio de elevadores será exclusivo a una persona dando prioridad a mujeres embarazadas, personas con alguna discapacidad y personas mayores a 60 años. 3. Desinfección constante de los botones del mando de control y pasamanos aplicando el con el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS cada 60 minutos. (P)

Cualquier equipaje o paquete propiedad del huésped que llegue al área de recepción deberá ser desinfectado desde el filtro sanitario rociando con el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS.


5.3 ALBERCAS (T)En la alberca del hotel se tiene que considerar:

1. Colocar en el área la señalética de “Distancia Segura” HCE,2. Respetar los lineamientos de distanciamiento social o sana distancia de 1.5 mts entre cada huésped del hotel,3. Todo el equipamiento de alberca como camastros y sombrillas deberán tener una distancia mínima de 1.5 mts entre ellos,4. Realizar la limpieza conforme a los procesos operativos vigentes, así como la desinfección constante aplicando el QuímicoBiodegradable de Quinta Generación KILL PLUS como acción adicional en superficies. (P)5. Colocar un cesto para el depósito de todas las toallas usadas.6. El equipo de mantenimiento refuerza la aplicación y revisión del correcto nivel de cloro en las albercas.

5.4 BAÑOS PÚBLICOS (T)En los baños del hotel se tiene que considerar:

1. Colocar en el área la señalética de “Distancia Segura” HCE,2. Realizar la limpieza conforme a los procesos operativos vigentes, así como la desinfección constante aplicando el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS como acción adicional en superficies. (P)


5.5 CENTRO DE NEGOCIOS O ÁREAS DE COWORKING (T)En los centros de negocio o coworking del hotel se tiene que considerar:

1. Colocar en el área la señalética de “Distancia Segura” HCE,2. Respetar los lineamientos de distanciamiento social o sana distancia de 1.5 mts entre cada huésped del hotel,3. Todo el equipamiento como sillas y mesas deberán tener una distancia mínima de 1.5 mts entre ellos,4. Realizar la limpieza conforme a los procesos operativos vigentes, así como la desinfección constante aplicando el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS como acción adicional en superficies. (P)5. Tener un dispensador de gel antibacterial electrónico montado en el área6. Eliminar temporalmente la colocación de cualquier medio impreso ya sea periódicos, revistas y/o brochures publicitarios.

5.6 GIMNASIO (T)En el gimnasio del hotel se tiene que considerar:

1. Colocar en el área la señalética de “Distancia Segura” HCE,2. Respetar los lineamientos de distanciamiento social o sana distancia de 1.5 mts entre cada huésped del hotel, para ello en los hoteles donde existan tres equipos pueden estar máximo dos huéspedes, en donde existan seis equipos un máximo de cuatro huéspedes, para cumplir esta condición en el área de recepción se debe llevar una bitácora diaria en donde el huésped tiene que reservar el uso de algún equipo del gimnasio (caminadora, elíptica, bicicleta o juego de pesas) en lapsos no mayores a treinta minutos por visitante, colocando nombre, apellido y número de habitación en dicho registro.3. Revisar constantemente y garantizar la existencia de toallas desinfectantes (wipes) para que cada huésped limpie los equipos antes y después de usarlos, así como que el cesto de toallas se mantenga cerrado y con bolsa biodegradable.4. Realizar la limpieza constante (cada 60 minutos) y conforme a los procesos operativos vigentes, así como la desinfección constante aplicando el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS como acción adicional en superficies. (P)5. Tener un dispensador de gel antibacterial electrónico montado en la entrada del gimnasio.

Anexo “D” Bitácora de Gimnasio.


5.7 SALAS DE JUNTAS Y SALONES (T)En los centros de negocio o coworking del hotel se tiene que considerar:

1. Colocar en el área la señalética de “Distancia Segura” HCE,2. Respetar los lineamientos de distanciamiento social o sana distancia de 1.5 mts entre cada huésped del hotel, estimando el máximo aforo por tipo de montaje.3. Todo el equipo que se requiera ingresar a las instalaciones del hotel (estructuras, mantelería, plaqué, cristalería, entre otros) debe ser desinfectado,4. Antes de comenzar una reunión y después de haber realizado el montaje del salón, el equipo de áreas públicas realiza la limpieza conforme a los procesos operativos vigentes portando su equipo de protección personal, así como la desinfección constante aplicando el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS como acción adicional en superficies. (P)

NOTA: Para aquellos salones que su acceso se encuentra al exterior del hotel y no por la entrada principal se debe montar un filtro sanitario durante la vigencia o duración de cualquier evento que se celebre en estas instalaciones, para mayor detalle ver la sección 2.2 Filtro Sanitario de este manual.

5.8 ÁREA DE FUMADORES (T)En el área de fumadores del hotel se tiene que considerar:

1. Colocar en el área de fumadores la señalética de “Distancia Segura” HCE,2. Respetar los lineamientos de distanciamiento social o sana distancia de 1.5 mts entre cada huésped del hotel, con un máximo de ocupación de 3 personas de forma simultánea,3. Realizar la limpieza conforme a los procesos operativos vigentes, así como la desinfección constante aplicando el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS como acción adicional en superficies. (P)


5.9 PASILLOS DE HOTEL (T)Realizar la limpieza conforme a los procesos operativos vigentes de ventanas, persianas, barandales, puertas de roperías, cuadros decorativos, señalética, marcos de puerta y chapas de acceso a habitación, así como la desinfección constante aplicando el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS como acción adicional.

5.10 ESTACIONAMIENTO (T)Realizar la limpieza conforme a los procesos operativos vigentes de los botones en la pluma del estacionamiento, así como la desinfección constante aplicando el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS como acción adicional.

5.11 DISTANCIA SEGURA (T)En todas las áreas públicas de los hoteles antes descritas se debe colocar la siguiente señalética de “Distancia Segura” HCE:

Nota: Esta etiqueta debe tener las dimensiones de 30 x 30 cms por normatividad de la autoridad.

5.12 VENDING MACHINE Y MÁQUINA DE HIELOS (T)Realizar la limpieza de la vending machine y máquina de hielos en especial la desinfección de todos los botones de control cada 60 minutos aplicando el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS como acción adicional.


5.13 UNIDAD DE TRANSPORTE TERRESTREY VAN DRIVER (T)En las unidades de transporte de los hoteles se tiene que considerar:

1. Proceso habitual del lavado de la carrocería exterior y cabina interior,2. El Van-Driver debe tener puesto en todo momento su equipo de protección personal (careta, cubrebocas y guantes desechables),3. El Van-Driver ofrece y aplica a cada huésped al momento de abordar la unidad una toma de gel antibacterial por medio de una botella de GEL TROLL,4. Los huéspedes deben respetar los lineamientos de distanciamiento social o sana distancia de 1.5 mts entre cada uno, con un máximo de ocupación de 5 personas de forma simultánea o máximo el 50% de su capacidad5. Posterior a cada servicio realizado por las unidades de transporte, la cabina interior y todas las áreas de contacto, tales como manijas, pasamanos, descansabrazos, mecanismos de reclinamiento, bases de asientos, deben ser debidamente limpiadas y desinfectadas aplicando el Químico Biodegradable de Quinta Generación KILL PLUS en todas las superficies. (P)6. El equipaje y cualquier paquete del huésped debe ser manipulado directamente por el mismo hasta el acceso del hotel donde se rocía con KILL PLUS antes de acceder a la propiedad, ver punto 5.1.4 Limpieza de Equipaje o Paquetes de Huésped.

INFOGRAFÍAS DEBIOSEGURIDAD

6.0


Con la finalidad de poder comunicar de mejor manera los Procesos Operativos relacionados a la limpieza de habitaciones, limpieza de áreas públicas y limpieza de blancos se han desarrollado diferentes infografías:

6.1PRODUCTOS QUÍMICOSPARA LIMPIEZA (P)


BioseguridadCity Express 1

BX-2

En Hoteles City Express lo más importante eres tu, por esta razón los procesos de limpieza diaria de habitaciones y áreas públicas, su frecuencia y nuestros PRODUCTOS QUIMICOS biodegradables son

fundamentales en favor de una estancia segura y confortable, cuales son:

Es un limpiador líquido desinfectante de múltiple uso con aroma a limón.

Elaborado con detergentes, desengrasantes y desinfectante, a base de Peróxido de Hidrógeno para la limpieza de pisos, teléfonos, espejos, cabeceras de cama, cristales y mobiliario.

Si tienes dudas sobre el uso de estos productos consulta tu MAC-O, o ponte en contacto con el área de Calidad y Servicio de Oficina Central.

AD-200Es un limpiador ácido desinfectante para baños, formulado a base de Sales Cuaternarias de Amonio y acondicionado con ácidos orgánicos para la remoción de sales minerales.

AD-200 es un producto útil para la limpieza y desinfección baños, W.C., mingitorios, lavabo, tina y cromos.

BETA AROMAAromatizante y neutralizante de olores. Al aplicarse como complemento a la limpieza deja un aroma característico, funciona como un neutralizador de olores como tabaco, humedad, residuos de alimentos, etc. (En condición de aplicación indicada este producto tendrá una permanencia de al menos 8 horas).

HI REMOVEDetergente líquido Altamente Alcalino, concentrado de alto rendimiento y de fácil enjuague, contiene aditivos especiales que le proporcionan gran penetración para remover mugre y saponificar grasas. Limpieza profunda de suciedad pesada (baño habitación)

Estos productos son SUFICIENTES para limpiar y desinfectar las superficies que están en contacto con nuestros huéspedes, NO es necesario utilizar algún producto adicional (específicamente cloro comercial) de lo contrario se

pierde la efectividad de los mismos afectando el mobiliario de los hoteles.

importante

Productos Químicos


6.2MICROFIBRASPARA LIMPIEZA (P)

Limpieza de escritorio, control TV, buro, cabecera, contactos eléctricos, marimba de contactos, parte trasera y contorno de TV, escritorio, guía de servicios, equipos de cómputo, equipo de gimnasio, señalética, barra de front y desayunador y puertas, se utiliza con detergente BX-2.


Limpieza de cristales, espejos, pantalla de TV, carcasa de aire acondicionado, se utiliza con detergente BX-2.

Limpieza del área de ducha, inodoros y botes de basura, se utiliza con detergente AD-200.

Limpieza de vanity, lavabos y cromos, se utiliza con detergente AD-200.

Limpieza de exterior del horno de microondas, refrigerador y/o frigobar, se utiliza con detergente BX-2.

Limpieza de carcasa de AA, detector de humo, galería y parte superior de closet y muebles, se utiliza con detergente BX-2.

Limpieza del interior de horno de microondas, refrigerador y/o frigobar, se utiliza con detergente BX-2.

importante

Cada cambio de habitación y/o área del hotel se deben lavar las

microfibras.

Verde

Roja

Naranja

Sacudidor microfibra

Amarilla

Blanca

Azul


En Hoteles City Express lo más importante eres tu, por esta razón los procesos de limpieza diaria de habitaciones y áreas públicas, su frecuencia y nuestros PRODUCTOS QUÍMICOS biodegradables en conjunto con nuestras MICROFIBRAS son fundamentales en favor de una estancia segura y confortable, cuales son:

Microfibras para limpieza


6.3FIBRAS SALVAUÑAS PARA LIMPIEZA (P)



En Hoteles City Express lo más importante eres tú, por esta razón los procesos de limpieza diaria de habitaciones y áreas públicas, su frecuencia y nuestros PRODUCTOS QUÍMICOS biodegradables en conjunto

con nuestras MICROFIBRAS y FIBRAS SALVAUÑAS son fundamentales en favor de una estancia segura y confortable, cuales son:

Tallado de paredes del área de ducha, botes de basura yexteriores del inodoro, se utiliza con detergente AD-200.

Fibras Salvauñas para limpieza

Salvauñas roja

Tallado interior del inodoro, se utiliza con detergente AD-200.

Salvauñas verde

Tallado de vanity, lavabos y cromos de baño, se utiliza con detergente AD-200.

Salvauñas amarilla

Tallado de cocineta, tarja (en caso de aplique, línea blanca y utensilios de cocina), se utiliza con detergente BX-2.

Salvauñas azul


6.4LAVADO DEBLANCOS (P)



Para garantizar el lavado correcto de blancos es indispensable realizar la separación de blancos, el ingreso correcto a la lavadoras (# de piezas o kilos) y

sobre todo NO modificar los programas de lavado establecidos por el proveedor autorizado por Oficina Central.

Es importante recordar que por cada KILO de BLANCOS ya se tienen los equipos programados con los químicos del proveedor licitado en siguiente porcentaje ALKAL BETA (1.5ml), BIOCHLOR 13 (2.0ml), DETER BETA L (1.5ml), BETA 45

(1.0ml), SOFT BIO (2.0ml) & NEUTRA BETA L (0.5ml).

Lavado de blancos

LAVADORAProtector de colchón, sábana matrimonial, queen yking size, cortinas de tela (baño).

Tapete, fundas de almohadas, protector de almohada,toalla de mano, pies de cama.

Toalla de baño, toalla de alberca

Duvet matrimonial, queen y king size.

Inserto, cobertor.

21kg

23 pzas35 pzas

25 pzas

10 pzas

6 pzas

30 pzas42 pzas

35 pzas

15 pzas

10 pzas

Número de piezas a lavar

32kg


6.5PRODUCTO QUÍMICOKILL PLUS (P)

NOTA IMPORTANTE: Este producto químico NO DEBE ser mezclado con ningún otro líquido, ni tampoco debe ser diluido y/o alterado de ninguna forma.


En Hoteles City Express lo más importante eres tú, por esta razón durante la contingencia agregamos a los procesos de limpieza diaria de habitaciones y áreas

públicas un nuevo producto químico biodegradable, el cual es:

Es muy importante continuar con el proceso establecido en cada área, usando todos los productos químicos biodegradables. Una vez terminada la limpieza como ACCIÓN ADICIONAL se rocía directamente en cada superficie antes mencionada asegurándose de cubrir toda la superficie, deje actuar por un mínimo de 30 segundos y deje secar.No se requiere de enjuague después de su aplicaciónNo daña superficies.

KILL PLUS es un bactericida y virucida líquido de amplio espectro formulado a base de glutaraldehído y sales cuaternarias de amonio de quinta generación.

Es recomendado para superficies como pisos, paredes, teléfonos, espejos, cabeceras de cama, cristales, baños y mobiliario en general.


Producto Químico KILL PLUS

Recomendaciones de uso:


6.6PRODUCTO QUÍMICO KILL PLUS Y SU APLICACIÓN EN EL LOBBY Y ÁREAS PÚBLICAS (P)

BioseguridadCity Express 5.1

Es necesario realizar la desinfección del área de mostrador al inicio de turno y cada 60 minutos. Aplicando KILL PLUS de manera directa y usando una microfibra verde (limpia o enjuagada) para cubrir toda el área.

Personal de recepción debe identificar a huéspedes que tengan síntomas regulares de gripe/resfriado para enfatizar la limpieza y desinfección en la habitación ocupada. (personal de ama de llaves también deberá enfocarse en este punto)

Realizar la aplicación de KILL PLUS en las áreas de contacto de los baños de toda la propiedad (lavamanos, grifos, jaboneras, papeleras, dispensadores de gel, etc.) por lo menos en horarios de alto flujo de huéspedes.

Realizar la aplicación de KILL PLUS en las áreas de contacto de elevadores.


Aplicación de Kill Plus en lobby y áreas públicas

1

2

3

4

Rociar toda lasuperficie delexcusado.

Aplicar sobrelas llaves de aguadel lavamanos.

Desinfectar eldespachadorde jabón

Esmerarse enmanijas de puertasy puntos de contacto


6.7PRODUCTO QUÍMICO KILL PLUS Y SU APLICACIÓN EN HABITACIONES (P)NOTA IMPORTANTE: Este producto químico NO DEBE ser mezclado con ningún otro líquido, ni tampoco debe ser diluido y/o alterado de ninguna forma.


Realizar limpieza y desinfección bajo los estándares del proceso general de limpieza.

Dentro de la habitación se debe aplicar KILL PLUS en escritorios, buros de cama, sillas, maleteros, apagadores, manijas de puertas, teléfono y control remoto de tv.

Es necesario que el personal de limpieza se lave y desinfecte las manos por lo menos cada 60 minutos.


Aplicación de Kill Plus en habitaciones

1

2

3

Rociar en el escritorio,respaldo y costados dela silla.

Aplicar sobreteléfonos ymesa de noche

Desinfectarapagadoresy controles deAire.

Esmerarse enmanijas de puertasy puntos de contacto


6.8PRODUCTO QUÍMICO KILL PLUS Y APLICACIÓN EN ÁREAS DE A&B (P)


Antes del arranque operaciones diarias en alimentos y bebidas, realizar la revisión general de las áreas. Y proceder bajo los estándares del proceso general de limpieza y desinfección establecidos por cada unidad.

Posterior al horario del desayuno (alto flujo) es necesario realizar la aplicación del producto KILL PLUS. Este producto se aplica

directamente sobre las superficies de contacto por medio de un atomizador (ya incluido) y se distribuye de manera uniforme

sobre las superficies.


Aplicación en áreas de alimentos y bebidas

1

Antes del horario de comida es necesario realizar un refuerzo al proceso general de limpieza por lo que se debe de aplicar nuevamente KILL PLUS. En esta segunda aplicación es necesario realizar la aplicación del producto en los respaldos de las sillas, mesas y barras. Este proceso debe replicarse posterior al horario de la comida de igual forma.

3

Se recomienda que las cartas del menú sean desinfectadas con KILL PLUS cada que son usadas por algún comensal. Para esta aplicación se debe atomizar directamente el KILL PLUS sobre las cartas del menú. Esparcir y retirarse el excedente de producto con ayuda de una microfibra.

5

2

Finalmente, antes del cierre se debe realizar el proceso general de limpieza. Una vez concluido es necesaria la aplicación de KILL PLUS en todas las superficies de contacto.

4

REGLAMENTO DESEGURIDAD E HIGIENEPARA HUÉSPEDES

7.0


7.0 REGLAMENTO DE SEGURIDAD EHIGIENE PARA HUÉSPEDES (T)

1.- Respetar los lineamientos del filtro de seguridad en el acceso y cualquier reingreso al hotel durante la estancia en el hotel.

2.- Respetar las indicaciones de sana distancia en todo momento desde su check-in hasta el check-out del hotel.

3.- Respetar las políticas temporales de limpieza e insumos básicos para la higiene personal en la habitación del hotel.

4.- Respetar las políticas temporales de alimentos y bebidas y cierre temporal de los centros de consumo del hotel.

5.- Respetar las políticas temporales de recepción, elevadores y el cierre temporal de las áreas públicas del hotel.

6.- Cualquier huésped cuando se encuentren dentro del hotel en todo momento debe permanecer en la habitación asignada respetando el aislamiento correspondiente. 7.- Tanto huéspedes como colaboradores deben sujetarse en todo momento a los Protocolos vigentes emitidos por la autoridad federal y/o estatal.


PROTOCOLOS DEACTUACIÓN PARAHUÉSPEDES CON SÍNTOMAS COVID-19

8.0


8.1 SOLICITUD DE ATENCIÓN MÉDICA (P)En el caso que un huésped solicite la atención médica por malestar, con los síntomas referidos o sea un caso sospechoso:

1. Se debe mantener en aislamiento en su habitación para evitar posibles contagios. 2. Se solicita el apoyo al médico con el cual se tenga convenio y/o llamar al 800-0044-800 UIES (Unidad de Inteligencia Epidemiológica y Sanitaria)

8.2 SOLICITUD DE TRASLADO AL HOSPITAL (P)En el caso que el huésped requiera o solicite traslado al hospital:

1. Debe ser a la unidad de atención medica más cercana,2. Se le brinda el apoyo con un taxi de la localidad o UBER en su caso, 3. Si el huésped es de nacionalidad extranjera, se notificará a la embajada que corresponda y aplicar las medidas antes mencionadas.


MEDIDAS DE SEGURIDADE HIGIENE PARACOLABORADORES

9.0



9.0 MEDIDAS DE SEGURIDADE HIGIENE PARA COLABORADORES (T)

El virus de Covid-19 no vuela, solo se puede transmitir si alguien enfermo estornuda o tose y las personas cercanas no tienen su equipo de protección personal, lo cual genera el contagio por medio del aire, (el contagio es al contacto con micro partículas de saliva que entran a las mucosas), por eso es fundamental proteger nariz, boca y ojos utilizando guantes desechables, cubre bocas y careta SIN tocarse la cara.

1.- Se recomienda realizar tres cambios de ropa como a continuación se indica en una zona protegida:

a) Llegar a hotel con su ropa de traslado (llamada ropa gris), ya dentro del hotel el colaborador se coloca su uniforme de trabajo limpio,

b) Una vez terminada la jornada de trabajo el uniforme del colaborador (llamada ropa roja), se coloca en una bolsa de plástico con la finalidad de evitar cualquier tipo de contaminación, al llegar a su domicilio, el colaborador deberá sacar el uniforme de la bolsa de plástico sin tocarlo para lavarlo de forma inmediata, posteriormente se deja secar para que se pueda utilizar al siguiente día.

c) Salir del hotel con la ropa de traslado (llamada ropa gris), al llegar a su domicilio se recomienda implementar una charola con alcohol para la desinfección de las suelas de sus zapatos, con un aspersor que contenga 20% alcohol y el 80% de agua se debe rociar su ropa de traslado (llamada ropa gris), para posteriormente cambiarse por ropa limpia (llamada ropa blanca) para ingresar a su domicilio.


2.- Para los alimentos de los colaboradores se toman los lineamientos de Sana Distancia con intervalos de 30 minutos, siguiendo las siguientes recomendaciones:

3.- No utilizar el teléfono celular ya que es un alto riesgo de contagio, para ello se recomienda programar horarios para que su familia esté enterada que se encuentra bien. Cuando requiera usarlo debe desinfectar bien sus guantes antes de tomar su celular. Antes de irse del hotel debe limpiarlo con una toallita húmeda y un poco de alcohol.

a) Colocar una mesa con un rociador para desinfectar los guantes, 1er paso: Quitarse la careta, 2do paso: Rociar los guantes, 3er paso: Quitarse el cubre bocas, 4to paso: Quitarse la bata (a quien aplique), 5to paso: Rociar nuevamente los guantes antes de quitárselos, 6to paso: Poner los guantes en la mesa, 7mo paso: Rociar sus manos con alcohol antes de ingresar al comedor.

b) Utilizar platos, vasos y cucharas desechables de preferencia.

c) Desinfección de toda la superficie del área de alimentos con KILL PLUS antes y después de cada comida.

d) Al terminar sus alimentos el equipo de protección debe ponerse en el siguiente orden: 1. Guantes, 2. Bata (a quien aplique), 3. Rociar los guantes, 4. Ponerse el cubre bocas y 5. Ponerse la careta.

ACCIONES PREVENTIVASDE MANTENIMIENTOCOVID-19

10.0



10.1 AIRES ACONDICIONADOS DE HABITACIONES (P)Realizar limpieza mensual del filtro de evaporadora de pared y equipo tipo ventana de acuerdo a lo descrito en el manual de City Care, depués de realizar la limpieza y lavado del filtro, aplicar el químico KILL PLUS y esperar a que seque la superficie, reinstalar el filtro en el equipo, colocar tapar exterior y realizar limpieza a toda la superficie, verificar el estado físico y funcionamiento de los componentes, asegurarse que no presenten fallas.

10.2 AIRE ACONDICIONADO DE ÁREAS PÚBLICAS (P)Realizar limpieza mensual del filtro en los equipos tipo cassette de acuerdo al manual de City Care, después de retirar el polvo del filtro con el apoyo de una brocha, rociar el filtro con el químico KILL PLUS y esparar a que seque, una vez limpio el filtro volver a colocar en su lugar y con un trapo húmedo realizar la limpieza esterior a la carcaza, verificar el estado físico y funcionamiento de los componentes, asegurarse que no presenten fallas.


ANEXO “A”EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONALPara la adquisición de los elementos de protección personal (careta, cubre bocas, guantes desechables y bata) favor de referirse al archivo de “Artículos Contingencia Sanitaria”


ANEXO “B”ENTREGA DE ELEMENTOS DEPROTECCIÓN PERSONAL (EPP)

Los gerentes generales deben tener debidamente documentada, la entrega de elementos de protección en los hoteles a nuestros colaboradores en general, lo anterior como medida probatoria de la entrega de los mismos.


ANEXO “C”BITÁCORA DECONTROL DELIMPIEZA DEALIMENTOSY BEBIDAS


ANEXO “D”BITÁCORA DEGIMNASIO

Nota: Pedir al huésped que se presente en Recepción 5 min antes para proporcionar toalla y vaso para agua.

BITÁCORA GYM

Fecha No. de Habitación Nombre huésped Horario (30 min) Limpieza y desinfección

Manual de Bioseguridady Sana Convivencia

Versión 2.0 / JUNIO 2020 | Dirección de Operaciones HCE

Manual de Bioseguridad y Sana Convivencia · y Sana Convivencia 1.2 Lo que debemos saber sobre...

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