Manual carajillo
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El arte de mezclar para innovarLa Casa Hennessy fue fundada por Richard Hennessy,
un oficial irlandés que sirvió en el ejército de Luis XV
y que fundó la Maison en 1765. Ésta ha mantenido
la innovación y la consigna de dar a luz a los mejores
cognacs del mundo.
Desde la leyenda de su fundador, hasta el éxito
de sus descendientes, la aventura de Hennessy se
caracteriza por un profundo hedonismo y un espíritu de
conquista que exige, determinantemente, crear los más
sofisticados cognacs y ser referencia absoluta de lujo.
El cognac Hennessy es el magnífico y constantemente
renovado epílogo de una historia en cuatro actos:
destilar, seleccionar, añejar y posteriormente, mezclar.
En Hennessy, mezclar es un arte. Integrando más de
dos siglos de experiencia, talento y devoción, hemos
creado las más interesantes y apasionadas mezclas.
Ya sea elborando las diversas calidades (Very Special,
V.S.O.P y X.O), colaborando con una amplia serie de
artistas o estableciendo los estándares de excelencia
para la categoría del cognac, Hennessy ha dictado el
camino que otros sólo pueden imitar.
Hennessy y el café se unen en esta ocasión para crear
una mezcla perfecta, una experiencia multi-sensorial y
una intensa aventura.
Hennessy Very SpecialEl poder de la mezclaHennessy Very Special es un referente en el arte de
mezclar gracias a su estilo único. La unión de sabores
cálidos y con mucho cuerpo, hacen que Hennessy Very
Special perdure a través de los siglos y cautive a los
conocedores en busca de un momento muy especial.
En la nariz, Hennessy Very Special reúne un carácter
intenso y afrutado con esencias de roble. En el paladar,
sabores poderosos sugieren almendras tostadas,
apoyadas por notas que recuerdan a la uva fresca.
Como reflejo de la herencia de Hennessy, la
personalidad de Very Special es el resultado de
una cuidadosa selección de los más expresivos y
distintivos eaux-de-vie. Después de varios años de
maduración en barricas de roble francés, estas aguas
de vida se mezclan con el dominio y la consistencia
única de la Maison Hennessy.
Hennessy V.S.O.PUn crescendo de aromasInspirado en un cognac creado en 1817 en respuesta
a una petición del entonces futuro rey de Inglaterra,
Jorge IV, Hennessy V.S.O.P ha construido su reputación
a través de casi dos siglos.
Hoy este cognac se ha establecido como el V.S.O.P
más popular del mundo, y es reconocido por su mezcla
armoniosa y bien estructurada.
En la nariz, las primeras fragancias percibidas son
especias suaves como la vainilla, clavo de olor y canela,
seguidas de delicadas notas tostadas, que surgen de la
maduración en barricas de roble.
En el paladar se percibe una mezcla armoniosa en la
que la madurez se combina con vigor. La estructura se
suaviza con una sugerencia de carácter de la uva fresca.
El punto culminante de degustación de Hennessy
V.S.O.P es el acabado de larga duración, mostrando
el balance natural de la mezcla, testimonio de un
cognac superior.
Hennessy X.O Un cognac complejo, fuerte y con un estilo únicoCreado por Maurice Hennessy en 1870 para
disfrutarlo con su círculo de amigos, X.O nació en
un momento decisivo de la historia e introdujo una
nueva expresión de cognac: audaz, rico y complejo.
El ensamble de 100 eaux-de-vie reunidos para crear
X.O que fueron añejados durante mucho tiempo
– algunas aguas datan de hace 30 años - para dar
una solidez incomparable. Maurice Hennessy dio el
nombre a este extraordinario cognac: ‘Extra Old’.
Su color ámbar intenso y profundo es una muestra de
su fuerza. Sus sabores de fruta confitada y ligeramente
picante crean una armonía completa. Al degustar, una
delicada y total sensación, tan potente como suave,
deleita con un toque de cacao y una presencia frutal
cálida. El largo final expresa toda la complejidad de la
mezcla del cognac y de su larga crianza.
Profundo y poderoso, su carácter seduce a los
conocedores que aprecian su innegable modernidad.
En 1898 los soldados españoles en Cuba mezclaban
brandy o ron con el café de grano de la isla, de esta
forma tomaban ‘corajillo’ para ir a combate. Más
tarde, el nombre de esta bebida cambió a ‘Carajillo’
y se puso de moda entre los artistas españoles.
Usualmente se consume caliente, sin embargo, en
México se produce una versión fría, y tras el boom
de los cocteles clásicos en el 2012, el Carajillo ganó
terreno y se convirtió en el favorito de muchos.
Algunos hicieron variaciones en su preparación
agregando una barra de canela y/o una corteza de
limón; fue así que nació la idea de hacer la versión
Hennessy del Carajillo.
Para conseguir el sabor que se tenía pensado
había que utilizar el mejor café que se caracterizara
por un cuidado especial en el proceso de selección
en los granos. El resultado: tres carajillos y cinco
cocteles.
Ingredientes Preparación
El aroma a roble y vainilla con matices de bayas rojas y notas de avellana que contiene Hennessy Very Special lo
hace un cognac sumamente versátil. La armonía de este Carajillo se da gracias a las notas de avellana que posee
el café, la similitud en estos ingredientes crea una combinación perfecta.
En un vaso old fashioned con hielo se sirven las
moras azules, las avellanas y la vaina de vainilla,
posteriormente, se añade la onza de Hennessy Very
Special y el café. Se agrega azúcar al gusto.
1 oz. de Hennessy Very Special
25 ml. de café espresso
4 moras azules
3 avellanas
1 vaina de vainilla o 5 ml. de esencia de vainilla
azúcar
hielo
Very Special Tradicional
Very Special Tradicional
V.S.O.P Tradicional
Ingredientes Preparación
Hennessy V.S.O.P es un cognac añejo que contiene notas de madera, canela y fruta, con matices de especias
y miel. La forma de armonizar los sabores de este Carajillo es creando similitudes dulces con el café y el
twist de caramelo.
En un vaso old fashioned con hielo se coloca el twist
de caramelo, el twist de limón, la onza de Hennessy
V.S.O.P y el café. Se agrega azúcar al gusto.
1 oz. de Hennessy V.S.O.P
25 ml. de café espresso
twist de limón
twist de caramelo
azúcar
hielo
V.S.O.P Tradicional
X.O Tradicional
Ingredientes Preparación
Con un sabor redondo y equilibrado en el que domina la pimienta de forma sutil y los aromas a especias, cuero
y flores, Hennessy X.O es una fuente de profundas experiencias. La sofisticación del cognac hace único a este
Carajillo que se equilibra suavemente con el café.
En un vaso old fashioned con hielo se sirve la pizca
de pimienta, el anís y el twist de naranja, después se
añade la onza de Hennessy X.O y el café. Se agrega
azúcar al gusto.
1 oz. de Hennessy X.O
40 ml. de café espresso
twist de naranja
1 pizca de pimienta entera
1 anís estrella
azúcar
hielo
X.O Tradicional
Very Special Blanco
Ingredientes Preparación
Los matices dulces de Hennessy Very Special crean una cremosa explosión de sabores que se combinan con el
café, al final, lo que más resalta son las notas avellanadas.
En un shaker con hielo se mezclan todos los
ingredientes y se agita bien. Se sirve en una copa
martinera y se decora con chocolate blanco rallado.
1 oz. de Hennessy Very Special
25 ml. de café espresso
½ oz. de jarabe de chocolate blanco
hielo
Very Special Blanco
Very Special Mint
Ingredientes Preparación
La combinación de sus ingredientes hace de este coctel un digestivo ideal, en el retrogusto se experimenta la
frescura de la menta que contrasta con los matices dulces del cognac y el azúcar flameada.
En una copa tulipán chica se sirven 10 ml de cognac
y el azúcar, se distribuye bien por toda la copa
y se flamea. Después se agregan el resto de los
ingredientes y se decora con las hojas de menta.
1 oz. de Hennessy Very Special
25 ml. de café espresso
2 grs. de azúcar granulada
hojas de menta
Very Special Mint
V.S.O.P Carambola
Ingredientes Preparación
Una bebida refrescante con retrogusto dulce y sutil en el que predominan los matices frutales de la carambola,
las notas picantes del cognac y la canela. Todo ello se une al intenso sabor del café. La mezcla de contrastes
concibe un sabor único.
En un shaker con hielo se mezclan todos los
ingredientes y se agita bien. Se sirve en una copa
con una rebanada de carambola y canela como
guarnición.
1 oz. de Hennessy V.S.O.P
25 ml. de café espresso
½ oz. de granadina
carambola
1 rama de canela
hielo
V.S.O.P Carambola
V.S.O.P Chocolate
Ingredientes Preparación
La fusión entre los matices de canela, especias y miel de Hennessy V.S.O.P, la densidad del café y el sabor y
consistencia del jarabe de chocolate erige un coctel dulce y cremoso por excelencia.
En un shaker con hielo se mezclan y agitan todos
los ingredientes. Se sirve en una copa martinera y se
decora con granos de café.
1 oz. de Hennessy V.S.O.P
25 ml. de café espresso
1 oz. de leche
½ oz. de jarabe de chocolate
hielo
V.S.O.P Chocolate
X.O Cítrico
Ingredientes Preparación
Un coctel cítrico, sofisticado y elegante. Esta bebida refrescante explotará las notas especiadas y afrutadas de
Hennessy X.O creando un contraste burbujeante entre el ginger ale y el distintivo café.
En un shaker con hielo se mezcla y agita el cognac,
el café, el jugo de naranja y el toque de ginger ale.
Después se decora con el twist de naranja.
1 oz. de Hennessy X.O
40 ml. de café espresso
1 oz. de jugo de naranja
un toque de ginger ale
twist de naranja
hielo
X.O Cítrico
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