UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN DE AREQUIPA

FACULTAD DE AGRONOMA

CURSO:

OLORIZAS DE EXPORTACIN TEMA:CULTIVO DE LA CEBOLLA AMARILLADOCENTE:Jos pinto

INTEGRANTES:BALTAZAR SEGURA CARAZAS

SEMESTRE IXAO: 2015AREQUIPA-PERU

CULTIVO DE LA CEBOLLA AMARILLA

INTRODUCCIN Entre los cultivos hortcolas ms importantes en la regin Arequipa se encuentra la cebolla, la cual est ampliamente difundida en nuestro pas debido a su gran importancia econmica y cultural. De acuerdo a la oficina de informacin agraria. La produccin de cebolla se ha incrementado en los ltimos 15 aos en casi 400 %, de 125 mil t a 600 mil t anuales. Las reas bajo cultivo crecieron en 200% y los rendimientos mejoraron en 50%, superando las 30 t/ha en promedio. Arequipa es la zona de mayor produccin de cebolla (65 %), seguida de Junn (11 %), Ica (6 %) y Lima (4 %). La inversin por campaa agrcola que se destina al cultivo de la variedad roja oscila entre US$1,200 y la amarilla dulce entre US$1,500/ha. Por otro lado, las exportaciones se dinamizaron monto de US$20 millones, en su mayora cebollas frescas (85 %) y secas (15 %). El principal mercado de destino de cebolla fresca es EE.UU. (98 %), y los de cebolla seca, Japn (65 %), Alemania (28 %) y EE.UU. (7 %).

1.- CEBOLLA (Allium cepa L.) 1.1.- Caractersticas del Producto La cebolla es una planta alilcea de tamao pequeo y bulbo compacto. Como producto comestible es un buen sazonador a partir del aprovechamiento de su parte verde area o del bulbo. Si es para el consumo de la zona verde de la hortaliza se le denomina cebolla de rabo. Cuando la finalidad es el bulbo, se le conoce como cebolla de cabeza. La utilizacin del bulbo se realiza tanto en su forma fresca como en la modalidad procesada o deshidratada. La cebolla es originaria de Asa Central, como el ajo y la chalota. En la Edad Media se la utilizaba tanto culinariamente como en farmacia. La cebolla pertenece a la familia de las ALiliceas (ajo y puerro). La cebolla es la parte subterrnea en forma de bulbo amarillo, rojo violceo de una pequea planta, la cual tiene sus ramas verdes y redondas, que estn huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano. Es una planta de climas templados y no hmedos, necesita terrenos no calcreos, sueltos, sanos, profundos y ricos en materia orgnica. 1.2.- Usos y Valor Nutricional Es utilizada en varios platos como ingrediente imprescindible por su sabor especial. Contiene antocianidinas como la cianidina y flavonoides. Posee una potente accin contra los reumatismos, ayuda a prevenir la osteoporosis, gracias a su alto contenido de flavonoide, quercetina, antioxidante de la familia del polifenol, cuya actividad es superior a la de las isoflavinas. 1.3.- Caractersticas: Forma: globosa, esfrica o elipsoidal Tamao y peso: De un dimetro que oscila entre los 3 -12 cm, pesando entre 100 y 250 gramos cada una. Color: amarilla. Sabor: En general picante, segn la variedad tambin las hay dulces.

2. EL CULTIVO DE CEBOLLA 2.1 Descripcin botnica La cebolla (Allium cepa L.), pertenece a la clase de las Monocotiledneas, familia Alliaceae, gnero Allium, Es una planta bianual, que, en condiciones normales, se cultiva como anual para recolectar sus bulbos y, cuando se persigue la obtencin de semillas, como bianual. (Maroto, 1994). La cebolla es originaria de Asia Central, sin embargo, su domesticacin se realiz en varios lugares del mundo independientemente. Actualmente se produce con xito en climas templados y secos, e incluso, en zonas con caractersticas subtropicales, no teniendo xito su produccin en condiciones con exceso de humedad y altas temperaturas. (Depresto, 1992; Castillo, 1999). 2.2 Morfologa Raz: el sistema radicular es muy fibroso y ramificado, las races primarias y/o verdaderas mueren temprano. Alcanzan una profundidad de 25 cm en sentido vertical y 15 cm en sentido lateral. (Acosta ,1993). Tallo: es muy rudimentario y pequeo, ya que solo alcanza unos cuantos milmetros de longitud; realmente se le llama falso tallo al conjunto de hojas que forman el punto apical. (Valadez A., 1998). Hojas: son de colores verdes cenizos, tubulares y huecos, son ssiles y estn constituidas por la vaina y el limbo. (Maroto, 1994). Bulbo: est formado por hojas modificadas llamadas escamas, cuyo tamao, dimetro y desarrollo dependen especficamente del fotoperiodo. (Valadez, A. 1998).Inflorescencia: es una umbela simple que se forma al final del vstago o tallo floral; el nmero de tallos florales puede ser de 1 a 20 o hasta ms por planta, y alcanzan una longitud de 1,5m. (Acosta ,1993). Flor: son blanquecinas y violceas, poseen dos o tres brcteas y seis estambres; el ovario es trilocular, con dos vulos en cada lculo. Formado por dos semillas en cada lculo. El fruto es una cpsula globular. (Acosta, 1993). Semilla: es de color negro, anguloso, aplastado y rugoso, un gramo contiene aproximadamente 250 semillas; el tamao de la semilla es de 3 a 4 mm de largo por 1 a 2 de ancho y 0,5 de espesor. (Maroto, 1994).

2.3 Fases de desarrollo

La primera fase de crecimiento herbceo se inicia con la germinacin, formndose una planta provista de un tallo muy corto, en el que se insertan las races y en el que existe un meristemo que origina progresivamente hojas. En esta fase, la planta desarrolla ampliamente su sistema radicular y foliar. (Maroto, 1994). La segunda fase corresponde a la formacin de bulbos, sta se inicia una vez que cesa la formacin de follaje, y la planta inicia la movilizacin y acumulacin de reservas en la base de las hojas, esto es ocasionado por el estmulo de das largos. (Komochi, 1990). Paralelamente, se produce una sntesis muy intensa de glucosa y fructosa que van siendo acumulados en el bulbo. (Maroto, 1994). La tercera fase o de reposo vegetativo es en la que el bulbo maduro est en latencia y la planta no se desarrolla. (Maroto, 1994). La cuarta fase se produce en el segundo ao del cultivo, comienza con la floracin y termina con la produccin de semillas. Se produce una vez lograda la induccin floral por efecto de bajas temperaturas. Durante el desarrollo floral, el pice comienza a elongarse y a dar forma al escapo floral. (Castillo, 1999).

2.4 Condiciones Agro-climticas

2.5 Clima La cebolla es la segunda hortaliza ms importante en el mundo, despus del tomate. Adems, es un cultivo que hoy en da cuenta con gran diversidad gentica adaptable a diferentes condiciones agroclimticas lo cual hace de este cultivo un producto que puede ser adaptado a muchas zonas en el pas. La adaptabilidad de las variedades a las condiciones ambientales locales es un factor muy importante para tener xito en la produccin de cebolla. En el mundo hay cientos de variedades disponibles para la produccin comercial y cada ao nuevas variedades son producidas por las compaas productoras de semillas para satisfacer los requerimientos de los productores, as como de los consumidores de cebolla fresca y de industrias que procesan este producto. Para las condiciones de Per se recomiendan los cultivares de da corto (10 a 12 horas luz diarias) con los cuales se obtendrn bulbos de buen tamao. 2.6.-Temperatura La cebolla es un cultivo que normalmente se ha desarrollado en climas fros, pero hoy en da existen variedades genticamente mejoradas para crecer en un amplio rango de temperaturas, inclusive, en nuestro pas, ya se han hecho siembras a nivel del mar en los meses ms frescos del ao (octubre a noviembre), obtenindose rendimientos muy satisfactorios. Sin embargo los rangos de temperaturas donde mejor crece estn entre los 12.8 C y 24 C. El mejor crecimiento y calidad se obtienen si la temperatura es fresca durante el desarrollo vegetativo (desde la germinacin hasta el inicio de formacin de bulbos) prefirindose que en tal etapa las temperaturas no superen los 24 C. Posteriormente, stas deben ser ms altas para favorecer el crecimiento y desarrollo del bulbo; aunque, si se va a comercializar la cebolla con tallo verde y bulbo no muy desarrollado, este factor no tiene mucha importancia. Las cebollas dulces necesitan noches frescas con temperaturas de 10 - 15 C y das calientes con temperaturas de ms de 26.7 C, para poder alcanzar altos niveles de azucares en el bulbo. Altas temperaturas pueden producir tambin otros efectos indeseables como: mayor tendencia a producir bulbos divididos o dobles, formacin precoz de los bulbos (por lo tanto reduccin en los rendimientos y tamao de los bulbos), formacin de bulbos alargados, aumento en la pungencia (prdida de la dulzura y aumenta los voltiles de sabor). En altitudes mayores (arriba de los 1600 m.s.n.m.) en donde ocurren temperaturas en el rango de 4.4 7.2 C, se puede inducir la formacin de tallo floral si las cebollas ya han pasado el estado juvenil. La cebolla permanece en el estado juvenil hasta que la planta alcanza un dimetro de ms de de pulgada. La formacin de flores hace que la cebolla no se pueda comercializar porque el bulbo es atravesado por el centro por un tallo duro y fibroso. Hay bastante diferencia entre variedades en su susceptibilidad a florecer. La mejor manera de evitar la floracin es retrasar la poca de siembra de manera que la planta est en su estado juvenil durante el perodo de bajas temperaturas y sembrar variedades adaptables al rea. 2.7.- Luz (Fotoperodo) La formacin de bulbos es iniciada por perodos de luz prolongadas (da largo). Cuanto ms largo es el da ms pronto se iniciar la formacin del bulbo y el crecimiento de las hojas decrecer. Por lo tanto las variedades se clasifican de acuerdo a su fotoperodo. Las variedades de da largo requieren de das con ms de 14 a 16 horas de luz para iniciar la formacin de bulbos. Las cebollas de da intermedio requieren alrededor de 14 horas luz para iniciar la formacin de bulbos y las variedades de da corto requieren entre 11-13 horas. La luminosidad es importante en esta especie, la cual generalmente va acompaada de temperatura alta, por eso es que zonas con cielos despejados, fuerte radiacin y una humedad relativa baja, son buenas para su crecimiento. Para la produccin de cebolla de bulbo, el Per cuenta con zonas con gran potencial, pues deben seleccionarse reas clidas temperaturas que flucten ente 18 y 35 C y utilizar variedades de da corto (10 -12 horas diarias de luz). 2.8.- Humedad Relativa La humedad relativa tiene una fuerte influencia en la incidencia de enfermedades fungosas en la cebolla. Las zonas ridas (secas) con un verano bien marcado con varios meses libres de lluvia son ideales para la produccin de cebolla si renen las dems condiciones necesarias para el cultivo. Das calientes y secos son favorables para una buena maduracin y curado natural de la cebolla en el campo. La condensacin de la humedad relativa (niebla o neblina) durante las horas fras del da es desfavorable porque favorece al desarrollo de enfermedades foliares. 2.9.- Suelo Este cultivo se adapta a suelos francos, francos limosos, francos arcillosos (no ms de 30% de arcilla), franco arenoso, arcillo arenoso y orgnicos; y lo importante es que tengan buen drenaje y ausencia de piedras. Los suelos pesados (arcillosos) son difciles de trabajar porque requieren un manejo especial de la humedad, por lo tanto es recomendable evitarlos. Los suelos que presentan buena textura, frtiles y bien drenados ofrecen condiciones ideales para el cultivo. Prefiere el pH cercano al neutro y no tolera los suelos salinos. El pH ms conveniente es entre 6.0 y 7.0, la salinidad no debe superar 1.2 mmhos/cm, ya que a ese nivel se inicia un efecto negativo sobre el rendimiento. Con una conductividad elctrica de 2 mmhos (mmho) puede ocurrir ya una reduccin de la cosecha en un 10% lo cual puede ser ms severo en condiciones de alta temperatura. El nivel de materia orgnica es importante en la productividad del suelo. Un porcentaje mnimo de un 3% es deseable para obtener altos rendimientos. Para mejorar esta condicin se debe incorporar materia orgnica como abonos verdes, casulla de arroz, e incorporacin de rastrojos en general. El uso de estircoles no es recomendado porque aumenta la pungencia de la cebolla (debido a su alto contenido de azufre), y la incidencia de la enfermedad llamada raz rosada. Asimismo, suelos muy orgnicos producen cebollas con menos aptitud para el almacenamiento (aspecto importante de este cultivo). 2.10.- Agua Se debe empezar a regar justo despus de la plantacin. La cebolla requiere de frecuentes aplicaciones de agua y el mejor sistema es el riego por goteo ya que la aspersin lava los fungicidas de las hojas y aumenta el riesgo de enfermedades foliares. Lo ms comn es dividir el riego de las cebollas en dos etapas: germinacin y desarrollo. El nmero de riegos es mayor para las segundas siembras puesto que su vegetacin tiene lugar sobre todo en primavera o verano, mientras que las siembras de fin de verano y otoo se desarrollan durante el invierno y la primavera. El dficit hdrico en el ltimo perodo de la vegetacin favorece la conservacin del bulbo, pero confiere un sabor ms acre. Se interrumpirn los riegos de 15 a 30 das antes de la recoleccin. Las necesidades de riego en la cebolla, as como en muchas especies agrcolas estn marcadas por la Evapotranspiracin (ETo) de cada zona y por los coeficientes de cultivo de cada poca del ao (Kc) y de reduccin (Kr), que tienen en cuenta la densidad de plantacin y nmero de rboles (Etc.=ETo x Kc x Kr). El nmero de riegos y el volumen de agua por riego depender: de la capacidad del suelo para retener el agua, de las condiciones climticas, del estado vegetativo de las plantas y de las variedades. No obstante la cebolla resiste la sequa, requiere de volmenes mnimos que, en trminos generales, se estiman en 4,500 5,000 m 3 /ha (riego por goteo). Observamos las principales zonas productoras de cebollas en el pas, con sus respectivas condiciones agro-climticas. Ver cuadro N 3.

3.- PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 1. Preparacin del terreno La profundidad de la labor preparatoria vara segn la naturaleza del terreno. En suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos, en los que se realiza una labor de vertedera, sin ser demasiado profunda (30-35 cm.), por la corta longitud de las races. Hasta la siembra o plantacin se completa con los pases de grada de discos necesarios, normalmente con 1-2, seguido de un pase de rulo o tabla, para conseguir finalmente un suelo de estructura fina y firme. Si el cultivo se realiza sobre caballones, stos se disponen a una distancia de 40 cm., siendo este sistema poco utilizado actualmente. 2. Siembra y trasplante La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para posterior trasplante, siendo esta ltima la ms empleada. La cantidad de semilla necesaria es muy variable (4 g/m2), normalmente se realiza a voleo y excepcionalmente a chorrillo, recubriendo la semilla con una capa de mantillo de 3-4 cm. de espesor. La poca de siembra vara segn la variedad y el ciclo de cultivo. A los tres o cuatro meses se procede al trasplante; obtenindose aproximadamente unas 1.000 plantas/m2 de semillero, es importante que el semillero est limpio de malas hierbas, debido al crecimiento lento de las plantas de cebolla y su escaso grosor. La plantacin se puede realizar a mano o con trasplantadora; en el primer caso se utilizar una azadilla, colocando una planta por golpe. Se dejar 10-12 cm entre lneas y 10-12 cm entre plantas dentro de la misma lnea. distanciados entre s 50-60 cm, sobre los que se disponen dos lneas de plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas. Tambin se realiza la plantacin en caballones y apretando la tierra para favorecer el arraigo. Seguidamente se dar un riego, repitindolo a los 8-10 das. 3. control de malezasLa limpieza de malas hierbas es imprescindible para obtener una buena cosecha., pues se establece una fuerte competencia con el cultivo, debido principalmente al corto sistema radicular de la cebolla. Se realizarn repetidas escardas con objeto de airear el terreno, interrumpir la capilaridad y eliminar malas hierbas. La primera se realiza apenas las plantitas han alcanzado los 10 cm de altura y el resto, cuando sea necesario y siempre antes de que las malas hierbas invadan el terreno. Las materias activas de los herbicidas de preemergencia ms utilizados en el cultivo de la cebolla son: Pendimetalina, Oxifluorfen, Propacloro , Trixalaxil y Loxinil octanoato. 4. Abonado En suelos poco frtiles se producen cebollas que se conservan mejor, pero, naturalmente, su desarrollo es menor. Para obtener bulbos grandes se necesitan tierras bien fertilizadas. No deben cultivarse las cebollas en tierras recin estercoladas, debiendo utilizarse las que se estercolaron el ao anterior. Cada 1.000 kg de cebolla (sobre materia seca) contienen 1,70 kg de fsforo, 1,56 kg de potasio y 3,36 kg de calcio, lo cual indica que es una planta con elevadas necesidades nutricionales. La incorporacin de abonado mineral se realiza con la ltima labor preparatoria prxima a la siembra o a la plantacin, envolvindolo con una capa de tierra de unos 20cm. El abonado en cobertera se emplea nicamente en cultivos con un desarrollo vegetativo anormal, hasta una dosis mxima de 400 kg/ha de nitrosulfato amnico del 26% N, incorporndolo antes de la formacin del bulbo. -Nitrgeno. La absorcin de nitrgeno es muy elevada, aunque no deben sobrepasarse los 25 kg por hectrea, e influye sobre el tamao del bulbo. Por regla general, basta con un suministro das antes del engrosamiento del bulbo y despus del trasplante, si fuese necesario. El abono nitrogenado mineral favorece la conservacin, ocurriendo lo contrario con el nitrgeno orgnico. El exceso de nitrgeno da lugar a bulbos ms acuosos y con mala conservacin. -Fsforo. La necesidad en fsforo es relativamente limitada y se considera suficiente la aplicacin en el abonado de fondo. Se deber tener en cuenta que el fsforo est relacionado con la calidad de los bulbos, resistencia al transporte y mejor conservacin. -Potasio. Las cebollas necesitan bastante potasio, ya que favorece el desarrollo y la riqueza en azcar del bulbo, afectando tambin a la conservacin. -Calcio. El suministro de calcio no es por norma necesario si el terreno responde a las exigencias naturales de la planta. 5. Riego El primer riego se debe efectuar inmediatamente despus de la plantacin. Posteriormente los riegos sern indispensables a intervalos de 15-20 das. El nmero de riegos es mayor para las segundas siembras puesto que su vegetacin tiene lugar sobre todo en primavera o verano, mientras que las siembras de fin de verano y otoo se desarrollan durante el invierno y la primavera. El dficit hdrico en el ltimo perodo de la vegetacin favorece la conservacin del bulbo, pero confiere un sabor ms acre. Se interrumpirn los riegos de 15 a 30 das antes de la recoleccin. La aplicacin de antitranspirantes suele dar resultados positivos.

4.- PLAGAS Y ENFERMEDADES 4.1.- Plagas

ESCARABAJO DE LA CEBOLLA (Lylyoderys merdigera) Descripcin Las larvas son de color amarillo; los adultos son colepteros de unos 7 mm de longitud, de color rojo cinabrio. Ciclo biolgico Su aparicin tiene lugar en primavera. La puesta se realiza en las hojas. El estado de ninfosis tiene lugar en el suelo, del cual sale el adulto. Presenta dos generaciones anuales. Daos Producen daos los escarabajos adultos perforando las hojas. Las larvas recortan bandas paralelas a los nervios de las hojas. Lucha qumica Materias activas a utilizar: - Dialifor 47 % LE, a 200 cc/Hl. - Metil-azinfos 2 % E, a 20-30 Kg/Ha. - Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl. - Kelevan 15 % PM, a 20-30 Kg/Ha. - Clorfenvinfos 24 % - Metidation 40 % LE, a 100-150 cc/Hl. - Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl. - Fosmet 3 % E, a 20-30 Kg/Ha. - Carbofenotion 0,6 % + fosmet 1,25 % E, a 20-30 Kg/Ha. MOSCA DE LA CEBOLLA (Hylemia antigua) Descripcin de las larvas 6-8 mm. Color gris-amarillento y con 5 lneas oscuras sobre el trax. Alas amarillentas. Patas y antenas negras. Avivan a los 20-25 das. Ponen unos 150 huevos. Ciclo biolgico Inverna en el suelo en estado pupario. La primera generacin se detecta a mediados de marzo o primeros de abril. La ovoposicin comienza a los 15-20 das despus de su aparicin. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20 huevos cerca del cuello de la planta, en el suelo o bien en escamas. La coloracin de los huevos es blanca mate. El perodo de incubacin es de 2 a 7 das. El nmero de generaciones es de 4 a 5 desde abril a octubre. Daos Ataca a las flores y rganos verdes. El pice de la hoja palidece y despus muere. El ataque de las larvas lleva consigo la putrefaccin de las partes afectadas de los bulbos, ya que facilita la penetracin de patgenos, daando el bulbo de forma irreversible. Provoca daos importantes en semillero y en el momento de trasplante. Mtodos de control Desinfeccin de semillas. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g de M.A. de heptacloro. Lucha area. Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 das; pueden utilizarse los siguientes productos: - Clorpirifos 5 %, a 60 kg/Ha. - Dimetoato 40 % LE, a 100-125 cc/Hl. - Lebaycid 50 % LE, a 150-200 cc/Hl. - Foxim 10 %, a 50 kg/Ha. - Diazinon 60 % LE, a 100 cc/Hl. - Fonofos 5 %, a 40-50 kg/Ha.

TRIPS (Thrips tabaci) Caractersticas En veranos clidos y secos es frecuente la invasin que puede proliferar y producir notables daos. Las picaduras de las larvas y adultos terminan por amarillear y secar las hojas. La planta puede llegar a marchitarse si se produce un ataque intenso, sobre todo si ste tiene lugar en las primeras fases de desarrollo de las plantas. Lucha qumica Materias activas a emplear: - E. parathion 2 % E, a 20-30 Kg/Ha. - E. parathion 50 % LE, a 100 cc/Hl. - Lebaycid 50 % LE, a 200 cc/Hl. - Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl. - Metomilo 15 % LE, a 200-300 cc/Hl. - Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.

POLILLA DE LA CEBOLLA (Acrolepia assectella) Descripcin El insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. Sus alas anteriores son de color azul olivceo ms o menos oscuro y salpicadas de pequeas escamas amarillo ocre; las alas posteriores son grisceas. Las larvas son amarillas de cabeza parda, de 15 a 18 mm de largo. Ciclo biolgico Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. Tan pronto avivan las larvas penetran en el interior, produciendo agujeros en las hojas. Aproximadamente tres semanas despus van al suelo, donde pasan el invierno y realizan la metamorfosis en la primavera siguiente. Daos Causan daos al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo. Se para el desarrollo de las plantas, amarillean las hojas y puede terminar pudrindose la planta, ya que puede dar lugar a infecciones secundarias causadas por hongos. Mtodos de control Medios culturales. En las zonas donde este insecto tiene importancia econmica, se recomienda sembrar pronto. Lucha qumica. En zonas muy afectadas se repetir el tratamiento a los 15 das. Pueden emplearse las siguientes materias activas: - Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl. - Endosulfan 35 % LE, a 150-300 cc/Hl. - Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl. - Metil-azinfos 20 % LE, a 150-250 cc/Hl. - Etil-parathion 50 % LE, a 150 cc/Hl. - Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl. - Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.

NEMATODOS (Dytolenchus dipsaci) Caractersticas Las plantas pueden ser atacadas en cualquier estado de desarrollo, aunque principalmente en tejidos jvenes. Las plntulas detienen su crecimiento, se curvan y pierden color. Se producen algunas hinchazones y la epidermis puede llegar a rajarse. En bulbos algo ms desarrollados el tejido se reblandece en las proximidades de la parte superior. Los agentes de la propagacin son el suelo, las semillas y los bulbos. Lucha qumica . Benfuracarb 5%, presentado como grnulo, a dosis de 12-30 kg/ha. . Benfuracarb 8.6%, presentado como grnulo, a dosis de 7-8 kg/ha.

4.2.- Enfermedades MILDIU (Peronospora destructor o schleideni) Caractersticas En las hojas nuevas aparecen unas manchas alargadas que se cubren de un fieltro violceo. El tiempo clido y hmedo favorece el desarrollo de esta enfermedad, como consecuencia, los extremos superiores de las plantas mueren totalmente y los bulbos no pueden llegar a madurar. Si las condiciones de humedad se mantienen altas darn lugar a una epidemia. Esta enfermedad se propaga por los bulbos, renuevos infectados, semillas o por el suelo. Mtodos de control. Medidas culturales. Se recomienda los suelos ligeros, sueltos y bien drenados. Evitar la presencia de malas hierbas, as como una atmsfera estancada alrededor de las plantas. Se evitar sembrar sobre suelos que recientemente hayan sido portadores de un cultivo enfermo. . Lucha qumica Es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien al comienzo de los primeros sntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe de ser en condiciones normales de 12-15 das. Si durante el intervalo que va de tratamiento a tratamiento lloviese debe aplicarse otra pulverizacin inmediatamente despus de la lluvia.

ROYA (Puccinia sp.) Importancia Suele ser bastante sensible y por tanto en la mayora de las ocasiones suele ser grave cuando se repite mucho el cultivo. Daos Frecuentemente aparecen los primeros sntomas a principios de mayo. Origina manchas pardo-rojizas que despus toman coloracin violcea, en las cuales se desarrollan las uredosporas. Las hojas se secan prematuramente como consecuencia del ataque. La enfermedad parece ser ms grave, en suelos ricos en nitrgeno, pero deficientes en potasio. Lucha qumica Materias activas que pueden emplearse: - Ziram 90 % PM, a 200-300 g/Hl. - Maneb 80 % PM, a 200-300 g/Hl. - Triadimefon 2 % + propineb 70 % PM, a 200 g/Hl. - Mancozeb 80 % PM, a 200 g/Hl. - Metil-tiofanato 70 % PM, a 50-100 g/Hl.

CARBN DE LA CEBOLLA (Tuburcinia cepulae) Caractersticas Estras gris-plateado, que llegan a ser negras; las plntulas afectadas mueren. La infeccin tiene lugar al germinar las semillas, debido a que el hongo persiste en el suelo. Mtodos de control Desinfeccin del suelo.

PODREDUMBRE BLANCA (Sclerotium cepivorum) Caractersticas Fieltro blanco algodonoso, que ostenta a veces pequeos esclerocios en la superficie de los bulbos. Los ataques se sitan en el momento en que brotan las plantas o bien al aproximarse la recoleccin. Las hojas llegan a presentar un color amarillo llegando a morir posteriormente. Mtodos de control Medidas culturales. Rotaciones largas y evitar la plantacin en terrenos demasiado hmedos o que contengan estircol poco descompuesto. Lucha qumica. - Benomilo 50 % PM, a 100-150 g/Hl. - Dyiclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl. - Diclofluanida 50 % PM, a 300 g/Hl. - Metil-tiofanato 70 % PM, a 100 g/Hl.

ABIGARRADO DE LA CEBOLLA Caractersticas Enfermedad causada por virus. Las hojas toman un verdor ms plido, donde aparecen unas largas estras amarillas y son atacadas por hongos. La planta se debilita por falta de turgencia y se pierde la madurez de las semillas. El virus es transmitido por diversas especies de fidos.

TIZN (Urocystis cepulae) Caractersticas Enfermedad transmitida por el suelo. La primera hoja joven de la plntula es atacada en la superficie del suelo; una vez en el interior de la plntula, el hongo se propaga hasta las hojas sucesivas llegando a infectarlas, pues se desarrolla bajo la epidermis de las hojas y de las escamas. Los sntomas se manifiestan en forma de bandas de color plomo, llegando a reventar, descubriendo unas masas negras polvorientas de esporas. Estas esporas alcanzan el suelo, que queda contaminado e intil para la siembra de cebollas durante un largo periodo de tiempo. Mtodos de control . Medidas preventivas. Desinfeccin de las herramientas de cultivo. . Quema de plntulas infectadas.

PUNTA BLANCA (Phytophtora porri) Caractersticas Los extremos de las hojas llegan a tener un aspecto blanco, como si estuvieran blanqueadas por las heladas. Las hojas basales infectadas se pudren y el desarrollo de la planta queda detenido. Mtodos de control . Medidas culturales. Rotaciones largas, ya que en muchas ocasiones, el terreno ha permanecido infectivo por ms de tres aos, despus de haber sido portador de un cultivo infectado.

BOTRITIS (Botrytis squamosa) Caractersticas Manchas de color blanco-amarillo que se manifiestan por toda la hoja. Cuando el ataque es severo se produce necrosis foliar. Ocurre en condiciones de humedad.

ALTERNARIA (Alternaria porri) Caractersticas Suele aparecer, en un principio, como lesiones blanquecinas de la hoja que, casi de inmediato, se vuelven de color marrn. Cuando ocurre la esporulacin, las lesiones adquieren una tonalidad prpura. Los bulbos suelen inocularse estando prximos a la recoleccin cuando el hongo penetra a travs de cualquier herida.

5.- COSECHA Y POS COSECHA5.1.- RECOLECCIN Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas, seal de haber llegado al estado conveniente de madurez. Se arrancan con la mano si el terreno es ligero, y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. Posteriormente, se sacuden y se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2-3 das con objeto de que las seque el sol, pero cuidando de removerlas una vez al da. Es conveniente que se realice bajo tiempo estable en das secos. Se van formando montones de dimensiones similares a distancias regulares, lo cual facilita el transporte al almacn y permite una apreciacin aproximada de la cantidad de la cosecha. Para el transporte sobre el campo se emplean las cestas y posteriormente se llevan ensacadas al almacn. 5.2.- POSTCOSECHA -Calidad: Cuello y "escamas" maduras. Firmeza. Dimetro (tamao del bulbo). Ausencia de pudricin, dao de insecto, escaldado de sol, reverdecimiento, brotacin, dao por congelamiento, magulladuras y otros defectos. Grado de astringencia. -Temperatura ptima: Curado: en el campo cuando las temperaturas son al menos 24C, o exponerlas a un curado con aire forzado durante 12 horas entre 30 a 45C. Almacenamiento: cebollas menos astringentes: de 0.5 a 1 mes a 0C. Cebollas ms astringentes: Tpicamente de 6 a 9 meses a 0C dependiendo del cultivar. -Humedad relativa ptima: Curado: 75 a 80% para un mejor desarrollo del color de las escamas. Almacenamiento: 65 a 70% con una adecuada circulacin de aire (1 m3/min/m3 de cebollas). Despus de recolectadas se suprimen las races y se entretejen las hojas, formando lo que vulgarmente se conocen como "ristras", las cuales se cuelgan en lugar seco y ventilado. Tambin se pueden conservar amontonadas, formando una capa de 80 cm de espesor, aislada del suelo mediante un entramado de madera en graneros siempre secos y ventilados o en silos especialmente ideados al efecto; siendo las temperaturas bajas, el ambiente seco y la buena ventilacin requisitos indispensables para una buena conservacin. -Tasa de respiracin: Cebollas enteras- 3-4 mL/kg/h a 0-5C; 27-29 mL/kg/h a 25-27C. Almacenaje entre 5-25C favorece el rebrote y no es recomendable para largos perodos. Cebollas troceadas- 40-60 mL/kg/h a 0-5C. Para calcular el calor producido multiplicar mL CO2/kg/h por 440 para obtener BTU/ton/da o por 122 para obtener kcal/ton mtrica/da. -Tasa de produccin de etileno: cebollas enteras < 0.1 L/kg/h a 0-5C. -Efectos del etileno: el etileno puede favorecer la brotacin y el crecimiento de hongos causantes de pudriciones. -Efectos de las atmsferas controladas (A.C.): las cebollas son daadas cuando el contenido de O2 es < 1% y 10% CO2. Existe un uso comercial de la AC (3% O2 y 5-7% CO2) para variedades de cebollas menos astringentes. Las cebollas troceadas tambin se benefician de condiciones de AC de 1.5% O2 y 10% CO2 -Fisiopatas: Dao por congelamiento: escamas blandas y con zonas acuosas son rpidamente afectadas por pudriciones bacterianas. Escamas translcidas: se asemeja al dao por congelamiento y es prevenido con un enfriamiento una vez curadas; 3-4 semanas de atraso aumenta los riesgos significativamente. Reverdecimiento: la exposicin a la luz seguido del curado provoca una coloracin verdosa en las escamas externas. Dao por amonaco: depresiones negras resultan a raz de fugas de gas amonaco durante el almacenaje. -Desrdenes patolgicos: Pudricin del cuello (botritis): la pudricin acuosa se inicia en la zona del cuello, expandindose hacia el resto del bulbo. El crecimiento grisceo del hongo es generalmente visible en la zona del cuello y en las escamas externas. Un secado y curado apropiado de la cebolla previene este desorden de almacenaje. Las condiciones de almacenamiento deben ser mantenidas para prevenir condensacin sobre los bulbos. Moho negro: coloracin negra y deshidratacin en el cuello y escamas externas son causadas por el hongo Aspergillus niger. Usualmente est asociado con magulladuras y pudriciones bacterianas blandas. Temperaturas bajas de almacenaje retrasan el crecimiento del hongo (por infeccin en el campo o durante el manejo), pero ste se reanuda con temperaturas sobre los 15C. Moho azul: pudricin acuosa en el cuello y escamas externas, seguido por la aparicin de esporas de color verde-azulado (ocasionalmente amarillo-verdoso) es causado por el hongo Penicillium. Se debe minimizar las magulladuras y otros daos mecnicos, escaldado de sol y dao por congelamiento. Pudricin bacteriana: caracterizado por zonas acuosas, malolientes, y con lquido viscoso, esta pudricin es causada por Erwinia carotovora subsp. carotovora. Piel suelta: Generalmente visible slo en el rea del cuello y en las escamas interiores una vez cortadas y expuestas. Las escamas poseen una apariencia acuosa. Piel agria: pudricin acuosa y de color amarillo-caf, generalmente delimitada a las escamas interiores, las cuales emiten olores cidos cuando son abiertas. Control de Pudriciones Bacterianas: 1.) Cosechar slo una vez maduras. 2.) Adecuado secado y curado. 3.) Minimizar magulladuras y roces. 4.) Mantener condiciones adecuadas de almacenamiento para prevenir la condensacin sobre los bulbos. 6.- MERCADO Y VENTA.6.1.- Precios en Chacra (S/. x Kg) Al finalizar el ao 2012, el precio promedio de cebolla en chacra se cotiz a S/. 0.96 por kilogramo, indicando un crecimiento del 72.4% con respecto al ao 2011. El ascenso en el precio se origin por un mayor intercambio comercial internacional, es decir en el mercado nacional en un determinado periodo del ao se contrae la oferta (disminuye) por mayores envos al extranjero de la hortaliza. El mayor precio pagado al productor se dio en el departamento de Tumbes cotizndose a S/.2.50 por kilogramo. En esta ciudad, el precio tuvo una expansin de 259.1% con respecto al ao 2011. Le sigue Piura con un precio de S/. 1.42 por kilogramo, Lambayeque con un precio de S/. 1.33 por kilogramos. A su vez los departamentos de La Libertad, Arequipa y Lima, mantienen precios promedios superiores a S/. 1.05 por kilogramo. Ver cuadro N 11.

6.2.- Envasado y Presentacin para la Comercializacin Para la comercializacin de cebollas, el envasado deber hacerse en mallas, o sacos de polietileno o yute; resistentes a la manipulacin, transporte, almacenamiento y distribucin. El envase debe permitir que la hortaliza llegue a su lugar de destino en estado satisfactorio. La presentacin generalmente se realiza en mallas de 1 Kilogramo y sacos de 20 Kilogramos. 6.3 Exportaciones de Cebolla Las exportaciones de cebolla en el Per, registran un crecimiento en los ltimos cinco aos de 121.9% en cuanto al volumen y de 154.0% en el valor FOB US$, exportado a los diferentes destinos internacionales. La cebolla se exporta bajo la partida arancelaria: 0703100000 cebollas y chalotes, frescos o refrigerados. Son siete los principales destinos de las exportaciones del Per, cabe destacar que no hay una partida arancelaria especfica para cebollas rojas, agrupando las mismas en una sola partida arancelaria. Al finalizar el ao 2012, se export 161,238 toneladas, a un valor FOB US$ de 53,446, miles de dlares, con una disminucin del -9.8% en el volumen (t), pero con un crecimiento de 24.6% en el valor FOB US$, con respecto al ao 2011. El mayor volumen exportado se present en el ao 2011, con 178,729 toneladas, a valor FOB US$, de 42,888 miles de dlares exportados por el Per. Ver cuadro N 12 y grfico N 9.

7.- CARACTERSTICAS ADICIONALES RELEVANTES PARA SU EXPORTACIN De acuerdo a las exigencias de pases importadores se determin establecer las siguientes caractersticas: Condiciones Mnimas Debern ser: Sanas: El bulbo no debe presentar enfermedades o afecciones de origen parasitario que impidan o limiten su aprovechamiento. Secas: Libres de agua o exceso de humedad en la superficie de la cebolla. Limpias: Libres de tierra, barro o residuos de algn elemento qumico con que se ha tratado la planta. Firmes: Presentar la rigidez normal del bulbo. Bien formada: Debe ofrecer la forma caracterstica del cultivar, pudiendo presentarse pequeas desviaciones por crecimiento desigual de la cebolla. Maduras: Cuando el bulbo en su evolucin ha alcanzado el mximo desarrollo y ha sido "curado" (estacionado), tomando las catfilas de proteccin, el color del cultivar. Excepto las denominadas Tempranas o semitempranas, el bulbo ha alcanzado el sabor y caractersticas propias que le hacen totalmente comestibles; conocida tambin como madurez comercial que es coincidente con la de consumo. Su desarrollo corresponde a un largo no mayor de cuatro centmetros a partir del cuello del bulbo. 7.1.-Tipos Comerciales a) Por su forma: Globosos: bulbos que presentan formas globulares, ovalados, subcnicos o piriformes. Achatados: bulbos que toman esta forma por tener su dimetro longitudinal, que une el cuello con la base del tallo, menos que el dimetro ecuatorial. b) Por el color de la catafilas de proteccin: Amarillo-verdoso. Blancas. 7.2.- Los grados de seleccin que se destinan a la exportacin: "Extra-seleccionado "Seleccionado" Comercial 7.3.- Envase Las cebollas que se empaquen en un mismo envase con destino a la exportacin sern "uniformes" de manera tal que la diferencia tomada en el dimetro transversal de la ms grande y la menor no exceda de 15 mm en los tamaos chico y mediano y de 20 mm en el tamao grande. a) Tamao Dimetro Transversal (mm) Pequeo de 35 a 50 Mediano mayor de 50 a 80 Grande mayor de 80 a 100 b) Ser obligatorio identificar por tamao y opcional por dimetro transversal. Tolerancias: Se admitirn hasta un cinco (5%) por ciento en peso de unidades fuera de los tamaos consignados en cada envase. 7.4.- Caractersticas de la Cadena Productiva de la Cebolla La cadena productiva de la cebolla viene desarrollada en tres grandes actividades: Siembra, Produccin y Agroindustria, que a su vez tienen apoyo de las diversas Instituciones del Estado, as como de Empresas Privadas proveedoras de servicios e insumos y las Asociaciones de Productores. El desarrollo de la cadena la vamos a realizar de acuerdo al proceso y la importancia de las actividades a nivel productivo, comercial y agroindustrial. Ver grfico N 12.

8.- COSTOS DE PRODUCCIN (S/. X HA) Se ha tomado como referencia para poder determinar los costos de produccin de una hectrea de cebolla el departamento de Arequipa por ser el principal productor del Pas. El desarrollo de los costos est de acuerdo al criterio tcnico de la Gerencia Regional de Agricultura de Arequipa. Las caractersticas para poder establecer los costos de produccin son las siguientes: Cultivo: Cebolla Roja, Variedad: Italiana, Regal y Roja Americana, Nivel Tecnolgico: Alto, Sistema de Riego: Goteo, Periodo Vegetativo: 4 meses. El adecuado manejo agronmico y tecnolgico va a permitir que este cultivo pueda obtener rendimientos promedio superiores y produzcan utilidades productivas, resultando atractivo el cultivo de cebolla, con un nivel tecnolgico alto, dado que la inversin va a permitir recuperarlos costos invertidos en el mismo.

9.- ANLISIS ECONMICO DE PRODUCCIN DE CEBOLLA.

10.- BIBLIOGRAFA CITADA.

ANCULLE, A. y ROZAS, R.; (1991). Evaluacin de enfermedades y plagas de las plantas, Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa.SENASA. Arequipa. Per. BAYER S. A. (2010). Boletn tcnico: Provado Combi y Regent.Lima Per.INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIN Y EXTENSIN AGRARIA, ESTACIN EXPERIMENTAL DONOSO HUARAL, PROYECTO DE HORTALIZAS.MERCADO, R (2006). Evaluacin del rendimiento de 8 variedades de cebolla (Allium cepa) amarilla dulce para exportacin bajo condiciones del, valle de Moquegua. Tesis para ing. Agrnomo UNJBG TACNA. MINISTERIO DE AGRICULTURA. (2010). Oficina de informacin Agraria.Lima.Per. VILCA J. (2010). Evaluacin del rendimiento de seis cultivares de cebolla (Allium cepa L.) en condiciones de poca del invierno en la irrigacin de Ite.Departamento de Tacna