Ingredients

PreparacióPer fer les mandonguilles, posem la carn en un bol i salpebrem. Mullem 2 llesques de pa amb llet, ho afegim a la carn amb 2 dents d’all picats i un raig d’oli d’oliva. Fem les boles, les passem per la farina i les fregim.

Saltejem la sípia en una cassola amb oli i reservem.

A la mateixa cassola fregim la ceba tallada. Xafem en un morter 1 cullerada de julivert amb 2 alls i l’afegim al sofregit afegint una cullerada de caldo. Barregem i afegim els tomàquets ratllats i fregim una mica. Afegim el vi i tot seguit, les mandonguilles, la sípia, el caldo, l’aigua, els pèsols i la picada. Deixem coure uns 30 minuts a foc suau.

Mandonguilles amb sípiaRecepta

• 250 g de carn de porc picada• 250 g de carn de vedella picada• 3/4 kg de sípia tallada a tires• 200 g de pèsols• 1 ceba• 3 tomàquets madurs• 4 llesques de pa• 300 ml de caldo de peix

• 200 ml d’aigua• Farina• Ametlles (2 cullerades)• Llet• 1/2 got de vi blanc• 5 alls• Julivert• Sal, pebre i oli d’oliva