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Maltas básicas y maltas especiales originales de Baviera desde 1856

Original Bavarian base and speciality malts since 1856

MALTA BASE | BASE MALTS

MALTAS DE TRIGO | WHEAT MA

LTSMALTAS ESPECIAL

ES | SPECIALITY MALTS

2

IREKS Pilsner Malz IREKS Pilsner Malt IREKS Pale Ale Malz IREKS Pale Ale MaltIREKS Wiener Malz IREKS Vienna MaltIREKS Münchner Malz IREKS Munich Malt IREKS Mela Rot-Erle IREKS Mela Red AlderIREKS Mela Buche IREKS Mela BeechIREKS Aromamalz IREKS Aroma MaltIREKS Karamell Ahorn IREKS Crystal MapleIREKS Karamell Birke IREKS Crystal BirchIREKS Karamell Eiche IREKS Crystal OakIREKS Karamell Mahagoni IREKS Crystal MahoganyIREKS Karamell Palisander IREKS Crystal RosewoodIREKS Karamell Teak IREKS Crystal TeakIREKS Karamell Ebenholz IREKS Crystal EbonyIREKS Chocolate Malz IREKS Chocolate MaltIREKS Gersten-Röstmalz IREKS Black MaltIREKS Sauermalz IREKS Sour MaltIREKS Spitzmalz IREKS Spitz MaltIREKS Rauchmalz IREKS Smoked MaltIREKS Roggenbraumalz IREKS Rye Malt

IREKS Weizenbraumalz hell IREKS Wheat Malt lightIREKS Weizenbraumalz dunkel IREKS Wheat Malt darkIREKS Weizen-Röstmalz IREKS Wheat Malt black

Contenido | Contents

3 - 55 - 78 - 1018 - 22

40 - 5080 - 90

260 - 3003 - 6

10 - 1525 - 3555 - 65

110 - 130140 - 160380 - 420800 - 10001300 - 1500

2 - 52 - 43 - 84 - 10

3 - 5

14 - 181600 - 1800

1.6 - 2.32.3 - 3.13.5 - 4.2

7 - 9

15 - 2030 - 35

100 - 1151.6 - 2.7

4 - 610 - 1520 - 2540 - 5050 - 60

140 - 160300 - 380490 - 5701.2 - 2.31.2 - 2.01.6 - 3.52.1 - 4.3

1.6 - 2.36 - 7

600 - 680

04050607

0809101112131415161718 1920212223

242526

Nombre NameColor del mosto EBCWort Colour EBC Lovibond

MALTABASEBASEMALTS

MALTASESPECIALESSPECIALITY MALTS

MALTASDE TRIGOWHEAT MALTS

PáginaPage

3

a continuidad en el pensamiento y la acción, la competencia en todos los ámbitos y el trabajo conjunto son los pilares de nuestro trabajo diario en IREKS. De esta forma, desde 1856 IREKS ha estado creando maltas cerveceras para un gran número de cerveceras de todo el mundo. Muchas cosas han cambiado desde entonces, pero hasta la fecha hemos mantenido el compromiso de proporcionar a nuestros clientes maltas de primera clase elaboradas con el mejor grano, o incluso mejor, agregarlas directamente a la cocción. Maestros cerveceros de todo el mundo, fabricantes de marcas mundialmente famosas y creativos cerveceros artesanales han escogido las maltas IREKS.

Si el lúpulo es el alma de la cerveza, la malta es su cuerpo. Con nuestro amplio e individual surtido de maltas básicas y especiales, nos preocupamos de que el lúpulo y la malta se mezclen, bajo la dirección de los maestros cerveceros expertos, en una fusión perfecta en forma de cervezas creativas y únicas.

L

ontinuity of thought and actions, competence in all areas and working together in partnership are the pillars of our daily work at IREKS.

In this way, high quality brewing malts for numerous breweries all over the world have been created at IREKS since 1856. A lot has changed since then, however until today, the aim of providing our customers with first-class malts made from the best grain has remained. Master brewers all around the globe, manufacturers of world-famous brands and creative craft brewers have chosen IREKS-Malt.

If hops are the soul of beer, then malt is its body. By means of our wide and individual range of base and speciality malts, we take care that hops and malt can meet in a perfect fusion under the guidance of skilled master brewers in creative and unique beers.

C

4

IREKS Pilsner Malz IREKS Pilsner Malt

Color del mosto EBC3 - 5

Lovibond1,6 - 2,3

Tipo de cervezatodos los tipos de cerveza

especial: Pilsner

A granel hasta % ≤ 100

Wort Colour EBC3 - 5

Lovibond1.6 - 2.3

Type of beerall types of beer,Especially: Pilsner

% of the grist≤ 100

Malta base. Esta malta cervecera clara IREKS está indicada para la elaboración de cervezas rubias y es además, la base de la mayoría de tipos de cerveza. Se caracteriza por un color claro combinado con uno alto contenido enzimático y de extracto.

Base malt. This light IREKS brewing malt is suitable for the production of light beers and, in addition, forms the basis for most types of beer. It is characterized by a light colour combined with a high enzymology and high extract contents.

MALTA BASE | BASE MALTS

5

IREKS Pale Ale Malz


Lovibond2,3 - 3,1


especial: Ale, Kölsch, Pilsner

A granel hasta %≤ 100


Lovibond2.3 - 3.1

Type of beerall types of beer,

Especially: Ale, Kölsch, Pilsner


Malta base. Gracias al color ligeramente más intenso en comparación con la malta Pilsner, esta malta cervecera IREKS proporciona a las cervezas un toque más dorado, tal como está presente en los exponentes de cervezas anglosajonas.

Base malt. Due to its slightly stronger colour in comparison to Pilsner Malt, this IREKS brewing malt gives the beers a more golden hue, such as is present in exponents of the Anglo-Saxon beers.

IREKS Pale Ale Malt

6

IREKS Wiener Malz IREKS Vienna Malt


Lovibond3,5 - 4,2

Tipo de cervezaExport, Märzen,

Ale, Porter

A granel hasta % ≤ 100


Lovibond3.5 - 4.2

Type of beerExport, Märzen, Ale,

Porter


Malta base. Esta malta cervecera no solo mejora el color dorado de la cerveza, sino que aumenta también su cuerpo. Por lo tanto, está indicada para las cervezas Export y Märzen.

Base malt. This brewing malt does not only enhance the golden beer colour, it also increases its full-bodied taste. In this way, it is very well suited for Export and Märzen beers.

7

IREKS Münchner Malz IREKS Munich Malt


Lovibond7 - 9

Tipo de cervezacervezas oscuras, Festbier,

cerveza fuerte, cerveza negra



Lovibond7 - 9

Type of beerdark beers, Festbier,

strong beers, Schwarzbier


Malta base. La forma antigua de la malta. Tostada de color oscuro, con aroma a malta y altamente diluida, cumple los requisitos de cervezas oscuras pero está también indicada como aditivo para modificar el color de la cerveza y el perfil aromático de las cervezas rubias.

Base malt. The ancient form of malt. Dark kiln-dried, malt-aromatic and highly modified, it fulfils the demands of dark beers, but is also suitable as an additive to vary the beer colour and the aroma profile of light beers.

8

IREKS Mela Rot-Erle IREKS Mela Red Alder


Lovibond15 - 20


cerveza fuerte, cerveza roja, cervezas artesanas

A granel hasta %10 - 50


Lovibond15 - 20


strong beers, Rotbier, craft beers

% of the grist10 - 50

Gracias a un proceso especial, el escaldado, en esta malta seca especial de IREKS se forman un elevado número de sustancias de bajo peso molecular, que se transforman en saborizantes y colorantes de especial intensidad durante el secado posterior. Por este motivo, esta malta está particularmente indicada para favorecer un fuerte aroma a malta y conseguir, al mismo tiempo, tonos rojizos que proceden de las melanoidinas que se han formado.

Due to a special process, stewing, especially many low-molecular substances are formed in this IREKS kiln-dried malt, which are transformed into strong aroma and colour substances during subsequent kilning. For this reason, this malt is particularly suitable for supporting a strong malt aroma and achieving, at the same time, hues of red which come from the melanoidins formed.

MALTAS ECPECIALES | SPECIALITY MALTS

9

IREKS Mela Buche IREKS Mela Beech


Lovibond30 - 35

Tipo de cervezacervezas oscuras, Festbiere,

cervezas fuertes, cervezas rojas, cervezas artesanas



Lovibond30 - 35


strong beers, Rotbier, craft beers


Gracias a un proceso especial, el escaldado, en esta malta seca especial de IREKS se forman un elevado número de sustancias de bajo peso molecular, que se transforman en saborizantes y colorantes de especial intensidad durante el secado posterior. Por este motivo, esta malta está especialmente indicada para favorecer un fuerte aroma a malta y conseguir, al mismo tiempo, tonos tostados que proceden de las melanoidinas que se han formado.

Due to a special process, stewing, especially many low-molecular substances are formed in this IREKS kiln-dried malt, which are transformed into strong aroma and colour substances during subsequent kilning. For this reason, this malt is particularly suitable for supporting a strong malt aroma and achieving, at the same time, hues of brown which come from the melanoidins formed.

10

IREKS Aromamalz IREKS Aroma Malt


Lovibond100 - 115


cerveza fuerte, cervezas artesanas



Lovibond100 - 115


strong beers, craft beers


La mejor de todas las maltas especiales IREKS. Un sólido color oscuro y un aroma intenso hacen de esta malta el producto estrella entre todas las maltas especiales. Producida como malta seca y no como malta tostada, esta especialidad de la casa IREKS está indicada para reforzar el aroma de la malta y el color de las cervezas oscuras sin añadir un sabor tostado que podría dar un toque „áspero“ a la cerveza. Además, confiere a las cervezas un sabor fuerte que, principalmente, solo se puede conseguir siguiendo el método de decocción, lo que requiere mucho tiempo y esfuerzo.

The crowning glory of the IREKS speciality malts. A solidly dark colour and a full aroma turn this malt into an absolute highlight among the speciality malts. Produced as a kiln-dried malt and not as a roasted malt, this speciality from the IREKS Company is suitable for enhancing the malt aroma and the colour of dark beers without bringing a roasted taste into the beer which could possibly be perceived as being “rough”. Over and above, it gives the beers a rugged taste profile, mainly only achieved by use of the decoction method which requires a great deal of time and effort.

11

IREKS Karamell Ahorn IREKS Crystal Maple


Lovibond1,6 - 2,7

Tipo de cervezaPilsner, Lager,

cervezas rubias



Lovibond1.6 - 2.7

Type of beerPilsner, Lager,

light beers


La malta caramelizada más clara de IREKS sirve para incrementar la estabilidad de la espuma y aumentar el cuerpo de las cervezas muy claras, sin influenciar el color de las cervezas.

Malta verde sacarificada, caramelizada y secada de forma cuidadosa en el secadero.

The lightest of the IREKS crystal malts serves to increase the foam stability and to raise the full-bodied taste of very light beers, without influencing the colour of the beer.

Green malt saccharified, caramelizedand gently dried on the kiln floor.

12

IREKS Karamell Birke IREKS Crystal Birch


Lovibond4 - 6

Tipo de cervezaPilsner, Lager, Export,

Kölsch, Ale



Lovibond4 - 6

Type of beerPilsner, Lager,

Export, Kölsch, Ale


Si se desea una variación moderada del color de la cerveza con un aumento simultáneo del cuerpo y la estabilidad de la espuma, se recomienda esta malta caramelizada IREKS.

Sacarificada, caramelizada y tostada en el tambor de tueste.

Should a moderate variation of the beer colour with a simultaneous increase in the full-bodied taste and foam stability be required, then this IREKS crystal malt is strongly recommended.

Saccharified, caramelized and roastedin the roasting drum.

13

IREKS Karamell Eiche IREKS Crystal Oak


Lovibond10 - 15

Tipo de cervezacervezas rubias, Export,

Festbier, Märzen



Lovibond10 - 15

Type of beerlight beers, Export,Festbier, Märzen


Esta malta caramelizada IREKS sirve no solo para aportar sutiles tonos tostados y mejorar la estabilidad de la espuma, sino también para introducir al mismo tiempo discretos toques de caramelo.


This IREKS crystal malt does not only serve to bring subtle brown hues and an enhancement of the foam stability, it introduces, at the same time, subtle hints of caramel.


14

IREKS Karamell Mahagoni IREKS Crystal Mahogany


Lovibond20 - 25

Tipo de cervezaAle, Stout, Festbier,

Bernstein y cerveza roja



Lovibond20 - 25

Type of beerAle, Stout, Festbier,

amber beer and Rotbier


Una malta caramelizada IREKS que, además de agradables toques de caramelo, también aporta tonos de color rojizo.


An IREKS crystal malt which, in addition to pleasant hints of caramel, also introduces reddish colour components.


15

IREKS Karamell Palisander IREKS Crystal Rosewood


Lovibond40 - 50

Tipo de cervezaStout, Festbier, Export,

cervezas oscuras, cerveza negra, Porter



Lovibond40 - 50

Type of beerStout, Festbier, Export,

dark beers, Schwarzbier, Porter


Con esta malta caramelizada IREKS se puede modificar por un lado el color de la cerveza y por el otro, aumentar la estabilidad de la espuma y el cuerpo de la cerveza. Al mismo tiempo, se intensifican el fuerte aroma de caramelo y el sutil aroma tostado.


With this IREKS crystal malt, the colour of the beer can be varied on the one hand, on the other, the foam stability and the full-bodied taste increased. At the same time, strong caramel and subtle roasted aromas are enhanced.


16

IREKS Karamell Teak IREKS Crystal Teak


Lovibond50 - 60

Tipo de cervezaStout, Festbier, Export,

cervezas oscuras, cerveza negra, Porter



Lovibond50 - 60

Type of beerStout, Festbier, Export,

dark beers, Schwarzbier, Porter


Con esta malta caramelizada IREKS se puede modificar por un lado el color de la cerveza y por el otro, aumentar la estabilidad de la espuma y el cuerpo de la cerveza. Al mismo tiempo, se intensifican el fuerte aroma de caramelo y el sutil aroma tostado.


With this IREKS crystal malt, the colour of the beer can be varied on the one hand, on the other, the foam stability and the full-bodied taste increased. At the same time, strong caramel and subtle roasted aromas are enhanced.


17

IREKS Karamell Ebenholz IREKS Crystal Ebony


Lovibond140 - 160

Tipo de cervezacervezas oscuras, Bockbier, Stout,

Porter, cerveza negra



Lovibond140 - 160

Type of beerdark beers, Bockbier, Stout,

Porter, Schwarzbier


Esta malta caramelizada IREKS especialmente oscura se puede utilizar, en pequeñas dosis, también en cervezas rubias para variar el color sin apenas influenciar de forma significativa el sabor. Además, se puede intensificar la profundidad del color, el cuerpo y la estabilidad de la espuma en cervezas oscuras.


This especially dark IREKS crystal malt can also be used in low quantities in the grist for light beers to vary the colour without influencing the taste significantly. Over and above, the level of colour, the full-bodied taste and the foam stability of dark beers can be intensified.


18

IREKS Chocolate Malz IREKS Chocolate Malt


Lovibond300 - 380

Tipo de cervezacervezas negras, Porter, Stout,

cervezas artesanas



Lovibond300 - 380

Type of beerSchwarzbiere, Porter,

Stout, craft beers

% of the grist≤ 5

Esta malta tostada de cebada IREKS no solo aporta a las cervezas una profundidad de color más intensa, sino también toques que recuerdan al chocolate oscuro o al café.

This IREKS roasted barley malt does not only give the beers a more intensive level of colour, it also provides impressions reminiscent of dark chocolate or coffee.

19

IREKS Gersten-Röstmalz IREKS Black Malt


Lovibond490 - 570

Tipo de cervezacervezas negras, Porter, Stout,

cervezas artesanas



Lovibond490 - 570

Type of beerSchwarzbier, Porter,Stout, craft beers

% of the grist≤ 5

Extremadamente tostada y de color oscuro, esta malta IREKS sirve para intensificar la profundidad de color y para conseguir un claro sabor tostado que, sin embargo, también puede evitarse mediante la adición posterior durante la maceración.

Extremely darkly roasted, this IREKS malt serves to intensify the colour and to achieve a clear roasted taste, which can also be avoided, however, by an especially late addition during mashing.

20

IREKS Sauermalz IREKS Sour Malt


Lovibond1,2 - 2,3




Lovibond1.2 - 2.3

Type of beerall types of beer

% of the grist≤ 5

La malta ácida IREKS contiene hasta un 4,5 % de ácido láctico natural, por lo que es especialmente indicada para ajustar el valor pH de la mezcla. Esto favorece las actividades enzimáticas y aumenta así el rendimiento durante la cocción.

IREKS Sour Malt contains up to 4.5 % natural lactic acid, the reason why it is very well suited for adjusting the pH value of the mash. This benefits the enzyme activities and thus increases the brewhouse yield.

21

IREKS Spitzmalz IREKS Spitz Malt


Lovibond1,2 - 2,0




Lovibond1.2 - 2.0

Type of beerall types of beer


La malta Spitz recibe su nombre por las pequeñas raíces que se asoman ligeramente a causa de un proceso de germinación reducido. Debido a la escasa disolución, está indicada para la compensación de maltas muy disueltas y para mejorar la estabilidad de la espuma.

Spitz Malt got its name from the rootlets which protrude slightly due to a reduced germination process. As a result of the low modification, it is suitable for compensating very highly modified malts and for the general enhancement of the foam stability.

22

IREKS Rauchmalz IREKS Smoked Malt


Lovibond1,6 - 3,5

Tipo de cervezacerveza ahumada



Lovibond1.6 - 3.5

Type of beerRauchbier


Para obtener el típico sabor y perfil aromático similar al jamón ahumado.

To achieve a typical, smoked ham-like taste and aroma profile.

23

IREKS Roggenbraumalz IREKS Rye Malt


Lovibond2,1 - 4,3

Tipo de cervezacerveza de centeno,

cervezas multicereales, cervezas especiales de alta fermentación



Lovibond2.1 - 4.3

Type of beerRye beers, multi cereal beers,

top fermented craft beers


La malta cervecera de centeno IREKS está indicada para la producción de las cervezas artesanas más exquisitas. Gracias a su alto contenido en arabinoxilanos, la malta de centeno produce una viscosidad relativamente alta en la cerveza, que provoca una sensación cremosa y suave en la boca. Además, la malta de centeno IREKS aporta el típico toque de sabor a pan que se asocia a las cervezas de centeno.

IREKS Rye Malt is suitable for the production of the finest craft beers. Due to its high content of arabinoxylans, the rye malt leads to a relatively high viscosity in the beer which causes a creamy, velvety mouth feel. In addition, IREKS Rye Malt provides the typical hint of bread which is associated with rye beers.

24

IREKS Weizenbraumalz hell IREKS Wheat Malt light


Lovibond1,6 - 2,3

Tipo de cervezacerveza de trigo, Ale, Stout, Porter, Kölsch, Alt, cerveza multicereales



Lovibond1.6 - 2.3

Type of beerWeizenbier, Ale, Stout, Porter,Kölsch, Alt, multi cereal beers


La malta cervecera de trigo IREKS se distingue por un contenido de extracto muy elevado y que apenas influye en el color de la cerveza. Está indicada como base para cervezas de trigo y como componente para cervezas de alta fermentación como Ale, Kölsch, Alt y cervezas multicereales.

IREKS Wheat Malt light is distinct due to a very high extract content and it hardly influences the colour of the beer. It is suitable as a basis for wheat beers and as a component for top-fermented beers such as Ale, Kölsch, Alt and multi cereal beers.

MALTAS DE TRIGO | WHEAT MALTS

25

IREKS Weizenbraumalz dunkel IREKS Wheat Malt dark


Lovibond6 - 7

Tipo de cervezacerveza de trigo, Ale, Stout, Porter, Kölsch, Alt, cerveza multicereales



Lovibond6 - 7



La malta cervecera oscura de trigo IREKS se utiliza para intensificar los tonos marrones y los aromas de malta en las cervezas de trigo y otras especialidades de cervezas de alta fermentación.

IREKS Wheat Malt dark serves to intensify the brown hues and malt aromas in wheat beers and other top-fermented beer specialities.

26

IREKS Weizen-Röstmalz IREKS Wheat Malt black


Lovibond600 - 680

Tipo de cervezacerveza de trigo, Ale, Stout, Porter, Kölsch, Alt, cervezas multicereales



Lovibond600 - 680


% of the grist≤ 5

Una malta de trigo IREKS extremadamente oscura y tostada, que proporciona a las especialidades de cerveza un color negro intenso y un fuerte aroma tostado a la vez que rotundo. Debido a la ausencia de glumas que no están presentes en el trigo, esta malta se distingue por un sabor menos amargo.

An extremely darkly roasted IREKS Wheat Malt black which gives the beer specialities an intensive black colour and a strong, but at the same time full, roasted aroma. As a result of the spelts which are not present in wheat, this malt is distinct due to a less bitter taste.

27

¡Es simplemente la malta!

IREKS GmbHLichtenfelser Str. 2095326 KulmbachGERMANYTel.: +49 9221 706-0Fax: +49 9221 706-306E-mail: [email protected]

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02.1

9 | 6

2203

56 E

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