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Magdalenas veganas caseras

Otra receta vegana para hacer magdalenas caseras. Se logra una textura esponjosa y porel limón y la canela un toque especial de aroma.

Ingredientes

1 taza de harina de arroz

1 taza de harina de trigo

1/2 taza de azúcar

1/3 de taza de aceite

1 taza de leche de soja

2 cucharadas de leche de soja en polvo (ver comentarios para otras opciones)

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de ralladura de cáscara de limón

Preparación

Colocaremos en un cuenco grande todos los ingredientesmenos el aceite y la leche de soja líquida, mezclaremos bien ya continuación agregaremos los dos ingredientes que nosfaltaban. Si tenemos una batidora eléctrica batiremos un pocopara que la masa quede homogénea, aunque también

podemos hacerlo a mano con un tenedor porque no hace falta batir.

Prepararemos un molde para magdalenas al que le pondremos papeles individuales delos que se venden expresamente para magdalenas o cortaremos papel de hornear encuadritos para cubrir cada uno de los agujeritos del molde. Alternativamente podemosengrasar, ya sea con un poco de aceite o con margarina vegetal todos los huecos y luegoechar un poco de harina (retirando con pequeños golpes el exceso) para que no se nospeguen las magdalenas.

Hornear a 170ºC durante 10 minutos. Si se desea se puede espolvorear un poco deazúcar sobre las magdalenas antes de hornearlas, de esta manera la tapa quedarácrujiente.

Comentarios a la receta

Los ingredientes son para unas 8 magdalenas veganas. La receta tal como está logra unatextura muy especial, pero anímate a hacer tu versión.

Las 2 cucharadas de leche de soja en polvo sirven para sustituir el huevo de la recetaoriginal. Otras opciones, si no tienes leche de soja en polvo, son: usar 1 plátano maduro, 2cucharadas de harina de soja o linaza en polvo.

Receta enviada por Vega

Foto: Carlos Solana (Flickr) Bajo licencia Creative Commons BY-NC-SA 2.0

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