Made Jas
-
Upload
cabaleiromedieval -
Category
Documents
-
view
5 -
download
0
description
Transcript of Made Jas
Como hacer Madejas de corderoEn primer lugar, limpiaremos a
fondo la tripa de cordero, para que quede totalmente limpio de
impurezas. Este paso es muy importante, para que el resultado final
quede en su punto.
Pelaremos la cebolla y los dientes de ajo, triturndolos. Luego,
aadiremos el perejil picado.
En una cazuela con agua hirviendo y sal, pondremos a cocer el
intestino delgado de cordero con los granos de pimienta, la picada
de cebolla, ajo y perejil, 1 hoja de laurel, la copa de brandy y el
Vino blanco. Cuando est en su punto, lo escurriremos dejndolo
reposar, durante 1 hora aproximadamente.
Una vez enfriados, los secaremos y trocearemos.
Enrollaremos el trozo de entresijo y el ajo tierno con el intestino
delgado del cordero. Finalmente en una sartn con abundante aceite
caliente, freiremos las madejas tapando la sartn, hasta que queden
doradas.
A la hora de servirlas, las podemos espolvorear por encima con un
pellizco de perejil picado.
Consumirlas bien calientes.
Este plato, en la zona de Aragn, se acostumbra a consumir como
tapas.
IngredientesPara 4 personas:
1 kg. de intestino delgado de cordero
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de Vino blanco seco
1 copa de brandy
20 granos de pimienta
perejil
entresijo (el necesario)
ajos tiernos (los necesarios)
aceite de oliva
sal