M Proyecto Uva

8/18/2019 M Proyecto Uva

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INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE UVA

CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES

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1.1. REALIDAD PROBLEMÁTICA.

El número de empresas peruanas que exportan uvas se incrementa cada

año. En el año 2002, Perú exportaba un aproximado de US$ 6 millones 2,!00

".m.#, en tanto que en el año 20, las exportaciones sumaron m%s US$ &00.'

millones ',!((".m.#.

)omo resultado de *estiones reali+adas por Senasa, aora, la Uva puede ser

exportada a la -ndia, pas con ,00 millones de abitantes, considerado el

se*undo mercado m%s populoso del mundo, aproximadamente &.6 veces ma/or

al de EE.UU., / es una de las economas emer*entes m%s importantes, /a que a

lo*rado un crecimiento sostenido durante los últimos 2( años.

a Uva 1ed lobe, que es casi el 3(4 del total de Uva que Perú exporta,

presenta racimos medianos a *randes, de color rosado, sueltos. Su pulpa es de

sabor neutro. Es una uva con semilla de ma/or mercado en el %mbito mundial.

a creciente demanda de la Uva 1ed lobe / el aumento de las %reas

sembradas como en el departamento de amba/eque, Piura / la ibertad debido

a que son las +onas ideales por su clima, abundancia de a*ua / suelos, 5actores

que ase*uran la obtencin de cosecas 5uera de estacin con rentabilidad /

competitividad como producto de exportacin7 acen que la uva sea un excelente

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producto para la exportacin / una excelente oportunidad de inversin para el

empresario, pero en la realidad en nuestro departamento contamos con mu/

pocas plantas procesadoras de este tipo de producto.

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Ser% rentable la -nstalacin de una Planta Procesadora de Uva 1ed lobe paraexportacin en el 8istrito de 9a/anca:

1.3. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL PROYECTO

El presente pro/ecto se ;usti5ica porque est% orientado a la instalacin de una

Planta Procesadora de Uva 1ed lobe en el distrito de 9a/anca, de manera que el

producto obtenido sea competitivo en el exi*ente mercado internacional, en

cuanto a la )alidad / el Precio de venta. )ontribu/endo al desarrollo del distrito

de 9a/anca por ende a la re*in amba/eque en su desarrollo


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actual / sus 5uturas pro/ecciones en cuanto a su demanda / o5erta.

E5ectuar el an%lisis de los 5actores que in5lu/en en el tamaño de planta,

como el mercado, tecnolo*a e inversin.

8eterminar la locali+acin de la Planta Procesadora.

1eali+ar la evaluacin econmica / 5inanciera del pro/ecto.

Elaborar un estudio de -mpacto


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=ariables t?cnicas

=ariables de 1entabilidad =


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2.. DEFINICIÓN DE PRODUCTO:

a uva es un producto que se consume principalmente en 5orma 5resca o

combinada con otras 5rutas. Se emplea para la preparacin de con5ituras, postres,

coctel, vinos. )ontiene potasio, útil por su accin diur?tica, adem%s de calcio,amino%cidos, entre otros componentes. Se le atribu/e propiedades diur?ticas /

ep%ticas.

Se presentan tradicionalmente en ca;as de cartn corru*ado o de espuma de

polietileno de ( / ! B* se*ún el mercado. "ambi?n se presentan en bande;as

listas para el consumo. @ormalmente cada racimo es envuelto en bolsa de

polietileno per5orado.

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FIGURA N 2.1 UVA DE MESA VARIEDADES DE UVA EN EL PER/

2.2 VARIEDADES DE UVA

FIGURA N 2.2. VARIEDADES DE UVA

2.2.1. R() G'0&(

C#$#,($,%# )(' Á$&0'.=i*orC >u/ alto.Dorma del racimoC )nico"amaño del racimoC rande.

C#$#,($,%# )(' F$,0C

)olorC =erde claro.Dorma de la ba/aC voide alar*ada.)alibre promedioC ! A 22 mm.

2.2.2. T06*0+ S(()'(.

C#$#,($,%# )(' Á$&0'.

=i*orC >u/ alto.

Dorma del racimoC )nico

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"amaño del racimoC rande.

C#$#,($,%# )(' F$,0C

)olorC =erde claro, dorado palido.

Dorma de la ba/aC valada alar*ada.

)alibre promedioC ! A 20 mm.

bservacionesC u/ *rande

C#$#,($,%# )(' F$,0C

)olor de ba/aC 1o;o brillante.

Dorma de la ba/aC valada alar*ada.

)alibre promedioC ! A ' mm.

bservacionesC @o a/ presencia de semillas.

2.2.4. F'#6(S(()'(.

C#$#,($,%# )(' Á$&0'.

=i*orC >edio, tendencia al des*rane / partidura.


"amaño del racimoC >ediano.

C#$#,($,%# )(' F$,0C

)olorC 1o;o brillante.

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Dorma de la ba/aC 1edonda a levemente acatada.

)alibre promedioC ! A ' mm.

bservacionesC Una de las mas populares del mundo, de textura

cru;iente, 5uerte sabor dulce, no a/ presencia de semillas.

2.2.5. S7$#0+(.

C#$#,($,%# )(' Á$&0'.=i*orC >u/ alto.


"amaño del racimoC rande.

C#$#,($,%# )(' F$,0C

)olorC =erde claro.Dorma de la ba/aC voide alar*ada.

)alibre promedioC ! A 22 mm.

bservacionesC @o a/ presencia de semillas

2.3. CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA

2.&.. LA UVA.

a uva es el 5ruto de la parra o vid, conocida en bot%nica como Vitis

vinífera, una planta trepadora que puede lle*ar a superar los 20 metros pero que

por la accin del ser umano, con podas anuales, suele presentar alturas de o 2

metros.

a uva es una 5ruta carnosa que nace en lar*os racimos 5ormados por

*ranos redondos u ovalados, cu/o di%metro medio es de ,6 centmetros / su

peso 200A&(0 *ramos tanto el tamaño como el peso se re5ieren a los est%ndares

a;ustados a las normas de calidad de la comerciali+acin de las uvas#.

El color de su piel es di5erente se*ún variedades, pudiendo lucir tonos

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verdosos, ro;i+os, púrpuras, a+ulados o amarillentos. Su pulpa es ;u*osa /

dul+ona, presentando diversas pepitas pequeñas / duras en su interior requiere

de un clima tropical / subAtropical, que posean temperaturas entre los 3H / 2IH

con una umedad relativa de 304 u !04, desarroll%ndose exitosamente en

suelos 5rancoAarcillosos. Se reproduce por va sexual semillas# o aAsexualestacas, acodos e in;ertos#.

2.3.1.1. U8# R() G'0&(

L# 8# 7'0&0 0 $() 7'0&( ( +# 8#$%()#) )( 7$#+ ,#6#90 ;%$6(


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F(+,(: PROMPERU

2.&..2. P$0*%()#)( N,$%,%8#

Entre los nutrientes que aportan las uvas destacan los a+úcares / las

vitaminas. os primeros sobre todo *lucosa / 5ructosa# aportan caloras al

or*anismo, mientras que las se*undas %cido 5lico / vitamina F6# intervienenen la produccin de *lbulos ro;os / blancos, en la sntesis de material

*en?tico / la 5ormacin de anticuerpos del sistema inmunol*ico, por lo que

resultan especialmente recomendables durante los primeros meses de

*estacin /a que puede prevenir la espina b5ida o diversas alteraciones en el

desarrollo del sistema nervioso del 5eto. "ambi?n a/udan las vitaminas,

concretamente la F6, a mantener las 5unciones abituales del cerebro.

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os compuestos 5enlicos presentes en la uva son los responsables de

su color / sabor, proporcionando adem%s una potente accin antioxidante.

Entre ellos est%n siendo ob;eto de numerosas investi*aciones los taninos,

antocianos / 5lavonoides, mostrando su e5icacia para bloquear el crecimiento

de tumores.

En concreto los 5lavonoides 5avorecen la circulacin en las arterias por

medio de la vasodilatacin que aumenta el 5lu;o san*uneo / combate la

arteriosclerosis. 8ebido a estas caractersticas la uva 5ortalece el buen estadode las arterias / por lo tanto del cora+n.

El contenido en 5ibra de las uvas les con5iere propiedades como suave

laxante, por lo que se recomienda su consumo sin pelar / con pepitas en

personas que su5ren estreñimiento.


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F(+,(: PROMPERU

2.3.1.3. T#0+06# = M0$;0'07#

a vid es una planta con 5lores, esto es, una an*iosperma, de la clase

de las dicotiledneas, de la subclase con 5lores m%s simples choripetalae#, pero

en el *rupo dotado de c%li+ / corola Dyalypetalae#, es decir, el m%s avan+ado.

El orden es el de las 1amnales, que son plantas leñosas. Una planta

leñosa tiene por lo *eneral una vida mu/ lar*a, as es 5%cil encontrar una vid

centenaria7 tiene un lar*o periodo ;uvenil &A( años#, durante el cual no es capa+

de producir 5lores7 en *eneral, las /emas que se 5orman durante un año no se

abren asta el año si*uiente.

El aparato epi*eo, tronco, ramas, ramos, requiere muco tiempo para

desarrollarse7 no puede renovarse con 5acilidad como el de una erb%cea7 la

necesidad de mantenerlo vivo durante el invierno o en tiempo de sequa ace a

las plantas leñosas m%s exi*entes en cuestin de clima / 5ertilidad, de manera

que no viven en alturas excesivas ni demasiado cerca de los polos ni en los

desiertos como pueden acerlo las ierbas.

El momento en que la uva cambia de color recibe el nombre de JenveroK.

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8el verde pasar% al amarillo, si la variedad es blanca / al ro;o claro, que se ir%

oscureciendo, si es tinta. 8urante el proceso de maduracin de la uva, los %cidos

van cediendo terreno a los a+úcares procedentes de la 5ren?tica actividad e;ercida

por las o;as, merced al proceso de 5otosntesis. os troncos de la cepa tambi?n

contribu/en al dul+or de la uva, /a que actúan como acumuladores de a+úcares.8ebido a esta ra+n, las vides vie;as son capaces de proporcionar un 5ruto m%s

re*ular / una calidad m%s constante.

2.3.1.4. C#$#,($,%# B0,


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FIGURA N 2.3. PARTES DE LA UVA

2.4. ANÁLISIS DEL ENTORNO DEL PROYECTO

2.4.1. SITUACIÓN ECONÓMICA.


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ra+ de toda crisis se*ún la "eora austraca del ciclo econmico es una

expansin arti5icial del cr?dito. En palabras de 9esús Luerta de Soto Mesta crisis

sur*e de la expansin crediticia 5icticia orquestada por los bancos centrales, /

que a motivado que los empresarios invirtieran donde no debanN.

a crisis iniciada en el 200! a sido señalada por mucos especialistas

internacionales como la Mcrisis de los pases desarrolladosN, /a que sus

consecuencias se observan 5undamentalmente en los pases m%s ricos del mundo.

os Estados Unidos, la economa m%s *rande del mundo, entraron en

200! con una *rave crisis crediticia e ipotecaria que a5ect a la 5uerte burbu;a

inmobiliaria que venan padeciendo, as como un valor del dlar anormalmente

ba;o. )omo bien señala eor*e Soros en su libro MEl nuevo paradi*ma de losmercados 5inancierosN "aurus 200!# MEl estallido de la crisis econmica de

200! puede 5i;arse o5icialmente en a*osto de 2003 cuando los Fancos centrales

tuvieron que intervenir para proporcionar liquide+ al sistema bancarioN. "ras

varios meses de debilidad / p?rdida de empleos, el 5enmeno colaps entre 2003

/ 200!, causando la quiebra de medio centenar de bancos / entidades

5inancieras. Este colapso arrastr a los valores burs%tiles / la capacidad de

consumo / aorro de la poblacin.

En septiembre de 200!, los problemas se a*ravaron con la bancarrota de

diversas entidades 5inancieras relacionadas con el mercado de las ipotecas

inmobiliarias, como el banco de inversin eman Froters, las compañas

ipotecarias Dannie>ae / Dreddie >ac o la ase*uradora


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todo el mundo, *olpeando 5uertemente a las economas de los pases

desarrollados, sin embar*o los pases en vas de desarrollo como el Perú an

sabido recibir esta contraccin de la economa mundial con ?xito, llamando ?xito

considerando que a pesar de la contraccin mundial el Perú si*ue creciendo

aunque se espera que a un menor ritmo, lo cual convierte al Perú en una ;o/aeconmica de inversin.

a poltica de diversi5icar mercados / de reali+ar tratados de libre

comercio que ;unto a la diversidad de productos que el Perú puede o5recer en los

di5erentes periodos del año por tener el Perú el 2! de &2 tipos de climas

posibles, es decir el !!4 de los climas mundiales, le da al Perú una venta;a

competitiva única, que sumado a la calidad / exquisito sabor de nuestro

productos lo convierten en un competidor temible en el rubro de la a*ro

exportacin, lo cual se ve re5le;ado en los incrementos de productos exportables

tanto en cantidad como en precios. @ota a parte se debe subra/ar que cuando se

dice exquisito sabor de nuestros productos nos re5erimos a que nuestros

productos sobresalen en el 5uerte sabor a 5ruta or*anol?pticamente ablando,

mu/ superior a la ma/ora de productores mundiales, lo cual se debe a las

bondades de nuestras tierras / climas del Perú que lo acen únicos.

a recuperacin mundial est% amena+ada por una a*udi+acin de las

tensiones en la +ona del euro / 5ra*ilidades en otras re*iones. as condiciones

5inancieras se an deteriorado, las perspectivas de crecimiento se an

ensombrecido / los ries*os a la ba;a se an intensi5icado. Se*ún las

pro/ecciones, el producto mundial se expandir% &O4 en 202, es decir,

alrededor de de punto porcentual menos que lo pro/ectado en la edicin de

septiembre de 20 de Perspectivas de la economa mundial. Esto se debe en*ran medida a que aora se prev? que la economa de la +ona del euro su5rir%

una recesin leve en 202 como consecuencia del aumento de los rendimientos

de los bonos soberanos, los e5ectos del proceso de desapalancamiento de los

bancos en la economa real / el impacto de una consolidacin 5iscal adicional.

Se prev? que el crecimiento de las economas emer*entes / en desarrollo

tambi?n se desacelerar% debido al deterioro del entorno externo / a un

debilitamiento de la demanda interna. El desa5o de poltica econmica m%s

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inmediato es restablecer la con5ian+a / poner 5in a la crisis en la +ona del euro,

para lo cual las polticas an de apo/ar el crecimiento / al mismo tiempo

sustentar el a;uste, contener el desapalancamiento / proporcionar m%s liquide+ /

ol*ura monetaria. En otras *randes economas avan+adas, los ob;etivos b%sicos

de las polticas son corre*ir los desequilibrios 5iscales a mediano pla+o / sanear/ re5ormar los sistemas 5inancieros, al tiempo que se mantiene la recuperacin.

En las economas emer*entes / en desarrollo, las polticas a corto pla+o deben

centrarse en cmo se a de responder a la moderacin del crecimiento interno /

a la desaceleracin de la demanda externa proveniente de las economas

avan+adas.

Se*ún 9P >or*an, el Perú tiene erramientas para superar una se*unda

recesin mundial / crecera un (,(4 el prximo año. El banco de inversin 9P

>or*an estima que el Perú tendr% el ma/or crecimiento en el continente

latinoamericano el prximo año, incluso a pesar de la crisis en Estados Unidos /

Europa.

uis *anes, ;e5e para or*an, ase*ur a "= Perú

que el crecimiento previsto para la economa peruana en 202, debido a las

condiciones ne*ativas de la ma/ora de mercados internacionales, alcan+a el(.(4.Q aunque la ci5ra es menor a la de años recientes, Jen comparacin a los

dem%s pases de


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)on;untamente con la poca di5usin que tiene el crecimiento econmico

entre la poblacin, el tema in5lacionario es otra de las cuestiones preocupantes

para la poblacin. En relacin a ello, el >inisterio de Economa in5ormo que la

in5lacin del 20 5ue de I.3I 4 / pro/ect una in5lacin entre .(4 a 2.(4

para el año 202 / 20&.

Sin embar*o las me;oras econmicas, que con5orme a las ci5ras

macroeconmicas publicadas por el *obierno existen, slo se ven re5le;adas,

como siempre, en los sectores


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respectivamente, lo que implica un depreciacin nominal del !4 en relacin al

promedio anual del tipo de cambio en el año 20 respecto al 200'. En cuanto a

la in5lacin, desde 8iciembre 200 a @oviembre 20, la in5lacin anual se

elevo de 2.0!4 a I.6I4, superior a la in5lacin meta del F)1, esperando que a

mediados del 202 se estabilice entre el ran*o meta que est% entre el .(4 a2.(4 como ob;etivo de las autoridades monetarias.

En un contexto de alto nivel de incertidumbre en los mercados

5inancieros / perspectivas de menor crecimiento de la actividad econmica

mundial, las cuentas externas de la economa peruana continúan mostrando

niveles adecuados de d?5icit en cuenta corriente que vienen siendo acompañados

con importantes 5lu;os de capitales privados de lar*o pla+o que ase*uran la

sostenibilidad de la balan+a de pa*os en el mediano pla+o.

)omplementariamente, el alto nivel de reservas internacionales netas en poder

del Fanco )entral permite contar con una importante 5uente de recursos para

responder de manera adecuada / oportuna a cualquier perturbacin que se

produ+ca por el empeoramiento de la situacin externa. En el tercer trimestre de

20 se re*istr un super%vit en la cuenta corriente de la balan+a de pa*os de

US$ 2 millones 0,& por ciento del PF-#. El super%vit comercial estuvo

asociado al aumento en los t?rminos de intercambio de !,I porciento / a un

ma/or volumen de exportaciones. Por su parte, los e*resos por renta de 5actores,

principalmente utilidades de las empresas con participacin extran;era,

ascendieron a US$ & 0'0 millones. )on ello, en el perodo eneroAsetiembre se

re*istr un d?5icit en cuenta corriente de US$ !6 millones. El super%vit

comercial en este perodo 5ue de US$ 6 '(0 millones, en tanto que las remesas

del exterior ascendieron a US$ '!' millones, lo que 5ue compensado por el

d?5icit por renta de 5actores por US$ ' 622 millones.

a pro/eccin del d?5icit en cuenta corriente para el año 20 sera de

,( por ciento del producto, menor al previsto en el 1eporte de setiembre 2,!

por ciento#. Esta revisin re5le;a los me;ores resultados del tercer trimestre

respecto a los esperados en el 1eporte anterior debido a la me;ora en los

t?rminos de intercambio / a menor renta de 5actores.

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Para los si*uientes años el d?5icit de cuenta corriente se reducira,

respecto al previsto en el 1eporte de setiembre del F)1, de 2,6 a 2,2 por ciento

del PF- en 202 / de 2,& a 2, por ciento del PF- en 20&. Ello como

consecuencia del menor crecimiento previsto de la actividad econmica / su

impacto sobre la demanda de importaciones, as como a una menor renta de5actores asociada a los menores precios de exportaciones. Estas pro/ecciones

corresponden a un escenario base, sin embar*o existen ries*os que de

materiali+arse implicaran desviaciones con respecto a este escenario. Estos

ries*os est%n principalmente asociados al entorno internacional, en particular a

los t?rminos de intercambio, a la demanda de nuestros socios comerciales / a

5lu;os de capitales por los e5ectos ne*ativos de un deterioro de la economa

mundial. 8ebido a la incertidumbre asociada al entorno internacional la cuentacorriente de la balan+a de pa*os se puede ver a5ectada a trav?s del canal

comercial va variaciones en los t?rminos de intercambio. Sin embar*o, tal como

lo demuestra la evidencia emprica basada en in5ormacin de los últimos ( años,

el e5ecto neto sobre la cuenta corriente asociado a movimientos a trav?s de la

balan+a comercial se ve contrarrestado por el e5ecto de las variaciones de precios

externos sobre la renta de 5actores a trav?s de las utilidades.


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5

6.87.7

8.99.8

0.9

8.8

6.85.5

6.3

PBI 2004-2013 VAR. % REAL

Fuente : Reporte BCR DIC 2011

FIGURA N 2.4. PRODUCTO BRUTO INTERNO 24211

P$0=(%+ 212213. F(+,(: R(*0$,( BCR DIC211


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Producto Bruto Interno (Var % 9!8 0!9 8!8 ".0

De#anda Interna ( Var % 12!$ 2!8 12!8 1&!08

Con'u#o Pr)ado (VAR % 8!" 2!& * *!*

In)er'+n Pr)ada ,-a ( % de PBI 2!9 1!1 22!1 2&!$1

In)er'+n Pca ( Var % $$!* 21!2 2"!$ $0!0$

34ortac+n de ene' 5 'er)co' ( Var % 8!2 $!2 2! 2!"

I#4ortac+n de ene' 5 6er)co' ( Var % 20!1 18!* 2$!8 2*!18

I#7ac+n ( Var % acu#uada !8 2!9 1! 2!2

Preco 4ro#edo de 4etr+eo ( 6 4orarr 81 81 81 9

Baan:a Co#erca (#one' de 6 2*9 91 *"&9 "&2$!9

F(+,(: B#+0 C(+,$#' )( R(($8# )(' P($.

E'#&0$#%+ P$0*%#.

2.4.3. SITUACIÓN POLÍTICA.

as últimas elecciones presidenciales del Perú reali+adas en el primer

semestre del 20, se caracteri+o al inicio del año por una inestabilidad

poltica, econmica / social, a causa de la percepcin que se tena en ese

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momento del actual presidente llanta Lumala, /a que el primer plan de

*obierno del presidente Lumala marcaba una ruta de retroceso en todo lo *anado

en los últimos 20 años en la economa peruana7 por tener una concepcin

poltica i+quierdista, cuando el Perú no est% preparado para este tipo de

economa7 para bien de todos los peruanos, llanta Lumala, cambio su plan de*obierno por una o;a de ruta econmica, llevando tranquilidad a la clase

empresarial peruana / en *eneral a por lo menos el (4 de los peruanos, que

5ueron los que respaldaron su lle*ada al poder por medio de las urnas.

artes & de Enero del

202 en los 22 puntos b%sicos . El ;ueves 02 de 5ebrero de 202, lle*

o5icialmente a 2( puntos b%sicos, en consecuencia, subi II puntos b%sicos

desde el inicio del obierno del Presidente llanta Lumala. Duente. >ED.F)1P.

En lo que va del *obierno del presidente llanta Lumala, a mantenido

en poltica econmica casi el mismo camino que tiene el pas desde los años

'0, los cambios pasan m%s bien por tener una poltica social de inclusin. En lo

que respecta a comercio internacional este a se*uido la misma poltica de

apertura de mercados / celebracin de tratados de libre comercio7 ?xico,

)anad%, Sin*apur, )ina, )orea del Sur / la


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"ranspac5ico "PP# / un ") con uatemala, El Salvador / Londuras, en el

marco de las ne*ociaciones con )entroam?rica, mientras que a mediano / lar*o

pla+o se espera iniciar conversaciones con -ndia, Sud%5rica / 1usia.

El economista de )el5in )apital S


26/321


presentacin / sabor, de esta manera se abre una importante ventana de

oportunidad.


27/321


constitu/en Estados unidos 2'4#, Lon* on* 04#, Lolanda I#, Dederacin

1usa 04#, 1eino Unido64# / )ina64#, como se aprecia en la 5i*ura.

!ta"o! #ni"o!$ 29%

Pai!e! Ba&o!$ 14%

'ong (ong$ 10%Fe"era)ion Ru!ia$ 10%

C*ina$ 6%Reino #ni"o$ 6%

+tro!$ 24%

%

FIGURA 2.5. DESTINO DE LAS EPORTACIONES PERUANAS

DE UVA EN EL 211

F(+,(: TRADEMAP

E'#&0$#%+ P$0*%#.

2.5.1.1. A+


28/321


En cuanto a las exportaciones peruanas con destino a Estados Unidos en

el 211 podemos mencionar que estas se incrementaron en I&.34 "m#

respecto al 200, ubic%ndolo en el primer pas de destino para la uva de mesa.

El panorama en los prximos años indica que el enve;ecimiento de la poblacin

estadounidense 5omente a 5avor del ma/or consumo de 5rutas / ve*etales.

El ma/or obst%culo para la promocin de las 5rutas / ve*etales en el >ercado


29/321


2!211

F(+,(: TRADEMAP

E'#&0$#%+ P$0*%#

B. 0+7 0+7.

a ma/ora de las exportaciones de uva tienen destino exclusivamente al

mercado asi%tico, los cuales son clientes que requieren *randes cantidades de

nuestro producto /a que ellos tienen conocimiento de las cualidades que

contiene esta 5ruta, uno de los pases con los que m%s se comerciali+a este

producto es Lon* on*.

Este es un pas con *ran potencialidad para el comercio /a que es uno de

los que tiene ma/or dinamismo / ma/or impacto en la economa )ina, adem%s

que se le considera una de las economas m%s libres del mundo

Lon* on* se presenta como un mercado estable mostrando un

incremento de I3.324 del año 20 con respecto al año 200. 8ebido a los

limitados recursos naturales que existe en este pas no existe cultivos de uva, es

por esto que se ve obli*ado a importar para satis5acer la demanda local / a la ve+

para reAexportar, adem%s de existir un excelente sistema de comunicaciones, lo

cual 5acilita la comerciali+acin del producto.


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mercado de i Sui. )on la 5irma del Protocolo Ditosanitario celebrado entre

Perú / el obierno de la 1epública Popular )ina, se abre la posibilidad de

exportar directamente la uva peruana a este mercado.

FIGURA N 2.-.EPORTACIONES PER/ONG ONG

2!211

2006 2007 2008 2009 2010 20110.00

2,000.00

4,000.00

6,000.00

8,000.00

10,000.00

12,000.00

14,000.00Exportaciones a "on# $on

Tonelaas !etricas

F(+,(: TRADEMAP

E'#&0$#%+ P$0*%#

C. 0'#+)#.

Lolanda es uno de los principales pases donde aun existe la demanda

insatis5eca. Este incremento en el consumo no se debe solo al incremento

Página 30


31/321


poblacional sino tambi?n al cambio de %bitos de consumo de 5ruta a la cual

pre5ieren la uva.

El consumidor oland?s se interesa cada ve+ m%s por alimentos sanos

como la uva / de buena calidad. Por otro lado existe una tendencia acia

productos naturales. El consumo de 5rutas 5rescas se est% estabili+ando.

a uva de mesa de la variedad 1ed lobe, es mu/ atractiva para este

mercado debido a su a*radable presentacin / sabor, / al si*ni5icado

simblico que implica re*alar 5ruta 5resca.

FIGURA N 2. EPORTACIONES PER/OLANDA 2!211

2006 2007 2008 2009 2010 20110.00

2,000.004,000.006,000.008,000.00

10,000.0012,000.0014,000.0016,000.0018,000.0020,000.00

Exportaciones a "olana

Tonelaas !etricas

F(+,(: TRADEMAP

E'#&0$#%+ P$0*%#

El primer pas de importancia en las exportaciones para este producto es

EE.UU. que para el periodo 2006 V 20 alcan+ la suma de !',&23.( ">, la

Página 31


32/321


evolucin de las exportaciones nos señala una tendencia creciente, teniendo un

comportamiento similar Lolanda. Lon* on* por su lado est% mostrando un

crecimiento bastante positivo en los dos últimos años, entre el 2006 al 20.

"ambi?n a/ que destacar el in*reso de la Dederacin 1usa como un importante

destino de nuestras exportaciones 04# , consolid%ndose este mercado al i*ualque )ina.

FIGURA N2.. EVOLUCIÓN DE LAS EPORTACIONES EN TM DE

UVA DEL PER/ A EE.UU. ONG ONG Y OLANDA

2006 2007 2008 2009 2010 20110.00

5,000.00

10,000.00

15,000.00

20,000.00

25,000.00

30,000.00

35,000.00

A&os 200'-2011

Tonelaas !etricas

F(+,(: ADUANAS

E'#&0$#%+ *$0*%#

En lo que respecta al mercado internacional, la demanda de uva para el

año 200, 5ue de I,(I,2I toneladas, siendo los principales mercados EE.UU.

con una participacin en la demanda mundial de &.(&4, Dederacin 1usa con

Página 32


33/321


0.(I4 / 1eino Unido con !.(&4 como lo re5iere el cuadro @W 2.(.

CUADRO N 2.5.

DEMANDA INTERNACIONAL DE UVA EN EL 21

Página 33


34/321


Reno ndo $*".11!00 8$.10!00 9!*

Ae#ana $*.&8&!00 "19.2&!00 8!$1

Canad 222.221!00 &*$.80&!00 !$*

,ranca 1*.$*2!00 28.$12!00 2!98

Poona 12$.$"!00 18*.8"&!00 2!1*

Bca "8.*10!00 1*0.22&!00 1!8

#rato' rae'ndo' &8.909!00 108."2*!00 1!2*

Otro' 1.&8*.*$1!00 2.&9&.022!00 28!81

unda &.1&.2&1!00 8.*".2&!00 100!00

Página 34


35/321


F(+,(: T$#)(M#*

E'#&0$#%+ *$0*%#

2.5.2. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO.

Álvaro Gálvez, director de exportaciones de la Comisión de

Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Prom-Perú,

di!o"“La uva ha mostrado un buen desempeño en los últimos años, tanto

es así que entre el 2006 y el 2010 tuvo un crecimiento de 255 y durante

el último año mencionado, los envíos al e!tran"ero lle#aron a $%&1'0

millones()“*ún no e!iste un techo para las e!portaciones de uvas del tipo red

#lobe, debido a la #ran demanda que e!iste por parte de la poblaci+n de

hina(, e!plica) -ambi.n a/irma que tienen un #ran potencial en el mercado

estadounidense, por a su popularidad y a que la cosecha sale antes que la

chilena, el principal proveedor)

8ando lectura al cuadro 2.3 / cuadro 2.!, podemos tener clara al*unas

conclusiones del año 200, la primera de ellas es que )ile tiene una

participacin del 63.!64, >?xico 2I.!24 / en tercer lu*ar Perú 2.!(47 sin

embar*o nuestro ciclo de coseca de la uva es casi inversa a la de estos pases7

adicionalmente vemos que nuestra participacin dentro del mercado es mu/ pequeña comparada a la )ilena / >exicana, lo que nos indica que casi no

tenemos teco a la vista en la cantidad de exportaciones. "odos los indicadores

muestran que el mercado de uva es un mercado en expansin a pesar de la crisis

internacional.

Página 35


36/321


El principal mercado destino el año pasado 5ue Estados Unidos, que a

pesar de la crisis 5inanciera, adquiri uvas peruanas por un valor de !3 millones

'!& mil dlares, cantidad superior en 6.3! por ciento respecto a similar perodo

el 200(I,&!2 millones de dlares#.

Se*ún la evolucin de las exportaciones istricas de uva nos orientan

acia el mercado de Estados Unidos7 nuestro mercado ob;etivo est% su;eto a

di5erentes 5actores, entre ellos. 1entabilidad, tamaño / acceso al mercado.

Estados Unidos encabe+a la demanda internacional de uva, al i*ual que

las exportaciones reali+adas por nuestro pas en dico producto, mostrando

adem%s un constante crecimiento atractivo.

ue*o de aber expuesto cada uno de los mercados ob;etivos posibles,

ele*imos a Estados Unidos como mercado ob;etivo7 las cantidades exportadas

son realmente *randes / prometedoras en su evolucin, tenemos en cuenta que

año tras año, estas se an incrementado, me;orando nuestra posicin respecto a

nuestro tamaño de participacin del mercado, despla+ando a Frasil en los años

200, 20.

a eleccin del mercado ob;etivo no descarta la posibilidad de se*uirexportando a otros mercados como Lon* on*, a Dederacin 1usia.


37/321


En el cuadro 2.6 vemos claramente los principales pases que exportan

acia Estados Unidos desde el 200I asta el 20, siendo el principal proveedor

)ile / >?xico, ubic%ndose Perú en el tercer lu*ar de participacin como lo

vemos en el cuadro 2.6.

Estado Unidos tiene como principal proveedor a )ile con una

participacin 6'.0I4 del volumen total de las importaciones de uva ver cuadro

@W 2.6#, se*uido >?xico con una participacin de 2.&!4, el tercer lu*ar lo

ocupa Perú quien tiene una participacin de (.0(47, Perú est% dentro de los (

primeros proveedores de este producto ocupando el tercer lu*ar teniendo una

participacin en el 20 de (.0(4.

CUADRO N 2.!.

PRINCIPALES PAISES KUE EPORTAN UVA A EE.UU.

DEL 2-211 EN TM.

Exportaores 200( 200) 200* 2010 2011

-un"o 617102 616904 622588 610926 593192

C*ie 439921 440205 471498 414583 409547

-/i)o 139526 125374 116044 151615 126846

Per 6608 15427 13007 17385 29968

Bra!i 11076 24416 12413 13071 16372

rgentina 7007 2412 1784 784 2773

Página 37


38/321


Cana"á 4107 757 2838 2483 2151

u"ári)a 5895 4989 2101 7765 1942

Itaia 592 1153 1417 1102 1468

C*ina 353 316 340 916 852

re)ia 426 236 83 526 310

gani!tán 3 14 7 201 255

Pai!tán 48 154 26 25 209

#ei!tán 4 33 1 14 175

Repi)a "eCorea 149 508 342 233 128

F(+,(: T$#)(M#*

E'#&0$#%+ P$0*%#

CUADRO N 2.-.

PARTICIPACIÓN EN LOS VOL/MENES IMPORTADOS A EE.UU.

EN EL 211

Página 38


39/321


PaE' >I?6 Partc4ac+n

CFe &09&" "8&1$8 *9.0&

>3co 12*8&* $0$0*" 21.$8

Per 299*8 9&$" .0

Bra' 1*$"2 $**1 2."*

Arentna 2""$ &8$& 0.&"

Canada 211 11&0 0.$*

Otro' $ 10& 0.9$


40/321


EN ESTADOS UNIDOS DE UVA 24211

AGo

>e'

D+are'

200& "29.$*0!"2 &9$."09!00

200 9&&.&2!$& **.01&!00

200* 922.20&!18 8.0$2!00

200"1.1**."08!0

0 *1".102!00

20081.1"9.*&$!0

0 *1*.90&!00

20091.2**.0"!0

0 *22.88!00

20101.01.9*0!0

0 *10.92*!00

20111.2$&."1&!0

0 9$.192!00

F(+,(: T$#)(M#*

E'#&0$#%+ P$0*%#.

2.5.4. CARACTERÍSTICAS DEL CONSUMIDOR.

Página 40


41/321


Estados Unidos es considerado la principal economa del mundo, donde

existen posibilidades para que sus abitantes se superen / alcancen un nivel de

vida ma/or. Un aspecto que se debe de tener en cuenta, son las di5erencias

culturales que existen aun dentro de la poblacin latina en Estados Unidos, por

lo que se debe identi5icar el se*mento al cual se le desea lle*ar /a que no todos

los productos son i*ualmente apetecidos por personas provenientes de di5erentes

pases

8e acuerdo con la revisin previa de las variables econmicas /

demo*r%5icas, Estados Unidos es un mercado interesante para los productos

a*roindustriales por las si*uientes ra+onesC

X El ") 5irmado con EEUU.

• El Perú coseca uva cuando )ile / >?xico no lo acen, estos dos pases

representan el '2.6!4 de la importaciones en EEUU en el 200.

• Es la economa m%s *rande del mundo

X )uenta con un din%mico comercio exterior

X Por la cercana *eo*r%5ica con Perú, /,

X Por la tradicin de relaciones comerciales entre los dos pases.


42/321


En nuestro caso, la comunidad latina representa una oportunidad especial

de mercado por ser adem%s el ma/or *rupo ?tnico en ese pas7 as que es de

especial inter?s caracteri+ar esta colonia ispana o latina.

8e los cuatro tipos de alimentos m%s importantes en las dietas de los

estadounidenses, consistente con el comportamiento de la demanda de alimentos

en las economas m%s ricas, a disminuido el consumo de cereales, mientras

tiende a aumentar el consumo de c%rnicos, 5rutas, verduras / l%cteos. Esta

in5ormacin re5le;a adem%s la tendencia a pre5erir alimentos m%s sanos / los que

requieran menores tiempos de preparacin.

El consumidor norteamericano est% acostumbrado a recibir una *ran

o5erta de productos tanto nacional como internacional. @osotros vamos a ser uno

m%s de la listaY, / esa es una de las *randes barreras que pueden tener los

productos Peruanos en ese mercado.

Por eso es importante saber marcar la di5erencia. Q el tema no est% en los

precios, a los norteamericanos no les importa *astar m%s con tal de tener un

producto de calidad. Q eso no slo en los estratos altos, en la clase media

tambi?n.


43/321


donde se comerciali+a el producto, en la etiqueta.YEs exi*ente en t?rminos de

in5ormacin, de etiquetasY, porque es parte de su dereco como consumidor, que

es mu/ 5uerte en Estados Unidos, "an 5uerte que, Ycompren lo que compren,

parten de la base de que tienen un respaldo detr%s / que si no les *usta, siempre

van a tener una respuestaY.

2.5.5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.

Para la determinacin de nuestro mercado ob;etivo, tendremos en cuenta

las empresas importadoras, que como /a se menciono distribu/en los productos

en los di5erentes sectores consumidores7 estas empresas son en su ma/oradistribuidores ma/oristas / minoristas, cadenas de supermercados, empresas

importadoras / exportadoras, etc.

"odas la empresas consideran la calidad como caracterstica b%sica para

mantenerse en el mercado, incluso pre5ieren pa*ar m%s para no ba;ar la calidad

de los productos o5ertados.

En el mercado de alimentos naturales, los productos 5rescos or*%nicos

representan m%s del 6' por ciento de todas las ventas de productos 5rescos. as

observaciones reali+adas en la principal cadena minorista de alimentos naturales,

Gole Doods, indican que se venden productos convencionales 5rescos all

donde no se pueden conse*uir productos or*%nicos.

Por otro lado, en los supermercados convencionales los productos 5rescos

se o5recen /a sea como or*%nicos o como convencionales, los minoristas

indicaron que los productos or*%nicos 5rescos representan apenas el 2 por ciento

de sus ventas al por menor. Una investi*acin reali+ada durante el mismo

perodo en los dos supermercados convencionales m%s importantes indic que

adem%s de los productos 5rescos convencionales se o5reca productos or*%nicos.

FIGURA N 2.1. SEGMENTACION DEL MERCADO

Página 43


44/321


2.5.!. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE UVA PARA ESTADOS UNIDOS

Estados Unidos muestra un creciente aumento de sus importaciones de

uva, como lo muestran el cuadro 2.', a esto se a*re*a las buenas relaciones /

acuerdos comerciales con di5erentes pases.

os Estados Unidos son el importador mundial m%s importante de 5rutas

/ verduras. @ormalmente, estas importaciones se reali+an en temporadas

opuestas a las de las cosecas de los Estados Unidos / representan una *ua para

la seleccin de los productos 5rescos or*%nicos para exportar a los Estados

Unidos. El consumo *lobal per c%pita de uva est% creciendo en los Estados

Unidos. 8esde 200I a 20, el consumo de 5rutas 5rescas a aumentado en un

2&.3I por ciento.

o anterior nos ace comprender lo importante que seria para las

exportaciones, el mane;o adecuado de un proceso que cuente con los

mecanismos de tecnolo*a / 5abricacin competitivos de acorde con otros

Página 44


45/321


pases7 / como esto repercutira en el crecimiento de nuestra exportaciones /a

que contamos con una excelente materia prima / abundante mano de obra,

venta;as que los pases requieren.

a pro/eccin de la demanda se determino para los prximos 0! años,

teniendo como base de datos el cuadro @W 2.', usando el m?todo estadstico de

mnimos cuadrados para el pronstico. a operacin indica un coe5iciente de

correlacin 1Z [ 0.!(, los resultados lo apreciamos en la 5i*ura @W2..

En el cuadro @W 2.' se presenta la pro/eccin de la demanda, que para el

año 202 nos indica que EE.UU. demandara 6II(0! ">. de uva. Esta

pro/eccin para el año 20! representa 32I0' ">. o que si*ni5ica en este

periodo de tiempo7 un porcenta;e de esta demanda ser% cubierta por la empresa

en estudio.

FIGURA N 2.11. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA EN ESTADOS UNIDOS

21121

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 150

200000

400000

600000

800000Pro+ecci,n eana U/a EEUU 2012-201)

T! UVA

Página 45


46/321


F(+,(: T$#)(M#*

E'#&0$#%+ P$0*%#

CUADRO N 2..

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

UVA EN ESTADOS UNIDOS 212 21

AGo %

Crec#ento AGo %

Crec#ento

200& &9$."09!00 2012 *&&.08!9*

200 **.01&!00 201$ *".""!"*

200* 8.0$2!00 201& *"1.0&2!*

200" *1".102!00 201 *8&.$09!$*

2008 *1*.90&!00 201* *9"."*!1

2009 *22.88!00 201" "10.8&2!9

2010 *10.92*!00 2018 "2&.109!"

2011 9$.192!00 20!1 2019 "$".$"*! 1&!&1

F(+,(: C#)$0 N 2. P$0=(%+ 212H21

Página 46


47/321


E'#&0$#%+ P$0*%#

2.!. ANÁLISIS DE LA OFERTA.

2.!.1. OFERTA MUNDIAL.

2.!.1.1. P$0)%+ M+)%#'

)ile es el primer pas que encabe+a la produccin mundial de uva

representa un total de !I(,026"> para el año 200, est% incluida en el cuadro @W

2.0, en donde se muestra la produccin mundial de los principales pases

productores de uva. En se*undo lu*ar se encuentra EEUU que a venido

increment%ndose los últimos años con un total de (6(,I6 "> para el año 200.

CUADRO N 2.1.

Página 47


48/321


PRODUCCIÓN MUNDIAL DE UVA 2421 TM

34ortador 200& 200 200* 200" 2008 2009 2010

>undo

$."&$."9" &.19&.90 &.$$&.&$0 &.$8&.&01 &.9&9."2 &.**2.8"1

CFe "$8.99" "91.19& 882.*"" 82.9& 90&.80 928.88 8&.02*

1$.19 *.&99 &88.90* 08.$00 80&.*&0 28.1" *.&1*

Itaa &8.9&" 0&.$9" &9."&9 &*".1 $9.9&2 $98.2* &81.102


49/321


Arentna **.010 "$.9$0 92.1$$ 8"."&8 9$.**9 *8.& "8.*2

Per 11.09" 18.9"" 2".880 2*.11 &&.10& *0."2" ".112

Otro' 10.92& *28.8*$ "02.$0& 899.*$$ "82."0" "&2.02* 1.9*&

F(+,(: T$#)(6#*.

E'#&0$#%+ P$0*%#.

)ile lidera la exportacin mundial de uva '.004 del total en el 200,

le si*ue EEUU con 2.00 4, -talia ocupa el tercer lu*ar con .004, como

apreciamos en la 5i*ura @W 2.!, )ile posee una *ran venta;a en la exportacin

mundial de uva.

FIGURA N2.12. PARTICIPACIÓN TOTAL DE LAS EPORTACIONES

INTERNACIONAL DE UVA EN EL AO 21 EN TM

Página 49


50/321


C*ie$ 19%

##$ 12%

Itaia$ 11% uru;a$ 10%u"ári)a$ 7%

'oan"a$ 5%

-/i)o$ 4%

Irán$ 4%

C*ina$ 3%!pa


51/321


de 2.! tmRa pero los campos dedicados al cultivo de uva de mesa de

exportacin dependiendo de la variedad#, 5luctúan entre las 0 / &0 tmRa. as

variedades de exportacin desarrolladas en el pas sonC 1ed lobe,

DlameSeedless, -talia, "ompson Seedless, 1ibier/ Superior.

El pas cuenta con 6,& mil as. destinadas al cultivo de la uva, de las

cuales I mil as. se destinan a la siembra de uvas de mesa para exportacin. as

+onas de ma/or produccin son -ca, ima / a ibertad, en donde se concentra

el 3!,04 del total producido. El rendimiento promedio es de ( "> por

ect%rea, siendo a ibertad e -ca las +onas con la ma/or productividad. El

sector presenta venta;as productivas / comerciales 5rente a otros pasesexportadores, tales como la produccin en contra estacin / la disponibilidad de

mano de obra barata, que sumado a los es5uer+os para el in*reso de la 5ruta acia

nuevos mercados, me;oran las perspectivas para el sector. Sin embar*o, los

cambios acia unos requisitos 5itosanitarios m%s exi*entes, constitu/en un ries*o

ante el cual los productores se ven obli*ados a responder r%pidamente para poder

se*uir aprovecando la demanda externa.

as +onas productoras de vid en el Perú principalmente est%n en -ca, a

ibertad / amba/eque, oque*ua / "acna7 siendo el 8epartamento

de -ca que presento las caractersticas m%s apropiadas para esta actividad.

Esto debido 5undamentalmente al incremento de los cultivos de

exportacin, que presentan rendimientos de aproximadamente 22 ">Ra7 a

di5erencia, los cultivos tradicionales tienen en promedio ">Ra. En el 200,

el 6'4 de la produccin nacional de uva se destin para uva de mesa, / slo se

export el '4 !,0!' ">#.

Página 51

http://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtml


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53/321



54/321


temperaturas 5luctúa entre los 20 / &0 *rados cent*rados, la umedad en

ambaeque presenta promedios in5eriores a otras +onas costeras lo cual es

altamente 5avorable para el cultivo de la vid, la insolacin promedio es superior

a otras +onas de la costa lo cual resulta venta;oso para ase*urar un alto ndice

*lucom?trico en las uvas.pueden lle*ar a 6 *rados#

Esta especie pertenece a +onas templadas e intertropicales, pudiendo

reali+arse en +onas donde la temperatura media anual no desciende de los '

*rados cent*rados. a =id es bastante resistentes a las eladas invernales, pero

esta resistencia se reduce lue*o de la brotacin, comprometi?ndose la coseca.

Esto lleva a que al*unos viñedos mu/ expuestos est?n equipados con

dispositivos de luca contra las eladas, e5icientes pero costosos, como el rie*o

por aspersin o estu5as con *asoil.

8urante el periodo ve*etativo la vid debe su5rir una acumulacin de calor

diario su5iciente a 5in de madurar correctamente sus racimos. 8ica acumulacin

va desde los 2!00 a I000 *rados cent*rados dependiendo del cepa;e.

B. P$0)%+.

Entre Enero / 8iciembre del 200 las principales +onas productoras de

uvas 5ueron -ca &!4#, ima 2&4#, a ibertad 204# / Piura 24#. Estas I

re*iones concentraron el '04 del total de la produccin nacional. a uva de

mesa a crecido anualmente un promedio anual de 2&4, se a venido

incrementando notoriamente como muestra la 5i*ura de la evolucin de

produccin de uva en el Perú.

FIGURA N 2.14 PRODUCCIÓN NACIONAL DE UVA

Página 54


55/321


F(+,(: A7$0+0

FIGURA N 2.15. EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE UVA DEMESA EN EL PER/ EN TM

2004 2005 2006 2007 2008 2009 20100.00

50,000.00

100,000.00

150,000.00

200,000.00

250,000.00

300,000.00

350,000.00

T

F(+,(: COREMYPE

Página 55


56/321


Perú muestra una tasa de crecimiento anual de 66.(34 en la produccin

de uva en el periodo comprendido entre 2006A20.

En el año ''! notablemente se ve un decaimiento de la produccin, esto

se debe al 5enmeno del niño de ese año que per;udico las cosecas en todo

aspecto.

FIGURA N 2.1!. EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE UVA DEMESA EN EL PER/ EN TM

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

25,100.00

169,500.00188,145.00

209,781.68

234,535.91

264,400.00

296,128.00

F(+,(: COREMYPE

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57/321


C. R(+)%6%(+,0.

a uva se coseca manualmente, los racimos deben ser cortados con

pedúnculo lar*o, as se evitar% la desidratacin del sistema que sostiene las

ba/as. Se deben evitar el menor contacto de las manos con las ba/as, para no

remover la pelcula cerosa de ?stas.

El punto de coseca para cada variedad puede ser mediante el m?todo

visual en donde cada variedad tiene su coloracin tpica, sea esta ne*ra, rosada o

blanca7 puede usarse tambi?n el re5ractmetro en donde el brix mnimo para poder cosecar es de I *rados.

FIGURA N 2.1-. RENDIMIENTO DE UVA DE MESA EN EL

PER/ T6 *0$ # .2121

2001 2002 2003 2004 2008 2009 201010.50

11.00

11.50

12.00

12.50

13.00

13.50

14.00

14.50

T por "a

Página 57


58/321


F(+,(: COREMYPE

El rendimiento por ect%rea ubica al Perú en una posicin intermedia

despu?s de )ile, Frasil, EE.UU. / Sud%5rica, como muestra la 5i*ura.

FIGURA N 2.1 RENDIMIENTO MUNDIAL DE UVA

F(+,(: COREMYPE

D. E,#%0+#'%)#).

a estacionalidad de la uva es una de las venta;as para la exportacin,

como se aprecia en la 5i*ura @W 2.', el cultivo se reali+a durante todo el año en

la costa de nuestro pas, variando sus niveles de coseca siendo los lu*ares m%s

5avorecidos el norte de nuestro pas e -ca.

El Perú produce uva durante todo el año. Esto permite abastecer la

cantidad demandada de este cultivo a nivel mundial durante el periodo de ba;a

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59/321


produccin por parte de los principales exportadores / consumidores de uva,

sobre todo durante el periodo diciembre V mar+o, debido a que es durante esta

?poca en donde los principales mercados mundiales carecen ma/oritariamente

de este producto.

FIGURA N 2.1.

ESTACIONALIDAD DE LA UVA ENERODICIEMBRE

F(+,(: AGROBANCO

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60/321


2.!.2.3. E*0$,#%0+( )( 8# *($%0)0 2! 211.

Perú a lo*rado en los últimos años una evolucin positiva en las

exportaciones de uva. El año 20, las exportaciones mundiales de uva lle*aron

a las ',!(( ">, por un valor de US$ &00.'0 millones.

En el cuadro @W 2.. bservamos el crecimiento de las exportaciones en

precio DF, os volúmenes de exportacin se incrementan año tras año desde

el 2006 para casi todos los pases del mundo, especialmente para Estados

Unidos, que es nuestro principal cliente7 como se observa en el cuadro.

CUADRO N 2.11.

EPORTACIONES PERUANAS DE UVA EN MILES US 2!211

Iportaores 200' 200( 200) 200* 2010 2011

-un"o 49,467 60,495 86,072 136,116 179,999 300,901

!ta"o! #ni"o! "e=/ri)a 16,137 21,782 20,244 38,432 55,270 89,381

Pa;!e! Ba&o!>'oan"a? 6,965 4,616 12,402 21,934 24,339 42,797

'ong (ong >C*ina? 4,400 10,134 10,584 17,158 19,251 31,227

Fe"era)i@n "e Ru!ia 724 813 4,525 10,831 18,941 30,513

Reino #ni"o 6,448 8,193 10,128 10,969 13,201 16875

C*ina 1,074 2,897 7,631 6,213 7,179 17803

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!pa


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os principales socios comerciales son EE. UU. 26.'&4#, Lon* on*

'.!4#, Lolanda (.004# / Dederacin 1usa .'4# . @uestra participacin

entre los mercados internacionales a crecido entre los años 2006A 20, a

Estados Unidos creci &&6.2'4, a Lon* on* &&.004, (6!.''4 en Lolanda,

/ 2'(I.I24 a la Dederacin 1usa, durante el mismo periodo.

as exportaciones nacionales mantienen una tendencia creciente, sobre

todo por la o5erta *enerada en -ca I3 4#, a ibertad 2& 4# / ima 2&4#. Se

tiene un ritmo de crecimiento sostenido producto de que se viene incrementando

la demanda internacional desde ''!. 8urante los últimos ! años, los

departamentos que an mostrado ma/ores bene5icios del comercio debido al

incremento de las exportaciones son -ca / ima

a exportacin de uva crece durante los meses de diciembre a mar+o, lo

cual indica que la produccin es altamente dependiente del desabastecimiento

mundial la mercanca uva.

FIGURA 2.2. EPORTACIONES DE UVA SEG/N PAÍS DEDESTINO AO 211TNQ

I=porta"ore!$ 2%

!ta"o! #ni"o! "e =/ri)a$ 26%

Pa;!e! Ba&o! >'oan"a?$ 15%

Fe"era)i@n "e Ru!ia$ 11%'ong (ong >C*ina?$ 9%

C*ina$ 6%

In"one!ia$ 5%

Reino #ni"o$ 4%

!pa


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F(+,(: T$#)(6#*

E'#&0$#%+ P$0*%#

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CUADRO N 2.12.

EPORTACIÓN DE UVA PERUANA POR PAÍSES EN TM.

PERIODO 2! 211

Iportaores 200( 200) 200* 2010 2011

-un"o 26115 44104 60727 75112 119855

!ta"o!#ni"o! "e=/ri)a 7129 9664 14608 20979 31103

Pa;!e! Ba&o!>'oan"a? 2754 6668 11042 10714 18424

Fe"era)i@n "eRu!ia 452 2398 5281 8952 13806

'ong (ong>C*ina? 4911 5598 7280 7653 11470

C*ina 1644 4334 3131 3172 7403

In"one!ia 1458 1124 1594 2377 6016

Reino #ni"o 2353 3207 3670 3866 5268

!pa


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Portuga 136 494 900 637 1179

aip/i C*ino 685 856 856 1333 1172

Aietna= 274 533 991 1050 1084

+tro! 2152 3625 4412 6024 9061

F(+,(: TRADEMAP

E'#&0$#%+ P$0*%#

B. EMPRESAS EPORTADORAS.

as principales empresas exportadoras 5ueron, en volúmenes, Sociedad


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CUADRO N 2.13.

PRINCIPALES EMRESAS EPORTADORAS DE UVA

F(+,(: AGROBANCO

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2.!.2.4. P$0=(%+ )( (*0$,#%0+( *($#+# )( 8#.

En el )uadro @W 2.I, se presenta la pro/eccin de lasexportaciones uva, basada en las exportaciones istricas ba;o la partida

arancelaria 0!060, el pronstico se reali+o utili+ando el m?todo de los mnimos

cuadrados, cu/o coe5iciente de correlacin 1Z# es 0.!'. En el 20! las

exportaciones de uva ser%n de 22!,'!.2& toneladas, nuestra empresa

participara con un porcenta;e en esta ci5ra.

CUADRON 2.14.

PROYECCIÓN DE LAS EPORTACIONES

PERUANAS DE UVA PERIODO 2! 21

AGo

200* 2"!880.00

200" 2*!11.00

2008 &&!10&.00

2009 *0!"2".00

2010 "!112.00

2011 119!8.00

2012 121!$1&.&0

201$ 1$9!128.$"

201& 1*!9&2.$&

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201 1"&!"*.$1

201* 192!"0.29

201" 210!$8&.2*

2018 228!198.2$

FUENTE: C#)$0 N 2.12 ADUANAS

E'#&0$#%+ P$0*%#

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FIGURA N 2.21.

PROYECCIÓN DE LAS EPORTACIONES PERUANAS DE UVA EN TM.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 130

50000

100000

150000

200000

250000

Pro+ecci,n Exportaciones Per 2012-201)

!iles Tn

FUENTE: CUADRO N 2.2

E'#&0$#%+ P$0*%#

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2.!.3. DEMANDA DEL PROYECTO

El presente pro/ecto establece que nuestro mercado ob;etivo es Estados Unidos7de acuerdo a las pro/ecciones en el cuadro @W 2.'. P1QE))-]@ 8E <

8E>P1"?xico 2.&!4#, siendo la participacin del

Perú de solo (.0(4.

@uestra coseca 5uerte de uva empie+an en ctubre a >a/o, teniendo el Perú uva

casi todo el año7 nuestros competidores como )ile, empie+a en 8iciembre /

termina en ?xico empie+a en >a/o / termina en 9unio, Di*.2.'Estacionalidad de la Uva Enero 8iciembre#, lo que si*ni5ica que nuestros

principales competidores salen del mercado cuando empie+a la coseca peruana,

por esta ra+n alcan+a precios elevados por la elevada demanda / ba;a cantidad de

o5erta, este es uno de los motivos principales que explican la demanda por la uva

peruana, teniendo crecimientos en las exportaciones acia EEUU en el periodo

2006A20 de 2'.0& 4 (!.204 anual#, / pro/ecciones 202A20! de '0.&'4

2.'4 anual#. )uadro 2.27 )uadro 2.I.

8e acuerdo a este an%lisis compartimos la idea de `lvaro =%sque+ 200# de que en

la actualidad no existe teco para las exportaciones peruanas de uva red *love, en

nuestro criterio por tener un porcenta;e pequeño 2.!(4# de participacin del

mercado estadounidense, tener excelente calidad del producto / la oportunidad de

entrar con buenos precios por la estacionalidad de la coseca.

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Para la determinacin de la demanda del pro/ecto, el )uadro 2.( nos presenta

la si*uiente in5ormacin, la o5erta de )ile, >?xico / Perú que en promedio

satis5ace la demanda de Estados Unidos en un '(4 para el perodo 2003A20,

para el periodo 202A20! se a calculado la o5erta pro/ectada por el m?todo de

mnimos cuadrados. a demanda de uva de Estados Unidos est% calculada /

pro/ectada en el )uadro 2.', esta in5ormacin es usada en el )uadro 2.(. Por el

periodo 202A20!.

8e acuerdo a estas pro/ecciones en el periodo de 202A 20!, la o5erta de )ile

disminu/e li*eramente, la o5erta de >?xico pr%cticamente se mantiene, la de

Perú crece pero no lo*ra satis5acer la creciente demanda del mercado ob;etivo.

8e acuerdo a las pro/ecciones 202A 20!, para se*uir considerando que la

o5erta de los tres pases continúe en '(4 periodo 2003A20# se debe satis5acer

la demanda insatis5eca de la columna 3#, la cual es calculada por la di5erencia

de la demanda no cubierta considerando el mismo porcenta;e de participacin

istrica de los tres pases )ile, >?xico / Perú# asta el nivel del '(4.

El tamaño del pro/ecto / de nuestro mercado ob;etivo es el '4 de la demandainsatis5eca, columna !#, )uadro 2.(. "odas las pro/ecciones se an calculado

por el m?todo de mnimos cuadrados.

8escripcin del )uadro @^ 2.(.

)olumna #C >uestra la demanda de EEEUU istrica del año 2003 al 20, /

la pro/ectada del 202 al 20! . )uadro @^ 2.'

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)olumna 2#C >uestra las importaciones de EEUU desde )ile istricas del

año 2003 al 20, / su pro/eccin del 202 al 20!.

)olumna C >uestra las importaciones de EEUU desde >?xico istricas del

año 2003 al 20, / su pro/eccin del 202 al 20!

)olumna I#C >uestra las importaciones de EEUU desde Perú istricas del

año 2003 al 20, / su pro/eccin del 202 al 20!

)olumna (#C >uestra la o5erta con;unta de los tres pases, )ile, >?xico /

Perú, istrica del 2003 al 20

)olumna 6#C >uestra el promedio istrico de '(4 de participacin de los tres

pases entre los años 2003 al 20.


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cuenta la realidad de las empresas peruanas )uadro @^ 2., por e;emplo la

Empresa Pedre*al S.< tiene una participacin del 224 de las exportaciones

peruanas, que equivalen al 224 de 2','6! "m 6,('2 "m, que es nuestro nivel

de tamaño del mercado ob;etivo que deseamos de participacin.

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CUADRO N 2.15.

BALANCE DEMANDA Y OFERTA DEMANDA INSATISFECA DE UVA EN EL MERCADO EE.UU. TMQ

AÑO >undo(1 CFe(2 >3co($ Per(& O7erta(

% O7erta4ro#edo

(*

De#andaIn'at'7ecFa ("

>ercadoO-et)o 19%

(8

200" *1".102 &$9.921 1$9.2* *.*08 8*.0

0!9

2008 *1*.90& &&0.20 12.$"& 1.&2" 81.00*

2009 *22.88 &"1.&98 11*.0&& 1$.00" *00.&9

2010 *10.92* &1&.8$ 11.*1 1".$8 8$.8$

2011 9$.192 &09.&" 12*.8&* 29.9*8 **.$*1

2012 *&&.09 &09.2&0 1$2.1& $1.082 "2.&*8 0!89 $2.22 *.12$

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201$ *".""* &00.*0$ 1$2.2$$ $.90 *8."8* 0!8* $2.889 *.2&9

201& *"1.0&$ $91.9** 1$2.$22 &0.818 *.10 0!8& $$.2 *.$"

201 *8&.$09 $8$.$29 1$2.&10 &.*8* *1.&2& 0!82 $&.21 *.01

201* *9"."* $"&.*92 1$2.&98 0.& "."&$ 0!80 $&.8"9 *.*2"

201" "10.8&$ $**.0 1$2.8* .&21 &.0*2 0!"8 $.&2 *."$

2018 "2&.110 $".&18 1$2.*"& *0.289 0.$81 0!"* $*.20 *.8"9

FUENTE: C#)$0 N 2.! C#)$0 N 2.C#)$0 N 2.13 ADUANAS

E'#&0$#%+ P$0*%#.

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2.-. ANÁLISIS DE PRECIOS.

2.-.1. PRECIOS EN CACRA.

En el precio promedio en cacra pa*ado al productor en -ca se a

producido una cierta estabilidad, esto si*ni5ica que el incremento en la

produccin a venido acompañado de una proporcin de demanda tal que a permitido mantener el mercado en relativo equilibrio. El precio a aumentado

li*eramente de SR..6 200I# a SR..' 20#, en promedio del periodo es de

SR..( por ilo.

FIGURA N 2.22 EVOLUCIÓN EN EL PRECIO CACRA EN EL

DEPARTAMENTO DE ICA 24211

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2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6

1.8

2

E/ol1ci,n el precio e la 1/a en c3acra

0oles por $%

F(+,(: A7$0+0

E'#&0$#%+: P$0*%#

2.-.2. PRECIOS PROMEDIO FOB DE LA UVA

8urante el periodo 2006 V 20 los precios de la uva an tenido un

crecimiento sostenido a pesar de la crisis internacional de I.(( a 20.(' US$ por

ca;a de !.2, siendo el promedio del perodo de $R.!.027 los precios pueden

variar se*ún la presentacin / el valor a*re*ado que la empresa exportadora

añade al producto. En año 20 5ue el m%s alto precio pa*ado en la istoria de

la uva con un valor de 20.(' US$ R )a;a de !.2, lo que equivale a $ 2.( el

Bilo*ramo.

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FIGURA N 2.23

EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS FOB PROMEDIOCAJA DE

UVA EN US C#?# )( .2 G. 2!211

2006 2007 2008 2009 2010 20110.00

5.00

10.00

15.00

20.00

25.00

Precio proeio 5B 200'-2011

,lares por ca6a ).2 $

F(+,(: E'#&0$#%+ *$0*%# T$#)(6#*

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2.. ANÁLISIS DE COMERCIALI"ACIÓN.

El sistema de comerciali+acin de la empresa es el Jsistema total de

actividades empresariales encaminado a plani5icar, 5i;ar precios, promover /

distribuir productos / servicios que satis5acen necesidades de los consumidores

actuales o potencialesK. Pretende como ob;etivos 5undamentales incrementarC

X la cuota de mercado,

X la rentabilidad / el crecimiento de la ci5ra de ventas.

a comerciali+acin es la actividad que permite al productor acer lle*ar

un bien o un servicio al consumidor con los bene5icios de tiempo / lu*ar.

En la etapa de preA5actibilidad de la evaluacin de un pro/ecto, al*unos

investi*adores comentan que la empresa podr% vender directamente el producto, evitando con esto todo el an%lisis de la comerciali+acin. Sin

embar*o, al en5rentarse a la realidad, sur*en los problemas. Es necesario

tener los conocimientos en aspecto del tipo le*al, en los tr%mites comerciales,

servicios para el producto / la din%mica / exi*encias de los mercados

extran;eros.

2..1. ESTRATEGIA DE COMERCIALI"ACIÓN.

Para comprender me;or el papel que deben ;u*ar las estrate*ias de

comerciali+acin dentro de la or*ani+acin, se ace necesario un an%lisis de la

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misin / los ob;etivos de la empresa.

Es por esta ra+n que se propone como primera etapa el estudio del

contexto estrat?*ico en el cual debe insertarse el plan de mercadotecnia, lo que

permitir% conocer si realmente los ob;etivos / estrate*ias de comerciali+acin se

corresponden / ase*uran el cumplimiento de los ob;etivos de la or*ani+acin.

os pasos subsi*uientes para la 5ormulacin de las estrate*ias comerciales se

deben concentrar en el lo*ro del ob;etivo supremo de la or*ani+acin.

8ebe señalarse que en el caso de que en la entidad no se ten*a de5inida la

misin / los ob;etivos, se ace necesario comen+ar el proceso con esta etapa. Si por el contrario, existe la planeacin estrat?*ica de la empresa / se a

establecido la misin como parte de ella, es recomendable valorarla para

ase*urarse que de5ina el propsito, productos / mercados relevantes, lo que debe

constituirse en a/uda para la revisin de actuales / 5uturas opciones estrat?*icas.

a misin debe ser realista, 5actible / 5lexible, que re5le;e abilidades,conocimientos / valores de los participantes en las o5ertas de la or*ani+acin,

permitiendo una inte*racin con los ob;etivos. a misin, adem%s de ser el

ob;etivo supremo de la or*ani+acin, es una *ua importante para coordinar

todas las actividades de la empresa, de a la necesidad de que en su 5ormulacin

se lo*re la ma/or claridad para que realmente permita el comprometimiento de

todos sus miembros.

Una ve+ de5inidos la misin / los ob;etivos, la or*ani+acin anali+a

entonces, qu? papel debe ;u*ar la mercadotecnia en su cumplimiento.

Es decir es ob;etivo de esta primera etapa entender como los ob;etivos /

estrate*ias de mercadotecnia deben ser 5ormulados para que conlleven al lo*ro

de la misin de la or*ani+acin, teniendo en cuenta que las estrate*ias de

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comerciali+acin no pueden 5ormularse asta que estos elementos no se de5inan,

/a que el propsito b%sico de anali+ar el plan estrat?*ico es proporcionar un

marco de re5erencia inte*ral para implantar la estrate*ia, a 5in de lo*rar los

ob;etivos espec5icos del %rea comercial / la correspondencia de ?stos con los de

la or*ani+acin.

a se*unda etapa prev? el an%lisis de la actividad de mercadotecnia, o lo que se

conoce con el nombre de dia*nstico de mercadotecnia. "eniendo en cuenta que

para que esta etapa se desarrolle con ?xito se necesita entender no slo el

entorno donde se mueve la or*ani+acin, sino adem%s las posibilidades que ?sta

tiene internamente para dar cumplimiento a su misin, esta etapa a su ve+ constade dos pasos.

El primer paso est% diri*ido a buscar cu%les son los 5actores que existen

en el entorno que pueden constituir una oportunidad o una amena+a para la

*estin de mercadotecnia en particular. Es decir, se trata de acer un an%lisis

tanto del microentorno como del macroentorno empresarial.

Entre las principales 5uentes de in5ormacin para reali+ar el an%lisis del

entorno se encuentran los resultados de las investi*aciones de mercado,

encuestas a clientes, entrevistas a pro5esionales, expertos / directivos de la

or*ani+acin. "ambi?n podr%n utili+arse con este propsito estudios de

posicionamiento, in5ormes de comportamiento de los principales mercados,

caractersticas de la competencia, entre otros.

El se*undo paso de esta etapa recomienda acer un an%lisis interno de la

or*ani+acin, que le permita de5inir cu%les son sus 5ortale+as / debilidades. Es

decir, en este paso es importante tener en cuenta 5actores tales comoC la calidad

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del producto, estrate*ias de la me+cla de mercadotecnia, posicionamiento,

personal con que cuenta, recursos materiales / 5inancieros, e5ectividad de los

estmulos de comunicacin, etc.

En este caso puede ser mu/ útil el uso de erramientas, como por

e;emplo la matri+ de evaluacin de 5actores externos e internos, la matri+ 8


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alternativa, por e;emplo, es la contratacin de a*entes o representantes en el

exterior, pues *eneralmente conocen bien el mercado local / pueden o5recer

in5ormaciones útiles para el planeamiento estrat?*ico de la empresa para el

mercado externo. < partir de estas premisas, el exportador debe tener en cuentaC

os di5erentes tipos de intermediarios, sus 5unciones / servicios,

remuneracin / venta;as / desventa;as de cada tipo.


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Es el intermediario que actúa mediante comisin en la venta de maquinas /

equipamientos. )on5orme al contrato con el exportador, queda encar*ado de las

ventas de pie+as / repuestos / obtiene lucro en esas ventas.

C. A7(+,( (*0$,#)0$


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Se encar*a el desembarco de la mercadera / tambi?n del tr%mite / retiro de los

documentos aduaneros.

2..2.2. F0$6# )( D%,$%&%+


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B. L# (*0$,#%+ I+)%$(,#:

Son las exportaciones reali+adas mediante un intermediario, con5orme a lo

si*uienteC

X Empresa comercial exclusivamente exportadora.

X Empresa comercial de actividad mixta que opera tanto en el mercado interno

con en importaciones / exportaciones#

X )ooperativas o consorcios de 5abricantes o exportadores

X -ndustria cu;a actividad comercial de exportacin sea desarrollada con productos

5abricados por terceros.

2..3. PROCESO OPERATIVO DE EPORTACIÓN.

A. E6*$(#.

Se debe contar 0+ +# (6*$(# )(&%)#6(+,( 0+,%,%)# = #&%'%,#)#

*#$# (*0$,#$ para lo cual se debe inscribir en el 1e*istro Uni5icado. 8e otro

lado, debe contar con el 1e*istro _nico de )ontribu/entes A 1U), que es

normado a trav?s del 8ecreto e/ @o. 2(3&2 de 5eca 2I.0'.'2.

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El 1U) es un re*istro computari+ado, único / centrali+ado de los

contribu/entes /Ro responsables de los tributos que administra la

Superintendencia @acional de


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C. C0,%>#%+ = (+80 )( 6(,$#.

Se contacta con el comprador directamente por 5ax o correo electrnico#,

o por medio de un YbroBerY o una comerciali+adora aci?ndole lle*ar una

coti+acin del producto que desea vender. < continuacin se le ace lle*ar

muestras / lista de precios.

D. C0+,$#,0 )( 06*$# 8(+,#.

Si el importador comprador# acepta las condiciones si la considera

venta;osa / normalmente la 5ormali+a a trav?s de un )ontrato de )ompra =enta

-nternacional.

El contrato es el documento que estipula los derecos / obli*aciones de

cada una de las partes contratantes exportador A importador#, con relacin a

determinado ob;eto, convirti?ndose en un acto ;urdico per5ecto / la transaccin

absolutamente le*al. Es recomendable que este documento se a;uste a las

necesidades de la empresa exportadora de acuerdo su sector de ne*ocio,especialmente las condiciones de pa*o / de entre*a.

os principales elementos del contrato sonC

• -n5ormacin del exportador e importador.

• )ondiciones de entre*a A -@)"E1>S

• e/ aplicable al contrato

• 8escripcin de la mercanca ob;eto del contrato, especi5ic%ndose el peso,

embala;e, calidad, cantidad, etc.

• Precio unitario / total.

• 0)ondiciones / pla+os de pa*o.

• Fancos que intervienen en la operacin.

• 8ocumentos exi*idos por el importador.

• Pla+o de entre*a o de disponibilidad.

•

>odalidad de se*uro

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• >odalidad de transporte / pa*o de 5lete

• u*ar de embarque / desembarque

• -nclusin de los costos en el precio de la mercanca, para la obtencin de

documentos requeridos para la exportacin.

Previo despaco, el importador comprador# solicita a su banco emisor A

avisador#, la apertura del cr?dito documentario que de pre5erencia debe ser una

carta de cr?dito irrevocable, con5irmado / a la vista. os su;etos que intervienen

sonC

• 8atos del ordenante.

• 8atos del bene5iciario.

• Fanco Emisor

• Fanco Pa*ador

• -mporte del cr?dito / la condicin de compra.

• u*ar / 5eca de vencimiento para la ne*ociacin de los documentos.

• Dorma en que debe ser avisado al exterior.

• Una carta de cr?dito irrevocable, con5irmada / a la vista, se constitu/e en

un compromiso del banco / es exi*ible el desembolso contra la entre*a

de los documentos de embarque.El banco que emite una carta de cr?dito *eneralmente solicita a un banco

del pas del vendedor que noti5ique el cr?dito al bene5iciario.

E. E6$(.

El exportador enva a la


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mercanca, sin este ttulo no se puede retirar la mercanca en el lu*ar de

destino#. 8e acuerdo a medio de transporte toma el nombre espec5ico

)onocimiento de embarque martimo o YFill o5 adin*Y si es por va

martima o conocimiento de embarque a?reo Y


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2..4. ESTRATEGIA DE MARETING.

2..4.1. P$0),0

En lo que es el producto debe cumplir b%sicamente con las exi*encias de

nuestro cliente en cuanto a los si*uientes aspectos 5undamentalesC

C#'%)#) )(' *$0),0

El ma/or nivel de aceptacin por parte del consumidor se obtiene con un

valor a*re*ado. a 5irme+a de la 5ruta ba/a# es otro 5actor importante para

ase*urar la aceptacin por parte del consumidor, al i*ual que la ausencia de

de5ectos como pudriciones, ba/as partidas, pardeamiento del escoba;o, des*rane,

/ daño por sol /Ro insectos.

Se implementara un %rea espec5ica para el control de calidad del

producto, que abarca desde la compra de la materia prima asta la exportacin,

la cual nos a/udara a recolectar la in5ormacin necesaria para la tra+abilidad del

producto la cual se le dar% a conocer a nuestro cliente / se publicara en la p%*ina

Geb de la empresa.

E6*#(:

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http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/grape_graphics.shtmlhttp://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/grape_graphics.shtmlhttp://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/grape_graphics.shtmlhttp://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/grape_graphics.shtmlhttp://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/grape_graphics.shtml


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• En cuanto a los requisitos del empaque, se requiere que sea resistente /

no txico / que conten*a indicaciones en 5orma clara / le*ible, t en

in*l?s @ombre comercial / cient5ico, descripcin, 5eca de produccin,

@W de lote / requisitos de conservacin

• >odo de produccin / ori*en del producto captura en mar o a*ua dulce7

o acuicultura#

• u*ar de produccin

• @ombre / número de la planta de proceso.

2..4.2. P$(%0.

Lasta la d?cada anterior el precio se calculaba en base a los costos, sobre

ellos se le a*re*aba un porcenta;e adicional al que se llama utilidad7 este

concepto con el paso del tiempo a quedado obsoleto, debido a lo di5cil que esmantenerse en un mercado competitivo, donde todas las variables estrat?*icas de

mercadeo las conocen a la per5eccin todos los ;u*adores del mercado, como

son, precio, calidad, innovacin, velocidad, etc. Por este motivo el precio de

venta, sobre todo en comercio internacional es dictado por el mercado. < partir

de este punto se plani5ica acia atr%s los costos, es decir asta la obtencin de

materias primas, mano de obra, 5inanciamiento, etc. para poder pro/ectar una

utilidad.

El precio por ca;a de uva de !.2 B* que se cobrara es en base a la

in5ormacin obtenida a precios DF de las exportaciones existentes de uva7

como se sabe trat%ndose de mercados internacionales los precios los dicta el

mercado en 5uncin de la o5erta / la demanda existentes. E+ +(,$0 #0 ('

P($ *()( ''(7#$ # EEUU #+)0 C%'( = MW%0 ( $(,%$#+ )(' 6($#)0

*0$ + *$0(0 +#,$#' )( 0(# ( )(%$ (+,$( O,&$( # A&$%' *0$ '0

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( (+ (0 606(+,0 '# 0;($,# ( 60 6(+0$ ( '# )(6#+)#

provocando que los precios se eleven, a pesar de la crisis econmica de EEUU /

la ba;a en las importaciones del año 20 reportadas por este.

8e acuerdo a la Di*ura 2.2& el precio promedio 2006A 20 es de $!.0&,

teniendo como mnimo $I.(( 2006# / m%ximo $20.(' 20# dlares por

ca;a de !.2 *.

)onociendo esta 5luctuacin de precios internacionales, podremos calcular en

base a los costos una utilidad para el pro/ecto, para lo cual tomaremos en

cuenta lo si*uienteC

MW,0)0 )( ;%?#%+ )( *$(%0:

X )ostos de produccin

X 8eterminacin del precio DF de exportacin

C0,0 )( *$0)%+C

Se consideran los costos 5i;os / costos variables, se tendr% en cuenta que para la

distribucin de los costos 5i;os se tomara en cuenta la produccin anual del año

202, lo cual equivalen a 3I6,6!3 ca;as, del )uadro @W !.I )ostos Di;os /

=ariables, obtenemos los si*uientes costosC Di;os de $ (,&(I.(! / )osto

=ariables de $ ('0&,!30.6 8escontando costos de comerciali+acin#

oducidasUnidadespr

CostofijobleCostoVaria

ducciónCostodepro +

=

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8e lo anterior tenemosC

.!$6!3,3I66.!30,'0&c((!.&(I,($

== +ducciónCostodepro

L# )(,($6%+#%+ )(' *$(%0 FOBC

"enemos tres m?todos el de Utilidad variable, Utilidad Di;a / el de Utilidad>ixta7 el primero determina la utilidad en base a un porcenta;e de la venta o

costo de venta7 el se*undo mane;a una Utilidad 5i;a independientemente de las

unidades vendidas, esto provoca un encarecimiento del precio lo cual lo ace

poco competitivo, / el tercer m?todo de 5i;acin de precios es el que usa estos

dos componentes, por una parte una utilidad 5i;a / por otro un porcenta;e del

precio de venta, este m?todo tiene en cuenta la evolucin del mercado / es la

m%s recomendable para nuestro caso.

#exp

expPr

UtilidadesortaciónGastosde

jaUtilidadfiortaciónCostodeecioFOB

+−

+=

"eniendo en cuenta que los *astos de exportacin / Utilidades est%n expresados

como porcenta;es del precio.

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Para tal caso se a reali+ado un an%lisis del punto de equilibrio como muestra el

cuadro !.I, para establecer un precio por encima del punto de equilibrio en el

cual obtenemos un mar*en de *anancia, / nuestros costos no se ven a5ectados.

Para esto se toma en cuenta todos nuestros costos 5i;os / todos los costos

variables costos de produccin#.

"eniendo en cuenta, estos conceptos vamos a proceder a preparar una coti+acin

internacional, la cual mostrara los costos / precios internacionales. El cuadro @W.

2.6 muestra la matri+ de costos, donde se considera los rubros incurridos en los

costos de exportacin para un contenedor.

8atos de exportacin de un contenedor de uva J1ed loveKC

)antidadC

)ada contenedor 1ee5er de I0 pies puede llevar 20 pallets, con 0! ca;as de uva

cada uno lo que nos da un total de 2,60 ca;as por contenedor, lo cual es la

menor unidad vendible.

)osto de produccin C $3,(3.60

Utilidad Di;a 204 del precio venta C $!,!'I.!!

Precio x )a;a $20.(' 2,60 )9 204

)ostos de comerciali+acin C .& 4

)ostos de exportacin C I.I4

Utilidad =ariable C &I.!'4

I0.I3I,II$#&I!'.00I.00&.0

!!.!'I,!60.(3,3Pr =

++−

+=ecioFOB

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)uadro @W 2.6 >atri+ de )ostos precio DF de un contenedor

-RI C++

Co!tounitario

Canti"a" Co!to ota

Por)enta&

e "ePre)ioAenta

1. Co!to! "e ari)a)i@n Eeaora)i@n 8,11 2.160,00

17.517,60 39,39%

2. Co!to! "e )o=er)iaia)i@n 0,27 2.160,00 583,20 1,31%

3.Co!to! "e eporta)i@n Ge=arue

1.960,00 1,00

1.960,00 4,41%

5. #tii"a"e! E -argen "e utii"a"

#tii"a" H&a por )ontene"or 20%"e PA

8.894,88 20,00%

#tii"a" ariae 34,89% "e PA 15.518,

72 34,89%

ota: Pre)io "e JPR+D#C+ F+BJ 20,59 2.160,0044.474,

40 100,00%

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2..4.3. D%,$%&%+.

El comercio de la uva se reali+ara por medio de un brBer, teniendo as

una distribucin indirecta entre la empresa exportadora / el cliente importador.

En lo que respecta al transporte, se e5ectuara va martima a trav?s de

empresas navieras que cuenten con un presti*io internacional, que realicen el

servicio re*ular de navos desde puertos Peruanos en este caso del puerto de

Paita a puertos en el pas de destino7 teniendo as ase*urada la puntualidad en la

entre*a.

2..4.4. P$060%+.

)omerciali+ar nuestro p

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