LOS BIOMATERIALES

Los biomateriales (del griego bio, que significa vida) son

fundamentales para que las células funcionen.

Diferencia entre alimentación y nutrición: ¿qué son los nutrientes?

Alimentación y nutrición no son lo mismo. Alimentación es la ingestión de comida: fruta, verdura, carne, pescado, etc. La nutrición es el proceso químico que siguen esos alimentos en nuestro cuerpo, y que al hacer la digestión el organismo traduce en nutrientes: lípidos, glúcidos, vitaminas, etc. Una alimentación equilibrada, que asegure un organismo sano, es aquella en la que se comen alimentos diversos para asegurarnos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

No se si ha quedado claro…..

Tal vez este ejemplo ayude: “Podemos alimentarnos

suficientemente pero no estar bien nutridos si esa alimentación no nos proporciona todos los nutrientes necesarios”.

Si el “Monstruo de las galletas” fuera humano estaría bien alimentado pero ¿y bien nutrido?

¿Qué pasaría si nuestra alimentación no es

adecuada?Si nuestra alimentación no es adecuada:- No obtendremos los nutrientes

necesarios- O tal vez los obtengamos pero no en

la cantidad adecuadaCONSECUENCIA: Nuestro organismo

dejaría de funcionar correctamente y aparecerían enfermedades.

¿QUÉ ES UNA DIETA SALUDABLE?Es una Dieta Sana y Equilibrada, que nos aporta la suficiente cantidad de alimentos para satisfacer nuestras necesidades.

Una dieta equilibrada se caracteriza por Ser variada

Ser equilibrada

¿CUÁL ES EL COMPONENTE PRINCIPAL DE LA DIETA?

Los Nutrientes

¿A QUÉ LLAMAMOS NUTRIENTES?Son todas aquellas sustancias que conseguimos a partir de los alimentos, y que son necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.

La Nutrición

Es:

El proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias

necesarias para el funcionamiento del

cuerpo.

LOS PRINCIPALES NUTRIENTES

Legumbres

Azucares

Fibras

FUNCIÓN: aportar energía rápidamente.

ESTÁN COMPUESTOS POR: Carbono; Hidrógeno y Oxígeno (CHO)

CARACTERÍSTICA: Son solubles en agua.

RECOMENDABLE: realizar un aporte de glúcidos entre 55-60%.

CLASIFICACIÓN: Se clasifican en simples (azúcares) o complejos.

SIMPLES: son de rápida absorción. Se encuentran en productos hechos o con azúcares refinados, azúcar, mermeladas, miel, jaleas, golosinas, leche, frutas.

• MONOSACÁRIDOS (mono = 1)• DISACÁRIDOS (di = dos)

COMPLEJOS: son de absorción más lenta, y actúan más como energía de reserva. Se encuentran en cereales, pan, pastas, harinas, legumbres.

• POLISACÁRIDOS (poli = muchos)

SIMPLES: Todos los monosacáridos son dulces, solubles en agua y cristalinos. Son los monosacáridos y disacáridos.

MONOSACÁRIDOS Glucosa: la más importante, se asimila

rápidamente. Es la que se conoce como “el azúcar en la sangre”, ya que es la más abundante, además de ser transportada por el torrente sanguíneo a todas las células del cuerpo

Galactosa Forma parte de la lactosa de la leche.

Fructosa dulce de frutas.

DISACÁRIDOS: la unión de dos monosacáridos. Se utilizan para almacenar energía a corto plazo.

Maltosa o azúcar de malta: se forman por : Glucosa + Glucosa. Ejemplo

Lactosa: se forman por: Glucosa + Galactosa.

Sacarosa o azúcar de caña o remolacha: se forma por: Glucosa + fructosa.

Se utiliza para endulzar las comidas.

COMPLEJOS: No son dulces ni cristalinos. Se rompen en la digestión para ser utilizados.

POLISACÁRIDOS: formados por muchas unidades de monosacáridos. Son el almidón, el glucógeno y la celulosa.

Almidón: Esta reserva de energía se encuentra en los vegetales. Está presente en las semillas de los cereales, como maíz y trigo, y en órganos subterráneos como las raíces de la batata o los tubérculos de la papa. (pan y pastas)

Glucógeno: es la reserva energética característica de los animales. El glucógeno se almacena en los músculos y en el hígado en forma de glucógeno.

El glucógeno almacenado en el hígado ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. El que es almacenado en los músculos constituye una reserva energética importantísima. Si disminuyen los niveles de glucógeno, el deportista ve alterada su eficacia y se fatiga.

Celulosa (fibras):El ser humano no puede digerir la celulosa, pero es imprescindible en su dieta: al ser una fibra vegetal, le ayuda a digerir otras sustancias y a eliminar los residuos intestinales.

La glucosa y la diabetes.

La glucosa es el principal combustible para las células y llega a estas transportada por la sangre. Pero, para ingresar a la célula, necesita la presencia de una sustancia, la insulina, hormona segregada por las células del páncreas. Además, la insulina regula la cantidad de glucosa en sangre (glucemia). Algunas personas tienen déficit de esta hormona. Esta enfermedad se denomina diabetes.

Grasas, aceites y mantecas.

FUNCIÓN: Cuando las células no disponen de glúcidos suficientes, el organismo cuenta con recursos que funcionan como reserva energéticas, es decir, LOS LÍPIDOS.

COMPUESTOS POR: Carbono; Hidrógeno y Oxígeno (CHO)

CARACTERÍSTICA: NO Son solubles en agua.

RECOMENDABLE: aporte de lípidos 15%.

CLASIFICACIÓN: Se clasifican en simples (azúcares) o complejos.

FUNCIÓN: Cuando las células no disponen de glúcidos suficientes, el organismo cuenta con recursos que funcionan como reserva energéticas, es decir, LOS LÍPIDOS.

COMPUESTOS POR: Carbono; Hidrógeno y Oxígeno (CHO)

CARACTERÍSTICA: NO Son solubles en agua.

RECOMENDABLE: aporte de lípidos 15%.

Uno de sus tipos más simples, son los TRIGLICÉRIDOS, que están constituidos por alcohol, glicerol y ácidos grasos.

CLASIFICACIÓN: Se clasifican en dos grupos, según su origen y estado en que se encuentran a temperatura ambiente. Los lípidos de las células vegetales, que se

encuentran en estado líquido, reciben el nombre de aceites. Los ácidos grasos que lo conforman son beneficiosos para nuestra salud.

Los lípidos de células animales, que se hallan en estado sólido, se denominan grasas. Si se consumen en exceso, los ácidos grasos contenidos en ellas pueden ser perjudiciales.

GRASAS

SATURADAS De origen animal,

salvo excepciones Sólidas Mantecas,

mantequillas,..etc.

INSATURADAS De origen vegetal Líquidas Aceites

Función energética

COLESTEROLEl colesterol por ejemplo, al depositarse en las paredes de las arterias las endurece y tapona,

lo que provoca una enfermedad llamada arterioesclerosis.

El colesterol es una sustancia grasa que se encuentra en la sangre y en todos los tejidos del cuerpo. El aumento de los niveles de esta

sustancia puede causar el taponamiento de las arterias o arterioesclerosis y, además,

afecciones cardíacas.

Carne, pescado, huevos y quesos.

FUNCIÓN: Son los biomateriales de suma importancia, ya que forman parte de las estructuras celulares y permiten su normal funcionamiento.

Las proteínas presentes en nuestro organismo son: COLÁGENO: que le da a la piel su textura.

QUERATINA: proporciona consistencia a las uñas.

HEMOGLOBINA DE LA SANGRE: permite el transporte del oxígeno a través de la sangre a todo el cuerpo

COMPOSICIÓN: las proteínas están compuestas por CARBONO, HIDRÓGENO, NITRÓGENO Y OXÍGENO y, en menor proporción, por AZUFRE, HIERRO Y MAGNESIO.

Cada proteína se compone de una larga cadena de unidades menores, llamadas AMINOÁCIDOS.

LAS ENZIMAS:

Presentes en todas las células, las enzimas son proteínas muy útiles. Tienen la función de catalizar las transformaciones químicas celulares, es decir, las aceleran. Cada una de las transformaciones es catalizada por una única enzima; y no por otras: las enzimas son específicas.