8/16/2019 Los Aceites Infusionados Suele Hacer La Diferencia en Cualquier Platillo

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Los aceites infusionados suele hacer la diferencia en cualquier platillo, por simple que

sea, y son los cómplices perfectos del cocinero para darle un toque de sorpresa a cualquier

receta.

Su elaboración es sencilla y se hacen como tradicionalmente se prepara cualquier

maceración.Para infusionar un aceite con alguna esencia puedes utilizar cualquieringrediente que tengas a la mano pero ojo —y esto es muy importante— deben ser

naturales y frescospara que desprendan su sabor y aroma con mayor fuerza. En estos casos

vale la pena que utilices aceite virgen o extra virgen de oliva para potenciar la preparación y

conservarla por más tiempo, además de ser los más saludables.

Para que comiences a adentrarte en el maravilloso mundo de la alquimia con aceiteste

compartimos nuestras tres recetas favoritas de aceites infusionados:

De romero y cítricos

Nos gusta este aceitepara aderezar ensaladas y verduras a la parrilla. Se prepara con dostazas de aceite de oliva virgen, media taza de ramitas de romero fresco y limpio,una

cucharada de cáscaras de cítricos —que pueden ser de limón, naranja o mandarina—.

Combina todo al fuego para que el aceite se entibie solamente, durante unos cinco minutos;

deja enfriar y embotella o enfrasca.

De tomillo y jitomate deshidratado

Resultaideal para cualquier preparación con quesos, como pueden ser las ensaladas

estilo caprese, una preparación con burrata o quesos frescos con vegetales y hierbas de olor.

Este aceite se prepara mezclando dos tazas de aceite de oliva virgen conmedia taza dejitomates deshidratados, media cucharadita de granos enteros de pimienta negra y una

ramita de tomillo. Los ingredientes se mezclan en una cacerola y al fuego se entibia en

aceite cinco minutos; se paga y se embotella.

De albahaca

Este aceite nos encanta para tener a la mano casi para cualquier preparación.Los pescados

sellados en un poco de aceite de albahaca cobran una vida distinta y el aroma es

delicioso. Para su preparación se tomamedia taza de hojas de albahaca fresca enteras y

se mezclan dentro de una botella de aceite de oliva —vale la pena que sea extra virgen

 —. Deja macerar durante tres o cuatro días a temperatura ambiente dentro de la botella y

estará listo para ser utilizado.

http://www.animalgourmet.com/2014/07/31/como-hacer-la-cata-de-un-aceite-de-oliva/http://www.animalgourmet.com/2014/07/31/como-hacer-la-cata-de-un-aceite-de-oliva/http://www.animalgourmet.com/2014/07/31/como-hacer-la-cata-de-un-aceite-de-oliva/http://www.animalgourmet.com/2014/07/31/como-hacer-la-cata-de-un-aceite-de-oliva/http://www.animalgourmet.com/2014/07/31/como-hacer-la-cata-de-un-aceite-de-oliva/http://www.animalgourmet.com/2014/07/31/como-hacer-la-cata-de-un-aceite-de-oliva/http://www.animalgourmet.com/2014/07/31/como-hacer-la-cata-de-un-aceite-de-oliva/

8/16/2019 Los Aceites Infusionados Suele Hacer La Diferencia en Cualquier Platillo

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Una vez preparadoslos aceites se mantienen en perfecto estado hasta durante un año,

siempre y cuando estén debidamente envasados en recipientes herméticos —de vidrio

opaco de preferencia— y los guardes en lugares frescos lejos de la luz del sol.

Ahora sí que ya sabes cómo prepararlosexperimenta con tus hierbas de olor y especiasfavoritas y sorprende a todos con tus aceites personalizados.