ALIMENTOS LISTA DE VERIFICACIÓN DE MUESTREO

Nombre del laboratorio:

Nombre del Evaluado: No de referencia:

Nivel 1 Técnica: N.A.

Nivel 2 Método: NOM-230-SSA1-2002 inciso 7 (Muestreo de agua para uso y consumo humano)

Nivel 3 Procedimiento: Procedimientos sanitarios para el muestreo.

MÉTODO Cumple

Observaciones Inciso de la Norma Descripción del requisito Si No NA

4.13.2 Registros Técnicos

Verificar que cuenta con registros de custodia de muestras desde la toma de la muestra hasta el desecho de la misma, como lo establezca el laboratorio.

Verificar que la información que se tiene en los registros técnicos, permite realizar la rastreabilidad completa de las actividades de muestreo. Tales como: Identificación del punto o sitio de muestreo. Temperatura del agua pH Cloro residual libre Tipo de análisis a efectuar En su caso, reactivo empleado para la preservación Observaciones (referente al muestreo) Nombre del muestreador (signatario o personal

operativo) Fecha y hora del muestreo Equipos e instrumentos (marca y modelo) o identificación

por parte del laboratorio.

5.2 Personal Si No NA Observaciones

5.2 Verificar que el personal que realiza muestreos demuestra conocimiento técnico y práctico para realizar el muestreo conforme a lo indicado en la Norma inciso 7.

Como pruebas de desempeño realizar al menos dos ejercicios prácticos completos por signatario o personal operativo.

Verificar que demuestra conocimiento teórico y práctico y tienen competencia técnica para realizar las mediciones de campo como: pH, Cloro, Temperatura

Nota: Para las mediciones de campo, como: pH, Cloro, Temperatura, no es necesario tener pruebas de desempeño tales como Repetibilidad, reproducibilidad; salvo en los casos que el laboratorio requiera la acreditación de cada medición en algún método.

Verificar que el personal que realiza muestreo cuenta con la autorización correspondiente.

5.3 Instalaciones y condiciones ambientales Si No NA Observaciones

5.3 Verificar el área donde se mantienen los materiales para muestreo y que éste se encuentra identificado, clasificado y separado para el uso exclusivo

5.4 Método de ensayo y validación de los métodos Si No NA Observaciones

Cuenta con la Norma para la realización del muestreo.

Verificar que dependiendo de las características físicas del punto de muestreo, la toma de muestra para análisis microbiológico se realiza de acuerdo a lo indicado en el inciso 7.3.1 de la Norma.

ALIMENTOS LISTA DE VERIFICACIÓN DE MUESTREO

Nombre del laboratorio:

Nombre del Evaluado: No de referencia:

Verificar que dependiendo de las características físicas del punto de muestreo, la toma de muestra para análisis físico, químico y radiactivo se realiza de acuerdo a lo indicado en el inciso 7.3.2 de la Norma.

5.5 Equipos Si No NA Observaciones

Verificar que el Termómetro utilizado para la medición de temperatura en campo: Permite realizar mediciones en el intervalo de -1 °C a 50 °C con una resolución de 1°C, calibrado y/o verificado en el intervalo de uso.

Verificar que para la toma de muestra para análisis microbiológico se utilizan frascos de vidrio con tapón esmerilado, frasco estériles desechables o bolsas estériles con cierre hermético con una capacidad de 125 o 250 mL.

Verificar que para la toma de muestra de análisis microbiológico de muestras que contienen cloro, los recipientes deben contener Tiosulfato de sodio al 3%.

Verificar que para la toma de muestra de análisis de plaguicidas, los envases empleados son de vidrio color ámbar o transparente cubierto de papel aluminio. Como se indica en el inciso 7.1.1.2 de la Norma.

Verificar que para la toma de muestra de metales se utiliza envase y tapa de plástico, adicionando 1mL de ácido nítrico concentrado por cada 100ml de muestra.

Verificar que para la colecta de muestras para Microbiología con alto contenido de metales, incluyendo cobre o zinc (mayor a 1.0 mg/L) los frascos para el muestreo contienen 0.3 mL de solución de sal disódica del ácido etilendiaminotretaacético (EDTA) al 15 % (ajustar el pH de la solución a 6.5 antes de su uso) en frasco de 120 mL de capacidad adicionar por separado al frasco de muestreo antes de la esterilización o combinarse con la solución de Tiosulfato de sodio antes de la adición. Norma inciso 7.2.1.3.

Verificar que el material del envase, así como el volumen de muestra requerido y el método de preservación para la determinación de los diferentes parámetros deben ser los señalados en la tabla 1 del numeral 7.7 de la Norma.

Verificar que si usa Potenciómetro portátil, está verificado analíticamente con MRC o que utiliza comparador visual

Verificar que utiliza Colorímetro Portátil o comparador visual para la determinación de cloro residual

Verificar que cuenta con hieleras destinadas para el muestreo de agua potable.

Verificar que cuenta con equipo muestreador comercial con características acordes al punto de muestreo.

En caso de que el material sea esterilizado en el laboratorio verificar que: El Autoclave (o esterilizador de presión con manómetro) que alcance una temperatura mínima de 120°C por 15 min para proceso de esterilización de materiales. El horno de secado (para esterilización por calor seco) a la temperatura de 170 ºC por un tiempo mínimo 60 minutos, provisto de Termómetro calibrado.

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Nombre del laboratorio:

Nombre del Evaluado: No de referencia:

Reactivos

Cuentan con los materiales y reactivos para toma y preservación de muestras.

Verificar la preparación (cuando aplique) y uso del Tiosulfato de sodio y del ácido etilendiaminotretaacético (EDTA) al 15 %

Verificar que utiliza y prepara los reactivos como indica la norma de referencia; la preparación (cuando aplique) y uso de los preservadores conforme a lo indicado en la tabla 1 del inciso 7.7 de la Norma.

Verificar que al agua destilada o desionizada empleada, al menos se verifique pH y conductividad.

5.6 Trazabilidad de las mediciones Si No NA Observaciones

No aplica

5.7 Muestreo Si No NA Observaciones

5.7 Se documentan los datos del muestreo, así como las desviaciones.

Cuando sea necesario realizar un plan de muestreo para la selección de puntos de muestreo y se considere al menos lo siguiente: Lo puntos de muestreo deben ser representativos,

considerando los criterios indicados en la norma. Distribución uniforme de los puntos de muestreo a lo largo

del sistema y considerar los lugares más susceptibles de contaminación. (puntos muertos, zonas de baja presión, zonas con antecedentes de problemas de contaminación, zonas con fugas frecuentes, zonas densamente pobladas y con alcantarillado insuficiente, tanques de almacenamiento abiertos y carentes de protección y zonas periféricas del sistema más alejadas de las instalaciones de tratamiento.

Debe haber como mínimo un punto de muestreo inmediatamente a la salida de las plantas de tratamiento.

5.7 5.4.1

Procedimiento para la toma de muestra de análisis microbiológico

SI NO NA Observaciones

5.7 5.4.1

Muestreo en bomba de mano o grifo o válvula y en Muestreo en grifo o válvula de muestreo o boca de manguera de distribución de cisterna de vehículo. verificar lo siguiente (es necesario realizar evaluación práctica al personal que realiza muestreos):

Verificar que el agua viene directamente del sistema de distribución.

Verificar que el muestreo no se realiza en grifos o válvulas que presenten fugas entre el tambor y el cuello (salvo el cliente así lo solicite).

Verificar que se remueven los accesorios o aditamentos externos como mangueras, boquillas y filtros de plástico o hule antes de tomar la muestra

Si el muestreo se realiza en grifo o válvulas de dudosa limpieza, se limpia el orificio de salida con una gasa estéril o torunda de algodón impregnada de solución de hipoclorito de sodio 100 mg/L (u otro sanitizante)

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Nombre del laboratorio:

Nombre del Evaluado: No de referencia:

Dependiendo del lugar de muestreo para respetar las medidas de seguridad de cada lugar, se usa la flama, siendo suficiente limpieza con hipoclorito de sodio.

Se deja correr el agua aproximadamente 3 min (asegurarse que se ha renovada el agua o que la temperatura ha sido estabilizada). Se reduce el volumen del flujo para permitir el llenado sin salpicaduras.

Se toman los volúmenes de muestra y se preservan según lo especificado en el método de referencia.

Lavarse las manos (o bien si esto no es posible hacer uso de algún desinfectante) y colocarse los guantes y cubreboca.

Preparar el material estéril cerca del punto de muestreo (frasco, bolsas estériles, entre otros), evitando que se contaminen.

Tomar la muestra sin enjuagar el recipiente y dejar espacio libre para permitir la agitación de la muestra (aprox. 10 % de volumen del frasco) y en el caso de bolsas realizar su cerrado hermético.

5.7 5.4.1

Muestreo en captación de un cuerpo de agua superficial o tanque de almacenamiento verificar lo siguiente (es necesario realizar evaluación práctica al personal que realiza muestreos):

SI NO NA Observaciones

Cuando el lugar designado al muestreo lo permita y se tenga una estación de lavado de manos, se lavan las manos y antebrazos con agua y jabón y se colocan los guantes y cubreboca.

Preparar el material estéril cerca del punto de muestreo (frasco, bolsas estériles, entre otros), evitando que se contaminen.

Se sumerge el frasco en el agua con el cuello hacia abajo hasta una profundidad de 15 a 30 cm, destapar y a continuación girar el frasco ligeramente permitiendo el llenado.

Se evita tomar la muestra de la capa superficial o del fondo ni próximas a la orilla o muy distantes del punto de extracción, si existe corriente en el cuerpo de agua, la toma de la muestra debe efectuarse a contra corriente.

Tapar el frasco o cerrar la bolsa y sacarlos, en caso de la bolsa, cerrar la bolsa bajo el agua y sellarla al estar fuera del agua.

Para el caso de tanques de almacenamiento si no es posible como se indica en este apartado, realizar la toma de muestra conforme al procedimiento de pozo somero o fuente similar.

5.7 5.4.1

Muestreo en pozo profundo verificar lo siguiente (es necesario realizar evaluación práctica al personal que realiza muestreos):

SI NO NA Observaciones

Si el pozo cuenta con grifo o válvula para toma de muestra seguir lo indicado en el muestreo grifo o válvula

Si el pozo no cuenta con grifo o válvula para toma de muestra se abre la válvula de una tubería de desfogue, se deja correr el agua por mínimo 3 minutos y se procede conforme a lo indicado en el muestreo grifo o válvula

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Nombre del laboratorio:

Nombre del Evaluado: No de referencia:

5.7 5.4.1

Muestreo en pozo somero o fuente similar verificar lo siguiente (es necesario realizar evaluación práctica al personal que realiza muestreos):

SI NO NA Observaciones

Si no es posible tomar la muestra con la extensión del brazo, debe atarse el frasco un sobrepeso usando el extremo de un cordel limpio o hacer uso de un equipo muestreador comercial.

Se quitan simultáneamente el tapón y el papel de protección de acuerdo a lo indicado en muestreos de bomba de mano o grifo de válvula

Preparar el material estéril cerca del punto de muestreo (frasco, bolsas estériles, entre otros), evitando que se contaminen

Proceder a tomar la muestra, bajando el envase a una profundidad de 15 a 30 cm, evitar tocar las paredes.

Colocar la tapa o tapón con el papel de protección al frasco o sellar la bolsa.

5.7 5.4.1

Procedimiento para la toma de muestra de análisis físico, químico y radiactivo

SI NO NA Observaciones

Verificar que el laboratorio cumple con lo indicado en la Tabla 1 del numeral 7.7 de la Norma

Muestreo en bomba de mano o grifo o válvula del sistema de distribución o pozo profundo verificar lo siguiente (para ello es necesario realizar evaluación práctica al personal que realiza muestreos):

Verificar que se dejar correr el agua aprox. 3 min o hasta que la temperatura de la muestra sea estable antes de la toma o hasta asegurarse que el agua contenida en la línea ha sido renovada.

Verificar que durante el muestreo se evita que se contaminen: tapón, boca e interior del envase; tomar un poco del agua que se va a analizar, se cierra el envase agitar fuertemente para enjuagar, desechado esa agua; se efectúa esta operación dos o tres veces, procediendo enseguida a la toma de muestra.

5.7 5.4.1

Muestreo en captación de agua superficial, tanque de almacenamiento, pozo somero o fuente similar verificar lo siguiente (es necesario realizar evaluación práctica al personal que realiza muestreos):

SI NO NA Observaciones

Verificar, cuando el lugar designado al muestreo lo permita y se tenga una estación de lavado de manos, se lavan las manos y se colocan los guantes y cubreboca

Verificar que se sumerge el frasco en el agua con el cuello hacia abajo hasta una profundidad de 15 a 30 cm, destapar y a continuación girar el frasco ligeramente permitiendo el llenado. Evitar tomar la muestra de la capa superficial o del fondo ni próximas a la orilla o muy distantes del punto de extracción, si existe corriente en el cuerpo de agua, la toma de la muestra debe efectuarse a contra corriente. Tapar el frasco o cerrar la bolsa y sacarlos, en caso de la bolsa, sellarla.

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Nombre del laboratorio:

Nombre del Evaluado: No de referencia:

5.8 Manipulación de los ítems de ensayo Si No NA Observaciones

5.8 Verificar que se tienen documentado el manejo de muestras en sitio y durante el transporte.

Almacenan las muestras de acuerdo la tabla 1 del numeral 7.7 de la Norma

Coloca las muestras en hielera con bolsas refrigerantes o bolsas de hielo cerradas para su transporte al laboratorio, a una temperatura entre 4 y 10 ºC Nota: Verificar que el hielo cumple con las especificaciones de la NOM-201-SSA1-2002.

Verificar que el periodo máximo entre la toma de muestra y el análisis microbiológico no es mayor a 6 horas. Si el tiempo análisis el análisis microbiológico es mayor a 6 horas, tener evidencia de que se notificó al cliente y que en informe de resultados se indica la desviación.

Verificar que el periodo máximo entre la toma de muestra y el análisis físicos, químicos y radiactivos se realiza como se indica en la tabla 1 del numeral 7.7 de la Norma

Verificar que la identificación y control de las muestras se realiza conforme a lo establecido en el inciso 7.5 de la Norma. Los frascos y envases se etiquetan con la siguiente información: Número de control para identificar la muestra, independientemente del número de registros del laboratorio, Fecha y hora de muestreo

5.9 Aseguramiento de la calidad de los resultados de ensayo Si No NA Observaciones

Verificar que se documenta e implementa al menos una forma de control de calidad en el muestreo

Las formas de control de calidad cumplen con los criterios de aceptación establecidos por el laboratorio (los cuales deben tener sustento técnico)

Cuenta con el procedimiento considerando las actividades de aseguramiento de la calidad y los criterios de aceptación establecidos por el laboratorio, El documento, debe de estar debidamente formalizado de acuerdo a su sistema de gestión.

Solo en caso de que el laboratorio utilice material que es esterilizado en el laboratorio. Verificar que en la esterilización de recipientes de muestreo se utilicen controles como: termómetro de máximas calibrado, control biológico.

Utilizar blancos de esterilidad del material que se emplea en el muestreo de agua.

Cuenta con el procedimiento considerando las actividades de aseguramiento de la calidad y los criterios de aceptación establecidos por el laboratorio, El documento, debe de estar debidamente formalizado de acuerdo a su sistema de gestión.

5.10 Informes de los resultados Si No NA Observaciones

5.10

Verificar que el informe cuente con: Fecha del muestreo Hora de muestreo Indicar el punto de muestreo Identificación única.

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Nombre del laboratorio:

Nombre del Evaluado: No de referencia:

Simbología: Norma = NOM-230-SSA1-2002 NA = No Aplica

Evaluador Líder, Evaluador Líder Técnico, Evaluador, Evaluador

Técnico, Experto Técnico

Evaluado(s)

Fecha de evaluación: Nombre y firma: Nombre y firma:

Cuando el laboratorio informe de los resultados obtenidos en campo, éstos coinciden con los valores registrados en sus documentos y se hace alusión a la Norma

SUPERVISIÓN SI NO NA Observaciones

4.1.5g) Verificar la supervisión de los registros tanto en papel como en medio electrónico, en la forma y frecuencia establecida por el laboratorio (ver Ca17025 vigentes).

Verificar que la supervisión en campo se realiza en la forma y frecuencia establecida por el laboratorio (verificar que se cumple con la frecuencia establecida en Ca17025 vigentes).

Verificar que el personal que efectúa la supervisión esté capacitado para realizar esta actividad.