LIPIDOS (Quimica)
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LÍPIDOS
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LÍPIDOSBiomoléculas estructuralmente diversas
Característica principal: naturaleza hidrofóbica.
FUNCIONES PRINCIPALES
- Reserva Energética: Principal
reserva energética en el organismo
- Función Estructural: Hacen parte de
las bicapas lipídicas de las membranas
biológicas
- Función Reguladora: Algunos lípidos
funcionan como hormonas regulando
muchos procesos en el organismo
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Clasificación de los lípidos
Según posean o no ácidos grasos:
SAPONIFICABLESINSAPONIFICABLES
Acilglicéridos
Fosfolípidos
Esfingolípidos
Céridos
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas
Poseen ácidos grasos en su estructuraNo poseen ácidos grasos
en su estructura
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Ácidos GrasosÁcidos carboxílicos de cadena larga y lineal – Ácidos carboxílicos de elevado
peso molecular
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Aprox. 70 ácidos grasos que pueden clasificar en:
Clasificación de los Ácidos Grasos
SATURADOS
Todos los enlaces C-C
son sencillos
INSATURADOS
Poseen dobles
enlaces C-C
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Naturaleza anfipática de los ácidos grasos
Aumenta con la longitud y saturación de la
molécula
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Consulta: 1. Porque los ácidos grasos insaturados tienen puntos de fusión menores a los saturados?
2. Donde se encuentran los ácidos grasos de la parte superior?
Aumenta con la longitud y saturación de la molécula
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Lípidos saponificables
Acilglicéridos
Possen ácidos grasos (Experimentan reacción de saponificación)
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Lípidos saponificables
Acilglicéridos:
Se forman mediante esterificación de ácidos grasos con el glicerol
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LÍPIDOS
SAPONIFICABLES
Acilglicéridos
Reacción de saponificación
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Lípidos saponificables
Fosfolípidos:
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Lípidos saponificables
Fosfolípidos:
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Lípidos saponificables
Fosfolípidos:
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Fosfolípidos
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Esfingolípidos
Lípidos saponificables
Esfingosina Ceramida
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Esfingolípidos
Lípidos saponificables
Consulta: Diferencias entre globósidos y gangliósidos
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Céridos o ceras
Lípidos saponificables
Esteres de ácidos grasos con un
alcohol de cadena larga
Función principal:
impermeabilización y protección
En los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de
insectos.
En los vegetales forman películas que recubren hojas, flores y frutos.
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Lípidos insaponificables
- Terpenos
- Esteroides
- Prostaglandinas
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Lípidos insaponificables
- TerpenosIsopreno
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Lípidos insaponificables
- Terpenos
a) Monoterpenos: (dos isoprenos) Se encuentran aquí los aceites esenciales
de muchas plantas, a las que dan su olor sabor característicos: mentol,
geraniol, limoneno, pineno, alcanfor etc.
b) Diterpenos: (cuatro isoprenos) Es de destacar el fitol que forma parte de la
clorofila y ser precursor de la vitamina A. Las vitaminas A, E y K también son
diterpenos.
c) Tetraterpenos: (ocho isoprenos) En este grupo son abundantes las xantofilas y
carotenos, pigmentos vegetales amarillo y anaranjado respectivamente. Dan color a
los frutos, raíces (zanahoria) flores etc.
En la fotosíntesis desempeñan un papel clave absorbiendo energía luminosa de
longitudes de onda distinta a las que capta la clorofila.
d) Politerpenos: (muchos isoprenos) Es de destacar el caucho natural
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Lípidos insaponificables
- Terpenos
Nombrenº de
isoprenosFunción Ejemplo
Monoterpenos 2 Aromas y esencias. Geraniol, mentol.
Sesquiterpenos 3Intermediario en la síntesis del
colesterol.Farnesol.
Ditepenos 4 Forman pigmentos y vitaminas. Fitol, vitamina A, E, K.
Triterpenos 6Intermediario en la síntesis del
colesterol.Escualeno.
Tetraterpenos 8 Pigmentos vegetales. Carotenos, xantofilas.
Politerpenos n Aislantes. Látex, caucho.
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Lípidos insaponificables
- Esteroides
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Lípidos insaponificables
Prostaglandinas
Ácido eicosapentenoico (EPA)
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Digestión y Absorción de los lípidos de la alimentación
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![Page 34: LIPIDOS (Quimica)](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022050709/5695d32f1a28ab9b029d17a3/html5/thumbnails/34.jpg)
![Page 35: LIPIDOS (Quimica)](https://reader034.fdocuments.ec/reader034/viewer/2022050709/5695d32f1a28ab9b029d17a3/html5/thumbnails/35.jpg)
Transporte de lípidos
Los lípidos son insolubles en solución acuosa y son
transportados en el plasma asociados con proteínas
Lípidos
+
ProteínasLipoproteínas
Quilomicrones (QM)
Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)
Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL)
Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
Apolipoproteina
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Clasificación de las lipoproteínas