CLASIFICACION, ESTRUCTURA Y FUNCION BIOLOGICA

LIPIDOS SAPONIFICABLES

ÁCILOS GRASOS:Los ácidos grasos son todos aquellos ácidos grasos y derivados, como los esteres grasos, mejor conocidos como ceras, que presentan una cadena hidrocarbonada muy larga con un extremo carboxílico. En conjunto, a la cadena hidrocarbonada asociada al grupo carbonilo del carboxilo se le conoce como grupo acilo, de allí el nombre de ácidos grasos.

Los ácidos grasos no se encuentran de forma libre en las fuentes naturales, pues se derivan de otro tipo de lípidos como los triglicéridos y Fosfolípidos.

Las ceras son esteres de los ácidos grasos que presentan cadenas hidrocarbonadas muy largas, tanto en la porción del acilo como en el fragmento del alcoxilo.

LÍPIDOS GLICÉRICOS:Los lípidos glicéricos son estructuralmente muy semejantes a las ceras; sin embargo, todos los glicéridos se derivan de un alcohol llamado glicerol; los glicéridos sean los mas comunes y presentan tres grupos ester. Es común que los tres grupos presenten cadenas saturadas o insaturadas de tamaños o estructuras diferentes.Normalmente se encuentran con cadenas que tienen de 16 a 20 átomos de carbono.

• La mayoría de las grasa animales y vegetales están constituidas por triglicéridos en las plantas las grasas se presentan en estado liquido principalmente las contenidas en semillas mientras que las grasa animales son solidas

• Con seguridad has observado que en algunas etiquetas de alimento se incluye una leyenda que dice: 0%de grasa trans en la actualidad un alimento que no incluye grasa trans se considera saludable o al menos no perjudicial para la salud

• Los Fosfolípidos son una mezcla de lípidos que se encuentran de manera muy difundida en la naturaleza. Son el principal componente de la doble capa lipídica que se encuentra en las membranas celulares la cual es fundamental para el comportamiento de las células como estructuras singulares

• Es el acido fosfático el principal contrayente de las membrana celular. La lactina es el principal fosfolípido en los animales mientras que la cefalina lo es de las bacterias

• La lecitina tiene usos muy variados tanto en alimentos para humanos o para animales como en pinturas, formulaciones etc. Principalmente por su capacidad lubricante y emulsificante

Fosfolípidos y caramidas:

LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES:

Policétidos:• Los Policétidos son compuestos que prácticamente se

encuentran en todos los reinos de los organismos vivos • El metabolismo secundario consiste en los procesos

bioquímicos en los que se producen compuestos orgánicos que no están involucrados directamente con las funciones básicas de un ser vivo como en el metabolismo primario sino en la función relacionadas con la capacidad de supervivencia y defensa

Terpeno de y esteroides: • Te has preguntado que es lo que le da el olor a la hierbabuena

ala menta a las pinos que sirven como arboles de navidad?• En todos estos casos son los compuesto terpenoides los que

tiene esta cualidades odoríficas y son los componentes principales de las llamadas aceites esenciales.

• Sus funciones biológicas son muy diversas pero todas enmarcadas dentro de metabolismo secundario. Por lo suele utilizarse en algunos casos como pesticida agente antibiótico, cito tóxicos, etc.

• El limoneno se encuentra en abundancia en los cítricos como la cascara de limón

• El mentol se encuentra en la hoja de menta y hierbabuena

• Al sesquiterpeno llamado xantorrzol se le han encontrado propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antifungicas, cito toxicas e incluso como inductor del sueño puede encontrarse en una planta medicinal de origen mexicano llamada escorcioner

Esteroides:• A los esteroides aunque también so derivados del isopreno.• Estructuralmente tienen un arreglo tetra cíclico (4 ciclos fusionados)donde

se nombra a cada uno por las primeras letras del alfabeto (A,B,C,D) se encuentra en muchos organismos eucariontes, como las plantas, animales y hongos

• El esteroide mas conocido sea el colesterol cuya función es ayudar a regular la movilidad de las membranas celulares.

• Cuando se encuentra en exceso en el torrente sanguíneo puede ocasionar problemas de salud como la aterosclerosis.

• Los esteroides también pueden funcionar como hormonas

Ejemplo mas importante son las hormonas sexuales como la testosterona y el estradiol

• Los animales tiene la capacidad de producir su propio colesterol ya sea en el hígado o intestino.

• Este lípido también se puede adquirir al ingerir alimentos de origen animal el colesterol es estructuralmente único y técnicamente no es dañino

Colesterol bueno:

• Es en realidad un ensamble denominado lipoproteína de alta densidad la función de este arreglo bioquímico es transportar el colesterol y los triglicéridos por todo el terreno sanguíneo evitando que se deposite para provechar

• Colesterol malo• Son lipoproteínas de baja densidad su función es muy similar

al HDL pues transporta el colesterol sin embargo tiende a unirse y depositarse en las arterias

• La ateroesclerosis ( obstrucción de arterias) comienza con LDL uniéndose a las paredes de las arterias

DIEGO CURA IXBA