lipidos

2.5.- LOS LIPIDOS Son biomoléculas orgánicas, formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, tienen la propiedad de ser insolubles en el agua, pero solubles en solventes orgánicos o no polares, como el cloroformo, éter o el benceno. Los líp idos, son una clase het erog éne a que inc luy e a varios gru pos emp arentados quí mic ame nte. Son sustancias org ánicas de pes os moleculares relativamente ba os, no for man polímeros, aunque, también se asocian espontáneamente formando estructuras de pesos moleculares elevados, considerándose a veces como macromoéculas. 2.5.1. CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS.! La forma de clasificación de los lípidos ha sido variada, pero de acuerdo a su conformación o composición, tenemos la siguiente clasificación" - Lípidos simples, sencillos o insaponificables. - Lípidos compleos, compuestos o saponificables. - Lípidos derivados o híbridos. A.- Lipidos Simples.! #ambién denominados como no saponificables, se caracteri$a por no presentar en su estructura ácidos grasos, se encuentra en las células y los teidos en cantidades menores a la de los lípidos compleos. %xisten dos clases principales d e lípidos simples" - Los terpenos - Los esteroides 1.- Los Terpenos.! %stos lípidos están formados por unidades de cinco átomos de carbono llamado como isopreno &' ( metil ! ),* butadieno+. - ' -* S/01%2/ - -' Los terpenos pueden estar formados por varias unidades de isopreno, así, los terpenos que contienen dos unidades de isopreno, se denominan como monoterpenos, los que contienen tres unidades, se denominan sesquiterpenos, los que contienen cuatro unidades, se denominan como diterpenos, los que contienen seis unidades, son los triterpenos, etc. Los terpenos pueden ser moléculas lineales o cíclicas, o pueden tener estructuras mixtas. %n las plantas se han identificado un n3mero muy grande de terpenos, muchos de los cuales, tienen olores y sabores característicos y son componentes principales de los aceites escenciales, como4 el geraniol &del geranio+, el limoneno &del limón+, el mentol &de la menta+, el pireno &de la trementina +, el alc anfo r &del alcanfor+ y la car von a &de la alcaravea+, todos ellos den tro de los monoterpenos. #ambién tenemos al fitol , que es un diterpeno , compon ente de la clorofila &pigmento

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