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Liceo Humanista Científico Benjamín Vicuña Mackenna Departamento de Ciencias. Profesora Mónica Ibáñez Página 1 de 5 Liceo Benjamín Vicuña Mackenna La Florida Prof: M. Ibáñez H. GUIÁ DE PROTEÍNAS Y ÁCIDOS NUCLEICOS Nombre: ......................................................................... Curso: ………….. Fecha: ........................ Introducción: Nuestro organismo produce proteínas, sin embargo si a las células les falta “1 ingrediente”, por ejemplo, átomos de Fe +2 , entonces las células no las producen. En este ejemplo, la persona puede sufrir de anemia y ese es un aviso de que “algo falta para formar proteínas”. Eje temático: Las PROTEÍNAS son, en general, polímeros formados por combinación de átomos de CHON y S, que forman aminoácidos. (amino -NH 2 , ácido –COOH). Su Masa molecular es superior a 5.000 g/mol, de aquí se desprende la gran cantidad de monómeros que las forman. Estos polímeros estas formados por la unión de muchos amino-ácidos. El enlace que los une se denomina enlace peptídico. Entonces se forma una amida, entre los a.a. que reaccionan. Observe la reacción de formación de dipéptido: En esta reacción se pierde 1 molécula de H 2 0, es una reacción de condensación. Químicamente son anfóteros, i.e., se comportan como ácidos cuando están en un ambiente básico y se comportan como base cuando están en un ambiente ácido. Si se une un dipéptido a otro a.a., se pueden originar dos tripéptidos diferentes, como lo indica el ejemplo resuelto de la pág 71 de su texto. Las estructuras y funciones pueden cambiar si cambia las combinaciones. Para que sirven: cumplen funciones estructurales, de transporte, enzimática, hormonales y de defensa del organismo. En lecturas científicas se dice que comer chocolate, mejora las proteínas denominadas neurotransmisores y eso permite mejorar el estado de ánimo, la sensación de bienestar y la capacidad de amar aumenta. El 50% de la masa corporal seca, está formada por proteínas. Son 20 los a a que forman nuestras proteínas, los que difieren en el grupo R de la imagen anterior; 10 de ellos los sintetiza el organismo y los otros 10, a. a. esenciales, deben ser aportados a través de los alimentos que consumimos. Si falta uno de ellos en nuestra alimentación, no se generarán las proteínas que nuestro organismo necesita. Es tan importante esta secuencia que el cambio en solo un aminoácido como resultado de una mutación, puede ser trágico para la vida de un organismo. Las cadenas peptídicas puedes presentar diversidad de uniones intermoleculares y en los últimos años se han podido detectar a través de rayos X la presencia de interacciones que originan diferentes tipos de proteínas, desde las mas simples, hasta las más complejas, las cuaternarias.
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Departamento de Ciencias.
Profesora Mónica Ibáñez
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Liceo Benjamín Vicuña Mackenna La Florida Prof: M. Ibáñez H.
GUIÁ DE PROTEÍNAS Y ÁCIDOS NUCLEICOS Nombre: ......................................................................... Curso: ………….. Fecha: ........................
Introducción: Nuestro organismo produce proteínas, sin embargo si a las células les falta “1
ingrediente”, por ejemplo, átomos de Fe+2
, entonces las células no las producen. En este ejemplo, la persona puede sufrir de anemia y ese es un aviso de que “algo falta para formar proteínas”. Eje temático: Las PROTEÍNAS son, en general, polímeros formados por combinación de átomos de
CHON y S, que forman aminoácidos. (amino -NH2, ácido –COOH). Su Masa molecular es superior a 5.000 g/mol, de aquí se desprende la gran cantidad de monómeros que las forman. Estos polímeros estas formados por la unión de muchos amino-ácidos. El enlace que los une se denomina enlace peptídico. Entonces se forma una amida, entre los a.a. que reaccionan. Observe la reacción de formación de dipéptido:
En esta reacción se pierde 1 molécula de H20, es una reacción de condensación. Químicamente son anfóteros, i.e., se comportan como ácidos cuando están en un ambiente básico y se comportan como base cuando están en un ambiente ácido. Si se une un dipéptido a otro a.a., se pueden originar dos tripéptidos diferentes, como lo indica el ejemplo resuelto de la pág 71 de su texto. Las estructuras y funciones pueden cambiar si cambia las combinaciones. Para que sirven: cumplen funciones estructurales, de transporte, enzimática, hormonales y de defensa del organismo. En lecturas científicas se dice que comer chocolate, mejora las proteínas denominadas neurotransmisores y eso permite mejorar el estado de ánimo, la sensación de bienestar y la capacidad de amar aumenta. El 50% de la masa corporal seca, está formada por proteínas. Son 20 los a a que forman nuestras proteínas, los que difieren en el grupo R de la imagen anterior; 10 de ellos los sintetiza el organismo y los otros 10, a. a. esenciales, deben ser aportados a través de los alimentos que consumimos. Si falta uno de ellos en nuestra alimentación, no se generarán las proteínas que nuestro organismo necesita. Es tan importante esta secuencia que el cambio en solo un aminoácido como resultado de una mutación,
puede ser trágico para la vida de un organismo.
Las cadenas peptídicas puedes presentar diversidad de uniones intermoleculares y en los últimos años se han podido detectar a través de rayos X la presencia de interacciones que originan diferentes tipos de proteínas, desde las mas simples, hasta las más complejas, las cuaternarias.
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Genéticamente se puede alterar las secuencias dando origen a mutaciones o cambios genéticos. Observemos los niveles estructurales: Estructura primaria Corresponde a la serie de a.a. que componen la cadena polipéptica. Se caracteriza en que se identifican fácilmente los a.a que la componen. No se manifiestan uniones intermoleculares significativas. Ej la insulina.
Estructura secundaria: Son disposiciones espaciales que tienen interacciones por puentes de H que se establecen entre el grupo C=O y el grupo NH, dando una estructura α-hélice y β-laminada. ej: colágeno, elastina, beta:queratina
Estructura terciaria: Cuando una estructura secundaria se pliega, se observa una imagen tridimensional y se generan interacciones de puente H de los grupos funcionales de los radicales. Se forma una estructura globular o fibrosa. Ej albumina del suero
Estructura cuaternaria: Están formadas por más de una cadena peptdica. Cada una de las cadenas se une a otras por uniones intermoleculares mas débiles, en algunos casos con S. Ej hemoglobina. (formada por 2 α y 2 β). Anticuerpos
Las proteínas en el organismo se encuentran en un estado nativo, sin embargo un cambio drástico de temperatura o pH pueden significar su desnaturalización. Explique la secuencia:
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Los ACIDOS NUCLEICOS se encuentran en las células y están formados por ácido fosfórico (H3PO4), pentosas y 5 bases nitrogenadas, las que se indican en el cuadro anexo. Unidos y repetidas en una secuencia específica, la cual fue descubierta no hace muchos años. Según sea el azúcar y las bases nitrogenadas presentes en la estructura de ácido nucleico, se puede distinguir el ADN o el ARN. El primero se encuentra en el núcleo de las células y almacena la información genética que se transmite a la descendencia codificada y el segundo transmite la información desde el núcleo al citoplasma donde es leída.
Diferenciando las estructuras moleculares del ADN y ARN, se puede señalar que el ADN contiene el azúcar desoxirribosa (con 1 OH menos) y el ARN contiene el azúcar ribosa.
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Compare el ARN y ADN de la imagen anterior e indique: Variable ARN ADN Azúcar presente Bases nitrogenadas Hebras que lo componen La secuencia de estas bases codifica las instrucciones. Algunas partes de nuestro ADN son centros de control para encender y apagar genes, otras partes no tienen ninguna función y algunas tienen una función que todavía no comprendemos. Otras partes de nuestro ADN son genes que llevan instrucciones para fabricar proteínas las cuales permiten construir un organismo, un hijo. El ADN que codifica las proteínas puede dividirse en codones, grupos de tres bases que especifican un aminoácido o señalan el final de la proteína. Los codones se identifican por las bases que los forman (en el ejemplo de la derecha, GCA, está formado por guanina, citosina y adenina). La maquinaria celular utiliza estas instrucciones para ensamblar una cadena con los aminoácidos correspondientes (un aminoácido por cada tres bases). El aminoácido que corresponde a «GCA» se llama alanina, (recuerde que hay veinte aminoácidos diferentes que el ser humano sintetiza de esta forma). La proteína terminada es entonces liberada para realizar su trabajo en la célula.
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James Watson fue el biólogo que propuso el modelo de ADN que conocemos hoy y participó en el proyecto Genoma Humano. Actividades: 1.- Realice una síntesis de esta síntesis, destacando 1 idea principal de cada párrafo. 1.- Complete la siguiente cuadro, colocando el símbolo que corresponda a cada función: Tipo de proteína de acuerdo a
función Acción y donde actúa
1 Neurotransmisores Regulan las reacciones metabolicas, como la degradación de macromoléculas
2 Estructural Transmite impulsos nerviosos 3 Defensa del organismo Forman parte de la hemoglobina de la
sangre 4 Enzimática Constituye el colágeno, musculo, pared
celular 5 Hormonal Forma parte de los anticuerpos 6 Transporte Regulan las funciones corporales, por ej.
Características sexuales. 3.- De acuerdo a las uniones intermoleculares y los enlaces covalentes, explique diferencias entre los niveles estructuras de proteínas. 4.- Realice un Mapa conceptual para proteínas y otro para Ácidos nucleicos.
