Libro Promo Por Que Amamos a Los Perros

8102019 Libro Promo Por Que Amamos a Los Perros

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Melanie Joy

Por queacute amamosa los perros

nos comemosa los cerdos

y nos vestimoscon las vacas

Una introduccioacuten al carnismo





A los testigos allaacute donde esteacuteisVuestra mirada nos mostraraacute el camino



Podemos medir la grandeza y el progreso moral de una nacioacuten porel modo en que trata a sus animales

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Iacutendice

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Proacutelogo

Hay algo que siempre me ha costado entender A muchos denosotros no mejor dicho a la mayoriacutea de nosotros nosgustan los animales Aunque hay algunas personas que no

la gran mayoriacutea adoramos a los perros los gatos y la fauna salvajeque enriquece nuestras vidas

Muchos de nosotros disfrutamos de la compantildeiacutea de animalesLos llamamos laquomascotasraquo y les tratamos como a miembros denuestra familia pagamos su comida y las facturas del veterinarioles dejamos dormir en nuestra cama y lloramos cuando muerenEstablecemos con ellos relaciones que nos enriquecen profunda-mente como seres humanos iquestDe doacutende surge este viacutenculo iquestPorqueacute nos conmueven tanto iquestEs porque nuestros compantildeeros ani-males nos llegan al corazoacuten y fomentan una intimidad de valor in-calculable

Me llena de agradecimiento que como seres humanos podamosestablecer viacutenculos tan importantes y satisfactorios con criaturas deotras especies Estoy convencido de que esta capacidad es uno delos factores principales que hacen del ser humano algo tan extraor-dinario

Sin embargo hay una pregunta que me quema el alma es es-

ta iquestpor queacute queremos tanto a nuestros animales de compantildeiacutea alos que llamamos laquomascotasraquo y con quienes forjamos relaciones



mdash12mdash

que aumentan nuestra calidad humana pero al mismo tiempollamamos laquocomidaraquo a otros animales y en virtud de esa distin-cioacuten semaacutentica nos creemos con derecho a tratarles con tantacrueldad como sea necesaria para reducir el precio por kilo-gramo

Porque eso es lo que hacemos literalmente Por ejemplo enlos cincuenta estados de 983141983141 983157983157 hay legislacioacuten que prohiacutebe elmaltrato animal Aunque la legislacioacuten concreta difiere de un es-tado a otro hay un aspecto invariable en todos y cada uno de losestados la ley que prohiacutebe la crueldad con los animales deja almargen de la misma a los animales destinados al consumo huma-no En todos y cada uno de los 50 estados si criamos a un animalpara obtener carne leche o huevos tenemos libertad para some-ter a ese animal a un trato y a unas condiciones que de tratarsede un perro o de un gato nos llevariacutean a dar con los huesos a lacaacutercel

El resultado es que tenemos un sistema industrializado de pro-duccioacuten de alimentos de origen animal y un sistema de explotacio-nes semejante a faacutebricas que no estaacuten sometidos a ninguacuten tipo denormativa que les impida torturar a los animales laquoa su cuidadoraquo

Los procedimientos operativos estaacutendar no estaacuten disentildeados paraser crueles No es ni su objetivo ni su intencioacuten Estaacuten disentildeadospara ser rentables Lo que sucede es que si lo maacutes rentable es con-finar a los animales en condiciones semejantes a las de Auschwitz oDachbau eso es lo que sucederaacute

Y eso es lo que sucedeCuesta describir con precisioacuten el terrible trato al que se somete

de forma rutinaria a los animales de criacutea en la actualidad La indus-tria sabe que la poblacioacuten general es amante de los animales porlo que se esfuerza al maacuteximo en impedir que el puacuteblico descubralo que sucede en las naves sin ventanas donde hay decenas de mi-les de gallinas encerradas y hacinadas en cajas hasta el punto quedurante toda su vida no podraacuten desplegar las alas ni una sola vezles cortan el pico para que no se mutilen y se maten entre ellasenfurecidas por el modo en que se las obliga a vivir La indus-

tria no quiere que sepamos coacutemo viven los animales cuando se lesprepara para el sacrificio No quieren que sepamos que las vacas



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lecheras viven tambieacuten hacinadas en unidades de engorde dondeapenas pueden moverse y donde jamaacutes probaraacuten un brote de hier-ba Por eso la industria nos inunda con campantildeas publicitariasque afirman que laquoeste fantaacutestico queso procede de vacas felicesraquo ynos muestra imaacutegenes de vacas pastando tranquilamente en valles

verdesNos muestran anuncios con vacas felices gallinas feliceshellip Y

todo es mentira Es completamente deshonesto pero no ilegal Pue-de hacer lo que se le antoje con un animal del que vaya a vender lacarne la leche o los huevos y puede mentir tanto como quiera alrespecto gracias a la distincioacuten semaacutentica que hemos hecho entreunos animales y otros A unos los queremos a los otros no solo losmatamos sino que los torturamos

Y de alguacuten modo conseguimos racionalizarlo y olvidar quetodas esas criaturas tienen algo increiacuteblemente importante encomuacuten Todas ellas respiran el mismo aire que nosotros Todasellas forman parte de la comunidad terrestre Alguien muy sabiodijo una vez que laquoTodas las criaturas de Dios tienen su lugar en elcororaquo

En Por queacute amamos a los perros nos comemos a los cerdos y nos

vestimos con las vacas Melanie Joy explora de un modo brillanteel sistema de creencias que nos lleva a amar a unos animales y no aotros a comernos a unos animales y no a otros y a tratar bien a unosanimales pero no a otros

No se trata de un libro importante Se trata de un libro crucialSi queremos sanar nuestra relacioacuten con el reino animal debemosescuchar y escuchar con mucha atencioacuten lo que Melanie Joy tieneque decirnos

Debemos recuperar la conexioacuten con todos los animales Y nosolo por su bien Hay mucho maacutes en juego que el derecho animalEs cuestioacuten de responsabilidad humana Ensentildear a un nintildeo a nopisotear a las orugas es tan beneficioso para el nintildeo como para lasorugas

Mahatma Gandhi dijo una vez laquoPodemos medir la grandeza yel progreso moral de una nacioacuten por el modo en que trata a sus ani-

malesraquo No creo que se refiriera uacutenicamente a algunos animales nocreo que se refiriera uacutenicamente a nuestras mascotas



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Creo que a Gandhi le hubiera encantado Por queacute amamos a los perros nos comemos a los cerdos y nos vestimos con las vacas Se tratade un libro que puede hacerle cambiar su manera de pensar y de vi-vir Le llevaraacute de la negacioacuten a la toma de conciencia de la pasividada la accioacuten de la resignacioacuten a la esperanza

J983151983144983150 R983151983138983138983145983150983155verano de 2011



Agradecimientos

Este libro es el resultado de un proyecto que empezoacute haceya muchos antildeos con una idea que se transformoacute en unatesis doctoral que a su vez crecioacute hasta convertirse en

el volumen que tiene en sus manos A lo largo de todos estosantildeos son muchas las personas que me han ayudado a dar forma a

mis ideas y a encontrar las palabras adecuadas ademaacutes de haber-me brindado su apoyo tanto a nivel profesional como personalLes estoy eternamente agradecida a todas ellas Quiero expresarmi agradecimiento a Aimee Houser mi fantaacutestica editora que meha inspirado y acompantildeado en cada paso del camino a mi agen-te Patti Breitman que creyoacute en el proyecto y se aseguroacute de queencontrara un hogar a Erik Williams mi compantildeero y mi amigocuyo amor me sostiene a Clare Seletsky que me ha apoyado has-ta el final a Caroline Pincus y a Bonni Hamilton de Red WheelWeiser por su entusiasmo y su apoyo a Carolyn Zaikowski queme insistioacute para que escribiera este libro a Bonnie Tardella porsu incansable labor de correccioacuten a Janice Goldman GeorgeBournakis Herb Pearce y Susan Solomon por ser mis salvavi-das a Anna Meigs por su sabiduriacutea y por haberme guiado aRuth y Jake Tedaldi que me ayudaron cuando maacutes lo necesita-

ba a Teri Jessen por su visioacuten a Bonnie y Perry Norton porcreer en miacute y darme la oportunidad de desarrollar mi trabajo a



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Fred y Claudette Williams Dina Aronson John Adams StephenCina Adam Wake Linda Riebel Michael Greger Zoe Weil VK Kool Ken Shapiro Stephen Shainbart Hillary Rettig RitaAgrawal Eric Prescott Laureano Batista John Balk y RobinStone Por uacuteltimo quiero trasladar mi agradecimiento a mis ami-

gos y a mi familia por todo su apoyo durante este larguiacutesimocamino



CAPIacuteTULO UNO

iquestPara amar o para comer

No vemos las cosas tal y como sonvemos las cosas tal y como somos nosotros

A983150983137983279983155 N983145983150

Imagine por unos instantes la situacioacuten siguiente una amiga le hainvitado a una cena elegante Estaacute sentado junto a otros invitadosen una mesa dispuesta con esmero La temperatura es agradable

la luz de las velas se refleja en las copas de cristal y la conversacioacutenfluye animadamente De la cocina emanan aromas sublimes queconsiguen que la boca se le haga agua No ha comido en todo el diacuteay le empieza a rugir el estoacutemago

Por fin despueacutes de lo que parecen varias horas su amiga la an-fitriona emerge de la cocina con una cazuela humeante y llena deestofado El aroma de la carne de las especias y de las verdurasinunda la habitacioacuten Se sirve una racioacuten generosa y despueacutes de ha-ber ingerido varios trozos de la melosa carne le pregunta a su amigasi le dariacutea la receta

laquoClaro que siacuteraquo le contesta laquoPrimero coges un kilo de carne deGolden retriever marinada desde la noche antes y luegohellipraquo iquestHa di-cho Golden retriever Probablemente se haya quedado petrificadocon la boca auacuten llena mientras piensa en lo que acaba de escuchariexclTiene la boca llena de carne de perro

iquestY ahora queacute iquestSigue comiendo iquestO la idea de que haya unGolden retriever en su plato y de habeacuterselo comido le resulta in-



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soportable iquestAparta la carne y se limita a comer las verduras de laguarnicioacuten Si es como la mayoriacutea de occidentales en cuanto escu-che que estaacute comiendo perro la sensacioacuten de placer se transformaraacuteautomaacuteticamente en un asco maacutes o menos intenso Es posible que lerepugnen hasta las verduras del estofado como si hubieran queda-

do contaminadas por la carneAhora imagine que su amiga se echa a reiacuter y le dice que solo era una

broma La carne no es de Golden retriever sino de ternera iquestCoacutemo sesiente ahora acerca de la comida iquestHa recuperado el apetito iquestSiguecomiendo con el mismo entusiasmo que al empezar a cenar Lo maacutesprobable es que aunque sabe que el estofado del plato es exactamenteel mismo que estaba disfrutando hace solo unos instantes sienta cier-to malestar emocional residual un malestar que posiblemente regresela proacutexima vez que le presenten un estofado de ternera

iquestQueacute acaba de suceder iquestPor queacute hay comida que provoca reac-ciones emocionales tan intensas iquestCoacutemo es posible que un mismoplato nos resulte enormemente apetitoso si le ponemos una etique-ta pero absolutamente incomible si le ponemos otra El ingredienteprincipal del estofado (carne) no ha cambiado en absoluto Desdeel principio sabiacuteamos que se trataba de carne animal Lo que ha su-

cedido es que se ha convertido (o eso nos ha parecido durante unosmomentos) en carne de otro animal iquestPor queacute reaccionamos de unmodo tan distinto ante la carne de ternera y la carne de perro

La respuesta a estas preguntas puede condensarse en una uacutenicapalabra percepcioacuten Reaccionamos de un modo distinto ante dis-tintos tipos de carne no porque haya diferencias fiacutesicas entre ellassino porque las percibimos de un modo distinto

E983148 983152983154983151983138983148983141983149983137 983140983141 983139983151983149983141983154 983139983137983154983150983141 983140983141 983152983141983154983154983151

Este cambio de percepcioacuten es como cambiar de carril en una viacuteade dos sentidos cruzar la liacutenea continua altera radicalmente nues-

Aunque puede haber personas que sienten curiosidad en lugar de asco por

la idea de comer perro suponen una minoriacutea en la cultura occidental y este librodescribe la experiencia occidental en general

pags 19-28 suprimidas



CAPIacuteTULO DOS

El carnismo laquoLas cosas son asiacuteraquo

Lo que no se ve se parece mucho a lo que no existeD983141983148983151983155 B M983139K983151983159983150

Los liacutemites de mi lenguaje limitan mi mundo

L983157983140983159983145983143 W983145983156983156983143983141983150983155983156983141983145983150

En el Capiacutetulo 1 hemos hecho un experimento mental Hemos

imaginado que usted estaba en una cena en la que le esta-ban sirviendo una comida deliciosa hasta que su amiga le ha

dicho que el estofado teniacutea carne de perro Hemos explorado susreacciones a esta declaracioacuten y posteriormente a la afirmacioacuten porparte de su amiga de que habiacutea sido una broma y que en realidadestaba comiendo ternera

Ahora probaremos con otro ejercicio Dedique unos minutos apensar sin autocensurarse en todas las palabras que le vengan ala mente cuando piensa en un perro Ahora haga lo mismo peropensando en un cerdo Deteacutengase un momento y compare las des-cripciones que ha hecho de ambos animales iquestQueacute ve Al pensar enel perro iquestha pensado laquograciosoraquo y laquolealraquo Y al pensar en el cerdoiquestle han venido a la mente palabras como laquobarroraquo o laquosudorraquo iquestHapensado laquosucioraquo Si sus respuestas se parecen a estas forma partede la mayoriacutea

Ensentildeo Psicologiacutea en la universidad y cada semestre dedico unaclase entera a las actitudes hacia los animales Literalmente he ense-



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ntildeado a miles de alumnos a lo largo de los antildeos pero en todas y cadauna de las ocasiones en las que hacemos este ejercicio la conversa-cioacuten sigue praacutecticamente las mismas pautas y obtengo respuestasmuy similares

Para empezar tal y como acabo de hacer con usted pido a los

alumnos que enumeren las caracteriacutesticas de los perros y luego lasde los cerdos y anoto en la pizarra ambas listas a medida que sevan generando En la lista de los perros suelen aparecer los adje-tivos que ya he mencionado ademaacutes de laquoamistosoraquo laquodivertidoraquolaquocarintildeosoraquo laquointeligenteraquo laquoprotectorraquo y a veces laquopeligrosoraquo Noes sorprendente que los adjetivos con los que se describe a los cer-dos sean mucho menos amables laquosudorosoraquo y laquosucioraquo ademaacutes delaquotontoraquo laquoholgazaacutenraquo laquogordoraquo o laquofeoraquo A continuacioacuten les pidoque expliquen queacute sienten por cada una de estas especies De nuevono deberiacutea sorprenderle que por lo general los alumnos afirmenque los perros les gustan (con frecuencia los quieren) y que loscerdos les dan asco Para terminar les pido que describan la relacioacutenque tienen con los perros y con los cerdos Obviamente los perrosson amigos y miembros de la familia mientras que los cerdos soncomida

A estas alturas los alumnos empiezan a mostrarse algo perplejosy a preguntarse hacia doacutende va la conversacioacuten Entonces les plan-teo una serie de preguntas en relacioacuten a las afirmaciones que acabande hacer lo que desemboca en un diaacutelogo parecido a este

mdashiquestPor queacute dices que los cerdos son holgazanesmdashPorque se pasan el diacutea tirados en el suelomdashLos cerdos salvajes iquesthacen lo mismo o solo lo hacen los que se criacutean

para consumo humanomdashNo lo seacute Quizaacutes cuando estaacuten en las explotacionesmdashiquestPor queacute crees que los cerdos de las explotaciones (o de las ex-plotaciones de criacutea intensiva para ser maacutes precisos) se tumban en elsuelomdashProbablemente porque estaacuten en una jaula o en un chiquero

mdashiquestPor queacute son tontos los cerdos

mdashPorque lo sonmdashEn realidad los cerdos son maacutes inteligentes que los perros




CAPIacuteTULO TRES

Coacutemo son las cosas en realidad

Haz que la mentira sea grande y sencilla y repiacutetela Al final todos creeraacuten que es verdad

A983140983151983148983142 H983145983156983148983141983154

Si es como la mayoriacutea de occidentales la carne es un ingredien-te baacutesico en su dieta Es probable que coma carne una vez aldiacutea si no maacutes Piense en lo que ha comido a lo largo de la uacutel-

tima semana iquestCuaacutentas comidas han consistido en alguna forma depollo ternera cerdo o pavo iquestHa desayunado salchichas o baconiquestHa merendado bocadillos de jamoacuten o de pechuga de pollo iquestHacenado hamburguesa o alitas de pollo iquestCuaacutenta carne calcula queha comido en la uacuteltima semana iquestY el mes pasado iquestY durante todoel antildeo

El Departamento de Agricultura de 983141983141 983157983157 (US Department ofAgriculture o 983157983155983140983137 en ingleacutes) estima que el estadounidense prome-dio consume unos 40 kilogramos de pollo 8 kilogramos de pavo30 kilogramos de ternera y 23 kilogramos de cerdo al antildeo Si antildea-dimos medio kilogramo de cordero y medio de ternera lechal cadaestadounidense come un total de 102 kilogramos de carne al antildeo1 Dado que la poblacioacuten actual de 983141983141 983157983157 es de 300 millones de ha-bitantes estamos hablando de muchiacutesima carnehellip y de muchiacutesimosanimales

Para ser exactos la agroindustria animal estadounidense mata a10000 millones de animales al antildeo y eso sin incluir a los 10000 mi-



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llones de peces y otros animales marinos que tambieacuten se matan cadaantildeo Son 19011 animales por minuto o 317 animales por segundoMientras ha leiacutedo estos tres paacuterrafos en 983141983141 983157983157 han muerto casisesenta mil animales

Para que pueda hacerse una idea la poblacioacuten de 10000 millones

de animales de criacutea que hay en 983141983141 983157983157 praacutecticamente duplica a lapoblacioacuten humana mundial Es 33 veces superior a la poblacioacuten de983141983141 983157983157 1250 veces superior a la de la ciudad de Nueva York y 2500veces superior a la de Los Aacutengeles

Otra manera de reflexionar sobre esta cifra es que si quisieacuteramosmeter a 10000 millones de personas en un campo de fuacutetbol ameri-cano necesitariacuteamos 263000 campos para que cupieran todas unaextensioacuten de terreno igual a la de todo Houston O si pusieacuteramosen fila a 10000 millones de personas la fila tendriacutea una longitud de32186888 kiloacutemetros Equivale a ir y volver de la Lunahellip cuatroveces O a dar la vuelta a la Tierra ochenta veces Y solo estamoshablando de los animales que se matan en un antildeo Piense en coacutemoaumentariacutea la cifra si hablaacutesemos de cinco diez o veinte antildeos

Obviamente hacen falta muchiacutesimos animales para producir lacantidad de carne que los estadounidenses como nacioacuten compran

venden y consumen La carne es un gran negocio Mejor dicho lacarne es un negocio gigantesco la agroindustria animal estadouni-dense tiene unos ingresos anuales combinados de casi 125000 mi-llones de doacutelares2 Piense en las innumerables tiendas restaurantescafeteriacuteas y hogares que almacenan carne Hay carne literalmenteallaacute donde vayamos

Entonces iquestdoacutende estaacuten todos esos animales

983231D983283983150983140983141 983141983155983156983265983150983103

De los miles de millones de animales que se han criado transpor-tado y matado durante el uacuteltimo antildeo iquestcuaacutentos ha visto Si viveen una ciudad es muy probable que no haya visto praacutecticamenteninguno Sin embargo imaginemos que vive en el campo iquestCuaacutentas

vacas ha visto pastando en las colinas iquestUn rebantildeo de cincuenta sillega iquestY si le pregunto por los pollos los cerdos o los pavos iquestHa




CAPIacuteTULO CUATRO

Dantildeos colaterales las otrasviacutectimas del carnismo

Los hechos no dejan de existir porque dejemos de pensar en ellosA983148983140983151983157983155 H983157983160983146983141983161

E

n el Capiacutetulo 3 hemos explorado la vida y la muerte de losanimales que se criacutean maacutes habitualmente para el consumo

de carne huevos y productos laacutecteos en 983141983141 983157983157 En aras dela brevedad no he hablado de animales de consumo menos fre-cuente como corderos cabras y patos Tampoco he mencionadoa un importante grupo de animales que son las otras viacutectimas delcarnismo animales que constituyen los dantildeos colaterales de laagroindustria animal y a los que con demasiada frecuencia se pasapor alto

Al igual que los cerdos y el resto de especies de las que hemoshablado a la gran mayoriacutea de estos animales (son maacutes de 300 millo-nes) se la trata como si fueran mercanciacutea pues no son maacutes que unmedio para un fin Al igual que sucede con los otros animales subienestar supone una merma de los beneficios Y al igual que suce-de con los otros animales la ley les ofrece escasa proteccioacuten

Estas otras bajas del carnismo ocupan muy pocas veces el cen-tro del debate sobre la produccioacuten de carne Tambieacuten son viacutectimas

invisibles no porque no se las vea sino porque no se las reconocecomo tales Son los animales humanos Son los trabajadores de las



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empresas las personas que viven cerca de los contaminantes 983141983141983137983139los consumidores de carne los contribuyenteshellip Somos usted y yo

Nosotros somos los dantildeos colaterales del carnismo Pagamos connuestra salud con nuestro entorno y con nuestros impuestos en983141983141 983157983157 7640 millones de doacutelares anuales para ser exactos1

Los trabajadores de las plantas de despiece de carne pasan praacutec-ticamente todas sus horas de vigilia en faacutebricas atestadas con sueloscubiertos de sangre y grasa2 El ritmo incansable de las liacuteneas dedespiece los mantiene en riesgo constante de accidentes graves Ylos empleados de 983141983141983137983139 (expuestos a los gases nocivos que emanande los residuos concentrados) pueden desarrollar enfermedadesrespiratorias graves disfunciones reproductivas degeneracioacuten neu-roloacutegica episodios convulsivos y coma3 Las condiciones laboralestan enrarecidas y peligrosas pueden provocar otros muchos trastor-nos fiacutesicos pero estos empleados apenas reciben atencioacuten meacutedicaporque es maacutes rentable perder a algunos de ellos prematuramenteque atender a sus necesidades fiacutesicas No es sorprendente que aligual que el resto de animales a los que hay que espolear cuando seresisten a cumplir oacuterdenes los trabajadores de las faacutebricas animalessufran maltrato fiacutesico y psicoloacutegico si no responden como se espera

de ellosLas personas que viven cerca de 983141983141983137983139 pueden resultar intoxica-

das por los residuos de las faacutebricas como los sulfitos y los nitratosEstas toxinas contaminan el aire y el agua potable y pueden pro-vocar asma e irritacioacuten ocular croacutenicas bronquitis diarrea cefa-leas severas naacuteuseas abortos espontaacuteneos malformaciones fetalesmuerte suacutebita del bebeacute y brotes de enfermedades viacutericas y bacte-rianas

Y los consumidores de carne (unos 300 millones en 983141983141 983157983157) in-gieren sin saberlo una gran variedad de contaminantes La carneque comemos suele estar aderezada con hormonas sinteacuteticas (algu-nas de las cuales se han vinculado al desarrollo de varios tipos decaacutencer y se han prohibido para el consumo humano y animal en laUnioacuten Europea) dosis masivas de antibioacuteticos pesticidas herbici-das y fungicidas toacutexicos y carcinoacutegenos conocidos cepas potencial-

mente mortales de bacterias y de virus petroacuteleo cadaacuteveres de ratasenvenenadas tierra pelo y heces4




CAPIacuteTULO CINCO

La mitologiacutea de la carnejustificacioacuten del carnismo

Si creemos absurdos cometeremos atrocidadesV983151983148983156983137983145983154983141

El mayor enemigo de la verdad es el respeto irreflexivoa la autoridad

A983148983138983141983154983156 E983145983150983155983156983141983145983150

Es una tarde soleada y el zooloacutegico infantil situado frente alsupermercado local ha atraiacutedo a maacutes gente de lo habitualTanto nintildeos como padres se aprietan contra la valla de made-

ra algunos inclinados por encima con los brazos extendidos Sacouna de las zanahorias que he traiacutedo para la ocasioacuten y se la ofrezco aun lechoacuten con la esperanza de atraerle y poder acariciarlo Por al-guacuten motivo siempre siento la necesidad de conectar fiacutesicamente conlos animales El deseo de tocarlos y acariciarlos es casi instintivo

Y no soy la uacutenica Observo a los nintildeos con los ojos bien abiertosy que gritan de placer cuando uno de los lechones acepta sus regalosy consiguen acariciarle la mejilla o la cabeza Veo a los adultos reiacutercon afecto cuando el animalito engulle la comida sin pensar y ha-ciendo caso omiso de las manos infantiles que lo rodean Me fijo en

la atencioacuten que recibe una vaca solitaria a la que llaman desde todaspartes Cuando sin motivo aparente escoge mi manojo de hierbas



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siento que me embarga la ternura Le acaricio la nariz aterciopeladamientras los nintildeos se acercan para tocarle la cabeza y el cuello

Las gallinas tambieacuten despiertan intereacutes y diversioacuten Los nintildeos seponen en cuclillas para pasar migas de pan a traveacutes de las aberturasde la valla sonriendo de oreja a oreja cuando las aves picotean el

suelo y de vez en cuando se detienen y miran a la multitud incli-nando la cabeza Como es de esperar los espectadores comentanlo adorables que son los polluelos cubiertos de pelusa que piacutean ysaltan sin objetivo aparente

Es algo digno de ver Los nintildeos riacuteen y aplauden las madres y lospadres sonriacuteen y todo el mundo estaacute decidido a tocar y a ser tocadopor los cerdos las vacas y las gallinas Sin embargo estas personasque sienten el impulso incontenible de entrar en contacto con losanimales y que de nintildeos quizaacutes lloraron al leer Charlottersquos Web ydormiacutean abrazados a sus cerdos u ovejas de peluche esas mismaspersonas pronto se iraacuten del supermercado con las bolsas cargadasde ternera jamoacuten y pollo Esas personas que sin duda se lanzariacuteanal socorro de cualquiera de los animales del corral si le vieran sufrirpor alguacuten motivo no se indignan por el hecho de que 10000 millo-nes de ellos sufran innecesariamente cada antildeo en los confines de una

industria que no debe responder de sus acciones iquestA doacutende ha ido a parar la empatiacutea

L983137983155 983156983154983141983155 laquoNraquo 983140983141 983148983137 983146983157983155983156983145983142983145983139983137983139983145983283983150

Para ser capaces de consumir la carne de las mismas especies quehemos estado acariciando hace tan solo unos minutos debemoscreer tan plenamente en la justicia de comer animales que ni somosconscientes de lo que hacemos Para ello nos ensentildean a aceptar unaserie de mitos que mantienen vivo el sistema carnista y a pasar poralto las incongruencias de lo que nos contamos a nosotros mismosLas ideologiacuteas violentas dependen de presentar la ficcioacuten como laverdad y de desalentar cualquier tipo de pensamiento criacutetico queamenace con hacer evidente esta realidad

Todo lo que concierne a la carne estaacute rodeado de mitologiacutea perotodos los mitos se relacionan de un modo u otro con lo que deno-




CAPIacuteTULO SEIS

La lente del carnismointeriorizar el carnismo

El mayor enemigo del conocimiento no es la ignorancia sinola ilusioacuten de conocimiento

S983156983141983152983144983141983150 H983137983159983147983145983150983143

Imagine que todo lo que constituye su realidad (su casa su tra-

bajo su familia su vida) no fuera maacutes que una ilusioacuten una rea-lidad virtual fabricada por una matriz informaacutetica a la que estaacuten

conectados tanto su cerebro como el resto de cerebros humanosImagine que esta matriz nos utiliza como si fueacuteramos bateriacuteas queabsorbe nuestra energiacutea para seguir viva y evita que nos rebelemosmantenieacutendose invisible para proporcionarnos la ilusioacuten de liber-tad Este es el argumento de Matrix la peliacutecula que resonoacute con tan-ta fuerza en millones de espectadores y que se convirtioacute automaacuteti-camente en un claacutesico moderno Los claacutesicos alcanzan este estatusporque apuntan directamente a la experiencia humana Dan voz averdades que hasta el momento habiacutean permanecido ocultas y portanto mudas Matrix nos reta a que cuestionemos lo que vemosy la relacioacuten que establecemos con lo que vemos Nos reta a sercuriosos acerca de lo que pensamos y a preguntarnos por queacute lopensamos Morfeo uno de los personajes principales se lo explica

asiacute a Neo el protagonista



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Matrix nos rodea Estaacute por todas partes incluso ahora en esta mis-ma habitacioacuten Puedes verla si miras por la ventana o al encenderla televisioacuten Puedes sentirla cuando vas a trabajar cuando vas ala iglesia cuando pagas tus impuestos Es el mundo que ha sidopuesto ante tus ojos para ocultarte la verdad [Es] una prisioacuten para

tu mente

La mente de Neo era prisionera de Matrix un sistema tanintegrado que le habiacutea despojado de la capacidad de pensar porsiacute mismo Y al aceptar las ilusiones de Matrix como si fueran larealidad Neo contribuiacutea a dotar de apariencia de autenticidad alsistema Era simultaacuteneamente prisionero y captor viacutectima y per-petrador

Del mismo modo la Matrix de carne que es el carnismo nosobliga a ser partiacutecipes de nuestra propia coercioacuten y a hacer el tra-bajo del sistema por eacutel negamos evitamos y justificamos el car-nismo Cuando nuestras mentes son prisioneras del carnismo ve-mos al mundo y a nosotros mismos a traveacutes de la lente del sistemaEn consecuencia no nos comportamos como somos sino como elsistema quiere que seamos Entonces somos consumidores pasi-vos en lugar de ciudadanos activos Los mecanismos del sistema

han arraigado en nuestra conciencia Hemos interiorizado el car-nismo

L983137 T983154983277983137983140983137 C983151983143983150983145983156983145983158983137

El carnismo distorsiona la realidad que no veamos a los animalesque comemos no significa que no existan Que el sistema carezcade nombre no significa que no sea real Por lejos que lleguen y porprofundamente arraigados que esteacuten los mitos de la carne no sonlos hechos de la carne

El carnismo interiorizado distorsiona nuestra percepcioacuten de larealidad Aunque los animales son seres vivos los percibimos comocosas vivas aunque son seres individuales los percibimos comoabstracciones como un laquogruporaquo de cosas y en ausencia de datos

objetivos y de apoyo percibimos que su aptitud para el consumohumano es una caracteriacutestica inherente a sus especies Por ejemplo




CAPIacuteTULO SIETE

Dar testimonio del carnismoa la compasioacuten

En los tiempos oscuros los ojos empiezan a verT983144983141983151983140983151983154983141 R983151983141983156983144983147983141

Un diacutea nuestros nietos nos preguntaraacuten iquestDoacutende estabas durante el holocausto animal

iquestQueacute hiciste para combatir estos criacutemenes horribles No podremos ofrecer la misma excusa dos veces

decir que no lo sabiacuteamosH983141983148983149983157983156 K983137983152983148983137983150

En noviembre de 1995 la vaca Emily estaba en una fila de bo-vinos en un matadero de Nueva Inglaterra esperando su tur-no para pasar por las puertas batientes que daban a la zona

de sacrificio Quizaacutes fuese el olor de la sangre o el hecho de ver quelas vacas que habiacutean pasado delante de ella no habiacutean vuelto a salirpero Emily rompioacute la fila suacutebitamente echoacute a correr hacia la verjade metro y medio de altura que rodeaba el terreno e hizo saltar sus680 kilogramos de peso por encima Huyoacute a traveacutes del bosque yeludioacute a los trabajadores que salieron en su persecucioacuten que auacuten nodaban creacutedito a lo sucedido

Durante cuarenta helados diacuteas y sus correspondientes nochesEmily se ocultoacute de sus perseguidores en las zonas boscosas de



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Hopkinton (Massachusetts) una pequentildea ciudad rural en el co-razoacuten de Nueva Inglaterra Y aunque A Rena amp Sons los pro-pietarios del matadero del que Emily habiacutea escapado estaban de-cididos a capturarla los habitantes de la zona estaban igualmentedecididos a ayudarla en su huida hacia la libertad Los ganaderos

le dejaron balas de heno y los residentes desorientaron delibera-damente a la policiacutea ofreciendo informacioacuten falsa sobre su ubi-cacioacuten

Lewis y Megan Randa fundadores del cercano Peace Abbey uncentro espiritual y de formacioacuten para la vida no violenta se ente-raron de la desesperada situacioacuten de Emily y se ofrecieron a com-prarla a A Arena amp Sons con la esperanza de que pudiera viviren el pequentildeo santuario animal que albergaban sus instalacionesLa historia de Emily conmovioacute a Frank Arena el propietario delmatadero y accedioacute a vender la vaca por tan solo un doacutelar cuandovaliacutea quinientos Este inesperado acto de bondad fue seguido porotro ya que la productora cinematograacutefica Ellen Little que habiacuteacomprado los derechos de la historia de Emily por una cantidadsuficiente como para cubrir su manutencioacuten durante toda su vidadonoacute diez mil doacutelares adicionales para que le construyeran un esta-

blo nuevo y un centro formativo adyacente centrado en cuestionesanimales

Emily que habiacutea sido una vaca lechera anoacutenima se convirtioacuteen un ser individual que inspiroacute compasioacuten a las muchas vidas conlas que entroacute en contacto Personas de todo el mundo dijeron quehabiacutean dejado de comer carne al conocer su historia Sus defensascarnistas se derrumbaron y fueron sustituidas por la compasioacuteniquestPor queacute otro motivo habriacutea ayudado una comunidad de consu-midores de carne y de ganaderos a una vaca huida del mataderoiquestPor queacute otro motivo iba el duentildeo de un matadero a donar su vacaa un santuario animal que ademaacutes era un centro de formacioacuten paravegetarianos

Emily vivioacute el resto de sus diacuteas en Peace Abbey y fallecioacute a losdiez antildeos de edad por un caacutencer de uacutetero Su entierro despertoacuteintereacutes en todo el mundo y los testimonios se prolongaron durante

maacutes de una hora Uno de ellos en concreto capturoacute la esencia de lahistoria de Emily




Guiacutea para el grupo de lecturadel libro

Capiacutetulo 1 iquestPara amar o para comer

Las personas tienden a presentar distintos niveles de tolerancia a lahora de comer cortes de carne laquopoco habitualesraquo Por ejemplo al-

gunos consumidores de carne evitan cortes atiacutepicos (p ej cuellos depavo) mientras que otros son maacutes laquoaventurerosraquo y estaacuten dispuestosa probar distintos tipos de carne iquestPor queacute cree que sucede y coacutemopueden influir estas diferencias en el debate de si comer animales eseacutetico o no

bull iquestPor queacute exactamente la empatiacutea es laquointriacutenseca a nuestraidentidadraquo y coacutemo puede afectar a nuestra capacidad empaacute-tica general el bloqueo de la empatiacutea hacia determinadas es-pecies

bull Antes de leer la escena sobre la cena al principio del capiacutetu-lo iquestse habiacutea preguntado alguna vez por queacute comemos unosanimales y no otros Si no iquestpor queacute no En caso afirmativoiquestcuaacutendo y por queacute

bull iquestAlguna vez se ha sentido incoacutemodo al comer determinados

cortes de carne laquonormalesraquo iquestPor queacute iquestCoacutemo reaccionoacute an-te el malestar



mdash156mdash

bull iquestEn alguacuten momento de su vida ha tenido una imagen negativade los vegetarianos y los veganos iquestQueacute imagen teniacutea y porqueacute cree que manteniacutea esas creencias

Capiacutetulo 2 El carnismo laquoLas cosas son asiacuteraquo

El especismo es la ideologiacutea que considera correcto considerar queunos animales son mejores que otros iquestCoacutemo conforma el especis-mo al carnismo iquestEn queacute se parecen y se diferencian las dos ideo-logiacuteas

bull El carnismo iquestes lo laquocontrarioraquo al vegetarianismo o al vega-nismo

bull Las feministas han tenido eacutexito en sus esfuerzos por cuestio-nar el sexismo pero no afirmando que todo el mundo deberiacuteaser feminista sino exponiendo la ideologiacutea del patriarcadola ideologiacutea que permite el sexismo La mayoriacutea de personasno apoya el sexismo pero tampoco se consideran feministasiquestCoacutemo podriacutean utilizar un marco parecido quienes desean

cuestionar el carnismobull El carnismo recongura el consumo de carne para que la praacutec-

tica no se entienda como una cuestioacuten de eacutetica personal sinocomo el resultado final e inevitable de un sistema de creen-cias profundamente arraigadas iquestCoacutemo puede esta reconfigu-racioacuten convertir el consumo de animales en una cuestioacuten de justicia social y queacute implicaciones tiene para la defensa delvegetarianismo y del veganismo

Capiacutetulo 3 Coacutemo son las cosas en realidad

Este capiacutetulo se centra en la crueldad inherente a las explotacionesde criacutea intensiva o 983141983141983137983139 en las que se produce la mayoriacutea de la carneque consumimos iquestCree que el concepto de carnismo tambieacuten es

aplicable a las explotaciones familiares maacutes pequentildeas iquestPor queacute siacuteo por queacute no



Recursos

I Coacutemo pasar a una dieta sin carne

The Ultimate Vegan Guide Compassionate Living without Sacri- fice de Erik MarcusEs un libro breve y faacutecil de leer que explica a los lectores todo lo que

necesitan saber para adoptar un estilo de vida sano y sin carne Al-gunos de los temas que abarca son por queacute dejar de comer carne re-cetas nutricioacuten hacer la compra y salir a cenar entre muchos otros

Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)wwwpcrmorgEsta paacutegina web ofrece pautas para emprender una vida vegetarianaconsejos para reducir el consumo de carne y una enorme cantidad

de informacioacuten uacutetil sobre salud y nutricioacuten

Vegetarian Resources Group (VRG)wwwvrgorgAquiacute encontraraacute respuestas a las preguntas maacutes habituales sobreel estilo de vida y la nutricioacuten vegetarianos informacioacuten acerca

Nota los libros y paacuteginas web que aparecen en esta seccioacuten estaacuten en lenguainglesa









M983137983144983137983156983149983137 G983137983150983140983144983145



Iacutendice

P983154983283983148983151983143983151 11

A983143983154983137983140983141983139983145983149983145983141983150983156983151983155 15

C983137983152983277983156983157983148983151 983157983150983151 983231P983137983154983137 983137983149983137983154 983151 983152983137983154983137 983139983151983149983141983154983103 17

C983265983152983145983156983157983148983151 983140983151983155 E983148 983139983137983154983150983145983155983149983151 laquoL983137983155 983139983151983155983137983155 983155983151983150 983137983155983277raquo 29

C983137983152983277983156983157983148983151 983156983154983141983155 C983283983149983151 983155983151983150 983148983137983155 983139983151983155983137983155 EN REALIDAD 43

C983137983152983277983156983157983148983151 983139983157983137983156983154983151 D983137983281983151983155 983139983151983148983137983156983141983154983137983148983141983155 983148983137983155 983151983156983154983137983155983158983277983139983156983145983149983137983155 983140983141983148 983139983137983154983150983145983155983149983151 77

C983137983152983277983156983157983148983151 983139983145983150983139983151 L983137 983149983145983156983151983148983151983143983277983137 983140983141 983148983137 983139983137983154983150983141 983146983157983155983156983145983142983145983139983137983139983145983283983150 983140983141983148 983139983137983154983150983145983155983149983151 99

C983137983152983277983156983157983148983151 983155983141983145983155 L983137983155 983148983141983150983156983141983155 983140983141983148 983139983137983154983150983145983155983149983151 983145983150983156983141983154983145983151983154983145983162983137983154983141983148 983139983137983154983150983145983155983149983151 119

C983137983152983277983156983157983148983151 983155983145983141983156983141 D983137983154 983156983141983155983156983145983149983151983150983145983151 983140983141983148 983139983137983154983150983145983155983149983151 983137 983148983137983139983151983149983152983137983155983145983283983150 139

G983157983277983137 983152983137983154983137 983141983148 983143983154983157983152983151 983140983141 983148983141983139983156983157983154983137 983140983141983148 983148983145983138983154983151 155

R983141983139983157983154983155983151983155 161

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B983145983138983148983145983151983143983154983137983142983277983137 183

Iacute983150983140983145983139983141 983137983150983137983148983277983156983145983139983151 983161 983140983141 983150983151983149983138983154983141983155 203



Proacutelogo









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J983151983144983150 R983151983138983138983145983150983155verano de 2011



Agradecimientos







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CAPIacuteTULO UNO



A983150983137983279983155 N983145983150








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E983148 983152983154983151983138983148983141983149983137 983140983141 983139983151983149983141983154 983139983137983154983150983141 983140983141 983152983141983154983154983151







CAPIacuteTULO DOS




L983157983140983159983145983143 W983145983156983156983143983141983150983155983156983141983145983150








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CAPIacuteTULO TRES



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CAPIacuteTULO CINCO




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CAPIacuteTULO SEIS



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tu mente




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CAPIacuteTULO SIETE











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Recursos










Iacutendice

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Proacutelogo









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Agradecimientos







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CAPIacuteTULO UNO



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CAPIacuteTULO DOS




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CAPIacuteTULO TRES



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CAPIacuteTULO SEIS



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CAPIacuteTULO SIETE











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Recursos










Proacutelogo









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J983151983144983150 R983151983138983138983145983150983155verano de 2011



Agradecimientos







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CAPIacuteTULO UNO



A983150983137983279983155 N983145983150








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CAPIacuteTULO DOS




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CAPIacuteTULO TRES



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CAPIacuteTULO SEIS



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CAPIacuteTULO SIETE











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Recursos










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J983151983144983150 R983151983138983138983145983150983155verano de 2011



Agradecimientos







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CAPIacuteTULO UNO



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CAPIacuteTULO DOS




L983157983140983159983145983143 W983145983156983156983143983141983150983155983156983141983145983150








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CAPIacuteTULO TRES



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CAPIacuteTULO CINCO




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CAPIacuteTULO SEIS



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CAPIacuteTULO SIETE











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Recursos










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Agradecimientos







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CAPIacuteTULO UNO



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E983148 983152983154983151983138983148983141983149983137 983140983141 983139983151983149983141983154 983139983137983154983150983141 983140983141 983152983141983154983154983151







CAPIacuteTULO DOS




L983157983140983159983145983143 W983145983156983156983143983141983150983155983156983141983145983150








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CAPIacuteTULO TRES



A983140983151983148983142 H983145983156983148983141983154







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CAPIacuteTULO CINCO




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CAPIacuteTULO SEIS



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CAPIacuteTULO SIETE











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Recursos










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J983151983144983150 R983151983138983138983145983150983155verano de 2011



Agradecimientos







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CAPIacuteTULO UNO



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CAPIacuteTULO DOS




L983157983140983159983145983143 W983145983156983156983143983141983150983155983156983141983145983150








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CAPIacuteTULO TRES



A983140983151983148983142 H983145983156983148983141983154







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CAPIacuteTULO CINCO




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Recursos










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