Libro Masterchef 3_jueces.indb Safekat

7/22/2019 Libro Masterchef 3_jueces.indb Safekat

1/8

S, chefLASRECETASDELOSJUECESDELPROGRAMA


2/8

S, chefLASRECETASDELOSJUECESDELPROGRAMA


3/8

Tres jueces en busca de un MasterChef 9 Los jueces hablan 15

LAS RECETAS DE PEPE 35

LAS RECETAS DE SAMANTHA 87

LAS RECETAS DE JORDI 139

ndice alfabtico de recetas 190

N DIC E


4/8

Han puesto la guinda a cada plato con sus juicios y comentarios, te-nido la ltima palabra para coronar al primer MasterChef de Espaay casi, sin querer, se han convertido en los protagonistas del talent

showtelevisivo ms exitoso de los ltimos tiempos. Tres personalidades

inigualables que han dado con la receta perfecta para sacar lo mejor de cadauno de los aspirantes a chef.Exigentes y justos. Estos son los dos adjetivos que mejor definen a este

tro de la buena mesa: Samantha Vallejo-Ngera, empresaria de xito for-mada en los fogones de Arzak, Jordi Cruz, nio prodigio de la cocina cata-lana, y Pepe Rodrguez, propietario del restaurante El Boho, en Illescas(Toledo).

El buen feelingentre ellos y con los participantes, ha sido indiscutibleen los programas. A pesar de la posicin de cada uno, ha habido momen-tos para las bromas o para la emocin ante la eliminacin de sus pupilos, ytambin han demostrado que podan ser los jueces ms duros.

Esto es MasterChef, no la cocina de casa, ha sido una de las frasesms repetidas por ellos con el fin de sacar lo mejor de cada aspirante. Elreconocimiento por el trabajo bien hecho ha sido una constante en ellos, fe-licitndoles cuando sus platos han rozado la perfeccin. Tambin han sidounos anfitriones perfectos de otros grandes chefs de la cocina de nuestropas, y han presentado con orgullo y admiracin a los mejores de Espaaen cada programa, donde daban sus consejos y sus master classa los as-pirantes de MasterChef.

TRES JUECES EN BUSCADE UN MASTERCHEF

9


5/8

SAMANTHA VALLEJO-NGERA. TOUCH EN CADA PLATO

Cocinera, empresaria, escritora y madre de familia numerosa, Samanthaha sido la nica mujer que ha formado parte del jurado de MasterChef.

Con su pelo recogido y su estilo depurado ha dado el toque de elegancia al

concurso.Su misin ha sido la de recordar a los aspirantes a MasterChef que tanprimordial como la elaboracin de una receta es la exquisitez en la presen-tacin de cada creacin.

Samantha cree que la cocina debe buscar la coherencia y la uniformidadde los ingredientes para llegar a la receta perfecta. Pero, por encima de todo,cada plato debe estar compuesto por un elemento fundamental: la pasin.Y por eso ha querido que cada uno de los concursantes del programa le de-

mostrara que para ellos este arte est tambin compuesto de sentimien-tos y emociones sin los cuales es imposible elaborar unplato. Samantha considera que solo se puede elaboraruna receta con el corazn y con el alma poniendo siem-pre amor en cada guiso, asado o marinado. Cocinar seconvierte de este modo en una mezcla de sentimientosdonde la persona recrea sabores y sensaciones de cadaexperiencia vivida.

El orden, la creatividad y la limpieza en la cocina sonfundamentales para ella. Intenta dar su toque personalen todo lo que hace. Tambin ha animado a los concur-santes a tener valenta a la hora de cocinar y empla-tar, pero sin pasarse de modernos. Siempre ha preferi-do una receta tradicional en una cazuela de toda la vidaque un plato de alta cocina que se afana por ser diferen-te, pero que no tiene ni sentido ni criterio.

Desde el primer momento intent refinar la presen-tacin de las creaciones de Juan Manuel para que deja-ran de ser platos combinados y se convirtieran enrecetas de alta cocina.Est fea, fea, pero rica le deca a Juan Manuel

ante su tarta de queso con fresas.Poco a poco, el ganador de MasterChef ha sabido

aprender de ese refinamiento que le ha llevado al pri-mer puesto del concurso.

10RECIBIR EN CASA SIN COMPLICACIONES


6/8


7/8

la despidi con un fuerte abrazo y lgrimas en los ojos, le regal una de lasfrases ms entraables de un juez a una concursante:Tu paso por MasterChef es impagable, un canto a la gran cocina, a la

cocina de las casas, a la cocina popular... Si hoy somos algo los cocineros

de este pas, es porque hemos aprendido de gente como Maribel. Gracias.

JORDI CRUZ. CON ARTE Y MUCHA LGICA

Partiendo de la tradicin, la creatividad y la mejor materia prima bus-co la perfeccin en la cocina. Para crear grandes recetas, necesita-

mos grandes conocimientos y mucha coherencia as sentaba Jordi Cruz

las bases en el primer programa sobre lo que espera de un buen plato y deun buen cocinero.A Jordi Cruz se le nota que vive por y para la cocina. Con tan solo siete

aos su madre se puso enferma y l le cocin unas judas con patatas. Ella,al probarlas, le dijo:

Sers cocinero.Y no se equivoc.Exactitud y precisin en cada una de sus recetas,

en Jordi se encuentran los matices propios de la coci-na tradicional consiguiendo a pesar de su modernidaduna mezcla perfecta en cada creacin. Sabe aprovecharcomo nadie las nuevas tcnicas fruto de una larga re-flexin e investigacin en la cocina.

Para l un buen cocinero tiene que tener devocinal oficio, criterio a la hora de cocinar, humildad por-que cuando alguien piensa que ya lo sabe todo deja deaprender, y, sobre todo, buena actitud. Cuestin dela que estaba muy pendiente en los concursantes deMasterChef.Ya en la prueba de eliminacin del segundoprograma se dirigi a los concursantes:Hoy me he dado cuenta de vuestras actitudes, de

la de cada uno, y de la tuya le dijo a Juan Manuel, elque sera el ganador del concurso.Te garantizo que site vienes a mi casa en dos meses sale un buen cocinero.

El buen ambiente y el trabajo en equipo son dos delas mximas que sigue en la cocina, pero sin perder niun pice de seriedad y exigencia, consigo mismo y conla gente con la que comparte los fogones. Al cliente no

12RECIBIR EN CASA SIN COMPLICACIONES


8/8

Libro Masterchef 3_jueces.indb Safekat

Documents

Transcript of Libro Masterchef 3_jueces.indb Safekat