Tapas

de Españade España

Tabla de ContenidosIntroducción..................................................................................................................................1

Berenjenas Fritas.........................................................................................................................2

Croquetas de Jamón....................................................................................................................3

Tortilla de Patatas........................................................................................................................4

Calamares Fritos..........................................................................................................................5Calamares Fritos..........................................................................................................................5

Patatas Bravas.............................................................................................................................6

Solomillo en Salsa de Almendras...............................................................................................7

Ensaladilla Rusa..........................................................................................................................8

Patatas Alioli................................................................................................................................9

Empanadillas.............................................................................................................................10Empanadillas.............................................................................................................................10

Introducción

- Mary Kate Hull

Las tapas son muy importantes a la cultura de España. La comida es deliciosa, por supuesto, pero las tapas son más sobre la socialización y las personas que las comen juntas. El tapeo representa la importancia del aspecto social en España, y es un buen ejemplo de la diversión y amistad del país. Con el tapeo, los amigos pueden reunirse en los barres, y relajar con comida buena y cerveza o vino.

Este libro de recetas ofrece algunos ejemplos de las tapas españoles. Hay muchas posibilidades para cocinar; hay tapas frías, cocidas, simples, y complicadas. Hay variaciones a través de España, y hay siempre recetas nuevas. Este libro tiene algunos recetas más populares, y muchas son muy fáciles.

El tapeo es muy importante hoy. Ha sido exportado a los Estados Unidos y otros países, y es muy popular en mucho del mundo. Hay varias restaurantes de tapas en los EE.UU, por ejemplo, pero todos no son muy aútenticos (por supuesto). Con este libro de recetas, puede cocinar varias recetas, que son fáciles y baratas. Debe comerlas con amigos buenos y mucha diverisión. ¡Espero que disfrutelas y tenga un sabor pequeño de España!

¡Buen provecho!

Berenjenas FritasIngredientes1 Berenjena grande125 grs. de harina2 cucharadas de aceite de olivaAceite para freír1/2 vaso de cerveza rubia2 claras de huevos medianos2 claras de huevos medianosMiel de caña o miel negra

Preparación1. Se corta la berenjena en rodajas y se ponen en un bol grande con agua y sal 2 horas.2. Mientras, se hace una masa mezclando la harina con la cerveza, las 2 cucharadas de aceite y una cucharadita de sal. Se deja reposar 2 horas.3. A continuación se le añade a la masa las dos claras de huevo montadas a punto de nieve.4. Se sacan las berenjenas del agua y se ponen a escurrir sobre papel absorbente, y se salan al 4. Se sacan las berenjenas del agua y se ponen a escurrir sobre papel absorbente, y se salan al gusto. Se pasan una a una por la masa y se van friendo en abundante aceite caliente, a poder ser de oliva.5. Se ponen en una fuente y se riegan abundantemente con miel de caña o miel negra.

Foto de: cocinaconanibal.blogspot.comReceta de: http://guisando.org/berenjenas-con-miel

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Croquetas de JamónIngredientesDos cucharadas de aceite3 o 4 cucharadas de harina3/4 de litro de lecheNuez moscadaSal40 gramos de mantequilla40 gramos de mantequilla200 grs de jamón serrano (cortado en pequeños tacos)2 tazas de pan rallado2 huevos batidosAceite en abundancia

Preparación1. 1. En una cazuela se deshace, al calor, una cucharada de mantequilla y luego se rehoga bien, hasta tostarla, seis cucharadas soperas de harina. Cuando está dorada, se añaden tres cuartos de litro de leche, sal y una pizca de nuez moscada, dejando espesar a fuego lento, dando vueltas constantemente con una cuchara de madera, procurando que no se formen grumos.2. A media cocción, se añade el jamón, que se ha tenido en leche previamente durante 2. A media cocción, se añade el jamón, que se ha tenido en leche previamente durante unas horas, y esta masa se sigue removiendo hasta que empiece a despegar suavemente de la pared de la cazuela. Se debe enfriar y una vez que está, se cogen pequeñas canti-dades y se les da forma de bolas, bien redondas o de forma ovalada.3. Se tienen que pasar por huevo batido y por pan rallado y se fríen en mucho aceite, muy caliente. Se ponen servilletas de papel, para escurrir bien el aceite y se sirven.

Foto de: http://atropellaplatos.files.wordpress.comReceta de: http://www.arrakis.es/~jols/tapas/index1.html

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Tortilla de PatatasIngredientesMedio Kg de patatasUna cebolla4 huevosUna cucharada de AceiteSal

PreparaciónPreparación1. Se pelan y se cortan las patatas en rodajas muy finas. Se corta también la cebolla muy fina y se añade a las patatas.2. Con mucho aceite se fríen a fuego lento, moviéndolas con una espátula. Una vez fritas, se escurre el aceite.3. En un recipiente, se baten los huevos y se añade las patatas. Esto se deja unos minutos, para 3. En un recipiente, se baten los huevos y se añade las patatas. Esto se deja unos minutos, para que las patatas se empapen del huevo. Se calienta en una sartén una cucharada de aceite y se vierte la mezcla en ella, dejando que cuaje a fuego lento.4. Una vez que está cuajada por la parte de abajo, se da la vuelta con un plato plano o con la tapadera de una cazuela y se deja cuajar por el otro lado.

Foto de: http://bigfoodsafari.wordpress.com/2010/05/24/spain-tortilla-de-patatas/Receta de: http://www.arrakis.es/~jols/tapas/index1.html

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Calamares FritosIngredientes¾ kg de calamares½ kg de harina1 l. de aceite de olivaSal

Preparación1. Quitar a los calamares sus cabezas, sus tentáculos, las bolsas de tinta y su piel externa. 1. Quitar a los calamares sus cabezas, sus tentáculos, las bolsas de tinta y su piel externa. Enjugarlos muy bien bajo al grifo, escurrirlos y cortarlos en anillos.2. Salarlos, rebozarlos en harina y escurrirlos uno a uno para despender la harina sobrante.3. Freírlos en abundante aceite bien caliente, hasta que empiecen a dorarse. Dejarlos escurrir sobre el papel absorbente. Servirlos caliente.

Foto de: http://www.adorasbox.netReceta de: http://www.atapear.com/recetario-de-tapas/calamares-fritos

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Patatas Bravas

Foto de: asopaipas.comReceta de: http://www.atapear.com/recetario-de-tapas/patatas-bravas

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Ingredientes1 kg. de patatas400 g. de tomates maduros1 cucharadita de harina1 cucharadita de pimentón picante½ vasito de vinagreAceite de olivaAceite de olivaSal

Preparación1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Lavarlas, secarlas bien, y freírlas en abundante aceite caliente, a fuego lento, hasta que las patatas estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente de cocina y reservar caliente.2. Aparte, preparar la salsa rehogando los tomates rallados en un poco de aceite. Añadir el vinagre, 2. Aparte, preparar la salsa rehogando los tomates rallados en un poco de aceite. Añadir el vinagre, la harina, y el pimentón picante. Sazonar, mezclar bien y verter la salsa sobre las patatas.

Solomillo en Salsade Almendras

Ingredientes1 solomillo de cerdo2 tomates maduros2 dientes de ajo40 gr de almendras tostadasPerejil1 copa de coñac1 copa de coñacSal y pimientaAceiteUnas patatas, para acompañar

Preparación1. Salpimentar bien el solomillo, poner aceite y calentar, cuando esté caliente dorar por todos 1. Salpimentar bien el solomillo, poner aceite y calentar, cuando esté caliente dorar por todos los lados el solomillo. Retirar y reservar. Añadir las patatas cortadas a dados grandes. Dejar dorar bien.2. Mezclar bien todos los ingredientes restantes, incluso el coñac.3. Añadir este majado a las patatas y dejar sofreír; agregar a la cazuela (cubeta) el solomillo y programar 8 minutos menú patatas o manual.4. Emplatar y servir recién hecho.

Foto y receta de: http://xielamar.blogspot.com/2010/06/solomillo-de-cerdo-en-salsa-de.html7

Ensaladilla RusaIngredientes4 patatas grandes (limpias y cortadas en dados pequeños)2 zanahorias (limpias y cortadas en dados pequeños)100 gr. de judías verdes finas (limpias y cortadas en trozos pequeños)3 ó 4 huevos duros1 lata grande de atún en conservaLeche enteraLeche enteraAceite de olivaLimónSal

Preparación1. Cocemos las verduras, ya limpias y troceadas, en una olla con agua y sal hasta que queden al punto.2. Mientras tanto preparamos la mahonesa de leche con la batidora, poniendo en un vaso alto el 2. Mientras tanto preparamos la mahonesa de leche con la batidora, poniendo en un vaso alto el doble de aceite que de leche, con unas gotas de limón y sal al gusto.3. Una vez fría la verdura cocida, añadimos los huevos duros picados y el atún, y lo mezclamos todo. 4. Finalmente incorporamos la mayonesa hasta que quede la ensaladilla completamente cubierta.5. Se presenta en una fuente, decorada con huevo duro rallado, olivas, pimientos del piquillo, pepinillos.

Foto y receta de: http://cookingsil.blogspot.com/2010/05/ensaladilla-rusa.html8

Patatas Alioli

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Ingredientes7 patatas medianas1 diente de ajo1/4 l de salsa mayonesaSalPerejil picado

PreparaciónPreparación1. Cocer las patatas con su piel en agua abundante. Pelarlas, partirlas en trozas regulares y espolvearlas con sal.2. Una vez frías cubrirlas con la salsa alioli, preparada por separado.3. Salsa alioli: Mezclar la mahonesa con el diente de ajo crudo, previamente machacado en el mortero hasta convertirse en una pasta fina. Echar por arriba el perejil.

Foto de: http://seemegrowround.wordpress.com/tag/madrid/Receta de: http://www.atapear.com/recetario-de-tapas/patatas-alioli

Empanadillas

Foto de: lospucheritosdeinma.blogspot.comReceta de: http://www.atapear.com/recetario-de-tapas/empanadillas 10

Ingredientes12 obleas para empanadillas3 huevos cocidos1 huevo crudo200 g de atún en aceite1 lata pequeña de pimiento morrón1 cebolla1 cebolla½ kg. de tomates madurosAceite de olivaSal

Preparación1. Sofreír la cebolla y los tomates picados con aceite.2. Picar los huevos, el atún escurrido, y añadirlos al sofrito. Sazonar y dejar enfriar.3. Extender las obleas y colocar un poco de relleno el centro de cada disco. Doblar las 3. Extender las obleas y colocar un poco de relleno el centro de cada disco. Doblar las empanadillas y sellarlas con la punta de los dedos humedecidas. Asegurar bien los bordes con un tenedor.4. Pintar las empanadillas con huevo batido y freírlas con abundante aceite caliente.