Leche Frita K.arguiñano
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Leche frita Para 4 personas 1/2 l de leche. 90 grs. de azúcar. 60 grs de harina (2 cucharadas de trigo y 2 cucharadas de maíz refinado). 2 huevos. 1/2 ramita de canela. 2 cortezas de limón. Harina y huevo para rebozar. Aceite. Azúcar con canela en polvo En un bol mezcla bien, con una varilla de alambre, el azúcar, la harina y parte de la leche. Cuando esté todo disuelto, añade los 2 huevos y sigue mezclando. Mientras tanto, pon a calentar el resto de la leche con la ramita de canela y una corteza de limón. Junta la mezcla del bol con la leche hirviendo. Ponlo todo a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin parar de remover para evitar que se pegue. A continuación, deja enfriar la crema bien extendida en una fuente, retirando la canela y el limón. Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite bien caliente con una corteza de limón. Sirve la leche frita espolvoreada con una mezcla de azúcar y canela en polvo. Leche frita Para 4 personas 1 l. de leche 240 gr. de harina floja
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Deleite de Nuez
Leche frita
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Para 4 personas 1/2 l de leche.90 grs. de azcar.60 grs de harina (2 cucharadas de trigo y 2 cucharadas de maz refinado).2 huevos.1/2 ramita de canela.2 cortezas de limn.Harina y huevo para rebozar.Aceite.Azcar con canela en polvo
En un bol mezcla bien, con una varilla de alambre, el azcar, la harina y parte de la leche. Cuando est todo disuelto, aade los 2 huevos y sigue mezclando. Mientras tanto, pon a calentar el resto de la leche con la ramita de canela y una corteza de limn. Junta la mezcla del bol con la leche hirviendo. Ponlo todo a calentar a fuego moderado hasta que espese y sin parar de remover para evitar que se pegue. A continuacin, deja enfriar la crema bien extendida en una fuente, retirando la canela y el limn.Corta la masa en cuadrados, psalos por harina y huevo y frelos en aceite bien caliente con una corteza de limn.
Sirve la leche frita espolvoreada con una mezcla de azcar y canela en polvo.
Leche frita
Para 4 personas 1 l. de leche 240 gr. de harina floja 200 grs. de azucar glas 4 huevos peladura de una naranja 1 palo de canela 1 racimo de grosellas Para rebozar y frer: harina 2 huevos azcar canela aceite virgen extra Hojiblanca
En una cazuela amplia, pon a hervir la leche (reserva un poco) con la canela y la ralladura de naranja.
Tamiza la harina y el azucar glas, mzclalos en un bol, aade la leche reservada anteriormente y disuelve bien. Incorpora los huevos y bate hasta que quede una masa homognea.
Cuela y vierte la leche al bol, bate bien y vuelve a pasar todo a la cazuela. Pon nuevamente al fuego y deja cocer, (sin dejar de batir) a fuego medio hasta que espese, 5 minutos aproximadamente.
Pasa la masa a una fuente amplia y baja y deja que se enfre. Cuando este fra, corta en rectngulos, reboza con harina y huevo y frelos en una sartn con aceite. Escurre sobre un plato con papel de cocina absorbente.
Mezcla en un plato el azucar en grano con la canela en polvo y reboza los trozos de leche frita. Sirve en una bandeja y decora con un racimo de grosellas. Consejo: Dos pequeos consejos. El primero respecto a la peladura de naranja, es importante que sea lo ms fina posible. No hay que coger la parte blanca porque amargara la leche. Y el segundo, para cortar los trozos de leche frita, ser mucho ms fcil si pasis la hoja del cuchillo por agua fra.
