Las Vitaminas

T.L.C. Oliva Ramírez Luis Gerardo

Vitaminas

Moléculas Orgánicas

Esenciales para los procesos biológicos

No pueden sintetizarse

Definición:

• Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.

• Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

Se clasifican en: Hidrosolubles Liposolubles

Vitamina B1 o Tiamina Vitamina D o Colecalciferol

Vitamina B2 o Riboflavina Vitamina E o Tocoferol

Vitamina B3 o Niacina Vitamina K o Naftoquinona

Vitamina B5 o Ácido Pantoténico Vitamina A o Retinol

Vitamina B6 o Piridoxina

Vitamina B8 o Biotina

Vitamina B9 o Ácido fólico

Vitamina B12 o Cianocobalamina

Vitamina C o Ácido Ascórbico

Vitamina A

Respuesta Inmunitaria

Diferenciación celular

Antioxidante

Visión en penumbra

En la retina la vitamina A esta unida covalentemente a la opsonina

Principales fuentes de vitamina A mcg de Vitamina A en 100 gramos De alimentos

Higado 6500 Melón 169

Zanahoria 835 Huevo 140

Mantequilla 684 Melocotón 96

Col 681 Papaya 55

Espinaca 469 Mango 38

Calabaza 400 Arveja 38

Col Verde 333 Brócoli 31

Queso 265 Leche 28

Cantidad Diaria Recomendada

Edad Hombres Mujeres

1-3 Años 300 3004-8 Años 400 400

9-13 Años 600 60014-18 Años 900 700+ 18 Años 900 700

Fumadores + 18 Años - -Embarazadas 750

Lactancia 1200

• La carencia o deficiencia de Vitamina A o Retinol (avitaminosis de Vitamina A) puede producir los siguientes síntomas carenciales:

Úlceras en la boca Pérdida de calidad de la visión nocturna Sequedad del cuero cabelludo, caspa.

• Un consumo excesivo puede producir: Debilidad muscular, irritabilidad, insomnio. Retirada de la menstruación. Dolor de cabeza, vómitos o náuseas. Pérdida de visión. Sequedad de las membranas mucosas y daño

hepático.

Vitamina D o Colecalciferol ░ Funciones:

░ Beneficiosa para el colesterol.

░ Es fundamental para la absorción de calcio y fósforo.

░ Interviene en el crecimiento de las células.

░ Previene las enfermedades de los huesos, porque regula el calcio.

░ Nos protege de infecciones.

Formas de la Vitamina D

Origen de la vitamina D L.U.V

Acetol-Co A

HMG-Co A

Escualeno Lanosterol

Cantidad Diaria Recomendada

Edad Hombres Mujeres0-6 Meses 10 -

7-12 Meses 10 -1-3 Años 15 -4-8 Años 15 -

9-13 Años 15 1514-18 Años 15 15+ 18 Años 15 15

Fumadores + 18 Años - -Embarazadas 15

Lactancia 15

• Se puede producir Raquitismo por deficiencia de Vitamina D:

Por desórdenes de absorción.

Cuando ingerimos cantidades inferiores a las recomendadas.

Exposición insuficiente al sol.

• El exceso de Vitamina D, genera cansancio, alteraciones mentales, vómitos y nauseas, disminución de apetito y bajo peso y depresión.

• Fuente Alimentaria:

Pescados grasos Luz del sol Huevo Lácteos

Vitamina E o Tocoferol • Funciones:

La función principal de esta vitamina es actuar como un antioxidante y evita consecuencias negativas para la salud.

Protege al organismo de infecciones a los nervios, músculos y sistema cardiovascular.

Disminuye el colesterol. Reduce el riesgo de padecer embolias, trombosis, infarto de

miocardio y angina de pecho. Previene el envejecimiento de la piel y las enfermedades

degenerativas. Interviene en la formación de glóbulos rojos. Mejora la circulación de la sangre.

Edad Hombres Mujeres0-6 Meses 4 -

7-12 Meses 5 -1-3 Años 6 -4-8 Años 7 -

9-13 Años 11 1514-18 Años 11 15+ 18 Años 11 15

Fumadores + 18 Años - -Embarazadas 15

Lactancia 19

• La deficiencia de Vitamina E, es rara en humanos. Se puede producir por desórdenes de absorción, en algunos bebés prematuros de bajo peso o en trastornos anormales del metabolismo de grasas.

• El exceso de Vitamina E, genera, entre otros, dolor abdominal, nauseas, gases, diarrea, hipertensión y sangrado.

• Fuente Alimentaria:

Yema de huevo Aceites vegetales germinales Vegetales de hojas verdes cereales y pan integral.

Vitamina K o Naftoquinona • Funciones:

Es vital para el funcionamiento correcto del hígado y es un factor importante en la longevidad y vitalidad .

Interviene en la coagulación sanguínea, impidiendo que se produzcan hemorragias.

Participa en el metabolismo de los huesos, ya que es requerida por una proteína específica de la matriz ósea para su maduración.

Reduce el sangrado menstrual.

Cantidad Diaria Recomendada

Edad Hombres Mujeres0-6 Meses 2,0 -

7-12 Meses 2,5 -1-3 Años 30 -4-8 Años 55 -

9-13 Años 60 7514-18 Años 60 75+ 18 Años 120 90

Fumadores + 18 Años - -Embarazadas 90

Lactancia 90

• La deficiencia de Vitamina K se puede dar en recién nacidos, debido a que nacen con carencia de ella y la leche materna es pobre en esta y en los celiacos. La carencia de Vitamina K puede producir:

Hemorragias. Hematomas. Riesgo de fracturas vertebrales.

• La toxicidad de Vitamina K, producida por el suministro de grandes cantidades de esta vitamina, puede producir una función hepática anómala, sufriendo una coagulación en la sangre irregular.

• Fuente Alimentaria: Vegetales de hoja verde (espinaca, col, brócoli, perejil, repollo,

lechuga y espárragos)

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

T.L.C. OLIVA RAMÍREZ LUIS G.