Las Tentaciones de Los Santos_ CHANFAINA
1
22/1/2014 Las Tentaciones De Los Santos: CHANFAINA http://lastentacionesdelossantos.blogspot.se/2009/09/chanfaina_05.html 1/2 GARBANZOS CON FIDEOS Y MEJILLONES LICOR DE MORAS PAN DE MANTEQUILLA OBISPOS CHANFAINA Ingredientes: 50 g de aceite 50 g de cebolla 3 ajos 1 cucharada rasa de pimentón 1 cucharada colmada de cominos molidos 1 guindilla 300 g de arroz 2 pastillas de caldo de carne (opcional) 800 g de agua (o caldo de carne) 100 g patitas de cordero cocidas, deshuesadas y en trozos pequeños 100 g Callos de cordero cocidos, cortados en trozos pequeños 100 g Chorizo en rajas de 1 cm en medias lunas 100 g de sangre de cerdo 1 huevo cocido (opcional) Elaboración Tradicional: Poner el aceite en la paellera, picar la cebolla en brunoise y pochar junto con los ajos picados. Agregar los cominos, la guindilla machacada y el pimentón sin dejar de remover para que no se queme. Añadir el arroz y rehogarlos durante al menos 3 o 4 minutos. Agregar el caldo o el agua. Cuando arranque a cocer añadir las patitas, los callos y el chorizo. Unos minutos antes de que acabe de cocerse el arroz añadir la sangre en trozos pequeños. Adornar con huevo cocido y dejar reposar al menos 5 minutos Elaboración en Thermomix: Poner el aceite, la cebolla y los ajos picar a 4 segundos a velocidad 4. Sofreír 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1; añadir en los 5 últimos segundos el pimentón; rehogar y añadir los cominos y la guindilla molida. Rehogar el arroz 3 minutos a temperatura 100º, velocidad cuchara . Añadir las pastillas de caldo de carne (o sal, si en vez de agua añadimos caldo de carne), el agua y programar 13 minutos a temperatura 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasados 3 minutos añadir por el bocal las patitas, los callos y el chorizo. En los últimos 3 minutos añadir la sangre cortadita en trozos también pequeños. Verter en una fuente o paellera. Adornar con huevo cocido (opcional). Dejarla reposar al menos durante 5 minutos Quizás también le interese: Linkwithin Más Siguiente blog» Crear un blog Acceder
-
Upload
sara-mata-nunez -
Category
Documents
-
view
6 -
download
1
description
Las Tentaciones de Los Santos_ CHANFAINA
Transcript of Las Tentaciones de Los Santos_ CHANFAINA
22/1/2014 Las Tentaciones De Los Santos: CHANFAINA
http://lastentacionesdelossantos.blogspot.se/2009/09/chanfaina_05.html 1/2
GARBANZOS CONFIDEOS YMEJILLONES
LICOR DE MORAS PAN DEMANTEQUILLA
OBISPOS
CHANFAINA
Ingredientes:
50 g de aceite
50 g de cebolla
3 ajos
1 cucharada rasa de pimentón
1 cucharada colmada de cominos molidos
1 guindilla
300 g de arroz
2 pastillas de caldo de carne (opcional)
800 g de agua (o caldo de carne)
100 g patitas de cordero cocidas, deshuesadas y en trozos pequeños
100 g Callos de cordero cocidos, cortados en trozos pequeños
100 g Chorizo en rajas de 1 cm en medias lunas
100 g de sangre de cerdo
1 huevo cocido (opcional)
Elaboración Tradicional:
Poner el aceite en la paellera, picar la cebolla en brunoise y pochar junto con los ajos picados. Agregar los cominos, la guindilla
machacada y el pimentón sin dejar de remover para que no se queme. Añadir el arroz y rehogarlos durante al menos 3 o 4 minutos.
Agregar el caldo o el agua. Cuando arranque a cocer añadir las patitas, los callos y el chorizo. Unos minutos antes de que acabe de
cocerse el arroz añadir la sangre en trozos pequeños. Adornar con huevo cocido y dejar reposar al menos 5 minutos
Elaboración en Thermomix:
Poner el aceite, la cebolla y los ajos picar a 4 segundos a velocidad 4. Sofreír 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1; añadir
en los 5 últimos segundos el pimentón; rehogar y añadir los cominos y la guindilla molida. Rehogar el arroz 3 minutos a temperatura
100º, velocidad cuchara . Añadir las pastillas de caldo de carne (o sal, si en vez de agua añadimos caldo de carne), el agua y programar
13 minutos a temperatura 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasados 3 minutos añadir por el bocal las patitas, los callos y
el chorizo. En los últimos 3 minutos añadir la sangre cortadita en trozos también pequeños. Verter en una fuente o paellera. Adornar con
huevo cocido (opcional). Dejarla reposar al menos durante 5 minutos
Quizás también le interese:
Linkwithin
Más Siguiente blog» Crear un blog Acceder
