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Blanca por dentro,

verde por fuera.

Si quieres que te lo diga,

espera

Agrio es su sabor,

bastante dura su piel

y si lo quieres tomar,

tendrs que estrujarlo bien.

Amarillo por fuera,

amarillo por dentro

y con un corazn en el centro.

Oro parece,

plata no es,

el que no lo adivine

bien tonto es

A mi me tratan de santa

y conmigo traigo el da.

soy redonda y encarnada

y tengo la sangre fra

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El alimento ms sano

Las frutas y hortalizas contienen nutrientes esenciales para el organismo, tienen un alto contenido en fibra, vitaminas,

minerales, agua y sustancias antioxidantes, no contienen colesterol y aportan pocas caloras. En todas sus mltiples

variedades, cocinadas o frescas, enteras o en zumos, el consumo de estos alimentos es vital para conseguir un estilo de

vida saludable.

Adems, estos alimentos son vitales en la prevencin de muchas y extendidas enfermedades crnicas tales como la

obesidad, adems de ayudar a mantener el peso ideal, consumir 5 raciones entre frutas y verduras supone un refuerzo

para prevenir la diabetes, el cncer y las enfermedades cardiovasculares.

La fruta y la verdura son vegetales esenciales en la dieta del hombre. Constituyen un fuente importante de nutrientes,

agua, fibra, vitaminas y minerales. El grupo de frutas y verduras incluye una gran cantidad de especies vegetales y una

gran variedad de sabores, pero todas aportan elementos similares, que son de gran importancia para los seres

humanos.

En general, las frutas y verduras se caracterizan por contener mucha agua, que es importante para el transporte de las

vitaminas hidrosolubles y para evitar la deshidratacin. Muchas contienen fibra vegetal, que ayuda a un buen

funcionamiento gastrointestinal y disminuye el riesgo a enfermedades, incluso el cncer. Contienen vitaminas y

minerales, que son esenciales en la dieta humana. Presentan hidratos de carbono simples y casi no contienen lpidos ni

protenas.

En el vocabulario comn, las palabras fruta y vegetal se usan de un modo exclusivo. Las frutas son los productos de

las plantas y, en realidad, casi no se consideran como vegetales. En trminos cientficos, la palabra fruta tiene un

significado botnico preciso, muy diferente del significado que le damos normalmente. Mientras las naranjas, las

manzanas, las peras, etc., son frutas en todo sentido, hay muchos alimentos a los que llamamos vegetales, que en

realidad son frutas tcnicamente. Es el caso de los tomates, los pimentones, las berenjenas, los ajes, casi todos los

cereales, y muchas otras especies parecidas al pimentn y al aj.

Las frutas se caracterizan por ser coloridas y de diversos sabores intensos. Son ricas en vitaminas y minerales, contienen

entre el 80% y el 94% de agua y tienen muy pocas caloras. Se pueden clasificar segn el tipo de semilla que contienen.

As, las frutas de hueso, son las de semilla grande y de cscara gruesa; las frutas de pepita, son las que tienen varias

semillas pequeas y de cscara ms blanda; y las frutas de grano, son las que poseen una gran cantidad de semillas.

Tambin se clasifican en frutas ctricas (naranja, limn), tropicales (pia, banana, coco), del bosque (frutilla, frambuesa,

mora) o secas (nuez, almendra, castaa).

En cuanto a la verdura, que s se identifica en el vocabulario comn como "vegetales", son hortalizas comestibles, que se

pueden consumir completas o slo parte de ellas. Las verduras son, al igual que las frutas, esenciales para la nutricin

del ser humano, que las puede consumir crudas o cocinadas, de maneras muy variadas. Contienen muy poca grasa y

protena, y, en general, contienen vitaminas, provitaminas, minerales, fibra y carbohidratos, variando en cada verdura la

proporcin de ellos. Pueden ser de color verde, amarillo/naranjo o rojo/azul. Eso depende de que contengan clorofila,

carotinoide o antocianina respectivamente.

Las verduras se pueden clasificar segn la parte comestible que poseen. Podemos encontrar bulbos (ajos, cebollas,

hinojo), brotes (alfalfa), frutos (berenjena, calabaza, pepino, pimentn), hojas (acelga, apio, col, lechuga, espinaca),

inflorescencias (alcachofa, brcoli, coliflor), races (nabo, rbano, zanahoria), semillas (arvejas, habas, porotos verdes),

tallos (puerro, esprrago), tubrculos (papa, camote).

El consumo de fruta y verdura es de gran importancia para la salud. Diversos estudios han demostrado que las personas

que las incluyen en sus dietas, tienen menos riesgo a contraer enfermedades cardiovasculares, entre otros mltiples

problemas, y permiten un buen funcionamiento del organismo. Por esto es que la fruta y la verdura forman en conjunto

el segundo nivel de la pirmide alimentaria o alimenticia (convencional), y se recomienda consumir un plato de verduras

al da, en la ensalada por ejemplo (lo que corresponde de 2 a 5 porciones). Es importante saber que no todas deben ser

cocidas, ya que pierden parte de su valor nutritivo. Por eso, es bueno consumir verduras crudas tambin, en la medida

de lo posible. En el caso de las frutas, la recomendacin es de dos a porciones por da.

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ROJO:Las frutas y verduras de color rojo, contienen licopeno y antocianinas, estos fitoqumicos son antioxidantes y

disminuyen el riesgo de contraer algunos cnceres, principalmente del aparato digestivo de prstata. Con su consumo

se obtiene una menor incidencia de enfermedades coronarias. El betabel, cebolla roja, colo roja, pimiento rojo,

jitomate, arndanos rojos, cerezas, frambuesas, fresas, manzanas, moras rojas, sanda, etc., forman parte de esta

primera clasificacin por color.

AZUL-MORADO:Para Retardar el Envejecimiento.

En este grupo, todas las frutas y verduras azules/moradas, contienen varios fitoqumicos benficos para la salud, comolas antocianinas y otros compuestos fenlicos que actan como antioxidantes previniendo enfermedades como cncer,

arterosclerosis e inflamaciones, adems retardan el envejecimiento.

Algunos de los alimentos que pertenecen a este grupo son el arndano azul, ciruela, ciruela pasa, higos, uvas moradas,

zarzamoras y berenjena, entre otros.

AMARILLO-NARANJA:El Poder de los Antioxidantes.

El grupo amarillo/naranja se caracteriza por frutas y verduras que contienen antioxidantes como la vitamina C,

carotenoides y bioflavonoides, estos ltimos son dos clases de fitoqumicos poderosos para el cuerpo, mejoran la

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respuesta inmune, ayudan a tener el corazn y la vista saludables. Disminuyen el riesgo de cncer, principalmente el de

pulmn.

En esta clasificacin estn la calabaza, chile pimiento amarillo, zanahoria, chabacano, mango, mandarina, meln,

melocotn, naranja, papaya, maracuya.

VERDE: Siempre Saludable.

Las frutas y verduras verdes, contienen lutena, zeaxantina, glucosinolatos e ndoles, que so fitoqumicos con gran

capacidad antioxidante, disminuyen el riesgo de contraer cncer de pulmn, estmago, colon y recto, adems protegen

frente a las enfermedades cardiovasculares.

Por mencionar algunas, de la este grupo son el brcoli, chcharo, col, col de Bruselas, col rizada, apio, espinaca, lechuga

y kiwi.

BLANCO:En este grupo se encuentran las frutas y verduras de color blanco, que contienen una gran variedad de

fitoqumicos, destaca la presencia alcalina que podemos encontrarla en la familia de la cebolla.

Dentro de los beneficios que se obtienen del grupo blanco, se encuentra la disminucin de colesterol, la proteccin

contra enfermedades cardiovasculares y la disminucin de riesgo de adquirir algunos tipos de cncer, como de

estmago y colon. Los alimentos que se encuentran en este grupo son; ajo, cebolla, poro, pera, uvas blancas, coliflor,

championes, etc.

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Licuado de zanahoria, manzana y naranja

Ingredientes

1 zanahoria

1 manzana

1 taza jugo naranja

Preparacin

Pelar la zanahoria y licuarla con la manzana y jugo de naranja.

Endulzar con miel

Licuado de tomate, pepino y apio

Ingredientes

2 tomates

1/2 pepino

1 rama apio

limn

taza agua

Sal al gusto

Preparacin

Licuar el tomate, pepino sin cscara, apio, jugo de limn, agua y sal.

Licuado de pia y papaya

Ingredientes

1 rodaja de pia

1 rodaja de papaya

1 taza agua

1 cucharada miel

Preparacin

Licuar la pia con la papaya y el agua.

Endulzar con miel.

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