I TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN --)

ilP- IFAPA estudia el sector hortícola bajoplástico en el litoral oriental granadino,

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algunos de los resultados obtenidosen este artículo'-

64-AGOSTO 2008 HORTICULTURA INTERNACIONAL•

Las explotacioneshortícolas bajoplástico del litoraloriental granadino

-11 ADRIANA BERTUGLIAJAVIER CALATRAVA REQUENAadriana.beriuglia.ext@juntadeandalucia.esÁrea de Economía y Sociología Agraria de Investigacióny Formación Agraria y Pesquera (IFAPA)

Los resultadosque se presentanforman parte deuna investigaciónsobre laestructura de lasexplotacioneshortícolas bajoplástico de laprovincia deGranada, realizadaen el IFAPA.

Las producciones hortofrutí-colas tienen una gran importanciaen la economía de la provincia deGranada constituyendo el 65% delvalor de la producción vegetal dela provincia. El valor de la pro-ducción de frutas y hortalizas deGranada ascendió en 2005 a unos536 millones de euros siendo Gra-nada la tercera provincia andaluza,tras Almería y a muy corta distan-cia de Sevilla, que mayor valoraportó en 2005 a la producciónhortofrutícola de la región (Figura1).

Por lo que se refiere a horta-lizas, según MAPA (2007), enGranada se concentra el 14% de lasuperficie cultivada de hortalizasde Andalucía y el 5% de la super-ficie total nacional ocupada por

dichos productos. La superficiehortícola ascendió en 2005, a unas19.500 hectáreas de las que el 4%correspondieron a tierras de seca-no, el 71% a cultivos de regadíosal aire libre y el restante 25% acultivos de regadío protegido. Enla provincia tienen gran importan-cia las hortalizas bajo plástico quese concentran el en litoral orientalgranadino, aunque la horticulturade interior en los últimos años estáadquiriendo un eran peso en laeconomía de la zona, e incluso, enalgunos cultivos, en la economíanacional. Una de las principaleshortalizas de interior es el espárra-go; Granada, con 12.000 toneladasde espárragos producidos en 2005,es la primera provincia productorade España de este producto.

En la zona del litoral se con-centran además las plantaciones defrutales tropicales cuyas produc-ciones tienen un peso notable nosolamente en la comunidad anda-luza sino también a nivel nacional.

En este estudio nos centrare-mos en el análisis del sector hortí-cola bajo plástico del litoral orien-tal granadino. Tras realizar unabreve descripción de la zona, seidentifican las principales caracte-rísticas estructurales de las explo-taciones hortícolas bajo plásticodel litoral oriental granadino enbase a un sondeo realizado en elaño 2005 a 151 horticultores de lazona. Los resultados que se pre-sentan constituyen parte del infor-me previo introductorio a una in-vestigación sobre estructura de las

Sevilla: 614Málaga: 469

Jaén: 305

Huelva: 511Granada: 536

Almería: 1.747

Cádiz: 395Córdoba: 472

Aire libre Has1 200

Invernadero Has4.718

Total5.918

Figura 1:Producciones de frutas y hortalizasen Andalucía por provincia.Año 2005 (millones de euros).

Cuadro 1:Distribución de la superficie de hortalizasen el litoral oriental granadino. Año 2003

Fuente: Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía

INVERNADEROS I

explotaciones hortícolas bajo plás-tico de la provincia de Granada,realizada en el IFAPA en el ámbitodel proyecto PIA 03/077 del pro-grama de investigación agraria dela Junta de Andalucía.

La horticultura en el litoraloriental granadino

La comarca de la Costa Tro-pical, que se extiende por todo ellitoral granadino, tiene una granimportancia en la provincia deGranada por su elevada contribu-ción a la economía de la provincia.Las inmejorables condiciones cli-máticas que caracterizan la zonadurante todo el año representan ungran atractivo para los turistas pro-cedentes de todas partes del mun-do. Esto ha permitido el desarrollodel sector servicios que es hoy endía un pilar básico de la economíadel litoral granadino.

En esta comarca, la segundaactividad económica más impor-tante, tras el turismo, es la agricul-tura. En los municipios del interiordel litoral prevalecen los cultivosen secano, principalmente el olivo,el almendro y la vid mientras quela disponibilidad de agua en la zo-na de la costa, ha favorecido la di-fusión en esta zona de cultivos enregadío.

Los cultivos dominantes en laCosta Tropical son la horticulturabajo plástico, que se extiende en laparte más oriental del litoral, des-de Molvizar hasta la Rábita, en lasproximidades de Adra (Almería),y la fruticultura tropical que ocupala parte más occidental del litoral.que generan un fuerte impulso a laeconomía de la comarca y, en ge-neral, de la provincia.

En el pasado siglo la agricul-tura del litoral oriental andaluz haexperimentado profundos cam-bios, descritos por Calatrava(1982), consistentes en la apari-ción del enarenado como sistemade cultivo hortícola, de los culti-vos bajo plástico y, posteriormentede la fruticultura tropical.

En la primera mitad del sigloXX, en la localidad costera de laMamola, los agricultores comen-zaron a observar que en las huertas

próximas al mar, que el viento cu-bría de arena, los cultivos de judíaobtenían mayores rendimientosque los de las zonas del huerto nocubiertas. De allí surgió la idea delcultivo enarenado, primera fase delcultivo "forzado" que, adoptadoposteriormente en la vecina Costade Almería, se comenzaría a cubrirde plástico en los años setenta delpasado siglo.

Mientras que en Almería severificó una fuerte expansión de lahorticultura bajo plástico, en Gra-nada dicho fenómeno ha sido másreducido concentrándose en la par-te más oriental del litoral granadi-no; la expansión hacía occidentede la horticultura bajo plástico fuelimitada, en principio, por la pre-sencia anterior de la horticulturatradicional a cielo abierto en el va-lle del Guadalfeo, y de la caña deazúcar (Calatrava, 1982), y, hoy en

día, en parte por el interés de losfrutales tropicales, con muchosmenos problemas tecnológicos yde gestión de los invernaderos, y,sobre todo, por la normativa me-dioambiental de algún municipioque impide su difusión y por lapresión urbanística por la tierra yel agua.

La fruticultura tropical se de-sarrolló posteriormente localizán-dose en el litoral malagueño y enel litoral oriental granadino, dondeparcialmente ha ido reemplazandoa almendros y olivos marginalesen las laderas, y en las vegas a lacaña de azúcar que fue tradicio-nalmente el principal cultivo deregadío en toda la zona y que ac-tualmente está en vías de desapari-ción debido al cierre de la azuca-rera de Salobreña, único ingenioazucarero que quedaba de los mu-chos que había en la zona hace tansolo un siglo.

La fruticultura tropical estáconstituida básicamente por chiri-moyo y aguacate que ocupan, se-gún datos del MAPA del año 2005respectivamente el 90% y el 29%del total de la superficie andaluzadedicada a estos productos. Gra-nada es la primera provincia pro-ductora de chirimoyo a nivel na-cional y la segunda de aguacatedespués de Málaga, destinándosegran parte de las producciones a laexportación. fundamentalmente aAlemania y Francia respectiva-mente. Además adquiere impor-tancia creciente el mango con másde 2.000 hectáreas, localizadas enun 70% en la costa malagueña.

Según datos de la Consejeríade Agricultura y Pesca de la Juntade Andalucía, en 2003 la superfi-cie total de hortalizas ascendía enla Costa de Granada a 5.918 hec-táreas de las que casi el 80% co-rrespondían a cultivos bajo plásti-co y el resto a horticultura tradi-cional al aire libre (Cuadro 1).

La principal concentraciónde la horticultura bajo plástico seencuentra en Motril y en Albuñol,donde se observa un elevado gradode especialización cultivándosepreferentemente el pepino en elcaso de Motril, y judía y tomate

• En Granada se concentra el 14%de la superficie cultivada de hortalizasde Andalucía y el 5% de la superficie totalnacional ocupada por dichos productos

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I TECNOLOGIA DE PRODUCCIÓN

Los invernaderos,que suelen seren propiedadtienen un carácterfamiliar, típicode este tipode horticultura.

cherry en Albuñol, productos des-tinados fundamentalmente a la ex-portación. En Motril, no obstante.el cultivo del tomate cherry ha idoadquiriendo gran importancia, en-contrándose en la zona de los Lla-nos de Carchuna la cooperativapionera en la producción y marke-ting de dicho producto.

Como subrayan Galdeano etal. (2002) son varios los factoresque han contribuido al desarrollodel sector en esta provincia comoen todo el sureste español. Entreestos se encuentran las favorablescondiciones climáticas de estazona, con temperaturas medias in-vernales entre los I() y 12° C y lacasi ausencia de heladas. En elcaso de Granada, la sierra de Con-traviesa que tiene una altitud entrelos I .000 y 2.000 m y una orienta-ción oeste-este y Sierra Nevada,con altitudes que llegan a 3.500m, representan una proteccióncontra los vientos procedentes del

norte. Asimismo, la elevada lumi-nosidad representa uno de los prin-cipales factores de desarrollo delcultivo. Entre otros factores se en-cuentran factores tecnológicos.como la introducción del cultivoenarenado, de sistemas de riegopor goteo, etc., y el carácter em-prendedor de los agricultores de lazona.

Características generalesde las explotaciones hor-tícolas del litoral orientalgranadino

Las explotaciones considera-das tienen una superficie media de0,95 ha (Cuadro 2), sensiblementemenor que en el área de Almería,donde ronda dicha media las 1,5ha. El elevado grado de fracciona-miento de la explotación en el li-toral granadino, con invernaderosubicados de forma espacialmentedispersa (2,32 por explotación),está motivada, en parte, por la esca-sez y el relieve del terreno, con ele-vada pendiente, factores que hanimpedido la difusión de invernade-ros de gran dimensión y han favore-cido la práctica del enarenado o lautilización de suelos artificiales.

El número de invernaderospor explotación es variable osci-lando entre 1 y 9, y siendo de 2 elnúmero más frecuente. La superfi-cie más frecuente es de 4.000 rn2.

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Cuadro 2:Superficies y número de invernaderos de la explotación hotícola bajoabrigo del litoral granadino.

Mínimo Máximo Medio Desviación TípicaSuperficie total de la explotación has 0,11 3,43 0,95 0,65N° de invernaderos por horticultor 1,00 9,00 2,32 1,37Superficie de los invernaderos has 0,053 2,64 0,40 0,28

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INVERNADEROS I

siendo relativamente frecuentes in-vernaderos muy pequeños, inclusopróximos al marjal (528 m 2 ), launidad de medida de superficie deregadío en la zona.

El invernadero tipo de la cos-ta de Granada, cuyas característi-cas principales están resumidas enla Cuadro 3, es muy parecido, ex-cepto en la dimensión media, alinvernadero más común presenteen la costa almeriense.

El tipo de invernadero másfrecuente es el "tipo parral" gene-ralmente a dos aguas, debido fun-damentalmente a su bajo coste,siendo el 72% de los invernaderosdel litoral granadino de este tipo.

Los materiales de cubiertasuelen ser multicapa, principal-mente tricapa, cuyo uso se está ge-neralizando en las explotacioneshortícolas bajo plástico debido alas ventajas que tienen respecto alos filmes plásticos tradicionales.Los plásticos tricapa más comunes

terna con aditivo antigoteo (Casti-lla, 2004). Este tipo de cubierta haido sustituyendo los plásticos mo-nocapa de polietileno cuyo princi-pal inconveniente es la fácil degra-dación debido a la atracción delpolvo por electricidad estática. Elplástico sencillo de polietileno seusa en el 27% de los invernaderos.

En cuanto al sistema de culti-vo, al igual que en Almería, en lacosta granadina prevalece el ena-renado, y, en segundo lugar, el usode suelo original: en menor medi-da se utiliza suelo aportado sinenarenar. En casos raros, princi-

están constituidos por una láminade EVA entre dos de PE, una ex-terna con aditivos que mejoran ladurabilidad del plástico, y una in-

• La fruticultura tropical está constituidabásicamente por chirimoyo y aguacate queocupan, según datos del MAPA del año 2005respectivamente el 90% y el 29% del totalde la superficie andaluza dedicada a estosproductos

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Cuadro 3:Tecnologías básicas más frecuentes en los invernaderos del litoralgranadino.

Características % adopciónEstructura del invernadero Parral dos aguas 72,1Material de cubierta Multicapa (bicapa o tricapa) 64,1Sistema de cultivo Enarenado 62,3Sistema de riego Goteo manual 80,4

Cuadro 4:Rendimientos medios de las principales hortalizas del litoral orientalgranadino.

Cultivo Rendimiento Medio (kg/ha)2001 2002 2003 2004 2005

Pepino 95.004 98.558 114.680 113.743 89.279Judía 22.364 20.969 21.400 20.318 18.990Tomate Cherry 63.600 63.055 61.700 60.869 63.919Sandía 81.685 70.827 76.357 71.551 71.231

Fuente: Consejeria de Agricultura y Pesca. Encuesta anual

Cuadro 5:Tipo de mano de obra utilizada en las explotacioneshortícolas bajo abrigo del litoral oriental granadino (/o).

Solo familiar 53Familiar y asalariada eventual 35,1Familiar y asalariada fija 0,7Sólo asalariada eventual 10,6Sólo asalariada fija 0,7

I TECNOLOGIA DE PRODUCCION

Los cultivosdominantes en

la Costa Tropicalson la horticulturabajo plástico, quese extiende en la

parte más orientaldel litoral.

palmente en los invernaderos másmodernos, se adoptan técnicas decultivos con substrato artificial(perlita, lana de roca. etc.).

El sistema de riego más fre-cuente es el sistema de riego porgoteo manual y apenas un 12,3%de los invernaderos disponen deun sistema de riego por goteo au-tomatizado.

La utilización de dispositivosde ventilación forzada y de siste-mas de refrigeración por controlde la humedad está poco extendi-da en la zona, a pesar de los bene-ficiosos efectos producidos en elcultivo y, sobre todo, de los aho-rros energéticos que puede impli-car el uso de estas innovacionestecnológicas.

El principal producto es elpepino holandés cultivado funda-mentalmente en Motril, y que sedestina casi en su totalidad a laexportación. Entre otros productoslos más comunes son judía, toma-

te cherry y sandía. En la Cuadro 4se aportan los rendimientos de di-chos productos referentes a variosaños.

La importancia de algunos deestos productos es no solamente anivel regional sino también a nivelnacional, siendo Granada, con el21% de la producción total nacio-nal, la segunda productora españo-la de pepino holandés después deAlmería.

Los invernaderos, que suelenser en propiedad (73,16%) tienenun carácter eminentemente fami-liar (Cuadro 5), típico de este tipode horticultura, en la que la inter-vención de trabajadores asalaria-dos, muy frecuente, tiene carácterestacional, y con frecuencia muypuntual. Se trata generalmente deinmigrantes, muchos de los cualesllegan temporalmente a la zona co-incidiendo con el inicio de la reco-lección. aunque hay un gran nú-mero que se han establecido en la

zona de forma permanente contri-buyendo al crecimiento económi-co, al aumento de la población y alincremento de la tasa de rejuvene-cimiento.

Los titulares de las explota-ciones son generalmente hombrescon una edad media de 45 años ysuelen tener estudios primarios(60,3%). Los titulados universita-rios (4%) son, en general, los titu-lares de las mayores explotacio-nes, de carácter no familiar encuanto al uso de mano de obra,que ejercen la actividad agraria atiempo parcial.

Los horticultores son bastan-te dinámicos desplazándose mu-chos de ellos (37,7%) en visitastécnicas a otras zonas de interésagrario, generalmente dentro deEspaña (Almería, Cataluña, Le-vante, etc.), para profundizar sobreaspectos referentes a la posibleadopción de nuevas tecnologías ensus explotaciones. Muchos horti-cultores (48,3%) han asistido a al-gún curso agrario, generalmentede manipulador de fitosanitarios, yel 36% de ellos manifiesta el inte-rés de asistir a algún curso agrariosobre algún tema específico. Ade-más es bastante frecuente que loshorticultores tengan en casa algúnlibro sobre horticultura (59,6%) oque conozcan alguna revista rela-cionada con el tema (33,8%).

En el litoral granadino laprincipal forma de comercializa-

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ción es a través de alhóndigas, yen segundo lugar a través de enti-dades asociativas. El 63,5% y el35,1% de los horticultores entre-vistados comercializa principal-mente a través de alhóndigas ycooperativas respectivamente. Conla aparición de los cultivos forza-dos, las alhóndigas han experi-mentado un proceso de moderni-zación, que consiste en la presta-ción de servicios adicionales paralos agricultores, para competir asícon las cooperativas, como porejemplo las ventas de factores pro-ductivos. Incluso, muchas alhóndi-gas han creado departamentos deexportación y disponen de cadenasde manipulación de los productos,así que es cada vez más frecuentela existencia de la figura que po-dríamos denominar empresa mixta"alhóndiga-manipulación".

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- "Desarrollo de cubiertas plasticas paraaplicación en la agricultura"www.horticom.com ?58540.html

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