PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA ESCUELA DE GESTIN EN EMPRESAS TURSTICAS Y HOTELERAS

CARRERA: HOTELERA Y TURISMO PYME: LAS DELICIAS DEL DURAZNO INTEGRANTES: KATHERINE CASTRO ELIZABETH HARO LISETH LPEZ MACIEL VILLOTA RUBY VILLOTA ASESOR: MSC. FLANKLIN MIRANDA

IBARRA-2011

1.) NOMBRE DEL NEGOCIO: Las Delicias del Durazno 2.) ACTIVIDAD DE LA EMPRESA:A pesar de que existe una variedad de postres en el mercado hemos notado que no todos ellos incorporan al durazno en su preparacin, por lo que se ha planteado la idea de crear una pequea empresa de produccin de postres nutritivos y deliciosos a base de durazno. Teniendo en cuenta que el durazno es una fruta rica en nutrientes y de fcil adquisicin en la provincia de Imbabura, se ha llegado a la conclusin de que el proyecto es factible, ya que no solamente nos permitir disfrutar de sus nutrientes sino tambin aprovechar sus beneficios para la salud. Las Delicias del Durazno es una pequea empresa constituida a partir del 25 de diciembre del 2011 con un capital inicial de $15000, que tiene como objetivo principal proveer a la poblacin de Ibarra de postres a base de durazno, elaborados con las ms ptimas normas de higiene y salubridad para brindar as productos de calidad, los mismos que sern comercializados en tiendas, mini mercados, supermarkets y empresas de banquetes con el fin de dar a conocer los beneficios y utilidades de esta fruta. Considerando el tamao de la empresa se ha tomado como lugar de produccin, un pequeo local ubicado en la ciudadela La Victoria frente a la Pontificia Universidad Catlica del Ecuador Sede Ibarra, con un personal inicial de 15 personas, los mismos que estarn distribuidos en el rea administrativa y rea de produccin.

3.) LOGOTIPO

4.) ESLOGAN Dulcecitos de un bocado con Las Delicias del Durazno. 5.) IDENTIFICACIN Y ANLISIS DEL MERCADO. (Objetivo) Universo o Poblacin: Habitantes de la Ciudad de Ibarra Muestra: rea urbana del cantn Ibarra

n=

N. d .Z (N-1) E + d Z

Donde: N= Universo 18175 d= Varianza de la poblacin 0,25 Z= Coeficiente de confianza 1.96 E= Error muestral (1-9%)

n= 181175.0,25.1,96/ (181174.0,05)+(0,251,96) n= 43500,12 / 453,18 n= 96

Tcnica/Instrumento (encuesta)Para el levantamiento de la informacin se ha utilizado la tcnica de la encuesta ya que nos ayudar a identificar las preferencias y gustos de la poblacin de Ibarra en lo que se refiere a postres, especialmente nos permitir conocer que tan factible es incluir al durazno, cunto estaran dispuestos a pagar por ellos y que medios de publicidad atraeran su atencin, para realizar la respectiva promocin y publicidad.

Tipo de encuesta:Opcin Mltiple: 9 (esctructuradas) Mixta: 1 pregunta

Diseo del instrumento

PONTIFICIA UNIVERDISAD CATLICA DEL ECUADOR SEDE IBARRA Escuela de Gestin en Empresas Tursticas y Hoteleras Las Delicias del DuraznoMarque con una X su respuesta: (Seleccione una de las opciones)

1. 2.

Qu edad tiene? a.) De 8 a 15

b) De 16 a 22 c.) Durazno

c) + de 22 d.) Naranja

Qu fruta es de su preferencia? a.) Manzana b.) Pltano Le gustan los postres? a.) Si b) No

3.

4.

Con qu frecuencia usted consume postres? a.) Diariamente b.) Semanalmente En dnde suele comprar sus postres? a.) Tiendas b.) Supermercados

c.) Mensualmente c.) Pasteleras

5.

6.

Le gustara que en sus postres se incorpore al durazno? a.) Si b.) No Por qu? __________________________________________________________________ ____________________________________________________ 7. En qu producto le gustara consumir el durazno? a.) Galletas d.) Mouss 8. 9. b.) Pasteles e.) Empanada c.) Gelatina

Cunto estara dispuesto a pagar por un postre a base de durazno? a.) De 0.30 a 0.50 b.) De 0.60 a 1.00 c.) Ms de 1,00 Qu medios de comunicacin llaman su atencin? a.) Radio b.) TV. c.) Prensa escrita. d.) Internet

10.) De su medio de comunicacin seleccionado elija: Radio La Mega Satlite La Bruja TVN Teleamazonas Ecuavisa TV Prensa Escrita El Norte El Comercio La Hora Internet Facebook Twitter Blog

GRACIAS POR SU COLABORACIN

Tabulacin de Datos:

Las Delicias del Durazno 1.) Qu edad tiene?PREGUNTA NENCUESTADOS PORCENTAJE8-15 16-22 +22 Total 3 7 10 20 15% 35% 50% 100%

GRFICO ESTADSTICO

2.)

Qu fruta es de su preferencia?PREGUNTA NENCUESTADOS PORCENTAJEManzana Pltano Durazno Naranja TOTAL 5 0 14 1 20 25% 0% 70% 5% 100%

GRFICO ESTADSTICO

3.)

Le gustan los postres?PREGUNTA NENCUESTADOS PORCENTAJESi No Total 20 0 20 100% 0% 100%

GRFICO ESTADSTICO

4.)

Con qu frecuencia usted consume postres?PREGUNTADiariamente Semanalmente Mensualmente Total

NENCUESTADOS PORCENTAJE4 9 7 20 20% 45% 35% 100%

GRFICO ESTADSTICO

5.)

En donde suele comprar sus postres?PREGUNTATiendas Supermercados Pasteleras Total

NENCUESTADOS PORCENTAJE5 5 10 20 25% 25% 50%100%

GRFICO ESTADSTICO

6.) Le gustara que en sus postres se incorpore al durazno?PREGUNTASi No

NENCUESTADOS PORCENTAJE20 0 20 100% 0%100%

Total

GRFICO ESTADSTICO

7.)

En qu producto le gustara consumir el durazno?PREGUNTA NENCUESTADOS PORCENTAJEGalletas Pasteles Gelatinas Mouss Empanada

3 9 1 2 5 20

15% 45% 5% 10% 25%100%

Total

GRFICO ESTADSTICO

8.) Cunto estara dispuesto a pagar por un postre a base de durazno?PREGUNTADe 0.30 a 0.50 De 0.60 a 1.00 + de 1.00

NENCUESTADOS PORCENTAJE2 13 5 20 10% 65% 25%100%

Total

GRFICO ESTADSTICO

9.)

Qu medios de comunicacin llaman su atencin?PREGUNTA NENCUESTADOS PORCENTAJERadio T.V Prensa Escrita Internet

Total

2 4 1 13 20

10% 20% 5% 65%100%

GRFICO ESTADSTICO

10.) De su medio de comunicacin elija?RadioLa Mega Satelite La Bruja

2 10% 0 0% 0 0%Television

TVN Teleamazonas Ecuavisa

0 0% 2 10% 2 10%Prensa Escrita

El norte Comercio La Hora

1 0GRFICO ESTADSTICO

5% 0% 0%

5.1) OFERTA.A travs de las encuestas realizadas en el rea urbana de Ibarra se ha logrado determinar la poblacin en su totalidad est de acuerdo que el durazno sea incorporado en postres como: pasteles, empanadas y quimbolitos.

5.2) PROVEEDORES. El proveedor de la fruta es el Sr. Moiss Villota, quien se encargar de realizar la entrega de duraznos provenientes del cantn Pimampiro. El producto rene todas las caractersticas necesarias para satisfacer las necesidades de nuestra pequea empresa, puesto que es cosechado en un rea de 10 has de terreno con las mejores condiciones de calidad. Datos: Direccin. Parroquia San Jos de Sigsipamba. Nro. de Telfono. 092072273 Nuestro proveedor en lo que respecta a productos de panificacin como: huevos, azcar, harina, mantequilla, sal es el Sr.Ramiro Navarrete de la empresa FABRIPAN. Datos: Direccin. Ibarra/Av mariano acosta y Jaime Rivadeneira, junto a la Clnica Mariano Acosta Nuestro proveedor en lo que respecta a productos como: levadura, royal, especias endulzantes, chocolate en barra, coco rayado, grageas es el Sr.Csar Montesdeoca de la empresa Levapan. Datos: Direccin. Centro de la ciudad de Ibarra Nuestro proveedor en lo que respecta a productos lcteos commo: leche, margarina, crema, queso es la empresa FLORALP, una industria dedicada a la produccin y ventas de productos lcteos en todas sus variedades y con altos estndares de calidad productos adecuados para nuestra pequea empresa. Datos: Direccin. Centro de la ciudad de Ibarra

La empresa Empaqplast ser la encargada de proveernos de envases plsticos para el empaque y distribucin de postres a base de durazno. Datos: Direccin. Km 2.5 Va Sangolqu - Amaguaa Nro. de Telfono. 02-3967900 E-mail. ventasempaqplast.com Para las etiquetas corporativas de la empresa Las Delicias del Durazno se ha tomado como proveedor a la empresa ETIGRAF, una empresa especializada en la elaboracin de etiquetas en diferentes tipos de materiales, modelos y diseos. Datos: Direccin. (Pichincha )Manuel Ambrosi E2-91 y Pasaje E3 entre Calle Juncal y de los Cipreces (Tras UVN) Sector Parque de losa Recuerdos) Nro. de Telfono. 02-2249215 / 099497551 E-mail. Etigraf.com

5.3) DEMANDA.Poblacin del rea urbana de la ciudad de Ibarra. Perfil del grupo meta (cliente meta) El segmento de mercado al que va dirigido nuestra pequea empresa es a jvenes de 16 hasta 22 aos, ya que consideramos que son quienes ms gustan del consumo de postres.

5.4) MARKETINGProducto/servicio De acuerdo al anlisis de las encuestas, un 70 % de la poblacin gusta del durazno, as que los postres elaborados con esta fruta tendrn aceptacin por los consumidores. Forma de presentacin del producto Los primeros productos que sern puestos en el mercado son: Empanadas, tortas y quimbolitos, galletas, los mismos que sern distribuidos en envases plsticos con la marca y etiqueta respectiva de la empresa.

Precio De acuerdo a los resultados obtenidos a travs de las encuestas realizadas, un 65% de la poblacin est dispuesta a pagar entre 0.50 ctvs a $1.00 por un postre de durazno, por lo que consideramos que el precio adecuado para nuestros postres est entre dichas cantidades. Canales de Distribucin Considerando que la empresa Las Delicias del Durazno, es una nueva empresa en el mercado de produccin y comercializacin de postres, se ha determinado que el canal de distribucin a utilizarse ser el canal indirecto sencillo, es decir nuestros postres sern comercializados en tiendas, mini mercados, supermarkets y empresas de banquetes dentro de la ciudad de Ibarra para que puedan llegar hasta el consumidor. Publicidad y Promocin Segn las encuestas realizadas se ha determinado que un 65% de la poblacin prefiere como medio de publicidad al internet. El Internet hoy en da representa una de las herramientas ms viables que utilizan las empresas para dar promocin y publicidad a sus productos; as que la Empresa Las Delicias del Durazno ha determinado que su medio de marketing ser el Internet a travs de Blogs y redes sociales como: Facebook y Twitter ya que a travs de estos mecanismos lograremos ventajas significativas como: mayor comunicacin con nuestros clientes.

6.) MACROLOCALIZACINLos productos elaborados a base de durazno sern distribuidos en todas las tiendas y supermercados del cantn Ibarra y si fuese factible expandir el negocio a nivel provincial.

7.) MICROLOCALIZACINEl lugar de comercializacin de nuestra pequea empresa se llevar a cabo en el rea urbana de la ciudad de Ibarra.

8.) MISINLa Empresa Las Delicias del Durazno busca proporcionar a la poblacin de Ibarra productos a base de durazno, con las mejores opciones nutritivas y con los ms altos estndares de calidad, brindando a nios y a jvenes un atractivo y delicioso postre.

9.) VISINLa Empresa Las Delicias del Durazno busca ser reconocida en la provincia de Imbabura como empresa lder en el rea de repostera a travs de la introduccin de frutas como el durazno, cubriendo con todas las necesidades del consumidor con respecto a la nutricin y sabor, siendo responsables con la sociedad y el medio ambiente.

10.) RECURSOSLos recursos dentro de las pyme Las delicias del Durazno, son parte fundamental de la empresa y permiten alcanzar los objetivos planteados.

11.) RECURSOS HUMANOS.Dentro de la cadena de valor de todo proceso productivo quienes ms aportan a la empresa son quienes tienen contacto con el cliente y con la elaboracin de un producto. Contaremos con un personal mnimo (15), quienes estarn a cargo de la administracin, contabilidad, supervisin y elaboracin de postres.

ORGANIGRAMA DE RECURSOS HUMANOS

12.) RECURSOS TECNOLGICOS.Todas las empresas y negocios necesitan invertir en investigacin y desarrollo para mejorar todo tipo de procesos que generen ms valor a la organizacin. Las tecnologas de informacin son todas estas herramientas y aplicaciones tiles que favorecen tanto la operacin como la administracin de la PYME. Para el desarrollo de la pequea empresa utilizaremos recursos tecnolgicos como: computadores, scnner, impresora, archivador, telefax, etc. Para la produccin de postres se ha tomado en cuenta la obtencin de: batidora, juego de utensillos, juego de reposteros, molinos para obtener pulpa de durazno, vitrina pastelera y una nevera. Con la implementacin de todos estos recursos tecnolgicos el rea de comunicacin, administracin, desarrollo, produccin, ventas y contabilidad se vern beneficiadas.

13.) RECURSOS MATERIALESMateriales de escritorio como: Stands para trabajo, mesas, sillas, tapers, esferos, anillados, cuadernos, hojas de papel bond.

14.) VENTAJA PRINCIPAL.Se cuenta con la suficiente materia prima (durazno), ya que existe la facilidad de adquirir esta fruta durante todo el perodo de elaboracin de los postres a travs de nuestro proveedor el Seor Moiss Villota, quien cuenta con un extenso terreno de 10has de cultivo de durazno.

15.) DESVENTAJA MAYOR.Carencia de recursos financieros suficientes para la ejecucin de nuestra pequea empresa. A pesar de que las entidades financieras ofrecen prstamos, consideramos que los intereses impuestos son muy altos y no son rentables para un correcto desarrollo.

16.) DETERMINANTES INTERNOS.Entre los factores internos que impiden el desarrollo de nuestra Pyme estn: y y y y y La Falta de capacitacin y entrenamiento al personal. Precios de la materia prima relativamente altos Carencia de capital inicial para aplicacin del negocio. Desconocimientos tcnicos y tecnolgicos. Falta de maquinaria, ya que la elaboracin de postres se realiza de manera artesanal. y y Falta de estrategia comercial. Ineficiencia en los canales de distribucin puesto a que no cubren la demanda de los consumidores. 17.) DETERMINANTES EXTERNOS. Entre los factores externos que impiden el desarrollo de nuestra Pyme estn: y Proceso de globalizacin de los mercados, lo que conlleva a una mayor competencia. y y Carencia de cultura y disciplina laboral. Falta de apoyo por parte del Estado y de las cooperativas de financiamiento.

18.) ANEXOS.

REPUBLICA DEL ECUADOR MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y PRODUCTIVIDAD

CALIFICACIN DE MICRO, PEQUEA Y MEDIANA EMPRESA MIPYMEI. REQUISITOS QUE DEBE REUNIR UNA MIPYMESolicitud dirigida al Seor Director de Desarrollo de MIPYMES, adjuntando los siguientes documentos: 1. Formulario 01/DIDEMIPYMES que distribuye la Direccin de Desarrollo de MIPYMES del MIPRO. 2. Copia de la Escritura de Constitucin y/o reforma de estatutos de la Compaa, debidamente inscritos en el Registro Mercantil. (Para empresas con personera jurdica). 3. Copia de los siguientes documentos: Balance General de los dos ltimos aos. Declaracin del Impuesto a la Renta de los dos ltimos aos. Facturas de compra de la maquinaria y equipo o cualquier otro documento que fehacientemente demuestre su valor en activos fijos.

y y y

4. Copia del ltimo Certificado de Votacin, Registro nico de Contribuyentes y Cdula de Ciudadana (del propietario o del representante legal). 5. En el caso de compaas, presentar el certificado actualizado del cumplimiento de obligaciones otorgado por la Superintendencia de Compaas. 6. Para Empresas nuevas, presentar facturas o contratos de compra de la maquinaria y equipos, debidamente registrados en el Ministerio de Finanzas. 7. Presentar todos los documentos en una carpeta o flder.

REPUBLICA DEL ECUADOR

MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y PRODUCTIVIDAD SOLICITUD PARA CALIFICACIN DE MIPYME Quito,14 de enero de 2012 Seor DIRECTOR DE DESARROLLO DE MIPYMES Presente. En calidad de ( Rita Elizabeth Haro Martnez )

REPRESENTANTE LEGAL O PROPIETARIO Las Delicias del Durazno ) NOMBRE O RAZON SOCIAL Solicito a usted se digne conferirme la CALIFICACIN de mi empresa, de conformidad con el Acuerdo Ministerial No. MCPEC-DM-2011-042 de 8 de agosto de 2011, suscrito entre el Ministro Coordinador de la Produccin, Empleo y Competitividad y la Ministra de Industrias y Productividad. De la empresa (

Atentamente,

(fdo.).......................... PROPIETARIO O REPRESENTANTE LEGAL: Haro Martnez ................................................................ Apellidos Nombres Rita Elizabeth

REPUBLICA DEL ECUADOR MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y PRODUCTIVIDAD Formulario 01/DIMIPYMES

CALIFICACIN DE MICRO, PEQUEAS Y MEDIANAS EMPRESAS 1. LA EMPRESA 1.1 Razn Social o Denominacin de la Empresa: Las Delicias del durazno .......................................................... Ubicacin de la Empresa: Provincia Ciudad Direccin R.U.C. No. Patronal IESS No. Carnet Cmara De la Pequea Industria de........ Imbabura :......................... Ibarra :......................... Cdla. La Victoria :......................... 1002548830 :......................... :.........................

1.2

:......................... 06292647 Telfonos :......................... deli.durazno2011@gmail.com Correo Electrnico :......................... ALIMENTOS Sector (Textil, Alimentos, :......................... etc.) 1.3 Desde qu fecha est funcionando su empresa: 2011 12 2 AO.......MES.......DIA........

2. REPRESENTANTE LEGAL 2.1 Nombre del Propietario o Representante Legal: Rita Elizabeth Haro Martnez ............................................................

REPUBLICA DEL ECUADOR MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y PRODUCTIVIDAD Formulario 01/DIMIPYMES 1002548830 :......................... 001-001 2.3 No. Papeleta de Votacin :......................... 2.4 Direccin del Propietario o Representante Legal: IMBABURA Provincia :......................... OTAVALO Ciudad :......................... CDLA. IMBAYA, CALLE JUAN ALONSO DE CARVAJAL Direccin :......................... 062926467 Telfono :......................... ely_haro@yahoo.com Correo Electrnico :......................... 2.2 No. Cdula de Ciudadana 3. PRODUCTOS Y CANTIDADES DE PRODUCCIN: PRODUCTOS Empanadas ........................... Quimbolitos ........................... Tortas ........................... Galletas ........................... ........................... ........................... ........................... ........................... ........................... ............................. 50 ............................. 50 ............................. ............................. ............................. ............................. ............................. ............................. ............................. CANTID. DE PRODUCC. MENSUAL 50 unidades 18250 18250 36500 18250

unidades unidades 100

unidades

REPUBLICA DEL ECUADOR MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y PRODUCTIVIDAD Formulario 01/DIDEMIPYMES

4. ACTIVOS FIJOS: 4.1 VALOR DE MAQUINARIA Y EQUIPO (ANEXO No. 1) 4.2 VALOR DE HERRAMIENTAS 4.3 VALOR DE EQUIPO DE CONTROL Y LABORATORIO 4.4 VALOR DE MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA 4.5 VALOR DE VEHCULOS 4.6 VALOR DE OTROS ACTIVOS FIJOS TOTAL DE ACTIVOS FIJOS EXCLUYENDO TERRENOS Y EDIFICIOS 5. MANO DE OBRA 5000 USD$......................... N/A ......................... N/A ......................... 5000 USD ......................... N/A ......................... N/A ......................... 10000 USD USD$.........................

TIPO DE MANO DE OBRA Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Personal Administrativo Personal de Ventas TOTAL

NUMERO DE TRABAJADORES 8 1 3 3

SALARIOS 264 264 264 + % DE CATEGORIA 264 USD$ 5000

REPUBLICA DEL ECUADOR MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y PRODUCTIVIDAD Formulario 01/DIMIPYMES ANEXO No. 1 MAQUINARIA Y EQUIPO No. 2 1 1 2 1 2 1 2 1 1 1 1 DENOMINACION COMPUTADORAS IMPRESORA TELEFAX ESCRITORIO ARCHIVADOR MESONES GRANDES MESON PEQUEO BATIDORA NEVERA JUEGO COMPLETO DE UTENSILLOS JUEGO DE REPOSTEROS PARA CONSERVACION DE ALIMENTOS VITRINA PASTELERA VALOR DE COMPRA 1600 300 200 300 200 300 150 160 600 100 100 400 AO DE COMPRA 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012 2012

TOTAL

USD$ 4410

2012

REPUBLICA DEL ECUADOR MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y PRODUCTIVIDAD Formulario 01/DIMIPYMES

ANEXO No. 2 MANO DE OBRA

TIPO MANO DE OBRA 8 M.O.D. 1 M.O.I. 3 PERS. ADM. 3 PERS. VENTAS

NO. TRABAJADORES

SALARIO MENSUAL (USD $) 264 264 264+ 15% CATEGORIA 264

TOTAL

2112 264 910.60 792 4079

15 TOTAL

DESARROLLO DEL PROYECTO