LactoSpore®

El futuro de los probióticos

para alimentos y

bebidas funcionales

LactoSpore®es una marca registrada de Sabinsa Corporation

La nueva representación de Ipf!

IPF se enorgullece en presentarle a todos sus clientes y a la industria en general su nueva representación: SABINSA.

Sabinsa Corp llega a ofrecerle al mercado colombiano LactoSpore®, un microorganismo probiótico muy versátil que representará entre nuestros clientes el futuro de los probióticos para alimentos y bebidas funcionales.


¿Qué son los probióticos?

“[…] microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades apropiadas, confieren al huésped un beneficio para la salud […]”

Consulta de Expertos FAO/OMS sobre Evaluación de las Propiedades Saludables y Nutricionales de los Probióticos en los Alimentos, incluida la Leche en Polvo con Bacterias Vivas del Ácido Láctico, 1-4 de

octubre de 2001


Características de resistencia de los microorganismos probióticos• Deben ser resistentes a los jugos

gástricos y poder crecer en presencia de bilis, en las condiciones existentes en los intestinos, o ser consumidos en un alimento que, actuando como vehículo, les permita sobrevivir al paso por el estómago y a la exposición a la bilis.


Efectos comprobados de los microorganismos probióticos

Probióticos

Inhiben el crecimiento de patógenos potenciales

Niveles de colesterol sanguíneo más bajo

Producen vitaminas, por ejemplo las del grupo B,

ácido fólicoEfecto gastroprotector

Restablecen la microbiota durante una terapia con

antibióticos


Protección frente a patógenos


Presencia de microorganismos en el cuerpo humano

Upper respiratory tract

Mouth

Skin

Digestive tract

Urogenital tract

Principales microorganismos probióticos• Bacterias acidolácticas • Los grupos bacterianos más

utilizados como probióticos son los Lactobacillus y las Bifidobacterias.

Lactobacilos• L. acidophilus,• L. casei,• L. ruteri,• L. rhamnosus,• L. lactis• L. fermentum,• L. plantarum,• L. paracasei,• L. salivariusBifidobacterias• B. bifidum,• B. infantis,• B. longum,• B. casei


Status regulatorio en Colombia (res 333/2011)

22.1. Probióticos, funciones digestivas y sistema inmune. Las declaraciones de propiedades de salud relacionando el consumo de probióticos con una mejor función digestiva, pueden ser efectuadas en el rótulo si cumplen los siguientes requisitos:

a) El microorganismo o bacteria debe cumplir lo siguiente:– Estar vivo, no ser patógeno y su medio natural es el tracto digestivo humano.– Ser capaz de sobrevivir en el tracto intestinal, es decir, ser resistente a los jugos

gástricos y los ácidos biliares.– Tener la capacidad de adherirse a la mucosa intestinal.– Tener la capacidad de colonizar el intestino.– Tener la capacidad de sobrevivir a lo largo de la vida útil del producto en que se

reproduzca.



b) El alimento debe contener un número mayor o igual de bacterias viables de origen probiótico a 1 x 106 UFC/g en el producto terminado hasta el final de la vida útil.

c) La declaración debe indicar que el consumo adecuado y regular de microorganismos probióticos no es el único factor para mejorar las funciones digestivas y que existen otros factores adicionales a considerar como el ejercicio físico y el tipo de dieta.



d) Modelos de declaración:

– Una adecuada alimentación y un consumo regular de alimentos con microorganismos probióticos, puede ayudar a normalizar las funciones digestivas, regenerar la flora intestinal y favorecer las defensas naturales.

– Una dieta saludable y el consumo regular de alimentos con microorganismos probióticos puede ayudar a normalizar las funciones digestivas, regenerar la flora intestinal y disminuir el crecimiento de bacterias causantes de las infecciones del colon.

– Una dieta saludable y el consumo regular de alimentos con microorganismos probióticos, puede ayudar a reducir las condiciones ácidas del estómago, contribuyendo a la formación de una capa protectora.


¿Qué es un microorganismo esporulado?• Como mecanismo de defensa, algunos microorganismos forman en un

interior una espora que es capaz de almacenar toda la información biológica suficiente para regenerar la célula en caso que ésta sea destruida; una espora se comporta como una semilla.

• Las cepas de Lactobacillus sporogenes o Bacillus coagulans de LactoSpore® forman esporas, éstas son resistentes al pH gástrico, al ataque de los ácidos biliares y a las condiciones extremas de proceso de algunos alimentos como el horneo, fritura, congelación, secado por aspersión y extrusión, entre otros.

• A diferencia de las cepas tradicionales de microorganismos probióticos, LactoSpore® resiste las condiciones más agresivas del cuerpo y de los procesos, haciéndolas ideales para usar en productos diferentes a las bebidas lácteas fermentadas.


LactoSpore®

• Microorganismo probiótico muy versátil.• Bacilo ácidolactico.• Esporulado.• Produce ácido L(+) láctico (biológicamente

activo) y no produce D(-) láctico (menos activo y potencialmente tóxico).

• Produce bacteriocinas.• No requiere refrigeración.• Estable a temperatura ambiente.


Lactobacillus sporogenes

Aplicaciones

• Alimentos y bebidas funcionales como:– Cereales (en frío o caliente)– Productos horneados– Confitería– Chocolatería– Sopas en polvo– Refrescos instantáneos– Productos para reemplazo de

alimentos– Barras snack

• Productos para deportistas como mezclas de proteínas y barras energéticas

• Alimentos para mascotas• Aplicaciones tópicas• Suplementos dietarios• Medicamentos OTC

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