Lactoes

sábado 15 de abril de 2023

1.1 Panorama actual de la industria 1.1 Panorama actual de la industria láctea regional, nacional e láctea regional, nacional e

internacionalinternacional..


Población mundial 640 millones de toneladas.

Leche 85% vaca

El consumo humano total de leche ha crecido a una tasa media anual

del 1.6% Fuente:USDA


La producción mundial de leche es de 641 millones de Toneladas anuales, con una tasa de crecimiento anual de 3.2% en la última década Esta se encuentra concentrada en 17 naciones que aportan el 70% de la producción láctea mundial, donde México ocupa el 15° lugar.

Base de datos: FAO


Tendencia mundial.

Países desarrollados 200 kg de leche por habitante al año.Países en desarrollo Menos de 188 kg de leche por habitante al año.México 97 kg, Brasil 128 kg. China 8 kg, Indonesia 5 kg, Perú 55 kg, al año

Fuente: USDA


Producción Mundial de Leche

(Miles toneladas métricas)

Año

Europa

Occidental Asia EUA

Sur

América Africa Canadá México Australia Otros

Producción

Mundial

1995 127,909 83,844 70,500 38,715 16,546 7,920 7,628 8,460 106,673 468,195

1996 127,163 85,607 70,003 40,304 16,672 7,890 7,822 8,986 102,563 467,010

1997 126,079 87,412 71,072 42,517 17,004 7,800 8,091 9,303 102,516 471,794

1998 127,317 88,892 71,414 45,815 18,522 8,200 8,574 9,731 99,616 478,081

1999 127,012 90,503 73,482 46,108 18,824 8,340 8,885 9,822 97,683 480,659

2000 126,365 89,970 75,115 46,525 18,699 8,200 9,474 11,383 96,846 482,477

2001 126,253 100,548 75,025 46,754 18,518 8,170 9,472 10,875 99,786 495,401

2002 126,830 101,239 75,025 46,145 18,701 8,100 9,560 11,620 101,922 499,142

2003 126,966 104,780 78,155 46,325 20,687 7,880 9,871 10,642 102,081 507,387

2004 130,000 105,000 77,967 46,500 20,791 8,100 10,395 10,395 107,638 516,784

2005 131,500 109,138 80,150 47,800 21,500 8,150 10,450 10,450 110,662 529,800

Fuente: FAO de 1995 al 2005


En México la producción de leche implica un total de10,354 millones de litros anuales, los Estados productores son Jalisco, Coahuila, Durango y Chihuahua


1. Especializado2. Semiespecializado3. Doble propósito4. Familiar o traspatio.


Especializado


- Predomina la raza Holstein y Pardo Suizo- El ganado en condiciones de semiestabulación, en pequeñas extensiones de terreno- Las instalaciones se adaptan o acondicionan para la explotación- El ordeño es manual- Los principales estados con este sistema son: Baja California, Baja California Sur, Colima, Chihuahua, D. F.


Tradición de la ganadería. - La explotación del ganado condicionada a pequeñas superficies de terreno- Estabulado o semiestabulado- Razas: Holstein, Suizo Americano y cruzas. - Producción de buena calidad, pero no en gran cantidad.- Predomina en Jalisco Michoacán Hidalgo, Sonora Aguascalientes Chihuahua


Regiones tropicales del país- Razas: Cebuinas y sus cruzas con Suizo, Holsteiny Simmental- El ganado de las explotaciones tiene la función de producir leche o carne, según las necesidades del mercado. - Los principales estados son: Chiapas, Tabasco, Veracruz, Jalisco, Guerrero, etc.

Doble propósito


Equivalentes de productos lácteos, principalmente.México aun no ha logrado ser autosuficiente en cuanto a producción de leche, por lo que está obligado a recurrir a las importaciones para satisfacer sus necesidades, lo que representa cerca del 34% del consumo interno. En 2007 el consumo fue de 15,660 millones de litros, de los cuales se importaron 5,390 millones de litros como materias primas


La leche es considerada como uno de los alimentos mas importantes en la seguridad agroalimentaria mundial.En los últimos diez años el consumo mundial de leche ha crecido a una tasa media del 1.6%, observándose comportamientos distintos en los países desarrollados y en vías de desarrollo, ya que los primeros presentan un consumo de 200 kg. De leche por habitante al año.


Los precios ofertados a los productores por leche fluida, fluctúan desde los $4.70 hasta los $6.20 por litro de leche, en tanto que el precio ofertado al consumidor es de $12.00 por litro de leche a nivel nacional. En relación a los precios internacionales, en el 2006 y 2007, se presento un índice tendiente a la alza, sin embargo a partir del 2008, los países Europeos, Nueva Zelanda y EU han mantenido su precio constante, en tanto que México ha continuado con el Índice ala alza.

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