7/21/2019 lacteo

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Se entiende por hidrlisis enzimticala hidrlisisque se produce mediante un grupo

deenzimasllamadas hidrolasas.Estas enzimas ejercen un efecto cataltico hidrolizante, es decir,

producen la ruptura de enlaces por agua segn: H-H ! "-"# $ "-H ! "#-H. Se nom%ran mediante el

nom%re delsustratoseguido de la pala%ra hidrolasa, & cuando la enzima es especfica para separar un

grupo en particular, 'ste puede utilizarse como prefijo. En algunos casos este grupo puede ser

transferido por la enzima a otras mol'culas& se considera la hidrlisis misma como una transferencia

del grupo al agua. ( )eces suele utilizarse el nom%re comn de la enzima, por lo que muchas )eces el

sufijo *asa, nos indicar+ generalmente que se trata de una hidrolasa. or ahora no ha sido posi%le

encontrar una nomenclatura sistem+tica para todas las p'ptido-hidrolasas, por lo que ho& en da, para

las nue)as enzimas, su nom%re se forma segn: fuente de p'ptido hidrolasa seguido, si es necesario, de una letra para

distinguirla de otra enzima.

actosa $ /glucosa ! galactosa0: Es el azcar de la leche que se encuentra presente en los mamferos inclu&endo el

ser humano.

http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3lisishttp://es.wikipedia.org/wiki/Enzimashttp://es.wikipedia.org/wiki/Enzimashttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrolasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrolasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sustrato_(bioqu%C3%ADmica)http://es.wikipedia.org/wiki/Sustrato_(bioqu%C3%ADmica)http://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culashttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3lisis_enzim%C3%A1tica#cite_note-ref_duplicada_2-1http://es.wikipedia.org/wiki/Enzimashttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrolasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sustrato_(bioqu%C3%ADmica)http://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culashttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3lisis_enzim%C3%A1tica#cite_note-ref_duplicada_2-1http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3lisis

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