La truchaNombre cientfico: Oncorhynchus mykissFamilia : Salmonidae Tamao y peso mximo: 1.3 m y 9 Kg. Peso promedio en el ambiente natural: 0.5 a 1.0 Kg. Tamao y peso comercial: 22 a 25 cm, 250 a 300 g. Temperatura de cultivo: 8 18 C

Es la especie ms cultivada en el pas, debido a la demanda que tiene en el mercado internacional, preferentemente Europa.

Es una especie cultivada de manera intensiva en estanques y jaulas flotantes en la margen de los ros y en lagunas de la sierra de nuestro pas.La materia prima se produce bajo un control riguroso de alimentacin balanceada y estandarizacin de parmetros de cultivo. Se tiene trucha en diferentes presentaciones: conservas, filete deshuesado, entero eviscerado, congelado, fresco-refrigerado, ahumado, etc.Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae, dentro de la familia de los salmnidos; el nombre se usa especficamente para peces de tres gneros de dicha subfamilia: Salmo, que incluye las especies del Atlntico, Oncorhynchus, que incluye las especies del Pacfico, y Salvelinus.UBICAION EN MEDIO AMBIENTE NATURAL Las truchas se encuentran normalmente en aguas fras y limpias de ros y lagos distribuidos a lo largo de Norteamrica, el norte de Asia y Europa. Varias especies de trucha fueron introducidas en el siglo XIX en la Patagonia. Tambin han sido introducidas en Australia y Nueva Zelanda, adems de los Andes venezolanos y Per, por pescadores aficionados, desplazando a los peces autctonos.Las truchas tienen el cuerpo lleno de espinas, pero su carne es muy sabrosa. Adems, luchan tenazmente cuando se las pesca con caa, por lo que son muy cotizadas para la pesca deportiva. Por su popularidad son criadas a menudo en piscifactoras y posteriormente reintroducidas en ros, lagos y pantanos, para su pesca.ARTE DE PESCA Los principales mtodos de captura involucran el uso de mosca o cucharilla, as como la lombriz de tierra y otros seuelos artificiales. Hay otros cebos muy apreciados por las truchas, como las larva. Tambin existen limitaciones en el cupo de truchas capturadas, variable en funcin de su hbitat, de si han sido repobladas o son autctonas y del tipo de coto. En pantanos o cotos repoblados especficamente para el uso deportivo, el cupo es mayor y lo marca el propio coto.

FICHA COMERCIAL DE LA TRUCHA PARA EXPORTACIONNombre comercialTrucha fresco-refrigerada, Trucha arco iris, Trucha, Freshwater trout, Truit arc-en-ciel, Nijimasu.

Partida arancelaria0302110000: TRUCHASFRESCAS O REFRIGERADAS EXCEPTO HIGADOS, HUEVAS Y LECHAS

Descripcin del productoPescado de agua dulce distribuido principalmente en zonas altoandinas.

Presentaciones- Filetes de 120/150, 150/200 g., en cajitas y caja master.- Deshuesada, corte mariposa, clasificada por peso: 220 / 240 / 260 g. por pieza, en cajitas y caja master.- Entera, eviscerada, de 170/200, 200/230, 230/260 g. por pieza en bolsa de polietileno, en cajitas y caja master.

UsosConsumo directo humano

ProduccinZonas alto andinas. Mayor produccin en:- Puno (68%)- Junn- Huancavelica- Pasco.

Composicin/Propiedades- Humedad (75.8%)- Grasa (3.1%)- Protena (19.5%)- Sales Minerales (1.2%)- Caloras 100g (139)

Principales Mercados de Exportacin Durante los ltimos 3 aosPartida Nro 0302110000 (truchas frescas o refrigeradas excepto hgados, huevas y lechas) (Expresado en Dlares Americanos y Participacin Porcentual)PasSocioUS$ FOB% de participacin

201020112012201020112012

EstadosUnidos185,87162,05699%0%100%

Blgica0500%0%0%

Canad1,043001%0%0%

Japn0120,46100%100%0%

Total186,913120,4712,056100%100%100%

Fuente: SUNATElaborado por: SIERRA EXPORTADORA

Principales Mercados de Exportacin Durante los ltimos 3 aosPartida Nro 0302110000 (truchas frescas o refrigeradas excepto hgados, huevas y lechas) (Expresado en Kilogramos y Participacin Porcentual)PasSocioCantidad (KG)% de participacin

201020112012201020112012

EstadosUnidos27,581336899%0%100%

Blgica0300%0%0%

Canad204001%0%0%

Japn010,90000%100%0%

Total27,78510,905368100%100%100%

Fuente: SUNATElaborado por: SIERRA EXPORTADORA

PROGRAMA SIERRA EXPORTADORA 1.- ObjetivoEl programa tiene como objetivo crear y consolidar una Marca registrada de uso colectivo denominada ANDEAN TROUT que permite distinguir este producto para fines de comercializacin, que garantiza la estandarizacin de las caractersticas, calidad e incluso disear una estrategia comn, especialmente en trminos de gestin y desarrollo de mercados.de las diferentes asociaciones y empresas con las cuales venimos trabajando . 2.- Lugares de Intervencin.Sierra Exportadora viene trabajando en las siguientes regiones: Amazonas Cusco Huancavelica Junn Puno

SEDEDEPARTAMENTOEMPRESA Y/O ORGANIZACIN CLIENTEPRODUCTO

AmazonasAmazonasAs. De Proructores Piscicolas de Molinopampa, Santo Tomas, Cohechan y SolocoTrucha Fresca

CuscoCuscoTruchicultores El PaeTrucha entera y Evicerada

HuancavelicaHuancavelicaAQUAFOOD SACTrucha eviscerada

JunnJunnCOAFRUBATrucha Fresca

PunoPunoTITIKAKA TROUT PERU S..C.R.LTRUCHA ENVISERADA

PunoPunoPESQUERA CANAHUA EIRLTRUCHA ENTERA

PunoPunoARAPA SACTRUCHA ORGANICA Y CONVENCIONAL EN FILETES Y ENLATADOS

En donde se trabaja con empresas clientes priorizando el tema de asesoramiento empresarial; incentivo de formalizacin de empresas y asociaciones y el tema de apoyo tcnica en el mejoramiento de la calidad el producto para obtener la estandarizacin con fines de comercialicen rentable y permanente que es el fin de nuestra marca colectiva ANDEAN TROUT . Subir3.- Programa de trabajo. Articulacin comercial.- tiene como objetivo insertar el producto a mercados competitivos as nivel nacionales e internacionales mediante actividades de participacin en Ferias nacionales e internacionales ,innovacin de productos ruedas de negocio y articulacin directa a mercados ; apoyo en la elaboracin de nuevos productos

Procesos de estandarizacin .- se desarrolla actividades de asistencia tcnica y capacitacin a productores asociaciones y empresas pisccolas a fin de estandarizar el proceso de produccin y transformacin. Se promueve y fermenta la implementacin de plantas de procesamiento de trucha para obtener productos estandarizados y con valor agregado.

Habilitacin de crianza de Truchas .Sierra Exportadora apoya el desarrollo , implementacin y elaboracin de los planes de manejo de la crianza de truchas que permitirn desarrollar una crianza adecuada conservando los recursos naturales .

Formalizacin del proceso de exportacin de trucha fresca a Bolivia: la obtencin de las autorizacin de crianza formaliza el traslado y comercio de la trucha fresca de esta manera se genera un adecuado control de dichas actividades permitiendo la formalizacin de la comercializacin de trucha en el mercado boliviano.

Consumo de trucha consume Per: Que tiene como objetivo el incrementar el consumo interno de trucha en nuestro pas.

4. Logros Incremento de consumo de trucha: En el 2012 se llego aumentar el consumo de trucha en un 20 por ciento comparado al ao 2011; gracias a una campaa exhaustiva de Sierra Exportadora;Para este ao 2013; mediante la participacin en ferias nacionales e internacionales; y diferente participacin en eventos se ha llegado a aumentar el consumo de este producto Articulacin comercial ventas: En el presente ao se ha llegado a incrementar el volumen de ventas de los productores asociaciones y empresas en las regiones en las cuales venimos interviniendo tal como se detalla lneas abajo.

SEDEUBICACIONEMPRESA Y/O ORGANIZACION CON QUINES SE TRABAJAMONTO ARTICULADO

AmazonasAmazonasAs. De Proructores Piscicolas de Molinopampa, Santo Tomas, Cohechan y Soloco44,460

CuscoCuscoTruchicultores El Pae18,403

HuancavelicaHuancavelicaAQUAFOOD SAC12,520

JuninJuninCOAFRUBA29,600

PunoPunoTITIKAKA TROUT PERU S..C.R.L231,000

PunoPunoPESQUERA CANAHUA EIRL154,500

TOTAL DE VENTA S490483.00