Luis Davila

REVISTA DOMINICAL DE FARO DE VIGO - AÑO 9 - NÚMERO 406 DOMINGO, 28 DE FEBRERO DE 2010

El nuevo Opel Meriva

motor7

Último dramagramade Krahn

reportaje11

Reyes Mate: “Vivimos unprogreso demoníaco”

entrevista12

Camariñas, la costadel encaje

viajar15

Artículos de F. Francoy Julián Hernández

última16

EL PULSO DELA PLAZA

>> Los mercados gallegos deabastos afrontan un proceso demodernización para adaptarse alos nuevos hábitos de consumo yatraer nuevos clientes: horariosmás amplios, crear de zonas detapeo o pago con tarjeta sonalgunas de las iniciativas quehan puesto en marcha

Entrada del Mercado

do Calvario (Vigo). //

JOEL MARTÍNEZ

Texto: J.A. OTERO RICART / SILVIA

CAMESELLA / Fotos: JOEL MARTÍNEZ

Los tradicionales mercadosde abastos afrontan nuevos retospara adaptarse a los hábitos delos consumidores y llegar aclientes más jóvenes.Ampliaciónde horarios, pagos con tarjeta,productos ecológicos, puestosde tapeo… Las plazas de abastosgallegas apuestan por la innova-ción y en algunos casos se pro-ponen explotar el atractivo turís-tico de sus instalaciones.

En los mercados de Galicia lasección más fuerte suele ser la

de pescadería. El de O Calvariotiene la mayor oferta de pescadode todo Vigo, mientras que el deO Berbés es el referente en ma-riscos y pescados de mayor ta-maño destinados a la hostelería.De todas formas, cada mercadoprocura disponer de una ofertacompensada, adaptándose a lacesta media de los clientes.

Josefa Costas heredó de sumadre el puesto de pescaderíaque atiende en el mercado doCalvario. Su madre, que trabajóen él durante 30 años, lo habíarecibido a su vez de la abuela deJosefa.Tres generaciones de pes-cantinas que han visto evolucio-nar todo lo que rodea el mundodel mercado.“Antes se envolvíael pescado en periódicos –seña-la Josefa–, ahora se vende enbandejas y se cuida mucho mástodo lo relacionado con la higie-ne”.

El perfil básico del cliente delos mercados de abastos es el deun ama de casa mayor de 50años.“Pero poco a poco hemosido adaptando nuestros usos anuevos clientes. Ha sido el caso,por ejemplo, del mercado de AsTravesas, que tras la reforma glo-bal y la apertura de puestos porlas tardes ha ido ganando nue-vos clientes, sobre todo parejascasadas y con hijos”,explica Del-

miro Hermida, gerente del mer-cado y coordinador de Mercace-vi, la federación que forman des-de 1995 cinco de los principalesmercados de Vigo: O Calvario,Progreso,Teis,Traviesas y Bouzas;no forman parte de la federa-ción los mercados de O Berbés yde Cabral.

En la captación de clientesinfluyen los horarios, pero tam-

6REPORTAJE

FARO DE VIGO DOMINGO, 28 DE FEBRERO DE 20102

CALVARIO. EL PESCADO MÁS MADRUGADOR. Pocoantes de que el mercado do Calvario abra sus puertas, los proveedores ya esperan fueracon parte de la mercancía descargada.Faltan diez minutos para las siete de la mañana ytodavía quedan muchos repartos por hacer.Algunos distribuidores,como Sonia Barral, sehan levantado a las 3.30 para coger el mejor pescado.Ella lo compra, lo transporta y lovende.Lleva 25 años en el negocio,9 de ellos con un puesto propio en la entrada de laplaza del Calvario.“Es una profesión muy dura por el madrugón y el frío del recinto”,afirma,pero hay algo que le reconforta: tener todas las tardes libres.

Manuel Vilar coloca los

chorizos en su puesto

de O Calvario.

LA QUINTAPARADADELAMANECER.La plaza do Calvarioes su quinta paradadel amanecer. Son las7.30 de la mañana yel distribuidor ArturoConde todavía tieneque recorrer“todoVigo”para hacer lospedidos de sus cercade treinta clientes.Pero su trabajo no seacaba una vezhechos los repartos.“Por la tarde tengoque revisar las ventas,preparar facturas...”,asegura Conde. Loque convierte sutrabajo en unverdadero maratón:“Son muchas horaspero lo peor son lasmojaduras”.Aquellasque comparte conlos pollos, conejos ylácteos que loacompañan en surecorrido diario.

LA TRASTIENDA DE LOS MERCADOS

Un operario descarga hielo en los puestos de pescado.

LAS PLAZAS DE PRODUCTOSPERECEDEROS HACEN FRENTE A LA CRISIS

CON REFORMAS EN SUS INSTALACIONESPARA OFRECER NUEVOS SERVICIOS

REPORTAJE

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bién otros aspectos, como la po-sibilidad de pagar con tarjeta olos servicios con que cuentanlas instalaciones. Hermida tieneclaro que“el futuro de los merca-dos de abastos pasa por adaptar-se al medio. Debemos mantenernuestros puntos fuertes, que sonla calidad del producto y la aten-ción personalizada, pero debe-mos dar a conocer más esa altacalidad… debemos esforzarnospor transmitir mejor”.Y junto conese “vender” el producto,“atraera clientes más jóvenes facilitan-do la compra rápida y el pagocon tarjeta”.

Otro de los vendedores delmercado do Calvario es Juan Jo-sé Dios, un emigrante gallegoque tras regresar de Venezuelaregenta una charcutería. Lo quemás vende es jamón serrano,unos 150 kg. a la semana, perolas ventas se han visto afectadaspor la competencia de las gran-

des superficies ypor la crisis.

Y es que losefectos de la cri-sis económica sehacen sentir tam-bién en las pla-zas. Desde que seinició el nuevoaño, los principa-les mercados deVigo están notan-

do un descenso generalizado delas ventas, mucho más acusadodurante el mes de febrero. Lasplazas de abastos, centros espe-cializados en productos perece-deros, se enfrentan también a lacompetencia de supermercadose hipermercados, estos últimosprácticamente en pleno cascourbano en el caso de la ciudadolívica.

Al estar situados en el cascourbano, los mercados se enfren-tan a otra dificultad: la falta deaparcamiento.“Claro que influye

–apunta Delmiro Hermida–; enestos casos el cliente se lleva só-lo aquello con lo que puede car-gar,mientras que las compras demayor dimensión las realizacuando lleva el vehículo”. El ser-vicio a domicilio existe en algu-nos mercados, pero no está ge-neralizado. En algunos casos seempezó a prestar y después fuedesechado. En opinión del coor-dinador de Mercacevi “es algo

FRUTA POR PIEZAS... “POR LA CRISIS”Sandra Franco lleva diez años en uno de los puestos de fruta del mercado del Calva-

rio,“Frutas Maruja”,un negocio familiar en el que ya trabajaba su abuela.“La gente aho-ra compra por piezas,no por kilos...es por la crisis.Las instalaciones han mejorado mu-cho,pero cada vez es más difícil vender... sí que se nota la crisis.” Y es que desde princi-pios de año se está dejando notar con fuerza la pésima situación económica en todoslos sectores,y las plazas de abasto no son una excepción.Sandra tiene una clientelabastante asidua y vende mucha fruta de fuera que no es de temporada:“Ahora tenemostodo tipo de fruta durante todo el año,antes no”.En estos meses está vendiendo mu-chos manojos de grelos y también mandarinas; a la semana puede vender unos 150 kg.de clementinas.Las frutas y verduras ocupan el 8% del espacio de los mercados vigue-ses agrupados en la federación Mercacevi.

LA HERENCIA DE LA CARNE. La madre de Manuel Rodríguez empezóen el mercado do Calvario con una carnicería de 2,10 metros.A base de esfuerzo ydedicación consiguió ampliar su negocio y se jubiló después de 40 años al frente de lacarnicería Malupa.Manuel Rodríguez le sucedió,y en los buenos tiempos de la plazaalcanzó a tener cuatro puestos a la vez.“Ahora quedan dos,uno que lleva mi hermana yel mío”,declara.Los mercados de abastos ya no son lo que eran por los cambios que sehan producido en la sociedad,pero Rodríguez juega con la ventaja de la clientelaheredada, la más fiel,y que conforman sobre todo mujeres que rondan los 50 años.

TEIS. UNA QUESERÍA ÚNICA. Está situada en la parte central de laplaza de abastos de Teis y constituye la única quesería del lugar,un factor que beneficia asu propietaria,Pilar Fontán.En su puesto se pueden encontrar todo tipo de quesos pero elartículo estrella es,sin duda, la tetilla.“A la gente le gusta comprar alimentos de la tierra y latetilla constituye un producto del país”,puntualiza Fontán.Razón por la cual vende cercade 60kg semanales de este manjar.El membrillo es otro gran solicitado,aunque en menorcantidad: 12kg por semana.Al margen de las ventas,Pilar Fontán destaca que le encantasu trabajo, labor que,a diferencia de sus compañeros,no le obliga a madrugar tanto.

Un proveedor de carne, en el mercado do Calvario.

LA TRASTIENDA DE LOS MERCADOS

Sandra

Franco

prepara su

puesto de

fruta en la

entrada de

la plaza de

abastos de

O Calvario.

Una pescantina prepara su puesto en el mercado de Teis.

En la plaza de abastos de Pontevedrase respira gastronomía, una riqueza ali-mentaria con sabor a pescado, carne, fru-ta o verdura.Basta con observar el merca-do desde fuera para percibir el encantoque se esconde en su interior. El edificioque lo acoge data de principios del sigloXX y fue remodelado hace siete años porel arquitecto César Portela.A la magia pé-trea que desprende su arquitectura seañade lo idílico de su ubicación, al mar-gen del río Lérez,en el casco histórico dela ciudad.

Cada día, de lunes a sábado, la plazaabre sus puertas para recibir a un públi-co habitual, sobre todo personas mayo-res. Descansa por la tarde, aunque suapertura vespertina se contempla en unfuturo cercano, y el sábado comparteprotagonismo matinal con la feria, trasla-dada recientemente a sus alrededores.“Este día es el que registra mayor afluen-cia de gente de todas las edades aunquelos turistas siempre visitan la zona,impre-sionados por la belleza del edificio”,afir-ma Celia Alonso, concejala de Mercadosde Pontevedra.

La plaza de abastos está compuestapor dos plantas, una baja en la que se si-túan los puestos de pescado, flores y car-ne y un primer piso en el que se encuen-tran las verduras, las frutas y alguna queotra carnicería y quesería.En total,albergaunos 200 puestos que cien personas seencargan de mantener vivos diariamente.Marina Victoria Araújo es una de ellas, lamás antigua del lugar.Tiene seis bancadasde fruta en la planta alta del mercado y asus 70 años ha renunciado a la jubilaciónpara continuar con la labor que desempe-

ña desde hace más de medio siglo.Relevóen el puesto a su madre y ahora recibe acerca de cien clientes semanales que con-fían en la calidad de sus frutas y verduras.

Y si el puesto de Victoria Araújo gozade antigüedad, el de Agro de Feal presu-

me de juventud. Data de 2004 y con susproductos ecológicos,se ha convertido enpionero del mercado.“La idea surgió co-mo una oferta alternativa dentro de la pla-za y responde a las nuevas necesidadesalimentarias”, señalan los dueños del

stand.Su novedosa propuesta se diluye enla tradición de la plaza ya que, aseguran,“no nos podemos quejar de las ventas”.

Son estos aspectos innovadores losque se quieren potenciar desde la conce-jalía de mercados de Pontevedra.“Tene-mos previsto introducir cajeros automáti-cos, sistemas de pago con tarjetas de cré-dito y la creación de una página web quepermita realizar la compra vía internet”,declara la concejala Celia Alonso. Unasmedidas que reafirman la convicción deque tradición y modernidad no son in-compatibles sino complementarias.

por lo que habría que apostar, almenos hacer un intento seriopor consolidar ese servicio”.

Por lo que respecta a la situa-ción material de las instalacio-nes, Hermida resume sus princi-pales necesidades:“Mientras queel mercado de As Travesas aco-metió una reforma integral en elaño 2005,el de O Progreso ya es-tá en proceso de reforma inmi-nente –comenzarán las obras enmarzo–, por lo que se hará unmercado provisional en la parte

superior. El de Teis es uno de losque necesita varias reformas,jun-to con el de O Berbés y Cabral.Por su parte, los de O Calvario yBouzas están en pleno funciona-miento y sólo necesitan peque-ñas mejoras”.

En general los puestos de losmercados se mantienen durantemuchos años.Desde 1995,en losmercados vigueses en torno al70% de los puestos no ha cam-biado de titulares. Con todo, de-pende también de las reformasque hayan sufrido,pues en el ca-so del mercado de As Travesas seestá empezando a dar un cam-

bio generacional tras la transfor-mación de sus instalaciones.

Luis González Garrido es elcontrolador de accesos del mer-cado de Teis.Se levanta a las 5:30de la mañana para tener todo apunto para las primeras descar-gas: unos 7 camiones diarios en-tre carne, fruta y pescado.Luis seencarga de abrir las instalacio-nes de la plaza y de controlarque todo funcione.

En el mercado de Teis tam-bién trabaja Margarita Rodrí-guez,que hace trece años adqui-rió un puesto de floristería quese traspasaba.Vende flores de to-

do tipo y, aunque admite que lasinstalaciones han mejorado mu-cho –aseos, contenedores, lava-deros...–,la crisis está mermandolas ventas.

Nuevos clientesEl centenario mercado vigués

do Progreso está a punto de ini-ciar una reforma integral queconllevará todo un cambio demorfología.“Todos los mercadoscompartimos la misma estrate-gia, pero cada uno se enfrenta a

REPORTAJE

FARO DE VIGO DOMINGO, 28 DE FEBRERO DE 20104

FLORES CON HISTORIA. “Flores Hermi”es el puesto 28 del mercado deTeis pero debería ser el primero,por su historia y antigüedad.Su dueña,Herminia Garrido,hadedicado toda su vida a las flores,por las que incluso ha renunciado a su pensión.“Empecécon un capacho hace 46 años en la puerta de la plaza,comenta Herminia.Iba a primerahora de la mañana a la estación de tren para recoger las cestas de flores y las transportabasobre su cabeza hasta el mercado.La gente hacía cola para adquirir a diario sus azucenas ygladiolos,sus palmas elaboradas a mano el domingo de ramos o sus claveles el día dedifuntos.Ahora,su actividad continúa junto a su hija Milagros Horta,pero dentro de la plaza.

O BERBÉS. LA RESISTENCIA DE LOS MERCADOS. Las grandessuperficies comerciales son desde hace años el peor enemigo de las plazas de abastos.Y eso losabe bien José Manuel Alamancos,propietario de la Carnicería y charcutería“Cholo”,situada enel mercado do Berbés.“Las cosas han cambiado mucho en los últimos 20 años”,aseveraAlamancos,que ha tenido que reducir su negocio ante la falta de clientes.“Ahora los que máscompran son los restaurantes.La clientela actual prefiere la comodidad de un supermercado apesar de la calidad y el trato personal que ofrecen las plazas”,asevera Alamancos.A esto se unela despoblación del CascoVello y las obras que han rodeado siempre al mercado do Berbés.

Interior del

mercado de

abastos de

Pontevedra. //

RAFA VÁZQUEZ

PONTEVEDRA, CONENCANTO GASTRONÓMICO

>> La ofertade productosnaturales, unacompra másracional y el tratopersonal con losvendedoresatraen cadavez más a nuevosclientes <<

REPORTAJE

FARO DE VIGO DOMINGO, 28 DE FEBRERO DE 20105

realidades diferentes; nosotrosestamos en el centro de la ciu-dad y tenemos unos clientes conun perfil propio”, explica su ge-rente, Raúl Fontán. Con la refor-ma persiguen dos objetivos: ade-cuar las instalacio nes a los nue-vos tiempos y llegar a un perfilnuevo de cliente.“Queremos lle-gar –continúa Fontán– a gentejoven que trabaja en el centro–oficinas,notarías…– una pobla-ción flotante muy importante yque está empezando a cambiarsus hábitos de compra. Hastaahora, a esa gente joven le dabaun poquito de pá-nico comprar enel mercado, perolas cosas estáncambiando y yaacuden a la pla-za”.

La apuesta porlos productos na-turales, una com-pra más racionaly el trato directocon el comer-ciante son facto-res emergentesentre un ampliosegmento de lapoblación. Y aesos clientes pre-tende atraer elmercado do Pro-greso con la re-forma. Una reforma que supon-drá una reducción de puestos–de los más de 90 actuales que-darán unos 45– para permitiruna mayor exposición de losproductos.“Hasta ahora tenía-mos muchos comerciantes perocon poco mostrador; con la re-forma se pasará de puestos de1,70 metros a otros que tendránmás de 4”, añade Fontán. Ade-más, los comerciantes recibiránunos cursos de formación para

que puedan hacer “una mejorpedagogía del producto”.

El mercado do Berbés tienesus propias peculiaridades.Mientras que en el resto de lasplazas predominan los clientesparticulares, la del Berbés estáorientada hacia la hostelería y larestauración.“Tiene poca pobla-ción a su alrededor, pero es unode los mercados más antiguos ycon más tradición en la ciudad”,apunta su gerente, Ángel Mén-dez.

Otra de sus características esla amplia oferta de mariscos ypescados, algunos de ellos degrandes dimensiones. De hecho,de los 32 puestos del mercado,

22 correspondena pescadería. Co-mo señala Mén-dez,“el de O Cal-vario tiene mu-chos más puestosde pescado, por-que en la zona vi-ven unas 60.000personas, peronosotros tene-mos una mayorvariedad de espe-cies y con un pre-cio medio alto”.Merluzas de grantamaño, mariscode la ría, cigalasvivas… la ofertade pescado y ma-risco del merca-do do Berbés no

se encuentra en ningún otro si-tio. Eso sí, al tratarse de produc-tos caros, los vendedores asu-men también un riesgo mayoren caso de escasez de ventas.

O Berbés tiene entre 400 y 500clientes diarios, con la salvedadde que al tratarse en su mayoríade empresarios de hostelería suscompras se mueven en torno alos 200 euros, muy por encimade los clientes individuales. Elhorario del mercado está tam-

LAS FRUTASEXÓTICAS YATIENEN SULUGAR.A las ocho de la

mañana,MilagrosCrespo casi tienemontado su puesto defruta y verdura,situadoen la plaza do Berbés.La gama de colores queforman las manzanas,pimientos o naranjasconvierte a su stand enuno de los más bonitosy vistosos del lugar.Yentre estos tonos cálidosy fríos,aparecen ellas:las frutas exóticas.Papayas,mangos,guayabas y maracuyáscomparten espacioentre las frutastradicionales.“Últimamente lo quemás se vende es lapiña”,comenta Crespo,que también resalta laventa de cilantro:“Aquíno es muy conocidopero la gente de fuera loconsume mucho”.

TRAVESAS. LA MODERNIDAD LLEGA A LA PLAZA. Noes muy común encontrar un puesto en la plaza en el que se pueda pagar con tarjeta.Una traba inexistente en la pescadería de Fernando Cheillada y Mavi Pousa, ubicado enel mercado de Travesas.“Hay que estar al día”, señala Pousa.Además de esto, su puestodestaca también por su decoración: una réplica del barco“Alakrana” luce en el centrodel local gracias a las manos artistas del padre de Fernando.Y si esta pareja cuida sunegocio es porque aman su trabajo.“Nos encanta esta profesión, sobre todo acudir a laslonjas y pujar”, confiesan.Y Cheillada, por su parte, añade:“Me siento realizado”.

Texto: M.C.G.

La tradición comercial de Vilagarcía de Arou-sa queda reflejada en su plaza de abastos y sumercadillo que fueron centro de toda la activi-dad de la Ría de Arousa y aún hoy tienen un pa-pel relevante en el comercio de la comarca de OSalnés y su entorno. El actual mercado de abas-tos vilagarciano está protegido patrimonialmen-te como bien a conservar ya que se trata de unedificio de estilo galleguista, diseñado por elprestigioso arquitecto vigués Manuel Gómez Ro-mán a principios del siglo XX. Las instalacioneshan sufrido varias reformas con el fin de adap-tarlas a las necesidades de cada momento,entrelas que destaca el añadido de la actual plaza delpescado.

El Concello de Vilagarcía, en colaboracióncon Mercasa, proyecta una reforma integral desu interior para adaptarlo a las actuales necesi-dades de los consumidores, siempre conservan-do el estilo del edificio.El mercado de abastoslocal es para los vecinos de la comarca sinóni-

mo de productos frescos y de gran calidad. Ensus bancadas se ofrecen las verduras y hortalizasde los huertos de O Salnés, de reconocido pres-tigio en el ámbito comercial. Pero la pescaderíaes la que llama la atención de los consumidoresmás exigentes, dado que las pescantinas ponena la venta pescados y mariscos tan frescos, quemuchas veces intentan escapar de los mostrado-res donde están expuestos.

El principal reclamo del mercado de abastosvilagarciano es la calidad del producto que ofre-ce, y al que se le añade el atractivo del mercadi-llo que se celebra los martes y sábados en su en-torno, que es el más antiguo de la comarca yaque su celebración se remonta al siglo XVII.

A pesar de que el mercado de abastos sóloabre al público de lunes a sábados por la maña-na y que su sistema de venta es tradicional, lapeculiaridad de sus productos le permite man-tener un alto nivel de competitividad, frente a laoferta de las grandes superficies , y continúasiendo cita obligada para el gourmet más exi-gente.

EL MERCADO DE VILAGARCÍA,UN BIEN A CONSERVAR

Mercado de abastos de Vilagarcía de Arousa. // IÑAKI ABELLA

>> Raúl Fontán:“Hasta ahora a lagente joven ledaba un poquitode pánicocomprar en elmercado, perolas cosas estáncambiando y yaacuden a laplaza” <<

REPORTAJE

FARO DE VIGO DOMINGO, 28 DE FEBRERO DE 20106

EL PAN MÁS FRESCO Y CRUJIENTE. Consuelo Fernández abrela panadería en la que trabaja a las nueve de la mañana.Comienza su jornadacolocando el pan todavía caliente en las estanterías y los clientes no tardan en aparecersolicitando sobre todo barras artesanas,frescas y crujientes.“Vendo sobre 140 al día”,comenta.La situación de la confitería,en el mercado de Travesas,le ofrece un alicienteimportante,el compañerismo en su lugar de trabajo.“Somos como una familia”,manifiesta.Y,aunque la plaza está muy céntrica,no recibe los clientes que debiera.“También nosotros nos vemos resentidos por los supermercados”,señala Fernández.

EL CAFÉ DE TRAVESAS. Trabajó como empleada en una cafeteríadurante 30 años,emplazada justo enfrente de la que ahora regenta como titular.Milagros Costas atiende con gran amabilidad a su clientela,la mayoría de toda la vida.“Antes venían muchos transportistas pero desde que no pueden beber nada heperdido mucha gente”,declara Costas.A esto se une la crisis“que nos afecta a todos”,puntualiza,y sobre todo durante febrero que Costas asegura“es el peor mes”.Pero almargen de estas circunstancias,Milagros cambia de expresión cuando habla sobre sumejor plato,los callos.“La gente dice que están muy ricos”,señala con humildad Costas.

bién en función de los clientes.“Al tratarse de restaurantes que aveces cierran tarde, las ventassuelen realizarse entre las diez ylas doce de la mañana –añade elgerente–. Salvo dos pescantinasque tienen página web y vendenfuera, el resto se queda en nues-tra comarca”.

Victoria lleva 20 años en unpuesto del mercado y ahora tra-baja con sus dos hijas.Vende to-do tipo de mariscos: camarones,gambas, bogavantes, centollas…Vende cientos de kilos a la sema-na y le compran sobre todo res-taurantes .“Los turistas vienen,miran,pero no compran”,se que-ja Victoria.

Zona de tapeoEstá previsto que en los dos

próximos años el mercado de OBerbés afronte una reforma im-portante para dotarlo de un su-permercado y combinar la ventade los puestos con una zona derestaurantes para cocina de ta-peo.La presencia en las inmedia-ciones de miles de cruceristas yexcursionistas a lo largo del añoavalan el potencial turístico deeste mercado tradicional en ma-teria gastronómica.

Además, apunta Ángel Mén-dez,“toda la zona del CascoVelloestá en pleno proceso de moder-nización y nosotros estamos en-tre la calle de las ostras y la plazadel Berbés,donde se encuentranmuchísimos locales de tapeo;sinolvidar que seremos paso obliga-do de un gran flujo de gente ha-cia el futuro Palacio de Congre-sos”.El objetivo de la reforma delmercado es combinar los pues-tos de venta de productos conotros de tapeo en unas instala-ciones amplias y en un ambien-te climatizado,ideal para los díasde invierno.

A pesar de la crisis, la plazade abastos de Ourense registrauna importante actividad, so-bre todo los viernes y los sába-dos.Y es que los fines de sema-na cambia el perfil del clientemedio y acude al mercado gen-te más joven.“Sí, los fines de se-mana hay un gran ambienteporque viene mucha gente jo-ven en busca de buena mer-cancía: grelos, pimientos, fru-ta… pero también pescado ycarne”, comenta el presidentede la plaza, Emilio Pedro Gon-zález“Milucho”.

Como buen carnicero,“Milu-cho” tira para casa y destaca lacalidad de la carne que se ven-de en los puestos del mercado,y no duda en calificar la plazade Ourense como “una de lasmás importantes de Galicia yuna de las punteras de Españaen cuanto a la calidad de la

carne”. Destaca asimismo el di-namismo que le está dando lagente joven a los puestos depescado y la demanda de los“impresionantes quesos de teti-lla”, sin olvidar la sección decongelados “que alaban todaslas amas de casa”.

Situada en un lugar emble-mático de la ciudad, la plazaourensana afronta un procesode remodelación que pretendeconvertirla en símbolo turísti-co, además de mercado tradi-cional.“É un proxecto moi bo-nito, sobre todo tendo en contaque está nas Burgas, pero tráta-se tamén dunha reforma com-plicada por estar nunha zonaBIC”, nos comenta Ana Garza,concejala responsable de Mer-cados.

Se han realizado ya estudiosde viabilidad para aprovechartodas sus potencialidades, y

una de ellas se enmarca dentrode una corriente que se estádando en toda Europa: aprove-char los mercados tradiciona-les como reclamo turístico.“Queremos facer algo similarao que fixeron en Madrid comercado de San Miguel –aña-de Ana Garza-, donde ademáisde mercar productos de calida-de poden degustarse alí mes-mo.Así, na reforma da praza deabastos de Ourense está previs-ta a construcción dun restau-rante, de tal xeito que se podamercar unha chuleta de ternei-ra galega e comela no restau-rante”. La idea es potenciar losproductos de calidad y que sepuedan probar en el propiomercado.

El “Rianxo”Una de las peculiaridades

de la plaza de abastos de Ou-

rense es el “Rianxo”, la zonadonde las mujeres del ruralacuden a vender sus produc-tos. El presidente de la plaza,Emilio Pedro González “Milu-cho”, destaca el interés de laactual junta directiva por recu-perar esa tradición,“más anti-gua que la propia plaza”, don-de se pueden encontrar las me-jores frutas y verduras de los al-rededores de Ourense.

En cuanto al proyecto de re-forma,“Milucho” entiende quela remodelación del actual edi-ficio es muy necesaria,pero tie-ne sus dudas de que el actualanteproyecto pueda ser funcio-nal. En su opinión,“podría sermás ambicioso y apostar por eltermalismo. Deberíamos apro-vechar que la plaza se encuen-tra en la zona de As Burgas y re-cuperar el edificio también pa-ra el termalismo”.

OURENSE, EL RETO DELTURISMO Y EL TERMALISMO

El popular “Rianxo” de la plaza de abastos de Ourense, con productos de los vecinos del rural. // IÑAKI OSORIO

REPORTAJE

FARO DE VIGO DOMINGO, 28 DE FEBRERO DE 201011

Texto: JAVIER CUERVO

“Me interesa que el lector re-flexione más allá de la última vi-ñeta”, decía el artista chilenoFernando Krahn.Y lo lograba. Ala altura de la cuarta viñeta el vi-sualizador de su humor sin pala-bras podía apearse de la páginapero no de la idea, la sugeren-cia, el enigma o la gracia. No alinstante. Los lectores de FARODE VIGO se enfrentaban sema-nalmente a esa justa de ingeniosen las páginas finales de “Maga-zine”,la revista dominical que sedistribuye conjuntamente con elejemplar de tales días como hoy.

Una isquemia intestinal matóal artista chileno el pasado 18de febrero a los 75 años. Dejauna obra enorme de carácter in-ternacional hecha desde 1973en España, donde se radicó enSitges (Barcelona) y desde don-de publicó en “La Vanguardia” apartir de 1984 y en revistas co-mo“Por favor”,“Triunfo”,“Muy In-teresante”. Conocido internacio-nalmente, galardonado con elpremio de Ilustración SM de2001, en sus últimos años pusoen marcha animaciones musica-das de sus dibujos (“Krahno-logy”), igual de enigmáticas, vi-suales y sorprendentes que sus“Dramagramas”.

“Me interesa el giro inespera-do de una situación que nos en-frenta a un estado ante el cualno tenemos protección. Queda-mos indefensos y miramos per-plejos un futuro incierto que noesperábamos. No doy una res-puesta que aclare lo que ha su-cedido”. Ese era su material y sumétodo de trabajo que, dichoasí, mete más miedo que risa,dos elementos unidos porFreud, pero en el discurso de es-te flaco de barba recortada,ojosverdes, nariz presente y atuendoinformal de bohemio irredimi-ble, no daba ni miedo ni risa si-no lógica krahniana.

Judío de origen alemán, hijode un abogado y de una can-tante de ópera, Krahn nació en

Chile en 1935 y se quiso lanzaral arte desde Nueva York a partirde 1961.Fue ocasional cartelistaen Broadway y dibujante en pu-blicaciones como“Esquire”,“TheNew Yorker”,“Atlantic Monthly y“The Reporter” durante ocho

años.Regresó a Chile y en la revista

de información general “Ercilla”dio con sus“dramagramas”,chis-tes en tres o cuatro viñetas enlos que siguió expresándose to-da su vida, que le dieron presti-

gio internacional y que recopilóen algunas antologías. Son sor-presas plásticas,greguerías dibu-jadas,desarrollos poéticos,metá-foras visuales o tonterías se-cuenciadas, según el grado decomplejidad y la dosis de inge-nio utilizadas.

En Santiago volvió a entrar encontacto con“Taller 99”,destina-do a artistas ya formados, funda-do por Nemesio Antúnez,un gra-bador que llegó a director delMuseo de Arte Contemporáneode la Universidad de Chile. El“Taller 99”, donde figura entrelos fundadores, es un colectivoartístico muy importante quefue cerrado por el golpe militarde 1973 del que salió triunfanteel dictador Augusto Pinochet.

Parte de sus artistas se fueron alexilio.

Krahn y la que era su esposadesde 1965, la educadora y es-critora María de la Luz Uribe,una chilena que hizo postgradoen Historia de la Literatura enRoma,se exiliaron en Sitges,Bar-celona.

El por qué de ese destino po-dría dibujarse en un dramagra-ma que representase al matri-monio Krahn y a la pintora bar-celonesa Roser Bru, huida consu familia tras la victoria deFranco, a Francia y a Chile en1939. La artista española, conobra en museos de Nueva York,Río de Janeiro,Berlín,Santiago yBarcelona, amiga del “Taller 99”,les habló a sus amigos chilenosde la Cataluña mitad soñada,mi-tad narrada por sus padres, ape-nas vivida. Los Krahn pasaron aocupar la viñeta que, sin dicta-dores mediantes, habría corres-pondido a Roser Bru en un jue-go de espejos del exilio.

En España, con una beca dela Fundación Guggenheim,reali-zó en 1976 la película de anima-ción“El crimen perfecto”.Los di-bujos animados le gustaronsiempre. Además de las recien-tes animaciones de “Krahno-logy” realizó 25 “dramagramas”para TV3.

Colaboró con el poeta JoanBrossa en el libro “El látigo decien colas”,una crítica a los dic-tadores. El inclasificable artistacatalán le denominó “hijo delgran Aristófanes”. Krahn enviu-dó hace 15 años,perdiendo a susocia creativa en más de unaveintena de libros para niños,ensu mayoría poesía y cuentos enverso, que se editaron primeroen Estados Unidos y luego enChile y España. Krahn movía en-tre amigos los poemas paraadultos de María de la Luz,inédi-tos.

Ha dejado un libro que aca-baba de llegar a las librerías,“Bi-chografías” (Seix Barral), 50 di-bujos con textos que cuentanlas vidas de esos extraños seres.

Algunos de los dramagramas de Krahn, publicados en el “Magazine” de FARO DE VIGO y recopilados en libros. A la derecha, imagen reciente del artista.

Otra muestra del

peculiar humor de

Fernando Krahn.

MUERTE DE UN ARTISTADE CULTO

KRAHN

>> “Me interesael giroinesperado quenos enfrenta a unestado ante elcual no tenemosprotección”,decía sobre supeculiar estilo<<

EL ENIGMÁTICO HUMORISTA GRÁFICO DE “MAGAZINE”,FALLECIDO EL PASADO DÍA 18 A LOS 75 AÑOS, CHILENOEXILIADO EN ESPAÑA, ERA UN ILUSTRADOR CONOCIDO

INTERNACIONALMENTE

ENTREVISTA

FARO DE VIGO DOMINGO, 28 DE FEBRERO DE 201012

Texto: FERNANDO FRANCO

Fotos: JESÚS DE ARCOS

Muy grande el prestigio de es-te profesor de Investigación delCSIC en el Instituto de Filosofía,del que fue director. Largo reco-rrido ya el suyo, apuntalado des-de su sólida formación acadé-mica en los focos filosóficos delsaber internacional y avaladodespués por sus tareas comoprofesor, investigador y por suslibros, el último “Justicia de lasvíctimas” (Anthropos). ReyesMate, director del proyecto edi-torial “La Enciclopedia Ibero-americana de Filosofía”, trabajadesde hace años en torno a lamemoria y las víctimas, desdeAuswitz a la violencia etarra o laguerra civil española,respecto alo que ha construido toda unateoría del conocimiento.

Tantos años trabajando por el reconocimiento de las vícti-mas ¿no se siente defraudado por los pobres resultados?

¿Pobres? Cuando empecé atrabajar sobre la memoria, hace

22 años, eran algo exótico. Hoyes tema de evidente actualidadinternacional.Están organizadasy reconocidas. No ha sido inútilel esfuerzo.

Las acusan de estar politiza-das, adscritas a una u otra órbita ideológica...

Ciertamente, cuando habla-mos de “justicia de las víctimas”no hay que entenderlo como sifueran las víctimas las que tuvie-ran que imponer la justicia. Laideología de las víctimas juegaun papel secundario. Yo creoque las asociaciones que hayen España no han entendido es-to y han ideologizado su discur-so, adscribiéndose a uno u otrobando. Ese es el peor servicioque han hecho a las víctimas.

¿Se quedó corta la Ley de la Memoria Histórica en España?

Esa ley nace con pretensio-nes tan modestas como resarcira los damnificados del lado re-publicano por la guerra civil. Esla sociedad la que la llama Leyde Memoria Histórica porqueentiende que eso no basta, queel Gobierno se queda corto por-que hay una responsabilidad demayor magnitud que saldar conel pasado.

Me desconcierta usted. Pare-ce que la sociedad, el pueblo, sólo manifestó indiferencia, que los grupos de memoria histórica trabajan en la orfandad social...

Todo es relativo. Es cierto queson grupos minoritarios perohan conseguido una fuerza cua-litativa,una resonancia y respetomuy considerables. En ese senti-do, la calle,o sus sectores cualifi-cados, desbordaron las preten-siones del Gobierno.

¿Cómo interpreta esa acción judicial que se alienta contra el juez Garzón por intentar recupe-rar la memoria histórica?

La memoria es peligrosa y laprueba es el caso Garzón. Es unproceso político y no hay másque leer en la prensa cómo pon-derado especialistas en Dere-

cho no entienden desde el pun-ta de vista jurídico lo que estáocurriendo. Garzón cuestionafundamentos hasta ahora into-cados del proceso político rela-cionados con la República y ladictadura y eso es demasiadopara muchos.

Pero son jueces quienes le juzgan y abogados quienes le denuncian...

Es que a quienes está ponien-do en evidencia es a los juecesmismos. No sé si de esta causava a salir Garzón condenado oprocesado (entre comillas) porquienes le juzgan. Quizás seanellos quienes queden malpara-dos.

Esa guerra sin cuartel desa-rrollada en la cúpula judicial ¿no mina su credibilidad?

Jueces de la derecha o la iz-quierda pero todos cercanos aalguna instancia del poder sehan unificado en esta cacería ju-rídica. Habría que democratizarel cuerpo judicial, posiblementeel más inmune al proceso de de-

“SERÍA TERRIBLE PENSAR QUE TODOTERMINA POR HABER HECHO

SIMPLEMENTE MEMORIA HISTÓRICA DE LAGUERRA CIVIL”

“El proceso de reconciliaciónen España no se ha acabado”

REYES MATE Filósofo

Reyes Mate

intervino el pasado

miércoles en el

Club FARO.

“La cacería jurídica contra el juez Garzón esun proceso político.La derecha ha vivido conla falsa conciencia de que la democracia esen buena parte un producto natural de suevolución, de la del franquismo,,

ENTREVISTA

FARO DE VIGO DOMINGO, 28 DE FEBRERO DE 201013

mocratización español.Y luego está eso que llaman

“la Brunete mediática” . Hay una prensa que no le traga....

La derecha ha vivido con lafalsa conciencia de que la de-mocracia es en buena parte unproducto natural de su evolu-ción,de la del franquismo.Y unacausa como la que abre Garzónles obliga a una revisión críticadel franquismo. Es demasiado.

¿Podría hacerse un paralelis-mo con la reacción de la ultra-derecha americana ante Oba-ma?..

Podría. Es indicativo su casoporque Obama llega al podercomo un aire fresco que trae es-peranza y hayuna movilizaciónde las fuerzasocultas (pero efi-caces) que loneutralizan. Esasfuerzas te permi-ten un espacio li-mitado en los ex-perimentos políti-cos pero las lí-neas rojas las tie-nen muy claras.Silas traspasas, aca-ban contigo.

Usted pone el acento en la visi-bilización de las víctimas pero ¿cuándo no las hubo? ¿Son más importantes las de nuestra guerra civil que las de hoy en el Tercer Mundo?

Cierto que víc-timas hubo siem-pre pero eran in-visibles, las dába-mos por supues-tas en base a laidea de que para progresar ha-bía que pagar un precio.

¿Y eso está cambiando? Sí porque están teniendo ros-

tro, significaciones, derechos.Yeso es muy molesto para algu-nos. La importancia de la vícti-ma no es su ideología sino el he-cho crudo y duro de que es unser inocente que recibe una vio-lencia injusta, sea del frente quesea. Y su mensaje es que la polí-tica no puede construirse ya so-bre violencia.

Podríamos decir que es vícti-ma aquel que sufre...

En absoluto. No todo el quesufre es víctima. Si pensamos,por ejemplo,en el País Vasco, su-fre el familiar del preso y sufre elpreso pero no son víctimas quie-nes no son inocentes.

Habla del mensaje de las víc-timas ¿y el mensaje de los ver-dugos cuando matan?

Cada bala lleva un mensajepolítico según el cual ese asesi-nado es superfluo, innecesariopara la sociedad que quiere ins-talar quienes disparan. Con elterrorismo hay un daño perso-nal de orden físico y moral por-que trata de presentar a la vícti-

ma como culpable, pero tam-bién ese daño político; y hayademás un daño social porque,por un lado, crea una fracturaentre quienes lloran a la víctimay quienes jalean a su verdugo y,por otro, porque la violencia te-rrorista produce un empobreci-miento tal de la sociedad queen ella no es posible la ética dela especie.

¿Y qué exige hacerles justi-cia?

Reparar lo reparable porquela muerte ya es imposible. Esoexige plantearse muy seriamen-te la reconciliación, recuperan-do a la víctima y al verdugo. Esareparación de la injusticia co-metida no podrá iniciarse hastaque no tenga lugar en su reco-nocimiento una confesión claradel daño causado y de la dife-

rente responsa-bilidad que en élnos toca.

¿Se ha acaba-do o no la recon-ciliación en Es-paña, 70 años después de la guerra civil?

Sería terriblepensar que todoacaba por haberhecho memoria.La memoria noresuelve ningúnproblema sinoque los crea por-que abre heri-das, pero sin ellano hay posibili-dad de reconci-liación. Igualque es impres-cindible recupe-rar al verdugo, loque significaque debe enten-der que el tiro enla nuca no es ungesto heroico ydebe reconocerque ha hecho

daño. El segundo momento dela reconciliación le compete ala víctima y es el perdón. No seha acabado el proceso de re-conciliación en España.

No parece fácil entender que los bisnietos tengan que reparar los desastres bélicos de los bisa-buelos...

Se debe hablar de responsa-bilidad histórica,es decir,los nie-tos tienen que enfrentarse a lasinjusticias que hicieron a losabuelos o que hicieron los abue-los. ¿Y eso porqué? Porque so-mos herederos a nivel colectivoe individual del pasado, y así seheredan tanto las fortunas comolos infortunios. No sólo somosresponsables de lo que hemos

hecho sino de lo que no hemoshecho porque lo heredamos.

Habla usted de una responsa-bilidad sin culpa...

De eso hablo, aunque teóri-cos como Karl Jaspers, refirién-dose a los herederos de la Ale-mania nazi, hablaba de culpaaún no cometiendo los delitos.Hay según él una culpabilidadmoral en aquellos que callaronlo que sabían; hay una culpa po-lítica para las generaciones si-guientes de alemanes por el he-cho de pertenecer a un Estadoque fue criminal; y hay una cul-pa metafísica porque todos losseres humanos nos tenemos queresponsabilizar del sufrimientode nuestros congéneres.

En el País Vasco ¿sólo es ETA lo que hay que combatir?

Suele entenderse que ETA esel único malo en el País Vasco,con lo que pasamos por alto elmal del que ella misma es pro-ducto y a un tiempo reproduc-tor constante.Lo peor hasta ayerha sido el clima imperante y larecuperación de esa sociedadserá un trabajo de generacio-nes.Y es que la violencia etarrano se explica sólo por la violen-cia de los pistoleros sino poruna serie de círculos concéntri-cos que los apoyan. El terrorsubsiste gracias a ellos. Sectoreseclesiales y por tanto discursosteológicos, sectores culturales,intelectuales... .

¿Intelectuales? ¿Los hay tras el discurso nacionalista radical?

Bueno... recuerdo que cuan-do fundaron la Universidad delPaís Vasco se hablaba con espe-ranza de la Nueva Atenas, deuna Universidad modélica. Fue-ron muy buenos profesores es-pañoles para allí pero marcha-ron casi todos, ademas de otrosvascos, porque no había liber-tad para su discurso.Se ha priva-do a esa Universidad de buenospensadores y se ha quedado,sal-vo excepciones como AurelioArteta, gente que habla bieneuskaldun pero que piensa muypoco.

Los escoltas han servido para poco...

Ya casi nadie los tiene, secuentan con los dedos de unamano. La gente ya ha interioriza-do lo que debe hacer para so-brevivir: callarse. Así no preci-san escolta. Aunque tampocohan hablado mucho los exilia-dos.

¿Cómo explicar el respaldo social a quienes matan? Ha ocu-rrido en la Alemania nazi pero también en la España de pos-guerra o en el medio ambiente etarra...

Hay causas varias si nos ceñi-mos al caso de ETA. Una es laherencia de aquellos años 60 enque hubo un coqueteo con laviolencia que frivolizaba el sufri-miento que produce. Otra es elmiedo. El mismo Holocausto ju-dío se explica en parte porque 9de cada 10 europeos callaron.También el silencio del especta-dor en el País Vasco ha sido cla-moroso.

“Hay unaculpa moral enlos que callanante el crimen”

El prestigioso filósofo es autor del libro “Justicia para las víctimas”.

“VIVIMOS UN PROGRESO DEMONÍACO”.

Se han hecho muchos crímenes en nombre del progreso... Walter Benjamin decía que se puede entender el progreso de dos maneras: una, que la Humani-

dad está al servicio del progreso,que es su combustible y debe pagar su peaje o puede cobrarse susvíctimas en ese camino: otra,que el progreso es un medio para la humanización del hombre.Es de-cir, descubrir por descubrir no es importante si no sirve al ser humano. Ese último no parece el ca-mino que estamos recorriendo: la ciencia se ha desarrollado en la guerra y hoy en el mercado. Laeconomía global coloca a todas las economías radicales en un estado de competencia radical.Esosignifica que hay que ahorrar costos como sea y eso es demoníaco,

Y nos lleva a una crisis terrorífica.... Fíjesese en ella porque es un ejemplo de ese espíritu demoníaco. La crean los sectores financie-

ros, la sociedad los salva endeudándose y ahora ellos intentan decir a los estados lo que tienen quehacer,como en el caso de España,so pena de echarlos al abismo.

“Cuando Obamallega al poder, seproduce unamovilización deunas fuerzasocultas quepermiten unespacio limitadopara losexperimentospolíticos, peroque tienen muyclaras las líneasrojas: si lastraspasas, acabancontigo,,

Texto: TERE GRADÍN

teregradin@farodevigo.es.

Fotos: XOÁN ÁLVAREZ

Acomodar el hogar a sus ne-cesidades fue el objetivo princi-pal de los propietarios de estepiso de la zona antigua de San-tiago a la hora de plantear la re-forma. La distribución que teníala vivienda, de planta cuadrada,sólo permitía la entrada de luzpor uno de sus lados.El muro decarga paralelo a la fachada, quedivide la construcción en dos,configuraba un espacio ilumina-do y otro interior falto de luz. Laque era una casa antigua coniluminación por uno sólo de suslados resurgió en un dúplex de130 metros cuadrados –trasaprovechar el bajo cubierta–funcional y acogedor tras la re-forma proyectada por el equipovigués de arquitectos de La Ur-bana (www.laurbana.com).

ColecciónLa vieja estructura de madera

de vigas largas –algunas en malestado– se sustituyó por otrasmetálicas y los dueños optaronpor la amplitud de espacio. Sedecidió la realización de un dú-plex organizado según las ne-cesidades de los propietarios,aficionados al arte y los có-mics, con una gran colecciónde cuadros y dibujos,por lo queera importante para ellos dispo-ner de superficies generosasdonde colgar los cuadros. Ade-más,por necesidades laborales,se precisaba de un despachoindependiente, que se ubica enel bajo cubierta. Otra de lascondiciones antes de abordarla reforma era la posibilidad deuna división futura del dormito-rio infantil,pensado con dimen-siones holgadas y con los servi-cios –puertas, radiadores, llavesde luz– repartidos para compar-timentar la habitación cuandolos niños crezcan.

El proyecto ubica el espaciocomún de vida diaria en la zo-na con luz natural directa, porlo que se genera una estanciaúnica que alberga la cocina, elsalón y comedor. La zona “inte-rior” de la casa se dota de luzgracias a la apertura de venta-nas tipo“velux”en la cubierta, yse deja para los dormitorios,ba-ños y espacios de circulación.El bajo cubierta se divide en

dos zonas y las escaleras sevuelcan hacia el pasillo gene-rando un espacio común a do-ble altura con entrada de luzpor un lucernario. La parte infe-rior de los escalones se aprove-

cha para ubicar un armario amedida para el dormitorio prin-cipal.

Nido de luzLa reforma de este piso permitió crear una estanciaúnica que alberga la cocina, el salón y el comedor, coniluminación natural directa y dimensiones generosas. Laantigua vivienda resurgió en un dúplex cómodo, acogedory muy funcional

Escaleras.

ESPACIOS DE VIDA

FARO DE VIGO DOMINGO, 28 DE FEBRERO DE 201014

Zona de día, con luz

natural y diseñada en

una única estancia que

acoge salón, comedor y

cocina.

Comedor.

Sala principal.

Dormitorio

infantil.Dormitorio principal.

Texto: TERE GRADÍN

En la costa noroccidental de laprovincia coruñesa,Camariñas esun pueblo nacido de la esenciadel mar en el corazón de la Costada Morte.Famosa por sus encajesy sus hermosos espacios litorales,aquí se asienta uno de los farosmás emblemáticos de Galicia, elde Cabo Vilán, erguido a 125 me-tros de altitud y con un cañón deluz capaz de alcanzar los 55 kiló-metros. La zona fue declarada deInterés Nacional en 1933 y hoy esMonumento Natural.

La hermosura del litoral cama-riñense se plasma en las playasdel interior de la ría como las deReira,Santa Mariña,Arou,Camelleo Trece. La villa tiene identidadpropia reflejada en la blancura desus casas encaladas y sus calle-

juelas estrechas, íntimas y recogi-das.Además, todo el municipiocuenta con numerosos puntos deinterés,como el castro de Croa,si-

tuado en el monte del mismonombre, donde aún se aprecia lapoderosa fortificación que tuvoantaño. Dentro del patrimonio re-

ligioso es reseñable la iglesia deSan Xurxo de Camariñas, comen-zada a mediados del siglo XVIII yrematada en 1804. El templo deSanta María de Xaviña, edificadoa mediados del siglo XII,conservatrazas de su pasado románico,aunque fue modificado en centu-rias posteriores. En la parroquiade Xaviña se encuentra tambiénel pazo de Paxariña y el de Mou-zo, de mediados del siglo XVIII.Como muestra de arquitecturapopular es interesante el núcleode Ponte do Porto.

MuseoOtra visita inexcusable en Ca-

mariñas es el Museo do Encaixe,creado en 1996. El centro presen-ta una nutrida muestra de piezasantiguas y dibujos utilizados tradi-cionalmente en toda la comarcade Soneira.También hay encajes

procedentesde otras partesdel mundo, asícomo utensi-lios, materialesy aparatos usa-dos en la ela-boración deestas artesa-nías de pali-llos. En el en-torno hay otroslugares de pa-rada, como elCastelo do So-berano, el Ce-menterio de losIngleses o la ca-pilla de la Virxedo Monte.

El faro de Cabo Vilán

se levanta en uno de

los puntos más

hermosos de la

Costa da Morte, a 125

metros de altitud.

Arriba, interior

del Museo do

Encaixe.

Pazo de

Paxariña.

EN ESTA VILLAHERMOSA Y

MARINERA SEALZAN FAROS

EMBLEMÁTICOSCOMO EL DE CABOVILÁN E IGLESIAS

COMO LA DESANTA MARÍA DE

XAVIÑA

CAMARIÑASCómo llegar Una de las opciones es desviarse en Vimianzo de la C-552 y seguir la AC-432.

Dónde comer Casa Rojo (981 731 189). Casa Sara (981 731 091), ambos en Xaviña. La Marina (981 736 030), en la Avda. Miguel Feijoo.

Dónde dormir Hostal Catro Ventos (9873 6064), en Muiño do Vento, 71. Hotel Rústico Puerto Arnela (981 70 5477), en la Calle del Carmen, 20.

Más información Concello: 981 736 000 y www.camarinas.net.

Muxía

Camariñas

VIAJAR

FARO DE VIGO DOMINGO, 28 DE FEBRERO DE DE 201015

LA COSTA DEL ENCAJE

Monumento a las palilleiras.

Vista del puerto.

Faro Vilán.

Ventana del

templo de Sta.

Mª de Xaviña.

Así como la palabra “faro”es sinónimo de periódi-co en Vigo, los“documen-tales de La Dos”son sinó-

nimo de películas de bichos,preferentemente grandes mamí-feros africanos, en las que se lespuede ver cazando y apareán-dose. Nadie llamaría, por ejem-plo,“documental de La Dos” auno sobre Pol Pot. Si el docu-mental en cuestión tiene unefecto inductor del sueño (decirsoporífero sería peyorativo),pues mejor. Dejando aparte losde David Attenborough para laBBC, los documentales de LaDos recurren a trucos para man-tenernos despiertos en la medi-da de lo posible.Uno de ellos esla humanización modelo WaltDisney de los animales. Paraello, nada mejor que ponerlesnombre a la manera de Bamby,Dumbo, Donald o Pluto. Cuandointentan enseñarnos en quéconsiste el ciclo vital de unosleones o de unos chimpancés,inmediatamente les bautizan,

aunque sea muy difícil -por nodecir imposible- distinguir si elleoncito recién nacido conoci-do por Lumba, Zimba, Rumba oMambo es el león adulto queluego vemos corriendo melenaal viento tras un ñu apartado dela manada. No importa: se tratade que Zumba, Conga, Pinga oTango sea el protagonista huma-nizado del documental. Estosnombres son cosa de los guio-

nistas porque se supone que sonanimales salvajes en libertad yque lo que nos cuentan es la pu-ritita realidad.Y no son sólo losnombres lo que humaniza a losbichos. También se les adjudi-can categorías morales propiasdel homo sapiens: las hienas sonmalas porque comen carroña yse ríen, los antílopes son buenosporque comen hierba, los leo-nes son nobles porque son los

reyes de la selva y la monarquíaes, aparte del orden lógico de lanaturaleza, la sublimación de lanobleza...

La simpatía o antipatía quesentimos por estos animales vie-ne de Walt Disney y de los docu-mentales de La Dos: los delfinesnos caen bien porque no se ríena carcajadas como las hienas si-no que sonríen, aunque seanunos hijos de la gran puta. Losantiguos eran muy dados a ani-malizar el rostro de las personaspara definir su carácter; les po-nían cara de pájaro o de perro ode algo indefinido, aterrador y

plural como la familia de CarlosIV retratada por Goya. Las fábu-las daban voz a los animales só-lo para dar ejemplos morales.Nosotros hemos abandonadoun poco esa costumbre para hu-manizar bondadosamente aFlipper, Idefix o la Pantera Rosa.(El Pato Lucas era negro y,por lotanto, un cabronazo.) Más re-cientemente, Ren y Stimpy (unchihuahua desquiciado y un ga-to atontao) y Vaca y Pollo (unavaca y un pollo que son herma-nos e hijos de humanos) se pa-recen más a nosotros aunque si-guen sin tener apellidos. El díaen que en un documental de LaDos aparezca una piraña que sellame Teresa de Calcuta, un axo-lotl que se llame Julio Cortázar oun paramecio que se llame Emi-lio Botín habremos alcanzado laigualdad con nuestros herma-nos supuestamente inferiores.

julian@discosdefreno.com

La simpatíao antipatíaque sentimospor estosanimales vienede Walt Disney

NOTICIAS DEL SUBMUNDO

Julián Hernández

Humanos,demasiado humanos

LA ÚLTIMA

FARO DE VIGO DOMINGO, 28 DE FEBRERO DE 201016

Escribo estas líneas recién le-vantado,cuando ha transcurridoun suspiro de sueño desde quepaladeaba,en una cena en el vi-gués restaurante Soriano con loshermanos Magaz, el sabor deesa jugosa carne de buey galle-go que no solo ha conquistadoal crítico inglés Killian Fox deldiario The Guardian, que la in-cluye en su reciente lista de los50 mejores manjares del mundo,sino también a los expertosLydia Imoi, de Time y a JeffreySteingarten, de la prestigiosa re-vista americana Vogue, que lahan considerado el chuletónperfecto. Eso sí, nosotros la de-gustamos tras varias delicadezasprevias como unas exquisitassardinillas de las conservas Peñao unos mejillones frescos deBueu de los Rivas, mojado todoen un sorprendente albariñoNora da Neve criado en As Ne-ves o unos tintos Ribera del Due-ro Atalaya, Dominio de Atauta oLlanos del Almendros.

No voy a ocultar que todo esohubiera sido menos placenterosi en mi mesa no estuviera Jo-sephine Perry, la enóloga austra-liana del vino de As Neves cuyasgracias naturales acrecentabanel gozo de comer.Y, aunque me-nos por ser hombre, el vascofrancés Jourdais Bertrans, maes-tro de la cultura del vino al quetambién tenía al lado y cuya ex-presividad era alma gemela dela de los vascoespañoles cuan-do algo les admira y reparten ge-nerosamente hostias entre la au-diencia.

-¿Este vino? No tengo pala-brás. ¡c’ est la hostia, tú!”

Digo, por tanto, que haceunas horas, antes de acostar-

me, estaba en estas responsabi-lidades. Pero dentro de otraspocas estaré comiendo en Alla-riz en el supercumpleaños deljurisconsulto Nemesio Barxa ypor la noche, de vuelta en Vigo,gozaré la cena no sé dóndecon el presentador televisivoJosé Manuel Piñeiro si no lo im-pide uno de estos ciclones ex-tratropicales que nos está man-dando Dios por nuestros peca-dos. No es comer por comer, esla importancia que tiene la gas-tronomía en la comunicación,de modo que alimentarse es,más que satisfacer una necesi-dad fisiológica, un recurso pa-ra el encuentro, una coartadapara la amistad, un momentodonde las relaciones interacti-vas son inevitables.

El recorrido gastronómico yturístico que se les propone a los15 periodistas de medios nacio-nales o instituciones feriales invi-tados el próximo martes a la XIIedición de la Gala del Turismo yla Gastronomía de Galicia, quetendrá lugar en Pontevedra paraentregar las medallas HG&T-AGAXET,es un caso práctico másde esta concepción social delpapel de lo culinario,El día ante-rior se les lleva a Tui, donde ce-narán en el restaurante Silabario,heredero del clásico hotel Co-lón,porque allí Alberto Gonzálezse ha convertido en uno de losvalores emergentes de la cocina.El martes de mañana harán unrecorrido simbólico por el Cami-ño Portugués con paradas enpuntos emblemáticos y un al-

muerzo con laconada en el res-taurante Nino de Pontevedra,Aldía siguiente de esta gala hoste-lera, la más importante que sehace en Galicia por la cantidad ycalidad de sus invitados, visita-rán Santiago y comerán en elCentro Superior de Hostelería deGalicia. Siempre es así desdesiempre, igual que en las tribusprimitivas se mataba una vacapara mostrar su hospitalidad conel visitante o en los pueblos ga-llegos se le saca de la artesa lomejor del cerdo. Manuel Vicenthizo poesía de la comida en sulibro“Comer y beber a mi mane-ra”, en el que reivindica la visibi-lidad y lentitud para comer, paraver la comida, para sentirla yolerla, porque para eso tenemosla boca pegada a la nariz.Vicent

dice que una parte del gozo dela comida es compartirla conunos buenos comensales y en sulibro revive el gusto por la me-moria, los aperitivos en cada es-tación, las ensaladas, las verdu-ras, los arroces,pescados...

Hay una arquitectura socialde la comida. La comida es so-ciológicamente relevante yaque es parte de la cultura, estáunida a costumbres,a la religióny a la etnia. Qué comemos pue-de reflejar nuestro status, dóndecomemos nuestros ingresos eco-nómicos y con quién comemosnuestra situación familiar. Unapersona avisada podría servirseincluso de la cocina para ligar,para unir sexo y comida en unaespecie de Tantra del amor quea mí me enseñó uno de esosmaestros. La primera noche, en-salada de pimientos o ají morro-nes,pollo con coco,almendras yfresas. La segunda, colas de lan-gostino en crema de coco, meji-llones...

SÁLVESE QUIEN PUEDA

Fernando Franco

Tantra del amor: del bueygallego a los ají morrones

Cuántas vidas distintas sonríen juntas tras una fraterna cena. /Paulino Martínez