La tortilla de patataLa tortilla, una sencilla maravilla.

¿Qué es la tortilla de patata?

Sencillamente, una mezcla de huevo

batido y patata frita, mezclado y vuelto

a freír.

Orígenes e historia

La tortilla de huevo ya se conocía en la edad media, en

Europa y América.

Aunque uno de los dos ingredientes principales, la patata, es

americana, la primera tortilla data de 1817, en Navarra.

Ha evolucionado de manera diferente en las diferentes partes

de España, en cada casa.

Forma de preparación.

Ingredientes 4 personas: 3 Patatas grandes y 6 huevos. Cebolla opcional.

1. Freír las patatas bien, sin dejar que crujan por fuera.

2. Batir el huevo y reservar en el plato.

3. Escurrir bien de aceite de las patatas y añadirlas al huevo batido. Dejar reposar.

4. Añadir la mezcla a la sartén caliente con ½ cucharada de aceite

5. La temperatura y el tiempo determinarán la consistencia, final, ojo con el fuego.

6. Voltear con cuidado.

Variantes

“Hay tantas variantes como cocineros.”

La diversidad viene dada por la manera de cocinar

y por lo que añadamos:

◦ Cebolla

◦ Leche

◦ Ajos o ajetes.

◦ Paisana: Chorizo, pimientos y guisantes.

◦ Rellena: Según gustos.

Nuevas formas de hacer

tortilla Tortilla vegana: sustitución del huevo

por harina y leche.

Tortilla de alta cocina: Utilizada por

Ferrán Adriá, Alberto chicote y Martín

Berasategui.

La tortilla fuera de España.

Argentina: tortilla

de papas.

Norte de Europa:

flat bread.

Sucedáneos: Rösti

suizo

La de mi madre, la mejor.

Algo tan sencillo y con tan pocos

ingredientes como la tortilla sabe muy

distinta dependiendo de quien la

cocine, en todo caso siempre

deliciosa, barata y versátil. ¡A

disfrutarla!