LA SIERRA

Fue llamada as por los espaoles, quienes al observar las formas de susmontaas(colinas, quebradas, cordilleras, sierras) las compararon con lasierradeToledoenEspaa. Ocupa una vasta regin central dentro del territorio peruano, en la cual se extienden los andes. Constituye el 28,1% del territorio peruano.Dentro de la geografa del peru constituye una regin geografuca que tambien se le denomina Region andina, Region de la Sierra o Serrania.LOCALIZACIONLimita al Oeste con la Region de la Costa y al Este con la Selva . Al norte tiene continuidad con la Region Interandina del Ecuador y al Sur con la Region Andina de Bolivia y Chile

COMIDA TIPICALa sierra peruana se caracteriza por tener remembranzas de culturas prehispnicas en sus comidas tpicas. Por eso la presencia de las papas (patatas), habas y maz, elementos que naturalmente fueron utilizados por colonias nativas de los valles peruanos.Pachamanca: Plato tpico de la sierra peruana elaborado con carne de diferentes tipos que es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas y humitas por varias horas. La preparacin requiere una elaborada ceremonia digna de ver por el ms prolfico antroplogo.

Patasca: Tambin conocido como mondongo. Esta sopa macera horas sobre el fuego bajo de maderos candentes para sancocharCaldo de cabeza: Sopa sancochada de cabeza de carnero, en la que se adicionan hierbas como culantro y perejil.

Chambar: Otra deliciosa garbanzos y frejol. Adems se mezcla con carne de cerdo y vaca.

Humitas: Preparacin tpica del Valle del Mantaro y preparada con maz blanco tierno molido que es posteriormente envuelto en hojas de maz y sancochado al vapor.

Cuy colorado: Preparado tpico que hace uso del cerdo de Guinea, ms conocido como cuy peruano. Se utiliza aj colorado para este potaje.

Lengua guisada: Lengua de vaca sancochada con mote y algunas otras verduras de la zona andina

BAILES TIPICOSEn la sierra Peruana tenemos una gran variedad de danzas de influencia andina y espaola. Sus danzas representan su vida diaria, sus tareas comunes como la agricultura y la ganadera, ceremonias religiosas, entre otras. Entre las ms importantes tenemos:El Huayno:Es una de las danzas ms representativas de nuestro pas alegre y colorida. Representa el cortejo del hombre a la mujer. Se bailan en parejas. Fue el baile ms conocido en el imperio incaico.

Danza de las Tijeras:Originaria de Ayacucho. Danza que rinde tributo al Dios Andino wiracocha. El danzante interpreta la cada del imperio incaico. Es una de las manifestaciones ms completas de la Danza Andina. Es un baileinterpretadopor hombres muy giles, de gran fuerza elasticidad. Sus bailarines son llamados Danzak. El atuendo es colorido y brillante. Llevan pesadas tijeras de hierro.

La Diablada Punea:Representa la lucha entre el bien y el mal. Se baila en fiesta de la virgen de la candelaria. Como su mismo nombre lo dice nace en Puno-Per.

Baile de Huaylas:Es una danza difundida en el valle del Mantaro. Representa el galanteo a la mujer bailando y zapateando. Son diversos los estilos como el Huaylash de Pucar, Huayucachi, Huancn, Viques y Congos.

Marinera Serrana:Baile tpico que data de la poca colonial.

Tuy Tuy:Es la danza representativa del departamento de Hunuco, representa a dos bandos encabezados por los caporales. En la lucha se utiliza un bastn o garrote que los danzantes la llevan en la mano derecha y como defensa un broquel para detener los golpes rivales. Este baile de lucha viene acompaado de zapateos al ritmo del pito, caja y pincullo.

La Danza de los Negritos: Danza oriunda de Hunuco es uno de los bailes ms representativos del departamento de Hunuco que representa el trabajo de los esclavos en las haciendas huanuqueas de caa y sus sueos de libertad. Lujo y coloridos atuendos con alta calidad artstica. La danza se realiza en cuadrillas que recorren la ciudad al comps del bombo.

La Chonguinada:Es una danza originaria del Valle del Mantaro que mayormente se baila durante el mes de mayo y es interpretada por parejas cuya vestimenta multicolor est ricamente adornada

La Jija:Baile ejecutado por varones en honor de la tierra y por la cosecha del trigo.