La Nochevieja del Palace sabe a ... - Caviar de Riofrío · Hasta 3% de interés y 3% de...
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11112015 La Nochevieja del Palace sabe a Andaluciacutea
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TITULARES DEL DIacuteA Las seis noticias que debes saber hoy mieacutercoles 11 de noviembre
La Nochevieja del Palace sabe a AndaluciacuteaGenteampEstilo
El chef Dani Garciacutea dos estrellas Michelin rinde homenaje a su tierra con el menuacute de Fin de Antildeo
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Queso de Rondae
MARIacuteA ISABEL SERRANO shy misabelserrano Madrid shy 05112015 a las 014502h shy Act a las112347h
Guardado en Madrid Estilos
Las laquotravesurasraquo de Dani Garciacutea en los fogones del Hotel WestinPalace han dado en la diana Y daraacuten las proacuteximas doce uvas El chefmalaguentildeo con dos estrellas Michelin ha disentildeado el menuacute para lacena de Nochevieja No era faacutecil Quiere sorprender y ser creativo sinperder la bruacutejula que la marca su tierra Andaluciacutea estaacute presente en lossiete platos Por sabor color texturas y materias primas Ronda RiacuteoFriacuteo la Bahiacutea de Caacutediz y muchos lugares maacutes del Sur haraacuten las deliciasde los 300 comensales de la cena que despediraacute el antildeo en esteglamuroso y centenario establecimiento madrilentildeo
El propio chef reconoce que su apuesta por este festiacuten en el Palace esun laquorecorrido gastronoacutemico lleno de contrastesraquo que combina lonuevo y el sabor tradicionalraquo de la cocina andaluza Por eso lo llamalaquocontradiccioacutenraquo Nada de nuevo ni contradictorio es abrir boca con unjamoacuten ibeacuterico de bellota y un Tiacuteo Pepe Al reveacutes es un gusto para elpaladar con sabor genuino a los buenos productos
Ya en la mesa _espleacutendidamente vestida de manteleriacutea vajillacuberteriacutea y cristaleriacutea_ se empieza con el caviar de Riacuteo Friacuteo (Granada)sobre cangrejo macerado en mata al estragoacuten Muy agradable Seacompantildea con champaacuten LaurentshyPerrier Brut Sigue el bogavante engazpacho de tomate verde manzana aguacate y eneldo frescoRiquiacutesimo y con esencias atlaacutenticas que llegan directas al olfato y algusto Aquiacute el vino es un Marqueacutes de Riscal Sauvignon Blanc 2015
Vamos con la tercera como en las sevillanas La sorpresa para el
Sabor a ceviche en el Palace
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Tamara Falcoacute le laquomonta elbeleacutenraquo a Carmena
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Muy agradable la vieira en Flor con crema templada malaguentildea dealmendras marconas coliflor y trufa A continacioacuten el lenguado conmarinera de mariscos de la Bahiacutea de Caacutediz laquoiexcl Siacute me sabe a Caacutedizraquoexclamaba feliz una compantildeera de la croacutenica gastronoacutemica
Para rematar los platos fuertes un rabo de todo envuelto en raviolisobre patata cremosa son hierbas y flores de invierno Hubo consensoDani Garciacutea ha conseguido con este guiso que el auteacutentico sabor a rabode toro impere que sobresalga en su justa medida a pesar de los guintildeosy aderezos del plato Un diez
La Luna de Marbella Ese es el nombre del postre que se serviraacute en lacena de Nochevieja y que es el guintildeo maacutes sincero de Dani Garciacutea a suciudad y en la que tiene sus dos negocios en el Hotel Puente RomanoY la luna de este chef con forma de perla gigante explota en el paladarsu chocolate blanco vainilla mandarina y yuzu (mandarina china quetampoco estaacute de maacutes)
Este menuacute cuesta por persona 575 euros incluido IVA Los nintildeosmenores de 10 antildeos 2875 Incluye la cena de gala con las bebidas yadescritas barra libre y cotilloacuten El Palace ofrece precios especiales paraquienes quieran pernoctar en el hotel
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