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PERSPECTIVAS Y RETOS DEL PAISAJE CULTURAL CAFETERO

COMO PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD

ADRIANA MARTINEZ GOMEZ COMITÉ TECNICO DEPARTAMENTAL PAISAJE CULTURAL CAFETERO

[email protected]

Manizales, 1 de septiembre de 2011

mailto:[email protected]

Contenidos

• Contexto de la Declaratoria del Paisaje Cultural Cafetero (PCC) – Patrimonio Mundial.

• Identificación del PCC.

• Descripción del PCC.

• Valores excepcionales del PCC.

• Estado de conservación y Plan de manejo del PCC.

1. Contexto de la Declaratoria

El Paisaje Cultural Cafetero de Colombia, fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad durante la 35ª Sesión del Comité de Patrimonio Mundial de la UNESCO – Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, que se llevó a cabo en París el 25 de junio de 2011.

Paisaje Cultural Cafetero – municipio de Palestina Caldas

Contexto de la Declaratoria

En 1992 La Convención aprobó la designación de Paisajes Culturales

para: «Representar el esfuerzo combinado

del hombre y la naturaleza»


v. Constituir un ejemplo sobresaliente de hábitat o establecimiento humano tradicional o del uso de la tierra, que sea representativo de una cultura o de culturas, especialmente si se ha vuelto vulnerable por efecto de cambios irreversibles.

Valor Universal excepcional: Criterios UNESCO


• PCC: ejemplo excepcional de paisaje cultural productivo y sostenible. • Esfuerzo de varias generaciones de familias campesinas. • Tradición de más de cien años. • Acumulación de saberes para adaptar el cultivo de café a las difíciles condiciones del entorno.

• Producción del mejor café del mundo. • Desarrollo de una identidad cultural sin igual. • La institucionalidad social, cultural y productiva. • Relación con el manejo de los recursos naturales.

Valor Universal excepcional: Criterios UNESCO

vi. Estar directa o materialmente asociado con acontecimientos o tradiciones vivas, ideas, creencias u obras artísticas y literarias que tengan una importancia universal excepcional.

La cultura cafetera es uno de los símbolos más representativos de la cultura nacional en Colombia.

La actividad determina el estilo de vida y ha dejado una rica tradición cultural que ha pasado de generación en generación.


El PCC se destaca por sus características culturales excepcionales, que son resultado de dos fenómenos:

Ocupación histórica y explotación de la tierra, conocida como “Colonización Antioqueña” y

El desarrollo de la producción cafetera como la principal actividad productiva de la región.


2. ¿Quiénes somos el PCC?

El Paisaje Cultural Cafetero es un paisaje vivo, con una excepcional fusión entre la naturaleza, el trabajo colectivo y la cultura.

Qué es el Paisaje Cultural Cafetero?

Nuestro Paisaje Cultural Cafetero es ejemplo sobresaliente de un cultivo que se adapta a características geográficas, naturales y culturales únicas en el mundo:

•El esfuerzo humano de varias generaciones gracias al cual desarrollamos una importante industria alrededor del cultivo del café. •Las técnicas tradicionales de nuestra arquitectura y formas de poblamiento. •La variedad y originalidad de nuestras manifestaciones culturales.

Qué es el Paisaje Cultural Cafetero?

• La incomparable riqueza natural y biodiversidad de nuestra región.

• El equilibrio entre la producción de un café de calidad superior y la conservación.

• El papel del Gremio Cafetero en el desarrollo de nuestra región.

Vista Panorámica del municipio de Salamina – Caldas (FNC)

Panorámica

Vista Panorámica Apía Risaralda (FNC)

Quiénes conforman el PCC?

Áreas de Caldas, Quindío, Risaralda y Valle.

La especialización del producción cafetera constituye más del 53% del uso de la tierra en ésta región.

Área Principal Zona de amortiguamiento

Veredas 411 447 Cabeceras municipales o

cascos urbanos 14 17

El PCC se encuentra en 47 municipios y 411 veredas, donde hay cerca de 24 mil fincas cafeteras donde viven aproximadamente 80 mil personas.

Área principal: 141.120 hectáreas Área principal rural: 140.046 hectáreas Área principal urbana: 1.074 hectáreas Área de amortiguamiento: 207.000 hectáreas Área de amortiguamiento rural: 204.542 hectáreas Área de amortiguamiento urbana: 2.458 hectáreas


• Caldas

Municipios: Incluye veredas de las áreas rurales de Aguadas, Anserma, Aranzazu, Belálcazar, Chinchiná, Filadelfia, La Merced, Manizales, Neira, Pácora, Palestina, Riosucio, Risaralda, Salamina, San José, Supía y Villamaría; y las Áreas urbanas de Belálcazar, Chinchiná, Neira, Pácora, Palestina, Risaralda, Salamina y San José.

Área Principal: 51.278 ha. y 159 veredas. Área de Amortiguamiento: 71.437 ha. y 165 veredas.


• Quindío

Municipios: Incluye ciertas veredas de las áreas rurales de Armenia, Buenavista, Calarcá, Circasia, Córdoba, Filandia, Génova, Montenegro, Pijao, Quimbaya y Salento; y el área urbana de Montenegro.



• Risaralda

Municipios: Incluye ciertas veredas de las áreas rurales de Apía, Balboa, Belén de Umbría, Dosquebradas, Guática, La Celia, Marsella,

Pereira, Quinchía, Santa Rosa de Cabal y Santuario; y áreas urbanas de Apía, Belén de Umbría, Marsella y Santuario



• Valle

Municipios: Incluye ciertas veredas de las áreas rurales de Alcalá, Ansermanuevo, Caicedonia, El Águila, El Cairo, Riofrío, Sevilla, Trujillo y Ulloa; y el área urbana

de El Cairo.



Los granos de café son recolectados uno a uno, contribuyendo al excelente sabor y calidad del café colombiano (FNC)

Atributos

1. Café de montaña

2. Institucionalidad cafetera

3. Predominancia de café

4. Cultivo en ladera

5. Edad de la Caficultura

6. Patrimonio natural

7. Disponibilidad Hídrica

8. Patrimonio urbanístico

9. Patrimonio arqueológico

10. Poblamiento concentrado y estructura de

la propiedad fragmentada

11. Patrimonio arquitectónico

12. Influencia de la modernización

13. Tradición histórica en Producción de café

14. Minifundio cafetero

15. Cultivos múltiples

16. Tecnologías y formas de producción

sostenibles en cadena productiva del café

Atributos acordados por Equipos regionales

1. Café de montaña

Está relacionada con la franja de altitud para el cultivo de café, el cual se siembra entre los 1.000 y 2.000 m.s.n.m, y especialmente de forma óptima entre los 1.400 – 1.800 m.s.n.m. La altitud promedio de las fincas del PCC es de 1.540 m.s.n.m.


2. Institucionalidad cafetera y redes afines

Se refiere a la presencia de la institucionalidad cafetera a través de los Comités Municipales y redes institucionales y económicas que inciden en el funcionamiento y dinámica del PCC. Son la garantía de la sustentabilidad del PCC.



3. Predominancia de Café

Expresa el influjo del uso de la tierra para cultivo del café sobre otros cultivos.

La importancia relativa del cultivo del café es una característica fundamental en el modelo: a mayor proporción del área sembrada en café, se asigna un puntaje más alto a la vereda.


4. Cultivo en ladera

Es la adaptación de los cultivos de café en zonas de alta pendiente mayores del 25%, atributo que le da una forma y diseño particular al paisaje.

Se asignan puntajes más altos a medida que aumentan la pendiente, hasta un nivel máximo del 100%, que equivale a 45º. Después de ese nivel, el cultivo no resulta adecuado debido a posibles procesos erosivos.

Atributos acordados por Equipos regionales 5. Edad de la caficultura

La renovación de cafetales, permite mantener joven y vivo el PCC, posibilitando su permanencia. Se asignaron mayores calificaciones a los cultivos más jóvenes, de tal forma que obtuvieron puntajes más altos las veredas donde los cafetales se encuentran en plena producción (entre 2 y 5 años). Le siguen las veredas con cafetales nuevos (entre 0 y 2 años) y los puntajes se reducen a medida que la edad crece.


6. Patrimonio natural

La caficultura en el centro occidente de Colombia se ubica en la Ecorregión Andina Tropical; por sus condiciones de localización, relieve, clima y suelos, presenta un elevado número de hábitat de interés estratégico para la conservación de la diversidad biológica. Este atributo se midió a partir de la presencia de ecosistemas de interés ambiental (áreas naturales protegidas declaradas, suelos de protección y áreas de interés ambiental) en las veredas cafeteras de la zona de influencia.

7. Disponibilidad hídrica

Es la alta presencia de unidades prioritarias para la retención y regulación del agua. Este atributo se evalúa según la presencia de cuencas abastecedoras de acueductos en las veredas.


3. Valores excepcionales del PCC

La excepcionalidad del PCC es el resultado del esfuerzo de varias generaciones por cultivar un producto calidad en forma sostenible.

La vida y esencia de ésta región alrededor del café, han generado una gran riqueza cultural.

Nuestro Paisaje es reflejo del esfuerzo humano de varias generaciones de cafeteros por adaptar su cultivo a las difíciles condiciones de los Andes colombianos, quienes han invertido en la tierra para asegurar su sustento de manera sostenible.

1. Esfuerzo humano, familiar, generacional e histórico para la producción de un café de excelente calidad

Valores excepcionales universales


La caficultura del PCC, se destaca por: •Predominio de Pequeños cafeteros (2.6 ha en café en promedio). •Café de montaña producido a 1.540 msnm en promedio. •Simetría de los trazados. •Zonas de alta pendiente, con inclinaciones cercanas a 45°. •En la mayoría de las fincas el café representa más del 60% del uso de la tierra. •Genera 17% del empleo rural. •La región concentra más del 30% de la producción nacional de café, casi un 35%.



El PCC es resultado de colonizadores visionarios que arribaron en la segunda mitad del Siglo XIX, quienes descubrieron en el cultivo del café una fuente de ingresos para sus familias, respetando la interacción con el ambiente.


El café es recolectado manualmente en su estado de madurez, posteriormente lavado, secado y comercializado por las Cooperativas de Caficultores y otros agentes particulares.

Valores excepcionales universales 1. Esfuerzo humano, familiar, generacional e histórico para la producción de un café de excelente calidad

Nuestra Cultura tiene su origen en la “colonización antioqueña”, la cual se destaca por su espíritu emprendedor, la sagacidad para los negocios, la laboriosidad y la amabilidad.

2. Cultura Cafetera para el mundo


La tradicional imagen del paisa, refleja la forma en la cual la comunidad se relaciona con el resto del mundo.

Figuras y objetos: el machete, el willis o yipao, la mula, Juan Valdez, el vestuario típico con su sombrero, poncho, ruana y carriel que sigue siendo usado por muchos de los productores cafeteros.

Valores excepcionales universales 2. Cultura Cafetera para el mundo


Saberes culinarios, representados por el tipo de comida (“paisa” o “montañera”).

Son reflejo de la autosuficiencia de los productores de la región, toda vez que incorporan gran parte de los alimentos que se producen en la finca cafetera.

Los “cuarteles o alimentaderos” son un ejemplo de las tradiciones.

• Fiestas Nacionales del Café (Calarcá). • Fiesta del Canasto (Filandia). • Fiestas de La Cosecha (Pereira). • Carnaval de Riosucio. • Fiesta de la Guadua en Córdoba. • Feria de Manizales. • Festival del Pasillo en Aguadas. • Festival de la Bandola en Sevilla. • Concurso Nacional de Duetos (Armenia). • Concurso Nacional del Bambuco (Pereira).

• Alumbrados de Quimbaya y Salamina.


Artesanías, relacionadas con la cultura cafetera, como: •Sombrero aguadeño. •Cestas o canastos de Filandia. •Productos de guadua. •Productos de cabuya en Aranzazu. •Productos comestibles (conservas, colaciones, panderos, piononos, corchos, panela y otros derivados de la caña).


Evidencias del pasado prehispánico ocuparon la región en el Siglo XII y XIV D.C.

Utilizaron las áreas naturales para establecer sus casas y usaron métodos y sistemas económicos productivos agrícolas. (Uribe, 2003).

Patrimonio arqueológico



• La arquitectura inspirada en la técnica de muros de “tapia pisada”, complementada con la utilización de “bahareques”, se ha convertido en emblema de nuestra región.

El PCC se destaca por sus formas particulares de vivienda.

Hasta el siglo XIX, la arquitectura doméstica tradicional colombiana estuvo determinada por la influencia española y nos llegó con la colonización antioqueña.

Patio central. Corredores. Balcones. Bajos. Calados y la talla en madera. Zaguán. Teja de barro.


Valores excepcionales universales 3. Capital Social estratégico alrededor de los Comités de Cafeteros y de la Federación

En 1927, los cafeteros colombianos crearon la Federación Nacional de Cafeteros, con el fin de contar con una institución que velará por sus intereses.

• 4 Comités Departamentales • 78 Comités Municipales de Cafeteros

• 208 Extensionistas • 7 Bodegas Almacafé • 14 Cooperativas Caficultores • 102 Puntos de compra • Cenicafé

Desde 1940, la Federación es responsable de la administración del Fondo Nacional del Café, principal fuente de recursos para el financiamiento de la política cafetera colombiana.

El modelo cafetero colombiano, único en el mundo, se caracteriza por:

ü La elección democrática de sus representantes gremiales. 34.000 cafeteros cedulados del PCC participan en las elecciones cafeteras.

Valores excepcionales universales 3. Capital Social estratégico alrededor de nuestros Comités de Cafeteros y de la Federación

El modelo cafetero colombiano, único en el mundo, se caracteriza por: ü La garantía de compra. ü La transferencia del mayor precio posible al caficultor. ü La investigación científica (Cenicafé). ü La transferencia de tecnología. ü El control de calidad. ü El valor agregado (Buencafé Liofilizado) ü La promoción y publicidad del café. ü Capital social estratégico.

Valores excepcionales universales 3. Capital Social estratégico alrededor de nuestros Comités de Cafeteros y de la Federación

• Innovación en las labores del cultivo con el fin de enfrentar y superar los retos del entorno como el incremento en los costos, las plagas y enfermedades y la conservación del medio ambiente.

Valores excepcionales universales 4. Equilibrio entre tradición y tecnología para garantizar la calidad y sostenibilidad del café

Competitividad y la calidad del producto.

Con el apoyo de Cenicafé y el Servicio de Extensión los caficultores han implementado tecnologías para contribuir a la sostenibilidad de la actividad.



Principales Prácticas recomendadas por Cenicafé para la Caficultura en Colombia

1. Administración de los ciclos de producción 10. Renovación de cafetales

2. Siembra de variedad castillo 11. Conservación de la población inicial de árboles

3. Producción y siembra de nuevas plantas en la finca 12. Calibración de los equipos de aspersión

4. Uso de la pulpa de café en el desarrollo de nuevas plantas de café 13. Recolección selectiva de granos maduros

5. Densidad óptima de acuerdo con cada sistema productivo 14. Proceso de beneficio ecológico de café

6. Adopción del manejo integrado de malezas 15. Calibración de los equipos de beneficio

7. Fertilización basada en el análisis de suelos 16. Adecuado proceso de secado de café

8. Fertilización aplicando «sistema al voleo» 17. Producción de alimentos en la finca

9. Manejo integrado de la broca de café 18. Uso de registros y herramientas de análisis de costos

Los inventarios parciales realizados ponen de manifiesto la alta biodiversidad presente en la

zona del PCC.


Nuestro compromiso con el Paisaje cultural cafetero es valorarlo, protegerlo y conservarlo.

4. Estado de Conservación y factores que afectan el PCC

La tradición cafetera ha pasado de generación en generación

a. Estado de conservación: persistencia de los atributos de los valores del PCC no obstante algunas transformaciones.

b. Factores que afectan el PCC I. Presiones por desarrollo:

• Ciclos de precio y tasa de cambio que pueden afectar la rentabilidad de la actividad, incremento de precios de insumos y de costos de producción, reevaluación del peso.

• Bajo relevo generacional y envejecimiento de los cafeteros. • Pérdida de saberes y técnicas constructivas tradicionales. • Rentabilidad de otros usos alternos de la tierra.

Estado de conservación y factores que Afectan el PCC

II. Presiones del medio ambiente: contaminación de recursos naturales, uso inapropiado de pesticidas, fertilizantes y agroquímicos, actividades ganaderas que reducen la biodiversidad y, contaminación de fuentes de agua.

III. Desastres naturales y preparación al riesgo: los deslizamientos de tierra constituyen la mayor amenaza natural al paisaje y al patrimonio arquitectónico. Además las inundaciones, desbordamiento de ríos, avalanchas y erupciones volcánicas y terremotos.

IV. Visitantes y presiones por turismo. El Eje Cafetero es la tercera zona turística del país, concentrada en 16 municipios ubicados en el paisaje. (medio millón de visitantes al año en el Eje Cafetero)

Estado de conservación y factores que Afectan el PCC

5. Plan de Manejo del PCC

Instrumento de protección, planeación y gestión para desarrollar políticas y acciones orientadas para preservar y conservar el Paisaje.

Ministerio de Cultura Federación Nacional de Cafeteros de Colombia

Universidades

Gobernación de Valle

Gobernación de Caldas

Gobernación de Quindío

Gobernación de Risaralda

Comité de Cafeteros de Valle

Comité de Cafeteros de Caldas

Comité de Cafeteros de Quindío

Comité de Cafeteros de Risaralda

Instituciones participantes

COMITÉ DIRECTIVO MC, FNC Gobernadores

COMITÉ TÉCNICO REGIONAL Gobernaciones, un delegado de las CAR, del Comité Cafeteros, de las Universidades

COMITÉ TÉCNICO DEPARTAMENTAL

Caldas


Caldas


Quindío


Quindío


Risaralda


Risaralda

COMITÉ TÉCNICO DEPARTAMENTAL Valle del Cauca

COMITÉ TÉCNICO DEPARTAMENTAL Valle del Cauca

Secretaría Ejecutiva

Organización institucional

• Comité Deptal de Cafeteros • CARDER

• Gob. Risaralda • U. Católica

• U. Tecnológica de Pereira

• Comité Deptal de Cafeteros • CARDER

• Gob. Risaralda • U. Católica

• U. Tecnológica de Pereira

• Comité Deptal de Cafeteros

• CRQ • Gob. Quindío • U. Quindío

• U. Gran Colombia


• CRQ • Gob. Quindío • U. Quindío

• U. Gran Colombia


• Corpocaldas • Gob. Caldas • U. Nacional • U. Caldas


• Corpocaldas • Gob. Caldas • U. Nacional • U. Caldas


• CVC • Gob. Valle • U. Valle


• CVC • Gob. Valle • U. Valle

RED ALMA MATER

Valor Objetivos Estrategias

I. Esfuerzo humano, familiar, generacional e histórico para la producción de un café de excelente calidad

Fomentar la competitividad de la actividad cafetera

Lograr una caficultura joven, productiva y rentable

Promover el desarrollo de la comunidad cafetera y su entorno

1) Mejorar los procesos educativos y de capacitación en la comunidad cafetera

2) Gestionar proyectos que mejoren la infraestructura de la comunidad

3) Incentivar el desarrollo de proyectos productivos y turísticos que generen valor a los habitantes rurales

Plan de manejo del PCC

Valor Objetivos Estrategias

II. Cultura cafetera para el mundo

Conservar, revitalizar y promover el patrimonio cultural y articularlo al desarrollo regional

Fomentar la investigación, valoración y conservación del patrimonio cultural

Promover la participación social en el proceso de valoración, comunicación y difusión del patrimonio cultural y los valores sociales del PCC

Plan de manejo del PCC

Plan de manejo del PCC Valor Objetivos Estrategias

III. Capital social estratégico construido alrededor de una institucionalidad

Fortalecer el capital social cafetero

Fomentar el liderazgo y la participación de la población cafetera

Impulsar la integración y desarrollo regional

Integrar los objetivos de conservación del PCC a la política regional, nacional e internacional

Plan de manejo del PCC Valor Objetivos Estrategias

IV. Relación entre tradición y tecnología para garantizar la calidad y sostenibilidad del producto

Apoyar la sostenibilidad productiva y ambiental del PCC

Desarrollar iniciativas que generen un impacto positivo en el medio ambiente

Proveer desarrollos científicos y tecnológicos oportunos y pertinentes que fomenten el uso sostenible del PCC

Al recibir la declaratoria de la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, la región y el país obtendrán:

• Mayor reconocimiento mundial. • Los habitantes tendrán una mayor apropiación y valoración de la riqueza cultural, arquitectónica, natural y productiva de su entorno.

• Se logrará fortalecer el compromiso institucional y comunitario con la protección del medio ambiente.

• Se tendrá acceso a mayor asistencia internacional, mediante la • cooperación e inversión en diferentes aspectos sociales y ambientales.

Qué significa la declaratoria para Colombia y la región

El beneficio más importante es asegurarle un invaluable legado cultural y la conservación de esos

valores a las futuras generaciones.

1. Contexto de la Declaratoria

El Paisaje Cultural Cafetero de Colombia, fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad durante la 35ª Sesión del Comité de Patrimonio Mundial de la UNESCO – Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, que se llevó a cabo en París entre el 19 y el 29 de junio de 2011.

Gracias!

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