LA GUÍA DEL CRIADOR - biblioteca.ihatuey.cu · 2.5.2 Los bancos forrajeros mixtos (BFM) ......

ESTACIÓN EXPERIMENTAL “INDIO HATUEY”

LA GUÍA DEL CRIADOR

© 2011, Estación Experimental de Pastos y Forrajes “Indio Hatuey” Editorial EEPF “Indio Hatuey”

ISBN:

Editora: Milagros de la C. Milera Rodríguez y Tania Sánchez SantanaRevisión técnica: Tania Sánchez SantanaAutores: Milagros de la C. Milera, Rey Machado, Osmel Alonso, Onel López, Leydis Fonte, Dairom Blanco, Javier Arece, Yuván Contino, Yuseika Olivera. Mecanografía: Revisión de estilo: Alicia Ojeda GonzálezDiseño y diagramación: Israel de Jesús Zaldívar Pedroso

Este libro ha sido editado por la editorial de la EEPF “Indio Hatuey. Central España Republicana CP 44280 Matanzas, Cuba. Teléf. (53)045-571225, e-mail [email protected].

mirita

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978-959-7138-08-2

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2012

Índice 3

ÍndiceIntroducción .............................................................................................................7

PARTE I. EL ECOSISTEMA GANADERO. EL CLIMA, EL AGUA, LA ENERGÍA Y EL SUELO ..........................................................................91.1 El ecosistema ganadero ............................................................................91.2 Cambio climático ...................................................................................10

Impactos en Cuba ........................................................................121.3 El agua, necesidades y tecnologías para el abasto .................................13

Abasto de agua según la fuente de energía ................................14Hidraúlica. Arietes hidráulicos multipropulsores. .....................14Animal. Bomba vaquera .............................................................15Eólica. Molinos de última generación ........................................15Pie y mano, viento y sol. Bombas de agua .................................15Utilización eficiente del agua en las unidades ...........................16

1.4 La energía renovable ............................................................................... 171.5 El suelo ....................................................................................................18

Principales componentes del suelo .............................................18El suelo tiene tres capas: .............................................................18Indicadores físicos de la calidad del suelo ................................19Algunas recomendaciones para no afectar

las propiedades del suelo ......................................................20Principios básicos para un manejo sostenible del suelo .............21

1.6 Abonos ....................................................................................................22Materia orgánica y fuentes externas ..........................................22Abonos orgánicos ........................................................................22Lombricultura .............................................................................24Indicadores para el desarrollo de las lombrices .........................25Alimentación de las lombrices ...................................................25Compost ......................................................................................26Abonos verdes .............................................................................27Bioabono .....................................................................................27Bioproducto IH PLUS .................................................................28Utilización ...................................................................................29Método de potenciación ..............................................................30

PARTE II. LOS FITORRECURSOS FORRAJEROS Y OTROS ALIMENTOS.................................................................................................312.1 Limpieza del aroma y el marabú antes de la preparación

del suelo ..................................................................................................31Clasificación de las áreas según la invasión de malezas ...........32Formas de combate ....................................................................32Preparación del suelo ..................................................................33

2.2 Preparación del suelo y siembra en áreas donde no existe aroma y marabú ......................................................................................34

Requisitos para una buena preparación de tierra .......................34

4 La Guía del Criador

Ventajas .......................................................................................34Otras medidas que garantizan una buena siembra

a vuelta de arado ...................................................................352.3 La producción de semilla de pastos ........................................................36

Factores que influyen en la producción de semilla ....................372.4 La siembra ..............................................................................................382.5 Uso de los árboles en la ganadería .........................................................39

2.5.1 Los árboles en el pastoreo ...........................................................39Sistemas silvopastoriles ..............................................................40Manejo del área para la siembra y establecimiento ...................41

2.5.2 Los bancos forrajeros mixtos (BFM) .........................................44Tipos de bancos forrajeros ..........................................................46

2.6 Plagas y enfermedades ...........................................................................472.7 Conservación de pastos y forrajes .........................................................48

Fabricación de heno ....................................................................48Heno en pie ..................................................................................48Almacenado en pilas ...................................................................48Métodos de fabricación de ensilaje .............................................49Silo vertical .................................................................................49Silo sin pared ...............................................................................50Silo de anillo ...............................................................................50Tecnología de fabricación ...........................................................50Conservación en forma de harina ...............................................51Fabricación de pellet ...................................................................52Bloques multinutricionales (BMN) ............................................52Saccharina rústica a partir de la caña de azúcar ........................53

PARTE III. SISTEMAS DE MANEJO Y ALIMENTACIÓN DEL GANADO ..............................................................................................553.1 Manejo de animales en pastoreo ............................................................55

3.1.1 El cercado ....................................................................................55Principales requisitos ..................................................................56Cerca eléctrica .............................................................................57Materiales necesarios ..................................................................58

3.1.2 Diseño del sistema en pastoreo ...................................................59Factores que se consideran en el diseño del sistema de manejo en

pastoreo .................................................................................593.1.3 Clasificación de los sistemas de explotación .............................60

Sistemas de pastoreo directo ......................................................61Leyes del pastoreo racional ........................................................62Sistemas agropecuarios diversificados ......................................66

3.2 Sistemas estabulados ..............................................................................67Manejo de animales estabulados ................................................68

3.3 ¿Suplementación, una oportunidad o un problema? ..............................70Concentrado ................................................................................70Cantidad de concentrado ............................................................70

PARTE IV. SISTEMAS DE CRIANZA DE LAS DIFERENTES ESPECIES ..72

Índice 5

4.1 Aspectos generales ................................................................................724.1.1 Control y registro de la información ..........................................72

Organización del rebaño en grupos ............................................754.1.2 Higiene de las instalaciones ........................................................75

Lucha contra las moscas .............................................................76Lucha contra los mosquitos ........................................................77Lucha contra las garrapatas ........................................................77Lucha contra las ratas .................................................................79Deposición de cadáveres .............................................................80

4.1.3 Genética.......................................................................................82Selección natural .........................................................................82Selección .....................................................................................83Apareamiento ..............................................................................83Principios del apareamiento .......................................................84Condición corporal .....................................................................86

4.2 Rumiantes ..............................................................................................884.2.1 Vacunos .......................................................................................88

Manejo del ternero ......................................................................88Sistemas de amamantamiento ....................................................89Terneros en pastoreo ...................................................................90Manejo de la novilla ....................................................................91Manejo de la vaca lechera ...........................................................93

4.2.2 Búfalos ........................................................................................964.2.3 Ovinos .........................................................................................98

Sistemas de alimentación ...........................................................984.2.4 Caprinos ....................................................................................100

Principios para la crianza de caprinos en pastoreo o en módulos agroforestales ...............................................100

Descorne y recorte de pezuñas .................................................105Salud animal ..............................................................................105

4.3 Monogástricos.......................................................................................1064.4.1 Porcinos .....................................................................................108

Alimentación .............................................................................109Salud .......................................................................................... 111Sistemas de crianza ................................................................... 111

4.4.2 Aves ........................................................................................... 114Alimentación ............................................................................. 114Sistemas de crianza ................................................................... 115Principales acciones de manejo en el traspatio ........................ 116Sugerencias para combatir la cloequera ................................... 117

4.4.3 Conejos ...................................................................................... 118Alimentación ............................................................................. 118El forraje como alimento .......................................................... 119Principales características de las plantas forrajeras ................. 119Sugerencias prácticas para la mejor alimentación

de los conejos ......................................................................120Necesidades de agua .................................................................120Las naves ...................................................................................120


Las jaulas .................................................................................. 121Manejo de la reproducción........................................................122

4.4.4 Peces ..........................................................................................123Alimentación alternativa de peces ...........................................123Condiciones generales del ambiente acuático en los estanques ....

125Fertilización del agua en el estanque .......................................125Sugerencias para preparar el compost ......................................125Condiciones del acuatorio .........................................................126Principales usos de las especies recomendadas .......................127

4.4.5 Abejas .......................................................................................127Apis mellifera ............................................................................127Las colmenas .............................................................................128Apiario .......................................................................................128Labores de cosecha ...................................................................129Polinización ...............................................................................129Enfermedades ...........................................................................129Melipona beecheii Bennett o abeja de la tierra ........................130Mitos y realidades .....................................................................130¿En qué se diferencia la abeja de la tierra de la abeja melífera? ....

132¿Qué es la meliponicultura? ......................................................132¿Cómo se realiza el traslado de los troncos a las cajas? ...........133¿Cómo se pueden multiplicar las colmenas? ............................134¿Cuál es su principal amenaza? ................................................134

4.4.6 Equinos ......................................................................................134Recomendaciones generales para el manejo

de la alimentación ..............................................................135Estimación del peso vivo .......................................................... 135Importancia de la lignina en la dieta ........................................137Causa de las tripas barrigudas ..................................................139

PARTE V. ANEXOS ..........................................................................................140Anexo I. Principales especies para la alimentación del ganado .................140

A. Variedades de la familia de las gramíneas .....................................140B. Variedades de la familia de las leguminosas ..................................152C. Variedades de otras plantas leñosas forrajeras,

no pertenecientes a la familia de las leguminosas, que se utilizan en la alimentación animal ................................ 167

D. Especies arbóreas consumidas en condiciones naturales .................................................................................... 172

E. Plantas productoras de granos que producen forraje para el consumo animal ............................................................ 173

Anexo II. Plagas y enfermedades de las especies forrajeras....................... 176Microorganismos patógenos ..................................................... 179

Anexo III. Glosario de términos .................................................................. 181VI. Bibliografía consultada .........................................................................184

Introducción 7

Introducción

Los alimentos, la energía y el clima se relacionan estrechamente, en el contexto actual. Cuba posee tecnologías y personal capacitado para tomar importantes decisiones estratégicas, sobre todo aquellas que repercuten en el acceso de las personas a los alimentos.

En el año 1997 se publicó El Vaquerito, material ilustrado y en lenguaje popular, que recogía métodos de manejo para el gana-do vacuno; el manual de tecnologías de producción de semilla fue editado en el 2000; después se elaboró un manual que contenía un resumen de las principales tecnologías, que son el resultado de un conjunto de investigaciones sobre la agrotecnia y utilización de las gramíneas y las leguminosas herbáceas y arbóreas; y en el 2010 se redactó un manual sobre los diferentes usos de los árboles.

La finalidad de todos estos materiales, incluyendo el que a con-tinuación se presenta, ha sido ofrecer a los productores los princi-pios para el manejo de los recursos fitogenéticos forrajeros, que les permitan a los ganaderos la alimentación del ganado con una mayor eficiencia productiva.

A partir del trabajo que desarrolla la EEPF “Indio Hatuey” en más de 90 entidades productivas, surgió la necesidad de recopilar un conjunto de temas que satisfagan las principales necesidades de las fincas diversificadas con diferentes especies animales, las cuales deben basar su alimentación en los fitorrecursos forrajeros y en los subproductos locales con el empleo de fuentes renovables de energía, sin afectar el medioambiente.

El contenido se estructuró en partes, en las que se consideraron los principales componentes del ecosistema ganadero manejado sobre bases agroecológicas que contribuyan a una mayor eficiencia en la explotación del potencial productivo en áreas centralizadas y descentralizadas, así como en pequeños patios de la agricultura urbana.

En Cuba la ganadería basada en el monocultivo de gramíneas quedó atrás; existen más de 163 000 tenedores de tierra, propieta-


rios, arrendatarios y usufructuarios. La diversificación y el desa-rrollo de agroecosistemas de bajo impacto ambiental y resilientes al cambio climático.

Debido a la importancia del suelo, el clima, el agua, la energía, los sistemas de alimentación del ganado y los sistemas de crianza, se ofrecen principios y leyes generales que el productor debe ajus-tar a sus condiciones; es imposible lograr un adecuado manejo con paquetes tecnológicos o recetas que paralizan e impiden la creati-vidad y la innovación del productor.

PARTE I. El ecosistema ganadero. El clima, el agua, la energía y el suelo 9

PARTE I. EL ECOSISTEMA GANADERO. EL CLIMA, EL AGUA, LA ENERGÍA Y EL SUELO

1.1 EL ECOSISTEMA gANADEROEl ecosistema es el conjunto de los organismos vivos, mutuamente acoplados, que ocupan un área determinada como unidad recono-cible (comunidad biológica o biocenosis) y el ambiente físico-quí-mico en que estos se desarrollan (biotopos), integrados ambos en una unidad estructural y funcionalmente definida, cuyos compo-nentes mantienen una unidad.

Es considerado la unidad básica fundamental con la cual de-bemos tratar, puesto que incluye tanto a los organismos como al medio ambiente no viviente.

Biotopo. Este concepto abarca las condiciones físicas y quími-cas que representan al clima, al suelo y la topografía en el entorno natural de los animales, tanto domésticos como salvajes.

Biocenosis. Es el conjunto de individuos vivos mutuamente acoplados que ocupan un área determinada como unidad recono-cible. Es la interacción que se establece entre los animales domés-ticos y el resto de las poblaciones de estos y los vegetales.

El conjunto del suelo, los pastos, el rebaño, sus enfermedades, las instalaciones, otros tipos de plantas que allí viven, los parási-tos en general, otros animales no explotados económicamente o de paso, y el clima local de la explotación agropecuaria, constituyen un sistema ecológico, un ecosistema; de su conocimiento depen-de, en buena medida, el éxito de la gestión del productor, que a su vez forma parte también de este ecosistema.

El ecosistema ganadero se ha desequilibrado debido a prácticas inadecuadas de manejo en la utilización de la energía no renovable, el sobrepastoreo y la deforestación, que han contribuido a la ero-sión y la pérdida de la biodiversidad; de ahí que se imponga todo


un trabajo de recuperación que implica la capacitación, así como la innovación social, tecnológica, económica y productiva. El cambio climático es el resultado de la intervención del hombre de forma inadecuada.

Poner fin a prácticas dañinas que afectan el medioambiente es un reto y necesita del conocimiento, la conciencia, la inteligencia y la pasión del productor.

1.2 CAMBIO CLIMáTICO Se denomina cambio climático al cambio del clima mundial, debi-do fundamentalmente al aumento del efecto invernadero provoca-do por la actividad humana.

¿Qué se entiende por efecto invernadero? Un invernadero es una construcción o edificación con paredes y/o techo de vidrio o plástico transparente, que permite que la luz del sol penetre en su interior; entonces las plantas, la tierra y todas las estructuras inte-riores absorben una parte de la energía del sol y reflejan otra parte de esa energía en forma de calor (rayos infrarrojos); estos rayos tratan de escapar del interior, pero las paredes de vidrio o plástico tienen la propiedad de no dejar pasar los rayos infrarrojos (calor) y son reflejados de nuevo hacia el interior, haciendo que la tempera-tura aumente dentro del local.

En la atmósfera, constituida principalmente por nitrógeno y oxígeno, existen los gases de efecto invernadero (GEI), que son el vapor de agua (nubes) y varios gases como el dióxido de carbono (CO2), el metano (CH4) y el óxido de nitrógeno (N2O). Estos gases hacen que la atmósfera se comporte como el vidrio o el plástico, y en los casos de los rayos del sol que llegan a la tierra, una parte de esa energía es absorbida y una parte es reflejada en forma de rayos de calor (infrarrojos).

Estos gases son responsables de retener el calor en la atmósfe-ra, de ahí el nombre de efecto invernadero (EI). ¿A qué se debe?, se debe a que cortamos los árboles que son los llamados pulmones del mundo, pues producen oxígeno a partir de la fotosíntesis (igual que el resto de las plantas) y absorben el CO2, que es el principal gas


que produce el EI. También los gases contaminantes (GEI) que se despiden de la tierra a la atmósfera, al no dejar escapar las radiacio-nes en forma de calor, provocan el aumento de la temperatura de la superficie de la tierra, lo cual se denomina calentamiento global.

Cuba está afectada hoy por la crisis económica internacional, el precio de los alimentos, la falta de combustible, el bloqueo de Estados Unidos y el cambio climático.

Impactos en Cuba

• Temperatura media anual: se incrementó 0,6°C• Nivel medio del mar: la tasa de incremento es 2,14 mm/año • Huracanes intensos: aumentos en las categorías (3, 4 y 5)• Mayor frecuencia de sequías• Incremento paulatino de tornados• Eventos de fuertes lluvias• Disminución del potencial hídrico y desplazamiento de la

intrusión marina• Cambios en los patrones de rendimiento de cultivos• Disminución de los manglares• Aparición de enfermedades emergentes.

Las afectaciones climáticas y ambientales también tuvieron impactos en el territorio. Con relación al suelo se observan afecta-ciones por erosión 2,5 MMha, acidez 3,4 MMha, baja fertilidad 3,0 MMha, salinidad y/o sodicidad 1,0 MMha. Los recursos hídricos están afectados y la cantidad de agua por habitante en cinco pro-vincias (Habana, Holguín, Guantánamo, Las Tunas y Santiago de Cuba) está por debajo de 700 m3/habitante.

Aunque en el país se ha incrementado el área boscosa producto de los programas de la Revolución en la reforestación y forestación, en la ganadería ocurrió una pérdida sustancial de la diversidad de especies, sobre todo de alto valor forrajero, y se ha incrementado la invasión de malezas por el mal manejo de las áreas de pastoreo.


1.3 EL AgUA, NECESIDADES Y TECNOLOgíAS PARA EL ABASTO

El abasto de agua y su calidad es el mayor reto del siglo XXI. Las necesidades de agua de los animales dependen de un conjunto de factores tales como: especie, edad, tipo de ración, nivel de pro-ducción, temperatura ambiental, humedad relativa, radiación solar y otros (tabla 1). Estos factores pueden interactuar y es difícil su predicción.

Los animales deben ingerir agua después de grandes ingestio-nes de alimento. Los más afectados en la frecuencia de consumo son los rumiantes en pastoreo, lo cual incide negativamente en los resultados productivos y en la reproducción.

Ellos necesitan el agua para enfriar el cuerpo, digerir el fo-rraje y excretar el material de desecho. Se plantea que en climas templados, necesitan cuatro o cinco veces el peso de la materia seca consumida. El problema no es ubicar un recipiente con agua, debe estar limpio, tener en cuenta el frente de bebedero, sobre todo cuando los animales no disponen de este en el potrero y solo tienen acceso un tiempo determinado durante el día.

Tabla 1. Necesidades de agua para el ganado

Especie Consumo (L/animal/día)Vaca en producción 200Vaca seca 120Ternero 30Añojo 60Novilla 90Toro o buey 120Cabra 5Oveja 15Caballo de trabajo 80Yegua madre 75Puerca madre 80Puerco 40Aves 2


Los animales en pastoreo están más expuestos a las afectacio-nes climáticas y al sobrepastoreo, y en áreas con monocultivo de gramíneas se afecta la cantidad y la calidad del agua del manto. Es necesario implementar estrategias que incluyan los árboles en el potrero y en los bancos forrajeros, porque la desertificación y el monocultivo de gramíneas han contribuido a las pérdidas de suelo y de la biodiversidad, a que se agudicen las sequías y que se ele-ven las temperaturas, así como a afectar la seguridad alimentaria y a contraer enfermedades asociadas a la cantidad y la calidad del agua.

En investigaciones desarrolladas en Cuba se confirmó que la siembra de una faja forestal de 50 x 20 m ancho, en el 1% de una subcuenca en zonas premontañosas, a los 10 años puede evitar una pérdida de suelo de 196,6 m3/ha/año. También se constató que el coeficiente de escurrimiento superficial en los pastizales es tres y cinco veces mayor, y la evaporación es cuatro veces mayor que en las áreas con árboles, por citar algunos ejemplos relacionados con las estrategias que se deben considerar con relación al agua.

Otro de los problemas que confronta la ganadería es que más de 700 000 bovinos se tienen que trasladar cada año para ser abasteci-dos por pipas de agua, aun en la época de primavera; sin embargo, en las áreas dedicadas a la acuicultura en Cuba, de forma general, el agua que sale de los estanques se pierde por la falta de integra-ción entre estas unidades y la producción de cultivos agrícolas.

Abasto de agua según la fuente de energía

En las fincas se utilizan las fuentes naturales, como manantia-les, ríos, lagunas, arroyos y micropresas. Las fuentes pueden ser: hidráulica, eólica, animal, manual y otras.

Hidraúlica. Arietes hidráulicos multipropulsores.

• Utilizan la energía hidráulica y son fáciles de construir lo-calmente

• Pueden elevar el agua a más de 100 m de altura y entregar volúmenes de 20-170 m3/día


• Trabajan sin operador las 24 h, uno o dos mantenimientos por año son suficientes para evitar roturas.

Animal. Bomba vaquera

• Puede elevar el agua de 3-6 m y hasta 40 m de distancia de la fuente

• Abastece de agua a 10-20 unidades de ganado mayor (UGM)

• Protege las fuentes y las áreas verdes de la contaminación• Se les puede adicionar pequeños molinos de viento y paneles

solares.

Eólica. Molinos de última generación

El modelo JUNIOR (4 m de altura y 21 aletas) y el DELTA (16 m y 32 aletas) extraen y bombean agua de 0 a 20 m de pro-fundidad (5-10 m3/día, JUNIOR) y hasta 100 m de profundidad (40 m/día, DELTA). Ambos poseen un mecanismo propio para el izaje y desmonte, por lo que no se necesita ningún otro equipo.

Los molinos se clasifican por el diámetro del ventilador, que puede oscilar desde 1,83 hasta 4,88 metros (6 a 16 pies), y este diá-metro es equivalente a la potencia que suministran. Existen bom-bas con cilindros desde 1,5 hasta 8 pulgadas, con gastos desde 600 hasta 11 800 litros por hora.

Para la selección del molino hay que conocer las necesidades de agua y la que puede aportar la fuente de abasto, la profundidad a que se encuentra y la altura a que se requiere trasladar el agua, entre otros aspectos.

Pie y mano, viento y sol. Bombas de agua

Estas bombas superan en eficiencia a todos los mecanismos conocidos para el bombeo manual y se pueden accionar manual-mente, a través de la energía eólica y solar.


Utilización eficiente del agua en las unidades

En muchas regiones del país, debido a la escasez de agua y a la prioridad que debe dársele al consumo por el hombre y los ani-males, deben considerarse un conjunto de factores para su uso más eficiente:

• Conocer los consumos de agua del ganado (tabla 1)• Conocer los gastos por concepto de la limpieza en el ordeño

o en las naves de cualquier especie animal• Aprovechar el agua de la limpieza (a partir de la información

anterior) en la instalación de biodigestores con canales, que pueden usarse en la acuicultura y en el riego de los forrajes de corte, sin necesidad de desperdiciarla

• En vez de limpiar con agua los corrales de estabulación, los de sombra o los utilizados para rumiantes pequeños, cerdos y otros, está demostrado que con el empleo de camas de resi-duos o pajas en los corrales de estos animales y la aplicación de microorganismos eficientes (IH PLUS)1 sobre la cama, el agua no es necesaria; se ha observado que las camas son más efectivas contra los parásitos, las moscas y los malos olores, y se pueden usar después en la fabricación de compost

• Otra forma de ahorrar o aprovechar eficientemente el agua es construyendo aljibes o estanques pequeños que permitan guardar el agua de lluvia. Proveer de canales los techos y conducir el agua a un depósito, es una forma antigua que se ha empleado mucho en la zona oriental del país

• Construir tranques en lugares con pendientes donde baja el agua de zonas premontañosas y acumularla para los momen-tos de escasez, es otro método para ahorrarla.

1 BIO-IH PLUS aparece en el tema de Abonos.


1.4 LA ENERgíA RENOVABLELa energía alternativa o renovable es aquella que se obtiene de fuentes que no se agotan al usarlas, como la luz del sol, el viento, las corrientes de los ríos o las mareas de los mares, el aceite obte-nido de plantas, la madera y otras; todas estas formas resultan más limpias y menos dañinas para el medio ambiente que los combus-tibles fósiles.

La principal fuente de energía es la solar y muchas veces no la valoramos porque no tiene precio.

Energía solar. Esta energía se convierte en electricidad en los paneles o placas solares, que están formados por finas láminas de materiales especiales. En algunas casas se pueden ver en el tejado, dando servicio para la calefacción o para el agua caliente de la casa; también se utiliza en los hornos solares.

Energía eólica. Es la generada por el viento, que al mover las aspas de un molino (llamado aerogenerador) produce energía eléc-trica. En zonas donde sopla viento fuerte, se suele instalar centra-les o parques eólicos, con muchos aerogeneradores.

Energía hidráulica. Es la generada en presas y cascadas por la corriente de agua, que al caer desde gran altura mueve una turbina, produciendo electricidad. El 7% de la energía que se produce en el mundo es de este tipo.

Energía maremotriz. El ascenso y descenso del agua del mar por el fenómeno de las mareas, se puede aprovechar para generar energía eléctrica. Para ello se construyen centrales maremotrices, que embalsan el agua cuando la marea está alta. Cuando el agua al-canza una diferencia de nivel de más de un metro entre dentro y fue-ra, sale moviendo grandes turbinas que generan corriente eléctrica.

Energía de la biomasa. Se llama biomasa a las sustancias de desecho orgánicas, como el estiércol o las algas en descomposi-ción, el material de la poda de árboles, etc.; estas sustancias, al descomponerse, desprenden gases que al arder, mueven turbinas que generan electricidad.

Agroenergía. Se pueden maximizar las oportunidades deriva-das del uso de plantas arbóreas tropicales, tales como Jatropha


curcas, higuereta (Ricinus communis) y Moringa oleifera, para ob-tener aceite no comestible para la producción de biodiesel (más de 1 600 L/ha).

Biogás. Es conocido también como biodigestor o planta de bio-gás, y son pilas donde la materia orgánica del estiércol y el agua residual de la finca se convierten en gas y en lodo (bioabono), por acción de los microorganismos.

Entre los beneficios que ofrece el biodigestor están los siguientes:• Proporciona gas o biogás para la cocina y el alumbrado de la

casa• Sirve como fertilizante orgánico para los cultivos• Protege el medio ambiente, ya que ayuda a mantener limpia

la finca al utilizar los residuos. Se disminuye la deforesta-ción o despale porque el consumo de leña baja, y se evita la contaminación de los ríos.

El biogás es la mezcla gaseosa producida por la descomposi-ción de la materia orgánica dentro del biodigestor, en ausencia de aire. Es un combustible que puede usarse en cocinas de quemado-res y para el alumbrado con lámparas de gas.

1.5 EL SUELOPrincipales componentes del suelo

Para formar un centímetro de suelo la naturaleza necesita 200 años.

La materia inorgánica está constituida por trozos de rocas, mi-nerales, aire y agua, en la cual hay disuelto oxígeno y alimentos. La materia orgánica (MO) es la materia procedente de los seres vivos.

El suelo tiene tres capas:

La capa más externa. Está formada por arena, arcilla y man-tillo. El mantillo le proporciona un color oscuro, lo producen al-gunos organismos vivos que habitan en el suelo. En esta capa se pueden encontrar raíces, lombrices, escarabajos y otros.


La capa intermedia. Tiene muchos nutrientes que pueden ser-vir de alimento a los animales y a las plantas, estos nutrientes se filtran desde la capa superior; también hay trozos de rocas y raíces de los árboles.

La capa inferior. Está formada por trozos de roca y por la roca madre, la roca inalterada a partir de la cual se forman los suelos, y hay muy poca agua.

Los suelos están formados por cinco componentes principales, ellos son: agua, aire, materia orgánica, organismos vivos y partícu-las minerales. La estrecha relación y combinación de estos elemen-tos hacen posible las cualidades de cada tipo de suelo.

El agua. Es necesaria porque disuelve las sustancias alimen-ticias que son tomadas por las plantas y ella en sí constituye un alimento sin en el cual cualquier organismo vivo perece.

El aire. Se encuentra en los macro y microporos del suelo, es portador del oxígeno y el carbono, sirve de alimento para los mi-croorganismos del suelo y ayuda a la germinación y el crecimiento de las raíces.

La materia orgánica. Permite la aireación del suelo e impide el arrastre de los nutrientes, contribuye a la retención del agua y mejora su estructura. Además, proporciona una gran cantidad de alimentos a todos los organismos vivos del suelo y da lugar a la formación del humus.

Los organismos vivos. Producen y descomponen a la vez la ma-teria orgánica del suelo, a partir de un reciclaje continuo.

Los minerales. Son producidos por la destrucción o desinte-gración de las rocas y se ponen a disposición de las plantas para su posterior desarrollo y crecimiento.

Indicadores físicos de la calidad del suelo

El color es una propiedad importante de los suelos, la cual se usa generalmente para identificarlos y clasificarlos (esquema 1). En el campo se utiliza como indicador de las propiedades químicas, físicas y biológicas, así como de los procesos que ocurren en ellos. Varían en espacio y en profundidad; en el perfil puede calificar indirectamente el drenaje, la aireación y el contenido de materia orgánica, entre otras propiedades.


Esquema 1. Clasificación de la calidad del suelo según su color

Amarillo, grisáceo, o de varios colores Pardo claro Negro, pardo oscuro, rojo

oscuro uniforme

Baja calidad (BC) Calidad mediana (MC) Alta calidad (AC)

La superficie de los suelos se encuentra sometida a constan-tes cambios, pero estos se suceden con mayor rapidez cuando el hombre, con sus prácticas agrícolas, no toma en cuenta las normas elementales para su manejo.

Un suelo suave y suelto puede retener el agua como una es-ponja y permite que las plantas continúen creciendo aunque haya sequía; un suelo sano es profundo, de color oscuro, suave y húme-do cuando se toca; además se deshace fácilmente cuando se toma entre los dedos y al cortarlo se encuentran insectos y lombrices; la coloración oscura y la sensación grasienta se deben a la cantidad de años durante los cuales las plantas han crecido, han muerto y se han descompuesto en el suelo.

Un suelo vivo está constituido por la meso, la macro y la micro-flora, es decir desde hormigas, mancaperros, ciempiés, coleópte-ros, lombrices, hasta bacterias y hongos que son los más pequeños, todos contribuyen a mantener sus propiedades. El suelo tiene tem-peratura propia, aspira oxígeno y libera gas carbónico, y está lleno de enzimas secretadas por microorganismos (bacteria y hongos) que poseen digestión extracelular.

Las lombrices son los animales más efectivos para mejorar el suelo, ya que pueden pasar toda la parte arable del suelo por sus intestinos en un lapso de tres años.

El suelo funciona como un cuerpo, con la diferencia de que no posee sus órganos alineados a lo largo de una espina, y su “sangre” no circula por arterias cerradas, pero sí por poros abiertos.

Algunas recomendaciones para no afectar las propiedades del suelo

• No quemar. El fuego puede ser una herramienta práctica para la limpieza de la finca, pero también acaba con los nutrientes y seres vivos del suelo


• Realizar obras de conservación: Terrazas, curvas de nivel, acequias, barreras vivas y muertas, que reduzcan la erosión provocada por el agua y el viento

• Aplicación y conservación de materia orgánica. Esta es una fuente barata para el suelo y mejora su textura. La materia orgánica puede provenir de los rastrojos de nuestros propios cultivos o del estiércol de la crianza ecológica de animales

• La rotación y la asociación de cultivos pueden dar resultados positivos para mejorar sustancialmente la salud del suelo.

Principios básicos para un manejo sostenible del suelo

• No labranza, significa no roturar la capa arable. Los métodos de siembra directa y cultivo mínimo son vías eficaces para lograr un equilibrio biológico del suelo. La continua labranza para la producción de alimentos debe ser acompañada de medidas pro-tectoras, evitando así su empobrecimiento o deterioro

• Mantener la materia orgánica que cubre el suelo y que redu-ce al mínimo la labranza

• Uso de diferentes plantas, especialmente los árboles y las leguminosas, en sistemas de cultivos

• Integrar el ganado al sistema, acorde con los cultivos de la finca

• Fertilizar con abonos orgánicos para incrementar los nu-trientes del suelo

• Conocer los principios ecológicos tradicionales y locales, así como los principios científicos de la agroecología.

Los barbechos son una medida agroecológica practicada hace cientos de años, mediante la cual el suelo descansa. Du-rante el descanso los árboles y los arbustos sostienen el suelo, evitando que este se lave; las plantas crecen y botan las hojas; estas mueren y el material ya descompuesto por la acción de los rayos solares, la humedad y el aire, es consumido por los insectos, las lombrices y los microorganismos, haciéndolo más saludable y nutritivo.


1.6 ABONOSMateria orgánica y fuentes externas

Se han utilizado los excrementos humanos, humus de lombriz, compost, peces muertos, plantas acuáticas, sedimentos de las ribe-ras de ríos, basura orgánica, guano de murciélago y otros.

Abonos orgánicos

Los abonos orgánicos se usan en ocasiones sin conocer su cali-dad (debe ser superior al 50% de MO en base seca), ni la humedad (que puede aumentar los costos de transportación) y la relación carbono/nitrógeno (C/N).

La relación C/N es una de las características más importantes de un abono orgánico. De la velocidad de descomposición de los abonos orgánicos depende el tiempo que se debe esperar después de su aplicación para sembrar o plantar el cultivo.

Cuando el productor aplica abono orgánico al suelo se rompe el equilibrio en la actividad microbiana, por ser la materia orgánica portadora de energía para los microorganismos, lo que aumenta su multiplicación. La relación C/N de estos es baja (6:1) y alta en la MO, por lo que en su multiplicación necesitan nitrógeno; si no lo encuentran en la materia orgánica aplicada, lo toman del suelo en forma de nitrato y amonio.

El tiempo de descomposición está dado por la relación C/N; si la relación es mayor a 3:1 en la MO, necesita esperar seis semanas (como promedio) para poder sembrar o plantar, pues la planta pue-de sufrir la competencia con los microorganismos y mineralizarse el nitrógeno, haciéndose no asimilable para las plantas.

El estiércol o excreta animal, como otros productos, proporcio-na un excelente abono orgánico para los cultivos, ya que: suminis-tra nutrientes para el buen crecimiento de estos; mejora las condi-ciones físico-químicas del suelo y sirve para reciclar los nutrientes (tablas 2 y 3).


Tabla 2. Producción de excretas y contenido de nutrientes

Especie Excreta

(t/año/500 kg de PV)

MS(%)

Contenido de nutrientesde 1 t de excreta fresca (kg)

N P2O5 K2O

Bovino de ceba 9,5 20 6,3 4,1 4,8

Vaca lechera 13,4 21 6,9 2,1 5,3

Ovino 6,7 35 12,5 4,2 10,7

Cerdos 17,9 25 4,5 2,9 4,0

Caballo 8,9 40 6,1 2,1 6,4

Aves 5,0 46 13,9 8,2 3,7

Tabla 3. Cantidad y número de micciones en diferentes especies

Animales adultos Número de micciones Orina eliminada (litros)

Vacuno -- -12

Equino 3-7 3-7

Ovino-caprino 1-3 1/2-1

Porcino 2-3 2-4

Conejo 5-6 0,1

Estos valores medios sirven de referencia para evaluar los abonos orgánicos, pero pueden variar según su procedencia (tabla 4).


Tabla 4. Valores medios de nutrientes en residuales orgánicos

Materiales%

C/NMO N P K

Cachaza (CAI) 79 2,10 2,32 1,23 22/1Estiércol vacuno fresco 65 1,50 0,62 0,90 25/1Gallinaza camada 54 1,70 1,20 1,00 18/1Estiércol porcino 45 2,50 0,60 0,50 10/1Estiércol ovino-caprino 30 0,55 0.26 0,25 32/1Estiércol equino 17 0,42 0,30 0,70 24/1Estiércol de conejo 40 1,25 1,01 1,18 19/1Turba interior (alta) 60 1,12 0,71 0,14 31/1Guano de murciélago 48 3,50 5,25 0,80 8/1Pulpa de cacao 91 3,21 1,15 3,74 16/1Gallinaza pura 45 3,50 2,50 2,60 7/1Paja de arroz 80 0,60 0,30 1,60 77/1Cascarilla de arroz 80 0,70 0,40 0,80 66/1Hoja de plátano 85 1,50 0,19 2,80 32/1Pulpa de café 90 1,80 0,30 3,50 29/1Hoja de fríjol 93 2,00 0,58 2,20 27/1Restos de hortalizas 70 1,10 0,29 0,70 37/1Hollejo de naranja 73 0,74 1,32 0,86 57/1Hierba seca (gramí-neas)

70 0,50 0,30 0,90 81/1

Palo de tabaco 71 2,17 0,54 2,78 19/1Paja de maíz 97 0,18 0,38 1,64 312/1

Lombricultura

Técnica para la transformación de residuales orgánicos sólidos por medio de la lombriz de tierra. Además permite obtener abono orgánico (humus) y proteína para la alimentación humana o ani-mal, y facilita un control efectivo y económico de los contaminan-tes orgánicos sólidos.

Las especies más utilizadas son la Roja africana (Eudnlus eu-geniae) y la Roja californiana (Eisenia foetida), esta última con alta


adaptación y proliferación, de vida más prolongada y no se escapa del cultivo. El cuerpo está cubierto por una fina cutícula que la protege de la desecación, por lo cual su crianza y explotación se ha extendido notablemente.

Son hermafroditas pero no se autofecundan, se reproducen todo el año cada siete días mediante apareamiento cruzado. Están aptas a los 90 días con la aparición del clitelo. Una lombriz produce de 1 000 a 1 500 lombrices al año. Pueden ser controladas por el hombre. Los factores que más influyen son: humedad, temperatu-ra, pH y alimentación.

Indicadores para el desarrollo de las lombrices

• Los enemigos naturales son las hormigas, las ranas, las aves domésticas y los mancaperros

• La humedad óptima está entre 80 y 85% y se determina apretando un puñado de materia orgánica: si no gotea, fal-ta humedad; si gotea mucho, tiene exceso de humedad, y si caen pocas gotas posee la humedad óptima

• El exceso de humedad impide la entrada de oxígeno; para mantener la humedad se riega; para evitar la evapotranspira-ción se ponen sacos o papel encima de la canoa

• La temperatura óptima es entre 19 y 23ºC. Se deben ate-nuar las altas temperaturas mediante el riego, la sombra y el tapado. El pH óptimo es alrededor de 7 y en la excreta se determina por medio de papel tornasol, pehachímetro o por la prueba de caja.

Alimentación de las lombrices

El alimento principal de las lombrices es la materia orgánica constituida por las excretas de los animales. El único estiércol que se puede usar fresco es el de conejo. También se pueden utilizar plantas, hojas, raíces, tallos, flores, frutas, cáscaras, sacos de yute, papel, lodo, basura y otros productos de origen vegetal.


La prueba de caja es útil para determinar la calidad del sus-trato. En una caja o cantero se colocan 50 lombrices adultas con el sustrato; a las 24 horas se hace un conteo de lombrices, si hay menos de 49 vivas el sustrato no se debe utilizar.

Principales características que debe tener el sustrato: a) ser materiales que fermenten; b) no contener taninos ni urea; c) pa-peles que no contengan grabados ni cintas; d) materiales que no estén adulterados; e) tener pH y humedad adecuada; f) estar bien mezclada y mullida, es decir con un tamaño de partícula menor que 2 cm.

La cantidad y frecuencia de aplicación del sustrato está deter-minada por la concentración de lombrices; no obstante, la siembra al inicio del cultivo debe tener una densidad de 5 000 lombrices/m2 y como norma se aplican 15 cm de material cada 10 días. La apli-cación de agua (sin chorros) se hace solo a la parte superior del cantero (10 cm).

La cosecha se realiza cuando la altura del cantero alcanza 60 cm, lo que se logra alrededor de los tres meses. Después se co-loca en un área pavimentada, a la sombra, para secarlo, y la capa no debe ser gruesa para lograr el secado (40% de humedad). Si se almacena debe ser en sacos de nailon, y si se mantiene a granel debe taparse.

Compost

El compost puede obtenerse de diferentes fuentes. Entre las fuentes convencionales están las excretas de vacunos, ovinos y porcinos, la cachaza y la pulpa de café; las no convencionales son los restos de cosecha (cascarilla de arroz, plátano, maíz, frijol, etc.), el polvo de coco, los restos de madera, la gallinaza, los residuales sólidos orgánicos urbanos y otros.

Las partículas no deben exceder los 7 cm; las capas pueden tener diferente espesor (20-50 cm); los sustratos de difícil descom-posición se colocan en capas internas con los de fácil descompo-sición; humedecer cada capa cuando se elabora; hacer orificios de ventilación y no compactarlo; confeccionarlo en forma de pirámide


para que el agua de lluvia corra y no penetre, con una altura y ta-maño mínimo de 1,5 m y 5 m3; el proceso dura 5-7 meses.

Se aplican riegos periódicos; la temperatura no debe ser supe-rior a los 65ºC, si desciende se debe voltear el sustrato (cuatro o más virajes). Puede mantener sus propiedades por seis meses. En suelos degradados, con especies de gramíneas, se aplican entre 50 y 100 t/ha, en dependencia del sustrato utilizado.

Abonos verdes

Se denomina abonos verdes a los cultivos de vegetación rápida que se siegan y entierran en el mismo lugar donde han crecido, o que son plantas utilizadas en rotación, sucesión o asociación con los cultivos, que incorporadas al suelo o dejadas en la superficie, son capaces de mantener o mejorar sus características físicas, quí-micas y biológicas. Es la práctica de incorporar al suelo masa ve-getal no descompuesta, de plantas cultivadas en el lugar o impor-tadas, con la finalidad de preservar o restaurar la productividad de las tierras agrícolas.

Los abonos verdes se aplican en suelos degradados o en barbe-cho; también pueden utilizarse intercalados en el potrero de gramí-neas en monocultivo, con el objetivo de aportarle nutrientes. Las especies más empleadas son: Canavalia brasiliensis (frijol espa-da), Canavalia ensiformis (frijol machete), Centrosema molle (cen-trosema), Centrosema plumieri (gallito), Desmodium ovalifolium (desmodium), Pueraria phaseoloides (kudzú tropical), Sesbania emerus (sesbania), Vigna radiata (frijol chino) y Vigna unguicula-ta (caupí), entre otras.

Bioabono

Es el resultado de la descomposición del estiércol en el biodi-gestor, también es conocido como fertilizante orgánico. Este fer-tilizante contiene importantes elementos necesarios para el suelo, como nitrógeno, potasio y fósforo; mejora sus características físi-cas, facilita la circulación del aire, aumenta la retención de agua y la absorción de nutrientes en los cultivos.


Tabla 5. Productos derivados de la tecnología del biogás y cantidad en función de los residuos empleados

Tipo de residualResiduos húmedos

kg/día

Biogasm3/día

Bioabono líquido

Bioabonosólido

Proporciónresiduos:

agua

Estiércol de vaca 10,0 0,36 8,00 3,00 1:1

Estiércol de toros 15,0 0,54 13,00 3,50 1:1

Estiércol porcino 2,3 0,10 3,00 1,00 1:3

Gallinaza 0,2 0,01 0,70 0,18 1:8

Estiércol de caballo 10,0 0,30 13,10 3,40 1:3

Estiércol de carneros 2,0 0,10 2,60 0,70 1:3

Estiércol de terneros 5,0 0,20 4,00 1,50 1:1

Estiércol humano 0,4 0,03 0,32 0,12 1:1

Cachaza 2,5 0,10 4,00 1,50 1:4

Residuales de mata-dero

25,0 1,00 24,34 0,10 1:5

Residuales de desti-lería

1 000,0 15,00 970,00 0,01 1:3

Residuales de cerve-cería

1 000,0 4,00 970,00 0,01 1:3

Líquidos del café 1 000,0 5,00 970,00 0,02 1:5

Pulpa de café 1 000,0 0,10 950,00 0,04 1:5

Materiales vegetales 10,0 0,40 23,00 2,00 1:4

Bioproducto IH PLUS

Es una tecnología que se basa en colectar los distintos micro-organismos que, de forma espontánea, se desarrollan sobre un suelo no perturbado; estos son: hongos, levaduras, lactobacilos y bacterias fototrópicas, potenciadas para actuar por competencia y colonización en la materia orgánica. A través de procedimientos apropiados son propagados en un medio líquido y así se puede ob-tener un producto libre de patógenos, con una alta concentración de nutrientes y elevado poder probiótico.


Montaje de una planta

Materiales Metodología de preparación Procedimiento

• Tanques plás-ticos de 200 L con cierre hermético (6)

• Pesa con ran-go máximo de 50 kg (1)

• Recipiente de almace-namiento de miel

• Cubos de 8 L para almace-namiento de material (2)

• Sacos para la recolección de hojarasca (10)

• Agua libre de cloro

Búsqueda y selección de las materias primas

Hojarasca. De su selec-ción depende la población microbiana y la cali-dad final del producto. Procurar material vegetal en semidescomposición; este se encuentra prefe-rentemente en bosques vírgenes o en montañas con población vegetal en reposo productivo por 20 años o más, libre de con-taminantes químicos (a eso se le denomina áreas no perturbadas).

Fuente de almidón. Se aconseja utilizar subpro-ductos de fuentes prove-nientes de cereales, como arroz o trigo.

Fuente de lactobacilos. Suero de leche, yogurt o leche fresca sin pasteu-rizar.

Fuente de azúcares. Miel de caña obtenida en los ingenios azucareros, o agua azucarada.

Se mezclan la semolina de arroz, la tierra, la miel y el suero; se revuelve y se amasa como pan hasta lograr uniformidad. La humedad debe ser sufi-ciente para que el sólido obtenido se mantenga unido dentro del puño, pero sin drenar.

Se coloca en un recipiente hermético de 80 litros, preferentemente plástico, dejando espacio para que el sólido se pueda expan-dir durante la fermenta-ción. Está listo para su uso a los 15 días. El pH debe estar entre 3,2 y 3,8. Debe tener un olor agradable a vino, si huele a ácido acé-tico debe ser desechado. Bien cerrado puede durar hasta 6 meses, no expues-to al sol directo. No se recomienda usar con pro-ductos que alteren su pH o que ataquen o disminuyan poblaciones de hongos o levaduras; el agua no debe contener cloro.

Utilización

Puede ser empleado en las camas avícolas y aguas residuales derivadas de la producción animal. Su alta concentración de mi-croorganismos benéficos funciona también como un eficaz fito-protector contra organismos patógenos en la agricultura. Además es un probiótico con excelentes resultados en la crianza de cerdos


y terneros, actuando como controlador de las disenterías de ambas especies.

Método de potenciación

• kilogramos de mezcla o matriz madura • 1/2 litro de miel final• 1/2 litro de suero de leche• 16 litros de agua.

Se disuelve la miel en el agua, se agrega el suero y se coloca la mezcla dentro del recipiente. Se tapa de forma hermética por cinco días y se obtiene un producto con un pH entre 3,2-3,8 y con olor a alcohol.

PARTE II. Los fitorrecursos forrajeros y otros alimentos 31

PARTE II. LOS FITORRECURSOS FORRAJEROS Y OTROS ALIMENTOS

La situación socioeconómica y ambiental del país es un imperativo para dar atención priorizada a los recursos fitogenéticos forrajeros herbáceos y arbóreos en más de 2 000 000 de hectáreas que se de-dican a la ganadería, donde el 70% de los suelos posee afectaciones por procesos de degradación y una parte está cubierta por plantas invasoras.

Es necesario trazar una estrategia de producción de semilla y de producción de alimentos a partir de los fitorrecursos forrajeros, para desarrollar sistemas resilientes al cambio climático, lo que im-plica:

• El cuidado del suelo y el agua• Cubrir los requerimientos animales con recursos locales• Incrementar la biodiversidad funcional de especies, inclu-

yendo los árboles• Sustituir importaciones de concentrados y leche en polvo.Debido a las afectaciones existentes en el país por el aroma y

el marabú, se inicia esta parte con un resumen de las estrategias a seguir con estas especies invasoras.

2.1 LIMPIEzA DEL AROMA Y EL MARABú ANTES DE LA PREPARACIÓN DEL SUELO

Aroma y marabú son árboles pertenecientes a la familia de las leguminosas, procedentes de África del Sur, y todo parece in-dicar que se introdujeron en el país como plantas ornamentales. Después se propagaron por medio del ganado, que come sus hojas y también sus vainas y devuelve en sus excretas las semillas sin digerirlas.


La lucha debe organizarse hacia las áreas ligera y media, y garantizar que permanezcan libres. Las áreas pesadas necesitan de grandes inversiones.

Clasificación de las áreas según la invasión de malezas

• Libre: Sin malezas por más de 6 meses• Limpia: Actualmente sin malezas• Ligera: Menos de 100 plantas por hectárea• Media: Hasta 250 plantas por hectárea• Pesada: Hasta 500 plantas por hectárea• Inutilizada: Más de 500 plantas por hectárea.

Formas de combate

Método manual. Tiene dos maneras, el machete y el hacha. Se emplea en áreas pequeñas. Después de cortado, si el área posee pas-tos mejorados debe manejarse bien con los animales, y mantenerla sin dejar que crezcan de nuevo las malezas. Una de las dificultades en su eliminación es hacer “maratones”, sin disponer de un plan de acción, el cual implica las especies a sembrar, la semilla, el cercado y el manejo, así como utilizar la leña que genera el corte. El suelo se erosiona si se deja expuesto al sol, a la lluvia y al viento, y donde hubo aroma-marabú las raíces se encargan de reproducirlo de nue-vo con más vigor cuando se hace un combate a medias.

Método mecanizado. Se refiere a la maquinaria empleada, y los equipos más usados son: buldócer, vanguardia, equipo de arrastre, chapeadora y arado.

Método químico. Se utiliza combinado con otros métodos, en áreas grandes. Entre los productos químicos está el petróleo; a con-tinuación aparecen los que se pueden utilizar inmediatamente des-pués del corte:

• Herbicidas hormonales• Residual del petróleo I-12. Se puede aplicar mezclado con

agua, mediante brocha o mochila• Potrerón 212. Se aplica con efectividad después del corte,

con asperjadora o mochila, y por su toxicidad no se debe


introducir el ganado en el área hasta después de los 10 días de aplicado.

Después del combate mecánico se pueden utilizar los produc-tos del petróleo, pasando la brocha al tocón o tallo recién cortado.

Método biológico. Se emplea en pequeñas áreas. Entre los me-dios más utilizados están los siguientes:

• El cuartón de cuarentena (debe existir siempre en las unida-des, independientemente del método, para prevenir las infes-taciones cuando se trasladan animales de otras unidades o cuando pastorean en áreas con marabú, y deben permanecer nunca menos de tres días)

• El empleo de cabras o chivos para pastorear, pues consumen muy bien el marabú hasta aniquilarlo; en la provincia de Las Tunas hay experiencias con ganado vacuno en desarrollo

• El aniego o inundación completa de las áreas infestadas• Después de cortadas las malezas, emplear plantas que den

sombra; por ello, la siembra de árboles, sobre todo legumi-nosos, es un buen control y asegura el futuro cuidado del suelo y el alimento para el ganado.

Preparación del suelo

Después de que se corta el marabú y se limpia el área, se ro-tura el suelo con arado, grada y cruce, eliminando los rebrotes; se siembran especies de crecimiento rápido que cubran toda el área y, de ser posible, árboles que con su sombra eviten su reproducción. La siembra después de la rotura de king grass denso, es un método eficiente para el control. Se maneja con pastoreo y después se cha-pea. Los rebrotes de marabú desparecen y se dispone de una fuen-te de alimentos. Después de algunas rotaciones se pueden hacer franjas para sembrar árboles leguminosos. No puede convertirse en un mito que “después que se corta el marabú hay que estar un año combatiéndolo”; se debe utilizar el suelo con especies agresi-vas que posean rápido crecimiento, sirvan como alimento, le den sombra y compitan con él.


2.2 PREPARACIÓN DEL SUELO Y SIEMBRA EN áREAS DONDE NO EXISTE AROMA Y MARABú

Requisitos para una buena preparación de tierra

Todas las especies no se adaptan a todos los suelos, por eso es preciso tener en cuenta la regionalización. Las especies forrajeras como la caña y el king grass exigen de suelos profundos, de buen drenaje interno y superficial, debido a las labores agrotécnicas de preparación del suelo, siembra y cultivo. Otras especies, como la guinea y el buffel, se pueden sembrar en suelos ondulados, con una menor capa arable y cierta pedregosidad, y no son tan exigentes a la profundidad y preparación del suelo.

El método ideal es el de vuelta de arado, sirve para las estoloní-feras y para las siembras que utilizan estacas o esquejes. En cuanto a estos últimos, es aconsejable sembrar un buen paquete, preferi-blemente con raíces. Los tallos seleccionados deben ser sanos y no muy jóvenes ni muy viejos.

La plantación a vuelta de arado se realiza para cubrir los tallos o estolones con un arado de disco o vertedera. El arado comienza la labor de afuera hacia adentro de la amelga. En el último surco abierto que deja el último disco se deposita la semilla y se tapa con el prisma de suelo en la siguiente vuelta del arado y este a la vez deja un nuevo surco abierto, repitiéndose sucesivamente las operaciones.

Ventajas

• La siembra se realiza con una humedad adecuada, seleccio-nada por el productor

• Las semillas gámicas o agámicas se cubren inmediatamente después de abrir el surco, para evitar la deshidratación por la acción del sol y el aire

• Los tallos o estacas se presionan en el fondo del surco por las gomas del tractor, para garantizar un mejor contacto con el suelo y favorecer un mejor tapado de la semilla


• La semilla vegetativa se cubre completa y uniformemente por una capa de suelo que favorece la germinación

• Las yemas que germinan tienen mayor grosor y las plantas alcanzan mayor altura en menor tiempo

• Las plantas tienen un enraizamiento más profundo, una ma-yor sobrevivencia a períodos secos prolongados después de la plantación, y una mayor resistencia al corte y al pastoreo durante su explotación

• Hay una mayor producción de biomasa y vigor de la planta, con menor gasto de combustible

• Garantiza una alta productividad durante el proceso de plan-tación, ya que la brigada de siembra se tiene que ajustar a la velocidad de trabajo del tractor para que la plantación no se detenga

• El suelo queda uniforme después de la siembra, lo que fa-cilita el mejor uso de la maquinaria y el movimiento de los animales durante su posterior explotación.

Otras medidas que garantizan una buena siembra a vuelta de arado

• Ajustar la profundidad de plantación para que las estacas se cubran con una capa de suelo de 10 cm aproximadamente

• Garantizar que la goma guía derecha delantera del tractor se mueva sobre el borde izquierdo del surco abierto, para asegurar la distancia y profundidad de plantación uniforme después de ajustado el arado

• Los tallos se depositan en el fondo del surco. Si son muy largos se trocean con un machete bien afilado, antes de tapar

• Las pilas de semillas se depositan en el centro de la amelga y se distribuyen bien para facilitar el trabajo

• La semilla vegetativa debe tener entre tres y cinco meses de edad, así como tallos gruesos y vigorosos, preferiblemente del primer corte


• Las estacas o tallos deben tener entre cuatro y seis yemas. No utilizar semilla de plantas con yemas germinadas

• No se debe plantar por este método sin hacer una previa labor al suelo. Se puede lograr un establecimiento aceptable si se rea-liza una labor de aradura en el período seco y se planta a vuelta de arado al inicio de las lluvias

• Este método es más económico que el método tradicional.Se logra una mayor producción de biomasa, independiente-

mente del tipo de preparación del suelo, cuando se compara con el método tradicional.

2.3 LA PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE PASTOS

Un aspecto que permite mejorar la producción de semilla es con-tar con especies y cultivares promisorios, que tengan una buena producción y estén adaptados a condiciones agroclimáticas espe-cíficas. Para la ubicación de una finca o área de semilla es de vital importancia la elección del lugar, teniendo en cuenta las condicio-nes edafoclimáticas.

La semilla puede ser: gámica, agámica o agrícola. La vegetati-va o agrícola es aquella en la cual se toma una fracción de la planta para sembrar, como en el boniato y la yuca, y en pastos como la pangola, el CT-115 y el pasto estrella. En el caso de los pastos la semilla también puede ser gámica, que permite la reproducción a partir de ella misma. Esta generalmente proviene de gramíneas o leguminosas, que producen flores o inflorescencias, como la gui-nea, el rhodes, la glycine y la leucaena. Estas últimas, cuando ger-minan, son capaces de mantener las mismas características de las plantas progenitoras y no degeneran.

A continuación se exponen las ventajas de la siembra con semi-llas, al compararla con las realizadas con semilla vegetativa o agrí-cola. El cálculo es para 13,42 hectáreas, que equivale a una caballería de tierra cuando se emplea semilla botánica vs semilla agámica.

• Ahorro de: 35 hombres, 8 tractores, equipos para el corte de forraje y transporte para el traslado; disminución significa-


tiva del área dedicada a la producción; mayor capacidad de multiplicación

• Una hectárea permite sembrar entre 15 y 80 ha vs una hec-tárea solo permite sembrar entre 7 y 10 ha; aporte adicional de forraje, entre 70 y 100 t/ha/año; mayor y mejor empleo del tiempo óptimo de siembra; optimización del uso de la maquinaria y humanización del trabajo.

Factores que influyen en la producción de semilla

• Condiciones edafoclimáticas (elección del lugar); la prepa-ración del terreno; la época y el momento de siembra; el método; la densidad, distancia y profundidad de siembra, si se realiza con tutores; la fertilización química con macro y microelementos; la aplicación de materia orgánica; las labores de cultivo, limpieza y selección negativa; el control de plagas y enfermedades; la preparación y manejo del cul-tivo para la cosecha (altura de corte y rejuvenecimiento del campo).

Otros factores que influyen en la calidad de la semilla son los siguientes: el secado de la semilla, la limpieza y beneficio, el tra-tamiento de la semilla, el tipo de envase, el almacenamiento, el control y la gestión de mercado o comercialización.

Se puede producir la semilla en un pequeño banco o en áreas que estén en el entorno, como son rodales de leucaena, albizia o bienvestido, que producen semillas; colectar, en cunetas, semillas de guinea u otras plantas forrajeras, que no son plantas de gran calidad comparadas con otras mejoradas, pero están adaptadas y son superiores a las naturalizadas.

Si se va a fomentar una finca especializada, las exigencias y cui-dados son mayores; por lo tanto, se requiere de otros conocimientos o consultar a un especialista.

En la tabla 6 se ofrecen datos de semilla pura germinable de las principales especies utilizadas.


Tabla 6. Dosis de semilla pura germinable (SPG), semilla total (ST) y valores medios aceptables de germinación en algunas gramíneas importantes

Especie SPG(kg/ha)

ST(kg/ha)

Pureza(%)

Germinación (%)

A. gayanus (andropogon) 1,2-1,8 15 30 10-15C. ciliaris (buffel) 1,2-1,8 8 50 17-25B.decumbens (bracharia) 1,0-1,5 12 40 10-20P. maximum (guinea) 0,8-1,2 10 45 10-25Z. mays (maíz) 18-20 20 98 80-85C. gayana (rhodes) 1,2-1,8 15 45 20-30S. vulgare Pers (sorgo) 8-10 10 97 75-80

2.4 LA SIEMBRA Lleva una preparación con arado, cruce y grada cuando existen malezas o plantas invasoras. La semilla botánica, para lograr una buena germinación, debe tener un alto grado de pureza, viabilidad y vigor. No debe sembrarse a más de 2 cm de profundidad, lo im-portante es que la tierra esté bien húmeda. La siembra por semilla tiene la ventaja de que la hierba crece rápidamente. Las semillas se siembran tanto a voleo como en hilera.

La siembra de semilla agámica o por estolones y rizomas tiene algunos requisitos: una edad óptima, un número determi-nado de yemas y considerar la época de siembra. En las estolo-níferas la edad óptima es de 90 días; en el caso del king grass, de 120-150 días; y en la caña de azúcar, de 9 a 12 meses. La edad también depende de la época, pues el crecimiento es di-ferente en seca y en lluvia. En las estoloníferas se requieren de cuatro a seis nudos por estolón en semillas jóvenes y en el king grass no debe ser inferior a tres nudos por estaca plantada. La caña requiere de tres a cuatro yemas por tallo y nunca entera, pues se dificulta el tapado.

Es necesario el abono para que la hierba o semilla sembrada crezca fuerte y alimente bien a la vaca. Además, produce el doble de forraje en el mismo espacio.

El desyerbe es imprescindible, ya que las malezas no dejan crecer las nuevas plantas sembradas. El tiempo de establecimien-


to depende del tipo de planta; si es una planta de crecimiento rastrero tarda de tres a cuatro meses en cerrar, pero solo se logra si en esos tres meses se limpia por lo menos dos veces en zonas muy invadidas. Luego que la especie en el potrero haya cerrado o cubierto toda el área, se debe limpiar cada vez que lo necesite para eliminar las plantas invasoras. En el caso de las plantas le-ñosas o arbóreas, el período puede extenderse de siete meses a un año y en estos casos hay que mantener limpio el hilo del surco; de lo contrario, la competencia y la sombra de otras especies puede eliminarla.

2.5 USO DE LOS áRBOLES EN LA gANADERíA

En este acápite se desarrollan los dos usos fundamentales para la alimentación: el pastoreo-ramoneo (banco de proteína y la asocia-ción en el potrero) y el banco forrajero de corte.

2.5.1 Los árboles en el pastoreoEl uso de plantas proteínicas arbóreas para la alimentación ani-

mal es una necesidad, debido a los altos precios de los concentra-dos comerciales (tabla 7).

Tabla 7. Características de los forrajes, según su calidadExcelente calidad Buena calidad Calidad media Baja calidadForrajes: leucaena, albizia, bauhinia, piñón florido, cratylia, morera, moringa, tithonia, ramié, mar pacífico y otras. Forrajes de parte aérea de yuca o boniato.

Gramíneas de piso, rebrotes menores de 30 días. Gramíneas de corte, hasta 1 m de altura. Ensilaje de maíz o sorgo con ma-zorca o panoja.

Gramíneas de piso, rebrotes de 30-60 días. Gramíneas de corte, 1 a 2 m de altura. Ensilaje de maíz o sorgo solos. Heno de gramíneas (2 meses) fertiliza-das o asociadas. Caña de azúcar, entera o punta de caña.

Gramíneas de piso, rebrotes de más de 60 días. Gramíneas de corte, más de 2 m de altura. Ensilaje de gramí-neas.Heno de gramíneas (4 meses), rastrojos y pajas.


Sistemas silvopastoriles

Recibe el nombre de sistemas silvopastoriles la asociación de árboles y pastos, ya sea en un banco de proteína (con árboles legu-minosos o de otras familias), o en toda el área de pastoreo en aso-ciación, así como en áreas de bosques con árboles maderables que se manejan con animales, o cuando en un área de árboles frutales se introducen animales para pastorear el estrato herbáceo, o si se incluye en el potrero los frutales. Las cercas vivas generalmente están compuestas por árboles forrajeros que puedan cortarse y su-ministrarse a los animales, por frutales y otros.

Es imprescindible la siembra de árboles en los potreros, que in-cluyan especies de la familia de las leguminosas por el alto conte-nido de proteína; además son multiusos: pueden servir de sombra, alimento y nicho para las aves; mejoran la calidad de los pastos que crecen debajo; mantienen verde el follaje pues toman el agua de las profundidades y mejoran la vida del suelo. Cuando se incluyen árboles no leguminosos como la moringa, la morera, la tithonia o el nacedero, se deben aplicar los abonos necesarios pues estas plantas son extractoras de nutrientes; por eso es necesaria la combinación con los árboles leguminosos.

El empleo de árboles de uso múltiple (forrajeros proteínicos, frutales, maderables, energéticos, de sombra y otros), además de las ventajas mencionadas, posee un conjunto de motivaciones para los productores, tales como:

• Proveen una gran variedad de productos que se pueden co-mercializar, consumir o resolver problemas de construcción, energía, etc., lo que constituye un medio de sustento de los productores

• Reducen la degradación de los suelos, por medio de la pro-tección de su superficie contra el impacto de la lluvia por las hojas caídas, el amarre del suelo con las raíces y la forma-ción de basuras vivas que retienen el suelo erosionado

• Protegen las cuencas y estabilizan los caudales de los ríos, reducen con los niveles de sedimentación de los embalses y evitan deslizamientos desastrosos


• Conservan la biodiversidad al establecer plantaciones con especies avanzadas para aumentar su población, y crean o restauran hábitas para la fauna y la flora

• Proveen servicios ambientales, tales como la provisión y captura de carbono, tanto para mejorar las condiciones am-bientales locales y regionales, como para generar ingresos de la venta de servicios.

Existen diferentes formas de uso de los árboles forrajeros: • Banco de proteína en pastoreo. Se siembra en el 20% del

área total con alta densidad, se cerca y divide en cuartones con al menos cuatro potreros, y se ofrece en horas de la ma-ñana como un suplemento o complemento al pasto

• Siembra en asociación de árboles-pastos en toda el área. Esta modalidad tiene diferentes usos, según las especies de arbóreas que se establezcan

• Cerca viva. Se incluyen diferentes especies de arbóreas y representa una solución para el cercado; posee diferentes sa-lidas productivas

• Bancos forrajeros. Pueden clasificarse en forrajeros energé-ticos, proteínicos y mixtos (con ambos forrajes); se utilizan para corte y acarreo. Están compuestos por arbóreas en un 70% y gramíneas de alto rendimiento en un 30%. Su función principal es proveer alimentos en el período de escasez en la finca.

Manejo del área para la siembra y establecimiento

Estrato herbáceo adecuado

Para el estrato herbáceo se emplean gramíneas acompañantes: la hierba guinea, el pasto estrella, las brachiarias, las bermudas, la pangola y la tejana o alpargata (Paspalum notatum), esta últi-ma naturalizada. Entre las leguminosas, la glicine, el teramnus, el centrosema, el stylo, el kudzú, la indigofera y otras, han mostrado buena asociación con las gramíneas. La elección de las especies ar-bóreas y herbáceas depende del tipo de suelo y el clima del lugar.


Estrategias para el fomento de la tecnología

1) Siembra de unidades o fincas completas, mediante el tras-lado de los animales a otras unidades cuya carga lo permita; 2) siembra parcial, con el cuidado de que el área que se siembre sea lo suficientemente grande, de manera que permita un manejo ade-cuado en la explotación (entre 20 y 30% del área total) y se cerque el perímetro para evitar los daños por la entrada de animales en la etapa de establecimiento. En este último caso puede utilizarse como banco de proteína y cuando esté lista para la explotación, después puede continuarse la siembra hasta completar toda el área en asociación.

Tratamiento de las semillas y de la cubierta herbácea del potrero

Escarificación de las semillas con agua caliente a 80ºC durante dos o tres minutos, si son semillas viejas, o el remojo en agua a temperatura ambiente durante 24 horas si son jóvenes. También la inoculación de las semillas de leucaena con cepas específicas de Rhizobium y siembra cuando hay humedad en el suelo.

Normativa para la siembra

La orientación de la siembra es de Este a Oeste, ya que evita el exceso de sombra; si tiene otra orientación, no crece el pasto debajo de los árboles.

Se exceptúa el caso de pendientes de mucha inclinación, donde se hace por curvas de nivel para evitar la erosión del terreno. Se efectúa a chorrillo ligero (menos de 1 kg de semilla/ha) o a golpe, cinco o seis semillas a 1 m de distancia entre ellas, a una profun-didad de 1 cm.

La densidad de siembra depende del objetivo. Puede tener un área con alta densidad para pastorear como forraje y otra con me-nor densidad, que permita que los árboles se desarrollen para apro-vechar su sombra y podar en períodos de escasez. En el primer caso se puede sembrar más de 30 000 plantas por hectárea; tam-bién una alta densidad con dos surcos de la arbórea, a 0,50 m de distancia a chorrillo y distancia entre los dobles surcos de 3 a 4 m, y manejarlo como árboles. Es difícil una receta, porque si se desea


una baja densidad (entre 600 y 3 000 plantas/ha) la distancia entre surcos y entre plantas es diferente.

La limpieza o deshierbe en los surcos de las arbóreas es una labor que garantiza su supervivencia y el establecimiento, hasta que alcancen una altura que sobrepase en varios centímetros a la del estrato herbáceo.

Agrotecnia y puesta en explotaciónLas labores dependen de las especies que haya en las áreas.

Resultan indicadores negativos el caguaso, el espartillo, el paraná o yerba bruja, la cortadera, el weyler, la palma cana, el palmito, el soplillo y otros.

Si el área no posee especies agresivas, se realizan dos labores de arado y grada con intervalos de 21 días entre una y otra labor, y se siembran a inicios de la primavera (mayo-junio) las leguminosas. Entre los surcos de la arbórea se puede sembrar cultivos agrícolas de ciclo corto y disminuir el costo de inversión, así se mantiene limpio el surco de la arbórea. Después se siembra la gramínea.

Si se dispone de especies mejoradas o adaptadas, con una bue-na cantidad de área cubierta, solo se debe arar la franja donde se sembrará la arbórea.

Manejo y explotación del silvopastoreoLa explotación con animales se inicia cuando las arbóreas so-

brepasen los 2 m de altura, con una carga baja que se irá incremen-tando en dependencia del desarrollo de estas y de la evolución que tengan los pastos, así como de la disponibilidad de pasto. Depen-diendo del lugar, se ajusta la carga. El tiempo de ocupación de los cuartones es de uno o dos días, rotando en línea, con las vacas lac-tantes de punteras y las vacas secas de repasadoras cuando toda el área esté sembrada; si solo es una parte, se utiliza en las lactantes o las de alta producción.

El reposo o descanso de los cuartones depende del lugar; en lluvia puede estar entre 35 y 42 días, en suelos rojos, con preci-pitación de más de 1 000 mm, porque aunque la gramínea crece rápido, lo que decide la entrada de los animales es la recuperación de las arbóreas. En la seca puede estar entre 60 y 90 días, según el comportamiento de las precipitaciones y la producción de bioma-


sa. Existen zonas con intensa sequía en que no es posible pastar o rotar los potreros más de dos veces, en el período poco lluvioso. Dependiendo de la recuperación en la seca se calcula el número de cuartones (ver fórmula en el glosario de términos), puede que con menos de 24 cuartones el manejo sea correcto. En el período de seca, cuando los árboles rebasan los 2 m de altura, se poda una cantidad de plantas por cuartón en cada rotación, como forraje, en días alternos, siempre dejando repartida en el área una cantidad de árboles para la sombra (no menos de 80 árboles/ha).

2.5.2 Los bancos forrajeros mixtos (BFM)Los BFM son cultivos intensivos de forrajes arbustivos y gra-

míneas, diseñados para obtener una alta producción de biomasa, si es posible con riego, pues proporcionan una fuente permanente de forrajes, sobre todo en los períodos de escasez cuando ocurren bajas precipitaciones.

Se asocian nunca menos de seis especies de forrajeras arbóreas (proteínicas de alto valor nutritivo) y gramíneas de alto rendimien-to (energéticas) para incrementar la productividad en áreas reduci-das y la biodiversidad funcional.

En las fincas pequeñas permiten el suministro de alimento en zonas que no son aptas para el pastoreo, y en la mediana escala son una estrategia para cubrir los requerimientos de los animales en la época poco lluviosa, evitando el pastoreo cuando existe un déficit en la disponibilidad de biomasa.

Uno de los principales problemas que enfrenta la ganadería es la producción de alimentos para el ganado, en cantidad y calidad suficiente, en la época seca.

El establecimiento de caña y king grass se ha convertido en una práctica para resolver los problemas del período poco lluvioso; sin embargo, no existe un concepto claro de lo que significa bancos forrajeros mixtos, estos tienen una proporción de especies ener-géticas y de especies proteínicas de 30:70, que pueden mantener producciones aceptables de leche y carne.

La especie Pennisetum purpureum, el zacate o pasto Guatema-la (Tripsacum laxum Nash) y la caña de azúcar (Saccharum offi-cinarum) son fuentes ricas en energía; la proteína se encuentra en


las leguminosas: leucaena (Leucaena leucocephala), cratylia (Cra-tylia argentea), piñón florido (Gliricidia sepium) y albizia (Albizia lebbeck), entre las más utilizadas, así como en plantas de otras fa-milias: morera (Morus alba), moringa (Moringa oleifera), tithonia (Tithonia diversifolia), ramié (Boehmeria nivea).

El uso de forrajes de corte está asociado a pequeñas fincas con disponibilidad de mano de obra. La entrega de forraje conlleva un trabajo manual con varios pasos: 1) corte en el campo a machete, 2) depositarlo en el carretón, 3) acarrearlo, 4) trasladarlo del carretón al área donde será troceado a mano o con máquina, y 5) trasladarlo de nuevo al comedero.

Cuando las explotaciones disponen de maquinaria para facilitar los procesos de corte y acarreo hasta los comederos, el número de animales puede ser mayor. Por tanto, si no cuentan con maquinaria, las fincas o unidades no pueden ser grandes a no ser que dispongan de suficiente mano de obra. No obstante, es más eficiente el trabajo en varias unidades o fincas pequeñas que en una grande.

El manejo de las áreas forrajeras (la fertilización, el corte y acarreo y el troceado del forraje, el riego y el control de malezas) es crucial para ofrecer a los animales un buen forraje (cantidad y cali-dad), fundamentalmente en el período de escasez de alimentos.

¿Por qué sem-brar BFM?

¿Por qué especies leñosas?

¿Qué debemos conocer para seleccionarla?

¿Dónde establecerlo?

Producir, en la época seca, forraje rico en nutrientes.Reducir la nece-sidad de comprar suplementos alimenticios.

Crecen bien en épocas de sequía.Mejoran las carac-terísticas del suelo.Proporcionan ser-vicios ambientales, como el secuestro de carbono, el aumento de la biodiversidad y la conservación del agua.

Debemos seleccionar especies que:Soporten las podas frecuentes.Rebroten con facilidad.Tengan un rápido creci-miento.Tengan una buena pro-ducción de hojas.Tengan una alta calidad nutritiva para el ganado.Mantengan una buena cantidad de hojas, en la época seca.

Se recomienda sem-brarlo cerca de donde se alimentan los animales, para reducir los costos y facilitar el uso del estiércol como abono orgánico.Es conveniente sembrar-lo en partes inclinadas, para conservar el suelo y reducir la erosión.Se propone la siembra con una proporción 70:30 arbórea-gramí-nea, en función de la densidad de siembra de las arbóreas.


La gramínea rinde las 2/3 partes y las arbóreas proteínicas 1/3, pero con alta calidad. Este esquema debe ajustarse a las necesida-des de cada finca, según la cantidad de animales y la disponibili-dad de semilla.

Tipos de bancos forrajeros

Según sus características nutricionales, pueden ser:Energéticos. Generalmente los que se establecen con gramí-

neas de alto rendimiento, como la caña y los Pennisetum.Proteínicos. Cuando la especie contiene al menos un 14% de

proteína, como la cratylia, la leucaena y el guácimo.Según su manejo, pueden ser de corte y para pastoreo.En los bancos para corte y acarreo el material es cortado, tras-

ladado y picado finamente antes de ofrecerlo en la canoa, para ali-mentar a los animales.

En el caso de fincas en las que se disponga de áreas para pas-toreo y corte en sistemas con vacunos y búfalos, se debe establecer el 20% del área total con forrajeras de corte (BFM). En el caso de porcinos, aves, conejos o animales semiestabulados, el mejor apro-vechamiento se logra al usarlos peletizados o en forma de harina, mezclados con los concentrados. Estos bancos de forraje garan-tizan, en el período de escasez de alimentos, cubrir las necesida-des nutricionales de los animales, ya sea en áreas con monocultivo de gramíneas o en las que emplean silvopasturas. Se presenta un ejemplo del cálculo de distancias de siembra y densidad de plantas por hectárea (tabla 8).

Tabla 8. Distancia de siembra y equivalente en la densidad de planta por hectárea

Distancia Plantas/ha0,010 x 0,010 m Un millón en el caso

de la moringa0,5 x 0,5 m 40 0000,8 x 0,4 m 31 2501,0 x 0,4 m 25 0001,0 x 0,5 m 20 000


La finca, la cooperativa, la unidad básica de producción, el pequeño propietario, el productor de traspatio en zonas urbanas, tienen contextos con diferentes condiciones y limitaciones. Los pastos, los forrajes, los árboles, ya sean gramíneas o leguminosas mejoradas o naturalizadas y otras familias, tienen que seleccionar-se según ese contexto.

En el caso de los árboles existe una gran diversidad, pero sin el enfoque sistémico, sostenible, integrador, muy poco se puede lograr, pues aislados del sistema de producción es muy pequeña la contribución que hacen a las condiciones socioeconómicas y am-bientales; además los resultados son muy poco atractivos. La siem-bra de árboles no es una meta para reforestar solo por orientación; debe poseer los conocimientos para que esa especie no se pierda y pueda tener el uso de acuerdo con las condiciones de su finca.

2.6 PLAgAS Y ENFERMEDADESLos insectos, los patógenos y las malezas constituyen un problema en la producción de los pastos, los forrajes y las arbóreas de inte-rés para la ganadería. Un manejo adecuado de los pastizales y las forrajeras incluye el establecimiento de prácticas fitosanitarias que prevengan o minimicen las pérdidas que ellos causan.

El aspecto fitosanitario cobra especial importancia al introducir nuevas especies en una región, o al concentrar pocas especies en áreas relativamente grandes, ya que al alterar el equilibrio natural, puede favorecer la proliferación de plagas que antes no causaban daños de importancia.

Por ello, se hace necesario el conocimiento de las diferentes plagas que atacan las especies pratenses y forrajeras, su biología y hábitos, y el daño que realizan, para detectar la existencia de estos problemas, identificar su causa y evaluar su importancia. De este conocimiento depende el acierto al decidir los medios adecuados para manejar y controlar las plagas. Es importante detectar opor-tunamente aquel tipo de daño poco espectacular pero sostenido, cuyo efecto acumulativo ocasiona pérdidas importantes de forraje o amenaza la persistencia de los pastizales. En el anexo II aparece la caracterización de algunas de las plagas y enfermedades que afectan a las especies forrajeras.


2.7 CONSERVACIÓN DE PASTOS Y FORRAjES

En el período de abundancia de pastos se puede hacer la conserva-ción en forma de heno, ensilaje o harina, con los pastos y forrajes sobrantes.

Fabricación de heno

El forraje se corta y se seca rápidamente usando el sol y el vien-to, para reducir el contenido de agua y preservar los nutrientes. El heno procedente de forrajes mejorados fertilizados, es de más alta calidad que el de pasto natural.

Cortar el pasto cuando el 10-20% esté en flor, regar la hierba para que seque, dejarla secar en el suelo. Darle vuelta una vez al día durante aproximadamente 3 días o hasta que un puñado, tomado de las capas interiores, se rompa al torcerlo.

El heno se debe almacenar en un lugar techado donde no le dé el sol ni la lluvia, o suelto en un trípode para que el agua caiga rodando hacia abajo. Si no hay un lugar apropiado, se puede almacenar en tablas y cubrirlo con plástico o esteras. El cobertizo tiene que estar aislado del suelo y cubierto, para proteger el heno de la lluvia.

Heno en pie

Si hay alguna porción de tierra disponible y no hay espacio en la finca para almacenar el heno, se puede dejar que permanezca en el campo y se convierta en heno en pie. Este método no es ideal, ya que el material queda expuesto al sol o a la lluvia y su valor nutri-cional disminuye rápidamente.

Almacenado en pilas

La paja y los rastrojos que estén secos se pueden almacenar inmediatamente en posición vertical, o en un local o almacén de heno (henil).

Las hojas secas de los árboles usados para forraje y las de otras leguminosas, producen un material parecido al heno que se puede


almacenar en sacos. Lo ideal es secar el material en un plástico negro en el suelo, para evitar pérdidas.

Métodos de fabricación de ensilaje

El ensilaje es un alimento preservado mediante fermentación natural, en condiciones en las que se elimina el aire y el contacto con el agua. Se corta el forraje, que puede ser una gramínea como el king grass, la guinea, el pasto estrella o cualquier otra que no esté pasada, con una edad en primavera no superior a los 30 días; se trocea, pues mientras más finas son las partículas mejor es la calidad; después se apisona para que salga el aire y se puede poner una capa de gramínea y una de leguminosa, lo que garantiza una calidad superior.

Los silos pueden hacerse en grandes tonelajes, para lo que se requiere maquinaria; por eso, los ideales para la finca son: el silo vertical, el de anillo y el de bolsa.

Silo vertical

Consiste en estructuras de madera, hormigón, cinc, acero o plástico, de forma cilíndrica para facilitar su compactación.

Los silos verticales constituyen el tipo ideal para la conserva-ción, porque se logra una alta hermeticidad y se evita que el en-silaje quede expuesto a las condiciones atmosféricas, tanto en el período de conservación como durante su utilización.

En estos silos, es requisito indispensable que el forraje tenga 30% o más de materia seca para evitar la producción de efluentes y aprovechar al máximo su capacidad.

El troceado debe ser lo más pequeño posible (menor de 2 cm) para garantizar una buena compactación y disminuir la retención de aire.

En lugares que tengan un rebaño reducido de bovinos o de pe-queños rumiantes, es posible construir silos verticales muy efectivos, utilizando barriles de acero o plástico con 200 L o más de capacidad. También se puede utilizar conductoras de agua cuyas dimensiones sean de aproximadamente 2 m de diámetro y similar altura.


Silo sin pared

Es el más sencillo de todos los silos que se pueden confeccio-nar, porque no implica una construcción permanente, pero es el más vulnerable a las condiciones ambientales, por lo que no siem-pre se puede garantizar la anaerobicidad (que no tenga aire) im-prescindible.

En las explotaciones con limitaciones de recursos se puede uti-lizar bolsas plásticas de 2 mm de espesor, del tipo que usualmente se emplea para envasar fertilizantes; se llenan de forma manual, hasta un nivel que permita hacerle un amarre en forma de cayado en la parte superior, se colocan en forma de pirámide bajo techo, y se ponen pesos encima para que no entre aire.

Silo de anillo

Consiste en dos estructuras circulares generalmente metálicas, con una altura de 0,50 m, que se unen mediante una bisagra; el diámetro puede variar de 2 a 3 m o más. Esta circunferencia está dividida en dos mitades que se acoplan mediante un sistema de en-ganche tipo bisagra, que permite separarlas a voluntad. Para facili-tar su manipulación tiene soldadas en cada mitad dos agarraderas.

El forraje bien troceado se deposita en el anillo cerrado y se compacta con los pies, hasta llegar al borde superior. Seguidamen-te se abren las mitades y se colocan unidas sobre el pastel recién confeccionado para reiniciar el proceso.

Una vez terminado el silo se cubre con un polietileno, se fija con una cuerda y se le cubren los bordes con tierra.

Los forrajes sometidos a esta tecnología deben tener al menos 25% de materia seca, ya que además de no aprovecharse todo el volumen conservado, se pierden elementos nutritivos y no se ga-rantiza una adecuada fermentación.

Tecnología de fabricación

• Utilizar una troceadora capaz de producir partículas de 2-4 cm o trocearlo con machete


• Se colocan capas del forraje troceado y se compactan con los pies dentro del anillo, las capas se depositan después de ir compactándolo

• Disponer de un madero aguzado en la punta para compactar los bordes; después de concluido el proceso, con el mismo anillo metálico puede fabricar otro

• Se pueden superponer dos anillos• Cubrir con un polietileno cada anillo• Hermetizar depositando tierra por los bordes y amarrando el

polietileno• A los 45 días está listo para ofrecerlo a los animales.

Conservación en forma de harina

Corte y secadoSe cortan las plantas forrajeras, por lo general se utilizan las

de alto contenido en proteína (leucaena, morera, moringa, tithonia, albizia, piñón florido, trichantera y otras). Se ponen a secar al sol, cuidando que no se mojen con la lluvia.

MolinadoLos molinos para la fabricación de harinas de plantas arbóreas

deben ser de cuchillas, de manera que permitan triturar la porción leñosa que siempre está presente en las partes comestibles.

Para realizar este paso es imprescindible que el follaje esté lo suficientemente seco como para evitar roturas en el molino y tam-bién pérdidas posteriores por enmohecimiento de la harina debido al exceso de humedad.

Por ello se recomienda que se efectúe dentro de las primeras 24 horas después de la deshidratación del follaje. La capacidad del molino depende de las necesidades de harina, pero se considera suficiente un aporte de 100 kg/hora.

Sistema de mezclado

El carácter polvoriento de las harinas hace que su aceptación por parte de los animales, de manera directa, sea limitada. Por ello


es necesario incorporar algún elemento que mejore su palatabili-dad y densidad.

Una solución puede ser mezclar las harinas con miel final de caña de azúcar, con lo cual se logra además incrementar su con-tenido energético, que casi siempre es deficitario en las raciones donde se emplean.

La adición varía entre 3 y 5%, aunque se debe tener en cuen-ta que la presencia excesiva de elementos con altos contenidos de azúcares puede inducir fermentaciones indeseables y deteriorar el alimento, por lo que una vez incorporada la miel final no se deben hacer grandes producciones que impliquen tiempos prolongados de almacenamiento. Es factible incorporar otros componentes de interés zootécnico en la dieta, como pueden ser sales minerales, antibióticos y buferantes, los cuales son más fáciles de distribuir y suministrar después de incorporados al alimento integral.

Fabricación de pellet

Si dispone de una peletizadora es mucho mejor. Cuando se ofrece a los animales en forma de pellet, se garantiza una mejor aceptación de la harina y se facilita el suministro y el almacenaje del alimento. En el caso de los monogástricos también resulta con-veniente, por sus hábitos de consumo.

Bloques multinutricionales (BMN)

Es un método de conservación de alimentos mediante el cual se suplementan determinados nutrientes, se favorece la nutrición animal y disminuyen las pérdidas.

Consiste en compactar los materiales suplementarios en blo-ques, cuyo tamaño depende de la especie animal: si es vacuno es grande, pero si es conejo es pequeño. Contiene los nutrientes nece-sarios para satisfacer el balance (minerales, urea o harina de hojas de plantas proteínicas como morera, moringa, tithonia, leucaena, marpacífico y otras), se le agregan materiales aglutinantes (miel, cal, cemento y otros) y un material de relleno (paja molida, baga-cillo y cachaza).


Para elaborarlo se deben seguir los pasos siguientes: • Definir las materias primas y su proporción, considerando el

contenido de nutrientes que se necesita suplementar• Pesar los ingredientes• Mezclar todos los productos excepto la cal, la miel

y la urea• Disolver la urea en la menor cantidad de agua posible• Mezclar adecuadamente la urea disuelta y la miel• Mezclar homogéneamente las mezclas anteriores• Adicionar la cal mezclando homogéneamente• Colocar la masa en el molde bloqueador• Realizar la compactación• Extraer la masa del molde• Secar al aire• Almacenarlo en un lugar fresco, seco y donde no se conta-

mine.Los bloques se emplean como suplementos minerales. Se pue-

den dar en polvo (difícil de mezclar con el forraje) o en forma de bloques producidos en la finca. En Cuba, se fabrican bloques con un 45% de miel como fuente de energía, 25% de alimentos proteí-nicos (soya, girasol), 8% de elementos aglutinantes (oxido de cal o zeolita), 2% de premezcla vitamínica y un 20% de salvado de trigo o arroz como elementos fibrosos.

Es necesario considerar que la dieta pudiera estar constituida por un 50% de este bloque y el restante 50% a base de forraje verde o heno.

Usualmente, se recomienda tener la mezcla mineral disponible de manera permanente para los animales. A las vacas en ordeño, se les puede ofrecer al momento de hacerlo.

Saccharina rústica a partir de la caña de azúcar

La caña debe ser blanda, de entrenudos largos y limpia de paja, con suficiente madurez (8-12 meses). Después de cortada se muele en forma de harina y se deposita en un área de cemento o asfalto. Si la molienda se inicia por la mañana, debe protegerse el material


del efecto del sol (se recomienda este proceso de 3:00 a 6:00 p.m.), debido a que se producen pérdidas de guarapo, el cual es esencial para la fermentación y el crecimiento de las levaduras.

• Por cada tonelada de caña se debe adicionar 15 kg de urea (NNP), 2 kg de sulfato de sodio, 5 kg de magnesita y 5 kg de sal mineral, los cuales se homogenizan con la harina de caña. La capa de esta mezcla no debe ser mayor de 10 cm

• Durante la noche ocurre la fermentación; si la capa es muy gruesa puede producirse una fermentación ácida, con poco crecimiento de levaduras y producción de amoniaco

• La fermentación en estado sólido de la caña de azúcar, limpia y molida, con urea y minerales, produce una disminución de los carbohidratos solubles, además de la transformación del NNP en nitrógeno precipitable al ácido tricloroacético (pro-teína verdadera), debido al crecimiento microbiano especial-mente de levaduras y bacterias; por ello se obtiene una caña enriquecida, con alta proporción de PB y alto porcentaje de proteínas sobrepasantes, lo que garantiza corregir cualquier déficit de calidad o cantidad de péptidos y aminoácidos que normalmente se sintetizan en el rumen. Al producto obteni-do se le denomina Saccharina. La eficiencia de conversión de los carbohidratos solubles a proteína puede llegar a valores de 61%, debido al desarrollo de la microbiota que se establece en el sistema. Los metabolitos de la actividad microbiana per-manecen en el alimento, entre ellos vitaminas, aminoácidos, ácidos grasos volátiles, enzimas y otros, los cuales pueden contribuir a mejorar el comportamiento de los animales

• Si se desea ofrecer la saccharina húmeda o rústica, el proceso culmina pasada la noche y se puede suministrar por la maña-na; pero si se desea incluir esta en el pienso, se debe mover el material cada 2-3 horas y estará lista a las 48 horas. Cuando se empleó la saccharina rústica en vaquerías comerciales, se observó un incremento de un litro de leche por vaca

• Con la suplementación de harina de caña mezclada con forraje de leguminosas, se pueden alcanzar similares resultados.

PARTE III. Sistemas de manejo y alimentación del ganado 55

PARTE III. SISTEMAS DE MANEJO Y ALIMENTACIÓN DEL GANADO

3.1 MANEjO DE ANIMALES EN PASTOREO3.1.1 El cercadoPara que el animal pueda utilizar eficientemente el pasto, es nece-sario el acuartonamiento o cercado de las áreas empastadas. Exis-ten diferentes tipos de cercas:

Piedras. Estas se hacían desde la época colonial y se construían en áreas pedregosas, aunque también las trasladaban no solo para las cercas de potreros, sino también para las entradas de fincas.

Postes secos y de concreto. En los postes secos se utilizan di-ferentes plantas, fundamentalmente marabú, que poseen una vida limitada y son más costosas. También se usaron en Cuba plantas leñosas de madera dura, muy resistentes; todavía se utilizan en mu-chos países de América, bien aserrados, de forma cuadrada, pero son costosos. Los postes de concreto se emplearon con frecuencia a partir de la década del 70, pero por los materiales que requieren hoy no es posible su fabricación.

Setos vivos. Se usa el cardón y la bromelia o piña de ratón, dos plantas espinosas que se cierran y establecen bien.

Cercas vivas. Son muy empleadas por los campesinos en Cuba y en América. Se utilizan los tallos leñosos de plantas arbustivas de diferentes propósitos (maderables, frutales, ornamentales, leña y otras). Entre las más utilizadas están; almácigo, marañón, ciruela, tamarindo, moringa, gliricidia, erithryna, acacia, ficus, jatropha, leucaena, albizia, guazuma, guácimo, morera, calliandra, trichan-tera, tithonia, gemelina y saman, entre otras.

Estas cercas se pueden sembrar por estacón o por semilla bo-tánica; su ventaja está en los multiusos, pues además de su durabi-lidad, en muchas de estas plantas se utiliza el forraje y la sombra


para los animales, sirven como cortina rompevientos, se comercia-liza la semilla, se utilizan sus frutos, muchas son melíferas, y de sus ramas se pueden obtener postes vivos cuando su crecimiento lo permite.

Como las cercas con postes de madera tienen una duración no mayor de cinco años y son conocidas las ventajas de los postes vivos, no solo en la economía del sistema de cercado a largo plazo sino también desde el punto de vista agroforestal, se procede a ini-cios del período lluvioso a la siembra de estos en la cerca.

El poste vivo tiene un lento establecimiento, hay que sembrarlo en la cerca ya concluida. Se recomienda sembrar especies que se adapten al tipo de suelo y su propagación debe ser por estacas.

Las estacas deben sembrarse, como mínimo, un día después de haberlas cortado y se deben poner a curar a la sombra.

Principales requisitos

• La longitud no debe ser inferior a 2 m para que el animal no alcance a comer el rebrote

• Se cortan en el menguante, en los meses de febrero-marzo, para aprovechar las reservas de la planta y que en el pe-ríodo lluvioso el rebrote no sea alcanzado por el diente del animal

• La profundidad debe ser de 30 cm y se apisona a su alre-dedor

• Se plantan postes según el objetivo y las características de la planta, a distancias de 1 m, y se hace coincidir con los postes de madera en los casos que sea preciso

• No se debe grapar el alambre directamente al árbol; se utili-zan trozos de llanta o madera previamente fijados, para que el engrosamiento de los árboles no envuelva el alambre

• La cerca viva se ubica en las zonas marginales de la finca; sin embargo, su importancia no radica solo en proteger o de-limitar las áreas, ya que si se tiene en cuenta la cantidad de kilómetros que posee una vaquería, un área de ceba o una


finca cualquiera, hay posibilidad de producir forraje, frutas y madera. Además las cercas vivas contribuyen a la conserva-ción del suelo y a la seguridad alimentaria, aportan oxígeno y ayudan a mitigar el cambio climático.

Hace aproximadamente un siglo que surgió el alambre y se difundió rápidamente su uso con postes de madera y después de concreto, cuya estructura era muy variada, en forma de cuadrados, rectángulos y en círculos. Después comenzó la aplicación del cer-cado eléctrico.

Cerca eléctrica

Se utilizó en Cuba desde la década del 70; en ese período el funcionamiento era a través de cajas con pilas, después se intro-dujo el panel solar. En el caso de ganado vacuno, se utiliza un solo alambre para la división de los potreros, con distancia entre postes de 10 m, lo que representa un gran ahorro de postes y alambre.

Normalmente los cercados con alambre son muy costosos cuan-do la distancia entre postes es de 3 m en el interior de los cuartones y debe utilizarse solo para los perímetros.

Se ha recomendado en Costa Rica un sistema de cercado para el manejo del ganado, con distancias entre postes de 15 m, redu-ciéndose así el 30% de los postes que se emplean en el cercado tradicional.

Para mantener la tensión de los hilos en las cercas con estos espacios entre postes (fig. 1), se utilizan estaciones cada 105 m. Estas sustituyen a las madres; consiste en colocar tres postes a una distancia de 3 m, y para conservar la distancia entre los hilos se trenzan torniquetes entre ellos con alambre liso, que den vuel-tas a cada hilo de la cerca. Aunque en la figura aparecen cuatro hilos, se pueden reducir a tres o alternar alambre liso con alambre de púas.

En 1 km de cerca se deben incluir 10 estaciones, con un total de 84 hoyos para los postes individuales y el de las estaciones.


Figura 1. Diseño de cerca sin madres, de largo espacio entre postes, con estaciones.

Materiales necesarios

• Alambre– Para los hilos de la cerca: 3 mil o 4 mil metros; equivale a 10-13

rollos si es de púa o 300-400 kg si es liso (galvanizado no. 8)– Para 250 torniquetes: 700 m; equivale a 70 kg de alambre

liso (galvanizado no. 8)– Para las estaciones: 100 m o 10 kg de alambre liso (galvani-

zado no. 8).• Postes: 104, incluye los postes para sostener los hilos cada 15 m

y los necesarios para las 10 estaciones.• Grapas: 2,2 kg (5 lb).


3.1.2 Diseño del sistema en pastoreoCuando comienza el desarrollo de un área donde se va a fo-

mentar ganadería, la explotación no tendrá éxito si solo se piensa en comprar animales y alimentarlos con el alimento de las cunetas y de las áreas colindantes sin explotar, o con un puñado de caña y king grass. El finquero debe elaborar su diseño y asesorarse de los centros de investigación.

Cuba posee dos épocas bien definidas; en la lluviosa general-mente se dispone de un excedente de alimento voluminoso, pero en el período poco lluvioso hay un déficit y se extiende a más de 180 días en algunas regiones.

Factores que se consideran en el diseño del sistema de manejo en pastoreo

• Tipo de suelo y área disponible• Topografía (llana, ondulada o premontaña)• Clima, régimen de precipitación y temperatura• Labores antes de la siembra y forma de establecimiento de

las especies que se siembren• Conocer, según el tipo de suelo, las plantas que se deben

sembrar• Eliminación de malezas de los potreros• La calidad de las semillas, así como determinar la germina-

ción antes de la siembra• Ubicación del área que se dedicará al banco de forrajes para

corte y acarreo de gramíneas y plantas proteínicas, ya sea de la familia de las leguminosas o de otras

• Tipo de animal, es decir raza pequeña o grande, calidad de los animales, propósito de la producción (leche, doble propó-sito o carne)

• Acuartonamiento, es decir número de potreros• Abonos y formas de elaborarlos a partir del reciclaje• Fuentes de abasto de agua y si se dispone de riego• Las distancias que deben recorrer los animales.


A partir de los elementos antes expuestos, es posible decidir el tipo de ganado y la cantidad de animales con que se puede iniciar el sistema (para comenzar se debe calcular la capacidad de carga de la finca; ver anexo III, definiciones).

3.1.3 Clasificación de los sistemas de explotaciónEn la época del modernismo y la Revolución Verde se clasifica-

ban los sistemas en extensivos e intensivos. El primero disponía de todos los recursos, riego, fertilizantes y suplementación (“con agua pasto y dinero cualquier buey es ganadero”), y el segundo dispo-nía de muchas tierras sin pasturas, con baja carga animal. Aunque no ha dejado de existir la clasificación, han surgido variantes que constituyen nuevas opciones para el productor de escasos recursos y son amigables con el medio ambiente.

En la escala global se pueden distinguir tres sistemas de explo-tación pecuaria:

• los sistemas intensivos que utilizan una alta cantidad de su-plementos concentrados (vacas de alto potencial, aves, cer-dos y otros)

• los que se basan en el pastoreo directo, utilizan los fitorre-cursos forrajeros, árboles y pasturas, emplean manejo racio-nal con menor dependencia de insumos externos

• los sistemas diversificados o mixtos, que integran agricultu-ra-ganadería.

En el período 70-90 hubo una marcada tendencia al uso del riego, los fertilizantes y las especies mejoradas, fundamentalmente gramíneas, y la suplementación con concentrados, pero las gra-míneas se deterioraron por el mal manejo; bajos niveles de ferti-lización sin correspondencia con la carga de animales, áreas sin riego, y suplementación de concentrados con altos costos de im-portación.

El análisis de los sistemas de producción necesita de un enfo-que multidisciplinario, pues intervienen un conjunto de factores que no se pueden analizar de forma aislada y en los cuales la rela-ción suelo-planta-animal-clima-hombre es compleja y variada.


Todavía se emplean altos niveles de suplementación que po-drían sustituirse por forrajeras arbóreas, en mayor porcentaje en rumiantes y en menor en monogástricos, pero que ahorraría al país una alta cifra por este concepto.

No se abordarán en este material los sistemas intensivos con altos insumos, sino los intensivos, fundamentalmente con insumos locales.

Sistemas de pastoreo directo

El pastoreo es el encuentro de la vaca con la hierba y se debe cuidar la hierba, para poder mantener en buen estado a la vaca. Este manejo es complejo porque necesita conocimientos, entrega, amor, pero es el más importante y de mayores ventajas para el ani-mal, la naturaleza y el hombre. Si se analiza el bienestar animal, su origen no se hizo para estar cerrado, estabulado; en cuanto a la naturaleza, es más conveniente el reciclaje vía excreta en los po-treros, que acumularla y después distribuirla, y para el hombre es más saludable cuando la cadena no concluye en sistemas de con-finamiento, a partir de los cuales se han producido graves enfer-medades difíciles de controlar. Por otra parte, no es una solución utilizar suplementos debido a los precios y a la competencia con la alimentación humana.

El pastoreo directo posee, además, un conjunto de ventajas que lo hacen superior al sistema estabulado.

En el potrero el animal selecciona su alimento, solo hay que tras-ladarlo del establo al cuartón en el caso de la hembra en ordeño; en las otras categorías el movimiento es solo de un potrero a otro; reci-cla nutrientes, ejercita, puede cosechar todo el alimento que necesita si se establecen especies que cubran sus requerimientos; se evita la acumulación de estiércol; se puede mantener mejor la higiene; solo es necesario acarrear una parte del forraje que necesita; se pueden mantener un mayor número de animales con una menor cantidad de fuerza de trabajo; las instalaciones son más pequeñas, con un menor costo inicial; no hay ataques entre animales por el alimento. Está comprobado que la calidad de la leche es superior en ácidos grasos, Omega 3, vitaminas, antioxidantes y otros compuestos.


En este sistema, el pasto y los forrajes son la principal fuente de alimentación y no es posible un manejo correcto de la pradera sin la aplicación de los postulados y leyes de Voisin.

El manejo racional de la pradera tiene en cuenta al hombre en primer plano, él decide como rotar los animales y para ello es muy importante el conocimiento de estas leyes:

Leyes del pastoreo racional

Primera ley. Para que una hierba cortada por el diente del ani-mal pueda dar el máximo de productividad, es necesario que entre dos cortes sucesivos haya pasado el tiempo suficiente, que permita a la hierba almacenar en sus raíces las reservas necesarias para un rebrote vigoroso y realizar la llamarada de crecimiento.

Segunda ley. El tiempo de ocupación de una parcela debe ser lo suficientemente corto para que una hierba cortada el primer día por el diente, no sea cortada de nuevo antes que los ani-males dejen la parcela.

Tercera ley. Es necesario ayudar a los animales de exigencias ali-menticias más elevadas para que puedan cosechar la mayor cantidad de hierba y que esta sea de la mejor calidad.

Cuarta ley. Para que una vaca pueda dar rendimientos regulares es preciso que no permanezca más de tres días en una par-cela. Los rendimientos serán máximos si las vacas no perma-necen más de un día en una parcela.

Estas leyes se cumplen siempre que se disponga de un número adecuado de cuartones, especies de pastos establecidas y la combi-nación de gramíneas con plantas arbóreas, o la aplicación de abo-nos en el caso del monocultivo de gramíneas.

El manejo racional no es más que pastorear la yerba en el punto óptimo (que no esté pasada, muy madura o fibrosa) y en el cuartón que posea más biomasa o comida. Para ello es necesario disponer, en primer lugar, de unidades con pastos establecidos; en segundo lugar, de acuartonamientos; y en tercer lugar que la carga y el ma-nejo sean adecuados. Si no se dispone de abonos, se puede tratar de


establecer leguminosas herbáceas y arbóreas en asociación, pues de lo contrario con el tiempo desaparecen las especies establecidas. Se debe contar con un 20% de área destinada a forrajes energéticos y proteínicos para suplementar en los períodos de escasez (ver ban-cos forrajeros, epígrafe 2.5.2). Cuando la disponibilidad de pastos es muy baja y no cubre las necesidades, el pastoreo se restringe o se limita a unas horas en el horario de la mañana y se suministra el fo-rraje en canoa; de esta forma no se afecta la pastura ni el animal.

También se puede destinar los mejores cuartones a las vacas recentinas o de mayores requerimientos, o pastorear en línea con los animales de mayores requerimientos como punteros. El mane-jo requiere conocimientos, sobre todo de la finca, el suelo, cómo evolucionan los cuartones, qué tiempo necesitan para recuperarse. Cada cuartón es una célula, no es posible que el manejador no ana-lice cómo evolucionan las especies que crecen en cada uno, con el pastoreo. Las mismas observaciones que se les hacen a las vacas, conejos y cerdos, sobre su crecimiento y si están bien o no, se de-ben hacer en las áreas donde crecen los forrajes; esto es importante para ser un buen ganadero.

El manejo racional no lleva implícito que los animales cubran sus requerimientos, por lo que se debe conocer sus necesidades y trabajar con el balance alimentario, compensando el déficit con las áreas forrajeras. Este sistema puede ser tan intensivo como cuando se disponía de altos niveles de fertilización, riego y concentrados, pero para ello es necesario el uso de los árboles forrajeros. Su den-sidad y manejo permiten el aumento de la carga y un alimento de alto valor nutricional.

No se pueden recomendar cargas sin conocer las condiciones de suelo, clima y las especies de pastos establecidas; no existen recetas y no se puede someter el área a cargas por encima de sus posibilidades, pues se deteriora el pastizal.

El pastoreo racional puede practicarse también en ovinos, ca-prinos, cerdos y aves. En todas las especies existen experiencias; en Cuba no es una práctica el pastoreo racional en cerdos y aves, pero en otros países se practica con buenos resultados, sobre todo en cerdos y ocas.


Entre los factores que más influyen en el consumo de los ani-males están:

• La cantidad de hojas de los forrajes en pastoreo, herbáceos y arbóreos, es lo que consume preferiblemente el animal, si posee pocas hojas come menos

• La edad; si está viejo, es muy fibroso y tiene menos calidad, come menos

• Cuando el forraje se ofrece cortado y no está troceado, come menos

• Cuando se ofrece poca cantidad, el animal no puede selec-cionar

• Si ofrece forrajes energéticos como la caña y el king grass, y no ofrece forrajes proteínicos de plantas arbóreas, no cubrirá sus requerimientos y produce menos

• Si no dispone de agua suficiente y el forraje cortado no se ofrece en lugares con sombra, come menos

• Si mezcla diferentes categorías animales en un lugar, los fuer-tes comen lo mejor y más, entonces el resto come menos

• Si estabula y no dispone del área vital con suficiente frente de comederos, aunque sean pocos animales de la misma catego-ría, comen mucho los más fuertes, el resto comen menos.

En cualquier sistema de producción a base de pastos, cuando se practica el pastoreo racional se cumple que:

• Lo más importante son los principios y las leyes que rigen el manejo. No existen recetas ni tecnologías que no haya que adaptar a las condiciones del productor y solo las leyes gene-rales conducirán a un manejo correcto

• Es necesario tener conocimientos para manejar racional-mente los potreros. En principio, es más riguroso con el con-trol de la rotación; se debe recorrer sus cuartones al menos dos veces por semana en lluvia y determinar los que estén listos para ser pastados. Si sobran potreros cuando llueve y el crecimiento es rápido, se puede hacer heno o ensilaje y guardarlo para el período de escasez


• Para decidir la entrada de los animales al cuartón debe ha-cerse en función de la especie que esté en mayor cuantía en el potrero, y si hay árboles o plantas muy palatables que se desean conservar, hay que esperar a que se recuperen total-mente

• Se observan resultados satisfactorios en la persistencia, la producción de biomasa y la producción animal, cuando el reposo, la presión de pastoreo y la restricción en los períodos de escasez son adecuados

• El sistema de manejo racional en gramíneas mejoradas sin la aplicación de fertilizantes, aun con bajas cargas y restricción del pastoreo en seca, puede afectar la persistencia de las es-pecies, y es recomendable el uso de suplementos

• No puede haber animales por encima de la capacidad que la finca tiene para cubrir sus requerimientos; es preferible tener pocos y bien alimentados que muchos malnutridos, pues los futuros reemplazos serían de mala calidad. La genética la hace el productor en su finca

• Uno de los aspectos más importantes en el manejo intensivo con altas cargas instantáneas es la descarga de excreciones, pues propicia un rebrote con calidad y el incremento de la biota edáfica; no obstante, su riqueza y la velocidad de des-composición es mayor cuando los árboles forman parte del sistema; emplear alta carga instantánea no significa alta car-ga global

• Cuando se practica el manejo racional en gramíneas, los ma-yores tiempos de reposo para la recuperación de las especies ocurren a finales del período lluvioso y en el poco lluvioso, lo cual incide beneficiosamente en las leguminosas herbá-ceas que, por lo general, fructifican en esta etapa y alcanzan un buen desarrollo

• La combinación de especies herbáceas y arbóreas contri-buye a conservar la biodiversidad vegetal y animal, pues tienen un impacto positivo en la productividad del suelo y el estrés climático, por el efecto de la sombra en la tempe-


ratura, la composición bromatológica del estrato herbáceo, el incremento de controles biológicos, la materia orgánica y la biota edáfica, que inciden en las respuestas productivas del sistema.

Sistemas agropecuarios diversificados

Los sistemas agropecuarios diversificados y sostenibles pue-den ser muy variados, en dependencia de los recursos locales, la magnitud de sus componentes y otros.

En el trópico se producen una gran variedad de alimentos con diferentes características físico-químicas y el aprovechamiento de sus potencialidades es posible con la integración de especies de monogástricos y rumiantes. Los primeros consumen todo alimento rico en nutrientes fácilmente digestibles; mientras que los segundos son grandes utilizadores de los pastos, los forrajes y los alimentos fibrosos de escaso valor para el hombre y los monogástricos.

En estos sistemas se utiliza la caña de azúcar, por ser la planta de más alto potencial de producción en el trópico, de diferentes formas: el jugo para alimentar cerdos y aves, el forraje o cogollo para ovinos, el bagazo como fuente de energía y la hojarasca que queda en el suelo como aportador de materia orgánica y protector del suelo.

Otro elemento importante en estos sistemas es la incorpora-ción de los árboles a los potreros. En Cuba se dispone de tecnolo-gías para el manejo de rumiantes con el empleo del silvopastoreo en terneros, vacas, novillas, en la ceba de toros y en búfalos; los resultados dependen de: el potencial del animal, la disponibili-dad y calidad de las especies asociadas, la suplementación en los períodos de escasez de alimentos y el manejo de las cargas en el sistema.

En vacas lecheras se pueden obtener más de 8 litros/vaca/día en sistemas que emplean gramíneas mejoradas y leucaena asociada en toda el área, con cargas ajustadas a las condiciones de suelo y clima. En novillas y ganado de ceba, sin suplementación, se ob-tienen ganancias de más de 500 g/animal/día con una asociación


árboles-pastos, considerando la regionalización de las especies; lo importante es garantizar el manejo adecuado de la alimentación de los animales y ser eficiente desde el punto de vista productivo, económico y ambiental con la tecnología elegida.

Otra forma de diversificar el sistema, donde existan las condi-ciones, es incluir la producción intensiva o semintensiva de peces, en la cual se fertilizan los estanques con abono verde, desperdicios de cosechas, estiércol, o con el combinado o compost.

Las plantas acuáticas que crecen en los estanques producen una alta cantidad de biomasa, pues son capaces de duplicar sus rendimientos por día; constituyen uno de los principales desconta-minantes de las aguas y tienen un alto valor nutricional, por lo que pueden incluirse en las dietas de aves y otras especies animales.

Los subproductos agroindustriales pueden ser utilizados en función de su disponibilidad en el territorio. Existen tecnologías de conservación, en forma de ensilajes, de: los residuos del cítrico, los residuos de viandas y vegetales, la caña, las excreciones de los monogástricos, así como la caña troceada cuando se combinan con forraje de alta calidad. La lombricultura y la producción de com-post a partir de los residuos, es una forma de reciclar los nutrientes y producir abonos.

Cuando se integran estas producciones en el sistema hay una mejor utilización de los recursos, pues se absorben los residuos agrícolas y las excreciones, ahorra espacio, recicla nutrientes, re-duce costos y aumenta la producción por unidad de superficie.

Este sistema hace un uso intensivo de la tierra y de los recur-sos, y cambia el concepto de intensificación a partir del incremento de la carga animal, por el aumento de las salidas productivas, con un mejor reciclaje de la energía y un mayor aprovechamiento de los recursos locales.

3.2 SISTEMAS ESTABULADOSEn el caso de los rumiantes, los animales estabulados gastan menos energía al tener una menor actividad física; todo el estiércol está concentrado en un sitio y, por lo tanto, es más fácil de recoger; si la unidad está próxima a la casa, es fácil observar los animales con


más frecuencia; es más fácil coordinar las variadas actividades de rutina (alimentar, ordeñar); las enfermedades se pueden controlar más fácilmente (especialmente las transmitidas por vectores). Sin embargo, poseen un conjunto de limitaciones que es importante conocer.

Cuando se dispone de pocos animales, en el caso de los vacunos el sistema puede funcionar bien y aprovechar la tierra para producir forrajes energéticos y proteínicos. Pero si hay un número conside-rable de animales, el sistema tiene las siguientes limitaciones: alto costo inicial de construcción; más trabajo para mantener un cierto estándar de higiene y para la entrega de alimentos; no siempre se cubren las necesidades o requerimientos cuando la fuente de ali-mento son los forrajes; mayor cantidad de personal cuando la fuente de alimento no son los piensos o cereales, pues deben cubrirse los requerimientos ofreciendo todo en la canoa; menor bienestar animal; ataques entre animales por la concentración; si no dispone de ma-quinaria y equipos para procesar el forraje, las labores manuales se multiplican con el incremento de peso de los animales, sobre todo en la ceba vacuna cuando llega a la fase final.

Manejo de animales estabulados

Existen unidades de producción donde los animales permane-cen estabulados o semiestabulados; se aplica fundamentalmente en porcinos, aves, conejos, en la ceba vacuna y ovina, aunque existen lecherías de vacunos y de cabras estabuladas. Se ha demostrado que en módulos de madera levantados, los ovinos y caprinos se benefician con el sistema estabulado pues se evita la parasitosis y las enfermedades podales, que constituyen el principal problema en estas especies.

En la estabulación hay un conjunto de requisitos que cumplir:• Ofrecer todo el alimento necesario para cubrir los requeri-

mientos del animal, él depende de esa oferta• Tener en cuenta la dimensión del frente de comedero para

evitar estrés en la competencia por el alimento• Disponer de comederos con la dimensión adecuada, según la

especie, y limpiar diariamente el rechazo antes de ofrecer un nuevo alimento, para lograr el máximo aprovechamiento


• Tener bebederos suficientes, con la higiene adecuada y agua limpia

• Contar con área suficiente para los forrajes, cumpliendo los requisitos y normas técnicas del cultivo. Fijar ciclos de cor-te de manera que se entregue diariamente un alimento de calidad; por eso es necesario establecer bancos de forrajes voluminosos o energéticos y bancos de forrajes proteínicos

• Disponer de personal y carretón para cortar el forraje y aca-rrearlo diariamente

• Es necesario, aunque sea de forma artesanal, disponer de una troceadora para el forraje, ya que al reducir el tamaño de la partícula el animal aumenta el consumo y se aprovecha mejor el alimento

• Tener un lugar donde depositar el forraje a la sombra, pues se debe ofrecer a los animales el alimento en diferentes ho-rarios, al menos dos veces al día

• Calcular el agua necesaria para el consumo y las labores de higiene, el agua es un recurso deficitario en muchas regiones del país

• Aprovechar los residuos y excreciones de los animales, para lo cual es muy ventajoso el uso de biodigestores, canales o depósitos de agua para regar y áreas de lombricultura o com-postaje, de manera que se recicle todo el desecho

• Emplear concentrados de cereales solo en el caso de anima-les de registro genético, a los cuales el Estado les ofrece una asignación. En el resto de las unidades, ajustar las tecnolo-gías recomendadas por las instituciones científicas a las con-diciones de cada lugar, ofreciendo a los animales una dieta a partir de pastos, forrajes, granos y otras fuentes de alimentos locales. Aunque hoy reciban piensos, no será posible impor-tarlos en el futuro por los precios en el mercado.

En el caso de porcinos, aves y peces, debido al área que ocupan los forrajes y al mejor aprovechamiento que hacen los animales, se deben entregar peletizados o en forma de harina, mezclados con los concentrados para aves y cerdos. En el caso de los peces la mejor forma es peletizados pues se suministra en el agua y se con-serva por mayor tiempo sin descomponerse.


3.3 ¿SUPLEMENTACIÓN, UNA OPORTUNIDAD O UN PROBLEMA?

Concentrado

El concentrado comercial se produce al mezclar varios alimen-tos, de manera que el producto final sea relativamente alto en pro-teína (16%) y con una buena cantidad de energía. Suele ser bastante caro, y su uso puede no ser rentable, sobre todo si la calidad no es buena y el finquero tiene que pagar además los gastos de trans-porte. Es posible elaborar una mezcla de mejor calidad y más eco-nómica, usando mayormente ingredientes producidos en la finca. Sin embargo, aunque no todos los ingredientes necesarios están siempre disponibles debido a fluctuaciones climáticas, se pueden elaborar suplementos criollos con productos frescos, como tubér-culos crudos, caña troceada, hortalizas, yuca, hojas de plantas pro-teínicas y líquidos como suero de leche, guarapo y miel.

En la tabla 9 se clasifican los diferentes alimentos suplementarios, de acuerdo con la cantidad de proteína y energía que contienen.

Tabla 9. Clasificación de los alimentos según el contenido de proteína y energía

Alto (> 15%) Nivel de proteínaMedio (8-15%) Bajo (< 7%)

Energía alta

Harina de soya, morera, moringa, yuca

Semolina de arroz Granos de maíz o sorgo

Melaza de caña Banano de desecho (fruto)

Energía media

Forrajes de legu-minosas (leucaena, piñón florido) y de otras familias, fres-cos o ensilados

Excretas de pollos de engordeCáscara de soya Residuos de cervecería (húmedos)

Forraje de caña de azúcarCáscara de banano Pulpa de cítricos (húmeda)

Energía baja

Urea Gallinaza

Cantidad de concentrado

En dependencia de la etapa de la vida y el estado productivo en que se encuentre, el ganado necesita diferentes cantidades de nutrientes (agua, energía, proteínas, vitaminas y minerales) para


el mantenimiento, o sea, para mantenerse vivos y que el cuerpo siga trabajando, caminando, sin perder peso; también requieren nu-trientes adicionales para el crecimiento, pues además de mantener el cuerpo, aquellos en edad de crecimiento tienen que desarrollarse y crecer normalmente.

Otro aspecto importante es la reproducción, ya que una vaca gestada requiere nutrientes adicionales para el desarrollo del ter-nero. Pero si la vaca además está produciendo leche, posee una demanda mayor de nutrientes, y según los litros que produzca, más va a necesitar. Por ejemplo: por cada litro de leche una vaca necesita 82 gramos de proteína diariamente, aquí no está incluida la necesaria para mantener su cuerpo; si está gestada también re-quiere otra cantidad para que su ternerito crezca; entonces cuando comienza a sumar todas las necesidades, a veces necesita más de un kilogramo por día, solo de proteína. Esa no la puede obtener de los forrajes energéticos, que son pobres en proteína.

Por lo general el ganado vacuno, al igual que los búfalos, tienen un mayor consumo de forraje en base seca (materia seca), que se calcula a partir del 2,8-3% de su peso (una parte de esto puede ser suplementos al forraje); por ejemplo, el 3% de una vaca que pesa 400 kg es 12 kg de materia seca, de los cuales 2-4 kg pueden ser suplementos, si la producción de leche lo justifica.

El ganado deja de comer cuando se siente lleno, después de in-gerir una cierta cantidad. Por lo tanto, es importante que el forraje sea de calidad, es decir, que no contenga demasiada fibra, pues las vacas se sentirían llenas antes de ingerir los nutrientes que necesi-tan. Esa es la importancia del balance alimentario.


PARTE IV. SISTEMAS DE CRIANZA DE LAS DIFERENTES ESPECIES

4.1 ASPECTOS gENERALES 4.1.1 Control y registro de la informaciónEs imposible tomar decisiones sin información. La información ne-cesaria tiene una doble naturaleza:

Información práctica sobre la realidad. Hace falta, como re-quisito básico, la veracidad de los datos (que sean reales). Esta debe ser analizada por la persona encargada de tomar una decisión. Ese análisis es imposible sin herramientas metodológicas, sin dominio de experiencias previas de enfrentamiento a esos hechos de la rea-lidad. Hace falta un segundo tipo de información.

Información valorativa proveniente del mundo del pensa-miento, en términos de variantes de opinión y de opciones de deci-sión para enfrentar esa realidad. Esta debe cumplir la condición de que sea lo más diversa posible en tendencias y variantes.

En la producción animal, la información de tipo 1 la propor-ciona el sistema de control técnico (SCT) y la de tipo 2 está en las capacidades profesionales del técnico que va a tomar la decisión, de su dominio del aval acumulado en la ciencia y la tecnología. El problema no es llevar un registro para informar datos cuantitati-vos, lo más importante es analizar periódicamente los datos que se registran para tomar decisiones sobre los animales que se seleccio-narán para reposición y los que se dejarán como madres o padres de los futuros animales; también permite hacer selección negativa en los improductivos.

Sistema de control técnico (STC). Es el sistema creado con el objetivo de recoger, de manera económicamente racional, la infor-mación imprescindible referida al comportamiento de la produc-ción y la productividad, y a los recursos ambientales y genéticos invertidos para alcanzar aquellas.

PARTE IV. Sistemas de crianzas de las diferentes especies 73

Observaciones sobre la definición:• Constituye la primera premisa para hacer el análisis que con-

duce a decisiones correctas en el campo del manejo, del mejo-ramiento genético y otros aspectos del proceso productivo en su conjunto, siempre con el objetivo de elevar la rentabilidad

• El control técnico no es un fin en sí mismo, sino que consti-tuye un medio no poco costoso, que se invierte con vistas a lograr más rentabilidad

• En una finca o unidad pecuaria el proceso tiene varios pasos: 1) la medición u observación, 2) el registro de ese dato, con fecha, en un modelo confeccionado para cada actividad.

Los datos son un elemento de información de interés técnico, que es resultado de la medición u observación de un evento del proceso productivo, que ocurre en el contexto de una actividad, de una entidad y en una fecha.

Ejemplo 1:

• la vaca no. 510 (Pinta) produce 10 kg/vaca/día• en la vaquería 2• el 13/8/2010.La identificación de los animales es un requisito básico de un

buen SCT. Los objetivos que cumple la identificación son:• Delimitar la propiedad en animales de alto valor• Individualizar a los animales para algunas operaciones de

manejo rutinarias de la unidad de producción (apartar ani-males en celo, próximos al parto, con patologías, etc.)

• Individualizar a los animales para captar y archivar los datos.Los tipos de identificación abarcan las presillas, los aretes, ta-

tuajes en orejas, collares con chapas, marcas a fuego, etc., cada una con sus ventajas y desventajas.

Cuando los rebaños son pequeños generalmente se utilizan nombres y funciona bien; si lo atiende el propietario o el trabajador encargado de su manejo es estable, pero si se retira pueden crearse problemas.


En las aves, excepto en los animales de alto valor genético (que se identifican con presillas en las alas, anillas en las patas, etc.), no se realiza la identificación individual. El SCT no contempla el registro individual de los datos, pues sería igualmente antieconó-mico. El control se hace por lotes.

La selección de la identificación más conveniente y, en general, las características del SCT, dependen de la especie, el propósito productivo, las características de la explotación, etc. La identifica-ción y todo el SCT son medios para obtener más eficiencia, y no un fin en sí mismo.

Los productores que crían ganado de alto valor genético y que tienen interés en comercializarlo, inscriben sus animales en los registros de las asociaciones de criadores y captan, archivan y entregan información adicional. Mediante esta inversión elevan la confiabilidad en la calidad de sus animales, lo que facilita y hace más ventajosa la comercialización.

Los datos pueden clasificarse según tres criterios: actividad, entidad y espacio temporal.a) Por la actividad

• Reproducción (monta o inseminación, abortos, partos, naci-miento y crecimiento)

• Producción (de leche, de huevos, de lana).b) Por el espacio temporal (día, mes, año y otros movimientos re-

lacionados con ingresos y salidas).c) Por la entidad (animal individual, rebaño o lote).

• Lactancia (este es un espacio temporal que tiene una deter-minación biológica, por lo que resulta un criterio importante en los animales productores de leche).

Registro. Es el documento o modelo diseñado para captar y/o archivar información. Siempre que sea posible, la información debe ser captada en el registro donde quedará archivada, para así economizar trabajo.

Tipos de registros

• Registros de entidades (animales, rebaños, unidades, cuarto-nes, etc.). Su esencia consiste en que recogen información de


varias actividades consecutivamente en el tiempo, referidos a una entidad en particular. Se utilizan tarjetas en el caso del estado reproductivo

• Registros de actividades (reproducción, crecimiento, pro-ducción de leche, etc.). Su esencia consiste en que recogen información de varias entidades referidas a una actividad o un número limitado de actividades, en un período de tiempo o consecutivamente en este. Su utilidad fundamental es pro-porcionar información para evaluar y tomar decisiones sobre una actividad y se utilizan modelos o planillas.

Organización del rebaño en grupos

La organización en grupos por categoría zootécnica es un método práctico que facilita el control y el manejo reproductivo, nutricional y productivo de los animales. Además el tamaño y la uniformidad son factores muy importantes en todas las catego-rías, pues se evita la dominancia y los ataques entre ellos por los alimentos.

4.1.2 Higiene de las instalacionesAunque se aborda de forma general las principales enfermeda-

des en cada especie, es importante enfatizar en algunas medidas generales para la higiene de las instalaciones pecuarias. A conti-nuación se ofrece un esquema de los aspectos a considerar para una correcta higiene; por su importancia, solo se tratarán aquellos imprescindibles en las instalaciones.

Los artrópodos perjudiciales para la salud pueden dividirse en dos grupos principales:

• los artrópodos de vida parasitaria que infestan al animal huésped durante largos períodos ininterrumpidos

• aquellos que viven a la intemperie y sólo momentáneamente acuden a los animales para alimentarse.

Aquí se abordarán las moscas, los mosquitos y las garrapatas.


Lucha contra las moscas

Existen 10 tipos de moscas en Cuba pero la doméstica es la de mayor importancia higiénica, pues vive en estrecha comunidad con el hombre y los animales y se reproduce con intensidad. Ellas actúan como vector de las siguientes enfermedades: carbunco bac-teriano, afecciones piógenas, tuberculosis, mastitis, leptospirosis, viruela, trepanosomiasis, helmintiasis y otras.

La trasmisión de microorganismos la realizan por medio de las deyecciones y vómitos. Las costumbres de las moscas adul-tas (que cambian constantemente de sitio en busca de alimentos) facilitan la propagación de agentes etiológicos. Ellas frecuentan los estercoleros, basuras, cadáveres, restos de placentas, secre-ciones y excreciones de los animales, etc., y desde aquí trasladan los agentes etiológicos a los comederos, bebederos, piel de los animales y otros.

Pasan por cuatro estadios: huevo, larva, pupa y adulto, que en condiciones de verano tienen un ciclo de 20 días.

Medidas de control

• Impedir que la mosca críe• Evitar el acceso a las excretas, basuras, etc.• Proteger los alimentos del contacto con ellas.Entre las medidas transitorias están: el uso de insecticidas, el

control mecánico y los enemigos naturales. Por la importancia y la economía se abordan la segunda y la tercera, que pueden ser mane-jadas sin inversiones costosas y sin perjuicios para el hombre.

Control mecánico. Se pueden utilizar mallas en el lugar donde se almacenan los alimentos y el pienso, y en el área donde se alma-cena la leche; también se utilizan las trampas, las más utilizadas son los cazamoscas metálicos.

Enemigos naturales. Son los hongos, bacterias, protozoarios, nemátodos, otros artrópodos, anfibios, reptiles, pájaros y ciertos mamíferos. Los hongos son muy utilizados, por las proporciones que alcanzan.


Lucha contra los mosquitos

El ciclo vital del mosquito se divide en dos fases; 1) la fase acuática (comprende huevo, larva y pupa, todas en el agua); y 2) la fase alada o de adulto. El adulto deposita los huevos sobre el agua o en las paredes de los depósitos que la contienen. Solo las hembras poseen un aparato bucal capaz de picar a los animales y al hombre. Su vida es por 1-2 meses. En Cuba existen cinco tipos.

Medidas de control

• Educación higiénica: almacenamiento correcto del agua; mantener limpios los bebederos y renovar el agua cada 48 horas; eliminar los objetos que sirven de depósito para el agua, como gomas, latas, tapas, botellas, etc.

• Relleno de criaderos con tierra, piedra o escombros• Drenaje de pantanos, zonas de filtración, charcos, etc.• Chapea de la vegetación en zonas que sirven de guarida, que

impiden la circulación del agua y sirven de defensa a las larvas• Control de dispositivos tales como fosas, pozos absorbentes,

obras hidráulicas (embalses, abrevaderos, estanques) y ma-rismas.

Medidas transitorias: uso de larvicidas; enemigos naturales, peces larvíferos; uso de mallas.

Lucha contra las garrapatas

Esta es la enfermedad más común y más costosa de controlar. Ocasiona gastos debido a la compra de medicamentos (tratamiento y control de garrapatas), pérdidas de producción (el animal crece poco y produce poca leche) y hasta la muerte, pues puede ocasionar pérdi-das de sangre (hasta 100 L al año) y en animales jóvenes es mortal. También afectan la calidad de la piel, pueden presentarse trastornos debido a la infección secundaria de las lesiones producidas por la picadura, tales como: cojera, supuración del oído, heridas purulentas de la ubre y mastitis; en el caso de parasitación intensa: fiebre, atur-dimiento por las toxinas de su saliva al picar y muerte.


Las garrapatas se alimentan de la sangre del animal huésped, como bovinos, ovejas, cabras, perros, gallinas, roedores e incluso el hombre. Existen diferentes tipos de garrapatas que se adhieren a las partes del cuerpo del animal huésped.

El ciclo vital de una garrapata se inicia con un huevo. Nor-malmente las garrapatas adultas se aparean cuando están en el animal huésped. Después del apareamiento, la garrapata hembra cae al suelo donde pone varios miles de huevos y luego muere. Los huevos se incuban en larvas, ascienden por la hierba y los arbustos y se agarran de un animal cuando pasa. La evolución del huevo hasta el parásito adulto se efectúa en dos meses y da lugar a 5-6 generaciones por año en condiciones favorables de tempe-ratura y humedad.

Las garrapatas propagan la enfermedad cuando pican a un huésped infectado y luego se pasan a otro no infectado y lo pican. Los gérmenes causantes de enfermedad se transmiten a través de la saliva de la garrapata. Entre las enfermedades transmitidas por garrapatas, las más importantes son la anaplasmosis y la piroplas-mosis o babesiasis.

Medidas de control permanente

• Educación higiénico-sanitaria. Conocimiento, por los cria-dores, de todo lo expuesto y de las pérdidas económicas

• Alteración del hábitat. Esta es una medida importante cuando se dispone de acuartonamiento y posibilidades de estabulación, para alterar su hábitat; para ello es necesario el conocimiento de la ecología y comportamiento de la especie de garrapata que se trate. Con un sistema de rotación y ordenamiento de los cuartones o potreros, se puede lograr reducir significativa-mente las poblaciones. También la quema de potreros puede eliminarlas, pero no es recomendable su utilización pues cau-sa más problemas que ventajas al medio ambiente

• Aplicación de garrapaticidas. Es sumamente costosa, se em-plea en el manejo intensivo de las explotaciones y se aplica al hospedero y a las áreas que habita


• Control de reservorios y vectores mecánicos. Se basa en: evi-tar la convivencia de animales de diferentes especies, así como eliminar las ratas, mangostas, perros, gatos y algunas aves. La protección rigurosa en el traslado de animales es una medida importante, porque también pueden trasladar otras enferme-dades y contaminar con semillas de marabú y otras especies, a través de las excretas; de ahí la importancia de tener cuarto-nes de cuarentena y de proteger los límites con otras unidades arando 3-4 m de tierra en franjas, en los perímetros.

Lucha contra las ratas

Ellas poseen la característica de roer constantemente maderas, metales, papel etc., aunque no sea para alimentarse; por eso causan grandes daños económicos. Se adaptan a diferentes hábitats. Son de hábito nocturno, por lo que desarrollan el olfato y el oído. Una pareja por kilómetro cuadrado, en seis meses se convierte en 90 animalitos. Si el alimento no escasea la hembra no muda de madri-guera, el macho lo hace de manera frecuente. Cuando escasea el alimento pueden detectar un cebo a más de 200 m.

Son portadores de varias enfermedades tales como: leptospiro-sis, salmonelosis, viruela rickettsia, coreomeningitis viral linfoci-tica y tenias.

Medidas permanentes

• Correcto depósito de los desechos• Recogida de basuras y desperdicios• Eliminación de basuras• Adecuado almacenamiento de productos comestibles• Construcción a prueba de ratas.

Medidas transitorias

• Control químico. Cebos, venenos fulminantes, venenos anti-coagulantes, aguas envenenadas, polvos rodenticidas, fumi-gación


• Métodos mecánicos y físicos de control. Captura mediante trampas, es efectivo en la pequeña escala

• Métodos biológicos. Cuando se emplean enemigos natura-les, como gatos, y preparaciones con bacterias.

Deposición de cadáveres

Los animales enfermos, aun después de muertos, representan un peligro potencial, porque son fuentes de diseminación de agen-tes patógenos. De ahí la importancia de la correcta desactivación, destrucción o eliminación de los cadáveres, en la prevención de enfermedades infectocontagiosas, particularmente las que son co-munes al hombre y a los animales.

Diferentes métodos para la desactivación, destrucción o elimina-ción de los cadáveres

Después de la muerte de un animal, lo correcto es la certificación por un técnico veterinario. Los métodos para su eliminación son:

Enterramiento individual o colectivo

• El éxito del método depende del sitio elegido y del procedi-miento empleado

• El lugar elegido, que puede ser un cementerio de animales u otro cualquiera, debe estar alejado de viviendas, establos, potreros, caminos públicos, pozos, ríos, etc.

• No son adecuados los terrenos húmedos, con alto nivel de aguas subterráneas y falta de oxígeno, ni los terrenos secos y arenosos, donde el aire caliente penetra con facilidad y da lugar a procesos de momificación

• Deben estar cercados y señalizados, para evitar que otros animales los desentierren

• No es recomendable en enfermedades trasmisibles por espo-ras, pues estas pueden sobrevivir durante muchos años

• Los cadáveres deben descansar en el fondo de la fosa, y dejar un espacio de 1,5 m como mínimo entre la parte más alta del


cadáver y la superficie del terreno; posteriormente se coloca la sangre, las excreciones y todo lo que se haya desprendido, en los espacios vacíos alrededor del cadáver; luego se aplica una capa de 8-10 cm, de cal viva u otro desinfectante efecti-vo, se cubre con la tierra extraída y se apisona

• Cuando no se dispone de un transporte adecuado y no se pueden cumplir estas medidas, debe enterrarse en el lugar donde murió el animal para evitar el arrastre y la disemina-ción de microorganismos patógenos.

Incineración en el campo o en crematorios

A diferencia del enterramiento, en la incineración tiene lugar una destrucción directa de los agentes etiológicos, o sea se produce una eliminación rápida de su fuente, pues es reducido a cenizas. Es uno de los métodos más seguros.

No es incineración hacer un mal asado con un cadáver, ni se pue-de producir una incineración completa arrimándole algunas astillas y rociándole un poco de líquido inflamable. En muchas ocasiones este método, mal empleado, trae más inconvenientes que beneficios.

• Abrir el cuerpo para evitar explosiones de gases durante el calentamiento

• En 100 kg de cadáver es necesario 40 kg de leña, 30 kg de turba, 4 kg de carbón de piedra, y petróleo, gasolina u otro material inflamable

• Un animal adulto requiere de 7 a 12 horas para reducirlo a cenizas

• Los cerdos se queman mejor por la grasa que poseen y no requieren de tanto material combustible

• Debe hacerse en una zanja, con su eje superior a favor del viento para que facilite el fuego vivo en el tiempo que demo-re la operación

• Los cadáveres se colocan de lado, por lo que dicha zanja ten-drá una profundidad de 0,70 m y 0,90 m de ancho; el largo depende de los cadáveres


• Las zanjas se rellenan con pajas, gomas viejas, leña o carbón mojado con petróleo o gasolina; se cubren los cadáveres y se prende fuego por diferentes puntos, simultáneamente

• Después de incinerados totalmente, se aplica una sustancia desinfectante y se tapa, como se explicó con anterioridad.

4.1.3 genéticaEl objetivo de toda entidad productiva es producir de forma efi-

ciente y con calidad. En la consecución de ese objetivo la genética es un componente, al igual que la nutrición, el manejo y la salud. La única diferencia es que los cambios que se logran por la vía ge-nética son permanentes, pues se heredan; los otros pueden variar por la acción del hombre o por factores externos.

Selección natural

La selección es la elección de los mejores individuos para un carácter dado (criterio de selección), como padres de la próxima ge-neración. Para tener los mejores animales o la mejor raza, se debe se-leccionar aquella que se adapte mejor a las condiciones de la finca.

Es importante mantener un rebaño que tenga un tamaño mane-jable, de acuerdo con las condiciones de alimentación y el clima, de manera que pueda obtener una producción óptima. La selección continua y el sacrificio selectivo ayudan a crear un rebaño produc-tivo y sano. Las siguientes características se pueden utilizar para seleccionar una buena vaca lechera:

• Cuerpo en forma de triple cuña• Buena condición corporal• La parte delantera y la trasera deben estar bien equilibradas

y la ubre debe estar por encima del corvejón. El tamaño del pezón tiene que ser de 5-8 cm

• Las venas de leche en la ubre y la barriga tienen que ser pro-minentes y estar bien desarrolladas

• Pecho ancho• Una línea superior (espina dorsal) bien nivelada y fuerte


• Patas fuertes, con un paso largo y recto.Al seleccionar los mejores de cada generación, se logra cam-

biar progresivamente el promedio del hato, en la dirección definida por el criador. El mayor o menor éxito de esta selección (progreso genético) depende, en gran medida, del grado de herencia del ca-rácter o heredabilidad.

Los caracteres de heredabilidad baja, como aquellos relaciona-dos con el comportamiento reproductivo y la capacidad adaptativa, se heredan poco, por lo que su progreso genético vía selección es lento. Los caracteres de alta heredabilidad, como los rasgos de la canal, responden de forma positiva a la selección en un tiempo re-lativamente corto. Los rasgos relacionados con el crecimiento y la conversión alimentaria son de heredabilidad media y responden a la selección, pero en menor grado.

Selección

Para seleccionar, en primer lugar se necesita información del comportamiento de cada animal y lo fundamental es contar con controles o registros de esta.

Cuando se van a seleccionar los padres de la próxima gene-ración, se necesita información sobre: 1) los ancestros, padres o abuelos; 2) su comportamiento individual, y 3) los datos de sus hijos, hermanos y medios hermanos.

El primer caso es el que se conoce como pedigrí o genealogía. Es útil si recoge los datos de los antecesores y los de tipo producti-vo, para hacer una preselección temprana.

La segunda es la que se conoce como selección individual o prueba de comportamiento. Se utiliza para heredabilidad alta y también en caracteres de heredabilidad media, como por ejemplo la tasa de crecimiento en condiciones de pastoreo. Consiste en se-leccionar los mejores en un grupo de animales contemporáneos, sometidos a iguales condiciones de manejo y alimentación.

Apareamiento

Es otra vía de cambiar la constitución genética de una pobla-ción, a través del apareamiento entre individuos. Existen dos tipos


de apareamiento o cruzamiento: el consanguíneo o de individuos emparentados, también llamado homocigosis, y el cruzamiento en-tre diferentes razas o heterosis.

Apareamiento consanguíneo. Este tipo es adecuado para fijar caracteres deseables y su uso está implícito en el origen de todas las razas, principalmente en la fijación del color y la conformación. Sin embargo, es sumamente costoso, pues en su desarrollo pueden aparecer caracteres indeseables (anomalías genéticas) además del fenómeno conocido como depresión consanguínea, que provoca un efecto negativo sobre aquellos rasgos relacionados con la capaci-dad adaptativa del individuo, entre ellos los rasgos reproductivos. Esto obliga a tener grandes rebaños que permitan la formación de líneas de éxito y la eliminación de las improductivas. No es reco-mendable, y mucho menos en las fincas.

Cruzamiento entre razas. Se ha utilizado ampliamente para mejorar la composición genética de las poblaciones. Se basa en ex-plotar el fenómeno opuesto a la depresión consanguínea, la hetero-sis (vigor híbrido), que consiste en el valor superior de la progenie cruzada con relación al valor promedio de sus progenitores para una característica determinada. También se explota el fenómeno conocido como complementariedad, en la que se combinan en la progenie cruzada las características deseables de ambas razas.

Principios del apareamiento

Las novillas están listas para el apareamiento cuando tienen 18 meses, o más temprano si han alcanzado el peso adecuado:

• Razas exóticas 300 a 350 kg• Razas criollas 250 a 300 kg.Después del período de lactancia, la vaca entra en celo (y está

lista para ser apareada o inseminada) alrededor de 38 a 45 días. El objetivo es aparear o inseminar a la vaca de 45 a 90 días después del parto, para así obtener un ternero al año. Los cambios hormo-nales hacen que la vaca entre en celo y produzca un óvulo. En la tabla 10 se muestra cómo identificar las señales del celo. El no saber identificar cuándo una vaca está en celo es la principal causa de que la concepción falle.


Tabla 10. Características de la hembra en celo

Celo temprano Celo manifiesto Después del celoAumento de actividad De pie, lista para ser

montada Mucosidad seca en la cola

Monta otras vacas Echa una mucosidad transparente de la vulva

La punta del rabo es áspera

Vulva hinchada Baja dramática en la producción de leche

El animal rechaza que lo monten

Huele a otras vacas y otras vacas la huelen

El rabo apartado de la vulva

-

Come menos Puede dejar de comer -Señales tempranas: observe a la vaca con atención

Las mejores señales para llevar a la vaca a ser cubierta

Señales tardías: ano-te el celo

Primeras 9 horas 16-24 horas Ovulación, 24-30 horas

Muy temprano Momento óptimo Muy tarde

Cuando monta a otras vacas es una señal de que el animal está en celo. Si observa que el animal está en celo por la mañana, tiene que ser inseminado por la tarde, y los que se noten por la tarde o la noche, tienen que serlo a la mañana siguiente.

El movimiento de rebaño es el primer aspecto que informa acerca de la situación reproductiva de una unidad. En una explota-ción integral o que desarrolle todas las categorías, el flujo zootéc-nico debe guardar la relación siguiente: vacas = 50, terneros = 20, añojas = 10, novillas = 20.

Sólo de esta forma se garantiza el 20% de reemplazo anual que se indica en la ganadería lechera intensiva. La edad promedio del rebaño de hembras adultas es un buen reflejo de que se cumplen los parámetros de reemplazo, pues debe ser de 6 a 7 años.

Otro aspecto importante es el estado reproductivo del rebaño y los indicadores productivos asociados, que deben estar como sigue:

• Vacas gestantes: 50-60%, Recentinas: 16-18%, Inseminadas: 25-30%, Vacías: <5%, Problemas: <2%

• Indicadores productivos asociados: Vacas en ordeño: >70%, Vacas secas: <30%; Partos por mes: 8%.


Para mantener el flujo zootécnico y con ello la estabilidad productiva, necesariamente tienen que cumplirse los parámetros del estado reproductivo del rebaño, no en picos según las épocas, sino en forma equilibrada durante todo el año. Por otra parte, la única garantía de mantener el movimiento del rebaño y su estado reproductivo, es alcanzar en forma sistemática una estabilidad en la actividad reproductiva, la cual se mide a través de los siguientes indicadores:

Indicadores reproductivos• Período de espera voluntaria: 60 días• Intervalo parto-primera inseminación: 60-90 días• Intervalo parto-gestación: 60-120 días• Servicios por gestación (índice inseminación artificial):

1,8-2,0• Eficiencia técnica: + 50%• Índice de natalidad: 84-96%• Intervalo parto-parto: < 400 días• Reemplazo anual: 20%.Es obvio que para lograr el cumplimiento de todos los aspectos

antes mencionados, en primer lugar se debe brindar una alimenta-ción balanceada.

Las novillas que no se alimenten bien antes de gestarse, aunque reciban una alimentación óptima durante la primera gestación y al parto, no producen la misma cantidad de leche en la primera lac-tancia y presentan irregularidad en sus ciclos estrales posteriores, independientemente de sus potencialidades genéticas.

De lo antes expresado se evidencia la necesidad de saber ali-mentar bien a las hembras lecheras. Para ello, con independencia del sistema de alimentación adoptado, hay que cubrir las necesida-des de nutrientes para las categorías productivas, unido a la evalua-ción de la condición corporal de las vacas.

Condición corporal

Existe una estrecha relación entre los valores de la condición corporal y el comportamiento productivo y reproductivo de los


animales; esta observación constituye una herramienta muy útil y práctica, con un nivel de precisión tal que asegura la adopción de medidas encaminadas a corregir las prácticas de manejo y alimen-tación del rebaño (tabla 11).

Tabla 11. Condición corporal recomendada para las vacas lecheras

Momento de monitoreo Condición corporal deseada

Rangopermisible

Parto 3,5 3,0-4,0Pico de lactancia 2,5 2,0-3,0Mitad de la lactación 3,0 2,5-3,5Período seco 3,5 3,0-3,5

Las vacas que mantienen valores de condición corporal mayo-res que 2,5 (rango de 1-5 puntos) tienen un intervalo parto-primer servicio e intervalo parto-gestación mucho menor que aquellas que presentan entre 1,5 y 2,0. De igual forma, estos intervalos son ma-yores para las vacas que pierden más de una unidad de condición corporal después del parto, y se ha reportado un menor porcentaje de gestación, un aumento del anestro posparto y un incremento en la cantidad de animales que repiten el celo.

Acciones para lograr una alta eficiencia reproductiva en el rebaño lechero

• Llevar adecuados controles productivos y reproductivos• Establecer un adecuado sistema de detección y atención a la

hembra en celo• Realizar la inseminación artificial en el momento óptimo y

con la técnica requerida, o poseer un semental con registro y que no cubra más de 20 hembras

• Reducir, al mínimo posible, el período improductivo de las hembras

• Brindar una adecuada alimentación antes del parto, que ga-rantice el depósito de reservas de energía en el animal para obtener una buena producción posparto


• Brindar una alimentación óptima después del parto para re-ducir al mínimo la duración del balance energético negativo posparto

• Atención al parto y al recién nacido.

4.2 RUMIANTES Son especies que poseen varios estómagos y pueden digerir

con mayor facilidad la fibra de los pastos y forrajes, estos pueden constituir su único alimento. En esta acápite se abordan las espe-cies más utilizadas; vacunos, búfalos, ovinos y caprinos.

4.2.1 VacunosManejo del terneroNacimiento

En los casos en que fuera necesario ayudar a la vaca en el parto y, como consecuencia, los terneros estén afectados o deprimidos por un prolongado o forzoso trabajo de parto de la madre, es preci-so brindar los siguientes cuidados al recién nacido:

• Limpiar la boca y los ollares del ternero a fin de evitar la asfixia

• En caso de asfixia, se cuelga con cuidado de las patas trase-ras para que expulse el líquido amniótico que pudo aspirar en el momento del parto

• Aplicación de bicarbonato de sodio en solución del 8%, en dosis única de 40 mL por vía intraperitoneal (cuando está presentando síntomas de asfixia)

• Ubicarlo en un lugar seco, ventilado y protegido de las incle-mencias del tiempo.

Al nacer el ternero, casi siempre se rompe el cordón umbilical y no hay que cortarlo. De ser necesario, se debe hacer a la distancia de 10-15 cm de largo, drenarlo para que expulse los restos de líqui-do y sumergirlo en una solución desinfectante.


Debe observarse si la vaca lame al ternero; si no lo hace o de-mora mucho es necesario secarlo con un paño, paja o heno, frotán-dolo fuertemente para activar la circulación sanguínea.

Una vez que se logra que el ternero sobreviva al parto, la ali-mentación debe ser la tarea más importante. En las primeras horas de vida se debe observar si se para y mama; si no lo hace o es un animal deprimido por el trabajo de parto de la madre, entonces se le deben suministrar 2 litros de calostro en biberón antes de la pri-mera hora de nacido, cuidando siempre de fraccionarlo en varias tomas.

Los terneros deben consumir, en los primeros cinco días de vida, entre 4 y 6 litros de calostro de su madre o en caso necesario de una tetera, en el mayor número posible de fracciones y que el volumen de estas no sea mayor que 2 litros. El calostro es su único alimento durante este período; además tiene propiedades laxantes, por lo que ayuda a la expulsión del meconio, aporta grandes canti-dades de vitaminas y, sobre todo, brinda los anticuerpos al recién nacido para su protección contra las enfermedades.

Sistemas de amamantamiento

Amamantamiento natural: consiste en conjugar la alimenta-ción del ternero con el ordeño de la vaca, es decir el ternero tiene acceso a mamar de la madre una o dos veces al día, después de cada ordeño.

Amamantamiento natural con ganado de cría: en este siste-ma el ternero permanece todo el tiempo con la madre. El destete se realiza de los 6 a 8 meses de edad y la vaca no se ordeña. Se aplica en ganado destinado a la producción de carne.

Amamantamiento tradicional: el ternero permanece junto a la madre durante 6-8 horas después del ordeño, luego se separa hasta el ordeño del día siguiente.

Amamantamiento restringido: el ordeño se produce sin la presencia del ternero y este mama de 30 a 60 minutos después de cada uno de los ordeños. Se aprovecha la leche residual retenida por la vaca. Si el rebaño es de baja producción se le puede dejar un


cuarto de la ubre a la vaca para alimentar al ternero. Después de una semana de vida se hacen dos grupos:

• De 8-30 días (amamantamiento dos veces al día)• De 31-180 días (amamantamiento una vez al día).Crianza artificial: se utiliza en rebaños especializados en la

producción de leche. El ternero se separa de la madre entre los 2 y 7 días de nacido, se coloca en una cuna o corral individual y se le da calostro, leche y reemplazante lácteo. A partir de los 21 días se le suministra pienso a voluntad hasta 1,5 kg/día, forraje, heno y agua a libre disposición. El destete se realiza a los 60 días si se uti-liza leche fresca, y a los 90 días si se dispone de sustituto lácteo.

Los rumiantes recién nacidos tienen características que los di-ferencian de los animales adultos, por presentar poco desarrollo en sus preestómagos; por esta razón es de vital importancia el sumi-nistro de alimentos voluminosos, como el heno y el forraje, a partir de las tres o cuatro primeras semanas de vida, con el objetivo de estimular el desarrollo del rumen, el retículo y el omaso, los cuales son imprescindibles para la digestión de los rumiantes.

Terneros en pastoreo

En las condiciones tropicales de producción, los pastos cons-tituyen la fuente de alimentos más barata para la alimentación de los rumiantes y la más económica de obtener. Por tanto, después del destete la crianza de los terneros depende, en gran medida, del consumo de pastos por esta categoría animal. Sin embargo, el éxito o el fracaso de la cría de terneros en pastoreo está determinado por el peso de incorporación, que no debe ser inferior a 70 kg, y por el control que se logre del parasitismo gastrointestinal y pulmonar.

Para el control del parasitismo pulmonar de los terneros se re-comienda un sistema de rotación en no menos de 12 cuartones, con tres días de estancia y reposo de 33 días, tiempo suficiente para que mueran todas las larvas de Dictyocaulus presentes en el pasto. Cuando no se dispone de riego es necesario un mayor número de potreros para que el pasto se recupere, o disminuir las horas de pastoreo y restringirlo a las horas de la mañana.


En el control del parasitismo gastrointestinal se ha recomenda-do utilizar el pastoreo rotacional combinado, con terneros de pun-teros, seguidos de categorías adultas: novillas y/o vacas, toretes, novillos o toros, lo que contribuye a reducir en gran medida el número de larvas infectantes consumidas por los terneros.

Sin embargo, en la práctica se hace muy difícil combinar am-bos sistemas, lo cual conlleva a hacer nuevas investigaciones al respecto; los mejores resultados se logran cuando se utiliza un sis-tema rotacional de 12 cuartones con silvopastoreo, en el que se controlan simultáneamente ambos tipos de parasitismo, con cargas medias que no deben superar los 12 animales/ha. Se recomienda hacer desparasitaciones estratégicas al inicio de la época lluviosa, de ser posible con antiparasitarios diferentes para evitar la resisten-cia antihelmíntica.

Una buena vaca productora de leche se prepara desde el vientre de la madre; para ello es indispensable, en primer lugar, brindar una buena alimentación a la hembra gestante, con el objetivo de ga-rantizar pesos al nacimiento superiores a los 30 kg/animal. Por otra parte, no se debe descuidar la etapa de lactante, independientemen-te del sistema de amamantamiento utilizado, priorizando siempre la toma de calostro en los primeros días de vida.

Se debe incluir la suplementación con concentrados, la oferta de forraje fresco y/o heno en la etapa de lactante, para ir creando la capacidad ruminal suficiente y un desarrollo de la flora micro-biana adecuado para enfrentar el destete, con su nueva dieta de pastoreo y alimentos bastos.

No se debe destetar nunca animales flojos y/o bajos de peso, los cuales no se adaptarían a las nuevas condiciones de alimentación y manejo, y provocarían el brote de enfermedades y el incremento de la mortalidad.

Manejo de la novilla

La etapa posterior al destete y hasta un año de edad es la más crítica en el desarrollo de una novilla para el reemplazo. En este sentido, es aconsejable:


• Garantizar una dieta de calidad, que permita ganancias por encima de los 450 g diarios y, por ende, un peso a los 12 me-ses entre 200 y 240 kg

• La garantía de esta dieta radica en pastos de buena calidad, suplementación energético-proteica en la época de seca con los recursos locales disponibles, o la combinación de gramí-neas y leguminosas en el pastoreo con una adecuada rota-ción y reposo de los cuartones

• Evitar el parasitismo agudo, flagelo que golpea cuando no se cuenta con los cuartones suficientes para eliminar o inte-rrumpir el ciclo de los parásitos.

Luego de 12 meses de edad, los animales están mejor prepa-rados para el manejo en sistemas de pastoreo, y la incidencia de parásitos es menor. Es bueno recalcar que las hembras que no so-brepasen los 200 g de ganancia diarios en la etapa anterior, no son adecuadas para seguir como futuros reemplazos del rebaño. Esto está relacionado con su bajo peso corporal y condición física (100-120 kg) y con el poco desarrollo de su aparato reproductor.

Las añojas con un peso entre 200 y 240 kg pueden criarse en condiciones de silvopastoreo, en sistemas multiasociados de gra-míneas y arbóreas, donde las ganancias diarias hasta su incorpo-ración a la reproducción fluctúan entre 450 y 520 g/día sin ningún tipo de suplementación energético-proteica.

Con estos sistemas las hembras logran la incorporación a la reproducción con una edad entre 18 y 20 meses y un peso entre 290 y 330 kg; la gestación se produce entre los 20-23 meses y el parto a los 30-32 meses (270-290 días).

En la actualidad, en que las hembras para el reemplazo se crían en condiciones desfavorables (pastos naturales, suplementación proteínica inadecuada, sin acuartonamiento y en muchas ocasio-nes déficit de agua para beber), no se conoce con precisión su edad a la incorporación y los pesos no rebasan los 270 kg, por lo que los partos ocurren después de los 40 meses de edad.

Es importante no descuidar la vigilancia del celo en las añojas incorporadas a la reproducción. Este es un factor que, mal mane-


jado, dilata la inseminación o la monta de las hembras y, por tanto, retrasa la edad al primer parto.

Manejo de la vaca lechera

La vaca requiere de la mayor prioridad, ya que no basta con alimentarla adecuadamente y gestarla; existen un conjunto de fac-tores que inciden en su producción y que dependen del manejo del hombre.

El ordeño es la actividad más importante en la que se resumen todos los trabajos de reproducción, manejo, alimentación, higiene animal y hábitat, que se realizan para obtener leche, alimento de alto valor nutritivo para la familia.

La vaca, después del parto, no se ordeña para el consumo hu-mano hasta que los tejidos de la ubre no hayan recuperado su nor-malidad y la leche se encuentre apta para el consumo. Transcurrido el período calostral (7-10 días) la vaca se incorpora al grupo de ordeño y entre los 15 y 30 días posteriores al parto se revisa nueva-mente por el veterinario.

La calidad bacteriológica de la leche depende del grado de con-taminación de los utensilios de ordeño (cubos, cántaras y jarros de despunte) con el polvo, la suciedad y el estiércol. Es imprescindi-ble, para obtener leche de calidad, limpiar diariamente el local de ordeño y los utensilios, mediante limpieza mecánica para eliminar los residuos de grasa.

A continuación se brindan algunas recomendaciones que me-joran la producción de leche y su calidad, si se hacen de forma sistemática y siempre teniendo en cuenta que la vaca es una fábrica con horarios fijos en sus actividades.

• No fatigar o golpear a las vacas, no ruidos, no gritos al tras-ladarlas, ni en el ordeño, esto provoca disminución en la pro-ducción de leche

• Hacer el ordeño de las vacas, la manipulación y el envase de la leche de forma rápida y sin demoras innecesarias, para evitar el incremento de la contaminación


• Utilizar el ternero para estimular que la vaca “baje la leche” con rapidez y fluidez. Es práctico amarrar el ternero a la vaca

• Efectuar después del ordeño las extracciones de sangre, la revisión de aretes o presillas, el conteo o cualquier otro mo-vimiento

• Limpiar la ubre con agua limpia y a temperatura ambiente• Efectuar el despunte sobre el jarro de contraste (jarro con

fondo negro), para evitar que sean ordeñadas para el consu-mo las vacas con mastitis clínica

• Durante el lavado de la ubre se frotan los cuartos, pues este masaje sirve de estímulo para que “baje la leche”

• El intervalo entre el ordeño de la mañana y la tarde, si existe el doble ordeño, no puede ser de menos de nueve horas

• El vaquero tiene que estar higiénico, debe lavarse las manos antes del ordeño y no fumar. Si está sucio, contamina la le-che con bacterias. El vaquero que sabe manejarlas le pone nombre a cada una, no las golpea y las trata con cariño

• El ordeño se efectúa a mano llena y no a dedo partido, para evitar lesiones en los pezones

• Cuando termine el ordeño se aplica una solución de yodo o mangle rojo para desinfectar los pezones y evitar la entrada de microorganismos

• Si se dispone de concentrado, se le puede ofrecer durante el ordeño para estimular la bajada de la leche

• Los animales muy viejos o depauperados, que no son pro-ductivos, no deben mantenerse en el rebaño.

La carga es muy importante, pero no se debe fijar, sino deter-minar cuál es la que más se ajusta a las condiciones. No se deben mantener los animales más de 5 a 6 horas en pastoreo cuando la cantidad de materia seca esté por debajo de 35 kg/animal/día, o lo que es lo mismo no menos de 120 kg de forraje verde, cuando es el único alimento en pastoreo. Si se dispone de forraje de caña


o king grass, se puede calcular; una vaca consume de 12 a 15 kg de materia seca en función de su peso (en general los vacunos consumen 2,8% de su peso vivo en base seca) y el estado repro-ductivo. Si el forraje está muy seco necesita menos cantidad que si está tierno.

El balance forrajero del área indica los animales que se pueden alimentar, la hierba que les falte para cubrir sus necesidades hay que buscarla fuera del pastoreo. Para ello es importante conocer el peso, que también sirve para: darle la dosis correcta de medica-mentos, cuando se trata una enfermedad y cuando se aplica un tra-tamiento antiparasitario; mantener un seguimiento del crecimiento y saber cuándo el animal ha alcanzado el peso adecuado para el apareamiento en el caso de las novillas. Cuando no se dispone de pesas (romanas, balanzas), se puede estimar el peso aproximado usando una cinta de medida o midiendo la circunferencia del ani-mal con un metro de sastre o una cuerda fina. Para medir la circun-ferencia, primero hay que retener al animal para que esté recto, con las patas delanteras en una superficie nivelada; la circunferencia se mide alrededor del cuerpo y justo detrás de las patas delanteras y encima de la cruz.

Se toma nota de la medida en centímetros y se usa la tabla de conversión para obtener el peso correcto (tabla 12).

Tabla 12. Determinación del peso vivo (PV) a partir del perímetro torácico (PT), en vacunos

PT (cm)

PV(kg)

PT(cm)

PV(kg)

PT(cm)

PV(kg)

PT(cm)

PV(kg)

60 28 95 80 130 181 165 35861 28 96 82 131 184 166 36862 29 97 85 132 188 167 37863 30 98 87 133 192 168 38864 31 99 90 134 196 169 39965 32 100 92 135 200 170 40866 33 101 95 136 204 171 42067 34 102 97 137 208 172 43068 35 103 99 138 212 173 44069 36 104 101 139 217 174 450


PT (cm)

PV(kg)

PT(cm)

PV(kg)

PT(cm)

PV(kg)

PT(cm)

PV(kg)

70 37 105 104 140 222 175 45971 38 106 106 141 227 176 46772 38 107 109 142 232 177 47373 39 108 111 143 237 178 47774 40 109 114 144 242 179 48075 41 110 116 145 247 180 48376 42 111 119 146 252 181 48677 43 112 121 147 257 182 48978 45 113 123 148 262 183 49279 47 114 126 149 267 184 49580 49 115 129 150 272 185 49881 50 116 132 151 276 186 50182 52 117 136 152 280 187 50383 54 118 139 153 284 188 50684 56 119 142 154 288 189 50685 57 120 146 155 292 190 51286 59 121 149 156 296 191 51587 61 122 153 157 301 192 51888 63 123 153 158 306 193 52189 65 124 130 159 312 194 52490 67 125 164 160 318 195 52791 69 126 167 161 324 196 53092 71 127 170 162 331 197 53393 74 128 174 163 339 198 53694 77 129 177 164 348 199 539

4.2.2 BúfalosLa introducción de los búfalos en Cuba constituye una impor-

tante contribución de alimentos de origen animal y una buena al-ternativa como animal de trabajo.

Ventajas para su explotación en Cuba

Capacidad reproductiva; aprovecha mejor que el vacuno los pastos de baja calidad, con una mayor adaptación a diversos am-bientes; dispone de un sistema digestivo que le permite un me-


jor aprovechamiento de los alimentos; requiere de un mínimo de inversiones para su explotación; son dóciles, rústicos y longevos; producen leche y carne de excelente calidad; el cuero se puede uti-lizar con los mismos objetivos que el del vacuno; son precoces; manifiestan bajos porcentajes de mortalidad e incidencia de abor-tos y crías muertas (0,3%) y alta viabilidad.

No obstante, deben tenerse en cuenta algunos aspectos en su crianza: es imprescindible el flujo zootécnico para organizar los rebaños; la carga en la lechería no debe exceder una UGM (500 kg)/ha; necesitan sombra o áreas con lagunas, según la raza; las unidades deben disponer de suplementos de forrajes y bancos de proteínas; para un buen manejo y control, los patios no deben ex-ceder de 25-30 búfalas/semental en la cría intensiva y en el sistema extensivo de 100 búfalas por 3-4 sementales.

Aunque existen búfalos de pantano, el trabajo se encamina ha-cia los búfalos de río.

Una vez que concluyen su etapa de permanencia con las crías para el suministro del calostro (que dura de 8 a 10 días), las búfalas se incorporan al ordeño. En Cuba generalmente se realiza un solo ordeño manual, en las primeras horas del día (4:00 a.m. a 7 a.m.).

Con las búfalas de primera lactancia y las de nueva incorpora-ción a la unidad, debe hacerse un trabajo previo de amanse y adap-tación a las nuevas condiciones y al personal. Se recomienda que un mes antes del parto, se introduzcan los animales en el cepo de ordeño y se les riegue agua con mangueras para facilitar la adapta-ción y reconocimiento del personal y las condiciones ambientales a las que van a estar expuestas durante el ordeño.

No se debe suministrar ningún alimento antes ni durante el ordeño, solo agua a voluntad en la corraleta de espera, para evitar crear un reflejo condicionado (alimento-bajada de la leche). A las recentinas se les ordeña, dejando un cuarto para el bucerro en de-pendencia de su estado físico, y las búfalas con más de 80 días de paridas se ordeñan a fondo.

La producción de leche en las condiciones de Cuba se concen-tra en los meses de agosto hasta diciembre y en algunos rebaños pueden ocurrir partos hasta mayo del próximo año. La leche de


búfala, por su alto contenido de grasa (7,45%) y valor energético, el mayor contenido de caseína y ligeramente más albúmina y globu-lina que la de vaca, es muy apreciada en el mercado.

4.2.3 OvinosLa alimentación del ovino no difiere de lo descrito para la ali-

mentación de los rumiantes y se utilizan los mismos sistemas con los recursos forrajeros, ya sea en pastoreo o en estabulación. El consu-mo de los ovinos se calcula en base seca como el 4% del peso vivo.

Sistemas de alimentación

Los sistemas de alimentación pueden clasificarse en: extensi-vos, semi-intensivos, intensivos e integrados.

Sistemas extensivos. Son utilizados por productores de escasos recursos, en pequeñas áreas o en áreas marginales, donde gene-ralmente los pastos constituyen el único alimento. La explotación se realiza con todos los animales en un rebaño, que no rebasan los 100, y la monta es libre.

Sistemas semi-intensivos. Disponen de potreros con pastos na-turales y/o mejorados, suplementos locales en los períodos de es-casez, mayor organización del rebaño, monta en diferentes fases y mejor control de las enfermedades.

Sistemas intensivos. Se utilizan generalmente en animales con registro genético, así como en animales para la venta que necesitan un rápido crecimiento, en estabulación con suplementos y forrajes de calidad, en módulos agroforestales (similares a los utilizados en cabras) o en pastoreo con especies mejoradas de baja altura.

Sistemas integrados. Existen dos formas de integración: a) a la agricultura. Aquellos que se manejan en plantaciones

de frutales y forestales. En estos sistemas es importante el ajuste de la carga, según la disponibilidad de alimentos del estrato herbáceo, para que los animales no causen daños a las plantaciones; también deben disponer de área de forrajes para ofrecerlos en el momento de crecimiento o estado jo-ven, en los períodos de cosecha de los frutales y cuando dis-minuya la cobertura de pastos y no se disponga de alimento suficiente.


b) a la ganadería. Se utiliza el pastoreo de ovinos-bovinos en áreas donde exista abundante disponibilidad de especies mejoradas, con la ventaja de producir carne adicional y la reducción signi-ficativa de la infestación parasitaria gastrointestinal.

ReproducciónEl éxito en la explotación ovina está en la eficiencia del sis-

tema de reproducción que se emplee. Para ello se recomienda la reproducción por campañas (mayo-junio) con sementales de buena calidad. Con el fin de garantizar una buena campaña de montas, se debe ofrecer suplementación a los sementales y las reproductoras.

La atención a la hembra gestada es un paso de importancia en el proceso reproductivo. Se le debe garantizar una alimentación de buena calidad para esta etapa, para que las crías nazcan fuertes y vigorosas, y además con un peso superior a los 3 kg.

La atención al parto también es vital. Al nacer se debe despa-rasitar a la madre y cortar el cordón umbilical a las crías, a 3 cm aproximadamente, y después aplicar un desinfectante (tabla 13).

Tabla 13. Características productivas y reproductivas del ovino PelibueyIndicador ValoresPeso al nacer, kg 2,4-3,6Supervivencia al destete, % 92Peso vivo al destete, kg 13,0-19,7Peso vivo al año (machos)Crecimiento moderado, kg 25,0-27,5Crecimiento rápido, kg 38Canal, % del peso vivo 40-45Edad de incorporación a la reproducción, días 272Peso vivo de la incorporación a la reproducción, kg 27Período interpartal, días (monta continua) 257Edad al primer parto, días (monta continua) 418Peso primer parto, kg 29Duración del celo, días 1,5-2,0Peso oveja adulta, kg 35-45Duración de la gestación, días 146-156Fertilidad, % 88-92Prolificidad, carneritos/parto 1,2-1,5Parto/año:Sistema intensivo 1,5Sistema no intensivo 1,0Vida útil, años 4-5


Salud del rebañoLas enfermedades que afectan al ovino con mayor frecuencia,

en las condiciones de Cuba, son: enfermedades parasitarias, cojera y ectima contagioso (sólo a las crías). Las parasitarias constituyen el principal problema sanitario de los ovinos en Cuba. Se debe te-ner un control estricto de cómo están infestados los rebaños, no usar medicamentos para los parásitos indiscriminadamente, no usar medicamentos de procedencia dudosa ni vencidos, despara-sitar las hembras al parto o dos semanas antes de este. También es aconsejable desparasitar, siempre que se pueda, con un antipa-rasitario diferente. Además, se debe pesar los animales para no subdosificar o sobredosificar.

En la tabla 14 se presenta la determinación del peso vivo a par-tir de la medición, con cinta, del perímetro torácico.

Tabla 14. Peso vivo en ovinos en desarrollo, a partir del perímetro torácico

Medida (cm) Peso (lb) Medida (cm) Peso (lb)50,0 25 72,5 6052,5 31 75,0 6257,5 32 77,5 6460,0 41 80,0 6662,5 42 82,5 7965,5 50 85,0 8267,5 57 87,5 8770,0 58 - -

4.2.4 CaprinosPrincipios para la crianza de caprinos en pastoreo o en módulos agroforestales

Alimentación Muchas veces se piensa en la cabra como si fuera una vaca pe-

queña y esto conduce a graves errores en la explotación caprina.La dieta normal de una cabra puede ser un 40% de gramíneas

y un 60% de hojas anchas (arbustivas leguminosas, etc.), lo que es totalmente a la inversa en el caso de la oveja. La forma principal


de buscar el alimento por la cabra es el llamado ramoneo. Este tér-mino proviene del vocablo ‘rama’ y significa que les gusta comer de las ramas de los arbustos. Hay que añadir a esto que consumen preferentemente las partes más tiernas, los rebrotes, las yemas, en fin, las partes con mayor proporción de nutrientes. Consumen el 6% de su peso vivo en base seca.

Son menos selectivos pues comen variedad de alimentos y los campesinos en las fincas las alimentan con cáscaras de frutas y de viandas.

En zonas desérticas se alimentan de tunas y otras cactáceas. No obstante, las gramíneas, las leguminosas y otras plantas arbóreas son el componente fundamental de su dieta. En Brasil se emplean sistemas con cercado eléctrico y especies de gramíneas similares a las que se usan con vacunos, con un manejo intensivo cuidadoso.

Módulos agroforestalesSon instalaciones que se construyen para estabular cabras y

también ovinos. Se hacen de madera y guano, de forma rústica. Entre sus características se encuentran:

• Dimensiones: Disponer de no menos de 2 m2 de piso techado por animal adulto y 1,5 m2 por animal joven

• Garantizar una excelente ventilación y entrada de luz para la mínima humedad interna y disminuir los problemas sanitarios

• El techo en dos aguas, con suficiente pendiente para contro-lar los fuertes aguaceros

• Se ubican cerca de la casa y en sitios libres de humedad y corrientes de vientos

• El piso deber ser firme, elevado (1 m del suelo) y enrejilla-do con piezas de 5 a 12 cm de ancho, con una separación de 2 cm. Los comederos son amplios, externos, para evitar la contaminación con heces, y con cepos para no desperdi-ciar el alimento. El techo se construye con hojas de palma, zinc, paja de caña o tejas, a una altura no menor de 1,5 m de las aguas del techo. La plataforma de ordeño se ubica fuera del corral con acceso directo a este. La escalera y la puerta de entrada para facilitar el acceso se fabrican con tablas, la puerta debe tener trampa.


Los alimentos recomendados son el forraje de king grass y la morera. La estimación del consumo de forraje verde por cabra se presenta en la tabla 15.

Tabla 15. Estimación del consumo de forraje verde por cabra en diferentes estados fisiológicos (kg)

Estado fisiológico de la cabra King grass fresco Hojas de moreraJoven (15 kg) en crecimiento 3,0 3,0Seca sin gestar 4,0 2,0Seca (dos últimos meses de gestación) 3,0 3,0En producción:1 kg de leche/día 4,0 3,02 kg de leche/día 4,0 4,03 kg de leche/día 5,0 5,04 kg de leche/día 6,0 6,0

El origen de la cabra de Cuba, conocida como cabra Criolla, se remonta a aquellos animales que trajeron los inmigrantes españo-les durante la colonización. Las características principales de las cabras que habitan en el país se resumen en la tabla 16.

Tabla 16. Características productivas y reproductivas de las cabrasIndicador Valor

Peso al nacimiento, kg 2,4A-2,3BPeso al destete, kg 12-15Peso a los tres meses, kg 12,5A-10,8BPeso adulto hembras (1 año), kg 35-40Peso incorporación de la hembra, kg 30-35Edad a la gestación, meses 12-14Edad al parto, meses 19-21Duración de la gestación, días 146-156Duración del celo, días 2-3Intervalo parto-parto, días:Criollo y cruces 240-260Razas puras 320-340Crías/parto 1,5Partos/cabra/años 1,3Duración de la lactancia, días:Cruces 210Puros 240Intervalo parto-primera monta, días 90-120Vida útil, años 4-5Consumo MS (% del peso vivo)Regiones tropicales 4-6Regiones templadas 5-8


Reproducción

A diferencia de las ovejas, la cabra predominante en Cuba ex-hibe una reproducción estacional que hace que la presentación de celo se concentre entre los meses de agosto y enero, por lo que se produce la conocida escalera de partos que hay que romper, para garantizar una estabilidad en la producción de leche. Incluso se hace necesaria la inducción de celo en períodos anéstricos. La ges-tación tiene una duración de 5 meses.

Los signos más comunes de un animal en celo son:• permanentemente está balando• muy inquieta y nerviosa• orina mucho• tiene la vulva hinchada y rojiza• tiene la cola erguida y en constante movimiento.El tiempo entre un celo y otro es de 21 días, con una duración

de 24 a 36 horas. El momento ideal de la monta es de 12 a 16 horas después de iniciado el celo. Si se detecta por la mañana se monta por la tarde y si se detecta por la tarde la monta se realiza en la mañana del siguiente día. El peso ideal para preñar por primera vez una cabra es de 30 kg.

La cabra posee precocidad sexual, pero su actividad repro-ductiva disminuye cuando hay menos horas luz, es decir menor incidencia de celos en el invierno. Las técnicas de reproducción descritas para la oveja también se aplican a la cabra.

En las cabras se realiza la inseminación artificial y el semen congelado se utiliza con mucho más éxito que en las ovejas, con resultados en fertilidad cercanos al 50%.

En toda explotación caprina destinada a la producción de leche lo deseable es que permanezca una proporción estable de cabras en ordeño, lo que en términos generales significa que debe gestarse y parir cada mes aproximadamente el 8,3% del rebaño. Para cumplir ese propósito se utiliza la monta controlada o inseminación arti-ficial, y en los meses en que prevalece el anestro, inducir la pre-sentación de celos por medio de tratamientos hormonales, aunque también se puede utilizar el conocido "efecto macho".


De esta forma no existiría la llamada temporada de partos. Se debe tener presente que si el objetivo de la explotación es la producción de queso, pudiera aprovecharse más la presentación de celo natural, que es más económica y permite lactancias más estables y productivas. Lo anterior estaría en dependencia de las exigencias del mercado del queso. De una forma similar se puede pensar cuando el objetivo de la crianza lo constituye la producción de carne.

La selección para el consumo familiar se hace de cabras fuer-tes, sanas, con buenas ubres, articulaciones fuertes, patas firmes y pezuñas no deformadas, de razas lecheras o cruces de Saanen, Toggenburg o Franco Alpino. Los machos deben ser de la misma raza, fuertes y sanos. Producciones menores de 1,5 kg/día no son rentables y no estimulan al productor.

Ordeño

Una diferencia notable con respecto a la vaca es que una gran cantidad de la leche que se almacena en la ubre caprina es de tipo alveolar; cuando los alvéolos se llenan de leche, este hecho se con-vierte en un inhibidor de la producción. De aquí se puede inferir que el ordeño de la cabra debe ser mucho más frecuente que el de la vaca. Se ha comprobado que un incremento en la frecuencia de ordeño, aumenta la leche producida por las cabras.

Se aconseja que el ordeño se realice por detrás y colocando a la hembra en jaulas que deben estar a una altura del suelo, que permi-ta la operatividad del ordeñador.

Antes de ordeñar, se debe lavar la ubre con agua limpia y con paños limpios suaves, secarla con otro paño y proceder a ordeñar. Es importante escurrir toda la leche para evitar mastitis por conta-minación de la leche remanente de la ubre.

Un aspecto bastante controvertido lo constituye la crianza del cabrito recién nacido. Los niveles relativamente bajos de produc-ción láctea de los rebaños caprinos en Cuba no permiten producir leche y al mismo tiempo obtener crías destetadas de gran calidad. Por esta razón, muchos criadores optan por sacrificar a los machos sin interés genético antes de los siete días de nacidos. Esta medida,


indudablemente, preserva una mayor cantidad de leche, pero priva de obtener algunas ganancias adicionales por la comercialización de cabritos lechales o cebados que pueden tener precios satisfacto-rios en el mercado turístico u otros.

Los trabajos de mejora genética en la especie caprina se inicia-ron en la década del 80, con la importación de razas especializa-das en la producción de leche (Saanen, Alpina, Toggenburg, Anglo Nubian y La Mancha). El objetivo era cruzar estas razas con los animales existentes en el país y buscar combinaciones genéticas más productivas.

Descorne y recorte de pezuñas

El descorne se hace a la semana de haber nacido, con hierro caliente. El recorte de las pezuñas se hace con tijera o cuchilla afi-lada. Es importante mantener las pezuñas recortadas, pues crecen deformadas e impiden la locomoción. También se debe cuidar de tenerlas en lugares secos pues la humedad ablanda las pezuñas y facilita la entrada de agentes infecciosos.

Salud animal

La salud de los animales es imprescindible para obtener buenos resultados productivos. En los ovinos y caprinos en Cuba, como no son sometidos a regímenes de explotación muy intensivos, tampo-co se reporta una incidencia alta de enfermedades.

El parasitismo y las enfermedades podales son las más frecuen-tes. Existe una gama alta de parásitos, pero los gastrointestinales y la fasciola hepática parecen ser los más importantes.

Las medidas preventivas son la higiene de los establos y téc-nicas adecuadas de pastoreo, que impiden la reinfectación por el consumo de huevos en los potreros.

Hasta el presente se hacen necesarios los tratamientos antipa-rasitarios, teniendo en cuenta la correcta rotación de estos y el ais-lamiento de los animales una vez tratados.

Las enfermedades podales se evitan recortando frecuentemen-te las pezuñas y usando pediluvios con sustancias desinfectantes


y preservadoras, que evitan la acción de los microorganismos. Es importante también la limpieza de los potreros en cuanto a zonas muy húmedas, espinas, piedras, etc. que pueden hacer daños físi-cos en las pezuñas.

Desparasitación a los animales estabulados

Aunque los animales estabulados presentan menos parasitis-mo, se debe estar al tanto pues se puede convertir en un problema si no es detectado a tiempo.

Síntomas de parasitismo

• Pérdida de apetito y decaimiento• Pelo áspero y sin brillo• Abdomen abultado, más amplio de lo normal• Anemia, que puede detectarse por la pérdida de color de la

conjuntiva del ojo• Diarrea.Generalmente el mayor problema en animales estabulados es

la coccidiosis y ocurre en instalaciones donde la limpieza no es adecuada, muy húmedas y con poca entrada de luz. En casos extre-mos las diarreas pueden ser sanguinolentas. Se recomienda la sulfa durante cinco días cada 12 semanas.

No deben mezclarse animales adultos con jóvenes. Se reco-mienda desparasitar antes de la lluvia, cuando se trasladan anima-les y después del parto.

4.3 MONOgáSTRICOSAl igual que en las otras especies, la determinación del peso es im-portante no solo para la venta, sino también para las dosis correctas de medicamentos.

En este caso la cinta métrica se ubica por detrás de los codos y encima de la cruz, con un grado de turgencia uniforme en todas las mediciones.


Tabla 17. Determinación del peso vivo en cabras a partir del perímetro torácico

a) 30-180 días de edad

PT(cm)

Peso(kg)

Peso(lb)

PT(cm)

Peso(kg)

Peso(lb)

26 0,71 1,54 44 6,08 13,2227 0,91 1,97 45 6,49 14,1128 1,12 2,43 46 6,91 15,0229 1,34 2,91 47 7,64 15,9630 1,58 3,43 48 7,79 16,9431 1,82 3,95 49 8,25 17,9432 2,08 4,52 50 8,71 18,9433 2,35 5,11 51 9,19 19,9834 2,63 5,72 52 9,69 21,0735 2,92 6,35 53 10,19 22,1636 3,22 7,00 54 10,70 23,2737 3,54 7,69 55 11,23 24,4238 3,87 8,41 56 11,77 25,5939 4,21 9,15 57 12,32 26,7940 4.56 9,90 58 12,88 28,0141 4.92 10,70 59 13,46 29,2742 5,30 11,52 60 14,04 30,5343 5,68 12,35

b) más de 180 días de edad

PT(cm)

Peso(kg)

Peso(lb)

PT(cm)

Peso(kg)

Peso(lb)

35 5,00 10,87 63 17,59 38,2536 5,16 11,22 64 18,35 39,9137 5,34 11,61 65 19,13 41,6038 5,55 12,07 66 19,93 43,3439 5,77 12,54 67 20,76 45,1540 6,02 13,09 68 21,60 46,9841 6,29 13,68 69 22,47 48,8742 6,58 14,31 70 23,36 50,8043 6,89 14,98 71 24,27 52,7844 7,22 15,70 72 25,20 54,8145 7,57 16,46 73 26,15 56,8746 7,95 17,29 74 27,13 59,00


PT(cm)

Peso(kg)

Peso(lb)

PT(cm)

Peso(kg)

Peso(lb)

47 8,34 18,13 75 28,12 61,1648 8,76 19,05 76 29,14 63,3749 9,20 20,01 77 30,18 65,6450 9,66 21,01 78 31,24 67,9451 10,14 22,05 79 32,32 70,2952 10,64 23,14 80 33,42 72,6853 11,17 24,29 81 34,54 75,1254 11,71 25,46 82 35,69 77,6255 12,28 26,70 83 36,85 80,1456 12,87 27,90 84 38,04 82,7357 13,48 29,31 85 39,25 85,3658 14,11 30,68 86 40,48 88,0459 14,76 32,10 87 41,73 90,7660 15,44 33,58 88 43,12 93,7861 16,13 35,08 89 44,30 96,3562 16,85 36,64 90 45,62 99,22

Son especies que poseen un estómago y algunas modificacio-nes en su intestino. Puede incluirse en su ración una parte de ali-mentos fibrosos, pero no son eficientes como los rumiantes en la digestión de la fibra; sin embargo, son más eficientes en la utiliza-ción y conversión de los suplementos concentrados.

En los rumiantes, que se alimentan fundamentalmente a base de pastos y forrajes, se analizaron en epígrafes diferentes todo lo relacionado con el manejo del pastoreo y el sistema de crianza. En el caso de los monogástricos, por las características del manejo en las diferentes especies, se presentan en cada caso las formas de alimentación seguido de los métodos para la crianza.

4.4.1 PorcinosLa crianza del cerdo en Cuba pudiera considerarse una tradi-

ción familiar, heredada desde el campo, y es una actividad que se practica en los asentamientos urbanos para satisfacer las nece-sidades proteínicas de la población. Se puede realizar de manera intensiva y extensiva, en dependencia de los recursos y medios con


los que cuente el productor, aunque la crianza local en el ambiente rural constituye una alternativa promisoria, puesto que se pueden obtener de 0,7 a 1,4 toneladas de carne por reproductora porcina, si se cumplen los siguientes lineamientos de trabajo:

• Tratar los residuales para evitar los malos olores y concebir la crianza alejada de las viviendas

• Diseño y orientación correcta de las naves y corrales, según las necesidades de la categoría

• Cubrir los requerimientos de mantenimiento y de produc-ción, e insertar en la dieta fuentes proteínicas no convencio-nales

• Manejar correctamente las diferentes categorías• Cumplir con la atención veterinaria con enfoque profilácti-

co, zootécnico y clínico, y también con las normas de biose-guridad, de estricto cumplimiento

• Evitar la contaminación ambiental.

Alimentación

Alimentos producidos localmente que se utilizan en la alimenta-ción porcina

Energéticos: Maíz, sorgo, girasol, mieles de caña, guarapo, palmiche, tubérculos de boniato y de yuca, hollejo de cítricos y otros.

Proteínicos: Soya, harina de desechos de pescado, hojas de bo-niato y yuca, morera, thitonia, nacedero, ramié, moringa, leucaena y ensilajes, entre otros.

Las plantas arbóreas poseen, en general, un alto contenido en proteínas (tabla 18).

El grano de soya debe sumergirse en agua durante 12 horas o cocinarse durante cinco minutos; las hojas de la yuca y la leucaena deben deshidratarse al sol, ya que si se suministran frescas pueden ser tóxicas.

Todos los alimentos, incluyendo los piensos, deben ofrecerse frescos.


La raíz de la yuca se utiliza actualmente en Cuba conservada en agua con yogurt de soya y se le conoce como yogurt de yuca.

Forma de preparación:

Se pela la yuca y se trocea (aunque tenga partes azules), se coloca en un tanque que no sea metálico, se le agrega agua que cubra 5 cm por encima de la yuca, se le agrega el yogurt en una proporción de un litro de yogurt: 50 kg de yuca, se tapa hermético el tanque y a los 11 días se homogeniza el contenido y se ofrece a razón de 3 L/animal/día, es decir hasta un 70% de inclusión en la dieta.

Este alimento puede ofrecerse durante cuatro meses después de fabricado.

Tabla 18. Composición química y aporte de nutrientes de harinas de plantas arbóreas y de un concentrado de cereales

Especie arbórea

Composición bromatológicaRendimiento en nutrientes

para1 t de harina de arbóreas

MS%

PB%

FB%

EM MJ/kg

MS

MS(t)

PB(t)

FB(t)

EM 103

(MJ)

L. leucocephala 90,4 20,1 18,5 8,88 0,90 0,18 0,17 8,05Gliricidia sepium 97,7 24,7 28,5 9,26 0,98 0,24 0,28 9,05Morus alba 96,7 24,9 13,1 10,17 0,97 0,24 0,13 9,84Concentrado comercial 86,2 18,2 5,6 11,55 0,86 0,16 0,05 9,97

Otras alternativas

• La preparación de un concentrado sencillo con los alimentos locales: maíz molido, millo molido, polvo de arroz y harina de pescado, entre otros

• El aprovechamiento de los desperdicios orgánicos (que pue-den ser conservados en un tanque con miel y constituir el 25% de la dieta de los cerdos), entre ellos las viandas, la ga-llinaza, las lombrices y los desperdicios del comedor.

El potencial del jugo de caña como fuente energética para la alimentación de cerdos está demostrado. La ganancia de peso de animales alimentados con guarapo de caña y suplementos o nú-


cleos proteínicos de alta calidad, supera los 700 g/día en cerdos de alto potencial genético. Estas prácticas constituyen una alter-nativa viable, con el máximo aprovechamiento de los recursos locales.

Salud

Tradicionalmente, entre los medicamentos más utilizados en el tratamiento de las enfermedades porcinas se encuentran los an-tibióticos; sin embargo, estos presentan efectos adversos secunda-rios, dados por su residualidad y la resistencia en los animales y el hombre. Ante esta problemática, una alternativa lo constituye el empleo de productos naturales, por su fácil obtención, el bajo potencial irritante y su relativamente baja residualidad.

Una fuente natural de la que se conocen algunos usos etno-botánicos lo constituye la planta Rhizophora mangle L., conocida popularmente como mangle rojo; esta planta ha dado lugar, a partir de su corteza, a un medicamento natural conocido como CIKRON, el que fue propuesto por el Centro Nacional de Sanidad Agrope-cuaria (CENSA), con fines veterinarios y humanos, y constituye una solución terapéutica ante las patologías reproductivas.

Esta droga natural, aplicada por vía intravaginal en dosis de 80 mL cada 24 horas por cinco días, puede utilizarse como profi-láctico y terapéutico en la metritis posparto porcina; a medida que aumenta el número de animales en estudio, muestra una mayor eficacia farmacológica, lo que implica ganancias desde el punto de vista económico-productivo.

Existen otras alternativas, como la utilización de la morera con fines antiparasitarios, antinflamatorios y cicatrizantes en las espe-cies monogástricas, y de otras plantas arbustivas y arbóreas como la moringa, a partir de los contenidos de minerales y de los compo-nentes fitoquímicos contenidos en su corteza.

Sistemas de crianza

En la tabla 19 se resumen los principales indicadores en los sistemas de crianza.


Tabla 19. Indicadores productivos y reproductivos del cerdo según el sistema de alimentación y manejo

IndicadoresSistemas de crianza

Malo Regular Bueno Muy bueno

Parto/puerca/año 1,4 1,7 2,0 2,3

Mortalidad en lactancia, % 30 20 10 5

Lechones destetados, puerca/año

14 18 20 22

Peso al destete, kg 3,4 5 7 9

Ganancia media diaria en la ceba, g

400 550 650 800

Edad a los 90 kg, días 300 250 200 165

Supervivencia desde el nacimiento al sacrificio, % 60 65 75 85

Producción de carne en pie, cerda/año, kg

900 1 350 1 700 2 000

Conversión global, kg alimento/kg aumento1 8,0 6,0 4,2 3,8

Conversión durante el período de ceba, kg alimento/kg aumento2

4,5 4,0 3,0 2,8

1 Expresa la cantidad de alimento requerida para todo el rebaño para producir una unidad de carne en pie.2 Expresa la cantidad de alimento requerida para aumentar una unidad de carne en pie durante el período de ceba.

Para el manejo correcto del cerdo, al igual que en las otras es-pecies, es importante conocer el peso vivo. En este caso también se utiliza el perímetro torácico (tabla 20); la cinta métrica pasa por detrás de las extremidades anteriores y termina en la cruz.


Tabla 20. Determinación del peso vivo en cerdos a partir del perímetro torácico

PT(cm)

Peso(kg)

PT(cm)

Peso(kg)

PT(cm)

Peso(kg)

44 5 87 61,5 131 15545 6 88 63,5 132 158,546 7 89 64,9 133 16247 8 90 66,2 134 165,548 9 91 68,0 135 16849 10 92 69,0 136 172,750 11 93 71,3 137 176,051 12 94 72,6 138 17952 13 95 74,5 139 18453 14 96 76,0 140 189,554 15 97 77,8 141 19355 16 98 81,0 142 199,056 17 100 82,7 143 202,057 18 101 84,5 144 207,058 19 102 85,5 145 210,059 20 103 88,0 146 216,060 21 104 89,6 147 221,061 22 105 91,5 148 226,062 23.5 106 93,5 149 230,063 24,0 107 94,9 150 234,064 25,2 108 96,5 151 240,565 26,0 109 98,5 152 247,066 27,2 110 101,0 153 253,067 28,4 111 102,5 154 260,068 29,8 112 104,3 155 276,069 30,8 113 106,0 157 283,870 32,0 114 108,5 158 291,171 33,4 115 110,2 159 299,072 34,8 116 113,0 160 306,873 36,2 117 115,0 161 314,174 37,6 118 117,0 162 322,075 39,0 119 119,5 163 329,676 41,1 120 122,0 164 337,577 43,2 121 124,0 165 345,078 43,5 122 128,0 166 352,879 27,4 123 131,0 167 380,280 48,6 124 135,0 168 368,081 51,5 125 168,0 169 374,582 53,9 126 141,0 170 383,283 55,2 127 143,5 171 391,084 57,0 128 146,0 172 398,885 59,0 129 148,0 173 407,286 60,2 130 151,8 174 414,0

175 420,0


4.4.2 AvesLas aves pueden hacer una alta conversión de la proteína ve-

getal en proteína animal de alto valor biológico. La mayoría de los granos utilizados compiten con la alimentación humana.

Alimentación

Existen razas con alta rusticidad y buenos resultados en los sistemas integrados a partir del empleo de alimentos no conven-cionales.

Son altamente utilizadas las mezclas, mayoritariamente a base de maíz; consumen normalmente entre 110 y 200 g diarios, en de-pendencia de la especie y la categoría.

En la etapa adulta pueden consumir más del 20% de hierba en los pastoreos; el resto de la ración será de acuerdo con lo que se planifique. En la finca se pueden producir los granos y los forrajes, y obtener la energía a partir de: sorgo, maíz y guarapo; también pueden obtener la energía y la proteína de: morera, nacedero, titho-nia, moringa y otros, siempre en forma de harinas.

Otros alimentos que se pueden utilizar son: residuos de cose-chas de viandas, hortalizas, azúcar bien diluida, lombrices, cacha-za y residuos del comedor (tabla 21).

Estos alimentos pueden ser ofrecidos en la canoa como alimen-to verde o en forma de harinas, los cuales pueden ser incluidos en la ración mezclados con el concentrado.

Una de las prácticas que se llevan a cabo en la actualidad es el desarrollo de sistemas integrados de producción sostenible, en los cuales la interrelación de las especies que se exploten está encami-nada a resolver los problemas de alimentación. En estos sistemas las aves desempeñan un papel importante, ya que constituyen una fuente rápida de obtención de proteínas, que puede ser a través de la carne o de los huevos, estos últimos considerados uno de los alimentos más completos de origen animal.

En las fincas diversificadas se recomiendan aves con alta rus-ticidad y adaptación, que permitan la expresión de su potencial ge-nético-productivo, con buenos resultados a partir de la utilización de recursos locales. Las especies más recomendadas para estos sistemas son:


Gallinas semirústicas: resultado del cruce de nuestras gallinas de patio con las de la raza Rhode Island Red.

Pollos camperos: híbridos pesados, de color variado, desde gris hasta rojos indios.

Patos: de las razas Pekín, Criollo y Berbería, aprovechando su rápido crecimiento, rusticidad y resistencia. El alimento semilíqui-do es la mejor forma de suministro.

Pavos: hacen un alto aprovechamiento de la biomasa vegetal.Codornices: se aprovecha su precocidad sexual y el espacio

vital mínimo que ocupan, con una buena respuesta productiva. Consumen 25 g de alimentos/animal/día y prefieren las semillas, los insectos y los pequeños moluscos. Requieren alimentos ricos en proteínas.

Guineos: Aprovechan bien los pastos, también se alimentan de insectos, hojas tiernas, frutas, semillas y algunos subproductos.

Tabla 21. Consumo de alimentos para aves de ceba

AveReemplazo (kg/etapa/ave) Reproductora (g/ave/día)Semanas Hembras Machos Hembras Machos Mantenimiento

Gallina pesada 0-22 11 - 140 152 -Pavo 0-30 29 48-66 220-260 450-500 -Pato pekinés 0-28 38 39 230 230 230Pato Karina Moschata 0-28 25 31 160 180 150Oca 0-38 66 65 300 300 200

Sistemas de crianza

Es necesario que se sientan en pleno confort, que puede ser en sistemas de crianza en jaulas o en libertad total o parcial, con la existencia de árboles, preferiblemente frutales, que ofrezcan ali-mentos, sombra y cobija para guarecerse. Si se dispone de naves, también se debe sembrar árboles y enredaderas para evitar el efec-to de las altas temperaturas. Las casetas deben tener ventilación, buena iluminación y tordos de sacos o nailon.

En pisos: si se dispone de una nave, utilizando los materiales necesarios, según la disponibilidad de recursos.

En jaulas: de acuerdo con las posibilidades del productor y de los fines de la tecnología empleada.


En semiconfinamiento: si existe un local donde las aves coman y duerman, limitado por una cerca a sus alrededores.

Principales acciones de manejo en el traspatio

• Reproducción. En estos sistemas la reproducción se basa principalmente en el apareamiento libre, lo cual no afecta la calidad genética de los animales obtenidos, porque el cru-zamiento se realiza entre individuos de una misma especie previamente seleccionada

• Incubación. Para esta acción se debe tener en cuenta desde la calidad de la selección hasta las buenas condiciones en los nidos, para de esta forma evitar los huevos rotos o sucios. La incubación se puede realizar en una incubadora tradicional o las que son construidas por los pequeños productores. No se recomienda dejar que estas aves incuben sus huevos, ya que no poseen un buen instinto materno; en caso de no poder incubarlos se pueden utilizar gallinas nodrizas, preferible-mente de la raza Criolla

• Crianza. Las aves, para vivir y dormir, requieren de sitios bien secos y ventilados, donde se respete su espacio vital y su frente de comedero. Deben tener condiciones de tenencia adecuadas a su edad, así como a su propósito productivo

• Higiene. Los locales y las áreas de crianza deben limpiarse periódicamente. Debe eliminarse toda la basura, los dese-chos y objetos ajenos a la crianza. Las excretas se retiran cada 60 días y se espolvorea cal o ceniza, se limpian las pa-redes y techos mensualmente y se eliminan las aves enfer-mas y con problemas en su desarrollo.

También se debe aplicar cal a los pisos y perchas semanalmen-te, así como pintar con cal viva los locales, desinfectar pisos y po-ner cama limpia de paja, limpiar comederos y bebederos, tres días antes de ocupar las casetas.

Los alimentos siempre deben ofrecerse en comederos y evitar el contacto con la tierra.


En las crías de corral las perchas son indispensables y pueden confeccionarse sobre soportes de madera, a una altura de 50 cm con respecto al nivel del piso y a 40 cm de separación una de otra.

La extracción de las excretas acumuladas debajo de las perchas debe hacerse de forma periódica.

Los nidales se ubican en las zonas o naves protegidas de la in-cidencia directa de los rayos solares, fijos, a una distancia de 40 cm del piso. Debe hacerse un nidal por cada cinco o seis aves.

Sugerencias para combatir la cloequera

• Aislarlas del lote de aves y ubicarlas en un lugar de mucha claridad, donde no existan posibilidades de formar nidos

• Sumergirlas en un recipiente que contenga agua fría, tres o cuatro veces al día

• Aparearles machos agresivos para que las mantengan ac-tivas

• Suministrarles, de ser posible, luz artificial.En la tabla 22 se ofrecen los principales indicadores reproduc-

tivos de las diferentes categorías.

Tabla 22. Comportamiento productivo y reproductivo de aves para carne

AveEdad

(sema-nas)

Características reproductivas

Años de explota-

ción

Producción huevos

(ave/año)

Peso huevo

(g)

Duración incubación

(días)Gallina pesada 22-25 Anual 0,8 130-175 62 21Gallina rústica 25 Anual con pausa --- 80-110 56 21

Pavo 30-35Estacionaria (4-11 meses) 0,5-2 105 77-92 28

Pato pekinés 24-30

Anual con pausa(6-8 meses) 0,7-1,7 135-220 70 28

Patos Karina Mos-chata

26-30

Ciclos de puesta con cuatro meses, con pausa de tres meses

1,5 80-120 75 34-36

Oca 38-52Estacionaria(5 meses al año) 4 30-55 150-180 30-32


4.4.3 ConejosAlimentación

En general, la utilización del alimento depende del contenido de fibra. Este elemento regula la velocidad del paso de los alimen-tos por el tracto digestivo. Si la proporción de fibra en la dieta es pobre (menos de 12%), el paso de la ingesta por el tracto digestivo se hace lento y puede provocar un incremento significativo de la fermentación; si es elevado (mayor de 15%) el tránsito es rápido y los nutrientes no son bien digeridos; por este motivo la absorción se compromete (tabla 23).

Tabla 23. Influencia de la dieta en el comportamiento digestivo

Proteína bruta Fibra bruta Comportamiento digestivoMenos de 16% Menos de 12% Peligro de diarrea Menos de 16% Entre 12 y 15% Normalidad digestiva, crecimiento

bajo Entre 16 y 18% Entre 12 y 15% Normalidad digestiva, crecimiento

normalMás de 18% Entre 12 y 15% Peligro de diarrea Más de 18% Menos de 12% Diarrea habitual

El conejo, como todos los animales, necesita un balance en el contenido de los nutrientes (energía, proteína, fibra, minerales y vitaminas) (tabla 24). La categoría, el estado reproductivo y el am-biente exterior influyen en los requerimientos. En países de clima cálido el consumo voluntario de los animales disminuye, por ello la concentración de nutrientes debe ser óptima para cubrir los re-querimientos.

Tabla 24. Requerimientos nutritivos por categorías

Nutrientes Ceba Lactancia MixtoProteína bruta, % 16 18 17Fibra bruta, % 14 11 14Energía, Mcal/kg MS 2,48 2,61 2,51Calcio, % 0,8 1,2 1,2Fósforo, % 0,65 0,8 0,75


El forraje como alimento

Los forrajes constituyen la fuente alimenticia de mayor dispo-nibilidad y más barata para la cría y explotación del conejo en los países tropicales. La nutrición con forrajes varía según el tipo de planta y la época del año, entre otros factores.

Principales características de las plantas forrajeras

Las plantas forrajeras destinadas a la alimentación del cone-jo pertenecen a diferentes familias; las más importantes son las gramíneas y las leguminosas, y otras con un buen contenido de proteína.

Las gramíneas. Las hojas demasiado tiernas no se deben sumi-nistrar, fundamentalmente en el período lluvioso, ya que pueden ocasionar trastornos digestivos. En este grupo están la guinea, la bermuda, el king grass y la caña de azúcar, entre otras.

Las leguminosas y otras plantas proteínicas. Constituyen una buena fuente forrajera para el conejo, pues presentan altos conteni-dos de proteína (19-22%), de buena digestibilidad.

No todas las leguminosas se pueden usar en la alimentación del conejo, por presentar sustancias tóxicas. Por ejemplo, la leucaena es muy apetecible por el conejo pero se debe incluir preferiblemen-te seca en el pienso, en niveles entre 15 y 20%, porque cuando se suministra fresca es tóxica.

Los alimentos se pueden ofrecer en forma de pellet, bloques multinutricionales, harinas, forrajes troceados o la parte comesti-ble (hojas y tallos tiernos). El bloque no debe sobrepasar los 300 g, peso ideal para la ración diaria de la madre y sus crías.

Existen otras plantas que satisfacen también el consumo de alimentos del conejo, tales como florales y frutales (crotos, mar-pacífico, aguacate, guayaba, mango), aunque siempre se prioriza la finalidad de ambos grupos, es decir, el objetivo ornamental y el de la alimentación del hombre. Los conejos también consumen habichuela, bambú, remolacha, nabo, torta de semilla de algodón, coco y cacahuete.


Sugerencias prácticas para la mejor alimentación de los conejos

• Suministrar el pienso y el forraje preferiblemente en las ho-ras de mayor consumo, aunque el animal precisa disponer del alimento las 24 horas del día

• Retirar diariamente los alimentos húmedos no consumidos• No utilizar productos pulverulentos; se deben mezclar con

agua o miel para evitar alteraciones respiratorias• No utilizar granos enteros en las dietas criollas, sino con un

tamaño de partícula entre 1-5 mm• No se debe colocar el forraje en el piso, donde se pueda con-

taminar con las excretas de los animales• No hacer cambios bruscos de alimentación.

Necesidades de agua

Las necesidades de agua se relacionan con el tipo de alimento consumido. La alimentación basada en forrajes verdes requiere poca agua, pues estos tienen un alto contenido hídrico (70-80%), pero el consumo de concentrados determina el doble de la ingestión. Por ejemplo, una reproductora en su pico de lactancia requiere 200-250 mL de agua por kg de peso vivo (PV) al día; mientras que un animal de engorde o de reemplazo consume 90 mL/ kg de PV/ día.

Es imprescindible que el aporte de agua sea de buena calidad sanitaria. No se debe descuidar la higiene de los bebederos y co-mederos.

Las naves

La distancia mínima entre el techo de las jaulas y el techo de la nave debe ser de un metro, para garantizar que la acumulación del aire cargado de amoníaco no quede a nivel de las jaulas.

En Cuba se debe ubicar la nave de Noreste a Suroeste, debido a la ubicación geográfica y la forma en que corren los vientos; así se asegura que las corrientes de aire no impacten contra la nave y


corran paralelamente a ella. Para controlar las corrientes de aire también se utilizan toldos a ambos lados, los cuales se suben o bajan en dependencia de la velocidad del viento.

De no contar con fosos se debe construir un estercolero en un lugar alejado de la nave, para verter las excretas después de la lim-pieza diaria.

En todos los casos se deben respetar los parámetros expuestos, además de:

• Tranquilidad ambiental: El conejo necesita tranquilidad para evitar el estrés y expresar su potencial productivo. Las naves se deben instalar lejos de los lugares donde se generen ruidos extremos o haya mucho tránsito

• Capacidad suficiente: Se debe evitar el hacinamiento, por lo tanto hay que ajustar la construcción e instalación de las jaulas al espacio disponible. En cunicultura, la densidad per-mitida es de 14 a 16 animales/m2

• Confortabilidad: Reúne los factores mencionados. De no lo-grar un equilibrio entre temperatura, humedad y ventilación, ocurren problemas sanitarios que van desde enfermedades respiratorias e intestinales hasta problemas reproductivos, los cuales ponen en peligro la producción del conejar.

Las jaulas

Las dimensiones de las jaulas pueden variar según el fabrican-te. Se pueden utilizar jaulas de 0,50 m de ancho, 0,80 m de largo y 0,40 m de altura.

Se recomienda que el techo de la jaula haga función de puerta, para disponer del frente de la jaula para la instalación de tolvas de alimentos, bebederos semiautomáticos o automáticos y nidos.

El nido se ubica en el interior o en el exterior de la jaula, ya sea en el fondo, el frente, o el lateral.

Los comederos se dividen en dos tipos: los forrajeros (forraje-ras) y los destinados a los alimentos balanceados. Las forrajeras se disponen en el exterior de la jaula, de forma individual o para dos jaulas, cuando su capacidad lo permita.


Manejo de la reproducción

La planificación de la reproducción es una de las bases del sis-tema de producción que se adopte.

En una explotación para la producción de carne se debe tener un máximo de 10 reproductoras por semental. Este esquema lo de-termina la frecuencia de monta; si se va a montar a los 7, 14 ó 21 días después del parto, se mantendrá esta relación macho-hembra; pero si se aleja más el día de monta se puede utilizar un semental por cada 15 ó 18 reproductoras.

El manejo de las hembras gestadas está en correspondencia con el estadio en que se encuentre. Si la hembra fue gestada por prime-ra vez, se le suministra una alimentación balanceada y racionada. Este racionamiento evita el aumento de peso excesivo y los proble-mas que se pueda presentar en el parto.

Cuando la gestación coincide con la lactación, la alimentación debe ser abundante y rica en proteínas y energía. Para asegurar un buen parto se debe poner el nido tres días antes.

Los gazapos son animales muy frágiles al nacer. Es importante observar las condiciones del nido, para retirar a tiempo los gaza-pos que mueren y que no se produzcan problemas sanitarios. Las crías a los 14 ó 15 días, ya con los ojos abiertos y cubiertos de pelo, comienzan a salir del nido. Todavía dependen de la leche materna y a los 20 ó 21 días consumen alimentos sólidos. A partir de los 27 días son capaces de ingerir forrajes y piensos y la leche materna pasa a un segundo plano.

El comportamiento productivo y reproductivo varía según la intensidad de la explotación (tabla 25).

Tabla 25. Indicadores productivos y reproductivos del conejo

Indicador Intensidad de explotaciónAlta Media Baja

Número de partos 6 + 5 4Nacidos vivos/parto 6,5 6,2 6,0Mortalidad pre-destete (%) 23 27 30Destetados/parto 5 4,5 4,2Edad al destete, días 35-40 35-50 45-55


Indicador Intensidad de explotaciónAlta Media Baja

Mortalidad post-destete (%) 10 15 20Animales cebados/partos 4,5 3,8 3,4Animales cebados/hembra/año 27 19 3,6 De los cebadosReemplazo 1,2 1,3 1,4Sacrificados 25,8 17,7 11,2Peso al sacrificio (kg ) 2,0 2,0 2,0Edad al sacrificio (días) 100 100 100Producción de peso vivo/hembra/año (kg) 46,4 30,0 17,9Rendimiento de la canal (%) - 50 -Producción de canal/hembra/año (kg) 23,2 15,0 8,9 Consumo de MS (g/animal/día)Reemplazos y adultos - 130 -Ceba y gestación - 180 -Lactancia - 400 -Gazapos - 30 -

4.4.4 PecesLa piscicultura integrada se practica en las fincas diversifica-

das como una opción más para producir alimento. Es la combina-ción espacial y temporal de los excedentes de la producción agrí-cola y pecuaria, haciéndolos reciclables en la producción de peces (excretas porcinas, ovinas y avícolas), acción que permite ahorrar espacio, reducir costos y aumentar la producción de proteína por área.

Entre las especies recomendadas están la carpa china, la tilapia y la biajaca.

Alimentación alternativa de peces

Es posible utilizar ensilados químicos y biológicos de pescado, aprovechando el proceso de fermentación, aunque también se le puede suministrar residuos de pescado y sangre, previo proceso de cocción.

Las tilapias se alimentan de fitoplancton y zooplancton, plantas acuáticas, insectos y otros. Desovan naturalmente varias veces al año.


Los ciprínidos desovan artificialmente y las especies mejor adaptadas que se escogen para la producción en policultivos son: la carpa platea-da o tenca blanca, que se alimenta preferentemente de fitoplancton; la carpa cabezona o tenca manchada, que tiene preferencia por orga-nismos zooplanctónicos; la carpa herbívora o amura se alimenta de plantas acuáticas flotantes o sumergidas y come aproximadamente el 100% de su peso vivo diario.

También son necesarios determinados requerimientos alimenta-rios, fundamentalmente para las diferentes especies de ciprínidos, como se observa en la tabla 26.

Tabla 26. Requerimientos alimentarios para ciprínidos

Especies Alimentos RequerimientosCarpa plateada Fitoplancton 4 107 células/LCarpa cabezona Zooplancton 100 individuos/LCarpa herbívora Vegetación Hasta 100% del peso corporalCarpa común Natural 100 individuos/m2

La producción de las plantas acuáticas muestra una aparente estacionalidad, con algunos períodos de alta producción que supe-ra las cantidades requeridas por los animales.

En la piscicultura integrada se ha observado que no se debe rebasar ciertos límites en cuanto a la densidad o cantidad de ani-males por hectárea (tabla 27).

Tabla 27. Densidades de organismos más utilizadas en la piscicultura integrada

Organismos Densidad (no./ha)

Rendimiento(t/ha)

Ciclosde cultivo

Cerdos 40-100 3,0-8,0 1Patos 250-500 1,0-2,0 2Pollos 200 1,2 3Peces 5 500-8 000 2,0-3,0 1

Estas especies se desarrollan en estanques que contienen organismos vivos en simbiosis, pues las múltiples especies que viven (macro y microorganismos) se relacionan estrechamente entre sí.


Condiciones generales del ambiente acuático en los estanques

• La forma del estanque puede ser regular o irregular, aunque se recomienda la rectangular. La dimensión se caracteriza porque su largo es 2-3 veces el ancho, la profundidad media es de 120 cm y en el caso de los ciprínidos 180 cm

• Un sistema estable de entrada y salida de agua, con recam-bio, y en equilibrio con el medio. Cambiar 5-10% del agua diariamente

• El exceso de alimentos en el estanque disminuye el oxígeno del agua y los peces pueden enfermarse

• Estanques de poca profundidad, de fácil vaciamiento y llena-do, con orientación Este-Oeste (largo) y Norte-Sur (ancho)

• Transparencia del agua. Si se ve el fondo no hay desarrollo de los microorganismos del plancton, por lo que no existe disponibilidad de alimentos naturales y los peces no pueden crecer; sin embargo, cuando en el estanque hay excesiva tur-bidez afecta la fotosíntesis del plancton, por lo que un agua de color verdoso es sinónimo de riqueza de microorganismos del plancton, elemento que indica riqueza de nutrientes

• Color del agua. Las mejores son de color verde o azul verdoso• Gases respiratorios. Durante el día el dioxígeno tiene altas

concentraciones, por la gran actividad fotosintética• pH: El rango recomendado es de 4,0 a 6,0.

Fertilización del agua en el estanque

Primero: con abono inorgánico (urea o superfosfato) en dosis de 87 y 50 kg/ha, pues este permite la producción de algas.

Segundo: con abono orgánico para que permita el desarrollo del zooplancton; esto es posible si se utiliza el estiércol de manera compostada.

Sugerencias para preparar el compost

Tomar un recipiente con altura y ancho de un metro, ponerle en el fondo una capa marchita de hierbas de 15 a 20 cm, se le su-


perpone una capa de estiércol de 30 a 40 cm y posteriormente se le esparce cal viva; además se le añade una solución que se prepara con 2,5 litros de miel por cada 10 litros de agua; de esta manera se prepara varias veces hasta llegar a la altura del recipiente, seguida-mente se tapa herméticamente y se abre a los 15 ó 20 días.

Condiciones del acuatorio

Todas estas especies son resistentes a bajas concentraciones de oxígeno, tienen altas tasas de crecimiento, fundamentalmente en el período juvenil hasta la primera maduración; no obstante, requieren para su adecuado crecimiento y desarrollo determina-da calidad en las aguas, expresada en los índices físico-químicos siguientes:

• Oxígeno disuelto: > 4 mg/L (el límite inferior es 2 mg/L)• ph: 6,5 - 8,5• Demanda química de oxígeno: < 30 mg/L• Amoníaco: < 0,1 mg/L• Nitritos: 0,01 mg/L• Nitratos: 0,5 - 1,0 mg/L• Fosfatos: 0,15 mg/L.Las tilapias, las colosomas y la carpa herbívora se pueden ali-

mentar con forrajes de calidad nutricional, peletizados, y la tenca se alimenta de plantas acuáticas diminutas, como la Lenna y la Azolla.

Con una sólida base en la acuicultura integrada, el subsistema propuesto es de descontaminación-producción, y tiene como sali-da, además de un agua con baja carga contaminante, una serie de productos como las plantas acuáticas y los peces. Es un subsistema que logra integrar los servicios ambientales con la generación de bienes de producción, el cual genera beneficios económicos y ali-menticios y no afecta el medio ambiente.


Principales usos de las especies recomendadas

• Importante fuente de proteína en la alimentación animal y humana

• En la fabricación de fertilizantes nitrogenados• En la extracción del aceite de hígado• Para la elaboración de pegamentos o colas• Las escamas se utilizan para hacer perlas artificiales.

4.4.5 Abejas Es importante el conocimiento de la apicultura para los gana-

deros, no es posible el cultivo de frutales y plantas melíferas en las cercas o en las árboledas de las fincas sin las abejas.

La integración de los sistemas de producción ganaderos que utilizan los árboles y arbustos (ya sea frutales, maderables, en silvopasturas o como cercas vivas) con la producción melífera, incrementa la biodiversidad y mejora las salidas económico-pro-ductivas en las fincas ganaderas. Sin abejas no es posible la po-linización.

Para ser apicultor es necesario tener cinco colmenas como mí-nimo, poseer licencia zootécnico-veterinaria, mantener produccio-nes inocuas, no emplear antibióticos sin la autorización del médico veterinario del Instituto de Medicina Veterinaria (IMV) o de la Apicultura, notificar cualquier enfermedad y efectuar sacrificio sanitario ante enfermedades exóticas y patologías que comprome-tan la especie.

Existen en Cuba dos tipos de abejas: la Apis mellifera y la Me-lipona beecheii Bennett o abeja de la tierra.

Apis mellifera

Características de la composición de las castas y sus funciones

Las abejas Apis mellifera poseen un solo nido por colonia, di-rigido por una reina con un enjambre que mantiene sus funciones para las tres castas: la reina y las obreras y un zángano.


CastasReina Zángano Obreras

La reina que eclo-sione primero mata a las que están por nacer y si nacen al mismo tiempo, lucha y sobrevive la más fuerte.Es la madre y cen-tro de la colonia. Se alimenta de jalea real y vive entre 3 y 6 años.Oviposita entre 1 500 y 3 000 hue-vos/día.Su función es la reproducción y cohesión del en-jambre.

Es el macho y su función principal es fecundar a la reina.Produce calor en la col-mena y reparte néctar a su alrededor.Alcanza la madurez entre los 8 y 14 días de nacido.Vive aproximadamente 3 meses.

Es otra hembra y sus funciones son: construir panales; alimentar a las crías, zánganos jóvenes y a la reina; limpiar las celdas; recolectar néctar, polen, propóleo y agua; evaporar el agua del néctar y concentrarlo; recircular el aire; termorregular la colonia, defender la colo-nia; eliminar los zánganos; poner huevos de esta cas-ta, explorar nuevas fuentes de alimentos, entre otros. Produce jalea real.Vive entre 30 y 45 días.

Las colmenas

Están formadas por las abejas, los panales y el recinto que las contiene: cuadros, cajas o aros, tapa y fondo. La colmena con todos sus integrantes constituye la unidad básica, fisiológica y funcional.

En una colmena moderna el panal está formado por el cuadro, la lámina de cera obrada, la miel, el polen o la cría que depositan las abejas en sus celdas.

Apiario

Es el conjunto de colmenas situadas en un área determinada. Para ubicarlo debe disponerse de flora apícola suficiente, establecida en un radio de no menos de 3 km de perímetro, así como agua pota-ble, sin contaminación, semisombra y sin la presencia de colmenas rústicas en el área. No se debe tener más de 30 ni menos de 20.

Entre los principales requisitos técnicos están: orientar las pi-queras preferentemente hacia el nacimiento del sol, con una sepa-ración no menor de 1 metro; numerar cada colmena e identificar


el apiario (facilita la selección de las colmenas más productivas, la identificación de enfermedades y el control del consumo de ali-mentos); mantener el área limpia de materiales en desuso; renovar los panales defectuosos de las cámaras de cría; limpieza del apiario y de los equipos de castra y transporte.

Labores de cosecha

El objetivo fundamental es la extracción de miel a partir del llenado de las alzas. Las labores incluyen el acondicionamiento y extracción de los panales o de las alzas, traslado, desoperculado, centrifugación, filtrado y decantación de la miel, devolución de pa-nales, tratamiento de cera de opérculo y de cera pana, envasado y almacenamiento de la miel. Después de llenar el bidón o tanque, se pega la etiqueta de identificación y se coloca sobre una plataforma, en un lugar limpio, a la sombra y alejado de productos químicos o combustibles.

La base fundamental de su alimentación es la floración en un ra-dio de 3 km, de la cual ellas extraen el néctar necesario para fabricar la miel, los panales y el polen, que les sirven para alimentarse.

Polinización

Uno de los principales aportes de las abejas es la polinización, con la cual han contribuido a preservar una gran variedad de espe-cies. Su ubicación es muy importante, ya que la actividad recolec-tora abarca un radio de 600 a 800 m.

Las colmenas destinadas a la polinización deben ser las más fuertes y mejor desarrolladas, y si no es abundante la postura de la reina, la colonia no se verá incitada a recoger el polen, el que utili-zan principalmente para la alimentación de las crías.

Enfermedades

Entre las enfermedades que las colmenas padecen con mayor frecuencia se destaca la varroasis o varroosis; esta es producida por un ácaro (Varroa destructor), el cual se reproduce en las celdas de


cría y afecta a los individuos en desarrollo, sustrae hemolinfa de las abejas adultas y propicia el desarrollo de otras enfermedades, conduciendo a un severo deterioro y hasta la muerte de la colonia. La loque americana es una enfermedad bacteriana causada por un bacilo esporulante que se multiplica en la cría operculada y la mata, debilitando la colmena hasta eliminarla. Otras entidades, como la loque europea (bacteriana de la cría) y la ascosferosis (micótica de la cría), les siguen en importancia, sin que se omitan la acariosis traqueal (Acarapis woodi), las intoxicaciones y enemigos como las polillas de la cera y las hormigas, entre otros.

Melipona beecheii Bennett o abeja de la tierra

La especie Melipona beecheii Bennett o abeja de la tierra, como se le conoce comúnmente en Cuba, es conocida también como ‘melipona’. El término ‘melipónidos’ incluye, además, otros géneros y especies no presentes en el país. El rasgo más distintivo de esta abeja es que carecen de aguijón y, por tanto, no pica, por lo que es de fácil manejo, incluso para niños, ancianos, mujeres y discapacitados. Esta abeja es conocida en nuestros campos por las bondades de su miel, ya que los campesinos le atribuyen propie-dades medicinales para el tratamiento de conjuntivitis, pterigios (carnosidades en los ojos), cataratas y heridas. Las meliponas son, además, importantes polinizadoras de plantas silvestres y cultiva-das. Alrededor del 30% de los alimentos que consume el hombre actualmente provienen de plantas polinizadas por abejas, las cuales favorecen un mejoramiento de la calidad y cantidad de los frutos.

Mitos y realidades

Se piensa que el nombre por el cual se conoce viene dado por su hábito de construir sus colonias en la tierra, pero la realidad es que lo hacen en dependencia de los habitáculos disponibles en el en-torno natural donde viven; puede ser desde oquedades de troncos de árboles hasta orificios de construcciones hechas por el hombre, en el suelo, en las rocas. En Cuba se ha observado una preferencia por anidar en árboles de piñón florido (Gliricidia sepium), aun-


que también se les suele encontrar en troncos de aguacate (Persea americana) y en otros frutales que le sirven de refugio. El nido es difícil de localizar porque se requiere identificar la piquera, o sea, el orificio de entrada a la colonia, que tiene un diámetro medio de apenas 10 mm y puede o no estar ornamentada. Existe la falsa creencia de que estas abejas no sobreviven fuera de los troncos na-turales, pero hay diversos modelos de cajas racionales, en las que se les puede dar un manejo mucho mejor.


¿En qué se diferencia la abeja de la tierra de la abeja melífera?

La abeja de la tierra tiene menor capacidad de visitar flores en busca de néctar y polen, pero no representa un riesgo para las personas por carecer de aguijón. Las reinas fecundadas no pueden volar porque su abdomen grande y pesado les da un peso al cuerpo que les impide elevar sus pequeñas alas, de manera que no pueden abandonar el sitio donde tienen establecida su colonia y no ocurre el fenómeno de enjambrazón evasiva; mientras que este sí es ca-racterístico de la abeja melífera porque la reina puede volar aun fecundada. Son resistentes a parásitos y enfermedades que atacan a Apis mellifera, entre ellos el ácaro Varroa destructor, que tanto daño ocasiona.

Tratándose de colonias más pequeñas, las meliponas producen una menor cantidad de miel, pero sus potentes mandíbulas les per-miten obtener néctar y polen de flores inaccesibles para la abeja melífera y ampliar sus posibilidades polinizadoras. Hasta el mo-mento, existe una propuesta de norma de calidad que incluye la de los melipónidos (tabla 28).

Tabla 28. Propuesta de norma de calidad para miel de melipónidos

ÍndicesGénero

Apis Melipona Scaptotrigona TrigonaHumedad (g/100 g) Máx. 20,0 30,0 30,0 30,0Azúcares reductores (g/100 g) Mín. 65,0 50,0 50,0 50,0Sacarosa (g/100 g) Máx. 5,0 6,0 2,0 6,0Acidez (meq/100 g) Máx. 40,0 70,0 85,0 75,0Cenizas (g/100 g) Máx. 0,5 0,5 0,5 0,5Hidroximetilfurfural HMF (mg/kg) Máx.

40,0 40,0 20,0 40,0

Actividad diastasa (DN) Mín. 8,0 3,0 3,0 7,0

¿Qué es la meliponicultura?

La meliponicultura es la rama de la apicultura que trata de la cría y manejo de abejas de la tierra. Se estima que el número de especies de abejas sin aguijón es de alrededor de 400, distri-


buidas desde México hasta el norte de Argentina y en zonas de igual latitud de África, Asia y Oceanía. El ejemplar fósil más antiguo conservado en ámbar data de 60 a 80 millones de años y se llamó Trigona prisca o Cretotrigona prisca, por ubicarse en el llamado período Cretácico. A las personas que practican esta actividad se les denomina meliponicultores. Existen reportes de que en Cuba ya habitaban antes de la llegada de los españoles, por lo que nuestros aborígenes disfrutaron de sus bondades, ya que Apis mellifera fue introducida por los españoles en los años 70 del siglo XVIII.

El recinto donde se colocan las cajas o los troncos para prote-gerlas de las inclemencias del tiempo y facilitar su manipulación se conoce como meliponario, y toma el nombre de ese género de abeja. Se pueden utilizar materiales de bajo costo como pencas o yaguas de guano real, alambre, clavos y postes de marabú para confeccionar los estantes donde descansarán las colmenas, una vez pasadas a las cajas. En la medida de las posibilidades, este lugar se puede ir mejorando, por ejemplo el techo puede ser reemplaza-do por tejas de zinc o fibrocemento (que son más duraderas) y la madera de los estantes puede ser sustituida por un material más duradero, como cabillas, angulares, etc.

¿Cómo se realiza el traslado de los troncos a las cajas?

Antes del traslado, se debe cortar el tronco con la ayuda de una motosierra o serrucho, en dependencia de su diámetro. El corte debe ser muy cuidadoso para no dañar la colonia, evitando inver-tir su posición inicial porque la cría se ahogaría en el alimento. Todos los orificios, incluida la piquera, se sellan para impedir que escapen las abejas y poder mantener la temperatura dentro de la colonia; el tronco se traslada en la noche a su destino final. Esta ac-tividad debe realizarse en horas de la tarde-noche para garantizar que no queden abejas regadas en el campo. Después de un reposo de tres días, se procede al traslado del nido, desde el tronco a una caja de madera, utilizando los mismos instrumentos y cumpliendo los mismos requisitos del corte del tronco. La caja de madera posee la ventaja de permitir un mejor manejo de la colmena.


¿Cómo se pueden multiplicar las colmenas?

Se deben de multiplicar en los meses de diciembre y enero, teniendo en cuenta que la colmena debe tener suficiente reserva de miel y polen, y abundante cría. Una vez verificado esto, se procede a extraer de tres a cuatro panales de cría junto con torales sellados de miel y polen de la caja madre, y se depositan con mucho cuida-do en la nueva caja. La reina fecundada se queda en la caja madre, mientras que una de las reinas vírgenes asume el papel de reina en la nueva caja. Luego la caja nueva se coloca a unos metros, se sella su piquera por dos días y se deposita dentro de la caja una tapa de botella de ron con agua y un alimentador con miel, procedente de esta especie o de la abeja melífera. Las abejas trabajarán en la re-paración de su nuevo hogar todo ese tiempo.

¿Cuál es su principal amenaza?

En la indisoluble interdependencia flores-insectos polinizado-res, la drástica disminución en cantidad y variedad de los primeros conllevó la casi desaparición de los segundos, en primer lugar de esta abeja. El trato dado a esta pequeña abeja sin aguijón que ha-llaron los españoles en Cuba ha sido una verdadera depredación, además de la destrucción de su hábitat. Considerando el impor-tante papel que desempeñan las meliponas en los ecosistemas que nos rodean, específicamente Melipona beecheii que es la especie que trabajan los meliponicultores cubanos, se puede afirmar que hombre y abeja pueden convivir y así lograr que esta especie no sea más un tesoro amenazado.

4.4.6 EquinosPara el caballo, el elemento más importante de su dieta es el

forraje, que no sólo sirve para aportar calorías, sino que además debe entretener al caballo mientras come, proporcionar ciertos nu-trientes para su metabolismo y estimular los intestinos para que puedan mantener una flora intestinal equilibrada.


Recomendaciones generales para el manejo de la alimentación

Cada caballo se tratará como un individuo a la hora de diseñar su dieta, teniendo en cuenta la raza, el peso, la edad y el ejercicio que realiza a lo largo del día, para poder determinar qué tipo de alimentación necesita en cantidad y con qué calidad.1. Mantener una dieta equilibrada: variar los alimentos, vigilando

que no sólo coma hierba o pienso.2. Ofrecer un gran número de comidas, pero cada una de ellas de

poca cantidad: el estado natural del caballo le hace comer prác-ticamente de forma constante, pero sin darle gran cantidad en cada una de las comidas.

3. Crear una rutina y seguirla: los caballos son animales de cos-tumbres, cualquier cambio en el horario de sus comidas puede llegar a producirles una alteración intestinal.

4. No hacer cambios repentinos en la dieta, podrían producir tras-tornos intestinales en el animal.

5. Deben tener acceso a bebederos con agua limpia y fresca antes de las comidas, la utilizan para la digestión. Aproximadamente un 60% de su peso corporal contiene agua.

6. No debe realizar fuertes trabajos o viajar después de comer.7. Mantener con higiene todas las zonas de almacenamiento de la

comida.8. El heno debe ofrecérsele seco.9. La calidad de los alimentos ofrecidos es muy importante.

Estimación del peso vivo

El peso de los caballos se estima a partir de dos mediciones: 1) longitud del hombro al anca; y 2) la circunferencia o perímetro en la cincha.

En el primer dato que aparece en la tabla 29, el análisis es el siguiente: un animal con 120 cm en la cincha y 100 cm de longitud del hombro al anca, posee un peso de 156 kilogramos.


Tabla 29. Estimación del peso en equinos (kg)

Circunferenciaen la cincha (cm)

Longitud del hombro al anca (cm)100 110 120 130 140 150 160

120 156 170 183 196 210 223 236130 179 195 211 226 242 258 273140 205 223 241 259 277 295 313150 231 252 272 294 315 335 356160 260 284 307 331 355 379 402

Aunque el peso es muy importante, también se puede estimar la oferta de comida diaria, a través de su altura.

Indicadores para determinar la cantidad de comida del caballo:• Un caballo de más de 1,50 metros: entre 12 y 14 kg de comi-

da diaria• Un caballo de menos de 1,50 m: entre 11 y 12,5 kg.Proporciones óptimas forraje: pienso• Comida de mantenimiento o básica: 100-70% forraje y 0-30%

de pienso concentrado. Para mantener al animal en su peso, darle dieta óptima durante la época de verano

• Comida para animales que realizan poco trabajo: 70-60% forraje y 30-40% pienso

• Comida para caballos de trabajo medio: 60-50% forraje y 40-50% de pienso

• Comida para animales que desarrollan un trabajo duro o de competición: 50-40% forraje y 50-60% pienso

• Comida para animales que compiten en pruebas de alta re-sistencia o que realizan un trabajo muy duro: 30-40% forraje y 60-70% pienso.

A continuación se describen los forrajes con valor energético y proteínico.

Los forrajes apropiados para el caballo pertenecen a tres cate-gorías:1. Gramíneas o forrajes energéticos: incluyen especies de pastos

tales como guineas, bermudas, rhodes y pangola, con un nivel proteínico entre 6 y 11%.


2. Plantas proteínicas: incluyen a glycine, centrosema, teramnus, gliricidia, morera y otras, los cuales tienen un nivel mucho más alto de proteínas, a veces superior a 18%.

3. Henos: producido con los géneros del primer grupo de hierbas, o la mezcla de gramíneas y leguminosas, que se cortan mientras que todavía están verdes, se exponen al sol y se empacan, según la tecnología de henificación descrita en este manual.Cuando se comparan diversos tipos de forraje en momentos si-

milares de madurez, las leguminosas suelen tener más calcio, pro-teína, almidón y energía; ellas envejecen menos con la edad que las gramíneas. Las leguminosas se utilizan como una fuente nutritiva para caballos de trabajo y yeguas gestantes o lactantes, pero en cantidad limitada. No es recomendable como única fuente de fibra en la dieta, por su alto contenido proteínico.

El forraje fresco joven a base de hojas de cunetas o potreros es más digestible y su nivel de almidón es más bajo. Tiene casi el mismo nivel calórico, pero con menos nutrientes, y se utiliza para mantener el peso, estabilizar la flora intestinal y entretener al ca-ballo. Los caballos pueden comer forraje de hierba fresca a base de hojas como única fuente, pero puede aumentar el nivel energético, proteínico y vitamínico si se añade pienso a la dieta. También se puede utilizar heno de hierba como forraje base y añadir alguna leguminosa para enriquecer.

Para la producción del heno se pueden mezclar gramíneas y le-guminosas. Esta mezcla de plantas es también buena para la tierra, pues la leguminosa fija nitrógeno en el suelo y aumenta la produc-ción de las demás plantas, al funcionar como fertilizante.

Importancia de la lignina en la dieta

La lignina determina la calidad y digestibilidad del forraje. Los forrajes tienen dos componentes: el contenido y la pared de la célula. La célula contiene la mayor parte de las proteínas, todo el almidón, el azúcar, los lípidos y los ácidos orgánicos. La pared de la célula contiene lignina, hemicelulosa y celulosa, y es la parte fibrosa de la planta que resiste las enzimas digestivas del caballo.


Esto quiere decir que cuanto más alto es el nivel de lignina, menos digestible es el forraje. En la práctica, al coger el forraje y apretarlo con la mano, si se daña, puede tener un nivel de lignina que no facilite la buena digestión.

El nivel de lignina en el forraje es importante porque el caba-llo digiere prácticamente todo el contenido de las células, pero la fermentación bacteriana solo puede digerir un 50% o menos de la pared de la célula. Un nivel excesivo de lignina reduce de manera importante la absorción vitamínica del forraje y aumenta el riesgo de trastornos intestinales, entre ellos cólicos y laminitis.

El sistema intestinal está diseñado para que el caballo pueda comer cantidades pequeñas de forraje, de manera continua. El in-testino grueso tiene capacidad para unos 85 litros de líquido y po-see billones de bacterias y protozoos que producen las enzimas que fermentan la fibra del forraje. Estos microbios son esenciales para el sistema digestivo del caballo, porque él por sí mismo no los puede producir. La fermentación producida por los microbios le proporciona al caballo la fuente de energía y los micronutrientes.

El caballo, debido a la poca capacidad que tiene su intestino delgado, no está diseñado para tomar pocas comidas copiosas, sino muchas pequeñas. Si el concentrado es muy abundante, la capa-cidad digestiva no es suficiente y la fermentación resultante es demasiado rápida. Esta fermentación, como el exceso de lignina, también puede causar varios tipos de problemas intestinales.

La naturaleza del sistema intestinal del caballo está hecha para que seleccione un forraje pobre durante unas 18 horas al día. Tiene ácidos y enzimas presentes en todo momento en el intestino para digerir este forraje. Si su intestino se queda vacío porque sólo se le permite comer forraje durante unas horas, estas enzimas pueden irritar las paredes del intestino y llegar a causar cólicos o úlceras. Por esta razón, el caballo debe tener suficiente forraje suave a su alcance como para mantener su sistema intestinal estable.

Un caballo debe consumir heno en una cantidad aproximada de un 1% o más del peso de su cuerpo al día. Así, un caballo que pese 600 kg puede comer 6 kg o unas 13 libras de heno al día. No es aconsejable proporcionar más de 3 kg de leguminosas al día por-


que esto sobrepasa sus requisitos de proteína. Por lo menos un 50% de la dieta debe consistir en forraje, nunca se debe proporcionar más kilos de pienso que de forraje.

El caballo también presenta una faceta psicológica al ingerir los forrajes, porque la sensación de tener el estómago lleno viene por la síntesis de forraje en el segundo intestino. Cuando al caballo le falta forraje en la dieta, surgen los vicios típicos: se comen sus propias heces, tragan aire, comen madera, etc.

Causa de las tripas barrigudas

Hay caballos que parece que tienen la tripa distendida. Esto normalmente es causado por una dieta alta en fibra de forraje fres-co o de heno. La fibra tiene una cantidad enorme de agua, así que la distensión que se ve es el “lumen” del intestino lleno de agua que fermenta la fibra. Una tripa de tipo “barriguda” no perjudica a la mayoría de los caballos, pero para un caballo de carreras, el aumento de peso puede reducir su rendimiento. Para prevenir esa reducción en rendimiento antes de una competición o carrera, se puede reducir el nivel de forraje. Nunca se debe dar menos forraje que pienso porque puede perjudicar el sistema digestivo.

Está claro que el forraje es el elemento clave de cualquier die-ta equina. Los cuidadores deben tener conocimientos básicos de cómo se cultivan, se cortan y se almacenan correctamente los forrajes disponibles. También es importante saber cuál es el más apropiado para el caballo y su trabajo, cómo reconocer la buena calidad y dónde se puede conseguir. El forraje es la base de la salud del caballo.


PARTE V. ANEXOS

ANEXO I. PRINCIPALES ESPECIES PARA LA ALIMENTACIÓN DEL gANADO

A. Variedades de la familia de las gramíneas• Comerciales1. Nombre común: Guinea likoni

Nombre científico: Panicum maximum cv. LikoniAltura de la planta: De mediano tamaño, puede alcanzar 120 cm

de altura.Adaptación: Resiste la humedad, pero no el encharcamiento

prolongado. Es resistente a la sequía, se adapta y prospera bien bajo la sombra de leguminosas arbóreas.

Producción y calidad de la semilla: La mayor producción de semillas se obtiene en los meses de marzo-abril, junio-julio y sep-tiembre-octubre; produce entre 750 kg de semilla total (ST)/ha y 445 kg ST/ha.

Siembra/establecimiento: Entre mayo y julio. Se establece en-tre los 120 y los 150 días.

Rendimiento: 12,0 t MS/ha/año (sin riego y sin fertilización), hasta 26 t MS/ha/año (cuando se fertiliza con 350 kg/ha/año). Con escasas precipitaciones produce entre 28 y 36% del volumen anual de la biomasa.

Composición química: La MS, la PB, la FB, el Ca y el P fluc-túan entre: 20,0 y 26,7; 7,5 y 11,5; 28,0 y 33,7; 0,24 y 0,41; y entre 0,18 y 0,30%, respectivamente.

Las variedades comerciales de P. maximum que aparecen a continuación tienen un comportamiento similar a la likoni, con ex-cepción de la selección SIH-127 y el cv. Común de Australia que se adaptan a condiciones más desfavorables en términos de suelo

PARTE V. Anexos 141

(baja fertilidad) y alcanzan su máximo de producción con bajos o nulos niveles de fertilización.2. Panicum maximum cultivar Uganda, 3. Panicum maximum cultivar Común de Astralia, 4. Panicum maximum cultivar SIH-1275. Nombre común: Buffel formidable

Nombre científico: Cenchrus ciliaris FormidableAdaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con precipitacio-

nes entre 400 y 800 mm. Prefiere suelos ligeros y arenosos, aunque puede crecer en suelos arcillosos con un deficiente drenaje externo e interno. No tolera inundaciones prolongadas ni un alto grado de acidez, pero sí las fuertes sequías y cierto grado de salinidad.

Producción y calidad de la semilla: Produce de 234 a 326 kg de ST/ha, cosechado entre los meses de octubre y noviembre (con 200 a 400 kg N/ha/año). También presenta buena producción de semillas en los meses de abril y agosto.

Siembra/establecimiento: La siembra debe realizarse preferi-blemente en la época lluviosa y se establece bien con una densidad de 1,35 kg de SPG/ha (semilla con 17 a 20% de germinación) cuan-do se utiliza grada ligera o grada más rodillo, o con la siembra a voleo más pase de rodillo sin fertilización.

Producción de biomasa/composición/nivel crítico de P: El ren-dimiento de MS varía sensiblemente con el tipo de suelo y el uso de riego y fertilización: 15,5 a 20,7 t MS/ha/año en suelo Ferralítico Rojo (sin riego y 250 kg N/ha); 14,6 t MS/ha/año en suelo Amarillo Tropical; 22,4 t MS/ha/año en suelo Ferralítico cuarcítico (sin riego y 250 kg N/ha) y 11,1 y 19,3 t MS/ha/año en suelo Pardo y en suelo Vertisol, respectivamente (sin riego y 160 kg N/ha). En la época de escasas precipitaciones produce entre el 34,0 y 40,2% del volumen anual de biomasa. El nivel crítico de P es 0,190.

Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P fluctúan entre 23,3 y 28,2; 7,1 y 11,5; 29,3 y 35,1; 0,35 y 0,55; y 0,12 y 0,24%, respectivamente. El nivel crítico de P es 0,190.6. Cenchrus ciliaris cv. Biloela El comportamiento de esta varie-

dad es similar al del Formidable


7. Nombre común: Rhodes giganteNombre científico: Chloris gayana cv. CallideOrigen y procedencia: La especie Ch. gayana es originaria de

África del Norte y de Egipto. En particular el cv. Callide procede de Australia, de donde se introdujo en Cuba en 1967.

Morfología: Especie erecta/decumbente (pseudomacollosa), de 120 a 150 cm de altura. Produce estolones típicos (de hasta 2,5 m), gruesos y poco abundantes; las hojas son escabrosas, de color ver-de pálido, de 50 a 60 cm de longitud y de 0,5 a 0,6 cm de ancho, y están situadas a dos por cada nudo, de forma opuesta. Inflores-cencias del tipo panícula digitada, con dos verticilos radiales en el ápice del tallo reproductivo.

Adaptación/tolerancia: Prefiere ambientes con precipitaciones de 800 a 1 500 mm y suelos de fertilidad media a alta. No se estable-ce en suelos muy ácidos y/o de mal drenaje, pero tolera alto grado de salinidad. Prefiere los suelos alcalinos, húmedos y ricos en materia orgánica. Soporta bien la sequía y solo condiciones de inundación ligera temporal. Es poco atacado por plagas y/o enfermedades.

Producción y calidad de las semillas: Presenta dos momentos de floración en la época de seca. Cosechada a las ocho semanas del corte, produce entre 236 kg de ST/ha (primer año) y 138 kg de ST/ha (segundo año), con 8,3% de germinación, la que alcanza 13,4% a los cuatro meses de almacenamiento con previo secado al sol. En áreas con tres años de explotación produce 114 kg ST/ha (primer año) y 28 kg ST/ha (segundo año), cuando se fertiliza con 2 t de humus/ha o con 20 t de estiércol meteorizado/ha.

Siembra y establecimiento: Se debe sembrar preferiblemente al inicio del período lluvioso. Para ello, es necesario emplear entre 0,36 y 0,50 kg de SPG/ha con valores superiores de 12% de ger-minación, en surcos separados a 60 cm y a una profundidad de 1-2 cm, con pase posterior de rodillo. Para sembrar a voleo se de-ben usar entre 0,72 y 1,0 kg de SPG/ha. Se asocia bien con legumi-nosas rastreras y volubles.

Producción de biomasa/composición/nivel crítico de P: La pro-ducción de MS fluctúa sensiblemente con el suelo y la fertilización: 19,2 t MS/ha/año en suelo vertisol (250 kg N/ha); 14,0 t MS/ha/año

PARTE V. Anexos 143

en suelo Calizo Humificado (240 kg N/ha); 14,9 t MS/ha/año en suelo Pardo (160 kg N/ha).

En el período de escasas precipitaciones produce hasta el 38% del volumen anual de biomasa. Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P fluctúan entre 23,9 y 26,7; 7,3 y 11,9; 29,6 y 32,1; 0,24 y 0,54 y entre 0,14 y 0,36, respectivamente. El nivel crítico de P es 0,200.8. Nombre común: Andropogon, gamba

Nombre científico: Andropogon gayanus CIAT-621Morfología: Gramínea perenne de hábito macolloso, que desa-

rrolla cepas muy voluminosas (entre 45 y más de 450 hijos). Alcan-za hasta 200 cm de altura o más, con hojas muy pubescentes, de 14 a 35 cm de longitud (hasta 110 cm) y de 0,6 a 2,2 cm de ancho, cuyos limbos se tornan aciculares hacia la base. Presenta un siste-ma radical denso (40% de la biomasa subterránea), con el mayor volumen en los primeros 5 a 10 cm de profundidad. Inflorescencia del tipo compuesto, con dos raquis por espata.

Adaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes secos, con eta-pas de sequía de hasta nueve meses, aunque es más favorable 1 000 mm, con una estación seca de tres a cinco meses. Crece bien en suelos ácidos arcillosos, ácidos marginales e incluso de acidez extrema, pobres, de baja fertilidad y drenaje regular. No tolera en-charcamiento prolongado.

Producción y calidad de la semilla: Florece entre septiembre y noviembre y de febrero a marzo. La semilla presenta dormancia poscosecha, la que se elimina con el almacenamiento al ambiente (ocho meses). Con 6 t de humus de lombriz o 30 t de estiércol, produce 380 kg de ST/ha (115 kg/ha semilla pura). La mayor pro-ducción de semilla fértil la alcanza a los 21-28 días posteriores a la floración masiva, con 20 a 32% de germinación. El campo de semilla rejuvenece con arado más grada al inicio de las lluvias. Con 12 meses de almacenamiento al frío o dos meses al ambiente, alcanza 32,2% de germinación.

Siembra/establecimiento: La siembra se debe realizar preferi-blemente en surcos (75 cm), con 3 kg de SPG/ha durante el período seco o con 1,5 a 2,5 kg de SPG/ha al inicio de las lluvias (suelo Ferralítico Rojo), 0,65 a 1,0 kg de SPG/ha en suelo Oscuro Plasto-


génico y 2,0 a 2,5 kg de SPG/ha (al voleo) y dos pases de grada en Carbonático Típico. No precisa de N-P-K para establecerse en sue-los de mediana fertilidad (e incluso baja). La profundidad no debe sobrepasar 1,0 a 2,5 cm. Hace una buena utilización del N nativo y el K, y satisface sus requerimientos de P con niveles superiores a 18,0 ppm después de los 50 cm de profundidad. Se asocia bien con leguminosas rastreras y/o volubles.

Producción de biomasa/composición/niveles críticos de P: Con 200 kg de N/ha (suelo Ferralítico Rojo) produce entre 15,6 y 19,1 t MS/ha/año, y hasta 17 t en suelos menos fértiles. El nivel crítico de P es 0,124.

Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P fluctúan entre 19,8 y 25,6; 7,1 y 9,7; 31,7 y 35,1; 0,71 y 0,86, y entre 0,18 y 0,22%, respectivamente. El nivel crítico de P es 0,124.9. Nombre común: Bermuda 68

Nombre científico: Cynodon dactylon cv. Tifton 68Adaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con precipitacio-

nes entre 500 y 1 500 mm y a una gran variedad de suelos, en los cuales se incluyen los salinos y aquellos con drenaje parcial deficiente. Prefiere los suelos fértiles y bien drenados. No soporta la inundación. Es exigente a los altos niveles de fertilización nitro-genada y a las aplicaciones suficientes de P y K.

Siembra/establecimiento: Puede ser plantada en junio con se-milla de 90 días de edad y con una densidad de 1,5 a 2,0 t de semi-lla agrícola/ha, en surcos separados a 60 cm y a vuelta de arado; se establece en los primeros 120 días (70% de área cubierta). Se asocia bien con leguminosas herbáceas tales como Macroptilium atropurpureum cv. Siratro y Teramnus labialis Semilla Clara.

Producción de biomasa/nivel crítico de P: Con el empleo del corte mecánico alcanza entre 15 y 23 t MS/ha/año, con 300 kg N/ha y riego, en dependencia del suelo; mientras que con pastoreo la disponibilidad es de 27 t MS/ha/año (1er. año) y 20 t MS/ha (2do. año), en condiciones de secano e igual nivel de fertilización. Pro-duce entre 25 y 30% del rendimiento anual en la época de seca. El nivel crítico de P es 0,238.

PARTE V. Anexos 145

Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P fluctúan entre 23,7 y 28,2; 7,6 y 10,9; 29,3 y 34,1; 0,42 y 0,54, y en-tre 0,20 y 0,57%, respectivamente. El nivel crítico de P es 0,238. 10. Nombre común: Pangola

Nombre científico: Digitaria decumbens Adaptación/tolerancia: Se adapta a un amplio espectro de

suelos y de pH, aunque prefiere los de mediana a alta fertilidad y bien drenados. En particular la variedad comercial conocida como PA-32 es más productiva, es resistente a la sequía que la pangola común y específica para suelos con bajos niveles de fósforo, de baja fertilidad y drenaje regular. La pangola prospera en ambiente con precipitación entre 600 y 1 800 mm. Resiste la humedad, pero no el encharcamiento prolongado. Es poco resistente a la sequía. En esta especie se reportan enfermedades, como los parásitos crip-togámicos de las hojas: Puccinia oahuensis, Pericularia grisea, Mycosphaerella tissiana y Rhizoctonia. En Cuba las enfermedades fungosas comienzan a fines de la época de lluvias y se prolongan durante toda la época de seca, ocasionando elevados detrimentos en la masa verde del pastizal. Otras plagas que en su período larval atacan este pasto son: Laphigma frugiperda (Spodoptera frugiper-da) y Mocis sp.

Siembra/establecimiento: El método más corriente de plantación es el esparcimiento de los estolones y tallos vegetativos en suelos debidamente preparados, la cual puede ser realizada a voleo, pasan-do posteriormente una grada, o en surcos (o vuelta de arado); este último es el más recomendado técnicamente. La distancia de plan-tación fluctúa entre 40-60 cm, de acuerdo con las características del terreno; en terrenos yerbateros debe surcarse a 40 cm, mientras que la profundidad de surco no debe ser menor de 15 cm. La cantidad de semilla, según la distancia de surco recomendada, debe ser de 2,5-3,0 t/ha. La semilla debe tener una edad aproximada de 90 días, se recomienda la siembra entre los meses de mayo y julio.

Producción/composición: Alcanza rendimientos entre 9 y 12 t MS/ha/año (sin riego ni fertilización), y entre 15 y 23 t MS/ha/año con la PA-32 (cuando se riega y fertiliza). En la época de esca-sas precipitaciones produce entre el 20 y 30% del volumen anual


de la biomasa. La MS, la PB, la FB, el Ca y el P fluctúan entre 20,0 y 26,7; 7,5 y 11,5; 28,0 y 33,7; 0,24 y 0,41 y entre 0,15 y 0,30% respectivamente. 11. Nombre común: Pangola PA-32

Nombre científico: Digitaria decumbens PA-32; posee similar comportamiento a la anterior, aunque es más alta y es capaz de resistir mejor los embates de la sequía, período en el cual alcanza un rendimiento superior al de la pangola común.12. Nombre común: Pasto estrella tocumen

Nombre científico: Cynodon nlemfuensis cv. TocumenAdaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con 800 a 2 000 mm

y no es exigente a determinados tipos de suelo. Resiste la sequía y el drenaje superficial deficiente. Se adapta moderadamente en condiciones de sombra.

Siembra/establecimiento: Puede ser plantada con 1,5 a 2,0 t de semilla agrícola/ha en los meses de mayo y julio, y se establece a los 120 días (más de 70% de cubrimiento del área). Se recomienda utilizar semilla de 90 días de edad y sistema a vuelta de arado, con surcos separados a 70 cm. Se asocia bien con leguminosas rastre-ras y volubles.

Producción de biomasa/composición: Con 240 kg N/ha/año y riego produce 18 t MS/ha/año; mientras que en secano, con 160-240 kg N/ha/año, produce 16,2 t MS/ha/año (suelo Pardo) y 11,7 t MS/ha/año (suelo Ferralítico Rojo). Aporta entre 30 y 34% del rendimiento anual en la época de seca.

Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P fluctúan entre 27,7 y 28,8; 7,6 y 11,1; 26,7 y 33,1; 0,26 y 0,67 y entre 0,18 y 0,34%, respectivamente.13. Nombre común: Paraná, hierba bruja, brachiaria aguada

Nombre científico: Brachiaria purpurascens AguadaAdaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con precipitacio-

nes superiores a los 1 000 mm y a un amplio espectro de suelos. Alcanza su máximo crecimiento en suelos húmedos y/o encharca-dos, con mal drenaje superficial e interno e incluso cenagosos y de baja fertilidad.

PARTE V. Anexos 147

Siembra/establecimiento: Se establece bien en los meses de ju-nio y julio, al plantar de 1,5 a 2,0 t de semilla agrícola/ha, con 90 a 120 días de edad, en surcos distanciados entre 60 y 90 cm. No se recomienda la fertilización para establecerla en suelos plásticos no gleyzados, ni en suelos Ferralíticos amarillentos de fertilidad baja a media.

Producción de biomasa/nivel crítico de P: En suelos salinos y encharcados, con 135 kg N/ha/año, la producción alcanza alrede-dor de 8 t MS/ha/año; mientras que en suelos no salinos, con 300 kg N/ha/año, los valores oscilan entre 12 y 15 t MS/ha/año. Produ-ce entre 23,7 y 35,0% del rendimiento anual en la época de seca. El nivel crítico de P es 0,113.

Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P fluctúan entre 23,0 y 27,0; 5,8 y 9,0; 27,0 y 29,1; 0,25 y 0,51 y entre 0,17 y 0,23%, respectivamente. El nivel crítico de P es 0,113.14. Nombre común: Brachiaria basilisk

Nombre científico: Brachiaria decumbens cv. BasiliskOrigen: B. decumbens es nativa del continente africano. El cv.

Basilisk se introdujo en Cuba en el año 1975, procedente de Aus-tralia y, en el año 1977 procedente del CIAT Colombia, con la clave CIAT-606.

Morfología: Tipo perenne, agresivo, de crecimiento decumben-te, con estolones de hasta 2 m de largo que enraízan en los prime-ros nudos (falsos estolones). Alcanza entre 60 y 80 cm de altura en condiciones favorables. Sus hojas son generalmente cortas (de 15 a 25 cm de longitud) y anchas (1,0 a 1,5 cm), particularmente en la base. Presenta algunos pelos en la haz, pero estos son muy abundantes en las vainas. Inflorescencia del tipo racemosa, con raquis planos.

Producción y calidad de la semilla: Florece en los meses de junio y septiembre y produce entre 160 y 200 kg de ST/ha/cosecha, la que puede llegar hasta 600 kg/ha en el segundo año. Sembrada con 0,36 kg de SPG/ha, en surcos a 100 ó 120 cm, puede producir entre 993 y 1 026 kg ST/ha (154 y 214 kg de SP/ha), al inicio de la lluvia. La semilla presenta dormancia poscosecha, la cual disminu-ye con el almacenamiento al frío (12 a 16 meses) y al ambiente (seis


meses). Con este último método alcanza 45% de germinación sin escarificación. Almacenada durante 20 a 24 meses, alcanza entre 46 y 69% de germinación, particularmente cuando se practica el sudado de la semilla en mantas de yute, durante tres días antes del desgrane.

Adaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con precipitacio-nes entre 700 y 1 500 mm. Persiste bien en suelos pobres, de textu-ra arenosa hasta arcillosa, pero bien drenados. Tolera suelos poco fértiles con pH ácido (4,2), pero no el encharcamiento por períodos moderados o largos. Es resistente a la sequía.

Siembra/establecimiento: Se debe sembrar entre mayo y julio y se establece bien con dosis de 3,0 a 4,5 kg de ST/ha, en surcos sepa-rados entre 60 y 100 cm o con el método a voleo, a una profundidad entre 1 y 2 cm. También pueden plantarse sus estolones a vuelta de arado, con dosis de 2,5 t/ha y a una profundidad de 15 a 20 cm.

Producción de biomasa/composición: Con riego y fertilización (300 kg N/ha/año) alcanza entre 18 y 20 t MS/ha/año, y en secano (con 240 kg N/ha) puede producir hasta 12 t MS/ha. Produce entre 17,1 y un 29,0% del rendimiento anual en la época de seca.

Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P fluctúan entre 27,8 y 32,7; 8,0 y 9,0; 30,0 y 33,7; 0,29 y 0,43 y entre 0,23 y 0,34%, respectivamente.

Todas las especies que a continuación se relacionan tuvieron un buen comportamiento como plantas forrajeras para corte, y se ca-racterizaron por su hojosidad y alto rendimiento de materia seca. 15. Nombre científico: Pennisetum purpureum Taiwan A-14416. Nombre científico: Pennisetum purpureum CRA-26517. Nombre científico: Pennisetum purpureum 801-418. Nombre científico: Pennisetum purpureum OM-2219. Nombre común: King grass

Nombre científico: Pennisetum purpureum var. King grassEl king grass es un forraje que puede constituir una importan-

te reserva para los períodos de poca disponibilidad de alimentos. El CT-115 es un clon de king grass obtenido en Cuba a través de la técnica de cultivo de tejidos. En él se conjugan los siguientes caracteres deseables: mayor número de hijos por plantón, mayor

PARTE V. Anexos 149

contenido de azúcares, porte bajo al disminuir progresivamente el tamaño de los entrenudos, mayor relación hoja-tallo, florece poco, responde bien al pastoreo.

Adaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con precipitacio-nes desde 700 hasta 3 000 mm. No tolera el encharcamiento pro-longado. Prefiere los suelos profundos, de buen drenaje interno y con pH entre 6,0 y 7,5.

Tiene como ventajas, almacenar su biomasa a baja altura en el campo, un buen rebrote y ahijamiento; por tanto, se utiliza como pasto y constituye una importante reserva de alimentos para la seca. Si se utiliza como reserva hay que dejarlo en el campo desde junio-agosto hasta diciembre-enero. Es factible su empleo para un pastoreo, pero si no se le da el descanso señalado, no cumplirá su misión en la época de seca.

Producción de biomasa: De modo similar a todas las variedades y cultivares de P. purpureum, acumula biomasa hasta los 5-6 meses, pero a una altura considerablemente menor que otros (1,40 m o me-nos). Si se deja en pie, después de seis meses ya no acumula más bio-masa. Las experiencias de varios años de observaciones indican que si se suman seis cortes al año a dos meses cada uno, la suma de todos los cortes no superará las 90 t/ha/año. Sin embargo, en dos cortes en el año (cada seis meses) el total de forraje puede ser superior a los 200 t/ha/año. Se utiliza en pastoreo.• gramíneas adaptadas 20. Nombre común: Braquiarón, brizantón, marandú, insurgente.

Nombre científico: Brachiaria brizantha cv. Marandú o CIAT 6780

Adaptación y tolerancia: B. brizantha es una gramínea forrajera perenne, originaria de Uganda (África tropical), introducida en Cuba procedente del CIAT de Colombia. Es una especie apomíctica, ma-collosa. Requiere suelos de fertilidad media a alta, con un pH de 5,0 o mayor, y aunque soporta la acidez no debe ser extrema. Crece bien desde el nivel del mar hasta en terrenos entre 1 400-1 800 msnm, con temperatura superior a 19°C, bien drenados, de textura media a ligera y precipitación mayor de 800 mm. Soporta hasta cuatro meses de seca, manteniéndose verde y creciendo. Es resistente a las plagas


(salivazo) y enfermedades, y no tolera prolongadamente el encharca-miento ni saturaciones de humedad en el suelo.

Establecimiento: Requiere de una buena preparación del sue-lo. Se siembra preferentemente al inicio de las lluvias, en surcos separados a 70-80 cm, lo que permite ahorrar semillas, facilitar el control de las arvenses y mejorar el aprovechamiento de los ferti-lizantes. Al momento de la siembra se debe aplicar 50 kg/ha de N y P o en las primeras etapas del desarrollo del pasto. La profundi-dad de siembra no debe ser mayor de 2 cm, con una densidad de 6-10 kg de semilla/ha. Su crecimiento inicial es rápido, pero duran-te el establecimiento se recomienda realizar un adecuado control de las arvenses en las primeras semanas; una vez establecido, el abundante follaje las elimina.

Producción/composición: Produce 20 t de MS/ha/año, fertiliza-da, y posee contenidos de proteína bruta de 12 a 14%.

21. Nombre común: Guinea mombasaNombre científico: Panicum maximum cv. MombasaAdaptación y tolerancia: Posee alto grado de adaptación, ya

que se desarrolla desde el nivel del mar hasta 2 500 msnm. Requie-re de suelos de fertilidad media, con buen drenaje. La capacidad para extender sus raíces le permite ser resistente a la sequía.

Establecimiento: Requiere de una buena preparación del suelo. Se siembra preferentemente al inicio de las lluvias hasta el mes de octubre, en surcos separados a 50-60 cm, lo que facilita el control de malezas y mejora el uso de fertilizantes. La profundidad máxi-ma de siembra no debe ser mayor de 2 cm, y la densidad de siembra apropiada es de 8-10 kg/ha de semilla.

Producción de biomasa y composición: Este cultivar puede lle-gar a producir 33 t de MS/ha/año. Su contenido de proteína cruda en las hojas es de13 % y de 10% en los tallos.22. Nombre común: Tanzania

Nombre científico: Panicum maximum cv .TanzaniaAdaptación y tolerancia: Posee alto grado de adaptación, se de-

sarrolla desde el nivel del mar hasta 1 500-2 500 msnm. Requiere de suelos de fertilidad media a alta, profundos, de textura media,

PARTE V. Anexos 151

con buen drenaje, con un pH de 5,0 a 7,5, temperatura superior a 20°C y precipitación mayor de 800 mm. Altamente resistente al ataque de salivazo; debido a su capacidad de extender su raíz, es resistente a la sequía y puede soportar hasta cuatro meses de seca, manteniéndose apetecible al ganado.

Establecimiento: Requiere de una buena preparación del suelo. Se siembra preferentemente al inicio de las lluvias hasta el mes de octubre, en surcos separados a 80 cm, lo que permite ahorrar semilla, facilitar el control de las arvenses y mejorar el uso de ferti-lizantes. La profundidad máxima de siembra debe ser de 1 a 2 cm, utilizando entre 8 y 10 kg/ha de semilla. Es necesario controlar las malezas durante los dos primeros meses después de sembrada. Se recomienda fertilizar al momento de la siembra.

Producción/composición: Produce hasta 70 t/ha/año de forraje verde y 26 t de MS/ha/año, con un contenido de proteína cruda que varía de 12 a 14% y una digestibilidad de 70%. 23. Nombre común: Mulato

Nombre científico: Brachiaria híbrido Mulato (CIAT-36061)Adaptación: Se adapta a suelos bien drenados de mediana fer-

tilidad, con pH>4,5, precipitaciones superiores a 1 000 mm por año, altura hasta los 1 800 msnm y topografía plana a ondulada. Es resistente a sequías prolongadas, con buena producción de forraje en la época crítica.

Producción de semilla y propagación vegetativa: Es muy limi-tada y no se recomienda su producción a nivel de finca.

Establecimiento: Se puede hacer con semilla o material vege-tativo, se establece con 4-6 kg/ha, dependiendo de la calidad de la semilla. Se necesita escarificar mecánica o químicamente antes de sembrar. Es de muy rápido establecimiento, con un primer pasto-reo ligero entre los 90-120 días se dan los mejores resultados.

Producción/composición: Produce 25% más de MS que otras brachiarias comerciales como B. decumbens y B. brizantha, es de-cir hasta 25 t MS/ha/año, con lo que eleva la producción animal de 1-2 kg/animal/día. La proteína está entre 12 y 15% y la digestibili-dad entre 55 y 62%.


24. Nombre común: Pasto Guatemala Nombre científico: Tripsacum laxum Nash. Adaptación: Gramínea perenne que crece en grandes matojos

(cepas). Crece bien en suelos fértiles, húmedos, pero bien drenados. Propagación: El pasto Guatemala se propaga mediante tallos o

esquejes sembrados en surcos. En zonas de ladera se siembra en cur-vas a nivel, los tallos deben tener una longitud de 30 cm y se prepara con laboreo mínimo. La edad para la siembra depende de la época y la humedad, pero no debe estar en estado tierno. Para ofrecerlo como forraje debe aprovecharse en estado tierno, cuando alcanza 1,50 m de altura, haciendo los cortes cada seis a ocho semanas, a una altura del suelo de 25 a 30 cm. La calidad nutritiva de este pasto es baja, pero la fertilización contribuye en cierto grado a mejorarla. 25. Nombre común: Caña de azúcar

Nombre científico: Saccharum officinarum L. Adaptación: Se adapta a una gran variedad de suelos, excepto

los arenosos y cenagosos.Establecimiento: Se siembra por esquejes, con de 3-5 yemas

para garantizar la adecuada germinación, en surcos separados a una distancia de 1,0-1,4 m, con una profundidad de 10-15 cm. La semilla debe tener de 7-10 meses de edad. Durante el estableci-miento debe limpiarse de plantas invasoras y cuando alcanza los 50 cm de altura se realiza el aporque previo al ahijamiento.

Producción: La frecuencia de corte es anual, comprendida en-tre los 11 y 20 meses según la variedad. El corte debe ser a ras del suelo.

B. Variedades de la familia de las leguminosas• Comerciales26. Nombre común: Siratro

Nombre científico: Macroptilium atropurpureum cv. SiratroAdaptación y tolerancia: Crece en ambientes con régimen de

precipitación de 615 mm, aunque prefiere regímenes superiores a 850 mm e inferiores a 1 800 mm. La temperatura óptima de creci-

PARTE V. Anexos 153

miento de este cultivar está entre 26,5 y 30ºC, pero el máximo de rendimiento lo alcanza con 30/25ºC. Prefiere suelos de textura li-gera, aunque puede desarrollarse en suelos con pH de 4,5 (ligeros), alcalinos y arcillosos (con pH de 8 a 9). Tolera bajos niveles de Ca, pero requiere altos niveles de P. No tolera el estrés salino, pero sí las sequías prolongadas.

Producción y calidad de la semilla: Presenta floración masal en los meses de marzo a abril. Produce alrededor de 200 kg ST/ha, con una pureza de 94% y 70% de germinación. Para romper la dor-mancia se debe emplear la escarificación con agua caliente a 80ºC durante dos minutos.

Establecimiento y rhizobiología: Se debe sembrar preferente-mente en los meses de agosto a septiembre, con distancia de 50 a 70 cm, densidades de 2 a 8 kg de ST/ha y a una profundidad de 3 a 5 cm. Se establece a los 120 días. Su habilidad competitiva le permite establecerse con laboreo mínimo. Se asocia bien con gra-míneas macollosas o rastreras, o mezclada con otras leguminosas. Tiene dificultades para establecerse en multiasociaciones con P. maximum cv. Likoni y Leucaena leucocephala cv. Ipil-Ipil. Es pro-miscua en los requerimientos de rhizobio.

Producción de biomasa y valor nutritivo: Alcanza entre 12 y 15 t MS/ha/año y en asociación con P. maximum puede alcanzar una disponibilidad de 2,93 t MS/ha/rotación. Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P alcanzan valores de 35,0; 16,8; 33,4; 2,3 y 0,17%, respectivamente.

27. Nombre común: Teramnus, tripa de jutíaNombre científico: Teramnus labialis Semilla claraAdaptación y tolerancia: Se adapta bien a suelos Ferralíticos,

Fersialíticos, Oscuros, Plásticos, Gleyzosos y Gley Ferralíticos, pero prefiere los tipos arenosos, finos y aluviales, con buen drena-je externo e interno y un pH entre 6,0 y 7,5. Posee un alto grado de susceptibilidad al estrés salino.

Plagas y enfermedades: Puede ser atacado por Hedylepta indi-cata, Diabrotica balteata, Colletotrichum sp., Fusarium sp. y Al-ternaria sp., aunque las afectaciones no son intensas.


Producción y calidad de la semilla: Florece en octubre y ma-dura a finales de enero. Se recomienda cosechar la semilla entre los 21 y 28 días posteriores al inicio de la maduración. La semilla presenta dormancia poscosecha (70%) y responde al tratamiento de agua a 80ºC durante dos minutos, incluso hasta después de los 36 meses de almacenada. Sembrada con 2 kg de SPG/ha a 75 ó 100 cm de distancia, entre el 15 de julio y el 30 de agosto, produce entre 600 y 1 500 kg de ST/ha, con 98% de pureza, y 1 800 kg de ST/ha cuando se utiliza L. leucocephala como tutor.

Establecimiento/rhizobiología: Al realizar labores de arado y tres de grada, con 2,5 kg de SPG/ha al voleo o 60 cm (sembrada en julio), alcanza el establecimiento entre los 120 y 210 días. Se es-tablece en áreas de pasto natural con dos pases de grada en forma perpendicular, así como intercalada con arroz (Oriza sativa), en surcos alternos. Asocia bien con gramíneas de hábito macolloso y rastrero. Presenta nodulación natural en muchos suelos, excep-to los aluviales poco diferenciados, Pardo Grisáceo o Ferralítico Rojo, pero con efectividad media. No nodula en los suelos Par-dos con Carbonato. Responde con efectividad a las cepas IH-002, IH-101, IH-110 y CIAT-1670 y en los suelos Pardo Grisáceos res-ponde mejor a la cepa IH-1014.

Composición química: En el período lluvioso y poco lluvioso los contenidos de PB, FB, Ca y P fueron de 17,09-13,01; 28,07-28,69; 0,33-0,23 y 0,81-1,64% respectivamente.

Producción de biomasa/composición: Alcanza entre 8,0 y 14 t MS/ha/año.

28. Nombre común: Stylo, estilosantesNombre científico: Stylosanthes guianensis CIAT-184Adaptación y tolerancia: Crece bien en ambientes áridos con

350 mm de precipitación, pero prefiere entre 900 y 4 000 mm. Se adapta a suelos poco fértiles y puede crecer en los suelos ácidos (pH 4,5), no así en los de pH neutro o alcalino y salino. Prefiere los suelos poco profundos, de buen drenaje, aunque puede crecer en los de mal drenaje con pH 7,0. Tolera más la inundación que Cen-trosema molle (C. pubescens), pero no las condiciones pantanosas. Es tolerante a la sequía.

PARTE V. Anexos 155

Semilla/calidad: Es fotoperiódica de días ligeramente cortos. Florece a partir del mes de octubre y de forma masiva en noviem-bre. Para producir semilla debe sembrarse entre el 15 de junio y el 30 de julio, en hileras de 75 ó 100 cm, a chorrillo, con una densidad de 1,5 a 2,0 kg de SPG/ha, previamente escarificada con agua a 80ºC durante dos minutos. Produce entre 50 y 130 kg de ST/ha, con 85 a 96% de pureza y 19 a 20% de germinación. A finales de noviembre el 5% de las flores producen semillas maduras que se desprenden rápidamente. Posterior a este momento, debe cosechar-se entre 21 y 35 días.

Establecimiento/rhizobiología: Se establece bien con el uso de arado, grada y cultivo. Es recomendable sembrar entre los meses de septiembre y octubre. El establecimiento se logra entre los 150 y 200 días, cuando se utilizan distancias de 50 a 70 cm y densidades de 2,5 a 3,0 kg de SPG/ha, a una profundidad de 1 a 2 cm. Es pro-miscua en muchos suelos. Puede nodular incluso en condiciones de acidez (pH de 4). Es compatible con numerosas gramíneas.

Producción de biomasa y composición: Produce entre 10 y 17 t MS/ha/año. Los contenidos de PB, Ca y P fluctúan entre 12,4 y 17,6; 0,78 y 1,55; y 0,21 y 0,56%, respectivamente.29. Nombre común: Arachis

Nombre científico: Arachis postrataAdaptación: Se adapta a suelos ácidos hasta alcalinos, con fer-

tilidad media-alta; necesita fósforo y magnesio, textura no arenosa; resistente al mal drenaje, pero no a la inundación. Es adaptable a lugares con 4-5 meses de sequía y altitud superior a 1 000 msnm, tolera sombra y puede establecerse en zonas con pendientes.

Establecimiento: Por material vegetativo, ya que no produce semilla; tiene rápida cobertura; a partir del crecimiento de sus es-tolones se asocia bien a las gramíneas Cynodon, Brachiaria ssp., Andropogon gayanus y P. maximum; disminuye los rendimientos de MS en la sequía.

Producción/composición: Tiene un alto valor nutritivo en tér-minos de proteína (15-20%) y digestibilidad (65-75%).


30. Nombre común: DolichosNombre científico: Lablab purpureus cv. RongaiAdaptación/tolerancia: Crece bien con precipitaciones entre

600 y 1 600 mm. Se adapta a cualquier tipo de suelo, incluyendo los infértiles. No es exigente al pH. Prefiere los suelos ligeramen-te ácidos (5,0) o alcalinos (7,5). Es resistente a la sequía y a las altas o bajas temperaturas. Soporta períodos temporales de inun-dación. Se asocia bien con gramíneas de hábito de crecimiento erecto.

Semilla/calidad: Es un tipo fotoperiódico de días cortos, con picos de floración en noviembre y fines de diciembre. Sembrado entre agos-to y diciembre, con 5 a 7 kg de SPG/ha, en surcos espaciados a 50 cm y 30 cm entre plantas, produce 520 kg de ST/ha, aunque puede al-canzar 650 kg ST/ha o más (hasta 880), con 100% de pureza y 70-97% de germinación. La semilla se debe cosechar a los 14 días del inicio de la madurez (80% de las legumbres secas); presenta dormancia inicial (32%), la que desaparece con el almacenamiento en frigorífico o al ambiente, sin la aplicación de tratamientos. La germinación al ambiente aumenta a los tres meses hasta 97% y dis-minuye a 59% a los 27 meses. En frigorífico aumenta hasta 99,5% y disminuye a 88,0% en igual período.

Establecimiento/rhizobiología: Se establece bien entre abril y octubre con densidades de siembra de 22,5 a 28,0 kg ST/ha, en surcos espaciados de 90 a 120 cm, a 2,5 cm de profundidad e ino-culado con rhizobio. En suelo Pardo sin carbonato no nodula con las cepas nativas. La profundidad de siembra más adecuada es de 2,5 a 5,0 cm.

Producción de biomasa /nivel crítico de P: En los cultivos puros alcanza entre 6 y 8 t MS/ha. En asociación con maíz, sembrada en el mismo surco, con densidad de 15-50 kg/ha, produce 9 t MS/ha/corte, con edad entre 7 y 10 semanas. El nivel crítico de P es 0,160.

Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P fluctúan entre 24,0 y 27,0; 20,0 y 24,0; 26,0 y 30,0; 0,83 y 2,0, y entre 0,29 y 0,38%, respectivamente.

PARTE V. Anexos 157

31. Nombre común: Aroma blanca, aroma mansa, leucaenaNombre científico: Leucaena leucocephala cv. CunninghamAdaptación/tolerancia: Se adapta a ambientes con precipitacio-

nes desde 700 hasta 3 000 mm. No tolera el encharcamiento pro-longado. Prefiere los suelos profundos, de buen drenaje interno y con pH entre 6,0 y 7,5. Tolera bajos niveles de P. Se adapta a suelos arcillosos, pesados y salinos.

Producción y calidad de la semilla: Podada anualmente o cada dos años (marzo), produce 356 kg ST/ha (1er. año) y 1 860 kg ST/ha (2do. año), con 98% de pureza. La mejor distancia para este fin es de 6 m entre hileras y 3 m entre plantas (550 árboles/ha). Produce semilla al inicio y al final del período lluvioso. La semilla recién cosechada presenta hasta 80% de dormancia. La escarificación con agua caliente a 80ºC entre dos y seis minutos, incrementa la germi-nación de 20,0 a 94,6%. La gomosis bacteriana (Erwinia sp.) puede provocar pérdidas entre 17 y 49% de la producción de semilla.

Establecimiento/rhizobiología: Sembrada al inicio de la época de lluvia (abril-junio) con profundidad de 2 a 4 cm (tres semillas por plantón), alcanza el pico máximo de germinación entre los 20 y 30 días posteriores a la siembra. Crece lentamente en los primeros 65 días (1 cm/día), por lo que se requiere el cultivo del ruedo. Al año de sembrada alcanza 1,50 m de altura, con 15 a 20 ramas/plan-ta. En cultivo puro se debe sembrar con marcos de 3,0 x 1,0 m y en asociación con marcos de 3,0 x 3,0 m. En áreas de difícil mecani-zación se debe utilizar el trasplante en bolsas, con plántulas de 45 a 60 cm. No nodula bien con rhizobios nativos, por lo que se reco-mienda utilizar cepas específicas como la IH-016, IH-024 y CB-81. Puede fijar hasta 500 kg de N/ha/año.

Rendimiento: 14,2 y 18,0 t MS/ha/año (planta entera) con riego, y entre 7 y 14 t MS/ha/año en condiciones de secano.

Composición química: El contenido de MS, PB, FB, Ca y P fluctúa entre 20,0 y 32,0; 18,0 y 27,0; 27,0 y 34,0; 1,18 y 2,43, y entre 0,27 y 0,35%, respectivamente.32. Nombre común: Aroma blanca, aroma mansa, leucaena

Nombre científico: Leucaena leucocephala cv. Perú


Adaptación/tolerancia: Se adapta en ambientes con precipi-taciones superiores a los 750 mm. Prefiere suelos neutros y con adecuado contenido de Ca. Se adapta a los de textura arcillosa y pesados, pero es incapaz de soportar encharcamiento prolongado. Tolera medianamente el estrés salino.

Producción y calidad de la semilla: Alcanza entre 450 y 610 kg ST/ha, sin poda, con 97% de pureza y 67% de germinación en el primer año, y 93,7 y 58,7% en el segundo año. Podada en junio, cada dos años, puede producir de 315 a 588 kg de ST/ha. La semilla presenta hasta 80% de dormancia poscosecha. Se reco-mienda escarificar con agua caliente a 80 0C entre 2 y 6 minutos, con lo que se incrementa la germinación.

Establecimiento/rhizobiología: Sembrada al inicio de la época de lluvia, con una profundidad de 2 a 4 cm y utilizando tres semi-llas por plantón, alcanza su pico máximo de germinación entre los 15 y 25 días posteriores a la siembra.

Se establece aproximadamente a los 12 meses. La altura a esa edad puede alcanzar 150 cm, y presenta 20 ramas/planta.

Por su alta especificidad no responde a las cepas IH-016, IH-024 y CB-31. En áreas de difícil mecanización y en resiembras, es preferible el trasplante en bolsas de polietileno (con sustrato de tierra más cachaza o materia orgánica al 30%), con plántulas de hasta 45 a 60 cm.

Producción de biomasa: Alcanza entre 7 y 14 t MS/ha/año en secano y entre 12 y 17 t de MS/ha/año con riego, aunque puede producir más de 20 t MS/ha/año en condiciones favorables.

Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P en las hojas tiernas son de: 6,8; 31,9; 16,5; 1,7 y 0,35%; mientras que en las vainas maduras con semillas (para confección de ha-rinas) son de: 23,8; 23,5; 34,8; 0,66 y 0,21% en ese mismo orden, respectivamente.33. Nombre común: Leucaena Ipil-ipil.

Nombre científico: Leucaena leucocephala Ipil-ipilPosee un comportamiento similar a la anterior, pero alcanza

una mayor altura y posee un menor número de ramas.

PARTE V. Anexos 159

34. Nombre común: Leucaena CNIA-250Nombre científico: Leucaena leucocephala cv. CNIA-250Alcanza menor altura, con un comportamiento similar a las

restantes. 35. Nombre común: Leucaena leucocephala cv. X

Nombre científico: Leucaena leucocephala cv. XAdaptación/tolerancia: Se adapta al período seco; los rangos de

precipitación y su longitud en este período pueden variar de 550 a 700 mm. La temperatura óptima para su crecimiento se encuentra entre los 22 y 30ºC, aunque la mejor temperatura para el crecimiento coincide con la estación de primavera, cuyos valores fluctúan entre 23 y 26ºC durante los meses de abril y junio. Pocas veces esta planta se desarrolla satisfactoriamente por debajo de 15,5ºC.

Abarca 40º de latitud y 2 500 m en altitud, aunque se localizan plantas por encima de los 1 350 y 1 500 msnm, y crece en variadas condiciones de clima y suelo (puede sobrevivir y crecer en los muy secos y marginales). De manera natural se encuentra en laderas, suelos volcánicos, en bosques deciduos o matorrales, a veces cerca del mar. Puede desarrollarse, además, en los arcillosos, profundos, alcalinos, con buena fertilidad, humedad y pH neutro, y también puede sobrevivir y crecer en los moderadamente mal drenados y marginales.

Se localiza en lugares rocosos y escarpados donde hay poco suelo. Sin embargo, se desarrolla mejor en los que son profundos, bien drenados, neutros y calcáreos. Tolera los de pH bajo y alta toxicidad de aluminio; asimismo, se desarrolla en los que presen-tan alta acidez.

La floración ocurre entre julio-agosto y entre septiembre-oc-tubre.

Producción y calidad de la semilla: Alcanza entre 460 y 610 kg ST/ha, sin poda, con 97% de pureza y 69% de germinación en el primer año, y 93,7 y 59% en el segundo año. Podada en junio cada dos años puede producir de 315 a 588 kg de ST/ha. La semilla presenta hasta 80% de dormancia poscosecha. Se recomienda es-carificar con agua caliente a 80ºC entre 2 y 4 minutos, con lo que se incrementa la germinación.


Establecimiento/rhizobiología: Sembrada al inicio de la época de lluvia, con una profundidad de 2 a 4 cm y utilizando tres semi-llas por plantón, alcanza su pico máximo de germinación entre los 10 y 20 días posteriores a la siembra.

Se establece aproximadamente entre los 10 y 14 meses. La altura a esa edad puede alcanzar 150 cm, y presenta entre 20 y 25 ramas/planta.

Producción de biomasa: Alcanza entre 7 y 14 t MS/ha/año en secano y entre 12 y 17 t de MS/ha/año con riego, aunque puede producir más de 20 t MS/ha/año en condiciones favorables.

Composición química: Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P en las hojas tiernas, son superiores a los obtenidos en los cultivares comerciales.36. Nombre común: Albizia, algarrobo de olor

Nombre científico: Albizia lebbeck Adaptación/tolerancia: Se adapta a diferentes condiciones

edaclimáticas, desde lugares húmedos hasta semisecos. Soporta suelos con 0,11 de sales de pH y hasta 8,7. No es exigente a la fertilidad y crece bien en suelos de poca profundidad sobre lecho rocoso. Se desarrolla en ambientes con precipitaciones entre 50 y 1 000 mm, con temperaturas superiores a los 20ºC.

Producción y calidad de la semilla: Es una planta fotoperiódi-ca. Fructifica con la floración de noviembre a diciembre y produce semilla entre febrero y abril. Con marcos de 16 m2/planta y podada cada dos años, produce desde 1 300 kg ST/ha hasta 1 488 kg ST/ha (3er. año). Presenta dormancia poscosecha hasta un año después de almacenada al ambiente, con 41% de germinación y 87% de viabi-lidad. La escarificación con agua caliente a 80ºC durante cinco a 30 minutos antes de la siembra, incrementa la germinación hasta 92,3%, y con dos a cinco minutos alcanza 65,0%.

Establecimiento/rhizobiología: Se establece bien al sembrar entre el 20 de mayo y el 15 de junio, con un marco de 16 m2/plan-ta y de tres a cuatro semillas por plantón, a una profundidad de 4 cm o más. Se recomienda utilizar semillas entre las ocho y las 19 semanas poscosecha, cuando ya se ha logrado la ruptura de la dormancia. Se desarrolla en pastizales de Panicum maximum cv.

PARTE V. Anexos 161

Likoni, cuando se trasplanta en bolsas con distancias de 5,0 x 3,0 m (98% de supervivencia). En plantaciones viejas se establece de for-ma espontánea, su nodulación es efectiva con cepas nativas.

Producción de biomasa y composición: Cortada a 150 cm de altura produce 1 070 kg de MS/ha en seca y 4 230 kg de MS/ha en lluvia (material comestible). Los contenidos de MS, PB, FB, Ca y P en las hojas tiernas son de: 6,8; 31,9; 16,5; 1,7 y 0,35%; mientras que en las vainas maduras con semillas (para la confección de ha-rinas) son de: 23,8; 23,5; 34,8; 0,66 y 0,21% en ese mismo orden, respectivamente.• Leguminosas adaptadas 37. Nombre común: Frijol terciopelo, nescafé

Nombre científico: Mucuna pruriens var. UtilisAdaptación: Crece desde 0 hasta 1 600 msnm, pero mejor en

zonas húmedas con precipitaciones de 1 200-2 500 mm. No tole-ra sequías prolongadas, suelos inundados ni suelos con pH< 5,5; prefiere suelos de mediana fertilidad; alcanza la madurez entre los 100-280 días.

Producción de semilla y propagación vegetativa: las mejores condiciones están entre 1 200- 1 500 msnm; la semilla no madura uniformemente; el rendimiento está entre 200 y 2 000 kg/ha, por el tamaño y el peso de las semillas es necesario usar soportes.

Establecimiento: Por semillas, de 1-3 cm de profundidad; la siembra por surcos ha dado mejores resultados que al voleo, con una distancia de 1 m x 20-80 cm, usando de 20-40 kg de semillas/ha; en laderas se siembra al voleo para no remover el suelo.

Cuando se utiliza como banco de proteína no debe incluirse porcentajes altos en la ración (<25%), por el contenido de L-Dopa, especialmente en monogástricos. Si se usa la semilla para el con-sumo de los animales, se debe tratar con agua para eliminar el L-Dopa.

Producción/composición: En estado de floración tiene rendi-mientos de 7-16 t MS/ha en 5-6 meses después de la siembra. La proteína en la MS es de 11-23%, en el grano puede oscilar entre 20-28%.


38. Nombre común: Conchita azulNombre científico: Clitoria ternateaAdaptación: Crece hasta 2 000 msnm, pero su crecimiento ópti-

mo se da a los 16 000 msnm y precipitación de 400-2 500 mm/año. Tolera temperaturas bajas hasta 15ºC, sequía y sombra; no tolera inundaciones ni encharcamiento. Se ajusta a una amplia gama de suelos, desde arenosos a franco-arcillosos con pH 4,5-8,7, y tiene cierta tolerancia a la salinidad.

Producción de semilla y propagación vegetativa: Alta produc-ción de semillas, alcanza hasta 600 kg/ha; la cosecha debe hacerse manual y gradualmente, ya que la maduración no es uniforme.

Establecimiento: Surcos separados de 30-60 cm, sola o aso-ciada con gramíneas, utilizando de 1-3 kg de semilla/ha, a una profundidad de 1-4 cm, tapada ligeramente; además, se puede sem-brar por estolones. Cuando se usa como abono verde se siembra en surcos, con una densidad mayor (5-7 kg/ha). Se emplea como banco de proteína con pastoreos de 2-3 horas/día y se puede usar como heno.

Productividad/composición: Alcanza rendimientos de 3-10 t MS/ha. Proteína de 17-20% y digestibilidad del 80%. 39. Nombre común: Desmanthus

Nombre científico: Desmanthus virgatusAdaptación: Planta perenne, postrada o erecta, hasta 1,5 m de

altura. Crece en suelos arenosos y con grava, calcáreos y arcillosos.

Crece bien en suelos ligeros de reacción neutra a alcalina. Se da naturalmente en una amplia gama de entornos, con preci-

pitaciones contínuas, y puede extenderse a las estaciones secas. Se adapta a zonas con precipitaciones bajas a medias (550-1 000 mm). Baja tolerancia a la sombra, pero soporta la poda y el pastoreo de los rumiantes con gran aceptabilidad.

Establecimiento. Se siembra 2 kg de semilla escarificada/ha, a una profundidad de 0,5-2,0 cm en el suelo húmedo.

La semilla fresca debe ser escarificada con agua caliente (4-10 segundos en el agua hirviendo), con lo que aumenta la germina-ción a un mínimo del 50-70%.

PARTE V. Anexos 163

Producción y calidad. 7,6 t MS/ha en un ambiente de precipita-ción de 2 000 mm en los trópicos húmedos, y 7,1 t MS/ha con riego, en un ambiente subhúmedo. El contenido de proteína en la planta entera es de 10,5-15,5%, en las hojas es de 22,4% y en los tallos de 7,1%. Gran aceptabilidad en rumiantes.40. Nombre común: maní forrajero

Nombre científico: Arachis pintoiAdaptación: Se adapta a suelos ácidos hasta alcalinos, con fer-

tilidad media-alta; necesita fósforo y magnesio; textura no arenosa; resistente al mal drenaje, pero no a la inundación. Su rango de adap-tación va de bosques húmedos hasta subhúmedos (>1 200-3 500 mm por año), sobrevive a 4-5 meses secos, altitud de 1 800 msnm, tolera sombra y es apropiado para pendientes.

Producción de semilla y propagación vegetativa: Produce se-milla dentro del suelo, el 90% de la semilla se encuentra en los primeros 10 cm; el rendimiento es mayor cuando se siembra por semilla que cuando se utiliza estolones y varía entre 1-5 t/ha según la zona.

Establecimiento: Por semillas o material vegetativo; tiene rá-pida cobertura, ayuda a la protección del suelo por su hábito de crecimiento postrado y estolones enraizados. Esta característica y la producción de semilla subterránea garantizan su persistencia en la pradera. La fertilización depende del análisis del suelo. Permite una buena asociación con gramíneas como Brachiaria spp., An-dropogon gayanus y P. maximum; durante la época de sequía se reduce la producción de MS, pero con las primeras lluvias se reini-cia el crecimiento activo y vigoroso.

Producción/composición: Tiene un alto valor nutritivo en tér-minos de proteína (15-20%), digestibilidad (65-75%), contenido de minerales y consumo animal.41. Nombre común: Kudzú tropical

Nombre científico: Pueraria phaseoloides Es una leguminosa tropical herbácea permanente, vigorosa,

voluble y trepadora, de raíces profundas. Echa raíces en los nudos; forma ramas laterales o secundarias que se entretejen en una masa de vegetación de 75 cm de alto a los nueve meses después de la


siembra, eliminando las malezas. Se encuentra muy difundida en los trópicos húmedos del mundo. Se adapta a diferentes tipos de suelo, desde arenosos hasta arcillosos no compactos, con pH de 4 a 6. No tolera la salinidad. Está notablemente exenta de plagas y enfermedades y libre de principios tóxicos. Escasa tolerancia al fuego, por lo que no se recomienda la quema. Se le considera una excelente forrajera para los trópicos húmedos, especialmente como alimento remanente para la estación seca. Su aceptación por el ga-nado es buena para vacunos y rumiantes menores, tanto en verde como seco.

En la sequía se desprenden las hojas, pero sobrevive y rebro-ta en las próximas lluvias. Se propaga naturalmente por rizomas, colonizando extensas zonas aptas, con suficientes precipitaciones. Recomendable como cultivo de cobertura en plantaciones perma-nentes, para protección y mejoramiento de suelo, control de male-zas en cítricos, mango y coco. Tiene alta capacidad de fijar nitróge-no atmosférico al suelo e incorporarlo, sea como abono verde o por la caída de sus hojas. Se estima un aporte de 600 kg de nitrógeno por hectárea al año, que mejora el rendimiento y el consumo de las gramíneas asociadas y su contenido de proteína. También es útil para enriquecer con materia orgánica y preparar suelos pobres para la siembra de otros cultivos agrícolas.42. Nombre común: Gandul

Nombre científico: Cajanus cajan L.Arbusto perenne de ciclo corto, que alcanza una altura de 2-4 m.

Se puede encontrar de forma natural en los campos, resiste la se-quía; se utilizan las semillas y las hojas, constituyen un buen fo-rraje. Contiene en la parte aérea de sus ramas 21% de PB y en la legumbre 20,3% de PB.4.3 Nombre común: Piñón florido, mata ratón

Nombre científico: Gliricidia sepiumAdaptación y tolerancia: Originaria de la América tropical, re-

conocida como autóctona de México y otros países. Es tolerante a la sombra y a los suelos con bajos contenidos de calcio y pH ácido (4,5-6,2), pero susceptible a los suelos con alto porcentaje de

PARTE V. Anexos 165

saturación con aluminio y mal drenaje. Amplia adaptación en el trópico bajo. El área de distribución natural corresponde al bosque húmedo tropical y seco tropical. Altitud entre el nivel del mar y los 1 200 m, con precipitación de 650 a 3 500 mm anuales y tempera-tura promedio de 22 y 30°C. El árbol es deciduo durante la esta-ción seca y puede soportar largos períodos de sequía. Es multiusos, altamente melífero; se usa en la alimentación, para postes vivos y como abono verde.

Semilla/calidad: Se reproduce por semilla y por esquejes.Establecimiento: La siembra se puede hacer con densidades al-

tas o bajas, en función del objetivo de la explotación; si es en banco de biomasa, como forraje para corte y acarreo, se utiliza una alta densidad, y si es asociada con gramíneas en silvopasturas, densi-dad media a baja. Se reportan siembras en surco doble o sencillo, con distancia de 4 ó 5 m entre surcos y 1 m entre plantas. Necesita mantener el ruedo para un buen establecimiento, y si se siembra por semilla (al igual que lo reportado para otras arbustivas) tener en cuenta la preparación del suelo, la profundidad de la semilla y el momento de siembra. Las plantas pequeñas son frágiles y nece-sitan de la luz solar. Si se siembra por esquejes puede hacerse con laboreo mínimo y con los requisitos de la reproducción por este método.

Producción/composición: El rendimiento máximo se obtie-ne con densidad de 40 000 plantas/ha (22 t/ha/año), pero una alta densidad dificulta la cosecha; la densidad óptima para corte y en condiciones prácticas, es igual o menor a 20 000 árboles/ha. La frecuencia de corte entre 70 y 90 días es la más recomendada para lograr los mayores rendimientos de follaje comestible y garantizar la persistencia de la población de árboles. Alcanza un contenido alto de proteína (17-21%).44. Nombre común: Cratylia

Nombre científico: Cratylia argenteaAdaptación: Necesita de suelos con buen drenaje, se adapta a

suelos de pH ácido entre 3,8-6,0; crece desde el nivel del mar hasta 1 200 m, y con precipitación de 1 000-4 000 mm; rebrota en se-quías prolongadas de 6-7 meses y tolera el fuego.


Producción de semilla y propagación vegetativa: Se puede co-sechar semilla desde el año de establecimiento, aunque es baja en ese primer año; el rendimiento se afecta por el tiempo, la altura de corte y la fertilización con fósforo. La producción de semillas comienza desde la época de seca durante 2-3 meses y puede tener rendimientos entre 500-700 kg/ha/año.

Establecimiento: Se siembra en líneas, con distancia de 1,5 x 1,0 m; se puede sembrar de forma directa con dos semillas por sitio, a una profundidad de 1-2 cm o a través de vivero. Se recomienda hacer viveros si es necesario resembrar. El crecimiento inicial es lento, pero puede ser mejorado con fertilización fosforada. Se pue-de cortar por primera vez a los cuatro meses después de la siem-bra; es tolerante a cortes frecuentes con intervalos de 50-90 días, inclusive durante la seca. Se corta a 30-90 cm del suelo. Tolera el pastoreo directo.

Producción/composición: Rendimiento de 2-5 t de MS/ha en ocho semanas, tanto en lluvia como en seca. Proteína 18-30%, di-gestibilidad 60-65%.45. Nombre común: Árbol orquídea, bauhinia púrpura, pata de

vaca púrpura.Nombre científico: Bauhinia purpurea Adaptación: Esta planta es originaria de las regiones subtro-

picales de Brasil y pertenece a la familia de las leguminosas. Es un árbol de follaje semiperenne. Su crecimiento es lento y llega a alcanzar 5-8 m de altura y 3 m de diámetro. Necesita un suelo bien provisto de materia orgánica, no muy húmedo y con buen drenaje. Florece abundantemente en suelos ricos en fósforo. Es muy resis-tente a la sequía. Requiere cantidades mínimas de agua de riego.

Establecimiento: Como planta leguminosa, se reproduce con cierta facilidad mediante semillas. Se emplean los mismos méto-dos que para el resto de las leguminosas arbustivas.

Producción: Resiste el pastoreo; posee contenidos de PB en sus hojas por encima de 15%.• Variedades de leguminosas que se usan como abonos verde,

pero su forraje se utiliza en la alimentación del ganado46. Canavalia brasiliensis (frijol espada). Abono verde, cobertura,

forraje, concentrado y mejoramiento de rastrojo.

PARTE V. Anexos 167

47. Canavalia ensiformis (frijol machete). Abono verde, cobertu-ra, forraje, concentrado y mejoramiento de rastrojo.

48. Centrosema molle (centrosema, centro). Banco de proteína, co-bertura, barbecho mejorado, heno, ensilaje, pastoreo.

49. Centrosema plumieri (gallito). Banco de proteína, barbecho mejorado, cobertura, abono verde, pastoreo.

50. Desmodium ovalifolium (desmodium). Pastoreo, cobertura, re-novación de praderas, recuperación de suelos.

51. Sesbania emerus (sesbania). Abono verde, cobertura, concen-trado como forraje de corte y acarreo, alto valor nutricional.

52. Vigna radiata (frijol chino). Abono verde, cobertura, alimenta-ción humana, heno, ensilaje, rastrojo, corte y acarreo.

53. Vigna unguicultata (caupí). Abono verde, cobertura, heno, en-silaje, concentrado, corte y acarreo, alimentación humana.

C. Variedades de otras plantas leñosas forrajeras, no pertenecientes a la familia de las leguminosas, que se utilizan en la alimentación animal

54. Nombre común: moreraNombre científico: Morus alba Adaptación y tolerancia: La morera es un árbol que se adapta

bien a diferentes condiciones edafoclimáticas y de altitud, pero no tolera las inundaciones prolongadas. Es exigente a la fertilización nitrogenada.

Semilla/calidad: Los esquejes o estacas de 30 cm de longitud y un grosor de 1,5-2,0 cm, con dos días de cortadas y puestas a la sombra, en la humedad, germinan en más del 90%. Cuando la den-sidad es de 25 000 plantas/ha, una hectárea puede generar esquejes para la siembra de 8 ha.

Establecimiento: Se puede amortizar empleando cultivos de le-guminosas de ciclo corto, sembrados entre las calles cuando la mo-rera alcance más de 30 cm de altura. La preparación del suelo es convencional. Se siembra con una densidad de 25 000 plantas/ha;


una distancia entre surcos de 1 m y 0,40 m entre plantas. También puede sembrarse a doble surco con distancia de 1,5 m para facilitar la mecanización. El manejo agronómico adecuado para el corte debe hacerse a los 60 y 90 días de rebrote para en el período lluvioso y el poco lluvioso, con una altura de 40 cm, si no se aplica riego.

Producción/composición: Con la densidad antes mencionada, fertilización de 300 kg de N/ha/año y sin riego, el rendimiento de biomasa comestible de la morera fue de 8,3 t de MS/ha. No debe utilizarse como único forraje para la conservación como ensilaje, sino en proporciones de 70/30 gramínea-morera. La calidad y el valor nutricional de la morera justifican su empleo como harina para la inclusión en piensos (15,2 y 26,4% de PB en planta entera y hojas, respectivamente).55. Nombre común: Moringa, palo blanco, tila, marango

Nombre científico: Moringa oleiferaAdaptación y tolerancia: Moringa oleífera es una arbustiva ori-

ginaria de la India y tradicionalmente utilizada en países asiáticos y africanos como alimento humano, alimento animal y purificador de aguas, con propiedades especiales para la recuperación de los niños desnutridos y la prevención de la ceguera, entre otras. Pre-fiere suelos arenosos y no los arcillosos pesados o encharcados, por debajo de los 1 000 msnm.

Semilla/calidad: Las semillas no tienen períodos de latencia y pueden plantarse tan pronto como estén maduras. También puede reproducirse por esquejes.

Establecimiento: Lo mejor es plantar las semillas directamente. El árbol está destinado a crecer y no al trasplante de las plántulas. Los árboles jóvenes son frágiles y las plantas de semillero, a me-nudo, no pueden sobrevivir al trasplante. Para plantar las semillas directamente en el suelo, se elige una zona de luz en terrenos are-nosos preparados convencionalmente, se cavan hoyos (30 cm), que se llenan con estiércol o compost, esto ayuda a los árboles a crecer mejor, a pesar de que pueden crecer en suelos pobres. Se plantan de tres a cinco semillas en cada hoyo, la distancia depende de la densidad que se quiera lograr; se recomienda en bancos forraje-ros mixtos una alta densidad, con población de hasta un millón de plantas por hectárea, lo que significa sembrar a una distancia

PARTE V. Anexos 169

de 10 cm entre surcos y 10 cm entre plantas. Plantar las semillas a una profundidad no superior a tres veces el ancho de las semillas (aproximadamente ½ pulgada ó 1,5 cm de su tamaño). El suelo se debe mantener húmedo, lo suficiente para que la parte superior no se seque y los árboles jóvenes no se ahoguen al nacer. Cuando los árboles jóvenes tienen de cuatro a seis pulgadas de alto, se mantie-nen los sanos en el terreno y se elimina el resto.

Producción/composición: La moringa puede alcanzar rendi-mientos de forraje fresco de más 10 t de MS/corte (en dependen-cia de la densidad de plantas por hectárea), en ocho cortes. A los 45 días de edad las hojas y tallos deshidratados y molidos poseen 21,0% de proteína, 33,5% de fibra cruda y 1,9 Mcal de energía metabolizable. Es un suplemento de importancia en la dieta de ga-nadería de leche y de ceba, así como en la dieta de aves, peces y cerdos, siempre que haya un balance nutricional. Las hojas jóvenes solo poseen 15% de PB.56. Nombre común: Marpacífico, amapolita

Nombre científico: Malvaviscus arboreusAdaptación y tolerancia: Nativo de las antillas y Mesoamérica.

Arbusto de 1 a 10 m de altura. Se utiliza como planta ornamental. Se adapta a altitudes desde 0 hasta 2 100 msnm, en suelos con dre-naje de regular a bueno, textura franca y franco-arcillosa, requiere fertilidad de moderada a buena.

Semilla/calidad: Se propaga por estacas de 20 a 30 cm de largo, con altos porcentajes de prendimiento y rebrotes vigorosos.

Establecimiento: La distancia de siembra en zonas planas es de 40 cm entre estacas y 1 m entre surcos; mientras que en pendientes es de 10 cm entre estacas, en forma cruzada, y 1 m entre surcos en curvas de nivel para controlar la erosión. Se siembra al inicio de las lluvias, las malezas se controlan en el primer año. El corte se hace a los 12 meses posteriores a la siembra, después cada tres o cuatro meses. Se debe aplicar abonos en función de la precipitación o el riego.

Producción de biomasa y composición: Su rendimiento alcanza 22 t de MS/ha /año. La proteína cruda está entre 18 y 23%.57. Nombre común: Nacedero, madre de agua

Nombre científico: Trichantera gigantea


Adaptación y tolerancia: Nacedero es un árbol mediano que alcanza 4-12 m de altura y copa de 6 m de diámetro, muy ramifica-do, de la familia Acanthaceae. Crece en suelos profundos, aireados y de buen drenaje. Tolera valores de pH ligeramente ácidos (6,0) y bajos niveles de fósforo y otros elementos asociados a los suelos de baja fertilidad. Este árbol ha sido utilizado por los campesinos en la protección de los nacimientos y las corrientes de agua, de ahí sus nombres “nacedero” y “madre de agua”. Por ello actualmente es una de las especies más demandadas para proteger y recuperar las cuencas hidrográficas.

Semilla/calidad: En Colombia parece que no produce semillas sexuales viables. Como la germinación por semilla es muy baja (0-2%), su multiplicación natural se hace vegetativamente, por las ramas cercanas al suelo que forman raíces aéreas; estas, al contac-tar con el suelo, se arraigan y se convierten rápidamente en una nueva planta.

Debido a esto, la propagación se realiza mediante estacas, lo que permite obtener materiales con alta probabilidad de ser uni-formes genéticamente, al ser propagados de manera vegetativa a partir de uno o pocos árboles.

Establecimiento: La propagación mediante esquejes se hace a partir de que este posea de tres a cuatro yemas y con un grosor de 1,2-1,9 cm. Puede ser directamente en el campo, para lo cual de-ben asegurarse buenas condiciones iniciales (control de malezas y agua), con el fin de permitir un buen establecimiento y desarrollo de las plantas; se recomienda la siembra directa por estacas en la época de lluvia, empleando material vegetal fresco. Estas prácticas disminuyen altamente los costos, en comparación con los del sis-tema de vivero.

Producción/composición: El nacedero tiene un uso generaliza-do en cercas vivas, en cultivos multiestratos y asociados, como melífero, abono verde y forraje para rumiantes y monogástricos.58. Nombre común: Tithonia, botón de oro, falso girasol, gira-

solilloNombre científico: Tithonia diversifoliaAdaptación: Crece en diferentes condiciones de suelo y clima,

desde el nivel del mar hasta los 2 500 m, con precipitaciones entre

PARTE V. Anexos 171

800 y 5 000 mm, y en un amplio rango de suelos, desde los ácidos hasta los neutros, y de pobres a fértiles.

Producción de semilla y propagación vegetativa: Produce se-millas pero presenta problemas de viabilidad, su propagación se hace por estacas.

Establecimiento: Se puede hacer por semillas o por estacas, que es la forma más efectiva, utilizando material vegetativo prove-niente de plantas jóvenes; estacas de 50 cm de largo y de 2,0-3,5 cm de diámetro y que posean entre tres y cuatro yemas; se siembran de forma horizontal o inclinadas, sin tapar totalmente. Disminuye la producción con cortes sucesivos; el corte se puede realizar cada 7 semanas, a una altura de 10-50 cm.

Producción/composición: Rendimiento de 27-37 t de material verde por hectárea por corte, cada 7 semanas. La proteína varía de 28,5% a los 30 días de rebrote hasta 14,8% a los 89 días.59. Nombre común: Ramié o Ramio

Nombre científico: Boehmeria níveaAdaptación: Requiere suelos ligeramente ácidos, profundos, bien

permeables y con buen contenido de materia orgánica, de textura franca, bien aireados y con un pH de 5,2 a 6,0. Sus necesidades hídricas son importantes, requiere altos niveles de precipitación (alre-dedor de 1 000 mm) o riego complementario.

Establecimiento: Se establece mediante rizomas, estacas y/o se-millas; la propagación por semillas no es la más conveniente. La dis-tancia de siembra oscila entre 0,60 y 1,20 m entre hileras y 0,30 a 0,60 m entre plantas. Existen dos épocas de implantación: el otoño o a principios de primavera. Se aconseja realizarla en el otoño para que la planta arraigue bien antes del invierno y emerja con fuerza en la pri-mavera. El ciclo del ramio es primavera-estivo-otoñal. Cada 2-3 años es importante reforzar la fertilidad del suelo mediante la aplicación de nitrógeno, potasio y calcio.

Producción y calidad: Se recomiendan cortes después de los 50 días, en dependencia de las condiciones edafoclimáticas. Con una frecuencia de 75 días se han alcanzado 120 t de materia verde/ha y una densidad de 20 000 plantas/ha; sin embargo, cuando se corta con menos de 50 días (45) el material posee mejor calidad nutritiva y di-gestibilidad. La planta de ramié se cultiva principalmente como textil.


El follaje es apetecible y ha demostrado ser valioso no sólo para el ga-nado bovino, sino también para conejos, cerdos y aves de corral, pues posee un alto contenido de proteína bruta (superior a 18%).

D. Especies arbóreas consumidas en condiciones naturales

60. Nombre común: Árbol del panNombre científico: Artocarpus altilis El árbol del pan se cultiva en el área tropical; puede llegar

a alcanzar una altura considerable, de 21 m en plena madurez, aunque es más común que alcance entre 12 y 15 m. Su reproduc-ción es por esquejes; hay variedades con y sin semillas, pero no se recomienda la reproducción por estas. Soporta la sequía y se pueden utilizar sus hojas y frutos en la alimentación humana y animal, por ser ricas en carbohidratos y minerales. Es una planta multiusos, pues se utiliza la madera y el latex, y posee propieda-des medicinales.61. Nombre común: Brosimun, Guáimaro

Nombre científico: Brosimum alicastrum Adaptación: Árbol de 20 a 45 m que crece en áreas con una al-

titud de 50 a 1 000 msnm, originaria de América tropical. Prospera en sitios abarrancados, de naturaleza caliza, con tiempos cortos de insolación; en llanos o terrenos con declives escarpados; y sobre laderas calizas muy inclinadas, aunque se desarrolla mejor en los llanos fértiles. Se encuentra en áreas con temperatura media anual de 18 a 27ºC, con precipitación anual de 600 hasta 4 000 mm. Crece sobre suelos someros, pedregosos, con mucha roca aflorante o profundos, con drenaje rápido o muy rápido y pH de 6,8-8,2. Exhibe un patrón de comportamiento típico de especie tolerante a la sombra.

En el caso de los rumiantes se ha observado que consumen, en condiciones naturales, las especies de los géneros Cassia, Caesal-pinia, Cnidoscolus, Enterolobium, Erythrina, Guazuma, Hibiscus, Lonchocarpus, Lysiloma, Pithecelobium, Pterocarpus y Schizolo-bium, entre otras.

PARTE V. Anexos 173

E. Plantas productoras de granos que producen forraje para el consumo animal

62. Nombre común: MaízNombre científico: Zea maisEstablecimiento: Se siembra en surcos, a una distancia en-

tre estos de 90 cm y entre plantas de 25 cm. En caso de que se siembre para forraje la distancia debe ser de 70 cm entre surcos y 15 cm entre plantas, a una profundidad de 4-7 cm para ambos casos. Si se dispone de riego se puede sembrar todo el año, aun-que la mejor época se encuentra entre octubre-noviembre y mar-zo-abril. Durante el establecimiento es necesario la eliminación de las malas hierbas en los primeros estadios, mediante labores culturales.

Producción: La planta se cosecha completamente seca y el gra-no debe tener 15-20% de humedad a los 125-145 días, según la época de siembra y la variedad. Para forraje, el mejor momento de cosecha es cuando el grano adquiere la consistencia pastosa.63. Nombre común: Sorgo de grano

Nombre científico: Sorghum vulgareAdaptación y tolerancia: El sorgo tiene hábito y fisiología vege-

tal similares a los del maíz. S. vulgare presenta un sistema radical profuso, con mayor capacidad de penetración y mejor persistencia en climas secos. Puede crecer desde 0 hasta 1 500 msnm, pero la mejor altitud para su cultivo está entre 0 y 800 m. Gran capacidad para rebrotar después de cortes sucesivos, con lo que se logra pro-longar su vida productiva por cinco o seis años, bajo un sistema adecuado de manejo y fertilización.

Semilla/calidad: La cosecha del sorgo puede hacerse cuando el grano alcanza la madurez fisiológica, aproximadamente 90 días después de la germinación, cuando tiene entre 25 y 30% de hume-dad. El grano de sorgo se puede almacenar con 11-13% de hume-dad, Es esencial una estructura hermética para almacenarlo, así como preservarlo de la humedad, los roedores y los insectos.

Establecimiento. Se recomienda arar a una profundidad de 10 a 20 cm, de acuerdo con el tipo de suelo, entre 22 y 30 días antes de


la siembra, según las características del terreno; se recomiendan dos o tres pases de rastras y el último, un día antes de plantar. La siembra se realiza a chorrillo, con sembradora mecánica o manual, colocando la semilla entre 1 y 3 cm de profundidad. La distancia entre hileras puede ser de 18, 36, 54 ó 72 cm, en dependencia del equipo disponi-ble y de la densidad de siembra. En general, para la época de invier-no se recomiendan distancias no menores de 36 cm, y en la siembra con riego por gravedad, espaciamiento entre hileras de 50 cm para facilitar el manejo. La densidad de siembra, con distancias de 18 y 36 cm, debe ser de 300 000 plantas/ha, y para espaciamientos de 54 y 72 cm, entre 200 000 y 250 000 plantas/ha. Las densidades más al-tas se recomiendan cuando hay condiciones adecuadas de humedad. La cantidad de semilla depende de las densidades recomendadas y del porcentaje de germinación; esta es aproximadamente de 10-12 kg/ha. La recomendación general es fertilizar con 90-60-30 kg de N, P y K por hectárea, respectivamente.

Producción/composición: En Cuba se obtienen 2 t de grano/ha, pero puede incrementarse si se utilizan todos los recursos necesa-rios, riego y fertilización. Se obtienen entre 11 y 9% de proteína, en función de la edad y del contenido de materia seca. Por su alto contenido energético, se usa en piensos para aves, cerdos y otros animales. El sorgo es rico en energía, pero el grano puede contener 8,2% y las hojas verdes 10% de PB.64. Nombre común: Soya

Nombre científico: Glycine maxEstablecimiento: Se puede sembrar desde el inicio hasta el final

del período lluvioso. La distancia entre surcos es de 60 cm y de 3-4 cm entre plantas. Para forraje se recomienda sembrar en surcos separados a 45 cm, a chorrillo, con una profundidad para ambos casos entre 2 y 5 cm. La densidad de siembra es de 40 kg de semi-lla/ha para la obtención de grano y de 50 kg de semilla/ha para la producción de forraje.

En el establecimiento se debe controlar las malas hierbas en los primeros estadios.

Producción: Cuando la soya alcanza la madurez fisiológica sus hojas se tornan amarillas, se secan y caen al suelo. Pasados siete o

PARTE V. Anexos 175

diez días, las vainas se secan y se inicia la cosecha de los granos. El momento óptimo de corte para forraje es cuando el grano está lechoso y sus vainas bien formadas y verdes. Su harina posee 37% de proteína bruta. 65. Nombre común: Girasol

Nombre científico: Helianthus annuus L.Establecimiento: La siembra para forraje puede realizarse en

cualquier época, si se dispone de riego. Para la producción de gra-nos se siembra en una época que la cosecha coincida con el período seco, a una distancia entre surcos de 70 cm y de 25-30 cm entre plantas, y a una profundidad no mayor de 3 cm. Para forraje se em-plea la misma distancia entre surcos, pero la siembra es a chorrillo con una densidad de 10-15 kg de semilla/ha. Con el fin de asegurar el establecimiento del cultivo, se deben combatir las malezas con algunas labores a partir de que las plantas presenten de cuatro a seis hojas.

Producción: Si el propósito es forraje, el corte se hace cuando el cultivo alcanza un 40-50% de floración. Para grano se recomienda la cosecha cuando este tenga un 25-30% de humedad. Su harina posee 30% de proteína bruta.66. Nombre común: Palma real

Nombre científico: Roystonia regia Los cerdos consumen el palmiche, que es el grano de la palma

real, y se reporta un contenido de PB de 18,5%.


ANEXO II. PLAgAS Y ENFERMEDADES DE LAS ESPECIES FORRAjERAS

Nombre común: Trips o bichos de candela.Nombre científico (orden/familia): Chirothrips crassus (Thysa-

noptera/Thripidae).Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Raspaduras en

anteras, estigma y ovario de la flor, impidiendo así la formación de la cariópside (fruto) y, por consiguiente, de la semilla.

Planta hospedante: Hierba de guinea (Panicum maximum).Control: Aplicar el biopreparado a base de Beauveria bassiana

Cepa F-32 a 5-10 L/ha, y si no resulta efectivo, Filitox 60% CE a 1-1,5 L/ha o Bi 58 37% CE a 1-1,5 L/ha; en todos los casos, en el momento más próximo al inicio del pico de floración o cuando recién comienza la emisión de la hoja bandera.

Nombre común: Chinche hedionda.Nombre científico (orden/familia): Loxa sp. (Hemiptera/Penta-

tomidae).Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Punteaduras en

legumbres y semillas en formación, dadas por la succión de savia, con la posterior deformación de estas últimas e incluso hasta su pérdida.

Planta hospedante: Leucaena (Leucaena leucocephala).Control: Aplicar B. bassiana Cepa F-32 a razón de 5-10 L/ha

en el momento de la primera emisión masiva de legumbres en cada pico de floración-fructificación, específicamente en el período poco lluvioso.

Nombre común: SalivitaNombre científico (orden/familia): Monecphora bicincta fra-

terna (Homoptera/Cercopidae).Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Amarillamiento

y necrosamiento en forma de manchones en el follaje y retardo del crecimiento de las plantas, dado por la succión de savia y la inyec-ción de toxinas.

PARTE V. Anexos 177

Planta hospedante: Pasto estrella (Cynodon nlemfuensis), ber-muda (Cynodon dactylon), brachiaria (Brachiaria decumbens) y otras gramíneas rastreras.

Control: Realizar el corte del pasto a 10 cm de altura más apli-cación de Diazinon 60% CE a 1-1,5 kg/ha o Carbaryl 85% PH (a 1-1,5 kg/ha); aplicar el biopreparado de Metarrhizium anisopliae METASAV-11 (Cepa LBM–11) a razón de 2 kg/ha (con una con-centración de conidios de 108-1012 por gramo), en todos los casos cuando comienzan a observarse los focos de manchones en el fo-llaje con los insectos presentes en los meses de mayor pico po-blacional (agosto, por ejemplo), o emplear la quema del área si el ataque es muy intenso.

Nombre común: Falso medidor de los pastos o de la hierba.Nombre científico (orden/familia): Mocis latipes (Lepidopte-

ra/Noctuidae).Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Roeduras en el

limbo de las hojas del borde hacia dentro, dejando solo la nerva-dura central.

Planta hospedante: Hierba de guinea (P. maximum), hierba ele-fante (Pennisetum purpureum), pasto estrella (C. nlemfuensis) y bermuda (C. dactylon), entre otras gramíneas.

Control: Colocar trampas de melaza (75% de miel de caña y 25% de agua) a 100 m de las unidades pecuarias y a 500 m entre es-tas, y a una altura de 1,5-2 m, para detectar los adultos y estimar la existencia de huevos y larvas; aplicar el biopreparado THURISAV-24, a base de Bacillus thuringiensis var. Kurstaki Cepa LBT-24, a 1-2 L/ha (con una concentración de 108 esporas/mL); liberar el parasitoide Trichogramma prestiosum (de 8 000 a 30 000 individuos/ha); o utilizar el cebo envenenado (40 kg de miel de caña + 70 L de H20 + 5 g de Carbaryl 85% PH o Dipterex 80% PS), aplicado en franjas de 9 m cada 50 m en el campo, en horas de la noche.

Nombre común: Crisomélidos.Nombre científico (orden/familia): Diabrotica balteata, Colas-

pis brunnea, Andrector ruficornis (Coleoptera/Chrysomelidae).Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Perforaciones

más o menos redondeadas en el limbo de las hojas.


Planta hospedante: Kudzú (Pueraria phaseoloides), pega pega (Desmodium spp.), bejuco de chivo o centro (Centrosema molle), siratro (Macroptilium atropurpureum), calopogonium (Calopogo-nium mucunoides), leucaena (Leucaena leucocephala) y dolichos (Lablab purpureus), fundamentalmente.

Control: Aplicar sobre el follaje B. bassiana a 10 L/ha, y si no resulta efectivo aplicar Carbaryl 85% PH a razón de 2-2,5 kg/ha.

Nombre común: BibijaguaNombre científico (orden/familia): Atta insularis (Hymenopte-

ra/Formicidae).Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Corta el follaje

para criar el hongo que les sirve de alimento a larvas, ninfas y obreras.

Planta hospedante: Kudzú (P. phaseoloides), pega pega (Des-modium spp.), bejuco de chivo o centro (Centrosema molle), stylo (Stylosanthes guianensis), leucaena (Leucaena spp.), hierba de guinea (P. maximum) y brachiaria (Brachiaria spp.), fundamen-talmente.

Control: Aplicar el biopreparado BIBISAV-2 a base de B. bas-siana Cepa MB-1, a una concentración de 1 x 109 conidios/g, en dosis de 50-100 g/m2 del bibijagüero en horas de la tarde o la noche (se repite la aplicación si después de los 15 días hay actividad de la plaga), y de no resultar efectivo se aplica Mirex G (5 g/m2).

Nombre común: Sílido.Nombre científico (orden/familia): Heteropsylla cubana (Ho-

moptera/Psyllidae).Tipo de lesión y órgano de la planta que daña: Amarilleo, arru-

gamiento y marchitez de los brotes de hojas jóvenes en crecimiento.Planta hospedante: Leucaena spp., fundamentalmente.Control: Aplicar biopreparados a base de B. bassiana y los del

árbol del Nim; a través del control natural de las cotorritas (Cyclo-neda sanguinea limbifer, Diomus ochroderus, D. roseicollis, D. bruneri, Symnus distinctus, Chilocorus cacti y Coccinella macu-lata) y las arañas; la poda del follaje en el período poco lluvioso, que es cuando más se presenta esta plaga; y como última opción si

PARTE V. Anexos 179

el ataque es severo y no se controla la plaga, aplicar Decis 25% CE a 0,004 kg sa/ha o Carbaryl 85% PH a 0,646 kg sa/ha.

Microorganismos patógenos

Enfermedad: Añublo foliar o podredumbre del tallo.Agente causal: Rhizoctonia solani.Órgano de la planta que afecta y tipo de síntoma: Manchas par-

das en las hojas, que forman zonas secas cuando avanza la enfer-medad (inicialmente en focos), provoca defoliación.

Planta hospedante: Bejuco de chivo o centro (C. molle), pega pega (Desmodium spp.), stylo (S. guianensis) y glycine (Neonoto-nia wightii), fundamentalmente.

Control: Usar semilla certificada; rotación de cultivos; evitar el exceso de agua; y aplicar el biopreparado del antagonista Tri-choderma (TRICOSAV) a una concentración de 2-3 x 108-9 coni-dios/mL; las semillas se tratan por inmersión durante 10 min. (si es líquido al 10% (V/V) y si es sólido (suspensión) a razón de 20 g/L), y en el campo se emplea a una dosis de 40 L/ha sobre el follaje.

Enfermedad: Antracnosis.Agente causal: Colletotrichum gloeosporioides.Órgano de la planta que afecta y tipo de síntoma: En las hojas y

los tallos se presentan manchas de color marrón a negro, que pro-vocan necrosis en el ápice, y en las legumbres se observan lesiones hundidas.

Planta hospedante: Bejuco de chivo o centro (C. molle), stylo (S. guianensis), glycine (N. wigthii) y dolichos (L. purpureus), fun-damentalmente.

Control: Usar semilla certificada; emplear variedades resisten-tes (obtenidas a través de la mezcla o combinación de cultivares, por ejemplo de Stylosanthes spp.) o mediante la desinfección de semillas con ácido o con el fungicida Difolatan.

Enfermedad: Gomosis bacteriana de las legumbres.Agente causal: Erwinia sp.Órgano de la planta que afecta y tipo de síntoma: Úlceras ama-

rillentas parduzcas de las que emanan exudaciones melosas, las


cuales pueden invadir toda la legumbre y destruir (podrir) las se-millas.

Planta hospedante: L. leucocephala, fundamentalmente.Control: Usar semilla certificada y desinfección de semillas

con agua caliente a 80ºC durante 3 min.

Enfermedad: Mancha foliar por Camptomeris.Agente causal: Camptomeris leucaenae.Órgano de la planta que afecta y tipo de síntoma: Manchas clo-

róticas por la haz y necróticas pustulosas por el envés, provoca defoliación.

Planta hospedante: L. leucocephala, fundamentalmente.Control: Usar semilla certificada; a través del corte del follaje;

someter el área a pastoreo o mediante el control natural del hongo Hansfordia pulvinata.

Enfermedad: Carbón de las espigas del centeno.Agente causal: Tilletia ayressii.Órgano de la planta que afecta y tipo de síntoma: Hinchazón

de la espícula en forma de roseta, que impide la formación de la cariópside (fruto) y, por ende, de la semilla.

Planta hospedante: P. maximum, fundamentalmente.Control: Usar semilla certificada y variedades resistentes (como

es el caso de la resistencia aparente que muestra el Clon K-63 de P. maximum).

PARTE V. Anexos 181

ANEXO III. gLOSARIO DE TéRMINOSCarga global. Cantidad de animales por unidad de superficie, se expresa en animales o unidades de ganado mayor por hectárea.

Carga efectiva. Cantidad de animales por unidad de superficie, se expresa en animales o unidades de ganado mayor por hectárea. La definición es la misma, pero para el cálculo no se considera toda el área de la finca, la vaquería o el área de ceba. Debe elimi-nar aquellos sitios que no están en explotación; por ejemplo, áreas invadidas de marabú donde la densidad hace difícil el acceso, áreas empedradas, lagunas y áreas que no se utilizan para el pastoreo. No obstante, debe incluir el área forrajera.

Carga instantánea. Es la cantidad de animales que soporta una hectárea de pasto cuando es pastada en un tiempo determina-do (no superior a un día) por un grupo o varios grupos, y se expresa en animales por hectárea.

Disponibilidad de la especie. Es la cantidad de biomasa que existe en un cuartón antes de entrar los animales y se expresa en kg de MS por unidad de superficie en una rotación.

Intensidad de pastoreo. Refleja la carga a que se somete cada cuartón o parcela en un determinado tiempo de estancia. Se puede calcular hallando el producto entre la carga instantánea y los días de ocupación. Se expresa en animales por hectárea por día.

Número de cuartones (NC). Depende del tiempo de reposo del pasto (TR), el tiempo de estancia (TE) y el número de grupos (NG), pero el elemento más importante es el reposo y para el cál-culo debe tomarse el del período poco lluvioso, pues es cuando la planta demora más en recuperarse entre un pastoreo y el otro. La fórmula es la siguiente:

Pastoreo. Es el encuentro de la vaca con la hierba; al satisfacer de la mejor manera ambas partes, se consigue un pastoreo racio-


nal que proporcione la máxima productividad de hierba, al mismo tiempo que permite a la vaca obtener óptimos resultados.

Pastoreo rotacional racional. Se adopta el término debido a que no existe un orden preestablecido en la decisión que se tome y el pastoreo será conducido por el hombre con flexibilidad; es muy raro, si no excepcional, que puedan hacerse rotar las parcelas siempre en el mismo orden. El arte del manejador que conduce el pastoreo racional consiste en saber saltar. Significa que no se debe manejar en el orden en que están dispuestos los potreros, sino en el orden de los que más volumen de pastos o cantidad de comida tenga el cuartón.

Planta pratense. Es aquella que entre un corte y otro, por el diente del animal o el filo de la segadora, es capaz de almacenar varias veces en sus raíces y en las bases de sus tallos las reservas suficientes, que le permitan obtener un nuevo rebrote después de cada corte.

Persistencia de la especie. Es cuando se trata de plantas peren-nes que se mantienen, sin disminuir su población, y se puede medir por diferentes métodos.

Presión de pastoreo. Es el número de animales por unidad de forraje disponible, es decir la disponibilidad por animal, y se ex-presa en kg de MS por animal. También hay países que expresan la presión como la cantidad total del peso vivo de los animales sobre el pasto. Para igualar las diferencias de peso entre categorías ani-males o entre animales de una misma categoría, se suele expresar en kg de MS por 100 kg de peso vivo. Presión de pastoreo es una expresión (más exacta que la carga) de las posibilidades nutricio-nales de un área (cantidad de alimento disponible), y la capacidad de carga es la carga animal del pastizal a una presión de pastoreo óptima.

Punto óptimo de la hierba para el pastoreo. La hierba está en punto óptimo para ser pastada cuando se ha recuperado total-mente del pastoreo por los animales en la rotación anterior; este se expresa en una alta disponibilidad de biomasa, sin floración y/o marchitez de sus hojas.

PARTE V. Anexos 183

Reciclaje de nutrientes. Las heces y la orina de los animales contienen los nutrientes que no fueron asimilados por el animal; cuando estos vuelven al suelo, ya sea por el pastoreo directo o por la distribución como abono, existe un reciclaje. Los animales pue-den producir entre el 6 y 7% del peso vivo en forma de heces fres-cas, en un día. Si se utiliza el 6,5%, se calcula así lo que un animal produce en un año:

Datos y cálculo:

Animal con un peso de 450 kg, 6,5/100 = 0,065 1 año = 365 días450 kg de peso vivo x 0,065 x 365 = 10 676, 25 kg de heces

producidas en un año Si la carga es de una vaca/ha, se producirán 10 676,25/ha.En el pastoreo el animal solo está 16 horas, una tercera parte

del tiempo está en el ordeño y en las naves (cuando se ordeñan dos veces al día), por tanto la tercera parte de las heces se queda en las naves:

10 676,25/3= 3 558 kg = 3,6 t /vaca/añoCuando las heces se procesan para humus, una cantidad de 3,6 t

de bostas o heces producen 0,24 t de humus, con una conversión de 6,6%.

El animal produce entre el 2,5 y 3,5% de su peso vivo en forma de orina. Si se utiliza el 3%, se producirán 4 927,5 litros de orina/animal/año. La construcción de canales para recogerla pro-porciona otra fuente para la fertilización.

Tiempo de estancia. Es el tiempo durante el cual un grupo de animales pastorea una parcela o cuartón en cada rotación.

Tiempo de ocupación. Es la suma de los tiempos de estancia de varios grupos en un cuartón.

Tiempo de reposo. Es el tiempo que transcurre entre una y otra ocupación de un cuartón.

Unidad de ganado mayor. La unidad de ganado mayor (UGM) equivale a un buey o vaca seca de 500 kg de peso vivo. La carga puede expresarse en UGM/ha y es muy utilizada esta expresión cuando existen diferentes categorías o especies. En muchos países de América se emplea el término unidad animal (UA), que equi-vale a 400 kg.


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