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LA ECO 44 desembre.qxp 11/12/2007 18:02 PÆgina 1

SS UU MM AA RR II OO

VINOS DELICIOSOS Y MEDICINALES

COCINA FESTIVA SALUDABLE

MORDEDOR NATURAL DE COCHAYUYO

COCINA ENERGÉTICA

CONOCE TU COLUMNA

LA ODONTOLOGÍABIOLÓGICA

LA FITOTERAPIAEN EL TRATAMIENTO

DE LA TOS

LA FALSA BONDAD

NO LO ESPERABA

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.net

Mari C. [email protected]

Montse [email protected]

www.montsebradford.es

Montse [email protected]

www.montsebradford.es

Mercè [email protected]

Josep Lluís Nadal

Jose Daniel [email protected]

Pablo Palmero [email protected]

Asun Alemany Janna [email protected]

Pedro Ró[email protected]

www.brotasol.com

LA ECO es una creación deDirector Xavier PerisDirector de Arte Peter ToepferEdición M. Remei Ballús

Márketing y expansión Xavier NavarroDepartamento comercialTel. 972 911 371 [email protected]. de Bellpuig, 33. Bajos17007 Girona

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LA ECO se imprime en papel ecológicoexento de cloro. El papel se extrae de madera con aval F.S.C.

LA ECO no se hace necesariamente responsable de las opiniones de sus colaboradoresInformación: [email protected]

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Espacio de vinoterapia.Curar con agrado cura doblemente

REGALOS GUSTOSOS Y SALUDABLES

En estos tiempos en los cuales prima elconsumismo, os propongo romper con elloy realizar unos regalos hechos con cariño ysaber hacer: unos vinos que podemoselaborar en nuestra cocina para estas fies-tas y también para otros momentos de lavida, unos "vinos medicinales" con un abanico de virtudes. Vinos que se puedentomar o aplicar en la bañera para hacer untratamiento de belleza, la "vinoterapia".

Mari C. LebourgeoisProfesora de fitoterapiay osteópata craneosacral


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I n g r e d i e n t e s

SStevia rebaudianaEn hojas, una planta dulce usada desde muy antiguo porlos indios guaranis.La Stevia actúa en casos de diabetes porqué regula losniveles de glucosa. También regula la tensión arterial y laansiedad por la comida, y tiene 0 de calorías. Ayuda adesintoxicar del tabaco y del alcohol y es muy útil encasos de candidiasis e infecciones causadas por distintasbacterias.

Vainilla planifoliaPlanta sagrada de los indios,especie de orquídea queayuda a luchar contra la asteniasexual. El aroma de vainilla semeja a lasferomonas del hombre y por ello se la tiene en lalista de plantas afrodisíacas.Aporta un gusto delicioso al vino.

Lepidium meyenii (maca))La maca incrementa los niveles de vitalidad y energía.Muchos atletas y deportistas la consumen como basenatural. En la mujer, aumenta la libido, reduce los síntomas de lamenopausia, alivia los dolores menstruales y es un com-plemento ideal en los tratamientos contra la osteoporosisEn el hombre, reduce los trastornos eréctiles, aumenta la

libido, mejora los niveles de testosterona y reduce la tensión.En los niños, mejora los niveles de concentración,

promueve la claridad mental y mejora la adaptabilidad.

Frutas del bosqueRubus idaeus, Frambuesa FrutosRibes rubrum, Grosella FrutosEstos dos frutos rojos tienen propiedadesnutritivas y curativas además de ser agrad-ables al paladar.Ambos son ricos en vitaminas C y E, potasio e hierro entreotros elementos esenciales para el buen funcionamiento hor-monal.Sus pigmentos, los antocianos son extraordinarios antioxi-dantes.Gracias a la combinación de sus nutrientes, ayudan a dis-minuir la anemia y favorecen la absorción del hierro. Estánrecomendados para mejorar el estado de los dientes, loshuesos y el sistema nervioso.Son recomendables durante el embarazo y la lactancia, con-tra el tabaquismo, en el caso de enfer-medades con inflamaciones, en la caídadel cabello por falta de hierro y el desequi-librio hormonal. Son protectores de losvasos sanguíneos, por lo que convienen enel caso de trastornos cardiovasculares,oftálmicos, metabólicos y en dermatología(procesos alérgicos).


Granada, fruto del ggranado..Los sabios egipcios ya la utilizaron para curar. Su saboragridulce recuerda ligeramente a las grosellas. Como las frutasdel bosque, es rica en flavonoides y antioxidantes y potencia losnutrientes de las frutas del bosque. Además, contiene vitaminaC y provitamina A, potasio y magnesio, que regulan el sistemanervioso.Es un gran desinflamante de la mucosa intestinal y un fantásti-co antiinflamatorio natural. El vino, rico en taninos y oligoele-mentos esenciales para la salud.

E l v i n o

Es rico en taninos y oligoelementos esenciales para la salud,ayuda a cicatrizar, mejora el estado de la piel en el caso decuperosis, arañas vasculares y estrías. Detiene las hemorragias,rejuvenece por sus antioxidantes, es antibacteriano y un antído-to contra los metales pesados y los venenos. También reduce elcolesterol.

F o r m u l a r i o d e v i n o t e r a p i a

Las plantas están escogidas por sus principios: aromáticos,amargos, ricos en taninos, edulcorantes con acción desintoxi-cante del higado, riñon, páncreas e intestino.La dosis y la combinación es precisa y os recomiendo mante-nerlas para obtener buenos resultados.

Estabilidad y conservación..Es necesario observar estas reglas de oro: Perfecta higiene durante la preparación. Añadir una rama de canela para mejorar la conservaciónDesechar la fruta en la que aparezcan hongos: los frutos debosque se utilizaran frescos o congelados según la época.El frasco utilizado para macerar: alargado con boca mediana,ver foto.No dejar más de un centímetro de aire durante la maceraciónpara evitar que se avinagre el vino o se formen levaduras.Agitar a diario suavemente.Dejar macerar mínimo 2 semanas, máximo 4 semanas.Filtrar y envasar en botellas de medio litro.La fruta que resulta de la filtración se puede utilizar para crearalgún postre.

U t i l i z a c i ó n

Un copita después de la comida. Como ritual de amor, brindis con velas y buena compañía.Como tratamiento de salud, 10 gotas del vino de frutas delbosque después de la cena a diario durante 20 días. Descansaruna semana de la toma y volver a tomar cuando lo precise.

E m b e l l e c e r s e c o n v i n o t e r a p i a yf r u t a s d e l b o s q u e

Añadir al agua de la bañera un vaso de este vino junto con 5gotas de aceite esencial de ylang-ylang. Relájese 10 minutos yal salir de este tratamiento aplíquese aceite de coco natural y


bio en todo el cuerpo y le quedará la piel como la seda.

La formulita mággica..Inggredientes3 grs. de hojas de Stevia2 vainas de vainilla. Antes se corta la vaina por el medio para que salgan susaromas.40 grs. de frambuesas30 grs. de grosellasUna granada desgranada5 grs. de maca.Una ramita de canela

PreparaciónRellenar un bote de un litro de capacidad, poner todoslos ingredientes primero y rellenar con vino tinto biológi-co hasta completar el frasco.Dejar macerar en la oscuridad a una temperatura nosuperior a 15 grados.

VariantesSi se añade una copita de licor de avellana se obtiene unvino extraordinario para degustar con los amigos.


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Cocina fest iva saludableTanto en periodos de fiestas comoen un día rutinario, tenemos quetener claro cual es el propósito decomer. ¿Por qué comemos? ¿Quéefecto tendrá lo que voy a comer?¿Me gustaran sus efectos finales,a corto y largo plazo? ¿Lo quecomo me genera suficiente vitali-dad y claridad para seguir micamino?

Montse Bradford


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Creo que sin ponernos muy serios, las pre-guntas que nos hacemos son muy importantes.Podemos muy bien cocinar un sin fin de platos sen-soriales, tradicionales, con color, sabor, que delei-ten el paladar del invitado mas exigente, pero quetambién nos generen salud, energía y entusiasmo.

Con las fiestas navideñas que se avecinan,hay que pensar en organizar menús variados quedifieran de la cocina cotidiana.

La mayoría de los ingredientes de una coci-na festiva no varían de los de cada día. Puede queutilicemos algunas verduras mas sofisticadas, perolo primordial es la presentación, el colorido, lossabores, las texturas, la variedad, que hacen decualquier comida, en cualquier día del año, unaexperiencia única.

C O M E R F U E R A D E C A S APodemos muy bien comer pequeñas canti-

dades y seleccionar lo que hay en la mesa.Nadie nos obliga a nada. Como adultos, podemosmuy bien declinar con amor, agradecimiento y gen-tileza lo que consideremos innecesario en aquellosmomentos.

SI SOMOS LOS ANFITRIONESNo debemos pasarnos todo el día

cocinando. No deseamos estar tensos y cansados en el

momento en que todos llegan.Intentaremos ofrecer a nuestros invitados comidas

que sabemos que también les van a gustar. Podemosoptar por algún plato de pescado acompañado convariedad de ensaladas, patés, etc.

No haremos experimentos. Planearemos elmenú con antelación.

Si estamos cansados o de mal humor, noempezaremos a cocinar, ya que se transmite a lo quecocinamos.

P I C A - P I C APodemos agasajar a nuestros invitados con

cocinas de estilo diferente: buffet, comida tradicional,fiesta con música, pica-pica.

A todos les gusta tener un tentempié al princi-pio de una celebración. Podemos preparar montaditos,patés caseros con crudités, croquetas de pescado ocon proteínas vegetales, pinchitos con verduras, ver-duras rebozadas crujientes, buñuelos de verduras,tapas vegetales, como champiñones al ajillo, escaliba-da de pimientos, bocaditos de tofu rebozado, queso detofu o variedad de aceitunas, quiches de tofu,empanadas de verduras y frutos secos o semillas.

Para beber, ¿por qué no elaborar algúnponche casero, típico de las navidades, con zumos defrutas para que así, tanto niños como mayores puedancompartir?

L A C O M I D ADepende de las costumbres que tengamos en

nuestra familia, pero incluso el típico caldo de casa,tan tradicional en cualquier día de Navidad enCatalunya, con la típica" pilota", puede elaborarse


I N G R E D I E N T E Spara 2 personas½ Kg. de garbanzos cocidosPerejil o cilantro picado fino2 zanahorias ralladas finas y

escurridas ½ taza de pan rallado½ cucharadita de comino en

polvo 1 cucharada de hierbasaromáticas secas Aceite de oliva½ taza de semillas de sésamo ligeramente tostadas.

P R E P A R A C I O NCalentar los garbanzos cocidos con un mínimo de aguadurante 10 minutos. Escurrirlos y hacerlos puré completa-mente. Añadir al puré la zanahoria rallada y escurrida, elperejil picado, pan rallado y las hierbas aromáticas. Mezclar bien y dejar enfriar completamente.Lavar, escurrir y tostar en una sartén sin aceite las semillasde sésamo ligeramente, hasta que estén huecas y crujientes,pero manteniendo un color claro. Dejar enfriar.Coger un poco de la pasta fría de garbanzos, formar unacroqueta y rebozarla con las semillas de sésamo. Servir.

fácilmente con seitán. También podemos ofrecer algu-na crema de verduras o algún consomé vegetal conalbóndigas de tofu o pasta. Los canelones pueden ha-cerse con seitán o con pescado, o incluso con puerros,acelgas, pasas y piñones. El típico rustido se puedeelaborar perfectamente con seitán. Podemos ofrecerplatos de pescado, como punto intermedio. Las ver-duras rellenas ofrecen un punto de sorpresa y deleite:alcachofas, tomates, cebollas, calabaza, pimientosrojos, hojas de col, endibias, pepinos, calabacines,champiñones grandes, o los paquetitos en papillot alhorno, con variedad de verduras, pescado o proteínasvegetales. Las crepes rellenas de pescado o verdurascon alguna salsa de champiñones podrían dar el toqueespecial a la comida.

Todo ello, por descontado, servido con variedad de ensaladas y crudités.

L O S P O S T R E SSugiero incluir en cada comida festiva algunos

postres naturales, elaborados sin azucares refinados.

AAllgguunnaass ssuuggeerreenncciiaass::Frutas enteras al vapor regadas con deliciosas salsascalientes, de café, avellanas, algarroba, vainilla, etc., ococidas con mosto, canela, jengibre, clavo o vanilla.Turrones de semillas o frutos secos. Frutas re-llenas(dátiles, orejones, peras) de mazapán casero. Tartas defrutas multicolores. Macedonias de frutas. Mousses decafé, limón, mandarina, melocotón, manzana. Crepesrellenas con compotas naturales de frutas o macedo-nia, servidas con alguna salsa caliente, decoradas conalmendras y piñones caramelizados con melaza decebada y maíz o miel de arroz. Las opciones son inter-minables.

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Croquetas frias de garbanzos al sesamo

IN G R E D I E N T E S p a r a 2 p e r s o n a s2 pepinos dulces (son mas alarga-

dos y de piel mas lisa) ½ bloquede Tofu fresco (cortado en 4 trozos)½ bloque de tofu ahumado (tro-

ceado) 1 cucharada de aceite deoliva 1 cucharada de miso blanco1-2 cucharadas de jugo concen-

trado de manzana 1-2 cucharadade albahaca fresca picada fina 2 cucharadas de nueces

troceadas (reservar algunas sin trocear para la decoración)

P R E P A R A C I O NCortar los pepinos en tres trozos y cada trozo por la mitad alo largo. Vaciarlos un poco dejando un hueco para el relleno.Hervir agua. Añadir el tofu fresco y hervir a fuego fuerte sintapa durante 5 minutos. Inmediatamente, hacerlo puré con losdemás ingredientes y un poco de agua hasta obtener unaconsistencia espesa y cremosa. Mezclar la albahaca fresca ylas nueces (reservar algunas para decorar. Rellenar cada trozode pepino y completarlos con algunas nueces y una hojita dealbahaca fresca. Servir.

Pepinos re l lenos con crema de tofu y nueces

IN G R E D I E N T E S 1 litro de agua4 bolsas de infusión frutalUna pizca de sal marinaMelaza de cebada y maíz o sirope de arroz (abundante)Rodajas de jengibre fresco1 rama de canela2 o 3 clavos1 cucharada de ralladura de limón y otra de naranja (justo antes de servir)

P R E P A R A C I O NHervir todos los ingredientes unos 10 minutos.Servir caliente.

Ponche caliente

IN G R E D I E N T E S Aceite para freír

1 tira de alga kombu cortada en trozos pequeñosPimienta negra

Gajos de limón

P R E P A R A C I O NCortar los pepinos en tres trozos y cada trozo por la mitada lo largo. Vaciarlos un poco dejando un hueco para elrelleno. Hervir agua. Añadir el tofu fresco y hervir a fuegofuerte sin tapa durante 5 minutos.

Inmediatamente, hacerlo puré con los demásingredientes y un poco de agua hasta obtener una consis-tencia espesa y cremosa. Mezclar la albahaca fresca y lasnueces (reservar algunas para decorar.

Rellenar cada trozo de pepino y completarlos conalgunas nueces y una hojita de albahaca fresca. Servir.

Kombu chips


P A R A D O S R O L L O S2 hojas de alga nori1 taza y 1/2 de arroz (arroz integral

cocido con arroz dulce y dejadoenfriar ligeramente)

R E L L E N O 11Zanahoria (en tiras y hervidas 4 minutos)Pepino (en tiras) Mostaza Pasta umeboshi Crema

de cacahuete Gherkins (en tiras)

R E L L E N O 2Salmón ahumadoPickles de jengibreAguacate (en lonchas)Mayonesa de tofu

P R E P A R A C I O NSecar las verduras encima de un paño limpio. Tostar lashojas de nori aguantándolas horizontalmente con el ladorugoso hacia abajo, a unos 3 cm. sobre la llama y movién-dolas horizontalmente durante unos segundos, hasta que sevuelvan de color verde brillante.

Poner las hojas tostadas en una esterilla debambú (con las tiras de la esterilla de izquierda aderecha).Extender el arroz integral equitativamente en lashojas de nori, dejando un espacio de 1 cm. en la parte infe-rior y 3 cm. en la parte superior de la hoja.

Extender primero los ingredientes cremosos comomostaza, pasta umeboshi y mantequilla de cacahuete.Colocar después las tiras de proteína y verduras a lo largo.Empezar enrollando con la esterilla de bambú a partir de laparte inferior, envolviendo los ingredientes y presionandofirmemente en la nori. Mientras se enrolla, recoger elextremo de la esterilla, para que no se introduzca en elrollo.

Seguir enrollando hasta alcanzar el final de lanori, que está sin cubrir, entonces humedecer este extremoy acabar de enrollar para cerrarlo. Al final, apretar suave-mente la esterilla alrededor del rollo para asegurar que estécompacto y no se salga el relleno por los lados.Cortarlo, justo antes de servir, con un cuchillo afilado. Cortar primero el rollo por la mitad y luego hacerlo en tresporciones.

Sushis


Dentición del bebé

El desarrollo dental delbebé se inicia habitualmente apartir de los seis meses, cuan-do empiezan a aparecer losprimeros incisivos, los situadosen el centro del maxilar. Previoa su aparición, frecuentementelas encías se hinchan y suelendar molestias, que puedenincluso hacer cambiar dehumor y quitar el apetito albebé.

Ya a partir de los tresmeses en algunos casos,aparece irritación gingivalademás de la inflamación yabundante salivación. Son sín-tomas de movimiento dentalque el bebé intenta calmarllevándose objetos a la boca.Los mordedores están conce-bidos para aliviar todas estasmolestias, que pueden durarmeses, incluso hasta que secomplete la primera dentición,conocida como la de leche, loque suele ocurrir hasta los tresaños.

Mordedor na tura l de cochayuyo

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El a l ga co chayuyocomo a l t e r nat i va natura l a l o s mordedor e s convenc iona l e s

Pedro Ródenas Médico Naturista


L a c t a n c i a m a t e r n a

El hecho de que los primeros dientesaparezcan hacia los seis meses es unademostración del carácter mamífero del ser humanoy de la importancia de la lactancia materna exclusi-va, al menos durante el primer medio año de vida,tal como recomienda hoy día la OMS. Esto esimportante para el desarrollo del niño y sobretodopara su inmunidad, ya que a través de la lechematerna recibe innumerables proteínas defensivasque le preparan para afrontar futuras agresionesque provengan del exterior.

Tal como se deduce del desarrollo dental, lalactancia puede prolongarse, evidentemente no deforma exclusiva, hasta completar la primera denti-ción. Es un buen suplemento de la alimentación delbebé y en muchas ocasiones ayuda a calmar lasmolestias de las encías, aunque como mordedornatural no es lo ideal para la madre que tiene quesufrir algún que otro cariñoso mordisco de sucachorro.

M o r d e d o r e s p a r a c a l m a r l a sm o l e s t i a s d e l a s e n c í a s

Como decíamos, para que el bebé se llevealgo a la boca durante todo este periodo, se han idea-do los mordedores. En el mercado, los más extendidosson los de plástico o de silicona. En relación con elplástico, concretamente el PVC (poli cloruro de viniloblando), existe una gran polémica que provocó su pro-hibición por el Ministerio de Sanidad y Consumo en elaño 2000, debido al riesgo que existe de liberar eingerir parte de sus componentes (los plastificantes fta-latos) al morder o chupar juguetes o mordedores coneste material.

Aunque está presente el debate de si los fta-latos pueden producir en los niños los mismos proble-mas que se han comprobado en los animales de exper-imentación, parece de lógica, ante la duda, utilizarotras opciones. Hoy se usan otros plásticos distintos alPVC, y al igual que la silicona, no dejan de ser sustan-cias sintéticas (a las que hay que añadir la de los pig-mentos que le dan color) de las que todavía no cono-cemos bien su alcance sobre la salud del bebé que laschupa y mordisquea. Existe la variedad de mordedores


morder un pedazo del alga cochayuyo a los bebéspara aliviar las molestias gingivales. Los mapuches,pobladores indígenas del sur de Chile, hace siglos queutilizan trozos de esta alga para acompañar la denti-ción de sus bebés. Esta tradición no deja de tener suacierto y su base científica, ya que el cochayuyo,además de tener volumen y una consistencia elásticaque permite morder cediendo a la presión de lasencías, lo que las calma, al mezclarse con la salivadesprende oligoelementos y minerales entre los quedestaca el calcio y el magnesio, fundamentales en lamineralización de dientes y huesos. Al morder la"corteza" del cochayuyo esta no se corta pero sede agua con envoltura de plástico para poner en la

nevera y utilizar "fresquitos" como calmantes de la infla-mación.

Los mordedores de madera son más naturalesy una buena alternativa, pero su rigidez no siempre seacomoda a las encías dolorosas. También hay morde-dores de tela rellenos de pepitas de cereza

Mordedor de cochayuyo (Tro las )

Existen otras alternativas que tienen una tradi-ción de generaciones y que para la mayoría denosotros son aún desconocidas. Durante mi estancia profesional en una clínica naturistaen Chile, y posteriormente en la búsqueda de informa-ción que me llevó a escribir el libro "Descubrir elcochayuyo", conocí la costumbre popular de dar a

La irritación gingival acompañadade inflamación y abundante salivación son síntomas demovimiento dental que el bebéintenta calmar llevandose objetos a la boca

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desprenden pequeñas cantidades de su fibra inter-na que facilitan el tránsito intestinal y sustancias queayudan a reducir la inflamación.

Su uso como mordedor consiste en dardirectamente al bebé un trozo del alga lavada, paraque la chupe y la muerda. Puede reutilizarseenjuagándolo y poniéndolo a secar sobre una telade algodón, mientras no pierda excesivamente suconsistencia.

C ó m o c o n s e g u i r l a s t r o l a sd e c o c h a y u y o

Hoy en día ya podemos encontrar o encar-gar en las casas de dietética las "trolas" decochayuyo. La trola es el nombre popular que se leda a los trozos de la parte más ancha de esta algacomestible y se comercializa en bolsas de cuatrounidades de aproximadamente seis por catorce cen-tímetros. De cada unidad pueden cortarse de dos acuatro trozos como mordedor. Es importante evitarque el trozo que se le da como mordedor esté agri-etado, ya que entonces podría desprenderse untrozo de la corteza.

Podemos aprovechar las cualidades nutriti-vas y depurativas de esta alga como ingrediente enlas preparaciones de las comidas del bebé cuandoya no tenga lactancia exclusiva.

El otro uso tradicional de las trolas en Chilees el de hervirlas, rellenarlas con queso y despuésrebozarlas, el resultado es un plato sencillo y exquis-ito a la vez. Puede sustituirse el queso por tofu, ver-duras u otros ingredientes.

Además de tener consistenciaelástica, el cochayuyo desprendeoligoelementos y minerales, fundamentales en la mineralizaciónde dientes y huesos


C O C I N A E N E R G É T I C AMontse Bradford 15

Canelones de seitanCaldo con albondigas

Turrón de piñones y frutos secosVerduras al papil lot


I N G R E D I E N T E S para 3-4 personas2 cebollas cortadas finas 2 nabos 1 chirivía2 zanahorias (todo cortado a trozos grandes)1 ramita de tomillo fresco 2 hojas de laurel 2 tiras de

alga kombu Una pizca de sal marina 1-2 cucharadasde salsa de soja

ALBONDIGAS1/3 paquete de tofu fresco 1/3 paquete de tofu ahumado1 loncha de pescado blanco (cocido al vapor o a la

plancha y desmenuzado) 1 ajo picado fino Perejil corta-do fino o germinados de alfalfaP R E P A R A C I Ó NHervir 4 tazas de agua, añadir todas las verduras junto conel alga y las hierbas aromáticas. Tapar y cocer a fuego lentodurante 30 minutos. Retirar los trozos grandes de las ver-duras y las hierbas aromáticas. Condimentar con la salsa desoja. Escaldar los tofus unos segundos y desmenuzarlos conun tenedor. Añadir el pescado desmenuzado, ajo y perejilpicado fino. Mezclarlo todo y hacer albóndigas. Si fueranecesario para aumentar su consistencia, añadir un poco deharina blanca o rebozarlas con harina. Calentar aceite y freírcada albóndiga hasta que se doren. Retirarlas y colocarlasen papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.En cuencos individuales, repartir las albóndigas, verter enci-ma el caldo caliente y servir inmediatamente con una ramitade perejil o un puñado de germinados de alfalfa. Si el algakombu está blanda, se puede cortar fina y servir con la sopa.

IN G R E D I E N T E S para 2 personasZanahorias Chirivías Nabos cortadas en rodajas finasBoniatos cortados a trozos pequeños Aceite de sésamo

tostado Salsa de soja Hierbas aromáticas Jugo con-centrado de manzana

P R E P A R A C I O NColocar juntas todas las verduras cortadas. Añadir las hier-bas aromáticas. Aliñar con aceite de sésamo tostado, salsade soja y jugo concentrado de manzana al gusto. Repartirlas verduras en varios paquetes de papel de estraza o papelde aluminio.Sellar bien los papillotes, deben quedar holgados pero cer-rados herméticamente para que el vapor circule sin salir alexterior. Colocarlos sobre la bandeja de horno. Cocer en el horno precalentado a 200ºC durante 35 mn. Servir caliente. Cocinar por el otro lado 1-2 minutos más.Rellenar y decorar con las hierbas aromáticas.

I N G R E D I E N T E S para 4 personas1 paquete de seitán 2 cebollas picadas finas 3 zanahorias ralladas finas 2 dientes de ajo picados

finos 2 hojas de laurel 1 taza de champiñones cortadosfinos 2 cucharadas de piñones ligeramente tostados

Perejil picado fino Aceite de oliva Salsa de soja Salmarina Pasta para canelonesS A L S A B E C H A M E L

4 cebollas picadas finas Comino en polvo Aceite deoliva Sal marina Almendra en polvo para el gratinadoP R E P A R A C I O NTriturar el seitán con un cuchillo o pasarlo por un molinillopara que se desmenuce bien. Saltear las cebollas y los ajoscon aceite de oliva, laurel y una pizca de sal marina, sintapa, durante 10 minutos. Añadir los champiñones y unasgotas de salsa de soja, saltear sin tapa hasta que todo sujugo se haya evaporado. Añadir las zanahorias ralladas, elseitán desmenuzado, el perejil y la salsa de soja. Saltear biendurante 2-3 minutos, hasta obtener una masa bastante espe-sa. Añadir los piñones y el perejil. Llevar a ebullición abun-dante agua con una pizca de sal marina. Cuando empiece ahervir ir incorporando las laminas de los canelones una poruna. Cocerlas durante 7-10 minutos o el tiempo indicado enel paquete. Transferir las láminas a un recipiente de aguafría. Extenderlas sobre un trapo de cocina previamentehumedecido. Añadir el relleno en cada canelón. Enrollarlosy colocarlos en una bandeja de horno, previamente pincela-da con unas gotas de aceite.BECHAMEL: Saltear las cebollas con un poco de aceite deoliva y una pizca de sal marina durante 10 minutos. Añadirun fondo de leche de arroz y comino. Tapar y cocer a fuegomedio durante 10 minutos mas. Hacer puré. Verter labechamel encima de los canelones y espolvorear un poco dealmendra en polvo. Gratinar hasta obtener un color dorado.Servir caliente.

Caldo con albondigas

I N G R E D I E N T E Spara 3-4 personas1 taza de piñones ligeramente tostados ½ taza de ave-

llanas troceadas y tostadas ½ taza de almendras tostadasy troceadas Melaza de cebada y maíz o miel de arroz

Se podrían añadir más ingredientes, como pipasde girasol, de calabaza, de sésamo, etc. segun el gusto decada uno.

P R E P A R A C I Ó NColocar 1/3 de jarra de melaza en una cazuela, calentarla(sin añadir agua) removiendo constantemente.Añadir todos los frutos secos y mezclar bien durante variosminutos.Pincelar una fuente de vidrio con unas gotas de aceite.Verter la mezcla y dejar enfriar.Cortar y servir.

Turrón de piñones y frutos secos Verduras al papil lot

Canelones de seitan

20 C O C I N A E N E R G É T I C A


e c o E M P R E S A S22

C o n a s iCoc ina Na tu ra l y S imp le

CConasi, CCocina Natural y Simple es una empresajoven y dinámica especializada en el cuidado de la ali-mentación. Ofrecemos a nuestros clientes productos decalidad muy seleccionada procedentes de paíseseuropeos, principalmente Alemania, Suiza y Austria.

En Conasi somos conscientes que tan importantees comer alimentos sanos como que los procesos a queestán sometidos en nuestra cocina les permitan manteneral máximo su vitalidad y poder nutritivo. Por eso nosinteresamos por métodos de cocinado y de conservaciónlo mas naturales posible.

Hemos observado que, aunque estamos cadavez mas concienciados de la necesidad de consumir pro-ductos ecológicos, respetuosos con nuestra salud y con elmedio ambiente, solemos olvidarnos de la importancia quetienen los utensilios de nuestra cocina, que en tantas oca-siones contaminan sin darnos cuenta un alimento puro ensu origen.

Nos gusta hacer de la alimentación un acto cons-ciente, sencillo, ágil, sin fanatismos dietéticos ¡y que nonecesite ingentes cantidades de tiempo! Para ello nos ocu-pamos de seleccionar utensilios de cocina, pequeños elec-trodomésticos e ingredientes entre los de mejor calidaddel mercado europeo. Incluimos los productos en nuestrocatálogo sólo tras haberlos probado personalmente entre3 y 6 meses y si cumplen las expectativas que en ellosdepositamos. Es por eso que siempre podemos asesorara nuestros clientes a partir de la propia experiencia.

Igualmente investigamos y estamos formados einformados acerca de todos los temas nutricionales, yaque para nosotros, más allá de una empresa, es un modode vida.

Una de nuestras señas de identidad es compar-tir una información lo más cercana y completaposible y totalmente transparente para todos ycada uno de nuestros clientes (una muestra deello son las publicaciones de nuestra Web), conun trato siempre directo y personalizado encualquier consulta que quieran hacernos.También asesoramos y ofrecemos productospara personas con alergias e intolerancias,

problemas cada vez más fre-cuentes en nuestra sociedady directamente ligados a laalimentación.

Procuramos que los precios sean los mejores delmercado, ya que compramos directamente a fabricantes yeliminamos tanto los gastos superfluos: costosos catálo-gos, publicidad y embalajes innecesarios, todo lo cualencarece el producto sin utilidad alguna. Creemos que noes necesario gastar mucho dinero para comer adecuada-mente, simplemente hay que saber elegir unos pocos pro-ductos de buena calidad a los que vamos a dar un buenuso, porque realmente cubren nuestras necesidades.Tampoco somos partidarios de gastos energéticos innece-sarios, lo cual tenemos también en cuenta a la hora de ele-gir nuestros productos.

Seleccionamos para nuestros clientes y amigospequeños electrodomésticos de uso sencillo que nos per-miten elaborar nuestros propios alimentos, sabiendo entodo momento qué es lo que estamos comiendo parapoder disfrutar del proceso alquímico de la cocina:Panificadoras con revestimiento de titanio (alternativa alteflón), molinos de cereales con piedra de corindón, moli-nos para copos, máquinas para elaborar leches vegetalesde gran calidad, deshidratadores, germinadores manualeso eléctricos, extractores de zumos, heladoras con com-presor, samovares, creperas, castañeras, etc.

Tanto los electrodomésticos como los utensiliosde cocina que ahora les detallamos son siempre elegidossiguiendo la premisa (fundamental para nosotros) que noliberen ningún material tóxico: Sartenes, ollas, cazuelas,parrillas, woks, de titanio con antiadherente de carbón(alternativa al teflón), tajines (ancestrales cazuelas debarro), cuchillos de acero japonés, utensilios de cerámicaque evitan oxidación de vitaminas y no liberan metal(cuchillos, peladores, mandolinas…), moldes de siliconaplatino.

Los ingredientes que elegimos para que puedanelaborar sus propios panes, yogures, germinados, bizco-chos, pizzas, etc. proceden de la agricultura ecológica y,siempre que es posible, de agricultura biodinámica(Demeter): Mezclas de harinas para panificación (artesanalo en panificadora), preparados para hacer dulces, hambur-guesas, pizzas, levaduras, harinas y levaduras especialespara alérgicos y celíacos, fermento para yogur, semillaspara germinar, cereales para moler, etc.

En resumen, ofrecemos alternativas para aque-llas personas concienciadas en la necesidad de una agricul-tura sin venenos y que son respetuosos con nuestroplaneta, ya que nuestro bienestar y equilibrio está inter-conectado con el bienestar de los demás y del entorno.

Por todo ello creemos en la colaboración conproyectos sociales, creemos que la evolución propia estáligada a la evolución de todos ya que todos somos unamisma cosa y una misma energía. Por una alimentaciónsencilla y amable, por una cocina natural y simple... Conasi.www.conasi.biz [email protected] tel. 619 52 48 95


e c o E M P R E S A S 23

PRASAD significa "comida de los Dioses", "comidasaludable". Esa es precisamente nuestra intención y compro-miso: ofrecer una alimentación saludable y sabrosa.

Elaboramos nuestros platos con materias primas deprimera calidad, de origen ecológico certificado, conservandotodo el sabor y todas las cualidades organolépticas que nos apor-tan los alimentos Bio.

La elaboración al vapor de nuestros platos nos per-mite obtener unos alimentos bajos en grasa, conservando todoslos nutrientes y oligoelementos de los productos frescos.

El proceso de cocción de los cereales y las verduras serealiza por separado. Las verduras se cocinan al vapor consi-guiendo un aspecto brillante, crujiente y nutritivo de las mismas.

P R A S A Dcomida de los Dioses

El origen de las grasas es únicamente vegetal, oliva ygirasol, no sobrepasando unas cantidades máximas para con-seguir un alimento saludable y equilibrado. No utilizamos ningúntipo de féculas, espesantes o aglutinantes ni potenciadores delsabor artificiales.

Desde que iniciamos la elaboración de rollitos y dealgunos platos hasta hoy, hemos logrado obtener una gamaextensa y variada, combinando la investigación y el desarrollo derecetas originales y adaptando otras de larga tradición, transmi-tidas por nuestras abuelas. Es por eso que mantenemos esaesencia tradicional y al mismo tiempo la exquisitez de los produc-tos frescos de origen ecológico cocinados artesanalmente pero,con todas las medidas higiénicas y sanitarias de una elaboraciónmoderna y funcional.

Nuestro mercado se dirige a tiendas, elaboradores, dis-tribuidores, hoteles, empresas de cátering, guarderías, colegios,hospitales y a todos aquellos colectivos que deseen introduciren su oferta platos precocinados con productos de origenecológico certificado.

En PRASAD ofrecemos un catálogo de productos vari-ado, nuestro equipo de investigación trabaja para combinar lainnovación y la tradición. Presentamos una variedad real deplatos para confeccionar menús saludables, equilibrados, de altacalidad, y excelente sabor.


e c o E S C A P A R A T E24

Las Trolas son trozos anchosdel alga cochayuyo. Sepueden utilizar comomordedor natural cuandolos bebés tienen molestiasal inicio de la dentición. Secorta un pedazo de

tamaño adecuado y que no tenga lacorteza agrietada. Eso les calma y les aportaminerales (calcio, hierro, yodo)También son ideales para comer rellenas conqueso, tofu, verduras, setas, ajos tiernos,espárragos, etc. Una vez hervidas y rellenas se pueden rebozar u hornear.BROTASOL Tel: 651 340 [email protected] www.brotasol.com

Ayuda a combatir los resfria-dos y dolores de garganta.Propolina Spray contieneprópolis, rico en ácidos orgáni-cos, fenoles, aldehídos, cumari-nas, flavonoides, vitaminas yaminoácidos; equinácea, queincrementa las defensas;extracto de tomillo, conpropiedades expectorantes,pectorales y antitusígenicas;

esencia de menta, capaz de actuar amor-tiguando la sensación de ardor e irritación dela garganta; esencia de hinojo, que contieneacetol, de propiedades antisépticas y expecto-rantes; y esencia de limón, compuesta porlimoneno, felandreno, citral, citronelal y otrassustancias, la cual actúa como antiséptico,cicatrizante, hidratante y demulcente.ARTESANÍA AGRÍCOLA Tel. 938 962 835www.artesaniaagricola.com

PROPOLINA SPRAY

Ergo es una mochila quegarantiza el transporte detu hijo desde el nacimien-to hasta los cinco años deedad, de la manera mássaludable y confortableposible, para ambos.El diseño ergonómico dela mochila Ergo permiteque tu hijo se siente de una manera cor-recta y adecuada para el crecimiento desu cadera, pelvis y columna.Permite llevar al niño/a delante, detrás yen la cadera, y pasar de una posición aotra fácilmente.OKEMAKUS Tel. 972 224 361 www.okemakus.com

Una ducha de placer, ahorro,salud y bienestar. La EcoduchaIrisana permite hasta un 65%de ahorro en agua y energía.Es ideal para pieles sensibles,alergias y dermatitis atópica.Tonifica la piel y limpia enprofundidad eliminando elcloro residual del agua y otras partículasnocivas. Previene la aparición de espinillas,acné, caspa y la caída del cabello. Máximahidratación sin cremas. Limpia en profundidad sin jabón.GRUPO IRISANA Tel. 902 010 449www.irisana.com

ECODUCHA IR15

RCava de cosecha propia, proce-dente de agricultura ecológica.Cava con más de 30 meses decrianza, combina perfectamentelos aromas varietales (manzanao pera) con los aromas de lacrianza. En boca es suave yfresco, levemente ácido.Perfecto para acompañartoda una comida. Se

recomienda tomarlo a 6-8ºC.PVP (caja 6 botellas): 40 €. Servicio adomicilio con portes pagados.Al realizarel pedido, pueden concertar una visitagratuita a las bodegas.CELLERS DE CAN SURIOL DEL CASTELLTel. 93 897 84 26 www.suriol.com

Spray para la garganta (adultos y niños),spray nasal y tintura de própolis.Especialmente indicados para curar lasenfermedades respiratorias. El própolistiene efectos antivíricos, antibióticos y antiinflamatorios.BIONATURATel. 938 491 381 / 606 380 120 [email protected]

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Sabrosas bebidas dechocolate para todala familia. Choco-kiss: para elaborarun batido único decacao bio con un

delicioso sabor a chocolate cre-moso. Choco-fit: para elaborar un batidoúnico de cacao bio estimulante i energéticogracias al 20% de guaraná. Se puede tomarfrío o calienteVEGETALIA Tel. 938 666 161 www.vegetalia.com

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Tofu natural y tofu ahumado. Su precio deventa es de 2'19 el naturaly 2'59 € el ahumado, ambos de 275 grs.VERITAS Tel. 902 667 789 www.veritas.es

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Ansiedad esencial,para quienes estánpreocupados por lainfluencia del tiempo

sobre su rostro. Los radicales libres son laprincipal causa de envejecimiento. LosAntioxidantes reparan las membranascelulares del paso del tiempo, de la agre-sión de los radicales libres, de la contami-nación, de algunos medicamentos.Vitaminas antioxidantes: C, E vegetal,betacaroteno de alga.Minerales antioxi-dantes: levadura selenífera y zincEnriquecida en bioflavonoïdes de limón.PHYT'S Tel. 934 125 511 [email protected]

Algunas frutas frescas desecadas se con-vierten en una excelente fuente de nutrien-tes, como potasio, calcio, hierro, fibra y vita-minas, además de ser un excelente alimentoenergético. Las almendras, avellanas y nuecesson muy energéticas y adecuadas paraaquellas personas que comen poca carne oque están en fase de crecimiento o convale-cencia. Combaten el colesterol y mantienenun corazón de hierro.OLEANDER Tel. 977 768 314 www.oleanderbio.com [email protected]

TROLAS DE COCHAYUYO

ERGO BABY CARRIER

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FRUTOS SECOS

CAVA BRUT NATURE


25e c o E S C A P A R A T E

Los pies calzados con los auténticoszapatos alemanes Betula des-cansan en una suelaanatómica que respeta laforma y el movimientonatural del pie paso a paso.Este modelo Gould se fabrica en azul marinoy en verde oliva con materiales de primeracalidad, nobuk, corcho y látex, del nº 36 al 46,totalmente impermeables y antideslizantes,ideales para la lluvia.OSINA Tel 943 512 395 [email protected]

ZAPATOS BETULA

Legumbres cocidas acompañadas con ingredi-entes muy especiales procedentes de la agri-cultura ecológica, con trazabilidad garantiza-da. Se comercializan en distintas variedades:Alubias con verduras, Garbanzos conespinacas, Garbanzos con verduras,Garbanzos con tomate frito, Lentejas conzanahoria y arroz, Cocido de alubias blancascon embutido de soja, Cocido de garbanzoscon embutido de soja, Cocido de garbanzos.BIONSAN Tel. 977 406 [email protected] www.bionsan.com

La popularidad del kuzu ra-dica en su sabor, su texturadelicada y su propiedadpara realzar el sabor deotros ingredientes. Elalmidón del Kuzu se extraede las raíces que tienenentre 5 y 10 años y serecolectan en invierno.Tiene una calidadculinaria muy superior a otros almidones(de maíz, patata, trigo o boniato). Este kuzuproviene de la isla de Kyushu (Japón),donde crece desde hace más de 100 años.Aporta hidratos de carbono, fibra y mine-rales a nuestro cuerpo. Su contenido enfibra ayuda a que absorbamos menos grasasy azúcares de los alimentos.BIOSPIRIT Tel: 972 428 685www.luzdevida.com

KUZU

El agua termal contiene princi-pios activos naturales gracias asus sales minerales y oligoele-mentos. Sus beneficios sonmúltiples; refresca, desconges-tiona y calma la piel de lairritación por diferentescausas: eczemas, quemadurassolares, tratamientos antiacné,rojeces, depilaciones o afeita-dos; además, calma la piel delbebé, borra la fatiga, descon-gestiona la piel después del ejercicio físico, pro-tege y repara las pieles frente las agresionesexternas y mejora su tonificación y su tersura.No se realizó ningún test en animales.Hipoalergénico, no comedogénico.AUSIRO NATURE Tel. 938 610 074www.ausironature.com [email protected]

ACEITE ESENCIAL REJUVENECEDOR

Los preparados decaldos de levaduraconstituyen los fon-dos clásicos de lacocina vegetarianaintegral, así comouna verdadera bebi-da para paladares finos en pequeñas cola-ciones realizadas entre horas. Una taza decaldo solamente contiene 13 calorías. SinGlutamato Monosódico. Contienen aceitevegetal, sal marina con oligoelementos, ver-duras de cultivos biológicos o setas deresiduos controlados, condimentos natu-rales en lugar de aromas y poca sal.BIOLASI Tel.902 120 763www.biolasi.com

CALDOS DE LEVADURA

La empresa NavarraCopo,S.A. amplía sugama de platos coci-nados con una nuevareceta. El mes pasadopudimos degustar losguisantes con tofu y,este mes, tendremos oportunidad de probar lasjudías verdes con seitán. Como todos los pro-ductos de la gama Paelló, las judías verdes conseitán, están elaboradas con los mejores ingre-dientes de la huerta mediterránea cocinadascon aceite de oliva, sin colorantes ni conser-vantes artificiales. Un plato rico en proteína deorigen vegetal con bajo aporte calórico lo quelo hace ideal para llevar una dieta sana y equili-brada. En tan solo tres minutos, podemos dis-frutar de esta nueva receta después de calentarel producto utilizando sartén o microondas.COPOSA Tel. 948 864 143 www.coposa.es

JUDIAS VERDES CON SEITANECOLOGICAS

Parrillas, etc. de titanio con antiadherentede carbón. Su consumo energétigo es 10veces más bajo que en cualquier otro mate-rial (hierro, acero, crista, acero inoxidable,etc.). Difusión uniforme y rápida. Son ligerasy se limpian fácilmente, no se pega ningúnalimento. Utilizables en horno.Tapa con re-gulador de salida del vapor. El titanio y elcarbón son los materiales utilizados en altatecnología médica y espacial por su dureza,durabilidad o poco peso. Un regalo para susalud.CONASI Tel. 619 524 895www.conasi.biz [email protected]

SARTENES, CAZUELAS, WOKS

Durante los meses de invierno, la huerta,nos regala riquísimas verduras con las quepodemos realizar numerosos platos: caldos,purés, etc.No dude en consultar nuestras ofertas.HORTEC [email protected]

MESES DE INVIERNO

Sin alcanfor, conaceites esencialespuros, excelente paraaplicar en el pecho y

la espalda para ayudar en caso de problemasrespiratorios.BIOVER Tel. 987 276 220 [email protected] www.biover.com

BALSAMO DE PINO BIOVER

Ideal para ablandarla tierra y romperlos terrones denuestro huerto. Unutensilio eficaz denuestro kit deaccesorios, el cualdispone también de una azada con rueda.ECOPRAC Tel: 973 324 031 / 973 324 412www.ecoprac.com [email protected]

RODILLO ESTRELLADO

confortables y lig-eras para todas lasedades. Con varie-dad de modelospara toda la familia.Un buen regalo!HEMISPHERITel: 972 20 1557www.hemispheri.com

ZAPATILLAS CALIDAS

LEGUMBRES COCIDAS


El Comité de Peticiones delParlamento Europeo ha confirmado aGreenpeace que ha admitido atrámite su denuncia sobre la proble-mática ambiental de las marismas deHuelva y que ha instado a la UniónEuropea a investigar la violación decuatro Directivas por los vertidos defosfoyesos.

Dentro de las demandas queGreenpeace hace en la petición sepide el cese inmediato de los vertidos,que el área se declare instalaciónradiactiva, la realización de un estudioepidemiológico independiente paraconocer el impacto de este desastreecológico en la salud de los onubens-es y que las empresas que han provo-cado esta situación paguen los gastosde descontaminación de la zona.

El vertido de cesio-137 seencuentra a escasos cientos de metrosde la ciudad de Huelva y procede delas más de 7.000 toneladas de mate-rial contaminado radiactivamente porel accidente de Acerinox en 1998 yque se enterraron de forma incontrola-da en el mal llamado Centro deRecuperación de Inertes (CRI) nº9,ubicado en las Marismas deMendaña. Greenpeace

WWF/Adena lamenta el fra-caso de la Comisión Internacionalpara la Conservación del AtúnAtlántico (ICCAT) a la hora de adoptarmedidas encaminadas a evitar elcolapso inminente del atún rojo delAtlántico Oriental y Mediterráneo,pese al fracaso del plan de recu-peración adoptado en 2006 y lasclaras advertencias de los científicos.

Según WWF/Adena, ICCATha desperdiciado una oportunidadpreciosa en su reunión anual enTurquía para imponer cierto orden enuna pesquería totalmente fuera decontrol. Los datos de la campaña depesca de 2007 han sido rotundos: unalto grado de sobrepesca, declara-ciones de capturas subestimadas,incumplimiento de las regulaciones yblanqueo de capturas ilegales sinprecedentes. Pero la evidencia deestas ilegalidades no ha sido suficientepara que ICCAT establezca medidaalguna para salvar la pesquería másimportante del mundo.

La propuesta de WWF/Adenade un cierre multianual de la pes-quería fue también presentada porEE.UU. y apoyada rotundamente porCanadá, cuyo jefe de delegaciónreprodujo las palabras de RobertKennedy: "si no somos nosotros,¿quién entonces? Y si no es ahora¿cuándo?". Pero otras PartesContratantes implicadas en elincumplimiento generalizado de lasmedidas de gestión lo echaron abajo ylograron incluso un aumento en lacuota total para el año 2008.WWF/Adena

El Ministerio de MedioAmbiente acaba de dar cuenta de quelas aportaciones a los cauces fluvialesse han reducido un 15% entre 1996 y2005, con respecto a los valoresmedios obtenidos en el periodo 1940-1995. La reducción ha sido especial-mente importante en la cuenca delSegura, próxima al 40%, y también enlas del Guadiana, especialmente en sucabecera, Ebro y Cuencas Internas deCatalunya, que han perdido en tansólo 10 años del orden de una quintaparte de sus recursos.Todo apunta a un cúmulo de motivos,entre los que se encuentra la cada vezmayor sobreexplotación de los acuí-feros, que retrae agua de los cauces, ysobre todo el cambio climático, mani-festado mayormente por la subida delas temperaturas que, a su vez, incre-menta la evaporación. Por otra parte, y a pesar de estasreducciones, el consumo de aguasigue incrementándose. El regadíosigue creciendo de manera importantey por lo que se refiere al consumo paraabastecimiento urbano, éste se haincrementado de manera notable entodas las cuencas, siendo especial-mente importante en las mediter-ráneas. En esas cuencas el crecimientourbano se caracteriza por ser de carác-ter turístico, con abundancia de pisci-nas, jardines y campos de golf, con unretorno muy inferior (menos del 50%),al del abastecimiento urbano conven-cional (80%), lo que incrementanotablemente su incidencia sobre elvolumen final de recursos hídricosdisponibles.Ecologgistas en Acción

e c o N OT I C I A S26

CAIDA ALARMANTE DE LOS RECURSOS HÍDRICOS ESPAÑOLES

VV EE RR TT II DD OO SS DD EE FF OO SS FF OO YY EE SS OO SS

GGOOLLPPEE DDEE GGRRAACCIIAAPPAARRAA EELL AATTUUNN RROOJJOO


Un árbol produce el oxígenonecesario para una familia de cuatromiembros en un año. A causa de ladeforestación del planeta, más de3.000 millones de familias pierden suporción de oxígeno cada año. Alqvimia, comprometida siempre conel medio ambiente y promoviendo laecología como motor de su filosofía,quiere sembrar un futuro mejor. Paraplantar su pequeña semilla en favor dela reforestación, es la primera empresadel sector de la cosmética que se haunido a la campaña mundial deNaciones Unidas: Plantemos para el

Planeta, "Campaña de los mil millones de árboles".Desde estas Navidades y hasta la próxima primavera, entodos los "Beauty Spaces" (tiendas propias) de Alqvimia,así como entre todos los clientes de la marca, se repar-tirán gratuitamente semillas de fresno para replantar elterritorio nacional. Además se realizaran diversas planta-ciones colectivas y actividades informativas en los puntosde venta de Barcelona, Girona y Madrid. Y también, sedará la oportunidad, a las personas que hayan colabo-rado plantando una de las semillas, de que inscriban suárbol (a través de la página web www.alqvimia.com) enla campaña mundial de Naciones Unidas y así pasen aformar parte del listado de miembros comprometidos conel medio ambiente.

AA LL QQ VV II MM II AA SS II EE MM BB RR AA PP AA RR AAEE LL FF UU TT UU RR OO


Mercè Sala

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a columna vertebral esuna cadena longitudinalde vértebras superpuestas

separadas y unidas a la vezentre ellas por los discos inver-tebrales. Se extiende desde labase del tronco, en la pelvis,hasta el cráneo. Este es el ejecentral de nuestro cuerpo y elsoporte principal de la partesuperior de este.

La distribución verte-bral tiene como objetivo apor-tar dos cualidades mecánicasbásicas para sus funciones, asu vez contradictorias: larigidez y la flexibilidad. Larigidez para poder aguantar elpeso en una posición erecta yflexibilidad para la realizaciónde los movimientos de flexión,extensión y rotación.

Es muy importantetener en cuenta que otra delas funciones de la columnavertebral o raquis es protegerla médula espinal.

Las vértebras sonpiezas óseas irregulares y losdiscos invertebrales que estánentre cada una de estas piezasvertebrales son una especie deanillas de tejido fibrocartilagi-noso, lo cual quiere decir quees un tejido suave, a diferenciade la vértebra, y ademásdeformable, con lo que per-mite el movimiento.

Las regiones o zonasSegún la ubicación de

las vértebras, observamos dis-tintas regiones en la columna.En el cuello tenemos la región

cervical, con 7 vértebras; en eltórax la región dorsal o toráci-ca, con 12, en donde cadavértebra está acompañada porun par de costillas; a contin-uación la zona lumbar, con 5vértebras; y finalmente el sacroy el cóccix, en donde las vérte-bras están soldadas y funcio-nan como un único hueso.

Si miramos de frente laespalda de una persona,vemos que la columna verte-bral presenta una forma rec-tilínea, es decir, no veremosninguna curva, pero si lamiramos en su perfil, podemosobservar una serie de curvasfisiológicas indispensablespara su buen funcionamientomecánico.

L


La zona cervical presenta una curva cónca-va denominada lordosis cervical. La región dorsal,la siguiente, presenta una curva convexa denomina-da cifosis dorsal o torácica. La región lumbar pre-senta de nuevo una curva cóncava o lordosis lum-bar.

Si pudiéramos observar la columna desdearriba, veríamos que las vértebras están en una dis-posición más o menos paralela al suelo, según laregión.

La presencia de estas curvas en la columnaresponde a la adaptación del hombre desde lacuadropedia a la bipedestación. Ello se puede ver

29

en la evolución de las curvas raquídeas de un niñodesde que nace hasta los 10 años, cuando pasa detener una sola curva convexa por detrás hasta presen-tar en primer lugar una curva cóncava cervical yseguidamente una lumbar.

Estas curvas, además, aumentan la resistenciadel raquis a las fuerzas de compresión axial 10 vecespor encima de la resistencia que ofrecería la columnasi fuera recta, es decir, las curvas aumentan la resisten-cia de la columna al constante aplastamiento queejerce sobre nosotros la fuerza de la gravedad cuandoestamos de pie o sentados; una fuerza de aplastamien-to que se ve aumentada por el cambio de postura y porel transporte de cargas.

AlteracionesDifícilmente encontraremos columnas perfecta-

mente alineadas coincidiendo con las medidas exactasde una descripción anatómica de libro. Ello no signifi-ca que cualquier persona que no coincida con estamorfología vertebral sea susceptible de padecer enfer-medad o dolor. Estará en función del grado dealteración de la disposición de las curvas quepodremos hablar de desviaciones vertebrales,patología o deformidad.

Existen diferentes palabras para identificar dis-tintas alteraciones o deformidades del raquis: hiperlor-dosis, hipercifosis, Scheuermann, escoliosis, rectifi-cación de columna... Estas alteraciones de la


desbloqueando articulaciones, etc., pero no se lle-gará a una corrección estable si no se aplica un tipode tratamiento activo por parte de la persona afec-tada, en el que se implique en todos los sentidos,con un trabajo personalizado de ejercicios quebusque primero la movilidad de la zonas rígidas quemantienen la columna en una postura alterada ydespués la estabilización de las correcciones con-seguidas.

Esto significa que los objetivos de un traba-jo corporal dirigido a cambiar la ordenación de lacolumna son, en primer lugar, recuperar la movili-dad local y global, y en segundo lugar, adquirir unnuevo esquema corporal en el cual la persona tieneque adaptar la propia percepción en la nueva reor-denación de las estructuras, teniendo en cuenta queen principio aquello que está torcido lo percibecomo correcto, y la corrección la percibe comoincorrecta o desequilibrada.

L a r e s p i r a c i ó n

No hay que olvidar la importancia de lainfluencia del movimiento respiratorio sobre lasituación del tórax y la columna, algo fundamentala la hora de trabajar la reeducación postural. Larespiración es un movimiento involuntario repetidoininterrumpidamente a lo largo de nuestra vida yque va siempre a favor de la contracción simple-mente porqué siempre se expande donde encuentramenos resistencia y fija la alteración o la deformi-dad troncal.

En la práctica, al respirar se busca la expan-sión del volumen del tronco, en todos los sentidos,aumenta su diámetro longitudinal, transversal yantero posterior, valorando donde se despliegamas, y las zonas que ofrecen mas resistencia a suelongación. A partir de aquí hay que flexibilizar,alongar y estabilizar.

disposición de las curvas pueden provocar contrac-ciones musculares, atrofia y sobrecarga muscular, des-gaste vertebral, artrosis, hernias discales: dolor.

T r a t a m i e n t oEl objetivo de un trabajo corporal, técnica pos-

tural o tratamiento, tanto si existe dolor como si no, noes conseguir la perfección anatómica, la cual es teóri-ca y no práctica, sino el acercamiento, dentro de loslímites de cada uno, a la alineación del raquis.

El tratamiento tiene que combinar la flexibili-dad, la estabilidad y el reequilibrio de fuerzas paramantener una postura o para realizar un movimiento.Ninguno de estos conceptos debe prevalecer sobre losdemás.

La realineación de la columna se puede abor-dar de distintas formas. Se puede mejorar de formapasiva relajando y estirando los músculos contraídos,

Los discos invertebrales son una especie de anillas de tejido fibrocartilaginoso, lo cual permite el movimiento


Para saber como debe alinearse la columna,podemos hacer el siguiente ejercicio:

Nos sentamos en un taburete, con los piesplanos en el suelo y las rodillas dobladas a 90º, o sea,formamos con las piernas un ángulo recto. Ponemoslas manos debajo de las ingles, en el punto de contac-to de la pelvis con el taburete, una mano en la partederecha y la otra en la izquierda, debajo de las protu-berancias óseas.

Movemos la pelvis basculando hacia delantey hacia atrás. Comprobamos en que postura estoshuesos presionan más nuestras manos y en cual estánmenos presionadas. Comprobamos también como secoloca la columna en las dos situaciones.

Realizamos el mismo ejercicio sin poner lasmanos debajo de la pelvis. La postura en la cual haymás presión de estos dos huesos, denominados isquis,es la postura que permite tener la columna en una cor-recta alineación. Cuando la mayor presión de la pelvises posterior a los isquis, la columna se ve obligada aperder sus curvas fisiológicas, con los perjuicios queello supone.

Mantener una postura correcta, en el caso dela columna una correcta alineación vertebral, significaconservar la salud y obtener el mejor rendimiento en eltrabajo. La buena postura permite a los órganos inter-nos un funcionamiento eficiente debido al consumomínimo de energía y al pleno desarrollo de las capaci-dades funcionales.

Ejercicio práctico


as primeras noticias sobrepráctica odontológica biencodificada datan del antiguo

Egipto (3000 AC).En la antigua Grecia,

Hipócrates, en sus cuadernossobre higiene, decía: "Un reuma-tismo sin esperanza de curaciónpuede ser eliminado mediante laextracción de dientes enfermos".

En la Carta Asiria, delsiglo VIII AC, encontramos: "lainflamación que pone enferma lacabeza, el cuello y que retuercelas articulaciones de sus brazos ysus piernas procede sobre todode los dientes; aquí se encuentrael origen de todos sus dolores".En 1800, Jhon Hunter (Inglaterra)decía que las neuralgias desa-parecían después de las extrac-ciones dentales.

En nuestro país, elDr.Ernesto Adler (Lloret de Mar)fue el precursor de laOdontología Neurofocal. Es elautor de numerosos artículos ylibros en los que relata la relaciónde los dientes con numerososcuadros clínicos resueltos tras laextirpación de las piezas corres-pondientes.

El Dr.Reinhold Voll(Alemania) es autor del esquemade las relaciones entre los dientes,los órganos y las estructurasorgánicas.

Odontología Biológica uOdontología Holística son térmi-nos que engloban, en lo referentea la odontología, el todo, lo tradi-cional (medicina) y lo nuevo (deotras medicinas y terapiasreconocidas, tanto las másantiguas como las mas nove-dosas). En consecuencia, lasenfermedades del sistema Buco-Maxilo-Facial no deben ser ana-lizadas únicamente desde un

punto de vista aislado y local sinoubicadas dentro de un contextogeneral y global en el que sehalla todo el individuo y suentorno.

La palabra Holísticaproviene de la palabra griega"holos" y significa la observaciónde algo desde el punto de vistafuncional, a partir de todas suspartes e interrelacionadas unascon otras, como un todo. Se tratade un modelo médico funcional yno estático, integral y no dividido,incluyente y no excluyente, ampli-ado y no limitado, total y no ais-lado.

L

La odontología biológica

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Josep Lluís Nadal Medico Odontólogo


Al igual que en todas las ciencias de la salud,también los odontólogos nos ocupamos exclusivamentedel paciente en el sitio del dolor o la lesión, sin per-catarnos de que el organismo es algo mas que unamáquina perfecta. En la mayoría de los casos, el signo oel síntoma que se manifiesta puede estar conectado ointerrelacionado con otra área orgánica o funcional, fre-cuentemente distante, e inclusive puede ser la mani-festación de alguna situación emocional por la que seestá o se estaba atravesando. Por tanto, en la actualidad,en las Ciencias de la Salud se está imponiendo elsiguiente pensamiento: "El hombre es algo mas que lasuma de sus partes".

La Odontología Biológica utiliza antiguos ymodernos conocimientos que relacionan las distintaspartes del organismo. El sistema estomatognático estáformado por cráneo, cara, cavidad bucal, musculaturaperi craneal y de soporte del sistema, huesos del cráneo,cuello y mandíbula, hombros, vasos sanguíneos, nerviosy articulaciones. Cualquier alteración en el sistemapuede desencadenar alteraciones a distancia. Por ejem-plo, un desequilibrio del peso del cráneo sobre la colum-na cervical puede generar alteraciones electrolíticas, laspatologías periodontales pueden influir negativamente enel sistema cardiovascular, la toxicidad por mercurio de lasamalgamas puede provocar alteraciones sobre el sistemanervioso.

Sobre la base del conocimiento científico moder-no, la Odontología Biológica en líneas generales seocupa de las siguientes áreas:

En las indicaciones diagnósticas y terapéuticasodontológicas, de acuerdo con criterios integrales, que

incluyen el cuerpo, la mente y el espíritu.En el descarte de las interferencias provenientes del

sistema buco-dental en relación con:1-La intolerancia de los materiales dentales incorporados opor incorporar (test de materiales dentales personalizadocon electro acupuntura)2-Las irritaciones y campos interferentes o focos, principal-mente crónicos.3-Las disfunciones y disonancias del sistema masticatorio.

Se utilizan recursos terapéuticos y medicamentososde corte biológico, los menos nocivos para el organismo(Homeopatía, Flores de Bach, dietoterapia, etc).


l uso de las plantas medici-nales en los países másdesarrollados del mundo

occidental está experimentandoun interesante aumento, sobretodo en esta última década. Hayla impresión superficial que setrata de una moda, pasajeracomo todas, pero la literaturacientífica de campos diversos ynuestra propia percepción ponende manifiesto que este nuevoresurgir de las propiedades ter-apéuticas de las plantas obedecea razones más profundas: unpaulatino cambio en cada parti-cular cosmovisión, que porsupuesto incluye la salud y laenfermedad.

El Dr. Pio Font Quer, enuna de sus obras más conocidas,

"Dioscórides", hace alusión a unode los primeros remedios de losque se tiene documento escrito,reflejado en el papiro de Ebers, yque precisamente hace referenciaal tratamiento de la tos: "Mirra,resina aromática, pulpa de dátiles(a partes iguales). Se machacahasta formar una sola masa. Túirás a buscar siete piedras y lascalentarás a la lumbre. Luegocogerás una de ellas y colocarásencima (una porción) de estemedicamento. La taparás con uncacharro nuevo, de fondo per-forado. Y en este orificio colo-carás el tallo hueco de una caña,y pondrás la boca en este tallo, demanera que puedas tragar elvapor que exhala. Harás lomismo con las otras seis piedras.

Después de ello, comerás unamateria pingüe, a saber, carne,grasa o aceite".

Ya observamos que setiene muy presente la elección delos distintos componentes, la pro-porción a utilizar, su presentacióny la posología, además del modode utilización y el acompa-ñamiento de otras medidas tera-péuticas. Si añadimos que hemosde tener en cuenta las posiblesinteracciones, efectos no desea-bles, contraindicaciones y larelación beneficio-riesgo, ten-dríamos elaborado un protocoloque nos permitirá garantizar laseguridad y uso racional de undeterminado preparado.

En esta época del año, laefectividad de nuestro sistemadefensivo se ve mermada no sólopor el frío y la humedad, queserán factores determinantes queincrementan la capacidad infecti-va de distintos microorganismos,sino también por nuestro modode vida, que debería incluir unadieta adecuada, ejercicio, evitarsituaciones desmedidas de estrés,contaminación, abuso de fárma-cos de síntesis química, etc.

L a t o s

Gripe, resfriados y aler-gias presentan en muchos casosuna sintomatología similar yrecurrente, que podemos evitarutilizando las medidas profilácti-cas que la fitoterapia nos ofrece.Si no hemos podido evitar con-traer alguna patología respirato-ria en la que aparece la tos, con-viene en primer lugar enmarcarlaen un contexto clínico antes deiniciar un tratamiento.

La tos es un acto reflejoprovocado por diferentes estímu-

34 e c o F I TOT E R A P I A

Jose Daniel CustodioBiólogo

E

L a F I T O T E R A P I Ae n e l t r a t a m i e n t o d e l a t o s


los, que pueden provenir del exterior o del interior de lasvías respiratorias, cuya respuesta está controlada por elcentro de la tos, que se encuentra en el bulbo raquídeo.

La tos es un síntoma muy inespecífico, noobstante, es importante determinar el tiempo de instau-ración (incipiente o aguda, crónica), la frecuencia (diariao esporádica, diurna o nocturna), la intensidad, la pro-ductividad y la tonalidad.

La tos de predominio estacional (primavera-verano) puede indicar la existencia de hiperreactividadbronquial, cuya etiología normalmente responderá aagentes alergénicos. En cambio, la tos de inicio otoñal-invernal, con más frecuencia responde a agentes micro-bianos (virus de la gripe). La tos nocturna puede sercaracterística de pacientes afectados de cardiopatíaizquierda, mientras que cambios muy repentinos en lafrecuencia y tonalidad pueden hacer sospecharpatologías más importantes (tumores).

En general, cuando los estímulos son puramenteirritativos o provienen del exterior de las vías respirato-rias, la tos es no productiva. En cambio, si los estímulosse producen dentro de las vías respiratorias con la finali-dad de expulsar secreciones o cuerpos extraños, se tratade tos productiva.

En principio, desde un punto de vista terapéuti-co en general se debe conservar la tos productiva, excep-tuando determinados casos, ya que se trata de unmecanismo de defensa del organismo que deberespetarse, a la vez que aclara el mecanismo mucociliaralterado. Sin embargo, la tos no productiva, o se trans-


forma en productiva (aumentando las secreciones y dismi-nuyendo su viscosidad con mucolíticos y expectorantes) obien se suprime (con antitusígenos, antiespasmódicos de víarespiratorias o emolientes).

A lo largo del devenir histórico de la Fitoterapia sehan acumulado diversas técnicas de preparación y adminis-tración de los medicamentos que han perdurado hastanuestros días y que se concretan en una variada gama depresentaciones que, si bien tienen la ventaja de adecuarse adiferentes situaciones y estados del paciente, muchas vecescausan cierta confusión en el profesional de la salud por laradical dificultad que ofrecen tanto para la elección delpreparado más eficaz como para el establecimiento deequivalencias entre ellos. Los diferentes procesos de obten-ción de los derivados de plantas conducen a productos muydiferenciados desde el punto de vista de su composición,tanto cuantitativa, como cualitativamente, así como de subiodisponibilidad. Por ello, es fundamental conocer la formade presentación del preparado vegetal, si está formado poruna sola especie vegetal o por varias, de las que se tiene queespecificar su nombre científico, así como con su combi-nación con otros componentes.

La denominación de productos alimenticios, fitoali-mentos, fitonutrientes, fitofármacos y complementosnutricionales, para designar una serie de productos que, sinindagar sobre ciertos recovecos legales o leyes de mercado,están a disposición de los profesionales de la salud, sólocabe entenderlo en pro de una búsqueda de la salud en susentido más amplio y no como elementos de confusión.

La tisana es la forma más sencilla, didáctica y popu-lar para apasionarse por los beneficios de las plantas, yaque, además, se utilizan plantas de nuestro entorno, fácil-mente reconocibles, que podemos recolectar si lo conside-ramos oportuno, respetando, eso sí, la planta y el mediodonde vive; al mismo tiempo estaremos realizando unaingesta de agua, hecho este fundamental para el tratamien-to de la tos, ya que, probablemente, se trate del mejoragente mucolítico.

Planta Origenbotánico

Principiosactivos

Acción farmacológica %

Sumidadflorida

de tomillo

Thymus vulgaris

Aceite esencial

Flavonoides

Antiespasmódicofibralisa, antiséptico

30

Parte aéreade llantén

Plantagolanceolata

Mucílagos Emoliente 30

Flor de gordolobo

Verbascumthapsus

Mucílagos,saponinas

Emoliente 20

Fruto dehinojo

Foeniculumvulgare

Aceite esencial

Expectorante-Mucolítico

20

Droga Origenbotánico

Principiosactivos

Acción farmacológica

%

Flor desaúco

Sambucusnigra

FlavonoidesMucílagos

Aceite esencia

EmolienteDiaforético 25

Sumidadflorida deajedrea

Satureja montana

Aceite esencialÁcidos fenólicos

Antiespasmódicofibra lisa

Antiséptico25

Raíz de prímula

Primula veris P. elatio

Saponinas Expectorante-Mucolítico 25

Sumidadflorida de

malva

Foeniculumvulgare

Aceite esencial

Expectorante-Mucolítico 25

La infusión se prepara calentando el agua y cuando estáa punto de hervir, se retira del fuego para a continuación verter lacantidad necesaria en una taza. Se añade una cucharada soperade la mezcla de plantas troceadas, se tapa el recipiente y se dejareposar un máximo de 10 minutos. Colar con un lienzo fino (losestambres del gordolobo pueden producir tos por irritación de lafaringe). Se pueden tomar 3 o más tazas al día, a pequeños sor-bos, mejor endulzadas con miel de calidad.

Esta mezcla de drogas vegetales se ha elaborado pensan-do en una acción antitusígena general, uniendo plantasemolientes, expectorantes, antiespasmódicas y antisépticas, paraque diversos principios activos actúen a distintos niveles. La acciónantitusiva, expectorante y antiinflamatoria de la mucosa bronquiales más efectiva si se toma cada 2 ó 3 horas si las crisis de tos lorequieren. Especialmente indicada para personas fumadoras.

Mezcla de plantas útil para tratar la tos que acom-paña a gripes y resfriados. Se hace infusión con unacucharada sopera de mezcla de plantas por taza. Tomardesde el inicio de los síntomas hasta un mínimo de 10 días,de 3 a 4 tazas al día, preferentemente la última antes de ira dormir. Descansar dos días, y aunque los síntomas no per-sistan, tomar 3 días más.

I n f u s i ó n a n t i t u s í g e n a

I n f u s i ó n e x p e c t o r a n t e


Planta Origenbotánico

Principiosactivos

Acción farmacológica

%

Sumidad florida demarrubio

Marrubiumvulgare

Lactonas diterpénicasSaponósidos

Expectorante-Mucolítico 40

Pétalos deamapola

Papaver rhoeas

Mucílagos EmolienteMucolítico 20

Inflorescenciasde tilo

Tilia platyphyllos

Mucílagos DemulcenteDiaforético 20

Flores de borraja

Borago officinalis

Mucílagos DemulcenteDiaforético 20

He aquí una interesante fórmula llena de colorido,útil para todos aquellos casos de tos seca. Es importanteingerir una buena cantidad de agua mientras dure el proce-so, además de la utilizada para realizar la infusión, queelaboraremos añadiendo 2 cucharadas de café de la mez-cla de plantas al agua, antes de que ésta comience a hervir.

Dejaremos reposar 10 minutos y tomaremos 4vasos al día. En este caso es importante endulzar con mielpara evitar el sabor de los principios amargos del marrubio,si aún así nos sigue pareciendo una mezcla muy amarga, sepuede añadir en la composición inicial corteza de naranjoamargo, menta o hinojo según la preferencia.

T o s s e c a


Hay un tipo de actos hechos supues-tamente desde y para "el bien" de losdemás, que son en el fondo puramanipulación.

Nuestras madres, padres yallegados, a través de la influenciaque les confería nuestra dependenciaafectiva y material, nos confundieronenormemente haciéndonos creer quesus deseos de control eran "por nues-tro bien", y más aún: "por el bien dela humanidad". Nos convencierontambién que el sufrimiento y la penaque sentíamos se debían exclusiva-mente a algún problema inherente anosotros, a nuestra maldad, al egoís-mo, a la incapacidad para pensar,sentir y actuar correctamente, la inca-pacidad para ser y amar. Tuvimos queconstruir un mundo de fantasías yconjeturas existenciales para encajarlo indigerible: Una "bondad"envenenada.

38

La falsa bondad

Actualmente el moralismode generaciones pretéritas resultapolítica y estéticamente incorrecto,pero como la serpiente que muda supiel, esta aparente "bondad" haadoptado otras formas. Y ¡Por Dios!Está en todas partes. Muchas de lasnuevas terapias y filosofías (al menosen su manera de difundirlas) rezumanese proselitismo endiablado. Que-remos deshacernos de las muletillasfáciles y los consejos baratos, pero notenemos más remedio que asumirque persisten porque no conocemosel verdadero significado de la pal-abra "ayuda". Cuando alguien pre-tende ayudarnos desde esta falsabondad, intenta que hagamos yseamos lo que él quiere. Se aproximadesde la desconfianza con un despre-cio encubierto viéndonos como un serdescarriado que "no se entera de queva la vida".

"Los nuevos santos" teasaltan cuando menos te lo esperas.Pero el Síndrome del Salvador y sumalversación del significado delAmor tienen su propia maldición.Cuanto más necesita el propio dador,más obligado se siente a dar. Cuantomenos caso le hacen más se enfada ymás odia al ser humano. Cuanto másodio y desprecio hacia los demás,más intenta cambiarlos. Mientrastanto... no siente lo que le pasa, nipor tanto, lo que le daría satisfaccióny tranquilidad. La confusión debida ala lucha interna fruto de unos idealesque tampoco puede lograr le co-rroen. La amargura escondidamuchas veces tras un hilarante posi-tivismo lo delata. Todos estamosexpuestos a caer en este mal porquetodos, en mayor o menor grado,hemos sido "ayudados" y pre-tendemos ayudar desde ahí.

Para ayudar hay ciertos re-quisitos que pasamos por alto:¿Quiero, puedo y estoy ahora mismoen las condiciones adecuadas paraatender la necesidad del otro?¿Quiere el otro mi ayuda? Y aunquela respuesta inmediata pueda ser quesí... ¿Quiere realmente dejarse entrarlo que pueda ofrecerle, o simple-mente quiere atención pero noayuda? En el caso que de verasquiera ayuda: ¿Estoy dispuesto aescuchar abiertamente lo que necesi-ta expresar? ¿Puedo darle mi verdad?Cuando necesitamos ayuda afectiva yrelacional, normalmente no sabemosqué nos pasa exactamente, no te-nemos conciencia del mal subyacenteque nos aqueja y no podemos portanto darnos lo que necesitamos.

Pablo Palmero SalimasPsicoterapeuta


En esta zona normalmente se encuentra la rabia, el odio, laangustia, la impotencia, la tristeza, la soledad...el dolor. Estarcon todo esto no es fácil ni para el que ayuda ni para el quedesea ser ayudado. Es una situación muy delicada que requiereentereza, respeto y sinceridad. Estar con la "dificultad" de la per-sona es un paso previo e indispensable para ver lo que hayoculto. Permitir que aparezca la empatía, dar espacio para que"nazca" y fluya de forma natural. Sentir este impulso requiereproximidad, "dejarse entrar" al otro, ser "tocado". Una relaciónde tú a tú, de igual a igual, de persona a persona. Hace faltauna sensibilidad que permita crear las condiciones adecuadas:un espacio, un tiempo, un ritmo y una manera de estar que seajuste a la necesidad actual de la persona. Y en el supuesto dellegar a percibir la carencia de fondo, falta aún tener algo subs-tancial, algo que pueda dar consuelo.

Todo esto nos sitúa delante de un hecho crudo y triste:¿Qué podemos ofrecer en el plano afectivo, cuando apenashemos recibido? Es importante vigilar con franqueza y evitar, almenos, añadir mentira y sal en las heridas. Acercarnos al dolory la miseria humana requiere sentir y asumir la propia miseria yel propio dolor.

Desde luego, es mucho más fácil juzgar al otro a laligera o decirle lo que tiene que hacer, que reconocer laspropias limitaciones con todo lo que ello implica. Darle cuatrorecetas ("a ti lo que te pasa es... y lo que necesitas es..."), unlibro, un par de técnicas o unos apuntes proféticos. Pero sobretodo evitar que "salpique". El daño que intentamos extirpar enel otro es el mismo que nos afecta. El dolor de los demás nosconecta con el nuestro. La propia impotencia y confusión setapa rápidamente con ese altruismo vestido de neosantidad.

En ocasiones incluso, alguien está expresando sudolor y lo interpretamos como algo horrible que debe ser ata-jado cuanto antes. Proyectamos nuestro sufrimiento donde hayliberación y calma interna ¡Cuanta locura, cuanto daño bienin-tencionado! Convertimos en "pobre desgraciado" aquel que nosasusta, aquel que simplemente altera nuestro precario ordeninterno.

El desprecio encubierto de bondad es un arma muypeligrosa. Un cuchillo que se hunde lentamente sin poder iden-tificar la mano que lo empuña. Con el tiempo acabamospasándonos el día acuchillándonos a nosotros mismos y losunos a los otros en una forma de relación perversa consentida.Ojalá podamos tener la capacidad para identificar más amenudo este tipo de falsa bondad y ser lo suficientementevalientes como para poder decir: ¡Por favor no me ayudes!, ¡nilo quiero ni lo necesito! así no.

C u a n d o a l g u i e n p r e t e n d ea y u d a r n o s d e s d e l a f a l s ab o n d a d , i n t e n t a q u e h a g a m o s y s e a m o s l o q u e é l q u i e r e


El otro día me invitaron a la pre-sentación de un libro. Es curioso,antes nadie me invitaba a esaespecie de ceremonias. Le dije aleditor que yo no era escritora yque allí no iba a pintar nada. Peroél insistió. - Editor: ¡Claro que eres escritora!- Yo: Para ser escritor, hay que…bueno, no sé lo que hacen losescritores para ser escritores. Peroyo no he hecho nada.- Editor: Un escritor escribe, nada

más.- Yo: Pero en algún lugar habrántenido que formarse o prepararse.¿Cómo se prepara un escritor?- Editor: Maravillas… te conozco.Deja de columpiarte que veo pordonde vas a salir. Escribe quienescribe, punto. Tú escribes, así desimple. Me gustaría que meacompañaras. Podemos pasarlobien.

Cuando dijo eso de "megustaría que me acompañaras"

me dio por pensar que tal vez metiraba los tejos y tuve que mirarloinmediatamente con otros ojos.En una décima de segundo lerepasé de arriba a bajo. Pelonegro sin canas… posiblementeteñido aunque no se le notanada. Afeitado perfecto. Perfumeque me encanta. Viste un puntodemasiado clásico para mi gusto.Me gustan informales y un pocoatrevidos. Los zapatos muy cuida-dos, eso también me gusta.

Janna Plandolit Ilustradora

Asun AlemanyEscritora

Maravillas Treinta y tantos Liberal Surrealista Incómoda Tierna Atrevida Sincera

e c o R E L ATO40

N o l o e s p e r a b a


Manos y uñas, perfectas…- Editor: ¿Qué te pasa?- Yo: Nada. Pensaba en eso de ir a la ceremonia.- Editor: Es una presentación. Sólo los muy originalesse atreven a llamarlo ceremonia. (lo dijo con gracia)- Yo: Bueno como se llame. Ya me conoces, esossaraos… Él no se rendía. - Editor: Si es por lo de ser o no ser escritora, i terminofilosofando a mi pesar: eres excéntrica y contradictoria,si te conviene le buscas cinco o seis pies al gato o mássi se tercia, eres insegura a veces y espantosamenteintuitiva y decidida otras, tienes el grado justo de dese-quilibrio que padecen la mayoría de personas que sededican a la creación, se hayan preparado o no sehayan preparado para ser escritores. Despuéspodemos ir a cenar y lo pasaremos bien.

Doblada. Me dejó doblada. Nunca habíapensado que ese hombre era tan consciente de cómosoy yo. No se cortó ahí. Continuó. Sus palabras fluíancerteras. Sin juzgarme, me radiografió entera.Tampoco había considerado que fuese tan previsiblepara él. - Editor: Si quieres divertirte y ver cómo son losescritores, eso que tu consideras que no eres, nosvamos a cenar con ellos. Si te marea, nos vamos acenar tú y yo y nos reímos de todo. Me gustaría ir con-tigo, a la ceremonia, en serio…Dijo ceremonia con zalamería y me hizo reír. Es un pun-tazo que un hombre te haga reír.

Estuve A PUNTO de preguntar cómo sabetodas esas cosas de mí pero por experiencia sé que esuna pregunta fatal que conduce a terrenos íntimos yresbaladizos y yo que me conozco, no sé si precisa-mente ahora quiero caer en esos terrenos… tal vez seauna imaginación mía… aunque cuando una tiene lasensación de que le están tirando los tejos, es porquele tiran los tejos.

En fin, ¡acepté la invitación! tengo ganas dedivertirme y pasarlo bien.


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En los momentos de crisis, sólo la imaginación es más importante que el conocimiento

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n o t a d e P R E N S A46

VVIERNES, 114 DE DICIEMBREA las 17h Inauguración oficial EscenarioDe 18 a 19h"Contecològics", a cargo de la Copa, cooperativa de proyec-tos ambientalesSala de conferenciasDe 18 a 19hConferencia sobre el "Nuevo mercado en EnergíasRenovables: Alternativas de Inversión". Ponente, Sr. Pablo Ruizdel Portal, Director de Asesoramiento Patrimonial de MorganStanleySABADO, 115 DE DICIEMBREEscenarioDe 11 a 14h y de 17 a 20hTaller de juguetes reciclados, a cargo de EcolúdicSala de conferenciasDe 11 a 12h"Método Grinberg", un método para aprender a través delcuerpo De 12 a 14h"Cocina sana y sostenible y remedios caseros", a cargo delRebost, Cooperativa de consumidores de productos naturalesy ecológicos

De 14,15 a 15,15hConferencia sobre "Meditación, salud y calidad de vida", acargo de la Asociación Brahma KumarisDe 16 a 18hTaller sobre el "Informe de la sostenibilidad en las comarcasde Girona", organizado por CST, Centro para laSostenibilidad TerritorialA las 18,30h Conferencia sobre "Cambio climático, ¿y yo que puedohacer?", a cargo del Sr. José Luís GallegoDOMINGO, 116 DE DICIEMBREEscenarioDe 12 a 13hEspectáculo infantil "Una paradeta particular", a cargo de laPallassa BledaDe 16 a 17h"Movimiento", un espectáculo des de la experiencia delMétodo Grinberg De 17 a 18h"Contecològics", a cargo de la Copa, Cooperativa de proyec-tos ambientalesDe 18 a 19hEspectáculo para toda la familia "Kyoto a Sako", a cargo deScena Difusión de produccionesSala de conferenciasDe 11 a 12h"Medicina Cuántica de cristales", a cargo de Arts i ElementsDe 12,30 a 13,30hPresentación del método de Yoga IYENGAR®, audiovisualesy mesa redondaDe14 a 15h"Meditación y Relajación para una vida sana", a cargo de laAsociación Brahma KumarisDe 17 a 18hConferencia "Dinero y conciencia: la Banca ética", a cargodel Sr. Melé del Banco Triodos BankA las 18hConferencia de Spinologia, "Ajustar las vértebras para que elcuerpo se reequilibre a si mismo"PERMANENTEMENTEExposición "La nueva cultura del Agua", cedida por laDiputación de BarcelonaExposición "Energia a casa, eficiència energètica i energiesrenovables de la casa", cedida por la Copa, cooperativa deproyectos ambientales.

eco.s íecología, el regalo de estas navidades

Eco.Si Primera edición 2006

Eco.Si Segunda edición 2007 Palau Firal de Girona

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