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Esta 556 edición de la Feria del Jamón en Bayona viene marcada por la autenticidad. En un momento tan esperado centrado en los grandes hitos gastronómicos del territorio y, ese año, y gracias a la colaboración con el Consorcio del Jamón de Bayona, abriremos la carpa de las denominaciones de origen protegidas y controladas. Excelente manera de celebrar el XX aniversario de la IGP que protege nuestro producto estrella: el Jamón de Bayona.Esta feria del patrimonio culinario gastronómica llena de olores y sabores nos permite rendir homenaje a un producto, al exponente de un saber haber hacer artesanal y a un importante sector económico que queremos, por encima de todo, acompañar. La Feria del Jamón, buena muestra de nuestra identidad y nuestras tradiciones, supone un fantástico escaparate de la ciudad y del País Vasco.
Jean-René EtchegarayAlcalde de Bayona
Presidente de la Comunidad Urbana País Vasco
Zinezkotasunari garrantzia handia emanen zaio Xingar Feriako 556. ale honen karietara. Denek berantesten duten hitzordua. Baionak, bere lurralde aberatsa aitzinera ekarri nahian, bere partaidetza azkartzen du Baionako Xingarraren Kontsorzioarekin. Honela, izendapen kontrolatu eta gerizatuei eskaini karpa bat atzemanen duzue bertan, Baionako Xingarrak eskuratu duen IGP-aren 20. urtebetetzea ospatzeko. Kolorez eta zaporez beteriko mokofin feria honek, mozkin bat ospatzeko parada eskaintzen digu, eskulangintzako trebetasuna eta zinez lagundu nahi dugun sare ekonomiko garrantzitsu baten ikurra baita. Xingar Feria, gure nortasuna eta gure ohiduren ezaugarri nagusia izanki, Baiona eta Euskal Herriaren ospea gure mugetatik at hedarazten du.
Jean-René EtchegarayBaionako Auzapeza
Euskal Hirigune Elkargoko Lehendakaria
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• Concurso del mejor jamón artesanal• Semifinales del Open 2017 : partido de pelota mano en el trinquete de Saint-André
• Concurso de tortillas a cargo de las peñas de Bayona• Jornada de las cofradías
• Misa de Domingo de Resurrección en presencia de las cofradías• La final del Open 2018 en el Trinquete de Saint-André
domingo 1
JUEVES 29
VIERNES 30
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• Demostraciones culinarias a cargo de la Cofradía del Jamón de Bayona y de los aprendices de la Cámara gremial.
• Pueblo del patrimonio culinario gastronómico
• La Feria de los más pequeños: talleres creativos: dibujos, fabricación de juegos de sociedad para los más pequeños en un espacio totalmente dedicado a ellos. Explanada Roland-Barthes
• La minigranja Explanada Roland-Barthes
• Xingar’tiste el espacio del arte en la Feria del Jamón Quai Chaho
Los de la
El concurso del mejor jamón artesanal abre oficialmente la Feria del Jamón. Excelente manera de descubrir un saber hacer ancestral y de degustar jamones producidos de forma artesanal. El evento concluirá con una subasta, el momento, sin duda más esperado, el más familiar y el más emocionante. Después de haberlas olido, pesado y sopesado el jurado elige las mejores piezas. No se pierda la subasta del mejor ejemplar el jueves 29 de marzo, a las 11h30. Quai Roquebert
En esta 556 edición de la Feria y en co-laboración con la Cámara de Agricul-tura de Pyrénées-Atlantiques (64) el Consorcio del Jamón de Bayona ocupa la explanada Roland-Barthes inaugu-rando la feria del patrimonio culinario gastronómico. Celebramos el 20 ani-versario de la IGP Jamón de Bayona y para ello hemos reunido productos de nuestro territorio protegidos con el mismo signo de calidad y origen: Jamón de Bayona, jamón Kintoa, vino de Irouleguy, queso Ossau-Iraty, pimien-to de Espelette, sal de Salies de Béarn, cordero de leche de los Pirineos. Actividades y degustación el viernes 30 de Marzo a a las 16h30: lanzamiento de los 20 años de la IGP jamón de Bayona.jambon-de-bayonne.com
aÑos20
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Las colecciones primavera-verano a precio “Feria del Jamón”. ¡No se las pierdan! Jueves 29, viernes 30 todo el día, sábado 31 hasta las 13h. Es el gran mercadillo de Pascua en Bayona.bayonne-commerces.com
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Este año rendimos homenaje a otro territorio de Francia:
Durante los cuatro días de la Feria, contaremos con un stand con las ofertas turísticas y gastronómicas de Aveyron. Profesionales del turismo y la gastronomía a nuestra disposición, además de artesanos que nos esperan en la carpa de los saladores de jamón.Explanada Roland-Barthes
pascuade
MURO de PALABRAS
EL ÚLTIMO DÍA DEL cERDOA cargo de Patrick Barthes
Patrice Thibaud es autor, director, actor, humorista y mimo. Durante mucho tiempo formó parte del grupo Deschiens donde representaba el papel de clown.El Teatro de Bayona acogerá los días 29 y 30 de marzo su último espectáculo: Franico. Patrice Thibaud despliega su talento de mimo, clown y bailarín rindiendo un homenaje burlesco pero entrañable al arte del flamenco.Muro de palabras: Quai ChahoEspectáculo Franito: Teatro de Bayona 00 33 5 59 59 07 27 – Scenenationale.fr
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«Algunos días son regalos fotográficos, explosiones de memoria. Momentos fuertes donde el yo urbanita se sumerge en la realidad del mundo del campo. Siempre ahí, siempre dispuesto a abrirnos los brazos. El cerdo es generoso, y estas personas también».Lo que sigue es una sucesión de cuadros, de momentos únicos y de fotografías sorprendentes…Galerie des corsaires. Del lunes 26 de marzo al sábado 7 de abril. Abierto de lunes a sábado de 15 a 19h. Y en el tótem instalado en el puente Pannecau.
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ESCULTURA EN MADERA
xingar‘tiste
pig festival
Tras la creación de Kintoa en 2015, el escultor en madera Jean-Yves Behoteguy vuelve a las orillas de la Nive para una nueva experiencia. Durante 4 días y a la vista del público partirá de una gran pieza en madera para llegar a representaciones emblemáticas de la gastronomía local.
Este año rendimos homenaje a la que durante mucho tiempo fue el “Ruiseñor de Briscous”, la “Joan Baez del País Vasco”. Sus amigos y su familia organizan un espectáculo con todas aquellas canciones que supusieron un hito en su corazón. Arrantzaleak y Kantiruki se unan a la familia ROBLES-ARANGIZ para rendir un homenaje desde el corazón… a imagen de Estitxu.Entradas: 20 € Compra de entradas: Teatro de Bayona
A la entrada a la Feria, en la explanada Roland-Barthes, los artistas locales compartirán su arte, y sus conocimientos. En madera, piedra, con hierro o sobre lienzo la creatividad en todas sus formas.
Desde el año pasado, el jazz encuentra su espacio en la feria a través del PIG FESTIVAL. Todos los días, al final de la tarde, de 5 a 7, una formación de renombre pondrá su toque jazzy a la feria a partir del tablado del muelle Chaho.
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Domingo 1 de abrilTeatro de Bayona, 17h
COMO COLOFÓN A LA FERIA DEL JAMÓN
+ Información e inscripciones en laOficina de Turismo: 05 59 46 09 007€/persona - gratuita para los menoresde 12 años• 14h30 : Descubrir Bayona (1h30)• 16h30 : La catedral y sus tesoros (1h)
• Entrega del premio al mejor jamón artesanal y posterior subasta en presencia del señor Carayol, notario. Quai Roquebert
• Semifinal del Open de pelota mano de la Feria 6€/entrada - gratuita para los menores de 12 años. Trinquete Saint-André
• PIG FESTIVAL 2018: concierto de jazz Quai Chaho
VISITAS GUIADAS
de 17h A 19h
11h30
16h
• Concurso del mejor jamón artesanal Quai Roquebert
de 09h A 11h30
jUEVES 29 DE MARZO
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• El mercadillo de la Brocante Plaza Paul-Bert / rue des Lisses
• El cerdo, de la pocilga al plato:
corte y transformación del cerdo a cargo de Alain Darroze y los aprendices de la cámara gremial de Pirineos Atlánticos y la Cofradía del Jamón de Bayona.Explanada Roland-Barthes
• Actividades con el cocinero Xavier Isabal en la aldea del patrimonio culinario.
DE 08h a 18H
11h30
+ Información e inscripciones en laOficina de Turismo: 05 59 46 09 007€/persona - gratuita paralos menores de 12 años• 10h30 : Paseo gastronómico (2h)
• PIG FESTIVAL 2018 : concierto de jazz - Quai Chaho
VISITAS GUIADAS
de 17h A 19hVIERNES 30 DE marZO
horaRIOS DE LA FERIA• De 08h a 20h : en la carpa de los saladores y la feria del patrimonio culinario gastronómico alrededor de los signos de calidad y origen: Jamón de Bayona, jamón Kintoa, vino de Irouleguy, queso Ossau-Iraty, pimiento de Espelette, sal de Salies de Béarn, cordero de leche de los Pirineos. - Explanada Roland-Barthes
• De 09h a 19h (sábado de 09h a 20h30): feria gastronómica Explanada del Mercado
• El mercado permanecerá abierto de 07h a 17h el jueves 29 y el viernes 30 de marzo
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de 09h a 13h
Inauguración dela Feria atractiva en las instalaciones de la Feria. (hasta el 22 de abril)
• Mercado tradicional de 6h a 13h - Allée des Platanes
• Mercadillo de Pascua (hasta las 13h) a cargo de los comerciantes de la ciudad por calles y plazas.
• Concurso de tortillas a cargo de las asociaciones de Bayona. Explanada Roland-Barthes
de 10h A 14h
• Desfile de las cofradías: Maison des Associations, Petit-Bayonne, Mercado, explanada Roland-Barthes
de 11h30 A 13h30
SÁBADO 31 DE MARZO
POR LA MAÑANA
• PIG FESTIVAL 2018 : concierto de jazz - Quai Chaho
de 17h A 19h
+ Información e inscripciones en laOficina de Turismo: 05 59 46 09 007€/persona - gratuita para los menoresde 12 años11h00 : Casco Viejo y feria del Jamon (visite en catellano - 2h)14h30 : Descubrir Bayonne (1h45)16h30 : La catedral y sus tesoros (1h)
VISITAS GUIADAS
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• 58 Asamblea de la Cofradía del Jamón de Bayona. Maison des Associations
de 10h A 11h
La música en la Feria: durante todo el día coros, bandas y grupos tradicionalesamenizaran los stands y las orillas de la Nive.
+ Información e inscripciones en laOficina de Turismo: 05 59 46 09 007€/persona - gratuita para los menoresde 12 años11h00 : Casco Viejo y feria del Jamon (visite en catellano - 2h)14h30 : Descubrir Bayonne (1h45)16h30 : La catedral y sus tesoros (1h)
dOMINGO 1 DE aBril
• Mutxikoak a cargo de la asociación Orain Bat. Quai Chaho
de 11h A 12h30
• Misa de las cofradías Catedral Sainte-Marie
10h30
• Desfile de las Cofradías: desde la catedral hasta la carpa de los saladores (explanada Roland-Barthes) pasando por la Feria Gastronómica en la explanada del Mercado.
12h
de 17h A 19h
18h
• PIG FESTIVAL 2018 : concierto de jazz. Quai Chaho
• Espectáculo Estitxu Robles Aranguiz Teatro municipal (consultar la página 7)
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Miércoles 28, jueves 29 y viernes 20de marzo a partir de las 18h30:Distintas disciplinas de pelota: preselección para el campeonatodel mundo 2018 que se celebrará en Barcelona. (Tarifa: 5€)
Sábado 31 a partir de las 09H:Actividades para los más pequeños de 09H a 11H. Finales del campeonato de Francia de Xare a partir de las 11H.Domingo 1 de abril: torneo palaTrinquete moderno : +33 5 59 59 05 22 trinquet-moderne.com
TrinquetE ModernO
• Final del Open de pelota mano. 6€/persona - gratuito para los menores de 12 años Trinquete Saint-André
17hLa música en la Feria: durante todo el día coros, bandas y grupos tradicionalesamenizaran los stands y las orillas de la Nive.
EspeletteHendayaHabasBayonaHagetmauBayonaBayonaSaint-Jean-Pied-de-PortLarrivière-Saint-SavinAngletMauléonSauveterre-de-BéarnGamartheUrrugneEspeletteSaint-Jean-le-VieuxGuiche - BayonaHasparrenLes Aldudes - BayonaLes Aldudes
ACCOCEBERRY ÉricARRUABARRENA José
BARUCQ ChristianBERGEZ Cédric
CAILLETON DenisCANTON Jérôme
CHABAGNO PierreGASTELLOU Pierre
GAUTHIER CécileGILLET AntoineHOUYOU Maïa
IHIDOY Jean-MichelLOYATHO Jean-Baptiste
MONTAMAT FrédéricMASSONDE René
MAYTÉ ÉricMONTAUZER Christian
OSPITAL EricOTEIZA Pierre
SÉCHOIR DES ALDUDES
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y los saladEROslos
conservas de patoqueso DOP Ossau-Iratypastel vascomiel de apicultorpiment d’Espelettepimientos de Espeletteconfiteriaconservas de patomantequilla con pimientos de Espelette, quesoolivada y croquetasqueso DOP Ossau-Iratygarburegazpachos, zumos de frutas& sodas vascospralinados artesanalesquesofoie gras, conservas de patoconservas de patoquesos de vaca/ confiturasqueso de ovejapasteles en ensartadosPato: foie, muslos, paté, magret miel, mermeladas artesanalestalos, taller de fabricación de talos quesos artesanalespastismiel de apicultorfoie grastalochurroscrepeschurros
AGUERRIAAIMÉ Sylvain
ARRASTIABIALEK APICULTURE
BIPER ONABIPIA
CANDY’SCONSERVERIE LOU GRAN PAIR
COOPÉRATIVE LAITIÈREDU PAYS BASQUE
DALI OLIVESDARRAÏDOU Miguel
DARROZE AlainELIKATXO
FORTET StéphaneGAEC ELIZAGARIA
GAEC HAMEKAGAEC IRIBARNE
GAEC TAMBOURINGAEC XISTU
GÂTEAU À LA BROCHELA FERME HOURNADET
L’APICULTEUR D’ITXASSOULAPURDIKO TALOAK
LAURA LA FROMAGÈRELE PASTIS D’AMÉLIE
LOREZTIA MAISON PARIS
O MARINATAUZIA Jean-Claude
TAUZIA KarineTAUZ IA Rémi
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GASTRONÓMICOSde productos
PLAZAPAUL-BERT
RUE TOUR-DE-SAULT
MUELLE CHAHO
MUELLECHAHO
MUELLE AUREGUIBERRY
RUE PANNEC
AU
TOUR-DE-SAULT
SAINTECLAIRE
GLAIN
MAISON DESASSOCIATIONS La Nive
Concurso de tortillas
EL MERCADILLODE LA brocante
(viernes)
(sábado)
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xingar’tiste
EXPLANADA ROLAND-BARTHES
PONT DU GÉNIE
pig festival 2018
LA FERIA DE LOSMÁS PEQUEÑOS
la mini-granja
MERCADILLO(sábado)
espacio charcuterosy saladEROs
20 charcuteros - saladeros
RUE BERNADOU
RUE DE LA SALIE
PLACEMONTAUTRUE D’ESPAGNE
-DE-SAULT
RUE POISSONNER
IE
MUELLE GALUPERIE
MUELLE GALUPERIE
MUELLE CHAHO
MUELLE AUREGUIBERRY
CATEDRAL
SANTA-MARIA
MUSÉEBASQUE
MUELLE ROQUEBERT
RUE PONTRIQUE
TRINQUETESAINT-ANDRÉ
RUE M
AREN
GO
RUE PANNEC
AU
PONT
PAN
NECA
U
PON
T M
AREN
GOMUR DE MOTSMURO DE PALABRAS
La Nive
exposiciÓnEl último día
del cerdo
Concurso del mejorjamon artesanal
et vente aux enchères (jeudi)
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Exposición de fotografíasde Patrick Barthes
Sigan la Feria por Ville de Bayonne
Galeria DES CORSAIRES
MERCADO DE BAYONA EXPLANADADEL MERCADO
FERIAGASTRONÓMICA
31 expositores
xingar’tiste
Jueves 29 de marzo, emisión de radio France Bleu Pays Basque en directo desde la Feria del Jamón (101.3 FM) de 09 a 13h, quai Roquebert y Mail Chaho Pelletier. La feria de la mano de los locutores y periodistas de nuestra radio.Durante toda la semana se sortearan jamones de la Cooperativa Artesanal Vasca del Jamón de Bayona.
Oficina de turismo : +33 559 46 09 00
Oficina de comercio : +33 559 59 78 03
VENGO EN BUS :
VASOS REUTILIZABLES
PARTICIPANTES
La mejor opción para aparcar y a solo 5 minutosde la Feria del Jamón:Además la primera hora gratuita en todos los aparcamientos cubiertos y de superficie con barrera (salvo los aparcamientos de Pedros y de De Gaulle). En la calle, 30 primeros minutos gratuitos si paga a través de la aplicación Paybyphone®.Todos los aparcamientos cuentan con un servicio de lanzadera gratuita.
Los bares y restaurantes de alrededor de la Feria propondrán un vaso reutilizable. Se pide una fianza de 1 euro que se recupera con la devolución del vaso.
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• Oficina de turismo de Bayona• Oficina de comercio de Bayona
• Cámara gremial de Pirineos-Atlánticos• Cámara de Agricultura de Pirineos-Atlánticos