LA CHÍA

• Universidad Tecnológica de Tulancingo

• Informática para los negocios

• De: Jorge Ortega Hernández

• DN11C

¿QUE ES?

Es una planta de la familia de las labiatae (Lamiaceae). Es una herbácea anual, que puede alcanzar hasta dos metros de altura. Las hojas miden de 4 a 8 cm. de largo y de 3 a 5 cm. de ancho.

• En la época precolombina, la Chía era uno de los cuatro alimentos básicos de las civilizaciones de América Central (Aztecas y Mayas), junto con el maíz, el amaranto y los porotos. Sus semillas se utilizaron para elaborar medicinas y eran la base de su alimentación y también de la de sus animales.

• Los Mayas hacían ofrendas de estas semillas a los dioses, en agradecimiento por las cosechas.

• Los Aztecas usaban la Chía en distintos preparados nutricionales y medicinales, así como también en la elaboración de ungüentos cosméticos.

HISTORIA

•  Las flores son hermafroditas, de color violeta.

• La planta de Chía requiere un clima tropical o sub-tropical.

• La semilla es rica en mucílago, fécula y aceite; tiene unos 2 mm. de largo por 1,5 mm. de ancho. Es ovalada y lustrosa, de color pardogrisáceo a marrón oscuro

• Florece entre julio y agosto y se cultiva, sobre todo, en México, Guatemala y Bolivia.

SUS CARACTERISTICAS

• Aporta energía a quien las consume.• Ayudan a controlar los niveles de colesterol y la tensión arterial.• Facilitan la digestión, mejoran el transito intestinal y tienen efecto saciante.• Ayudan a controlar el apetito.• Favorecen el desarrollo muscular y la regeneración de tejidos.

VENTAJAS DE LA SEMILLA

• Mejoran la actividad cerebral y ayudan en problemas emocionales.• Ayudan a controlar los niveles de azúcar. Aporta beneficios para diabéticos.• Tienen un bajo contenido en sodio.• Pueden consumirlas personas de todas las edades.

VENTAJAS DE LA SEMILLA

Cómo consumirlas•  Para consumir las semillas de Chía, se colocan entre dos y

cuatro cucharadas de semillas en un vaso con agua, zumo u otra bebida. Se remueven con una cucharilla para que entren en contacto con el líquido y se dejan entre 15 y 30 minutos.

• La semilla de Chía también se puede consumir con leche, leches vegetales, yogurt, ensaladas, frutas, salsas, sopas, cremas, verduras.

• También se puede incorporar, tanto entera como molida, a panes, galletas, barritas energéticas o repostería.

PROPIEDADES

• Fuente de Ácidos Grasos Esenciales

• Fuente de Antioxidantes

Las semillas de Chía representan la fuente vegetal con más alta concentración de Omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el ácido alfa-linolénico (omega 3) representa el 62% y el linóleo (omega 6) el 20%. La Chía es el cultivo con mayor porcentaje de ácidos grasos esenciales (AGE) al tener el 82% de sus lípidos con dicha característica.

Los antioxidantes aportan múltiples beneficios al organismo; su función principal es eliminar los radicales libres que se producen como resultado de la oxidación celular.

PROPIEDADES

• Fuente de Vitaminas del grupo B y Minerales

• Fuente de Fibra

La semilla de Chía es una buena fuente de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6 y B8), vitamina E y vitamina A. Además contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, selenio, boro y cobre. Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que tiene esta semilla

La semilla de Chía es una

fantástica fuente de fibra dietética soluble e insoluble. Contiene aproximadamente 30 gramos de fibra por cada 100 gramos.

Riesgos de consumo• A pesar de sus atributos positivos, las semillas de

chía pueden resultar tóxicas en algunas situaciones.

• En combinación con algunos medicamentos, éstas también pueden exacerbar los efectos secundarios negativos de los mismos.