boletín de cunicultura # nº 17420

Por todos es sabido que uno de los principales aspectos que debe cuidar un deportista es su alimentación. En este aspecto juegan un papel fundamental la aportación de hidratos de carbono, ácidos grasos libres y pro-teínas. Y en relación a estas últimas, la carne de conejo supone un aporte proteico de alto valor biológico de cara a afrontar altas cargas de intensidad y mejorar el ren-dimiento deportivo.

Y es que el ejercicio es, hoy en día, una importante herra-mienta de prevención y tratamiento de distintas enferme-dades crónicas como las enfermedades cardiovasculares. En estos casos, alimentos como la carne de conejo, debido a su bajo contenido en colesterol y en sodio, su fácil diges-tibilidad y contenido en antioxidantes, son muy aconseja-bles como componentes de una dieta equilibrada y mixta, ideal para promover la salud de la población general.

El Centro de Medicina del Deporte, del Consejo Supe-rior de Deportes ha publicado los resultados del estudio “Efectos del consumo de carne de conejo sobre la composición de la dieta, los parámetros antropomé-tricos y el per%l in&amatorio en deportistas de alto rendimiento”. Tras este largo nombre se esconden una serie de sencillas conclusiones:

- Este trabajo de investigación ha demostrado una ten-dencia a la pérdida de masa grasa en favor de la masa magra por parte del grupo de deportistas que consumió carne de conejo.

- Según el análisis de los datos de la ingesta dietética de los deportistas que participaron en el estudio, se ha observado que los que han incluido carne de conejo en su alimentación han consumido una menor cantidad de calorías y de grasas y una mayor cantidad de vitamina B12.

- Como conclusión del estudio se puede a'rmar que la inclusión de carne de conejo en la dieta del deportis-ta es una buena alternativa por su adecuado per6l nutricional y su riqueza en vitamina B12 y proteínas de gran calidad

LEE Y CUÉNTALO

Estudios que avalan la idoneidad de la carne de conejo para deportistas

La carne de conejo en la alimentación de deportistas

- La calidad de la grasa de la carne de conejo (aproxi-madamente la mitad de la grasa es saturada y tiene un contenido bajo en colesterol) le con'ere un per'l lipí-dico muy adecuado para la alimentación de los depor-tistas.

- Su alto contenido en hierro es muy útil en los de-portistas, que precisan mayores concentraciones de hemoglobina para mejorar el transporte de oxígeno al tejido muscular.

- Su alto contenido en vitaminas del grupo B, así como su aporte de minerales como calcio, magnesio, hierro y zinc convierten a la carne de conejo como un alimento indicado especialmente para la práctica de ejercicio.

- Posee un alto contenido en fósforo, esencial para un óptimo estado óseo, y es fuente de potasio y selenio, el cual va a contribuir a la protección ante los potenciales daños oxidativos que produce el ejercicio físico intenso.

ALGO MÁS que proteínas

LA CARNE DE CONEJO SUPONE UN APORTE PROTEICO DE ALTO VALOR BIOLÓGICO DE CARA A AFRONTAR ALTAS CARGAS DE INTENSIDAD Y MEJORAR EL RENDIMIENTO DEPORTIVO

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TUM IN DIESICIAM SENATIAM HOS IM M IN DIESENATIAM HOS I

INTERNACIONALIZACIÓN para la carne de conejo

Boletín Informativo de Cunicultura nº62

Diciembre 2014

>?+$('3&+)%-&(0$%)-6')(,)?@;@#)para el futuro del sector cunícola

español

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SUMARIO:

PARA ESTAR AL DÍA VISITA:

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asociaciones del sector.

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0()%33("()"(0"(),%)-'6-#%)-O7#+%)"()#+#3#6)"(,)(0-%3#6)#+$('3&+1chil.org.

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2656)36+0(3&(+3#%)"(),%)Y'5%)"()(0$()36+*(+#6:)0()<%)publicado la Resolución de 17 de octubre de 2014, de la

F'(0#"(+3#%)"(,)?+0.$&$6)A%3#6+%,)"()?+*(0.7%3#H+)M)B(3+6,67L%)!7'%'#%)M)!,#5(+$%'#%:)-6'),%)4&()0()36+*63%+)0&/*(+3#6+(0)-%'%)(,)%Z6)[\]^:)%)-'6M(3$60)"()#+*(0.7%3#H+)I&+"%5(+$%,)6'#(+$%"%)%,)0(3$6')3&+L36,%:)"(+$'6)"(,)F'67'%5%)C0$%$%,)"()?@;@?)6'#(+$%"%)%),60)D($60)"(),%)R63#("%")_!3.*#"%")!7'%'#%)F'6"&3.*%)M)R60$(+#/,(`)"(,)F,%+)C0$%$%,)"()?+*(0.7%3#H+)2#(+QY3%)M)BP3+#3%)M)"()?++6*%3#H+:)[\]ab[\]c1)C+)(,)565(+$6)"(),%)Y'5%)"(,)36+*(+#6:);1)d%+&(,)T%#+(X:);#'(3$6')"(,)?A?!:)"(3,%'H:)e(0$()36+*(+#6)I6'5%)-%'$()"(,)F,%+)C0$%$%,)"()?+*(0.7%3#H+)2#(+QY3%)M)BP3+#3%)M)"()?++6*%3#H+)[\]ab[\]c)4&().(+()3656)6/G(.*6)#+3'(5(+$%'),%)36,%/6'%3#H+)(+)5%$('#%)"()?@;@#)(+$'()(,)0(3$6')-f/,#36)M),%0)S'7%+#X%3#6+(0)?+$('-'6I(0#6+%,(0)!7'6%,#5(+$%'#%0g1)F6')0&)-%'$(:);1)d#7&(,)2%5-%+%,(0):)F'(0#"(+$()"()?ABCD2EA:)365(+$H)4&()e(0$()acuerdo de colaboración es el resultado de los esfuerzos del

0(3$6')3&+L36,%)(0-%Z6,)-6')36+0(7&#'),60)5O9#560)(0$O+"%'(0)"()/#(+(0$%')%+#5%,)(+),%0)7'%+G%0)M)0&)%-&(0$%)-6'),%)#+*(0.7%3#H+)3#(+QY3%)M),%)#++6*%3#H+)3656),%)/%0()-%'%)(,)"(0%''6,,6)M)(,)I&$&'6)"(,)0(3$6')3&+L36,%)(+)(0-%Z6,1g

En convenio contempla cuatro líneas prioritarias de

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a1)F'(*(+3#H+)M)36+$'6,)"()(+I('5("%"(0)*L'#3%0)"(,)36+(G61^1)C,#5#+%3#H+)"()3%"O*('(0)(+),%)-'6-#%)(9-,6$%3#H+1

26+)(0$%)36+*63%$6'#%)0()-'6-6'3#6+%)5%M6')$'%+0-%'(+3#%)M)(Y3%3#%)%,)"(0%''6,,6)"()-'6M(3$60)Y+%+3#%"60)%)$'%*P0)"()I6+"60)-'63("(+$(0)"(),%)'(3%&"%3#H+)"('#*%"%)"(),%)(9$(+0#H+)"()+6'5%)*#7(+$()(+)(,)0(3$6')3&+L36,%)M)7(0.6+%"%)-6'),%)organización INTERCUN

C0$%)36+*63%$6'#%:)%),%)4&()0()36+0#"('%)"()Y+%+3#%3#H+)-f/,#36b-'#*%"%:)*#(+()3%'%3$('#X%"%)-6')(,)<(3<6)"()4&()(,)?A?!)(0$%/,(3()3656)-'#6'#"%"(0)"()#+*(0.7%3#H+),60)-'6/,(5%0)#"(+.Y3%"60)-6'),%)?+$('-'6I(0#6+%,)M)Y+%+3#%),60)-'6M(3$60)"()#+*(0.7%3#H+)4&()0()%-'&(/(+)(+)(,)5%'36)"()(0$%)36+*63%$6'#%)

%/#('$%)M)365-(..*%:)M)065(."%)%),60)5#0560)3'#$('#60)"()(*%,&%3#H+:)%-'6/%3#H+:)0(7&#5#(+$6)M)36+$'6,:)4&()3&%,4&#(')6$'%)36+*63%$6'#%)"(,)?A?!:)36+)&+%)Y+%+3#%3#H+)5O9#5%)"(,)a\)i)"(,)360$()$6$%,)"(,)-'6M(3$61)Con la aprobación de la convocatoria de subvenciones se

-'($(+"()#5-&,0%')M)%-6M%'),%)'(%,#X%3#H+)"()%3$&%3#6+(0)4&()I%*6'(X3%+),%)$'%+05#0#H+)"(),60)'(0&,$%"60)"(),60)-'6M(3$60)desde el mundo del conocimiento al de la producción. Los

'(0&,$%"60)"()#+*(0.7%3#H+)0('O+)"#'(3$%5(+$()$'%+05#."60)%),%)Interprofesional del sector.

INTERNACIONALIZACIÓN PARA LA CARNE DE CONEJO

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F%'%)(0$6)"(0"()?ABCD2EA)0()*%+)%)#+#3#%')%33#6+(0)"()prospección comercial en Estados Unidos, un mercado con

&+%)"(5%+"%)-6$(+3#%,)#5-6'$%+$(:)4&()%"(5O0)%&+)+6)(0$O)abordado por el sector español. EE.UU. ofrece la posibilidad

"()(9-,6$%'),%)%-%'(+$()%-('$&'%)"(,)5('3%"6:)0#+),%0)/%''('%0)0%+#$%'#%0)4&()(9-('#5(+$%+)6$'%0)3%'+(0)#5-6'$%"%01)!"(5O0:),%)7'%+)*%'#("%")"()7%0$'6+65L%0)P$+#3%0)"()"#*('060)6'L7(+(0)4&()#+36'-6'%+)36+(G6)%/'(+)&+%)6-6'$&+#"%")(+)(,)3%+%,)=6'(3%:)36+),%)*(+$%G%)365-(..*%)"(),%)/&(+%)#5%7(+)"()productos de origen europeo, respecto a las importaciones de

3%'+()"()36+(G6)-'63("(+$(0)"()2<#+%:)-'#+3#-%,)-'6*(("6')"()(0$%)3%'+()(+)CC1EE1)F6')6$'%)-%'$(:),%)3'(3#(+$()06Y0.3%3#H+)"(),%)7%0$'6+65L%)(+)7(+('%,)M),%)-'67'(0#*%)-'(63&-%3#H+)-6')&+%)%,#5(+$%3#H+)0%+%)06+)6-6'$&+#"%"(0)-%'%),%)3%'+()"()36+(G6)(+)este país.

T%)-'60-(33#H+)365('3#%,)(+)C0$%"60)E+#"60)"&'%'O)a)5(0(01)T60)6/G(.*60)"()(0$()(0$&"#6)0('O+)(,)#"(+.Y3%')-6$(+3#%,(0)clientes, obtener una visión completa del mercado de la carne

"()36+(G6:)%+%,#X%')365-($(+3#%)M)+#*(,(0)"()-'(3#6:)36+63('),%0)-'(0(+$%3#6+(0)"()-'6"&3$6)#"H+(%0)M)0%/(')3&O,(0)06+),%0)-'#+3#-%,(0)/%''('%0)M)%5(+%X%0C0$()(0)&+)-'6M(3$6)%/6'"%"6)-6'),%)?+$('-'6I(0#6+%,)36+)(,)6/G(.*6)"()%-6M%')M)-6+(')(+)5%'3<%)%33#6+(0)4&()$(+7%+)3656)Y+)5(G6'%')(,)(0$%$&0)"(,)0(3$6':)"()%3&('"6)36+),60)6/G(.*60)"(),%)+&(*%)(9$(+0#H+)"()A6'5%)"(,)0(3$6')3&+L36,%1

??)CA2ECABDS);C)JTSNECDSR)RSJDC)T!)2!DAC);C)2SACjS

KV;CS)RSJDC)CT)R?RBCd!);C)2DV!)k)FDS;E22?lA);C)T!)2!DAC);C)2SACjS);C)ND!Aj!

T%)S'7%+#X%3#H+)?+$('-'6I(0#6+%,)"(),%)2%'+()"()26+(G6)"()N'%+G%)3(,(/'H)(,)??)C+3&(+$'6)N%0$'6+H5#36)"(),%)2%'+()"()26+(G6)"()N'%+G%:)(+),%)C03&(,%)"()263#+%)2%M(+%:)36+)la asistencia de 25 blogueros gastronómicos, medios de

365&+#3%3#H+)()#+*#$%"601)F(-()D6"'L7&(X)I&()(,)(+3%'7%"6)"()*%,6'%')M)(,(7#'),%)5(G6')(,%/6'%3#H+)"()3%'+()"()36+(G6)"(),%)*(,%"%)4&()Y+%,5(+$()I&()26+(G6)%,)2&''M1)T60)/,67&('60)"#*#"#"60)(+)3#+36)(4&#-60)"()$'%/%G6)(,%/6'%'6+)&+%)'(3($%)-6')(4&#-6)0#7&#(+"6),%0)"#'(3$'#3(0)4&()F(-()Rodríguez les marco. De tal manera que el primer equipo tuvo

4&()-'(-%'%')&+%)'(3($%)"()36+(G6)I'#$6:)(,)0(7&+"6)&+%)'(3($%)"()36+(G6)7&#0%"6)"()I6'5%)$'%"#3#6+%,:)(,)$('3('6)%,)<6'+6:)(,)3&%'$6)%),%)-,%+3<%)M)(,)4&#+$6)(4&#-6)$&*6)4&()(,%/6'%')&+)7&#06)#++6*%"6'1)!"(5O0)"(,)#+7'("#(+$()-'#+3#-%,),60)/,67&('60)pudieron seleccionar de los alimentos con los que realizar sus

elaboraciones dentro de los que tenían a su disposición.

B'%0),%)3%$%)4&()F(-()D6"'L7&(X)'(%,#XH)%)$6"%0),%0)elaboraciones para elegir al ganador, el chef, quiso destacar

(,)(93(,(+$()+#*(,)"(),%0)(,%/6'%3#6+(0)M),%)*('0%.,#"%")7%0$'6+H5#3%)"(),%)3%'+()"()36+(G6)"(560$'%"%)-6')3%"%)&+6)de los equipos.

!"(5O0:)F(-()D6"'L7&(X)preparó una receta

tradicional aprendida de su

5%"'(:)26+(G6)36+)B%,,%'#+(0)que se pudo degustar

G&+$6)36+)(,)'(0$6)"()elaboraciones en un cóctel

posterior.

Durante la celebración

"(,)%3$6:)F(-()D6"'L7&(X)"(0$%3H),%)*('0%.,#"%")gastronómica de la carne de

36+(G6:)M%)4&()6I'(3()&+%)amplia variedad de formas

"()-'(-%'%3#H+)M)363#+%"6)

%"(5O0:)"()0(')&+%)3%'+()4&()%"5#$()$6"6).-6)"()(0-(3#%0)M)<#('/%0)%'65O.3%01!,)Y+%,#X%')(,)(+3&(+$'6:)F(-()D6"'L7&(X)%+#5H)%),60)-'(0(+$(0)%)4&()#+3,&M('%+)'(3($%0)36+)3%'+()"()36+(G6)"()7'%+G%)"(+$'6)de su alimentación habitual.

C,)0(3$6')3&+L36,%)0#7&()(,)d6"(,6)C&'6-(6)"()F'6"&33#H+)4&().(+()3656)I&+"%5(+$6)-'#+3#-%,)7%'%+.X%')4&(),60)%,#5(+$60)3&5-,(+),%0)+6'5%0)"()<#7#(+()M)0(7&'#"%":)M)4&(),60)%+#5%,(0)06+)3'#%"60)36+),%0)5O0)(0$'#3$%0)(9#7(+3#%0)0%+#$%'#%0:)"()/#(+(0$%')%+#5%,)M)5("#6)%5/#(+$%,(0)"(,)mundo.

26+)(,)6/G(.*6)"()$'%+05#.')%),%)063#("%")(+)7(+('%,)3H56)0()-'6"&3(),%)3%'+()"()36+(G6)(+)+&(0$'6)-%L0:)"(0"()?ABCD2EA)0()<%)'(%,#X%"6)&+)*L"(6)(9-,#3%.*6)06/'()3H56)0()-'6"&3(),%)3%'+()"()36+(G61)B()#+*#$%560)%)*#0&%,#X%')(0$()*L"(6)(9-,#3%.*6)(+)+&(0$'%)-O7#+%)m(/h)www.intercun.org

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