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la Bodega
Leyenda del Páramo fue fundada en enero de 2010 por siete socios con el fin de elaborar vinos de gran calidadcon las variedades prieto picudo y albarín blanco. Ambas son únicas y autóctonas del sur de León yprácticamente sólo se cultivan en esta parte de España y del mundo, lo cual otorga a nuestros vinos una grandistinción.
Para comprender el proyecto es imprescindible hablar de Pedro González Mittelbrunn, uno de los sociosfundadores y promotor de Leyenda del Páramo. Él es y ha sido una importante figura en la recuperación de estasvariedades locales, primero como director técnico de una de las principales bodegas leonesas y ahora al frente deldesarrollo de Leyenda del Páramo. Es además Ingeniero Agrónomo, tiene un Máster en Viticultura y Enología ypractica la docencia como profesor de Enología en la Universidad de León. Gracias a sus profundosconocimientos de la zona y el esfuerzo del grupo, la Bodega está negociando la compra de casi el 80% de las viñascentenarias de prieto picudo que existen.
los ViñedosLos viñedos se encuentran en un paisaje denominado “El Páramo”, situado en el tramo norte de la cuenca delrío Duero, con una altitud cercana a los 900 m. Son terrenos llanos, pobres y con gran cantidad de cantosrodados por ser terrazas de los ríos Esla y Bernesga. El contorno de la llanura está delimitada por los “oteros”,cerros que proporcionan a los viñedos protección contra el frío viento proveniente del macizo de los Picos deEuropa. En viñedos viejos se ha utilizado tradicionalmente el sistema de conducción “en rastra”.
Sistema de conducción en “rastra”
Sistema de conducción en “rastra”
Sistema de conducción en “rastra”
las Uvas
En Leyenda del Páramo somos fieles a nuestras uvas. Nos imponemos el compromiso de elaborar nuestros vinostintos y rosados 100% puros, únicamente con prieto picudo. Lógicamente, para los vinos blancos recurrimos aotra variedad, la escasísima albarín blanco, de la que existen menos de 50 ha en el mundo.
los VinosLeyendas de Vida
EL MÚSICO
AÑADA: 2012
TINTO 12 MESES EN BARRICA
GRADUACIÓN: 14 % VOL.
D.O. TIERRA DE LEÓN
VARIEDAD: PRIETO PICUDO
Tª DE SERVICIO: 16-18 ºC
CATA EN FASE VISUALColor rojo granate intenso, con matices violáceos. Limpio y brillante.
CATA EN FASE OLFATIVAFrutas rojas maduras con notas especiadas, balsámicas y maderas nobles con fondos empireumáticos.
CATA EN FASE GUSTATIVASeco, fresco, potente, muy amplio, equilibrado y persistente.
VITICULTURA
Vino elaborado con la variedad autóctona prieto picudo, procedente de viñedos propios de más de 80 años de edad.Conducción del viñedo en “rastra“.
VENDIMIA
Manual, en cajas de 20 kg. Procesada en mesa de selección.
ELABORACIÓN
Premaceración en frío durante 24h en depósitos de acero inoxidable a 8 ºC.Fermentación a Tª controlada. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés.Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de los bosques de Allier y Nevers.Clarificado y filtrado.
EL MÉDICO
AÑADA: 2012
TINTO 9 MESES EN BARRICA
GRADUACIÓN: 13,5 % VOL.
D.O. TIERRA DE LEÓN
VARIEDAD: PRIETO PICUDO
Tª DE SERVICIO: 16-18 ºC
CATA EN FASE VISUALColor rojo granate intenso, con matices púrpura. Limpio y brillante.
CATA EN FASE OLFATIVAFrutas rojas maduras con notas especiadas, balsámicas, y fondos de maderas nobles.
CATA EN FASE GUSTATIVASeco, fresco, potente, muy amplio, equilibrado y persistente.
VITICULTURA
Vino elaborado con la variedad autóctona prieto picudo, procedente de viñedos propios de más de 60 años de edad, situados en la finca “El Médico”. Conducción del viñedo en “rastra“.
VENDIMIA
Manual, en cajas de 20 kg. Procesada en mesa de selección.
ELABORACIÓN
Premaceración en frío durante 24h en depósitos de acero inoxidable a 8 ºC.Fermentación a Tª controlada. Fermentación maloláctica en barricas nuevas y de segundo uso de roble francés (75%) y americano (25%). Crianza de 9 meses en barricas de roble francés y americano.Clarificado y filtrado.
EL APRENDIZ
AÑADA: 2014
TINTO 3 MESES EN BARRICA
GRADUACIÓN: 13 % VOL.
D.O. TIERRA DE LEÓN
VARIEDAD: PRIETO PICUDO
Tª DE SERVICIO: 14-16 ºC
CATA EN FASE VISUALColor rojo granate intenso. Limpio y brillante.
CATA EN FASE OLFATIVAFrutas rojas maduras y fondos de maderas nobles.
CATA EN FASE GUSTATIVASeco, fresco, potente, aterciopelado, equilibrado y persistente.
VITICULTURA
Vino elaborado con la variedad autóctona prieto picudo, procedente de viñedos de más de 35 años de edad.
VENDIMIA
Manual, en cajas de 20 kg. Procesada en mesa de selección.
ELABORACIÓN
Premaceración en frío durante 24h en depósitos de acero inoxidable a 8 ºC.Fermentación a Tª controlada. Crianza de 3 meses en barrica de segundo y tercer uso de roble francés (50%) y americano (50%).
Clarificado, estabilizado y filtrado.
EL APRENDIZ BLANCO
AÑADA: 2014
BLANCO JOVEN
GRADUACIÓN: 13 % VOL.
D.O. TIERRA DE LEÓN
VARIEDAD: ALBARÍN BLANCO
Tª DE SERVICIO: 8 ºC
CATA EN FASE VISUALColor amarillo pajizo con tonos verdosos. Limpio y brillante.
CATA EN FASE OLFATIVAFrutas blancas frescas y tropicales con notas herbáceas.
CATA EN FASE GUSTATIVASeco, fresco, glicérico, amplio y equilibrado.
VITICULTURA
Vino elaborado con la variedad autóctona albarín blanco, procedente de viñedos de más de 15 años de edad. Conducción del viñedo en espaldera.
VENDIMIAManual, en cajas de 20 kg. Procesada en mesa de selección.
ELABORACIÓN
Premaceración en frío durante 8 h en prensa neumática a 8 ºC.
Fermentación a Tª controlada.
Clarificado, estabilizado y filtrado.
EL APRENDIZ ROSADO
AÑADA: 2015
ROSADO
GRADUACIÓN: 13 % VOL.
D.O. TIERRA DE LEÓN
VARIEDAD: PRIETO PICUDO
Tª DE SERVICIO: 10 ºC
CATA EN FASE VISUALColor rojo frambuesa. Limpio y brillante.
CATA EN FASE OLFATIVAFrutas rojas frescas y fondos de flores rojas.
CATA EN FASE GUSTATIVASeco, fresco, glicérico, muy amplio, equilibrado y persistente.
VITICULTURA
Vino elaborado con la variedad autóctona prieto picudo, procedente de viñedos de más de 15 años de edad.Conducción del viñedo en espaldera.
VENDIMIA
Manual, en cajas de 20 kg. Procesada en mesa de selección.
ELABORACIÓN
Premaceración en frío durante 24h en depósitos de acero inoxidable. Fermentación controlada a baja Tª. Elaborado con la técnica ancestral del “madreo”, consistente en la adición de racimos enteros, maduros y sanos durante el transcurso de la fermentación alcohólica. Clarificado, estabilizado y filtrado.
Premios Internacionales en 2015
los VinosFlor del Páramo
FLOR DEL PÁRAMO TINTO
AÑADA: 2014
TINTO JOVEN
GRADUACIÓN: 13 % VOL.
VINO DE LA TIERRA DE
CASTILLA Y LEÓN
VARIEDAD: PRIETO PICUDO
Tª DE SERVICIO: 14-16 ºC
CATA EN FASE VISUALBonito vestido color rojo granate intenso. Limpio y brillante.
CATA EN FASE OLFATIVAFrutas rojas frescas y fondos florales.
CATA EN FASE GUSTATIVASeco, fresco, carnoso, equilibrado y persistente.
VITICULTURA
Vino elaborado con la variedad autóctona prieto picudo, procedente de viñedos de más de 15 años de edad.
VENDIMIA
Manual, en cajas de 20 kg. Procesada en mesa de selección.
ELABORACIÓN
Premaceración en frío durante 24h en depósitos de acero inoxidable a 8 ºC.
Fermentación a Tª controlada.
Clarificado, estabilizado y filtrado.
FLOR DEL PÁRAMO ROSADO
AÑADA: 2015
ROSADO
GRADUACIÓN: 13 % VOL.
VINO DE LA TIERRA DE
CASTILLA Y LEÓN
VARIEDAD: PRIETO PICUDO
Tª DE SERVICIO: 10 ºC
CATA EN FASE VISUALBonito vestido rojo frambuesa. Limpio y brillante.
CATA EN FASE OLFATIVAAromas a frutas rojas frescas y fondos florales
CATA EN FASE GUSTATIVASeco, fresco, amplio, equilibrado y persistente.
VITICULTURA
Vino elaborado con la variedad autóctona prieto picudo, procedente de viñedos de más de 15 años de edad.Conducción del viñedo en espaldera.
VENDIMIA
Manual, en cajas de 20 kg. Procesada en mesa de selección.
ELABORACIÓN
Premaceración en frío durante 24h en depósitos de acero inoxidable a 8º C.
Fermentación a Tª controlada.
Clarificado, estabilizado y filtrado.
FLOR DEL PÁRAMO BLANCO
AÑADA 2014
BLANCO JOVEN
GRADUACIÓN : 12,5 % VOL.
VINO DE LA TIERRA DE
CASTILLA Y LEÓN
VARIEDAD: VERDEJO
Tª DE SERVICIO: 8 ºC
CATA EN FASE VISUALBonito vestido amarillo pálido con tonos verdosos. Limpio y brillante.
CATA EN FASE OLFATIVAAromas de frutas blancas, hierbas frescas, y fondos tropicales.
CATA EN FASE GUSTATIVASeco, fresco, amplio, equilibrado y persistente.
VITICULTURA
Vino elaborado con la variedad verdejo, procedente de viñedos de más de 15 años de edad. Conducción del viñedo en espaldera.
VENDIMIAManual, en cajas de 20 kg. Procesada en mesa de selección.
ELABORACIÓN
Premaceración en frío durante 8 h en prensa neumática a 8 ºC.
Fermentación a Tª controlada.
Clarificado, estabilizado y filtrado.
FLOR DEL PÁRAMO VERDEJO DULCE
AÑADA 2014
BLANCO DULCE
GRADUACIÓN: 11 % VOL.
VINO DE LA TIERRA DE
CASTILLA Y LEÓN
VARIEDAD: VERDEJO
Tª DE SERVICIO: 8 ºC
CATA EN FASE VISUALBonito vestido amarillo pálido con tonos verdosos. Limpio y brillante.
CATA EN FASE OLFATIVAAromas de frutas blancas en compota, hierbas frescas y fondos tropicales.
CATA EN FASE GUSTATIVASeco, fresco, untuoso, amplio, equilibrado y
persistente.
VITICULTURA
Vino elaborado con la variedad verdejo, procedente de viñedos de más de 15 años de edad. Conducción del viñedo en espaldera. Los racimos se dejan pasificar en el viñedo para realizar su vendimia con la concentración de azúcares adecuada.VENDIMIAManual, en cajas de 20 kg. Procesada en mesa de selección.
ELABORACIÓN
Premaceración en frío durante 8 h en prensa neumática a 8 º C.Fermentación a Tª controlada hasta conseguir los azúcares residuales deseados.Parada de fermentación mediante enfriamiento del mosto a Tª bajo cero.Clarificado, estabilizado y filtrado.
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