La aceptación de los comensales hacia un nuevo producto ... · Innovar una receta tradicional de...
Transcript of La aceptación de los comensales hacia un nuevo producto ... · Innovar una receta tradicional de...
LA ACEPTACIÓN DE LOS
COMENSALES HACIA UN
NUEVO PRODUCTO,
LA COMBINACIÓN DE
SABORES Y TEXTURAS EN
UNA PIZZA Serrano Alarcón Eric Manuel – Alejandro Cortes García – Lic. Reyes Osorio Xóchitl
Mariana
Inicios de la comida gourmet
INTRODUCCIÓN
Gastronomía actual
Obtener nuevas recetas que
sean del gusto de los comensales. Innovar una receta tradicional
de pizza, sustituyendo
ingredientes, salados por dulces.
Objetivo General Objetivo Especifico
Harina de trigo – 250grs
Sal – 3grs
Azucar blanca – 8grs
Levadura fresca – 7grs
Aceite vegetal- 15ml
Agua tibia(aprox) – 120ml.
Oregano seco – 1gr.
Crema de cacao con
avellana – C/N
Chocolate semi-amargo
rallado – 50grs
Chocolate dulce de colores
– 50grs
Mermelada de fresa c/n
METODOLOGÍA
MATERIALES Y MÉTODOS
Para la masa Cobertura Orilla
Queso crema – ½
barra.
Cocoa en polvo –
5grs.
PREPARACIÓN
RESULTADO FINAL
METODOLOGÍA
1. ¿Aceptarías comprar una pizza
dulce? SI – NO ¿Por qué?
2. ¿Qué le parece la combinación de
texturas y sabores ?
3. ¿Les gusto? SI – NO ¿Por qué?
RESULTADOS
Se le aplico el cuestionario
a 50 personas, los resultados
obtenidos se muestran en la
siguiente grafica.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
SI (78%) NO(22%)
comenzales
7 8 % ( 3 9 ) A C E P T O L A C O M B I N A C I Ó N D E S A B O R E S D E
L A S P I Z Z A S .
2 2 % ( 1 1 ) N O L E S A G R A D O E L S A B O R D E L A P I Z Z A
P O R D I F E R E N T E S R A Z O N E S .
Discusión
CONCLUSIÓN
En general las texturas pueden ser combinables así como los
muchos sabores que ya existen, y a los comensales les parecen buenos,
no solo en las pizzas, también en postres y platillos.