PRESENTACION

El producto (carne de pollos de engorde) debe ser sano y de raza o de línea apta para engordar de rápido crecimiento y buena eficiencia de conversión alimenticia. Tenemos en cuenta trabajar con carne de pollos de plumaje blanco, ya que su carne en canal presenta un mejor aspecto que la de los de color. El cuerpo de un pollo se encuentra cubierto de plumas que mantienen el calor e intervienen en el vuelo. El pico formado por dos vainas corneas y de aspecto diferente según el tipo de alimentación, el sentido de la vista muy desarrollado; los ojos laterales independientes uno del otro les proporciona mayor ángulo de visión (características de la materia prima). El oído, solo en algunas ocasiones, presenta un pabellón externo muy rudimentario. La carne de pollo criollo es una fuente nutritiva, rica en proteínas, vitaminas que fortalece la alimentación humana, es una carne de coloración amarillenta- rojizo que posee un sabor agradable, y es uno de los platos favoritos por las familias. La carne de pollo es un alimento muy valioso en nuestra dieta si consideramos su relación costo- beneficio, ya que se trata de una carne económica, muy versátil y con grandes propiedades nutritivas. A pesar de que su composición nutricional varía de acuerdo a muchos factores, daremos en líneas generales una descripción de sus nutrientes.La carne de pollo contiene en promedio, un 20% de proteínas al igual que la carne de vaca, aunque siempre se cree lo contrario. Es más bajo en grasas, ya que posee alrededor de un 9% y no contiene cantidades apreciables de carbohidratos. Dentro de las grasas, posee grasas saturadas, pero al mismo tiempo, aporta ácidos grasos mono insaturados y poli insaturados en menor cantidad.En el pollo destaca su aporte proteico, así como su contenido de ácido fólico y vitamina B3, ideal para el correcto funcionamiento cerebral. Asimismo, posee elevadas cantidades de hierro, zinc, fósforo y potasio, minerales esenciales para cualquier individuo y más aún para los amantes de la actividad física

JUSTIFICACION

En nuestro país se ha difundido la producción de pollos de engorde en los climas y regiones, debido a su alta adaptabilidad, aceptación en el mercado, disposición de encontrar pollos de buena calidad,

de buena raza, y su excelente eficiencia productiva lo cual garantiza una buena rentabilidad. Esta es la

principal razón por lo que se realiza la investigación, que influirá directamente en la población de Tùrmina, ejecutando el proyecto pollos de engorde, aportando los nutrientes

necesarios en la dieta diaria de sus platos de las familias

OBJETIVOSOBJETIVO GENERAL:

producir y comercializar carne de pollo de engorde en canal, mediante la utilización de recursos naturales,

en Tùrmina Inza.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:o Disponer de los recursos necesarios en el

galpón(equipos, alimentos, energía, etc.) o Conocer ampliamente el contenido de producción

sobre el manejo de pollos de engorde.o Ofrecer un producto saludable de acuerdo con los

requerimientos de la demanda.o Utilizar políticas de venta para la comercialización.

PRODUCCIÒN Y COMERCIALIZACION DE CARNE DE POLLO DE ENGORDE EN

CANAL, MEDIANTE LA UTILAZACION DE LOS RECUROS DISPONIBLES , EN

TURMINÀ.

COTACIO CRUZ ARLEY FABIANCOTACIO SALAZAR JHOAN SEBASTIAN

CALDON PIZO EDUAR CAMILOCOMETA PICHICA LUCEROROJAS OSORIO MANUELA

2013

TÈCNICOS EN ADMINISTRACIÒN DE EMPRESAS CAFETERASSENA

 

2. PLANEACIÒN ESTRATÈGICA DOFA

2.1 MATRIZ DOFA: aspectos internos

FORTALEZAS (F):

1. La disposición de la materia prima.

2. Los recursos están disponibles para las instalaciones, de clase artesanal.

3. Existen conocimientos previos sobre la producción del producto.

4. El producto es identificado perfectamente por los consumidores

DEBILIDADES (D):

1. No hay instalaciones totalmente adecuadas.

2. no se cuenta con opciones de manejo contra patologías hacia la materia prima (pollos de engorde).

3. No hay personal especializado con el manejo pollos de engorde.

4. El producto de la empresa no es reconocido en el mercado.

5. En los primeros periodos de producción no se puede distribuir al “mayor”.

MATRIZ DOFA: aspectos externos

OPORTUNIDADES (O):

1. Se cuenta con el valor económico para producir, al igual que los consumidores para obtener el producto.

2. La carne de pollo de engorde es uno de los productos mas, de los favoritos por el mercado.

3. El producto non tiene restricciones para la venta.

4. El clima es apto para la producción de pollos de engorde.

5. Se cuenta con la disposición de toda la tecnología artesanal.

6. Aseria de la internet sobre la producción de pollos

AMENAZAS (A):

1. La cantidad de pollos a producir esta por debajo del numero que genera rentabilidad. Se generen perdidas.

2. El mercado demande mas el producto de la competencia que el nuestro.

3. se genere una política que exija licencia ambiental.

4. Aumenten el numero de competidores.

ESTRATEGIAS

ESTRATEGIAS FO:- aprovechar el clima y la adecuación del

terreno para mantener una producción a largo plazo

- Ampliar las instalaciones de infraestructura aprovechando la tecnología artesanal

- Aprovechar que no hay restricciones con el producto, para que el mercado conozca mucho mejor el producto que le ofrecemos.

ESTRATEGIAS DO:

- Producir al mayor, aprovechando la ampliación de la infraestructura.

- Aprovechar los medios masivos de comunicación, como la internet para obtener asesoría técnica sobre la producción de pollos de engorde.

- Obtener información sobre patologías en los pollos, utilizando recursos de información secundaria

ESTRATEGIA FA:- Disponer de un gran numero de materia

prima (pollos de engorde), para obtener mayores ingresos.

- Utilizar la tecnología artesanal, para evitar altos costos de producción.

- Crear una publicidad o propaganda para que el mercado conozca nuestro producto.

ESTRATEGIA DA:- Utilizar los recursos artesanales, al máximo

para infraestructura y evitar ignorancia a la empresa.

- Aprovechar la asesoría técnica ofrecida al máximo, para evitar errores durante la producción.

- aprovechar la disponibilidad de recursos como el agua y energía para evitar patologías variables.

5. MERCADOS

EMPAQUE:

PESO:

Producto a vender

Carne de pollo de engorde en

canal

Vísceras de pollo de engorde BANDEJAS

PLASTICAS DE COLOR BLANCO.

CADA BANDEJA TIENE UN PESO TOTAL DE 1 LIBRA (500 gr), PARA LOS

DOS PRODUCTOS.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

COLOR

TEXTURA

OLOR

SABOR

PESO

TIEMPO DE CRIA

AMARILLO EN SU PIEL

SUAVE

NATURAL

FRESCO

SUPERIOR A 3 LIBRAS

MAYOR A 45 DIAS

CLIENTES• SEXO: masculino y femenino.• EDAD: 18-40 años de edad.

• NIVEL EDUCATIVO: básico y secundario• OCUPACION: agricultores .

• RELIGION: evangélicos y católicos.• TAMAÑO DE LA FAMILIA: aprox. 3 a 6

personas.• UBICACIÓN: rural

• NIVEL DE INGRESOS: min.:$15.000, máx.: $30.000

• CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO: los consumidores reconocen y caracterizan

nuestro producto, ya que este es común en cualquier establecimiento comercial.

• USOS DEL PRODUCTO: generalmente tiene varios usos, como; pollo asado, apanado, freído,

cocido, sudado, acompañado con cereales, harinas, granos y productos pan coger, las viseras: para

consomés, etc.• BENEFICIOS QUE ESPERA: un buen sabor, rico en nutrientes, que sea saludable y que haga parte

de una alimentación balanceada…• HABITOS DE COMPRA: normalmente compran

por min. 2-5 libras semanal, dependiendo el número de personas que conforme la familia. El consumidor suele comprar el producto carne de pollos de engorde en pequeñas cantidades pero

constante, es decir en el mes se le puede considerar que compra 15 libras promedio.

COMPETENCIA. Capacidad instalada y utilizada

La oferta actual que produce carne de pollos de engorde usan recursos del

medio, para las instalaciones del galpón, como son guadua, u otras

clases de madera; ya que no resulta tan costoso, también en ocasiones no se utiliza equipos artesanales, estos si

cuentan con el presupuesto económico; pero siempre cuentan con

la estructura y capacidad necesaria para la adecuación de los pollos.

COMPETENCIA. Entre la competencia están:Vereda 1:

Vereda 2:

Vereda 3:

Vereda 4:

Vereda 5:

Semanalmente producen 15 kg.

No son fijos en la producción.

La calidad que ofrecen a los consumidores es

favorable.Cumplen con las reglas de salubridad del producto y de las instalaciones del

galpón.No existen servicios especiales como parte

constitutiva del producto.

REGIMEN O ESTRUCTURA DEL MERCADO

No cuentan con empleados

Productores individuales

• Productor- consumidor• oligopolio

los costos de producción están representados en alimentos (concentrados), en estructura (techo, cortinas rompe vientos), medicamentos (vitaminas,

drogas…), etc. Un promedio de costos de producción aproximadamente es 300.0000 mensual, si se producen 35 pollos.

DEMANDA

•Identificar los posibles consumidores para nuestro producto.•Determinar la cantidad de producto necesaria para satisfacer al consumidor.•Cumplir con las normas de calidad para con el consumidor.

NIVEL DE INGRESOS (CONSUMIDORES): $240.000-$500.000 mensual

Población objetivo

Corregimiento de Tùrmina

El crecimiento de la población incrementa respecto al tiempo o pocas inmigraciones que se dan, la preferencia de los consumidores respecto al producto varían de acuerdo a las exigencias de los mismos.

La población: aprox.:640 familiasDemandaran el producto: 54,7% (350

familias) . Kg pedidos del producto mensual:

300kg

OFERTA: 600 LIBRAS DE CARNE DE POLLO PARA EL MERCADO MENSUALA

UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA POBLACION OBJETIVO

PRECIOEl producto: carne de pollo de engorde se

venderá a $3.500 libra.

Variación de los precios

aumenta disminuye

Costos de producción

Los costos han aumentado un 5% respecto al año 2008-

2013

El precio esta fijado de acuerdo a los

costos de produccion y precio actual.

Canales de comercialización

PRODUCTOR CONSUMIDOR FINAL

MINORISTA O DETALLISTA

Producto con su respectivo empaque, selloY logotipo.

LOGOTIPO

INSUMOS:

•la obtención de la materia prima, se puede obtener fácilmente en el mercado, además los costos son bajos.•Posibles sustitutos: Peces mayores costos de obtención y manejo amplio de producciónConejos: bajos costos de producción y de obtención

•Grado de calidad requerido•Sistemas de seguridad y transporte•Etc.

Indicadores del estudio de mercadosASPECTO

SOCIAL ECONOMICO CULTURAL POLITICO

DEMANDA

El producto es reconocido y cotidiano en los platos típicos de la población.

La población está dispuesta a comprar 200 libras del producto, indirectamente hasta el consumidor, es decir hay intermediarios.

Para disfrutar de este producto, existen recetas, que culturalmente se disponen en la región.

Las microempresas que se presentan en la región, al igual que la nuestra, se encuentra fuera de un marco jurídico.

OFERTA

Se ofrece un producto nutritivo y de reconocimiento nutricional, destacado mejor que las carnes rojas.

Se producirán 50 pollos mensual, que producirán un ingreso de $700.000 sacrificados aprox. de 4 libras.

Se le dispone el producto a los consumidores de este, con el grado de calidad exigido.

Nuestro proyecto no se relaciona con políticas, pero voluntariamente acatamos las normas de producción.

PRECIO

El precio es evaluado acorde los aspectos de evolución del mismo hasta la actualidad.

El precio inhabilita el grado de rentabilidad. El proyecto es mínimo (microempresa)

El precio del producto en la población se ha mantenido entre un rango de [$3.000-$4.500]libra

El precio es evaluado de acuerdo con los costos de producción. Alza el bajo precio por el TLC.

PRODUCTO

Se producirá carne de pollo de engorde en canal.

El presupuesto económico está disponible para obtener la materia prima.

El producto es altamente reconocido, y aceptado por el mercado.

Existen políticas que rigen la producción y normas del proyecto, en este caso no las hay para el nuestro.

INSUMOS

Los insumos como los concentrados, son variados y reconocidos por los consumidores

El costo de insumos, para producir 200 libras de carne de pollo de engorde mensuales es $400.000

Durante la producción se utiliza un mínimo de químicos con los pollos, y otros aspectos de tratado del producto como el transporte, es puerta a púerta, o intermediarios.

PUBLICIDAD

La competencia no realiza publicidad ni propaganda en el mercado que influimos, los consumidores no acostumbran estos aspectos

Esta promediado entre $30.000Incluida publicidad y propaganda.El logo del producto conlleva un costo de $50.000 para el total de empaques producidos en el mes.

INGENIERIA DEL PROYECTO: ESTADO DEL ARTE 

Almacenaje Operación espera  Transporte inspección actividad combinada

ESTUDIO TÈCNICO

CONSTRUCCION DE GALPONES

INSTALACION DE EQUIPOS

HIGIENE Y SALUBRIDAD DEGALPONES

DISPONER NECESIDADES PRINCIPLES: ENERGIA-AGUA

RECEPCION DE LOS POLLOS

CUIDADO DE LOS POLLOS

INSPECCION, CUIDADO DE LOS POLLOS Y ALIMENTACION

ESPERA(CRECIMIENTO)

DISECCION: SACRIFICIO DE LOS POLLOS

DESCRIPCION DEL PROCESOMETODOLOGIA

PREPARACION DEL PRODUCTO PARA LA VENTA

EMPAQUETACION DEL PRODUCTO

VENTA DEL PRODUCTO

(VENTA)TRANSPORTE DEL PRODUCTO Y FIN DEL

PROCESO

REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA

MATERIA PRIMA: POLLOS DE ENGORDE ( $2.300 UNIDAD)

LOS POLLOS DE ENGORDE SE DISPONDRANEN EL GALPON DE 1 SEMANA DE VIDA :-FINALIDAD PRODUCIR CARNE DE POLLO, CADA POLLO CON UN PESO APROXIMADO DE 4 LIBRAS.

REQUERIMIENTO DE INSUMOS

•1. ALIMENTACION: CONCENTRADOS DE CRECIMIENTO Y ENGORDE QUIMICOS: DROGAS VETERINARIAS RECURSOS: AGUA, ENERGIA MATERIALES DE CONSTRUCCION EQUIPOS: BEBEDEROS, COMEDEROS

•2. REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA Y EQUIPO

AREA TÈCNICA – DESCRIPCIÒN DE CARGOS

a. SUPERVISOR DE INSTALACIONES

b. ALMIENTADOR Y ARCHIVDOR

c. VENDEDOR

d. ADMINISTRADOR DE CUENTAS

1. DISTRIBUCIÒN DE LA PLANTA.2. INSTALACIONES Y EQUIPOS.3. EL GALPÒN.4. ORIENTACION.5. DIMENSIONES.6. EL PISO, LAS PAREDES, LOS TECHOS.7. EL SOBRETECHO8. LA DISTANCIA ENTRE GALPONES9. POCETA DE DESINFECCION10. EQUIPOS11. CONOCIMIENTO TÈCNICO

OPERATIVO: La tecnología utilizadaCapacidad financieraLa disponibilidad de insumos y suministro de serviciosLa localizaciónFactores de tipo institucional (legislación, política económica, planes de desarrollo, etc.)

Parámetros técnicos especiales:

DESCRIPCION DEL PROCESOMETODOLOGIA

MES 1 MES2

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4