1.2 JUSTIFICACIN

La aparicin de producto no conforme (NC) causa situaciones de inconformidad con los proveedores, los clientes generando retrasos en los procesos internos relativos al sistema de calidad (ISO 9001, 2011). Esta situacin adems, lleva a las organizaciones que paguen no slo altos costos econmicos, sino en la reputacin de la empresa (Goodwill) lo cual afecta el posicionamiento de la marca en el mercado, perdiendo su prestigio e imagen.

El presente trabajo de investigacin busca atacar las causas que estn originando prdidas del producto, especficamente en la lnea de pan tajado mantequilla; perdidas en las que la industria panificadora Santa mara dej de recibir durante el ao 2013 alrededor de cop$36.000.000 por costos de materia prima, costos de produccin, costos de empaque, costos de proceso logstico y costos de disposicin final de producto NC.

Todas estas inconformidades podran resolverse mediante la implementacin de un plan de mejora continua en la lnea de produccin de pan tajado en la que se disminuya la aparicin del hongo prematuro en el producto; ya sea por el mejoramiento condiciones de manufactura, enfriamiento, empaque u otros factores que afecten directamente al producto.

Nuestra propuesta de trabajo va encaminada al planteamiento e implementacin de acciones preventivas y correctivas orientacin a la reduccin de prdidas de producto en base a un software de simulacin de modelos en tiempo real llamado Promodel mediante el cual se podr visualizar los beneficios en la lnea de produccin al implementar una reduccin de 10 C de temperatura en el rea de enfriamiento.