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Julio 2017 Especial verano

EDITORIAL¡Nos vamos de vacaciones! Y con ellas, vienen las comidas veraniegas de paellas, ensala-

das, espetos y fideuàs al borde del mar. En este número no solo

averiguarás los gustos gastronómicos de tres

exitosos escritores, tam-bién aprenderás a maridar

los platos más estivales con los vinos más refrescantes del momento. Y si de algo estamos seguros es de que no puedes perderte los trucos de cocina de Dani García, el biestra-llado chef malagueño que

conquista Madrid con el exitoso restaurante BiBo; los de Juanjo Ruiz de La

Salmoreteca, quien lleva años rein-ventando el clásico salmorejo, o del valenciano Jordi Ferrer, director del área de gastronomía de la Universidad CEU-GASMA y profesor de la escuela Master Chef, maestro con el que aprendí a cocinar una perfecta paella.

Y para despedirnos, en la contraportada encon-trarás los productos más exitosos del momento, que vienen del lejano Japón, de la vecina Francia y del corazón de Andalucía.

Son tres, y cada uno con su estilo. Espido Freire, desde que bien jovencita ganara el Premio Planeta, ha tocado todos los palos aunque nos ha dejado huella con muchas de sus novelas; Eric Fratini es un prolífico escritor que nos lleva con sus libros a las cloacas del poder, no hay institución, gobierno o agencia de espías que se le resista; y la Dra. Vidales cuida de nuestro cuer-po y bienestar a través de sus libros sobre dieta y salud. A los tres les pierde el producto de calidad y no faltan en su maleta muchas delicias para disfrutar en verano.

Los gustos gourmet del escritor

¿Qué productos no perecederos no faltan en tu despensa?Siempre procuro tener anchoas del Can-tábrico, mostaza de Dijon, aceite de Oli-va Virgen Extra, pimientos del Bierzo, mejillones gallegos y otras conservas de emergencia, tónicas de distintos aromas y sabores, y como nota dulce, barquillos.

¿Sin qué productos frescos no puedes vivir?Me encantan los tomates Raf, el gazpacho, tanto

de tomate como de ce-

rezas, y calabacín para hacerme cremas y purés.

¿Qué te hace levantarte con buen pie en el estío?Un buen bol de cerezas o albaricoques, yogur, pasas, nueces, zumo de fruta y un té frio.

¿Tus bebidas más veraniegas?Casi siempre té helado, limonada, zu-mos de fruta, horchata y tónica.

Tu alimento fetiche en los meses de más calor es…¡El helado! Dulce o salado, todos me convencen.

¿Cuál es tu proyecto en ciernes?Estoy trabajando ahora mismo en una novela juvenil, la segunda parte de ‘El

chico de la flecha’.

La conocimos masivamente con 25 años tras ganar el Premio Planeta con su novela ‘Melocotones

helados’ (ya con el título hizo entonces sus pinitos en la cosa gastronómica. Eso sí, antes de convertirse en la autora más joven en ganar el Planeta, había publi-cado dos libros: ‘Irlanda’ y ‘Donde siempre es octubre’, con los obtuvo un notable éxito. En su obra figuran novelas y ensayos, estos últimos con una perspectiva fresca y moderna de la sociedad actual. A título personal, Espido es muy sibarita y le gusta degustar todo tipo de productos gourmet. ¡Conoce sus gustos!

Espido Freire

Dime qué productos gastronómi-cos no perecederos no faltan en tu despensaTomates secos, chocolate negro con pasas y avellanas, y todo tipo de pasta que cuando voy a Italia vengo carga-do, y si estoy en España la compro, ¡cómo no!, en Club del Goumet.

¿Y frescos?Gazpacho, canónigos, burrata, tomates dulces de Almería, kilos de naranjas, peras, albaricoques, fresas y sushi.

¿Qué desayunas en esta época de calor?Café, zumo de naranja, tostada con jamón ibérico y aceite de oliva y si voy a entre-nar, una cucharada sopera de mantequilla de cacahuete.

¿Cuáles son tus bebidas preferidas para combatir la canícula?Agua sin gas en un vaso grande con mu-

cho hielo y una rodaja de lima. Y si es fin de semana, me bebo una buena botella de vino. La última fue un Vega Sicilia Único de 1976. ¡Placer de Dioses!

¿Cuál es tu próximo reto?Ahora estoy descansando ya que acabo de regresar de una expedición por el Machu Pichu y la selva amazónica peruana con 4 niños y 4 niñas que han sufrido acoso escolar. Tras el verano, partiré el 11 de septiembre rumbo al Polo Norte, junto a cinco mujeres supervivientes de cáncer de mama.

Autor de libros sobre el Mossad, sobre el Vaticano, acerca de la Mafia, libros don-de desvela los secretos más escondidos de las instituciones, pero con lo que nos dejó pasmados a más de uno fue con su ‘Muerte a la carta’, un volumen donde recoge las últimas cenas de 50 per-sonajes famosos, ayudado por el chef Andrés Madrigal y prologado por Juan

Echanove. Por las páginas de este libro se revelan los últimos bocados de perso-nas como Lady Di, Michael Jackson, John Kennedy o, cómo no, el mismísimo Jesucristo. Aventurero por excelencia, recorre el mundo aceptando toda clase de retos. Y nosotros le sometemos a uno: ¡contestar el cuestionario gourmet!

Eric Frattini

¿Qué productos gourmet te gusta consumir en verano?Aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, gazpacho, conservas de pescado tipo mejillones en escabeche, caballa o berbere-chos al natural, vino blanco frizzante, tomates secos para ensaladas, pimientos rellenos, conservas de alcachofas y legumbres cocidas con verduras.

En tu opinión como médico y nutricionista, ¿hay que evitar ciertos alimentos depen-diendo de la hora del día?Sí. Por ejemplo, las frutas frescas y los zumos recomiendo tomarlos en las primeras horas de la mañana, hasta las 12 del mediodía, y lo mismo para los carbohidratos como pastas, arroz, pan, cereales y algunas proteínas como las carnes. Para la cena dejaría productos fá-ciles de digerir como el pescado, algunas aves y las verduras. Tiene una explicación: por la mañana nuestro organismo necesita un mayor aporte de energía, pero conforme va avanzan-do el día, debemos mantener el metabolismo

activo pero sin sobrecargar las diges-tiones.

¿Nos recomiendas tres o cuatro bocados gourmet para la comida estival?Una ensalada de legumbres aliñada con un buen AOVE, una carne acompañada de en-salada de pimientos, tomates secos y alguna conserva de pescado.

¿Y para cenar en las noches de verano?Alcachofas al natural, latas de marisco al natural o en escabeche, jamón ibérico, patés vegetales con hortalizas crudas, pepinillos y cebolletas en vinagre.

¿En que debe variar nuestra dieta del vera-no al invierno?Teniendo en cuenta que en todas las estacio-nes debe de ser lo más equilibrada posible, yo siempre recomiendo consumir productos de temporada. En verano apetecen más platos menos elaborados y preparaciones en frío; por el contrario, en invierno nos gusta consumir recetas calientes y guisos de elaboraciones largas. ¡Seguid estas apetencias, es lo correc-to!

Además de ilustrarnos en bienestar nutricio-nal con sus libros, la Dra. Vidales es colabora-dora habitual de distintos medios de comu-nicación, sobre todo televisión donde en la actualidad realiza la sección de nutrición del programa de Telemadrid ‘Las Claves del Día’, y colabora con el programa de Antena 3 ‘Objetivo Bienestar’. Además de por sus gustos gastro-nómicos, no hemos podido resis-tirnos a preguntarle sobre algunos consejillos nutricionales, ahora que en verano todos queremos lucir tipo. Tener a la Dra. Vidales en estas páginas, ¡todo un lujo!

Dra. Vidales

Sushi Maker pack Ita San (PVP 28,90€)

Refresco té verde con limon Matcha kineta (PVP 2,50€)

Tomate seco en AOVE Cascina San Cassiano (PVP 11€)

El término fideuà viene de la pronunciación dialectal valenciana de la palabra fideuada

que significa “gran cantidad de fideos”. Te proponemos una receta que tiene delito

que no te atrevas a hacerla. ¡Toma nota de esta fideuà para rezagados!

Ingredientes500 gr fideos fino

2 litros de agua mineral naturalAOVE

1 diente de ajo entero peladoElaboraciónHaz un fumet mezclando 2 litros de agua con cuatro cucharadas soperas de caldo concentra-do (sigue las instrucciones de Terre Exotique). Dora un diente de ajo hasta que quede bien blando. Añade los fideos y tuéstalos. Cuando estén dorados incorpora la medida de un cazo hasta que se evapore. Repite la operación hasta que los fideos estén al dente.

Si quieres, ¡puedes incorpo-rar unos langostinos crudos en los últimos minutos de cocción! Y no te olvides de servirla acompañada de all-i-oli.

LAS CLAVES PARA UNA PAELLA PERFECTA de Jordi Ferrer 1. Las dimensiones del recipiente son muy importantes en el

resultado final, una paella fina será siempre más sabrosa que una más gruesa.

2. Si eres novato en la elaboración de paellas, comienza realizán-dolas a gas, ya que hacerlas a leña necesita de un gran control del fuego y de la elaboración de la paella.

3. La cantidad de grasa en la paella es el factor que determina si una paella es o no jugosa, por lo que buena paella y de fácil digestión son adjetivos que no pueden estar juntos: 30 gr de aceite por persona es un muy buen dato estándard.

4. Dorar bien las carne y las verduras garantiza obtener un caldo mucho más sabroso

5. Medir la cantidad de caldo en las proporciones 3,5-4 veces respecto a la cantidad de arroz es un gran aliado a la hora de controlar la cocción final del grano de arroz.

6. La cantidad de arroz por persona para la elaboración de una paella es de 100gr.

7. El tipo de grano para la elaboración de la paella se denomina japonicum: son granos redonos cuya característica principal es que absorben bien los aromas. Albufera, bomba o senia (algunas de las variedades incluidas dentro de esta tipología) serían los arroces más recomendados

8. Es MUY IMPORTANTE que cuando compres un arroz ob-serves en el envase el tiempo de cocción del mismo (aunque yo te dé aquí un tiempo específico)

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Los reyes del verano

Julio 2017

RECETAS CON FIRMA Y DE TEMPORADA

PAELLA VALENCIANA

• 400 gr de arroz• 2 litros de agua• 500 gr de pollo• 350 gr de conejo• 16 caracoles• 500 gr de judías verdes peronas frescas• 150 gr de garrofón (fresco a ser posible) • 2 alcachofas• 120 ml de AOVE• 200 gr de tomate triturado• 2 dientes de ajo• 1 cucharada sopera de pimentón dulce • 1 cucharada sopera de sal• 1 cucharada sopera de colorante alimenta-

rio• 10 hebras de azafrán• 2 ramas de romero fresco

Elaboración

Cortamos, salamos la carne y la doramos en la paella a fuego vivo.Limpiamos y troceamos la alcachofa y la judía verde. Una vez esté bien dorada la carne, añadimos la verdura y la rehogamos.Una vez dorada la verdura sofreímos en este orden: ajo, pimentón dulce y tomate maduro rallado.Añadimos el agua a la paella y con la ayuda de un palillo marca-mos el nivel. Después, añadiremos entre 500-750 ml más de agua (hasta casi llegar al borde de la paella) para que, al hervir el con-junto, quede un caldo y cuando por evaporación hayamos llegado a la marca realizada en el palillo, rectificamos de sal, añadimos el colorante alimentario y el azafrán.Incorporamos entonces los caracoles previamente enjuagados, el garrofón y por último el arroz repartiéndolo bien.Durante los primeros 3 minutos con ayuda de una espumadera procederemos a repartir el arroz homogéneamente. Los primeros 3-5 minutos de cocción han de ser a fuego vivo, posteriormente bajaremos la fuerza del fuego.Apagaremos el fuego entre el minuto15-19 según la variedad de arroz y aromatizaremos con ramas de romero.

JORD

I FERRER

Fideos especial fideuà Giuseppe Cocco

(PVP 4,60€); Caldo concentrado de pescado

Terre Exotique(PVP 6,75€); Alioli

Can Moragues(PVP 3,50€)

Ingredientes

PAELLA PARA REMOLONESMuy fácil de hacer. De verdad que sí, no te llevará más de 18 minutos y podrás quitarte el gusanillo si al subir de la playa o volver de la piscina te apetece hincarle el diente a una rica paella. Y, lo mejor, ¡no vas a ensuciar! Sabrosa y sana, ya que solo se utilizan ingredientes seleccionados, frescos y naturales, aquí no te la jugarás con el punto justo de cocción. Pruébala, ¡te gustará!

Arroz Senia La Perla (PVP 3,50€); Azafrán en hebras de La Mancha Karkom (PVP 42€)

Verano es sentarse en un chiringuito y pedir unos deliciosos espetos, abrir en la playa un bote de gazpacho o llegar a casa con los pies aún salpica-dos de mar y ponerse delante de una buena paella o una exquisita fideuà. Es por eso que en este nú-mero hemos querido rendir homenaje a algunos de los platos más emblemáticos de nuestra gastrono-mía que casan muy bien con las altas temperatu-ras. De algunos te traemos la receta, de otros, ¡una muy buena opción para que veranees sin ponerte el delantal!

EL MARIDAJE DE ‘EL SUMILLER CORREDOR’ Una de las grandes casas de Alsacia,

Trimbach, firma este riesling que destaca por sus aromas florales con ligeros toques a energía terrestre. De sabor persistente, tiene una acidez elevada que se funde a la

perfección con la intensidad del fumet de la fideuà.

¡ENSALADAS!Pipirranas o piriñacas, salpicón de marisco, ensaladillas rusas, patatas aliñadas, ensala-das murcianas... No faltan, ¡no pueden fal-tar! Entran estupendamente y son la opción más refrescante para estos meses de calor. ¡Y también más saludable! (Has leído a la Dra. Vidales, ¿no?) Aquí te dejamos algunas combinaciones apetecibles, pero atrévete a jugar en la cocina y a darle un toque más gourmet a tus ensaladas.

Aceitunas en aceite de oliva Kalamata (PVP 6,50€); Queso feta Corfou Mevgal 200gr (PVP 3,85€); Burrata La Gioiella 335gr (PVP 8,50€); Nuez pelada Casa Gispert(PVP 3,75€); Almendras fritas Germanor (PVP 6,20€); Len-tejas al natural extra Club del Gourmet (PVP 2,50€); Al-caparras en vinagre extra Club del Gourmet (PVP 1,50€); Pimientos del Piquillo entero extra Club del Gourmet (PVP 15,75€); Ventresca de Bonito del Norte en aceite de oliva Currimar (PVP 19€)

¡PAELLA!Según la zona en la que nos encontremos este verano, la paella, de pollo y conejo o de maris-co, la encontraremos con judías verdes o con guisantes, con o sin caracoles, con unas ramas de romero o con un par de rodajas de limón, para ensuciarse las manos o para comerla como un senyoret. Sea como fuere, es el plato estrella de esta estación, ¡apetece más que nunca! Y si te atreves a hacerla tú, Jordi Ferrer, director de Formación de la Universidad de gastronomía “CEU-GASMA” y uno de los mejores arroceros del mundo, nos regala la auténtica receta de la paella valenciana y todas las claves para que te salga absolutamente perfecta.

¡FIDEUÁ!

EL MARIDAJE DE ‘EL SUMILLER CORREDOR’ Luce amarillo dorado y desprende notas de larga crianza bajo el velo de flor. Con aromas de albero, almendras y a flor blanca, La Panesa es primavera en nariz y se convier-te en verano en boca gracias al punto salino que nos lleva al mar. Paella y fino es apuesta segura.

Paella de marisco con gambas, ciga-las, emperador y

calamar Amparín 2 raciones(PVP 14€)

TOMATES CHERRYPIMIENTO AMARILLO

CEBOLLETA

RÚCULATOMATES

SECOS

HUEVO DUROCEBOLLAPEPINO

MEZCLA DE LECHUGAS

VARIADAS

La PanesaFino Especial

D.O. Jerez (PVP 29,75€)

Trimbach Riesling 2014Alsacia (PVP 29,75€)

Gourmet Magazine NewsJulio 2017 3

¡ESPETOS!Miguel León hijo ha mamado desde la infancia la tradición del espeto gracias al negocio familiar, el Chiringuito Los Leones en Torremolinos. El pasado año ganó el 2º certamen de espetos de la

localidad con el clásico de sardina y otro de lubina. Además de estar al frente del conocido chirin-guito, Miguel León es ‘Espetero a domicilio’, y va con todos sus bártulos allá donde le requieran para

cocinar pescados al espeto.

¿Cómo se prepara el tradicional espeto de sardinas?Hay que ensartar la sardina con mucho cuidado, siempre por el lomo, y dejando la espina siempre por el mismo lado. Es muy importante empezar a asar las sardinas por el lado de la espina pues esta sujeta bien la carne y evita que se rompan.

¿Cuál es el secreto para conseguir un buen espeto?Una sardina de buena calidad, el punto de sal y el tipo de carbón utilizado. Yo usó carbón de marabú de Cuba: ¡con él quedan perfectas!

¿Estás de acuerdo con los que dicen que esta es la mejor forma de comer las sardinas? Sí, el aroma que le da el carbón es insuperable.

En este caso, ¿la mejor sardina es la pequeña o la grande?A mí me gusta más la mediana. La grande tarda mucho en asarse y tiene espinas mucho más molestas.

¿En Los Lobos seguís la más estricta tradición?Nos hemos modernizado con el tiempo: antiguamente el espeto se hacía sobre la arena, después en an-tiguas barcas de pescadores llenas de arena y ahora, esas barcas, son de acero u otro metal. E innova-mos con espetos de distintos pescados: dorada, calamar, lubina… Eso sí, los más demandados son los espetos de sardina y de lubina.

LO QUE DEBES SABER PARA PREPARAR UN

SALMOREJO DE DIEZ por Juanjo Ruíz

1. No te quedes en una única variedad de toma-tes ¡mezcla varias! Rama, pera, Daniela, rosita de Alcolea, ... Así conseguimos distintos matices. Por ejemplo: el rama aporta más aroma, el pera, colorea más, tiñe más, y el rosita de Alcolea aporta mu-cha pectina y esto hace que emulsione mejor. Así que juega con las variedades hasta darle el toque personal de cada uno, obviamente todos tiñen, dan aroma, y sabor, pero cada variedad digamos tiene unas cualidades más o menos pronunciadas, que debemos de interpretar.

2. Siempre, siempre... ¡aceite de oliva virgen extra! Tenemos más de 200 tipos de variedades de acei-tunas, nosotros utilizamos picual y hojiblanca, pero si lo queremos más suave, usemos un arbequino, si lo deseamos más aromático un picual, si lo quere-mos más amargoso e intenso un picudo o más floral un hojiblanca.

3. El pan, estabilizante natural en la masa, debe ser de miga compacta. Nosotros usamos pan de telera cordobesa, un pan típico de Córdoba que ya tiene estas características. Nunca hay que utilizar un pan viejo, antiguamente tenía sentido, pero hoy en día con la tecnología actual no es necesario: el pan debe ser del día, o un poco asentado, pero nunca duro, ni viejo.

4. Ya que el ajo es el elemento que perfuma la crema, debemos usar uno de calidad. En nuestro caso siempre recomendamos el ajo morado de Montal-bán, un ajo con mucho perfume, bajo en compues-tos sulfurosos y azufrados y dulce. Existe de todos modos un truco para que “no se repita”: cortarlo y meterlo en agua con un poquito de vinagre.

EL MARIDAJE DE ‘EL SUMILLER CORREDOR’ El humilde espeto necesita un maridaje festivo y elegante, ¿qué mejor que champagne? Et voilà, Lallier Grand Cru, con notas a flores y fruta fresca en nariz y de chispeante cremosidad, desengrasa la potencia de la sardina y hace de cada bocado una experiencia sublime.

EL MARIDAJE DE ‘EL SUMILLER CORREDOR’

Refrescante como el propio salmorejo, El Porrón Molón de vino tinto (también disponi-

ble en rosado y blanco) es una divertida manera de compartir mesa con los tuyos en las largas veladas estivales. Vino amable que hará de tu salmorejo el auténtico protagonista de la mesa.

SALMOREJO CORDOBÉS (clásico)

• 1kg de tomate maduros (variedad 50% pera, 50% rama)

• 150 g de pan de telera cordobesa, en su defecto un pan de miga dura

• 16 g de sal virgen de manantial• 12 g de ajo morado de Montalbán• 150 ml de Aceite de oliva virgen extra• 1 g de pimiento verde o vinagre ( general-

mente no lleva, pero hay gente que lo usa y queda bien, aunque son quizás los más clásicos y endogámicos)

Elaboración

Trituramos los tomates. Podemos colarlo o no, pero en mi opinión es mejor no hacerlo con el fin de preservar la mayor cantidad de pectinas, celulosas y hemicelulosas que están de forma natural en el tomate. Añadimos después el pan, movemos y deja-mos unos 5 min para que se remoje y empape bien. Añadimos el resto de ingredientes y vamos triturando poco a poco hasta llegar a la máxima velocidad, momento en el que lo dejaremos unos 8 min, a máxima velocidad.Si en lugar de un robot estamos usando un brazo de cocina y no tiene tanta fuerza para dejar la crema tan fina en 8 min, recomiendo seguir triturando hasta obtener una crema lo más homogénea posible o pasarlo por un chino con la ayuda del brazo triturador. Hecho este paso, tapar bien y guardar en

nevera hasta que quede bien frío.

Ingredientes

¡SALMOREJO!

ENTREVISTA

Cambia el tomate por 200 gr

de almendras o avellana cordobesa y 600 ml de agua.

Obtendrás una mazamorra, que es como llamamos en Córdoba al salmorejo blanco de almendras,

“el hommo antecesor” del Salmorejo Cordobés.

2

Añádele al final

20 g o una cucharada

de tinta de calamar natural

pasteurizada y tritúralo 1 min

más. De esta forma tan sencilla

se tornará negro y tendrás un

salmorejo de tinta de calamar o

sepia con el que sorprender

a tus amigos.

1

¡Tunéa tu salmorejo!

Aceites de oliva virgen extra Club del Gourmet (PVP desde 11,75€)

¡Elige el mejor AOVE!

Juanjo Ruíz, chef ejecutivo de La Salmoreteca, lleva años reinterpre-tando uno de los platos más importantes de nuestra gastronomía. En su empeño por ensalazar las posibilidades del salmorejo, nos lanza alguna propuesta de “tuneo” y nos anima también a usarlo como salsa o dip, con unas berenjenas fritas o unos calamares o a utilizarlo como base de una tosta con anchoas, tiraditos, naranja o rabanitos.

Cambia el 50%

del tomate pera por

remolacha y haz la misma

receta. Tendrás un riquísimo y re-

frescante salmorejo de remolacha,

que servido con un poco de queso

curado, o parmesano, unas

alcaparras o unas anchoas

está delicioso...

3

Champagne Lallier Grand Cru

(PVP 31,95 euros)

El Porrón Molón2 botellas de 75 cl D.O. Penedés + porrón de cerámica (PVP 43€)

«Queremos que el gazpacho de mi madre se posicione en toda España como la bebida refrescante y reconstituyente para hidratarse en momentos de calor, para deportistas tras un esfuerzo y para compartir con los amigos en casa o en cualquier bar». Así de rotunda se expresa Inma López Gallardo, hija de Carmeli, artífice de este gazpacho tan fresco y original. Con un envase que recuerda a un refresco -«Esa es nuestra intención», admite López Gallardo-, el Gazpacho de Carmeli se va posicionando poco a poco como un must en los Club del Gourmet. ¿Y cuál es el secreto de su éxito?, le preguntamos a Inma. «¡Es casero de ver-dad! Lo elaboramos manualmente y, por supuesto, también lo envasamos de modo manual. ¿El resultado? Un gazpacho como hacen las madres de Jaén, ligero y apetecible, que quita la sed, hidrata y re-genera». El Gazpacho de Carmeli viene con todas las propiedades preservadas gracias a que «el envasado se realiza al instante en el que se produce el gazpacho y no rompemos jamás la cadena de frío».

Si sus propiedades fueran poco, aún hay más. La receta procede de Carmeli, una mujer que con hijos y sin apenas recursos montó a los 50 años una empresa de catering, La Cazuela Andaluza en Jaén, una empresa que sigue funcionando con gran éxito no solo en la provin-cia andaluza, sino donde sea que se les requiera dentro del territorio nacional.

Gazpacho Carmeli

(PVP 4,90€ -1l; 3,50€ -33cl)

A bote pronto pensarás: “¡Cielos, es una locura!” pero no, no es una locura. Es la forma que tienen de celebrar el estío y sus largas veladas dos grandes maisons francesas, Moët & Chandon y Veuve Cliqcuot. De la primera te mostramos su fresca versión blanca y de la segunda, el atractivo rosé. Ponles hielo, ¡no lo agites!, y deja que el frío haga aún más apetecible el disfrutar de las chispeantes bebidas. No te las querrás perder y en tus fiestas veraniegas, ¡no podrán faltar! Eso sí, no lo hagas con cualquier otro champagne: estas dos presentaciones están preparadas para

no perder su efervescencia y así poder enfriar con total tranquilidad la bebida más glamourosa del mundo.

Moët & Chandon Ice Imperial (PVP 49,95€) Todo un lujo a la vista: de color dorado profundo y su-gerentes irisaciones ámbar. Su aroma muestra fruta tropical

en todo su esplendor, destacando el mango y la guayaba, redondeadas por una original nota a frambuesa. De sabor amplio y textu-ra carnosa, deja en boca un gusto a mace-donia de fruta fresca, y un punto goloso a

caramelo y membrillo. El servicio on the rocks matiza todos los sabores convirtiendo la bebida en un sugerente refresco. Consejo: ¡atrévete a tomarlo con un plato de fruta fresca!

Veuve Clicquot Rich Rosé (PVP 59,95€)¡Olvídate de la copa de flauta! Este cham-pagne, con el que podrás disfrutar de diver-tidos cócteles, lo puedes servir en copa de

balón, acompañado no solo de hielo, sino de distintos ingredientes frescos. La co-nocida maison francesa tiene tres sugerencias muy apeteci-bles. Si buscas una sensación afrutada en boca, tómalo con unos trocitos de piña y lima; si lo que buscas es frescor en el paladar, añádele jengibre; y si el cuerpo te pide elegan-cia, opta por el té.

Edita El Corte Inglés, S.A. Hermosilla, 112,

28009 Madrid

RealizaDirección de contenidos: Alexandra Sumasi

(alexandra@alexandrasumasi.com) Jefatura de redacción: Carmen González-Llanos

Bodega: Natalio del Álamo (El Sumiller Corredor) Maquetación: Carmen González-Llanos

Ilustración: Mar Sumasi

Depósito legal M-24509-2015

DE FUERAANDALUCÍA

• Club del Gourmet Hipercor Cádiz, Avenida de las Cortes de Cádiz, 1, 11012 Cádiz• Club del Gourmet Hipercor Jerez, Ctra. de Sevilla, Km 34, 11407 Jerez (Cádiz)• Club del Gourmet Hipercor Ronda de Códoba, Ctra. Santa María de Trassierra, s/n, 14011 Córdoba• Club del Gourmet Granada Arabial, C/ Arabial, 97, 18003 Granada• Club del Gourmet Granada Genil, Ctra. del Genil, 20-22, 18005 Granada• Club del Gourmet Jaén, Avda. de Madrid, 31, 23008 Jaén• Club del Gourmet Linares, Plaza del Ayuntamiento, s/n, 23700 Linares ( Jaén)• Club del Gourmet Málaga, Avda. de Andalucía, 4-6, 29007 Málaga• Club del Gourmet Hipercor Costa Marbella, C/ Ramón Areces, s/n, 29660 Puerto Banús, Marbella (Málaga)• Club del Gourmet Nervión, C/ Luis Montoto, 122-128, 41018 Sevilla• Gourmet Experience Plaza del Duque, Plaza del Duque de la Victoria, 8, 41002 Sevilla• Club del Gourmet San Juan de Aznalfarache, Camino de las Erillas, s/n, 41920 San Juan de Aznalfarache (Sevilla)

ARAGÓN• Club del Gourmet Zaragoza Sagasta, Paseo Sagasta, 3, 50008 Zaragoza

ASTURIAS• Club del Gourmet Gijón, C/ Ramón Areces 2, 33211 Gijón• Club del Gourmet Uria-Salesas Oviedo, C/ Uria, 33003 Oviedo

BALEARES• Club del Gourmet, Avda. Jaime III, 15, 07012 Palma de Mallorca• Club del Gourmet, Avda. d’ Alexandre Roselló, 12-16, 07002 Palma de Mallorca

CANARIAS• Club del Gourmet Las Palmas, Avda. José Mesa y López, 15, 35006 Las Palmas de Gran Canaria• Club del Gourmet Hipercor Siete Palmas, Avda. Pintor Felo Monzón, s/n, 35018 Las Palmas de Gran Canaria• Club del Gourmet Tenerife, Avenida Tres de Mayo, 7, 38003 Tenerife

CANTABRIA• Club del Gourmet Hipercor Santander, Ctra. N-634, s/n, Polígono Nueva Montaña, 39011 Santander

CASTILLA LA MANCHA• Club del Gourmet, Avda. de España, 30, 02002 Albacete• Club del Gourmet Hipercor, C/ Eduardo Guitián, s/n, 19004 Guadalajara

CASTILLA Y LEÓN• Club del Gourmet León, C/ Fray Luis de León, 21, 24005 León• Club del Gourmet Salamanca, C/ María Auxiliadora, 71-85, 37004 Salamanca• Club del Gourmet Valladolid Zorrilla, Paseo Zorrilla, 130-132, 47006 Valladolid

CATALUÑA• Club del Gourmet Plaza de Cataluña, Plaça de Catalunya, 14, 08002 Barcelona• Club del Gourmet Diagonal, Avinguda Diagonal, 617-619, 08028 Barcelona• Club del Gourmet Francesc Macià, Avinguda Diagonal, 471-473, 08036 Barcelona • Club del Gourmet Can Dragó, Passeig de Andreu, 51, 08016 Barcelona• Club del Gourmet Hipercor Cornellà, C/ Salvador Dalí, 15-19, 08940 Cornellà de Llobregat (Barcelona)• Club del Gourmet Sabadell, Avinguda Francesc Macià, 58-60, 08026 Sabadell (Barcelona)• Club del Gourmet Tarragona, Rambla del President Lluís Companys, 7, 43005 Tarragona

COMUNIDAD VALENCIANA• Club del Gourmet Alicante Maisonnave, Avda. Maissonave, 53, 03003 Alicante • Gourmet Experience Alicante, Avda. Federico Soto, 1-3, 03003 Alicante• Club del Gourmet Hipercor Elche, Avda. Baix Vinalopó, 2, 03205 Elche• Club del Gourmet Castellón, Paseo de Morella, 37, 12006 Castellón• Club del Gourmet Pintor Sorolla, C/ Pintor Sorolla, 26, 46002 Valencia• Club del Gourmet Nuevo Centro, C/ Menéndez Pidal, 15, 46009 Valencia• Club del Gourmet Avenida de Francia, C/ Pintor Maella, 37, 46023 Valencia

EUSKADI• Club del Gourmet, Gran Vía, 7-9, 48001 Bilbao

EXTREMADURA• Club del Gourmet, Plaza de los Conquistadores, s/n, 06005 Badajoz

GALICIA• Club del Gourmet, C/ Ramón y Cajal, 57-59, 15006 La Coruña• Club del Gourmet, Centro Comercial Marineda City, Ctra. Baños de Arteixo, s/n, Polígono industrial de La Grela, 15008 La Coruña• Club del Gourmet, Gran Vía, 25-27, 36204 Vigo (Pontevedra)• Club del Gourmet Hipercor Santiago, Rua do Restollal, 50, 15702 Santiago de Compostela

MADRID• Club del Gourmet, C/ Preciados, 3, 28013 Madrid• Club del Gourmet, C/ Princesa, 56, 28008 Madrid• Club del Gourmet, C/ Serrano, 47, 28001 Madrid• Club del Gourmet Hipercor Méndez Álvaro, C/ Retama, 8, 28045 Madrid• Club del Gourmet Hipercor Campo de las Naciones, Avda. de los Andes, 50, 28042 Madrid• Club del Gourmet Hipercor Sanchinarro, C/ Margarita de Parma, 1, 28050 Madrid • Gourmet Experience Goya II, Goya, 76, 28009 Madrid• Gourmet Experience Castellana, C/ Raimundo Fernández Villaverde, 79, 28003 Madrid• Gourmet Experience Serrano, C/ Serrano, 52, 28001 Madrid• Gourmet Experience Callao, Plaza de Callao, 2, 28013 Madrid• Club del Gourmet Hipercor Alcalá, Avda. Juan Carlos I, s/n, 28806 Alcalá de Henares (Madrid)• Club del Gourmet Hipercor Alcorcón, Ctra. de Extremadura, km 12,500, 28925 Alcorcón (Madrid)• Club del Gourmet Hipercor Arroyomolinos, C/ Puerto de Navacerrada, 2, 28939 Arroyomolinos (Madrid)• Club del Gourmet Hipercor El Bercial, Avda. Comandante José Ripollés, 2, 28905 Getafe (Madrid)• Club del Gourmet Hipercor Arroyosur, C/ Primavera, 1, 28914 Leganés (Madrid) • Club del Gourmet Hipercor Pozuelo, Camino Cerro de los Gamos, 12, 28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid)

MURCIA• Club del Gourmet, Avda. Libertad, 1, 30009 Murcia• Club del Gourmet El Tiro, Ronda de la Universidad, s/n, 30100 Murcia

• Club del Gourmet, C/ Alameda de San Antón, s/n, 30205 Cartagena (Murcia)

NAVARRA• Club del Gourmet, C/ Estella, 9, 31002 Pamplona

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Champagne on the rocks

Julio 2017

DE CASA RECIÉN LLEGADO

Aunque está más que documentado que el whisky nació en Escocia, desde media-dos del siglo XIX es conocido en Japón. ¿Y cómo llegó esta bebida a un país que vivía de espaldas a la cultura occidental? Al parecer, fue el oficial naval norteame-ricano, Mathew C. Perry, quien rompió el aislamiento de Japón, dando a conocer en el país asiático algunos productos de consumo en Occidente, como por ejem-plo, el whisky. A finales de los años 20 se lanzó el primer whisky japonés y si bien no obtuvo el favor del público, abrió las puertas a otros whiskies que estaban por llegar, asentándose por fin estos destilados de producción nacional.

Hoy en día, los whiskies japoneses son apreciados en todo el mundo por su cali-dad, elegancia y sutileza. Por primera vez,

Casa Suntory, una de las firmas de whisky más prestigiosas del país nipón y, por ende, del mundo entero, lanza The Chita fuera de Japón. The Chita es un whisky de grano (a diferencia del de malta, este no se produce a partir de la destilación de cebada sino del grano del trigo) y destaca por su sutileza en boca, siendo apto incluso para los no iniciados en el sabor rotundo del whisky. Ademas, The Chita se madura en barricas de Jerez y en barricas de roble americano que anteriormente han contenido vino, dando como resul-tado un producto muy rico en suaves matices.

La elegancia del whisky japonés¡Al rico gazpacho!

The Chita(PVP 55,25€)

COLOCA CUBITOS DE HIELO EN UNA

COPA DE BALÓN

AÑADE UNO DE LOS INGREDIENTES RECOMENDADOS

AÑADE VEUVE CLICQUOT

RICH ROSÉ BIEN FRÍO

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